CL2013003693A1 - Procedimiento para elaborar cerveza en base a agua de niebla que se caracteriza por: proveer agua obtenida mediante tecnología atrapaniebla; las materia primas conteniendo almidón se maceran en agua de niebla a 42-72°c; se separa el orujo del mosto; el mosto se mezcla con lúpulo; el mosto es fermentado con levadura previamente activada; se pasa a un proceso de maduración; se mezcla la cerveza con dextrosa y se embotella en frío - Google Patents
Procedimiento para elaborar cerveza en base a agua de niebla que se caracteriza por: proveer agua obtenida mediante tecnología atrapaniebla; las materia primas conteniendo almidón se maceran en agua de niebla a 42-72°c; se separa el orujo del mosto; el mosto se mezcla con lúpulo; el mosto es fermentado con levadura previamente activada; se pasa a un proceso de maduración; se mezcla la cerveza con dextrosa y se embotella en fríoInfo
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La presente invención proporciona un método para producir cerveza con agua de niebla. El agua de niebla se obtiene a través de atrapanieblas y se utiliza en las etapas de conformación de la suspensión de materias primas y en el lavado de grano. El agua de niebla posee menor cantidad de compuestos perjudiciales para la elaboración de cerveza. La cerveza elaborada con agua de niebla, según la invención posee notables propiedades organolépticas y reduce la explotación de recursos hídricos.
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| CL2013003693A CL2013003693A1 (es) | 2013-12-20 | 2013-12-20 | Procedimiento para elaborar cerveza en base a agua de niebla que se caracteriza por: proveer agua obtenida mediante tecnología atrapaniebla; las materia primas conteniendo almidón se maceran en agua de niebla a 42-72°c; se separa el orujo del mosto; el mosto se mezcla con lúpulo; el mosto es fermentado con levadura previamente activada; se pasa a un proceso de maduración; se mezcla la cerveza con dextrosa y se embotella en frío |
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2013
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