CN100539874C - 一种新鲜螺旋藻营养液及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了新鲜螺旋藻营养液及其制备方法，其按下述容积配比进行配制：鲜螺旋藻2%-73%、液态物质23%-98%，所述的液态物质为液态食用糖、液态食用糖醇、液态食用胶、液态食用蜜中的至少一种，所得的鲜螺旋藻营养液，可以使鲜螺旋藻和各种可食用的糖、糖醇、蜜、胶在保健功能上实现优势互补和协同作用，利用糖、糖醇、蜜、胶的防腐保湿特性，可以较长时间保持新鲜螺旋藻的鲜活特征，完整地保存了新鲜螺旋藻的营养成分，新鲜螺旋藻的细胞壁不破裂、不发酵、营养不流失不改变，没有腥恶味，服用口感好，提高了螺旋藻的使用价值，同时，还可以根据糖、醇、蜜、胶本身保健功能的不同，配制出适合不同人群的鲜藻营养液。

Description

一种新鲜螺旋藻营养液及其制备方法

(一)技术领域：

本发明涉及一种保健品及其制备方法，尤其涉及一种鲜螺旋藻营养液及其制备方法。

(二)背景技术：

螺旋藻是很好的保健食品，目前螺旋藻保健品大都为用干粉加工的胶囊、片剂、与干粉混合得到的液剂等，这些产品的形成都必须先将螺旋藻浓缩、高温灭菌、高温烘干等工序加工成干粉，在此加工过程中不但会有二次污染，更重要的是螺旋藻的上述加工过程会使螺旋藻体细胞壁破裂，液态蛋白质液流出，在暴露加工过程中其营养成分被大量破坏和流失，特别是保健价值极高的生物活性物质几乎是丧失殆尽，况且由于藻体破裂，使藻蛋白液溢出产生腥臭气味，其制品均存在口味腥恶的缺点，使人难以入口不便于推广。鲜活螺旋藻有完整的营养成分，在人体保健上具有其他物质所不具有的积极保健因素，食用起来又没有任何异味，如果能将其直接供应给人们食用当然是最理想的选择，但是，鲜藻的保鲜却是一个难题。

而部分食用糖、糖醇、食用胶、食用蜜，虽然具有一些特定的被动式保健作用，但几乎不能给人提供螺旋藻所提供的蛋白营养物质，如果将它们独立作为营养保健品有些牵强，更多情况下，它们是作为稳定剂、特殊调味剂、添加剂、衍生产品原料、赋型剂等使用。有些功能性糖、糖醇具有一定的保健作用，它们的主要功能有：促进双歧杆菌增殖、调节肠道细菌；抑制内毒素、保护肝脏功能；调节肠胃功能、防治便秘和腹泻；激活免疫、抗衰老抗肿瘤；降低血清胆固醇、降低血压。但是由一种糖或糖醇直接开发成的功能型保健的产品，不但功能单一或不全，而且大多为被动性地对人体实现保健功能，缺乏积极因素功能。

(三)发明内容：

本发明的目的在于克服上述已有相关产品技术的不足，而提供一种完整地保留螺旋藻的营养成分和生物活性物质，口感好，形式多样，食用方便，保健功能全面、提高保健效果的鲜螺旋藻营养液及其制备方法。

本发明的目的可以通过如下措施来达到：一种鲜螺旋藻营养液，其特征在于其由以下原料，按下述容积配比进行配制：鲜螺旋藻2％-73％、液态物质23％-98％，所述的液态物质为液态食用糖、液态食用糖醇、液态食用胶、液态食用蜜中的至少一种。

为了进一步实现本发明的目的，所述的液态物质为液态食用糖、液态食用糖醇中的至少一种。

为了进一步实现本发明的目的，所述的液态食用糖为单糖、低聚糖中的至少一种。

为了进一步实现本发明的目的，所述的单糖为果糖、甘露糖、葡萄糖、鼠李糖、果胶糖中的至少一种。

为了进一步实现本发明的目的，所述的低聚糖为：低聚乳糖、低聚半乳糖、海藻糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚壳聚糖、大豆低聚糖、玉米低聚糖、棉籽糖、野芝麻四糖、水苏糖、蔗糖中的至少一种。

为了进一步实现本发明的目的，所述的液态食用糖醇为木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇中的至少一种。

为了进一步实现本发明的目的，所述的食用胶为蜂胶、果胶、阿拉伯胶、海藻胶、卡拉胶、明胶和琼胶等食用胶中的至少一种。

为了进一步实现本发明的目的，所述的食用蜜为蜂蜜。

一种鲜螺旋藻营养液的制备方法，其特征在于其包括如下步骤：

1)、将所选择的液态物质进行灭菌后冷却待用；

2)、过滤采集鲜活螺旋藻，经过放置除水或离心除水法进行基本的去除培养液，然后用纯净水进行冲淋漂洗，测得PH值达到7-7.6，再使用充入臭氧的纯净水进行二次冲淋灭菌，然后通过紫外线照射法对获得的鲜活螺旋藻进行1-2小时的照射灭菌，低于10℃存储待用；

