CN101156663A - 生物有机硒蜜保健食品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种生物有机硒蜜保健食品及其制作方法。本发明保健食品为10－70％的硒蜜和30－90％的蜂蜜；产品总硒含量1－10μg/g；本发明的制作方法为：配制无机硒蜜饲料、饲喂蜜蜂、分离、称取原料并混合、低温融化、过滤、除杂、灭菌、冷却、包装入库。本发明的产品营养价值极高，且无毒副作用，安全可靠，无论是单独服用或作为食品、饮料的甜味剂，都能起到方便补硒的效果，是来自于自然，回归自然的食疗营养佳品。长期食用生物有机硒蜜保健食品能强身健体、养颜美容、延缓衰老、延年益寿。

Description

生物有机硒蜜保健食品及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种含有生物有机硒的蜂蜜类营养保健食品及其制作方法。

背景技术

1973年世界卫生组织(WHO)宣布硒是动物生命中必需微量元素，1994年我国允许在食品中添加硒为食品营养强化剂，并颁布了国家标准GB14880-1994，2003年美国食品药品管理局(FDA)批准硒为抑癌剂，允许硒营养品标识硒的抑癌性质。近年来人们越来越认识到硒元素对维持人体生命活动所起的重要作用，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，同时又是一种抗氧剂，能消除体内过多的自由基和脂质过氧化物，补硒可以增加谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPX)，超氧化岐化酶(SOD)的活性，从而达到提高机体免疫功能、抗病能力、延缓衰老的目的。威胁人类生命健康的四大疾病：肝病、癌症、心脑血管疾病、消化道疾病都与缺硒有关。因此，研制和开发硒营养健康保健食品已成为一种趋势。

目前市场上销售的补硒产品及其生产方法主要有：①直接用无机硒盐-亚硒酸钠为原料加工的无机硒片剂、胶囊或口服液，此类硒产品人体吸收差，生物利用度低；②采用植物原料发酵技术生产的硒酵母为原料加工的片剂、胶囊或悬浮乳剂，此类硒产品在生产过程中需要添加助剂、辅料、稳定剂、防腐剂、矫味剂等化学成分，而这些化学成分大多不宜长期食用；③通过植物、谷物在其叶面或苗期、抽穗期喷洒富硒营养液利用植物的生物转化而获得的富硒茶叶、富硒大米、小麦、玉米等，此类硒产品虽然营养丰富，不含添加的化学成分，但植物在生长期易受各种自然条件和环境的影响，硒含量较低且不稳定，人们食用时无法掌握硒元素的每日摄入量。

1995年安徽省怀宁县蜂业公司在农业和微量元素专家指导下，根据蜜蜂酿蜜的生物特性，采用无机硒与蜂蜜制备的蜂粮饲喂蜜蜂，完成了“利用蜜蜂的生物代谢酶将无机硒转化为生物有机硒蜜”这一世界首创的高新技术研究课题，并曾经申报过“硒蜜口服营养液”的专利，但一直未能实现产业化，其主要原因是硒蜜原料的质量控制的问题，尤其是对有机硒转化率的质量难以控制；同时虽然其配方中也选择硒蜜为原料，但同样又添加了葡萄糖酸锌、防腐剂-山梨酸、山梨酸钾或尼泊金乙酯、稳定剂-果胶或琼脂、着色剂-焦糖、助剂-水等其它化学成分。

发明内容

本发明的目的在于克服上述缺陷，提供一种易吸收、纯天然的生物有机硒保健食品。

本发明的目的还在于提供一种生物有机硒保健食品的制作方法。

为了达到上述目的，本发明的保健品包括10-70％的硒蜜和30-90％的蜂蜜；产品总硒含量1-10μg/g。

本发明中硒蜜含量的优选范围为20-50％；蜂蜜含量的优选范围为50-70％；产品总硒含量的优选范围为1.5-6.25μg/g；蜂蜜为刺槐蜜或紫云英蜜。

本发明的制作方法为A.配制无机硒蜜饲料：称取亚硒酸钠，溶于水中，然后将此液加入紫云英蜜中搅匀；B.饲喂蜜蜂：将上述无机硒蜜饲喂蜜蜂，待蜜蜂将所喂无机硒蜜转化后，收集硒蜜；C.分离：将所收集的硒蜜放在取蜜机中分离，获取有机硒蜜原料；D.称取原料硒蜜和优质调和蜂蜜在和蜜机中搅匀；E.将上述混合物低温融化、过滤、除杂、灭菌、冷却、包装入库。

