CH702649B1 - Spice mixture to produce a tea beverage. - Google Patents
Spice mixture to produce a tea beverage. Download PDFInfo
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Abstract
Es wird ein neues ayurvedisches Teegetränk vorgeschlagen, das auf Basis einer Gewürzmischung, die als wesentliche Bestandteile Koriander, Zimt und Ingwerpulver umfasst. Das Teegetränk wird als Kaltgetränk, als sogenannter Eistee, konsumiert. Die Auswahl der Zutaten ist so getroffen, dass diese vorzugsweise die Hauptenergiezentren (sieben Chakren) des menschlichen Körpers positiv beeinflussen. Neben diesem energetisierenden Effekt wird durch die gezielte Zusammenstellung der einzelnen Zutaten eine gesundheitsfördernde Wirkung auf den menschlichen Organismus erzielt.A new ayurvedic tea beverage is proposed, based on a spice mixture that contains coriander, cinnamon and ginger powder as essential ingredients. The tea beverage is consumed as a cold drink, as so-called iced tea. The selection of ingredients is such that they preferably positively affect the main energy centers (seven chakras) of the human body. In addition to this energizing effect, the targeted composition of the individual ingredients produces a health-promoting effect on the human organism.
Description
Technisches GebietTechnical area
[0001] Die Erfindung betrifft eine Gewürzmischung zur Herstellung eines Teegetränks und eine wässrige Lösung, umfassend einen Auszug aus der Gewürzmischung. The invention relates to a spice mixture for the preparation of a tea beverage and an aqueous solution comprising an extract of the spice mixture.
Stand der TechnikState of the art
[0002] Aus dem Stand der Technik, insbesondere aus der Kräuterheilkunde, sind eine Vielzahl von Kräuter- und Kräuter-Blüten-Mischungen bekannt, die mit Wasser versetzt ein gesundheitsförderndes Teegetränk ergeben. In der CH 698 791 B1 wird beispielsweise eine Mischung aus Kräutern und Blüten vorgeschlagen, die für hygienische und medizinische Zwecke sowie als Nahrungsmittelzusatz genutzt werden kann. Es ist allgemein bekannt, dass sich bestimmte Kräuter und die Mischung bestimmter Kräuter in einem definierten Mischungsverhältnis positiv auf das menschliche Wohlbefinden auswirken. Basis für diese Erkenntnisse liefern jahrhundertealte medizinische Lehren, wie beispielsweise die ayurvedische Gesundheitslehre. From the prior art, in particular from the herbal medicine, a variety of herbal and herbal flower mixtures are known, which add a health-promoting tea beverage mixed with water. In CH 698 791 B1, for example, a mixture of herbs and flowers is proposed which can be used for hygienic and medical purposes as well as a food additive. It is well-known that certain herbs and the mixture of certain herbs in a defined mixing ratio have a positive effect on human well-being. The basis for these findings is provided by centuries-old medical teachings, such as the Ayurvedic Health Doctrine.
Aufgabe der ErfindungObject of the invention
[0003] Aufgabe der Erfindung ist es, eine Gewürzmischung zur Verfügung zu stellen, die insbesondere bei der Herstellung eines kalten Teegetränks, auch Eistee genannt, eingesetzt wird. The object of the invention is to provide a spice mixture available, which is used in particular in the production of a cold tea beverage, also called iced tea.
Darstellung der ErfindungPresentation of the invention
[0004] Die vorliegende Erfindung, wie sie in den Patentansprüchen gekennzeichnet ist, betrifft eine neue Zusammensetzung eines ayurvedischen Teegetränks, auf Basis einer Gewürzmischung, welches als Kaltgetränk konsumiert wird. Die Auswahl der Zutaten ist so getroffen, dass diese vorzugsweise die Hauptenergiezentren (sieben Chakren) des menschlichen Körpers positiv beeinflussen. Neben diesem energetisierenden Effekt wird durch die gezielte Zusammenstellung der einzelnen Zutaten eine gesundheitsfördernde Wirkung auf den menschlichen Organismus erzielt. The present invention, as characterized in the claims, relates to a novel composition of ayurvedic tea beverage, based on a spice mixture, which is consumed as a cold drink. The selection of ingredients is such that they preferably positively affect the main energy centers (seven chakras) of the human body. In addition to this energizing effect, the targeted composition of the individual ingredients produces a health-promoting effect on the human organism.
[0005] Die erfindungsgemässe Gewürzmischung umfasst als wesentliche Bestandteile Koriander, Zimt und Ingwerpulver. In der vorliegenden Anmeldung soll unter dem Begriff Ingwerpulver auch geschnittener Ingwer verstanden werden, sofern dies nicht ausdrücklich anders erwähnt ist. The inventive spice mixture comprises as essential ingredients coriander, cinnamon and ginger powder. In the present application, the term ginger powder is also understood to mean cut ginger, unless expressly stated otherwise.
