CN101100681B - 一种地鳖酶解液及制备方法和应用 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种地鳖酶解液及制备方法和应用。取干地鳖粉碎，加入水，搅拌，水浴加热，制得原料液；而后按各种酶最佳酶解条件如pH，温度等条件酶解，选择最佳酶解时间，酶解用三种方法：①先用胃蛋白酶酶解，滤渣用风味酶酶解；②先将胃蛋白酶酶解，滤渣用中性蛋白酶酶解；③先用胰蛋白酶酶解，滤渣用风味酶酶解，得地鳖酶解液。该酶解方法获得的酶解液可应用于饮料、生物制剂或食品添加成分。

Description

一种地鳖酶解液及制备方法和应用

技术领域：

本发明涉及饮食品技术领域，更具体的讲涉及一种地鳖酶解液，同时还涉及地鳖酶解液的制备方法及其在饮食品和药剂中的应用。

背景技术：

地鳖咸寒、入心、肝、脾经。其功能主治：逐瘀，破积，通路，理伤。治包块、肿块和肿瘤积聚，血滞经闭，产后瘀血腹痛，跌打损伤。在《本经》、《药性论》、《纲目》、《本草再新》、《本草衍义》、《本草通云》，等均有记载。近年来，人们对地鳖(虫)的药用价值又有了新的认识。它对黑色素瘤、胃癌、原发性肝癌都有一定疗效。实验证明地鳖(虫)有抑制白血病患者白细胞作用，能抑制胃癌，肝癌细胞的呼吸，也可用来治疗肝脾肿大，早期肝硬化，急慢性肝炎，肝区闷痛等肝病，地鳖(虫)的范围渐趋宽广。

随着医疗卫生事业的发展，人民生活水平的提高，地鳖(虫)因国内外需求量愈来愈大，在人工饲养技术难题突破以后，人工大棚地窑式养地鳖(虫)是一项成本低，收效快来源广，消耗少，饲养方便的家庭副业，一个辅助劳动力年收入在0.5-3万元不等。随着科学技术和市场需求的发展，促使广大农户养殖和工厂化利用相结合，开始走向饲养生产、应用研究、加工、销售一条龙。现在人们已对地鳖(虫)油脂、氨基酸、蛋白质、维生素，无机盐等的种类及含量进行了研究。对地鳖(虫)的毒理学研究表明，地鳖(虫)基本无毒，可食，是一种营养丰富的昆虫食品。进一步研究表明，地鳖(虫)含有目前世界上认为抗疲劳效果最好的二十八烷醇。具有益于心血管系统的Se、β-谷甾醇，不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸、棕榈酸，其中油酸含量占油脂中75-86％)等。具有调节血压，促进新陈代谢，延缓动脉粥样硬化的形成，有抗凝血作用，实验显示良好的溶栓作用。有抗缺氧作用，实验表明地鳖(虫)可提高心肌和脑对缺血的耐受力。有抗自由基作用：地鳖(虫)还有抗突变作用，为抗肿瘤作用提供了实验依据。60例冠心病血瘀症患者服用地鳖粉4周，血中过氧化脂质明显下降，还原型谷胱甘肽明显上升。

不改变地鳖形状将地鳖直接做成食品，大多数人还难以接受，地鳖粉虽由地鳖变成了小颗粒，但对人来讲，不太容易吸收且不溶解。影响了深层次制剂制备开发，近年来，人们将地鳖油萃取利用后，仍保持地鳖形状，富含蛋白质的去油地鳖的开发利用是当前面临的新课题。地鳖的蛋白含量高于海参、鲍鱼，含人体所需的十八种氨基酸，是一种新的营养源。

发明内容：

本发明的目的是针对现有技术对地鳖开发利用存在的不足，目的之一是提供一种将地鳖和萃取油后的去油干地鳖制成的地鳖酶解液，应用于饮食品和药剂；目的之二是提供该地鳖酶解液的制备方法；目的之三是提供该地鳖酶解液在饮食品和药剂中的应用。

