CL2011002089A1 - Proceso de produccion de jugo de fruta, que comprende obtener un pure de fruta con un proceso de extraccion, y desactivacion ultra rapida en un medio ambiente anaerobico, desactivarlo enzimaticamente y separar las partes fibrosas del pure para obtener jugo de fruta. - Google Patents

Proceso de produccion de jugo de fruta, que comprende obtener un pure de fruta con un proceso de extraccion, y desactivacion ultra rapida en un medio ambiente anaerobico, desactivarlo enzimaticamente y separar las partes fibrosas del pure para obtener jugo de fruta.

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Abstract

Proceso para producir jugos de fruta que comprende una etapa de obtención de puré de fruta con un proceso de extracción-desactivación anaeróbica y ultra rápida que permite la desactivación enzimática y una etapa posterior de separación de las partes fibrosas del puré a fin de obtener el jugo de fruta.
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