[0006] Koriander wirkt durch seine ätherischen Öle appetitanregend, verdauungsfördernd, krampflösend und lindernd gegen Magen- und Darmleiden. Dementsprechend ist Koriander in vielen Medikamenten gegen Magen- und Darmstörung enthalten. In einer bevorzugten Ausführungsform des Teegetränks wird die gemahlene Korianderfrucht eingesetzt. Coriander acts appetizing through its essential oils, digestive, anti-spasmodic and alleviating gastrointestinal disorders. Accordingly, coriander is included in many medicines for stomach and intestinal disorders. In a preferred embodiment of the tea beverage, the ground coriander fruit is used.
[0007] Einen weiteren Bestandteil bildet Zimt, der in einer bevorzugten Ausführungsform als gemahlene Zimtrinde eingesetzt wird. Vorzugsweise stammt diese Zimtrinde aus Sri Lanka und wird als Pulver eingesetzt. Die ätherischen Öle der Zimtrinde bestehen aus 70% Zimtaldehyd, 10% Phenolen, Monoterpenen, Sesquiterpenen, Ester und Monoterpenolen. Die Bestandteile des Zimts zeigen positive Wirkung auf Blutzucker- und Blutfettwerte, und beeinflussen den Cholesterin- und Fettstoffwechsel. Another ingredient is cinnamon, which is used in a preferred embodiment as ground cinnamon bark. Preferably, this cinnamon bark comes from Sri Lanka and is used as a powder. The essential oils of cinnamon bark consist of 70% cinnamaldehyde, 10% phenols, monoterpenes, sesquiterpenes, esters and monoterpenols. The components of cinnamon have a positive effect on blood sugar and lipid levels, and influence the cholesterol and fat metabolism.
[0008] Ingwer als dritter wesentlicher Bestandteil der Gewürzmischung zeigt eine günstige medizinische Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt und wird beispielsweise zur Linderung von Seekrankheit und Schwangerschaftsübelkeit angewendet. In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung wird der Ingwer in pulverisierter Form eingesetzt. Ginger as the third essential ingredient of the spice mixture shows a favorable medical effect on the gastrointestinal tract and is used for example for the relief of seasickness and pregnancy sickness. In a preferred embodiment of the invention, the ginger is used in powdered form.
[0009] Die drei wesentlichen Bestandteile zeigen in der erfindungsgemässen Kombination eine synergistische Wirkung. The three essential components show in the inventive combination a synergistic effect.
[0010] Neben den drei vorgenannten Bestandteilen umfasst das Teegetränk gemäss bevorzugter Ausführungsformen der Erfindung mindestens eine weitere Zutat, ausgewählt aus einer Gruppe, bestehend aus Schwarztee, Hagebutten, Kardamom und Gewürznelken. In addition to the three aforementioned constituents, the tea beverage according to preferred embodiments of the invention comprises at least one further ingredient selected from a group consisting of black tea, rosehips, cardamom and cloves.
[0011] Weitere Ausführungsformen der Erfindung ergeben sich aus der Mischung der aufgeführten Zutaten. Further embodiments of the invention will become apparent from the mixture of ingredients listed.
[0012] Schwarztee enthält u.a. Koffein, Polyphenole, Flavonoide und Fluoride. Der Koffeingehalt von Teeblättern ist bis zu fünf Prozent höher als jener von Kaffeebohnen. Die Polyphenole und die Fluoride des Schwarztees senken das Risiko für Zahnkaries. Die Flavonoide des Tees steigern die Elastizität der Blutgefässe und Erhöhen die Durchlässigkeit für die Blutmenge. Black tea contains u.a. Caffeine, polyphenols, flavonoids and fluorides. The caffeine content of tea leaves is up to five percent higher than that of coffee beans. The black tea polyphenols and fluorides reduce the risk of dental caries. The flavonoids of the tea increase the elasticity of the blood vessels and increase the permeability to the blood volume.
[0013] Die Wirkungsweise der Hagebutte lässt sich auf folgende Weise charakterisieren: Weisse Blutkörperchen (Leukozyten) sind am entzündlichen Prozess in den Gelenken beteiligt. Hagebutten verhindern, dass die Leukozyten in das Entzündungsgebiet einwandern und das Knorpelgewebe weiter schädigen, und schwächen Entzündungsreaktionen in den Gelenken. Der Vitaminreichtum, besonders an Vitamin C, macht die Hagebutte wertvoll als Zutat für ein Teegetränk. In einer Ausführungsform der Erfindung werden die Hagebutten geschnitten zur Gewürzmischung beigegeben. In einer weiteren Ausführungsform werden die Hagebutten als Hagebuttenpulver zugegeben. The mode of action of rose hips can be characterized in the following way: White blood cells (leukocytes) are involved in the inflammatory process in the joints. Rosehips prevent the leukocytes from migrating into the inflammatory area and further damaging the cartilage tissue, and weaken inflammatory reactions in the joints. The vitamin richness, especially in vitamin C, makes the rosehip valuable as an ingredient for a tea beverage. In one embodiment of the invention, the rose hips are added cut to the spice mixture. In another embodiment, the rosehips are added as rosehip powder.
