CN101092592B

CN101092592B - 可食用的消毒液

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Publication number: CN101092592B
Application number: CN2007100440764A
Authority: CN
Inventors: 季建萍
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-07-20
Filing date: 2007-07-20
Publication date: 2011-06-15
Anticipated expiration: 2027-07-20
Also published as: CN101092592A

Abstract

本发明涉及一种洗涤消毒制剂，主要用于食品生产接触表面(罐、管道及CIP系统)和非食品接触表面(如墙体、地面和输送带等)的清洗和消毒灭菌工作。可食用的消毒液，其特征在于，包括以下组份：辛酸含量3.1wt％-3.7wt％，壬酸含量4.6wt％-5.4wt％，癸酸含量2.1wt％-2.7wt％，十二烷基苯磺酸钠88.2wt％-90.2wt％。

Description

可食用的消毒液

技术领域

本发明涉及一种洗涤消毒制剂，特别涉及可食用的消毒液。该可食用的消毒液主要用于食品生产接触表面(罐、管道及CIP系统)和非食品接触表面(如墙体、地面和输送带等)的清洗和消毒灭菌工作。可广泛用于家庭、酒店、餐饮、公共场所、食品、化工、婴儿用品、乳业、饮料、食品、酿造、蔬果、禽肉类、电厂及造纸等行业的杀菌、清洗、杀藻工作。

背景技术

欧美发达国家在上个世纪八十年代初期开始研究对人体无毒无害的消毒剂，在本世纪初(2002年)开始大规模应用于食品、乳业、饮料、啤酒、发酵、医疗和化工等行业。目前美国公司Ecolab.，Nelson Lab和Biosafe等生产消毒剂的主流公司所生产的天然脂肪酸消毒制剂(单脂肪酸)都在前些年通过了美国EPA和FDA的登记，在市场上大规模销售。

发明内容

本发明的目的在于提出一种可食用的消毒液体，以解决现在的消毒制剂所存在的诸多问题。

本发明通过以下技术方案解决上述技术问题，达到本发明的目的：

可食用的消毒液，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成：辛酸3.1wt％-3.7wt％，壬酸4.6wt％-5.4wt％，癸酸含量2.1wt％-2.7wt％，十二烷基苯磺酸钠88.2wt％-90.2wt％。

以下介绍本发明的理化特性、腐蚀性和稳定性。

按其中一个优选方案制备的可食用的消毒液A的特性：

外观：清澈液体

气味：椰香味

保质期：一年以上

100％PH：0.8-1.6

0.1％PH：2.0-2.6

湿润性：高湿润性

密度(20℃)：1.22

活性成份：3种可食用脂肪酸

水中溶解：完全溶解

腐蚀性：本发明所述的可食用的消毒液0.1％w/w稀释液对碳钢片、铜片、铝片轻度腐蚀，对不锈钢基本无腐蚀。

稳定性：本发明所述的可食用的消毒液原液经54℃，二周稳定性实验，各批次有效成份含量平均下降率分别如下：

批号为(1)LMX050329A1，含量平均下降率为3.8％

批号为(2)LMX050504A2，含量平均下降率为5.2％

批号为(3)LMX050414B1，含量平均下降率为1.9％

平均下降率为3.6％，我们在进行制剂的研制时，已经考虑到这方面的因素，即使下降率为10％，杀菌效果仍然不变。

本发明所述的可食用的消毒液具备如下优越性：

1、微乳化技术精致而成、无毒、无刺激性、无腐蚀性、完全环保，安全可靠

2、广谱杀菌、灭菌后无需清水冲洗

3、快速杀灭传播媒介上的病原微生物

4、在各种现场生产条件下稳定

5、容易配制、完全溶解于水，在杀菌同时具有强洗涤能力

6、成本低，性能价格优，节省能源和生产时间

7、处理后设备表面光滑，无生物膜产生

8、在低至4C水温和342ppm硬水中灭菌率达到99.9999％以上

9、环保，使用后迅速分解

10、洗涤清洁与消毒一步完成

11、可食用的洗涤消毒剂

本发明所述的可食用的消毒液是广谱消毒剂，能有效杀灭：

金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureaus)

