CN101107922A - 无水保活淡水鱼的方法 - Google Patents

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张恒
许兆棠
马济青
汪玉祥
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    • Y02A40/80—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in fisheries management
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Abstract

本发明公开了无水保活淡水鱼的方法，该方法由以下步骤组成：首先，捕捞的或市售的健康活跃的鲫鱼，置于清水中暂养24小时以上，保持水的循环与清洁；然后，将活鱼转入白酒稀释液10～40分钟诱导休眠，白酒稀释液为白酒在水中的稀释液，白酒稀释的体积倍数为5～1000；最后，将已进入休眠状态的活鱼从白酒稀释液中取出，置于无水湿润环境或特制容器中长距离运输，无水环境温度在0～14℃。本发明的方法让鱼在休眠状态下实现无水保活运输，方法简单，运输成本低，无副作用。

Description

无水保活淡水鱼的方法
技术领域
本发明涉及活鱼保鲜运输方法，具体涉及无水保活淡水鱼的方法。
背景技术
我国水产养殖有悠久的历史，远在3000多年前的殷末周初就有养鱼的记录。鱼类除具有观赏价值外，鱼肉肉质鲜美，风味独特，具有低脂肪、高蛋白的特点，是合理膳食结构中不可缺少的重要组成部分，已成为人们摄取动物性蛋白质的重要来源。随着经济的发展和人们生活水平的提高，今天人们对鱼类的需求越来越大，尤其是人们对鱼类的保鲜质量和营养价值方面的要求越来越高，鱼类活体保鲜就显得越来越重要。然而，水产品的产地与消费地之间往往有一段距离，活鱼运输已成为必然趋势。活鱼运输时，鱼体常因惊恐或缺氧而排放出较多的氨与粘液污染水质，加上鱼和鱼、鱼和器壁间的碰撞又会损伤鱼体，致使到达目的地后会有大量鱼体死亡，造成经济损失。因此，鱼体的保活运输越来越引起人们的重视。
传统的活鱼保鲜方式就是简单地把活鱼放在水中，让鱼不脱离与原来生活相似的水环境。目前，有关水产品的保活运输方法主要有增氧法、麻醉法和低温法。封闭式增氧运输法是将鱼和水置于封闭充氧的容器中或氧气袋中运输，开放式增氧运输是将鱼和水置于敞口容器中如塑料水箱、铁皮箱、帆布袋、鱼桶等，活鱼运输机或船也属于此类，只不过除了箱体外还包括增氧系统和动力系统，有时还包括净水系统和降温系统。虽然这两种方法为鱼类活体运输提供了良好的方法并取得了很好的效果，但是操作起来比较复杂，耗财耗力，最大的相同点就是都需要水作为载体，大量的水在运输过程中会带来诸多不便，运输过程中由于水中的鱼密度较大，鱼在水环境中的剧烈运动还会使鱼体受伤。
鱼类无水保活是一门新兴技术，它是在无水低氧的状态下使鱼类处于休眠状态，从而延长鱼的存活时间，达到保活保鲜目的的。研究成功后可以提高鱼的存活空间，特别是对活鱼的运输有很大的作用，由于运输过程中没有水的存在，这样就可以提高鱼的存活率又可以大大降低运输中的成本。日本特开平10-276612、11-220974选用肽类物质作为诱导剂，对咸水鱼实行保活。06-153740采用0～-5℃低温并控制压力0.1～5kg/cm2的方法实现贝壳类水生生物的无水保活。中国实用新型专利ZL200420072828.X设计了低温无水保活箱，中国专利ZL92114659.0发明了低温休眠保活法，将咸水活鱼放入8～15℃水中预冬眠，并向水中连续供氧，然后将鱼捞出置于更低的温度-5℃下，其低温冷库需要木屑、稻草等辅助材料保温运输。CN1074081A使用安定镇静麻醉剂、阿托品等药物使活鱼处于麻醉状态，减少活鱼在水中的运动。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种无水保活淡水鱼的方法，该方法让鱼在休眠状态下实现无水保活运输，方法简单，运输成本低，无副作用。
本发明的技术解决方案是该方法由以下步骤组成：首先，捕捞的或市售的健康活跃的鱼，置于清水中暂养24小时以上，保持水的循环与清洁；然后，将活鱼转入白酒稀释液10～40分钟诱导休眠，白酒稀释液为白酒在水中的稀释液，白酒稀释的体积倍数为5～1000；最后，将已进入休眠状态的活鱼从白酒稀释液中取出，置于无水湿润环境或特制容器中长距离运输，无水环境温度在0～14℃。
本发明的无水保活淡水鱼的方法中，白酒稀释的体积倍数为8～50。