3)、将上述已经冷却到35℃以下的液态物质按需要的容积比例加入到搅拌容器中，再加入所需容积比例的上述鲜活螺旋藻，通过均衡搅拌使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭即可。

为了进一步实现本发明的目的，所述的原料混合时的温度为15-30℃，液态物质与鲜螺旋藻的混合时的温差不大于7℃。(其中冷存的螺旋藻通过加温，使之温度与液态物质温度相近后再行混合)。

本发明的目的同已有技术相比可产生以下积极效果：

1、利用上述液态物质所共有的物化和生化特性对鲜螺旋藻进行鲜质保存。上述液态物质都具有：一定的渗透压、抑菌、杀菌、防腐、气封性好，不被空气所氧化，在通常保存条件下不易被其他细菌所利用而自我发酵，在通常条件下自身能够保质较长的时间，因此，对鲜藻来说也是较好的无害保鲜剂。

2、有效地保存了鲜螺旋藻的营养成分，提高了利用其保健的价值。被上述液态物质保存的鲜螺旋藻，藻体细胞壁不破裂、藻体不变色、不收缩，有效地阻止了螺旋藻体内生物活性营养成分和藻蛋白营养成分的丧失和改变。

3、可以机动合理地利用糖、醇、胶、蜜的生物化学和部分特有的保健功能，制备出适合不同人群的产品。大多的低聚糖及糖醇类在人体内的代谢为被动扩散缓慢吸收，不需要通过胰岛素，不会引起血糖水平的波动，而且还具有改善糖尿病、治疗肺感染、保护肝脏、预防龋齿，使人体内双歧乳酸杆菌增殖因子，有一定的提高人体免疫力以及增强人体肠道功能的保健功效。因此对忌糖型疾病患者和胃肠功能不好者，我们可以专供应这类营养液。

4、积极利用了螺旋藻保健营养的不可取代优势，采用此技术可以延伸其开发领域，对于螺旋藻的推广有着重大的现实意义。首先是：我们可以直接给人们供应新鲜的螺旋藻；其次是扩展了产品的形式，可以有直接口服液，也可以作为添加剂、夹心料、补充剂等形式赋与其他食品营养保健功能；还可以作为特护病员的流质营养补充液，用于医院中对重病患者或手术后不能进食或极少进食患者的流质型医疗康复营养液使用，在这方面，其营养价值优于任何食物汤剂，任何其他制品无法替代。

5、鲜螺旋藻的保存给了充分的商业运营时间。由于糖、糖醇、蜂蜜、胶都具有一定的抗菌、抑菌、防霉变、或有稳定剂的功效，所以此法获得的营养液中，鲜螺旋藻完整营养价值的保质期较长、且具有方便的储运优势，因此，对商业运营有重大意义。

(四)具体实施方式：

本发明的具体实施方式详细说明如下：

原料准备：

液态物质：将所选择的液态物质进行灭菌后冷却至常温待用，一般采用锅煮灭菌法进行灭菌；可选择的液态物质为下述原料的液体状态。

(1)单糖：果糖、葡萄糖、鼠李糖、果胶糖；

(2)低聚糖：低聚乳糖、低聚半乳糖、海藻糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚壳聚糖、大豆低聚糖、玉米低聚糖、棉籽糖、野芝麻四糖、水苏糖、蔗糖；

(3)食用糖醇：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇；

(4)液态食用胶：蜂胶、果胶、阿拉伯胶、海藻胶、卡拉胶、明胶和琼胶。

(5)食用蜜：蜂蜜。

鲜螺旋藻：过滤采集鲜活螺旋藻，经过放置除水或离心除水法进行基本的去除培养液，然后用纯净水进行冲淋漂洗，测得PH值达到7-7.6，再使用充入臭氧的纯净水进行二次冲淋灭菌，然后通过紫外线照射法对获得的鲜活螺旋藻进行1-2小时的照射灭菌，低于10℃存储待用；

上述原料混合时的温度为15-35℃，液态物质与鲜螺旋藻的混合时的温差不大于7℃。在混合前须将要混入的液态物的温度调整到接近鲜藻的温度，也可以采用间接水浴法调整鲜藻的温度接近液态物质的温度，但最高不得超过35℃。

实例1：将85％上述备用的液态海藻糖加入搅拌器皿中，再加入15％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“海藻糖-鲜藻营养液”。

实例2：将70％上述备用的液态的大豆低聚糖与山梨糖醇的混合液加入搅拌器皿中，再加入30％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“大豆低聚糖/山梨糖醇-鲜藻营养液”。

实例3：将58％上述备用液态木糖醇加入搅拌器皿中，再加入42％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“木糖醇-鲜藻营养液”。

实例4：将65％上述备用的液态低聚果糖和水苏糖的混合液加入搅拌器皿中，再加入35％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“低聚果糖/水苏糖-鲜藻营养液”。

实例5：将90％上述备用液态麦芽糖醇和蜂胶的混合液，加入搅拌器皿中，再加入10％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“麦芽糖醇/蜂胶-鲜藻营养液”。