大肠杆菌(Escherichia coli)

利斯塔氏菌(Listeria monocytogenes)

沙门氏菌(Salmonella typhimurium)

绿脓假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)

霍乱弧菌(Vibrio cholerae)

乳酸杆菌(Lactobacillus malefermentans)

对酵母、霉菌和孢子也同样有强抑制能力：

酵母：Candida，Cryptococcus，Hansenula，Saccharomyces，Rhodotorula

霉菌：Asperfillus，Aureobasidium

细菌：Lactobacilllus，Lactococcus，Pediococcus

本发明所述的可食用的消毒液作用机理：通过物理渗透方式，以及可溶解脂肪酸与病原体细胞膜和蛋白质的相互作用原理，从而使本发明所述的可食用的消毒液具备独特超强的杀菌作用。

本发明所述的可食用的消毒液的0.1％w/w的稀释液，经过3次重复试验，作用4分钟，杀菌效果如下：

对大肠杆菌的平均杀灭对数值≥5.00；

对金黄色葡萄球菌的平均杀灭对数值≥5.00；

模拟现场试验结果表明，本发明所述的可食用的消毒液洗涤消毒制剂0.1％w/w的稀释液，经消毒4分钟，对食具上的大肠杆菌的平均杀灭对数值均＞5.00；

现场试验结果表明，本发明所述的可食用的消毒液洗涤消毒制剂0.1％w/w的稀释液，经4分钟，对木质台面自然菌的杀灭对数值均＞1.00。

本发明所述的可食用的消毒液

急性经口毒性试验：雌性小鼠LD₅₀为：5840mg/kg

雄性小鼠LD₅₀为：5840mg/kg

属实际无毒级。

一次完整皮肤刺激试验：属无刺激性。

微核试验：无致微核作用。

本发明所述的可食用的消毒液是目前世界上最为安全的洗涤消毒制剂，也不会对环境产生任何污染。

下面用上海市预防医学研究员的检验报告证明本发明的上述有关特点：

送检样品为按其中一个优选方案制备的可食用的消毒液A；样品数量每批11瓶，共三批；样品性状为无色透明液体；生产批号为：LMX050329A1，LMX050504A2，LMX050414B1；接样日期为2005.7.4；检验完成日期为200511.10。

消毒剂PH值测定

一、器材

1、消毒剂

2、仪器：Phs-3C型数字酸度计

3、校准液：邻苯二甲酸氢钾标准缓冲液pH＝4.00(20℃)硼砂标准缓冲液pH＝9.23(20℃)混合磷酸盐标准缓冲液pH＝6.88(20℃)

二、方法

1、检验依据：《消毒技术规范(2002版)2.2.14pH值的测定

2、检验条件：环境温度：21℃相对湿度：50％

三、结果

表1 按检测依据对可食用的消毒液A进行PH测定，结果如下：

表2 按检测依据对脂肪酸含量为208mg/L的稀释液进行PH测定，结果如下：

四结论

1、可食用的消毒液A原液的PH平均值

样品批号为LMX050329A1，pH平均值为0.87；

样品批号为LMX050504A2，pH平均值为0.90；

样品批号为LMX050414B1，pH平均值为0.88。

2、可食用的消毒液A脂肪酸含量为208mg/L的稀释液的平均值：

样品批号为LMX050329A1，pH平均值为1.62；

样品批号为LMX050504A2，pH平均值为1.63；

样品批号为LMX050414B1，pH平均值为1.64。

金属腐蚀性试验

一、器材：

1、金属片：铜片、碳钢片、铝片、不锈钢片

2、分析天平：BA110S 30904575

3、消毒液：可食用的消毒液A

二、方法

1、检验依据：卫生部《消毒技术规范》(2002版)2.2.4金属腐蚀性测定

2、检验条件：环境温度21℃，相对湿度50％

3、试验消毒剂脂肪酸含量208mg/L的稀释液。

三、结果

消毒剂对金属的腐蚀程度

四结论

可食用的消毒液A脂肪酸含量为208mg/L的稀释液对碳钢片中度腐蚀，对不锈钢、铜片、铝片轻度腐蚀。

细菌定量杀灭试验

一、器材

1、试验菌株：大肠杆菌(8099)(第5-7代)