[0014] Kardamom und Gewürznelken bilden zwei weitere Zutaten der erfindungsgemässen Gewürzmischung gemäss weiterer Ausführungsformen, die im Zusammenwirken mit den vorgenannten Bestandteilen eine vorteilhafte Wirkung ergeben. Kardamom wirkt verdauungsfördernd, krampflösend und blähungstreibend. Kardamom gilt als allgemeines Anregungsmittel für Körper und Geist und hebt die negative Wirkung vieler Nahrungsmittel auf. In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung wird schwarzer Kardamom, vorzugsweise gemahlen, der Gewürzmischung zugesetzt. Die Gewürznelken werden vorzugsweise ganz beigemischt. In einer weiteren Ausführungsform werden die Gewürznelken gemahlen, um die ätherischen Öle besser aufzuschliessen. Cardamom and cloves form two further ingredients of the inventive spice mixture according to further embodiments, which give a beneficial effect in cooperation with the aforementioned ingredients. Cardamom is digestive, antispasmodic and bloating. Cardamom is regarded as a general stimulant for the body and mind and removes the negative effects of many foods. In a preferred embodiment of the invention, black cardamom, preferably ground, is added to the spice mixture. The cloves are preferably completely mixed. In another embodiment, the cloves are ground to better digest the essential oils.
[0015] In einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung werden der Gewürzmischung Koriander, Zimt, Ingwerpulver, Sternanis und/oder Pfeffer oder eine Mischung davon beigemengt. In a further advantageous embodiment of the invention, the spice mixture coriander, cinnamon, ginger powder, star anise and / or pepper or a mixture thereof are added.
[0016] Sternanis wirkt sich positiv auf Magenschwäche, Bauchspeicheldrüsenstörung, Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit, Cholesterin- und Fettstoffwechsel aus. In einer bevorzugten Ausführungsform der erfindungsgemässen Gewürzmischung wird der Sternanis zerkleinert zugegeben. Star anise has a positive effect on stomach weakness, pancreatic disorder, indigestion, loss of appetite, cholesterol and fat metabolism. In a preferred embodiment of the inventive spice mixture the star anise is comminuted added.
[0017] Pfeffer, vorzugsweise schwarzer Pfeffer, wirkt entblähend, entwässernd, entzündungshemmend und fiebersenkend. Pfeffer reguliert den Wasserhaushalt des Darms, reinigt die Darmwände und aktiviert die im Körper vorhandenen Nährstoffe. Pepper, preferably black pepper, has a de-bloating, dehydrating, anti-inflammatory and antipyretic. Pepper regulates the water balance of the intestine, cleanses the intestinal walls and activates the nutrients in the body.
[0018] In einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform umfasst eine erfindungsgemässe Gewürzmischung die drei Zutaten Koriander, Zimt und Ingwer, die durch mindestens eine weitere Zutat, ausgewählt aus einer Gruppe, bestehend aus Schwarztee, Hagebutten, Kardamom und Gewürznelken oder einer Mischung davon, ergänzt werden. Beigegeben werden beispielsweise Schwarztee und/oder Hagebutten, Kardamom und/oder Gewürznelken oder eine Mischung aus allen vier Zutaten. In a further advantageous embodiment, a spice mixture according to the invention comprises the three ingredients coriander, cinnamon and ginger, which are supplemented by at least one further ingredient selected from a group consisting of black tea, rosehip, cardamom and cloves or a mixture thereof. Included are, for example, black tea and / or rosehips, cardamom and / or cloves or a mixture of all four ingredients.
[0019] In einer weiteren bevorzugten Ausführungsform wird die Gewürzmischung durch mindestens eine weitere Zutat ergänzt. Es handelt sich hierbei um Sternanis und/oder Pfeffer, wobei der Pfeffer vorzugsweise gemahlener schwarzer Pfeffer ist. In a further preferred embodiment, the spice mixture is supplemented by at least one further ingredient. These are star anise and / or pepper, the pepper is preferably ground black pepper.