实例6：将80％上述备用液态的乳糖醇和蜂蜜的混合液，加入搅拌器皿中，再加入20％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“乳糖醇/蜂蜜-鲜藻营养液”。

实例7：将98％上述备用的液态的异麦芽糖醇、鼠李糖、蜂蜜、海藻胶的混合液，加入搅拌器皿中，再加入2％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“异麦芽糖醇/鼠李糖/蜂蜜/海藻胶/蜂胶-鲜藻营养液”。

实例8：将55％上述备用的液态的玉米低聚糖和木糖醇的混合液，加入搅拌器皿中，再加入45％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“玉米低聚糖/木糖醇-鲜藻营养液”。

实例9：将73％上述备用的液态甘露低聚糖，加入搅拌器皿中，再加入27％的鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“甘露低聚糖-鲜藻营养液”。

实例10：将65％上述备用的液态乳糖醇，加入搅拌器皿中，再加入35％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“乳糖醇-鲜藻营养液”。

实例11：将48％上述备用的液态阿拉伯胶和山梨醇混合液加入搅拌器皿中，再加入52％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“山梨醇-胶基鲜藻营养液”。

实例12：将95％上述备用的液态异麦芽糖醇、葡萄糖混合液，加入搅拌器皿中，再加入5％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“葡萄糖/异麦芽糖醇-鲜藻营养液”。

实例13：将65％上述备用的液态水苏糖和棉籽糖的混合液，加入搅拌器皿中，再加入35％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“水苏糖/棉籽糖-鲜藻营养液”(因水苏糖和棉籽糖是大豆低聚糖的主要成分，因此也可称之为：大豆低聚糖-鲜藻营养液)。

实例14：将70％上述备用的液态半乳糖，加入搅拌器皿中，再加入30％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“半乳糖-鲜藻营养液”。

实例15：将66％上述备用的液态赤藓糖醇，加入搅拌器皿中，再加入34％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“赤藓糖醇-鲜藻营养液”。

实例16：将55％上述备用的液态木糖醇、乳糖、山梨醇的混合液，加入搅拌器皿中，再加入45％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“木糖醇/乳糖/山梨醇-鲜藻营养液”。

实例17：将65％上述备用的液态木糖醇、蜂蜜的混合液，加入搅拌器皿中，再加入35％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“木糖醇/蜂蜜-鲜藻营养液”。

实例18：将80％上述备用的液态赤藓糖醇、低凝点卡拉胶的混合液，加入搅拌器皿中，再加入20％的备用鲜螺旋藻混合，进行充分的搅拌匀质使鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭，即得到“赤藓糖醇/胶基-鲜藻营养液”。

以上实例所获得的营养液，不但可以作为直接服用的保健品，有些(如实例1、6、7，也可以依据此法单独配制)还可以作为涂抹式美容膏、美容面膜使用，有显著的美容、养颜、润肤的功效。

Claims (9)

1、一种螺旋藻营养液，其特征在于其由以下原料，按下述容积配比进行配制：鲜螺旋藻2％-73％、液态食用糖或液态食用糖醇或液态食用胶或液态食用蜜中的至少一种23％-98％。

2、根据权利要求1所述的一种螺旋藻营养液，其特征在于所述的液态食用糖为单糖、低聚糖中的至少一种。

3、根据权利要求2所述的一种螺旋藻营养液，其特征在于所述的单糖为果糖、甘露糖、葡萄糖、鼠李糖、果胶糖中的至少一种。

4、根据权利要求2所述的一种螺旋藻营养液，其特征在于所述的低聚糖为：低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚壳聚糖、大豆低聚糖、玉米低聚糖、棉籽糖、野芝麻四糖、水苏糖中的至少一种。

5、根据权利要求1所述的一种螺旋藻营养液，其特征在于所述的液态食用糖醇为木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇中的至少一种。

6、根据权利要求1所述的一种螺旋藻营养液，其特征在于所述的液态食用胶为蜂胶、果胶、阿拉伯胶、海藻胶、卡拉胶、明胶和琼胶等食用胶中的至少一种。

7、根据权利要求1所述的一种螺旋藻营养液，其特征在于所述的液态食用蜜为蜂蜜。

8、权利要求1所述的一种螺旋藻营养液的制备方法，其特征在于其包括如下步骤：

1)、将所选择的液态物质进行灭菌后冷却待用；

2)、过滤采集鲜活螺旋藻，经过放置除水或离心除水法进行基本地去除培养液，然后用纯净水进行冲淋、漂洗，测得PH值达到7-7.6，再使用充入臭氧的纯净水进行二次冲淋，然后通过紫外线照射法对获得的鲜活螺旋藻进行1-2小时的照射灭菌，低于10℃存储待用；

3)、将上述已经冷却到35℃以下的液态物质按需要的容积比例加入到搅拌容器中，再加入所需容积比例的上述鲜活螺旋藻，通过均衡搅拌，使新鲜螺旋藻充分均匀地混在液体中，灌装封闭即可。

9、根据权利要求8所述的一种螺旋藻营养液的制备方法，其特征在于所述的原料混合时的温度为5-35℃，控制液态物质与鲜螺旋藻的混合时的温差不大于7℃。