CN105595317A - 一种虫草绿豆粉条及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种虫草绿豆粉条及其制备方法，主要成分为大米，还含有重量比为25-30%的绿豆和2-5%的虫草基，所述虫草基是采摘过蛹虫草的培养基，采用粉条机直接加工，或制浆后加热制成薄面皮，可直接食用，亦可切段后晾干存储、销售。这种虫草绿豆粉条及制备方法操作简单、营养价值高，“变废为宝”充分利用了蛹虫草栽培后的废弃物，最大限度地保留了蛹虫草中对人体有益的多种营养成分；同时在制粉过程中，全部原料一次混合、一次加工，工序简化效率提高，且蛹虫草培养基烘干后自然散发出特有的香味可增进食欲，食用方便不改变原有饮食习惯、口感适中，长期食用可强健身体，延年益寿。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其制备方法，具体为一种虫草绿豆粉条及制备方法。
背景技术
绿豆粉条为贵州的地方特色主食，是一种用绿豆、大米制作而成的带状食品。普通的绿豆粉在制作过程中选用的仅仅是绿豆和大米，其营养成分少，除了供人食用外，不具有其他的功效。
蛹虫草又名北冬虫夏草、北虫草等，为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的模式种。其子实体含有多种人体必需的活性成分如N6-甲基腺苷、次黄嘌呤、腺嘌呤、尿嘧啶、脱氧胸苷、腺苷、鸟苷等，其中虫草素还具有明显抑制肿瘤生长的作用；此外，还富含大量的虫草多糖，现代医学研究证明，这些多糖成分对网状内皮系统及巨噬细胞有明显的激活作用，能促进淋巴细胞转化，激活机体的免疫活性细胞，特别是淋巴细胞及淋巴因子、单核巨噬细胞系统和NK细胞等，从而攻击靶细胞发挥抗肿瘤作用，同时还能降血糖、降血脂、能提高免疫力、改善肝功能等。，蛹虫草中高含量的Fe、Mn对于肺肾有着补益的作用；富含的磷元素，可以促进人体神经系统中磷脂的合成；富含的硒元素，具有抗癌作用，同时也是人体必需的微量元素，能够维持细胞膜的稳定性和正常的通透性，并强化机体产生免疫球蛋白和抗体，增强机体免疫和抗氧化能力。
随着现有农业技术的发展，蛹虫草的人工栽培已经初步进入工业化生产阶段，其培养基的主要原料为大米，而在虫草子实体采摘后的废弃物即虫草培养基（虫草根及米饼）的处理方式大多是直接丢弃，不但处理不便，而且影响环保。据测定，虫草根及米饼中残留的菌丝含量很高，同样具有很高的滋补价值，对于慢性支气管炎、高血压、高血脂、肾炎、感冒、肝炎、肿瘤及消除疲劳等均具有一定保健作用。如果仍旧丢弃掉此部分培养基，不仅影响环保，增加生产成本，而且极大地浪费了资源。
发明内容
本发明的目的在于提供一种虫草绿豆粉条及制备方法。
为达到上述目的，采用的技术方案为：虫草绿豆粉条，主要成分为大米，其特征是：还含有重量比为25-30%的绿豆和2-5%的虫草基，所述虫草基是采摘过蛹虫草的培养基。
所述虫草绿豆粉条的制备方法，为如下步骤：
将采摘过蛹虫草的培养基烘干，经粉碎制得虫草基，
将绿豆、大米和制备的虫草基放置于容器中加水浸泡，
将浸泡的混合料混合均匀，送入机器或石磨中制浆，
将制得的浆置于平板上，加热制熟成薄面皮，
将制熟的薄面皮切成条状即得虫草绿豆粉条。
所述虫草绿豆粉条的制备方法，亦可按如下步骤：
将采摘过蛹虫草的培养基烘干，粉碎过100目筛制得虫草基粉末，
将绿豆和大米均制成淀粉粉末，
将所述绿豆、大米和虫草基粉末加水搅拌制浆，
将制得的浆置于平板上，加热制熟成薄面皮即得虫草绿豆粉条。
所述虫草绿豆粉条的制备方法，还可按如下步骤：
将采摘过蛹虫草的培养基烘干，经粉碎制得虫草基，
将绿豆、大米和制备的虫草基放置于容器中加水浸泡，
将浸泡的混合料混合均匀，送入制粉机制成粉条状，
将制粉机制得的粉条均匀地切成段，晾干即得虫草绿豆粉条。
上述烘干培养基的温度为60-85℃，时间为12-16小时。
这种虫草绿豆粉条及制备方法操作简单、营养价值高，“变废为宝”充分利用了蛹虫草栽培后的废弃物，最大限度地保留了蛹虫草中对人体有益的多种营养成分；同时在制粉过程中，全部原料一次混合、一次加工，工序简化效率提高，且蛹虫草培养基烘干后自然散发出特有的香味可增进食欲，食用方便不改变原有饮食习惯、口感适中，长期食用可强健身体，延年益寿。
具体实施方式
下面结合实施例进一步介绍本发明，但本发明不仅限于下述实施例，可以预见本领域技术人员在结合现有技术的情况下，实施情况可能产生种种变化。