[0020] In einer bevorzugten Ausführungsform umfasst die Gewürzmischung 9.3 Gew.-%–25 Gew.-% Koriander, 0.46%–1.5% Zimt und 0.09 Gew.-%–3 Gew.-% Ingwerpulver. In a preferred embodiment, the spice mixture comprises 9.3 wt .-% - 25 wt .-% coriander, 0.46% -1.5% cinnamon and 0.09 wt .-% - 3 wt .-% ginger powder.
[0021] In einer weiteren Ausführungsform umfasst die Gewürzmischung 9.3 Gew.-%–25 Gew.-% Koriander; 0.46 %–1.5% Zimt; 0.09 Gew.-%–3 Gew.-% Ingwerpulver, 9,3%–31.25% Schwarztee, 9,3%–31.25% Hagebutten, 0.09%–3% Kardamom und 0.46%–0.93% Gewürznelken. In a further embodiment, the spice mixture comprises 9.3 wt .-% - 25 wt .-% coriander; 0.46% -1.5% cinnamon; 0.09 wt% - 3 wt% ginger powder, 9.3% -31.25% black tea, 9.3% -31.25% rose hips, 0.09% -3% cardamom, and 0.46% -0.93% cloves.
[0022] In einer weiteren Ausführungsform umfasst die Gewürzmischung 3 Gew.-%–25 Gew.-% Koriander, 0.46%–1.5% Zimt, 0.09 Gew.-%–3 Gew.-% Ingwerpulver, 9,3%–31.25% Schwarztee, 9,3%–31.25% Hagebutten, 0.09%–3% Kardamom, 0.46%–0.93% Gewürznelken, 0.93%–2.5% Sternanis und 0,93%–1,56% Pfeffer. In a further embodiment, the spice mixture comprises 3% by weight - 25% by weight of coriander, 0.46% -1.5% cinnamon, 0.09% by weight - 3% by weight ginger powder, 9.3% - 31.25% Black tea, 9.3% -31.25% rose hips, 0.09% -3% cardamom, 0.46% -0.93% cloves, 0.93% -2.5% star anise and 0.93% -1.56% pepper.
[0023] Aus der erfindungsgemässen Gewürzmischung wird durch den Aufguss mit Wasser eine wässrige Lösung gebildet, die einen wasserlöslichen Auszug der erfindungsgemässen Gewürzmischung beinhaltet. Die wässrige Lösung gemeinsam mit dem Auszug bilden das erfindungsgemässe Tee-Kaltgetränk, das als Eistee in handelsübliche Gebinde (zum Beispiel Tetra Paks, PET-Flaschen oder Getränkedosen) abgefüllt und vertrieben wird. From the spice mixture according to the invention an aqueous solution is formed by the infusion with water, which includes a water-soluble extract of the inventive spice mixture. The aqueous solution together with the extract form the tea cold beverage according to the invention, which is filled and distributed as ice tea in commercial containers (for example Tetra Paks, PET bottles or beverage cans).
Ausführung der ErfindungEmbodiment of the invention
[0024] Für die Herstellung von einem Liter des Tee-Kaltgetränks wird folgende Zusammensetzung vorgeschlagen: 1 Liter Wasser, 25–80 g Rohzucker, 3–10 g Schwarztee, 3–10 g Hagebutten, 3–8 g Koriander, 300–950 mg Ingwerpulver, 300–500 mg Schwarzer Pfeffer, 300–950 mg Kardamom, 300–800 mg Sternanis, 150–500 mg Zimt, 150–300 mg Gewürznelken. For the preparation of one liter of cold tea beverage the following composition is proposed: 1 liter of water, 25-80 g of raw sugar, 3-10 g black tea, 3-10 g rose hips, 3-8 g of coriander, 300-950 mg Ginger powder, 300-500 mg black pepper, 300-950 mg cardamom, 300-800 mg star anise, 150-500 mg cinnamon, 150-300 mg cloves.
[0025] Bei der industriellen Herstellung werden die entsprechenden Mengen der erfindungsgemässen Gewürzmischung mit einem grossen Volumen an heissem Wasser ausgegossen, in bekannter Weise ziehen gelassen, je nach Zielgruppe gesüsst und in entsprechende Gebinde abgefüllt. In industrial production, the appropriate amounts of the novel spice mixture are poured with a large volume of hot water, drawn in a known manner, sweetened depending on the target group and filled into appropriate containers.
[0026] Gemäss weiterer Ausführungsformen der vorliegenden Erfindung werden dem derart hergestellten Tee-Kaltgetränk noch natürliche oder Natur-identische Aromen oder Fruchtsäfte oder Auszüge aus weiteren Kräutern oder Gemische davon zugegeben. According to further embodiments of the present invention, natural or nature-identical flavors or fruit juices or extracts of other herbs or mixtures thereof are added to the tea cold beverage thus prepared.
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