本发明是一种生物有机硒与天然营养蜂蜜完美结合的产物，除了含有丰富的生物有机硒外，还含有多种氨基酸、维生素、生物活性酶及铁、锌、锰等十几种有益元素，配比天然平衡，营养价值极高，且无毒副作用，安全可靠。原料来自于纯天然，有机硒和其它矿物质、营养素含量丰富，无论是单独服用或作为食品、饮料的甜味剂，都能起到方便补硒的效果，是来自于自然，回归自然的食疗营养佳品。长期食用生物有机硒蜜保健食品能强身健体、养颜美容、延缓衰老、延年益寿。

附图说明

附图为本发明的工艺流程图。

具体实施例

按照蜜蜂饲料中硒含量为5～14μg/g计算称取亚硒酸钠，溶于占总饲料蜜重量20％的水中(甲液)；按照占总饲料蜜重量80％称取波美浓度40度的优质紫云英蜜于配料桶中，将甲液缓缓加入搅匀待用(乙液)。在春、夏、秋无花期或阴雨天傍晚，将所制备的乙液按每箱0.5～5kg灌脾，每24小时一次，共三次，待蜜蜂将所喂无机硒蜜转化后，收集硒蜜。

将以上收集的硒蜜放在取蜜机中分离，以转速每分钟120转离心，蜂蜜甩入分离机；取出留在分离器内的蜂脾，进行第二次备用；最后将各次取得的蜂蜜合并混匀储于蜂蜜桶内盖严，在通风阴凉处存放，作为加工生物有机硒蜜保健品的原料，总硒含量为2～12μg/g，其中生物有机硒占70％以上。

根据不同规格产品硒含量的要求，计算称取波美度在40度以上原料硒蜜和优质调和蜂蜜，硒蜜的含量为10-70％，优选范围为20-50％；蜂蜜含量30-90％，其优选范围为50-70％，以不含硒的刺槐蜂蜜或紫云英蜂蜜为主选。将两者在和蜜机中搅匀，如果硒蜜和调和蜜原料为结晶态，需先置于60℃的水浴槽内预热融化以便从容器中倒出，液态蜜则无需预热。

将硒蜜和调和蜜原料倒入带有搅拌器的不锈钢夹层锅内，用水浴加热，并不断搅拌使原料受热均匀，温度控制在40-45℃，时间在30分钟内。之后采用60目筛网粗滤，除杂。再用加压泵将原料蜜缓缓通过沉淀箱，温度保持40-45℃，时间30分钟，以达到清除原料蜜中的固体颗粒和轻浮的泡沫和杂质的目的。然后采用90目筛网过滤(中滤)，进一步除去蜂蜡等机械杂质和结晶颗粒。中滤后的原料蜜置巴氏灭菌罐在不断搅拌状态下，升温至65℃，灭菌30分钟，最后采用120目筛网趁热过滤(精滤)，待蜜温降至40℃以下，开始分装至塑瓶或复合铝袋中。

经检测，本发明产品的各项理化指标如下：

项目	指标
		总硒(以Se计)，mg/kg有机硒占总，％≥	1.5～6.2560
铅(以Pb计)，mg/kg≤	1.0
		锌(以Zn计)，mg/kg≤	25
水分/％≤	23
		果糖和葡萄糖含量/％≥	60
蔗糖含量/％≤	5
		酸度/[(1mo/L氢氧化钠)ml≤	40
灰分/％≤	0.4
		相对密度(g/ml)≥	1.38
净含量(Qn)≥	Qn×97％

微生物指标：

项目	指标
		菌落总数，个/g≤	1000
大肠菌群，个/100g≤	30
		致病菌(系指肠道致病菌或致病性球菌)	不得检出
霉菌总数，个/g≤	200

Claims (4)

1.一种生物有机硒蜜保健食品，其特征在于：所述保健食品包括10-70％的硒蜜和30-90％的蜂蜜；所述产品总硒含量：1-10μg/g。

2.根据权利要求1或2所述的一种生物有机硒蜜保健食品，其特征在于：

所述硒蜜含量的优选范围为20-50％；所述蜂蜜含量的优选范围为50-70％；产品总硒含量的优选范围为1.5-6.25μg/g。

3.根据权利要求1或2所述的一种生物有机硒蜜保健食品，其特征在于：

所述蜂蜜为刺槐蜜或紫云英蜜。

4.一种如权利要求1所述的生物有机硒蜜保健食品的制作方法，其特征在于：

A.配制无机硒蜜饲料：称取亚硒酸钠，溶于水中，然后将此液加入紫云英蜜中搅匀；

B.饲喂蜜蜂：将上述无机硒蜜饲喂蜜蜂，待蜜蜂将所喂无机硒蜜转化后，收集硒蜜；

C.分离：将所收集的硒蜜放在取蜜机中分离，获取有机硒蜜原料；

D.称取原料硒蜜和优质调和蜂蜜在和蜜机中搅匀；

E.将上述混合物低温融化、过滤、除杂、灭菌、冷却、包装入库。

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