2、消毒剂：可食用的消毒液A(样品批号LMX050414B1)

3、中和剂：0.5％硫代硫酸钠、1％吐温-80、0.5％卵磷脂的溶液

4、无菌硬水

5、稀释液：(TPS)

二、方法

1、检验依据：卫生部《消毒技术规范》(2002版)第二部分消毒产品检验技术规范2.1.15.5中和剂鉴定试验2.1.1.7.4细菌定量杀灭试验

2、中和剂鉴定试验：消毒剂过氧乙酸含量300mg/L，作用0.5min。

试验温度：20℃试验重复3次

3、杀菌试验：消毒剂脂肪酸含量为208mg/L的稀释液

试验温度：20℃试验重复3次

三、结果

1、中和剂鉴定试验

(1)第3、4、5组间误差率为3.60％

(2)表中所列各组序号及所代表的内容与检验依据的规定相同。

对试验菌的杀灭效果

表2 对大肠杆菌的杀灭效果

注：阴性对照无菌生长

四、结论

1、可食用的消毒液A脂肪酸含量208mg/L的稀释液，含0.5％硫代硫酸钠、1％吐温-80、0.5％卵磷脂中和剂可有效中和溶液中和大肠杆菌菌体表面残留的该消毒剂

对受试菌的作用，且中和剂及中和产物对受试菌及培养基无不良影响。

2、经3次重度试验，可食用的消毒液A脂肪酸含量为208mg/L的稀释液，作用4min对大肠杆菌的平均杀灭对数值≥5.00。

细菌定量杀灭试验

一、器材

1、试验菌株：金黄色葡萄球菌(ATCC6538)(第5～7代)

2、消毒剂：可食用的消毒液A(样品批号LMX050414B1)

4、无菌硬水

5、稀释液：(TPS)

二、方法

1、检验依据：卫生部《消毒技术规范》(2002版)第二部分消毒产品检验技术规范2.1.1.7.4细菌定量灭杀试验

2、杀菌试验：消毒剂脂肪酸含量为208mg/L的稀释液

试验温度：20℃试验重复3次

注：阴性对照无菌生长

四、结论

经3次重复试验，可食用的消毒液A脂肪酸含量为208mg/L的稀释液，作用4min对金黄色葡萄球菌的平均杀灭对数值≥5.00。

餐具消毒模拟现场试验

一、器材

1、试验菌株：大肠杆菌(8099)

2、消毒剂：可食用的消毒液A(样品批号LMX050414B1)

4、受试对象名称：筷子

5、无菌硬水

6、稀释液：(TPS)

二、方法

1、检验依据：卫生部《消毒技术规范》(2002版)第二部分消毒产品检验技术规范2.1.2消毒剂模拟现场和现场消毒鉴定试验

2、对筷子取前端12.5cm长度，加菌液0.1ml，涂匀后置37℃温箱干燥30min。

3、将染菌筷子浸没入消毒剂脂肪酸含量为208mg/L的2000ml消毒剂溶液。

4、试验设阴、阳性对照组，阳性对照除用代替消毒剂外，其余相同。

5、检验条件：环境温度19℃相对温度：50％

三、结果

消毒剂对食具消毒模拟现场试验

注：各次试验阴性对照组无菌生长

注：阳性对照：6.07×10⁵cfu/cm²(5.84-6.20×10⁵cfu/cm²)

四、结论

模拟现场试验结果表明，可食用的消毒液A脂肪酸含量为208mg/L的稀释液，经消毒4min，对食具上大肠杆菌的平均杀灭数值均＞5.00。

现场试验(台面)

一、器材

1、消毒剂：可食用的消毒液A(样品批号LMX050414B1)