本发明的目的之一可通过如下技术措施来实现：

该地鳖酶解液是以干地鳖为原料，先经粉碎、搅拌下水浴加热提取原料液，再经酶解、杀酶、离心而成的产品。

本发明的目的之二可通过如下技术措施来实现：

a.取干地鳖粉碎，加入8-12倍重量水，搅拌，85-95℃水浴加热8-20分钟，得原料液；

b.先将原料液冷却至35-40℃，再调pH＝2-2.5，加入胃蛋白酶，然后于搅拌下酶解2.5-3.5h；或者先将原料液冷却至45-55℃，再调pH＝6-6.5，加入胰蛋白酶，然后于搅拌下酶解0.5-1.5h；酶解后的产物经杀酶，离心，得上清液和滤渣；

c.向b步骤的胃蛋白酶酶解后的滤渣加入滤渣重量8-12倍水，调滤渣液pH＝8-9、温度为40-50℃，加入中性蛋白酶；或者将b步骤的滤渣加入滤渣重量8-12倍水，调滤渣液pH＝6-8、温度为45-55℃，加入风味酶；再分别于搅拌下酶解1.5-2.5h，经杀酶，离心，得上清液；

d.将b步骤与c步骤的上清液合并，得地鳖酶解液。

本发明的目的之二还可通过如下技术措施来实现：

所述的胃蛋白酶或胰蛋白酶的加入量为干地鳖重量的0.4-1％；所述的杀酶温度为90-100℃，时间为8-20分钟；所述的中性蛋白酶或风味酶的加入量为干地鳖重量的0.04-0.1％。

本发明所述的地鳖酶解液的制备方法，进一步包括将地鳖酶解液调pH＝5.5-7，加热浓缩成膏；再进一步将膏状物喷雾干燥，粉碎得速溶地鳖蛋白干粉。

本发明的目的之三可通过如下技术措施来实现：

所述的地鳖酶解液在饮料中的应用；所述的地鳖酶解液在生物制剂中的应用；所述的地鳖酶解液作为食品添加成分的应用。

本发明离心选用常规转速，一般为900-1100转/min。

将两次的酶解液合并调pH＝6-8，可以此为原料作为口服液等液体制剂的原料，也可在调pH后加热浓缩成膏状，该膏状物可作为中间产品出售，还可将膏状物经喷雾干燥成速溶地鳖蛋白粉。用于液体制剂、颗粒剂、散剂、片剂，以及食品添加成分。

如果先用胃蛋白酶处理后，再用风味酶处理，其效果与中性蛋白酶基本相同或略好。但先用胰蛋白酶处理后，再用中性蛋白酶酶解其滤渣，滤渣的被酶解量不如风味酶。

由实验得知，先用中性蛋白酶处理干地鳖原料，酶用量为1-4％，pH＝8-9，温度45℃，酶解2h，残渣量占63.6％，如果先用胰酶处理干地鳖原料，酶用量为2-4％，pH＝8.5-9.5温度50℃，酶解5h，残渣量占49.6％，这表明先用中性蛋白酶和胰酶处理干地鳖原料，其效果不如胃蛋白酶和胰蛋白酶。但是用胰蛋白酶或胰酶再次酶解胃蛋白酶的滤渣，滤渣基本上不得酶解。用中性蛋白酶酶解干地鳖原料效果虽不如胃蛋白酶和胰蛋白酶，但它对胃蛋白酶酶解后的滤渣有明显作用。而先用中性蛋白酶酶解干地鳖原料再用胰酶酶解滤渣，其效果最差。

在以上实验中，不管是干的地鳖还是去油的干地鳖作为首次酶解的原料，其效果没有明显差异。

具体实施方式：

实施例1：

a.将干地鳖粉碎，取100kg加入800kg水，搅拌，95℃水浴加热8分钟，得原料液；

b.先将原料液冷却至35℃，再用盐酸溶液调pH＝2.5，加入0.4kg的胃蛋白酶，然后于搅拌下酶解3.5h，经温度为90℃杀酶20分钟，900转/min离心，得上清液870kg和滤渣22.4kg，占原料重的22.4％，酶解率为77.6％。

c.先取离心后的滤渣于80℃干燥，得干渣加入250kg水，再用NaOH调pH＝8、温度为40℃、加入0.04kg的中性蛋白酶，然后于搅拌下酶解2.5h，经温度为100℃杀酶8分钟，1100转/min离心，得上清液240kg与b步骤的上清液合并即为地鳖酶解液。残渣经100℃干燥，剩余物11kg，占原料重的11％。若将合并的酶解液合并，调pH＝5.5，加热浓缩成膏状；喷雾干燥粉碎得速溶地鳖蛋白干粉。