本发明的无水保活淡水鱼的方法中，无水环境温度为1～12℃。
本发明的无水保活淡水鱼的方法中，特制容器为专利申请号200720040594.4的活鱼无水运输箱。
鱼休眠诱导时期的行为表现：置于白酒稀释液中的鱼，最初有短暂的兴奋与不适，表现为游动速度加快，然后逐渐减慢，接着就会出现侧翻，甚至鱼鳃出现抽搐，继而沉于水底不动，呈现休眠状态，见图1活鱼休眠前后的行为表现对照，图1a为正常状态，图1b为休眠状态。
根据观察鱼的生理状态及各器官的生理功能，可以把鱼的休眠诱导过程分为三个时期，见表1：
表1鱼的休眠诱导过程之行为表现
行为表现 视觉 触觉 重压 肌肉张力 平衡感 鳃盖振动频率
正常期 + + + + + 正常
轻度休眠期 ± ± + + + 正常
中度休眠期 - - ± - - 减慢或加快
深度休眠期 - - - - - 减慢甚至停止
注：+：正常    ±：部分丧失    -：完全丧失
活鱼休眠诱导经历以下过程：正常期→轻度休眠期→中度休眠期→深度休眠期→中度休眠期→轻度休眠期→正常期(复苏)。
休眠期的鱼离水后，其身体几乎不动，对外界环境几乎没有任何反应，接着鱼鳃会出现张合；在苏醒的过程中，张合频率会逐渐加快，当鱼完全苏醒后，鱼会在无水的条件下跳跃，表现为对无水条件的不适。
白酒用量：在特定温度条件下，当白酒的稀释体积倍数在5～1000，特别是8～50范围内，能有效促使活鱼休眠，大小不同的鱼体效果相似，但增大白酒用量，无水保活时间缩短，且死亡率增加，不利于活鱼休眠与无水保活。由图2所示活鱼无水保活的时间与白酒稀释倍数关系，在特定温度条件下，白酒稀释倍数在8～50范围内，无水保活效果较佳。
环境温度：不同温度下活鱼无水状态的存活时间明显不同，但各温度下的变化趋势较为相似，无水环境温度在0～14℃，特别是1～12℃时，活鱼无水存活的时间明显延长，平均存活时间为16小时，鱼个体最长存活时间可达41个小时，温度过低或过高，无水保活效果不明显，而当温度超过14℃时，休眠还会加快鱼的死亡速度。由图3所示活鱼平均无水保活时间与温度关系，经特定白酒稀释液休眠处理的活鱼，在1～12℃温度范围内无水保活效果较佳。
附图说明
图1为活鱼休眠前后的行为表现对照。
图2为活鱼平均保活的时间与白酒稀释倍数关系。
图3为活鱼平均保活的时间与温度关系。
具体实施方式
下面仅仅选有几个实例进一步说明活鱼无水保活方法。
实例1：选用淮安市柴米河流域健康活泼鲫鱼若干，体长11～13cm。首先，捕捞的健康活跃的鲫鱼，置于清水中暂养24小时以上，保持水的循环与清洁；然后，将活鱼转入白酒稀释液20分钟诱导休眠，白酒稀释液为白酒在水中的稀释液，白酒稀释的体积倍数为25；最后，将已进入休眠状态的活鱼从白酒稀释液中取出，置于无水湿润环境或特制容器中长距离运输，无水环境温度在6℃。该批次鱼平均存活时间21小时。
实例2：选用淮安市柴米河流域健康活泼鲫鱼若干，体长11～13cm。首先，捕捞的健康活跃的鲫鱼，置于清水中暂养24小时以上，保持水的循环与清洁；然后，将活鱼转入白酒稀释液30分钟诱导休眠，白酒稀释液为白酒在水中的稀释液，白酒稀释的体积倍数为15；最后，将已进入休眠状态的活鱼从白酒稀释液中取出，置于无水湿润环境或特制容器中长距离运输，无水环境温度在1℃。该批次鱼平均存活时间18小时。
实例3：选用淮安市柴米河流域健康活泼鲫鱼若干，体长11～13cm。首先，捕捞的健康活跃的鲫鱼，置于清水中暂养24小时以上，保持水的循环与清洁；然后，将活鱼转入白酒稀释液40分钟诱导休眠，白酒稀释液为白酒在水中的稀释液，白酒稀释的体积倍数为100；最后，将已进入休眠状态的活鱼从白酒稀释液中取出，置于无水湿润环境或特制容器中长距离运输，无水环境温度在12℃。该批次鱼平均存活时间15小时。

Claims (3)

1.无水保活淡水鱼的方法，其特征在于该方法由以下步骤组成：首先，捕捞的或市售的健康活跃的鲫鱼，置于清水中暂养24小时以上，保持水的循环与清洁；然后，将活鱼转入白酒稀释液10～40分钟诱导休眠，白酒稀释液为白酒在水中的稀释液，白酒稀释的体积倍数为5～1000；最后，将已进入休眠状态的活鱼从白酒稀释液中取出，置于无水湿润环境或特制容器中长距离运输，无水环境温度在0～14℃。
2.根据权利要求1所述的无水保活淡水鱼的方法，其特征在于：白酒稀释的体积倍数为8～50。
3.根据权利要求1所述的无水保活淡水鱼的方法，其特征在于：无水环境温度为1～12℃。
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