2、采样液：0.5％硫代硫酸钠、1％吐温-80、0.5％卵磷脂的溶液

3、采样器材：无菌棉拭

二、方法

1、检测依据：卫生部《消毒技术规范》(2002版)

2.1.2.10消毒剂对其它表面消毒效果的鉴定试验

2、消毒处理办法：

取可食用的消毒液A脂肪酸含量为208mg/L的稀释液对木质台面涂擦消毒，作用4min，在原样临近部位采样消毒后的残留菌数，计算消毒后的灭杀对数值。

3、试验条件：环境温度21℃相对湿度50％

三、结果

物体表面消毒现场试验结果

注：各次试验阴性对照组无细菌生长

四、结论

现场试验结果表明，可食用的消毒液A脂肪酸含量为208mg/L的稀释液作用4min，对木质台面自然菌的平均杀灭对数值均＞1.00。

下面与目前市场畅销的其他消毒制剂的比较，说明本发明所述的可食用的消毒液的特点：

二氧化氯

碘

季铵盐

阴离子

过氧化类

脂肪酸(圣杰)

腐蚀性

有腐蚀

轻微腐蚀

基本无腐蚀

轻微腐蚀

基本无腐蚀

对皮肤刺激性

刺激

无刺激

轻微刺激

无刺激

在中性PH值时的灭菌效果

好

取决于类型

大部分情况下好

不好

好

不好

在酸性PH值时的灭菌效果

好，但不稳定

好

大部分情况下好

在3.0-3.5以下好

好

在3.5-4.0以下好

受有机物质的影响

影响

中度影响

很少影响

受水硬度的影响

不影响

轻微影响

影响

轻微影响

不影响

残留的杀菌活性

无

中度

有

成本

低

高

中等

低

不相容性

酸性溶液苯酚胺

碱性清洗剂

阴离子润湿剂，肥皂和酸

阳离子活性剂碱性清洗剂

还原剂金属离子强碱

阳离子活性剂碱性清洗剂

使用浓度的稳定性

迅速发散

缓慢发散

稳定

缓慢发散

稳定

在处理后不用水冲洗情况下，由美国FDA批准的最大使用浓度

200ppm

25ppm

200ppm

可变范围大

100-200ppm

可变范围大

水温敏感性

无

高

中度

无

泡沫程度

无

低

中度

低

无

低

缺点

高浓度气体泄漏有安全和毒性问题，遇光和在50C以上会迅速分解，故须现配现用

对有些表面产生污染，在密闭环境中，碘气体摄取具有毒性

有毒性和安全问题，在CIP系统使用时有过多泡沫问题

相对高成本，对酵母菌和霉菌低活性，CIP系统使用泡沫高

有刺激性，杀菌活性受PH值影响大，强氧化作用

杀菌活性在PH值3.5-4.0以上时降低.

下面介绍本发明所述的可食用的消毒液的使用方法：

1、配制：按稀释倍数将所需水先注入消毒罐(或其它容器)，再缓慢加入消毒剂，搅拌均匀后即可使用。

2、稀释倍数

使用范围	水稀释倍数	用法
			生产设备、包装容器等	水稀释1000倍	可根据机器设备不同采用喷淋或冲洗循环的使用方法
一次性和回收性瓶罐的最终清洗和消毒	水稀释1000倍	灌装前，喷淋处理，清洁和消毒一次性完成，所有处理表面都要接触到溶液，排放干净后无需食用水冲洗，可直接灌装。
			食品、瓶子、肉禽、水果及蔬菜等的输送装置运行和静止时的清洗消毒	水稀释1000倍	向输送装置、剥皮机、分料机、切片机和锯等连续性喷洒，使之接触到每一处表面，起到润滑、清洗和消毒作用
非食品接触表面如墙面、地面、桌椅、排污管、沟槽、滴料盘等的消毒	水稀释1000倍	所有表面均应接触到溶液，可选用浸泡、喷洒、拭擦方法，然后晾干。
			空间地面环境	水稀释1000倍	喷雾器均匀喷洒
工作人员手足及物品	水稀释1000倍	浸泡或擦拭
			无菌水制备	水稀释1000倍	直接加入水中