虫草绿豆粉条，主要成分为大米，其特征是：还含有重量比为25-30%的绿豆和2-5%的虫草基，所述虫草基是采摘过蛹虫草的培养基。
所述虫草绿豆粉条的制备方法1，步骤为：将采摘过蛹虫草的培养基烘干，经粉碎制得虫草基，将绿豆、大米和制备的虫草基放置于容器中加水浸泡2-3小时，将浸泡的混合料混合均匀，送入机器或石磨中制浆，将制得的浆置于平板上，加热制熟成薄面皮，将制熟的薄面皮切成条状即得虫草绿豆粉条。制成的虫草绿豆粉条可直接食用或是以煮、炒等方式食用，也可晾干或烘干后存储、销售。
所述虫草绿豆粉条的制备方法2，步骤为：将采摘过蛹虫草的培养基烘干，粉碎过100目筛制得虫草基粉末，将绿豆和大米均制成淀粉粉末，将所述绿豆、大米和虫草基粉末加水搅拌制浆，将制得的浆置于平板上，加热制熟或蒸熟成薄面皮即得虫草绿豆粉条。制成的虫草绿豆粉条可直接食用或拌调味料食用。
所述虫草绿豆粉条的制备方法3，步骤为：将采摘过蛹虫草的培养基烘干，经粉碎制得虫草基，将绿豆、大米和制备的虫草基放置于容器中加水浸泡，将浸泡的混合料混合均匀，送入制粉机制成粉条状，将制粉机制得的粉条均匀地切成段，晾干即得虫草绿豆粉条。制成的虫草绿豆粉条可直接食用或是以煮、炒等方式食用，也可晾干或烘干后存储、销售。
上述烘干培养基的温度为60-85℃，时间为12-16小时，步骤1和步骤3可用于大规模生产加工，步骤2适用于早餐铺现场制作，各种方法制得的虫草绿豆粉条口感略有不同，根据生产设备和实际情况选择。其加工步骤简单、营养价值高，“变废为宝”充分利用了蛹虫草栽培后的废弃物，最大限度地保留了蛹虫草中对人体有益的多种营养成分；同时在制粉过程中，全部原料一次混合、一次加工，工序简化效率提高，且蛹虫草培养基烘干后自然散发出特有的香味可增进食欲，食用方便不改变原有饮食习惯、口感适中，长期食用可强健身体，延年益寿。
Claims (5)
1.一种虫草绿豆粉条，主要成分为大米，其特征是：还含有重量比为25-30%的绿豆和2-5%的虫草基，所述虫草基是采摘过蛹虫草的培养基。
2.根据权利要求1所述虫草绿豆粉条的制备方法，其特征为如下步骤：
将采摘过蛹虫草的培养基烘干，经粉碎制得虫草基，
将绿豆、大米和制备的虫草基放置于容器中加水浸泡，
将浸泡的混合料混合均匀，送入机器或石磨中制浆，
将制得的浆置于平板上，加热制熟成薄面皮，
将制熟的薄面皮切成条状即得虫草绿豆粉条。
3.根据权利要求1所述的虫草绿豆粉条的制备方法，其特征为如下步骤：
将采摘过蛹虫草的培养基烘干，粉碎过100目筛制得虫草基粉末，
将绿豆和大米均制成淀粉粉末，
将所述绿豆、大米和虫草基粉末加水搅拌制浆，
将制得的浆置于平板上，加热制熟成薄面皮即得虫草绿豆粉条。
4.根据权利要求1所述的虫草绿豆粉条的制备方法，其特征为如下步骤：
将采摘过蛹虫草的培养基烘干，经粉碎制得虫草基，
将绿豆、大米和制备的虫草基放置于容器中加水浸泡，
将浸泡的混合料混合均匀，送入制粉机制成粉条状，
将制粉机制得的粉条均匀地切成段，晾干后即得虫草绿豆粉条。
5.根据权利要求2-4所述的制备方法，其特征是：烘干所述培养基的温度为60-85℃，时间为12-16小时。
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| CN103652627A (zh) * | 2013-12-26 | 2014-03-26 | 大连盖世生物技术有限公司 | 一种虫草米线及其加工方法 |
| CN104286838A (zh) * | 2014-07-29 | 2015-01-21 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法 |
-
2016
- 2016-02-02 CN CN201610071711.7A patent/CN105595317A/zh active Pending
Patent Citations (3)
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Non-Patent Citations (1)
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| CN106901180A (zh) * | 2017-03-28 | 2017-06-30 | 遵义医学院 | 一种虫草锅巴及制备方法 |
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