实施例2：

a.将干地鳖粉碎，取100kg干地鳖粉加入1200kg水，搅拌，85℃水浴加热20分钟，得原料液；

b.先将原料液冷却至40℃，再用硫酸溶液调pH＝2，加入1kg的胃蛋白酶，然后于搅拌下酶解2.5h，经温度为100℃杀酶8分钟，1100转/min离心，得上清液700kg。

c.先取离心后的滤渣于100℃干燥，得干渣加入90kg水，再用kOH调pH＝9、温度为55℃、加入0.1kg的中性蛋白酶，然后于搅拌下酶解1.5h，经温度为90℃杀酶20分钟，900转/min离心，得上清液与b步骤的上清液合并即为地鳖酶解液。残渣经80℃干燥，剩余物11.1kg，占原料重的11％。若将合并的酶解液合并，调pH＝7，加热浓缩成膏状；喷雾干燥粉碎得速溶地鳖蛋白干粉。

实施例3：

a、b步骤同实施例1；

c.先取离心后的滤渣于80℃干燥，得干渣加入230kg水，再用NaOH调pH＝8、温度为45℃、加入0.04kg的风味酶，然后于搅拌下酶解2.5h，经温度为100℃杀酶8分钟，1100转/min离心，得上清液与b步骤的上清液合并即为地鳖酶解液，剩余物占原料重的11％。

实施例4：

a、b步骤同实施例2；

c.先取离心后的滤渣于100℃干燥，得干渣加入360kg水，再用kOH调pH＝6、温度为55℃、加入0.04kg的风味酶，然后于搅拌下酶解1.5h，经温度为90℃杀酶20分钟，900转/min离心，得上清液与b步骤的上清液合并即为地鳖酶解液。向该地鳖酶解液中加入饮用水和调味剂，制成饮料。

实施例5：

a步骤同实施例1；

b.先将原料液冷却至45℃，再调pH＝6.5，加入0.4kg的胰蛋白酶，然后于搅拌下酶解0.5h，经温度为100℃杀酶8分钟，1100转/min离心，得上清液和滤渣；

c步骤同实施例3，剩余物占原料重的10％。。

实施例6：

a步骤同实施例1；

b.先将原料液冷却至55℃，再调pH＝6，加入1kg的胰蛋白酶，然后于搅拌下酶解1.5h，经温度为90℃杀酶20分钟，900转/min离心，得上清液和滤渣；

c步骤同实施例4。

Claims (6)

1.一种地鳖酶解液，其特征在于该地鳖酶解液是以干地鳖为原料，先经粉碎、加入干地鳖重量8-12倍水于搅拌下水浴加热提取原料液，再将原料液于搅拌下先按照干地鳖重量的0.4-1％加入胃蛋白酶或胰蛋白酶酶解，杀酶离心得上清液；后再向滤渣加入滤渣重量8-12倍水，然后按照干地鳖重量的0.04-0.1％加入中性蛋白酶或风味酶酶解离心后的滤渣，杀酶离心得上清液；最后将两次的上清液合并，得地鳖酶解液。

2.一种地鳖酶解液的制备方法，其特征在于：

a.取干地鳖粉碎，加入8-12倍重量水，搅拌，85-95℃水浴加热8-20分钟，得原料液；

b.先将原料液冷却至35-40℃，再调pH＝2-2.5，加入胃蛋白酶，然后于搅拌下酶解2.5-3.5h；或者先将原料液冷却至45-55℃，再调pH＝6-6.5，加入胰蛋白酶，然后于搅拌下酶解0.5-1.5h；酶解后的产物经90-100℃，时间为8-20分钟杀酶，离心，得上清液和滤渣；

c.向b步骤的胃蛋白酶酶解后的滤渣加入滤渣重量8-12倍水，调滤渣液pH＝8-9、温度为40-50℃，加入中性蛋白酶；或者将b步骤的滤渣加入滤渣重量8-12倍水，调滤渣液pH＝6-8、温度为45-55℃，加入风味酶；再分别于搅拌下酶解1.5-2.5h，经杀酶，离心，得上清液；

d.将b步骤与c步骤的上清液合并，得地鳖酶解液。

3.根据权利要求2所述的地鳖酶解液的制备方法，其特征在于所述的胃蛋白酶或胰蛋白酶的加入量为干地鳖重量的0.4-1％。

4.根据权利要求2所述的地鳖酶解液的制备方法，其特征在于所述的中性蛋白酶或风味酶的加入量为干地鳖重量的0.04-0.1％。

5.根据权利要求2所述的地鳖酶解液的制备方法，其特征在于将d步骤得到的地鳖酶解液调pH＝5.5-7，加热浓缩成膏；再进一步将膏状物喷雾干燥，粉碎得速溶地鳖蛋白干粉。

6.权利要求1所述的地鳖酶解液在制备饮料、生物制剂或食品添加剂成分中的应用。