3、浓度测定方法

可食用的消毒液A原液的脂肪酸含量测定采用HP6890气相，根据Q/LMX05-2005标准测定。

可食用的消毒液A原液和稀释液PH值的测定

仪器：已标定的精密pH测定仪，容器瓶(100ml)若干，烧杯，玻璃棒，滴管，温度计，移液管

测定方法；

1.原液样品的pH值测定

打开pH计先预热十分钟

取原液样品100ml加入100ml的烧杯中，测定其温度，将pH计上的温度值设定为溶液温度，将电极(需用蒸馏水冲洗并用滤纸擦干后)浸入溶液中进行测量，待读数稳定后读取pH值，并记录。

2.1∶1000稀释液的pH值测定

取原样1ml加入100ml的容量瓶中，定容，摇匀后在其中取10ml加入100ml容量瓶中，定容，摇匀，制成1∶1000的稀释液，取适量溶液加入洁净干燥的烧杯中，测试方法同上。

3.1∶2000稀释液的pH值测定

取原样1ml加入100ml的容量瓶中，定容，摇匀后在其中取5ml加入100ml容量瓶中，定容，摇匀，制成1∶2000的稀释液，取适量溶液加入洁净干燥的烧杯中，测试方法同1所示。

4、CIP中的杀菌工艺

贮罐和管路采传统的冲洗和碱液洗涤程序。然后用清水冲洗，冲至PH6-7即可，然后用配制好的0.1％本发明所述的可食用的消毒液消毒液酸洗和消毒一步完成，时间为10-20分钟，消毒液排尽后，即可直接使用，不须再用水冲洗。圣杰消毒液可回收循环使用，亦可采用喷淋方法。

一次喷淋使用有以下优点：(1)浓度可控制在0.1％-0.2％之间，按比例配制，无须测量。(2)每次使用前，现配现用，消毒液较洁净，保证了罐壁清洁。(3)循环使用时，浓度降低除杀菌消耗外，还有罐壁残留，回收管残水稀释，水垢减效，残碱液中和等因素，一次性喷淋则可避免。(4)消毒完罐体后，用消毒液冲洗地面，可进行地面环境消毒。

5、包装容器内表面的杀菌工艺

用洗槽盛好配制好的0.1％的本发明所述的可食用的消毒液消毒液，将容器倒置，通过喷头水管用消毒液冲刷容器内部1分钟左右，再用1分钟烘干后即可直接使用。(容器中应无泡沫、杂物)消毒液可循环作用，浓度＜0.1％后追加原液提高到0.1％以上。

6、新和回收包装瓶的清洗杀菌工艺

瓶子回收后，在罐装前，用本发明所述的可食用的消毒液消毒制剂灌注2-4分钟，从而完成瓶子的洗涤和消毒工作.所有表面都要接触到溶液，排放干净后可直接进料。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

实施例1

可食用的消毒液，其特征在于，包括以下组份：辛酸含量3.1wt％，壬酸含量4.6wt％，癸酸含量2.1wt％，十二烷基苯磺酸钠90.2wt％。

制备方法如下：将上述组分直接混合，搅拌均匀即可。

实施例2

可食用的消毒液，其特征在于，包括以下组份：辛酸含量3.7wt％，壬酸含量5.4wt％，癸酸含量2.7wt％，十二烷基苯磺酸钠88.2wt％。

制备方法同实施例1。

实施例3

可食用的消毒液，其特征在于，包括以下组份：辛酸含量3.5wt％，壬酸含量5wt％，癸酸含量2.5wt％，十二烷基苯磺酸钠89wt％。

制备方法同实施例1。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。

Claims

1.可食用的消毒液，其特征在于，由如下组份组成：辛酸含量3.1wt-3.7wt％，壬酸含量4.6wt-5.4wt％，癸酸含量2.1wt-2.7wt％，十二烷基苯磺酸钠88.2wt-90.2wt％。