CH647857A5

CH647857A5 - ALLGAS GRILL.

Info

Publication number: CH647857A5
Application number: CH3810/80A
Authority: CH
Inventors: Severin Cozzio
Original assignee: H U Wanner Ag
Priority date: 1980-08-15
Filing date: 1980-08-15
Publication date: 1985-02-15
Also published as: FR2488503A1; GB2082049A; DE3132209A1; GB2082049B; FR2488503B3; NL8103797A; IT8123499A0; IT1137890B

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Allgas-Grill nach dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1. Insbesondere bezieht sie sich auf einen Allgasgrill für Grossküchen und Gaststättenbetriebe, in welchen ein rasch und bequem unterschiedlichen Betriebsweisen anpassbares Gerät erforderlich ist. The invention relates to an all-gas grill according to the preamble of patent claim 1. In particular, it relates to an all-gas grill for commercial kitchens and restaurants, in which a device which can be adapted quickly and conveniently to different operating modes is required.

Bekannte Grilliergeräte sind vorzugsweise für eine einzige Betriebsart gebaut und gewähren meist eine geringe Anpass-barkeit an unterschiedliche Zubereitungsarten der Speisen. Andererseits beanspruchen Geräte, die eine beschränkte An-passbarkeit an Betriebsvarianten zulassen relativ viel Platz, bedürfen einer aufwendigen Pflege und sind relativ teuer. Known grilling devices are preferably built for a single operating mode and usually allow little adaptability to different types of food preparation. On the other hand, devices that allow limited adaptability to operating variants take up a relatively large amount of space, require extensive maintenance and are relatively expensive.

Die Aufgabe der Erfindung ist daher, einen mit verschiedenen Gasarten wie Stadtgas, Erdgas, Propangas etc. beheizbaren Grill vorzuschlagen, welcher nicht nur einfach und übersichtlich aufgebaut ist, sondern auch unterschiedlichen Anwendungsbedürfnissen leicht anpassbar ist. The object of the invention is therefore to propose a grill that can be heated with different types of gas, such as town gas, natural gas, propane gas, etc., which is not only simple and clearly structured, but is also easily adaptable to different application requirements.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäss mit einem Allgas-Grill gelöst, der durch die Merkmale des Patentanspruchs 1 gekennzeichnet ist. Bevorzugte Ausführungsvarianten sind durch die abhängigen Ansprüche definiert. This object is achieved according to the invention with an all-gas grill, which is characterized by the features of claim 1. Preferred embodiment variants are defined by the dependent claims.

Besonders vorteilhaft am erfmdungsgemässen Grill ist, dass mittels individuell einstellbaren Heizregistern unterschiedliche Gerichte auf engstem Raum praktisch ohne gegenseitige Behinderung hergestellt oder aufbereitet werden können. A particular advantage of the grill according to the invention is that, using individually adjustable heating registers, different dishes can be produced or prepared in a very confined space practically without mutual interference.

Eine bevorzugte Ausführungsform der Erfindung wird nachstehend anhand der Zeichnung beispielsweise beschrieben. Darin zeigt A preferred embodiment of the invention is described below with reference to the drawing, for example. It shows

Fig. 1 eine partiell geschnittene schematische Perspektive eines erfindungsgemässen Grills, 1 is a partially sectioned schematic perspective of a grill according to the invention,

Fig. 2 schematisch das untere Heizregister im Schnitt nach der Linie II-II in Fig. 1, und Fig. 2 shows schematically the lower heating register in section along the line II-II in Fig. 1, and

Fig. 3 schematisch das obere Heizregister im Schnitt nach der Linie III-III in Fig. 1. 3 schematically shows the upper heating register in section along the line III-III in Fig. 1st

Fig. 1 vermittelt einen Gesamtüberblick auf den mit mehreren Gasarten betreibbaren Grill mit zwei in einem allgemein mit 1 bezeichneten Gehäuse übereinander angeordneten Heizregister 2 und 3. 1 provides an overall overview of the grill which can be operated with a plurality of gas types and has two heating registers 2 and 3 which are arranged one above the other in a housing generally designated 1.

5 Das untere Heizregister 2, das in Fig. 2 mit mehr Details gezeigt ist, ist als Flachrohrkonstruktion gestaltet und mit Gasaustrittsdüsen 4,5 enthaltenden längsorientierten und voneinander distanzierten Verteilerröhren 6,7 versehen, die auf beiden Enden in je ein Kollektorrohr 8 eingeschweisst io sind. Letztere sind mittels nichtgezeigten Anschlusselementen so mit dem Grillgehäuse 1 verbunden, dass das untere Heizregister 2 im Gehäuse 1 fixiert ist. 5 The lower heating register 2, which is shown in more detail in FIG. 2, is designed as a flat tube construction and is provided with longitudinally oriented and spaced apart distribution tubes 6, 7 containing gas outlet nozzles 4,5, which are welded into a collector tube 8 on both ends . The latter are connected to the grill housing 1 by means of connection elements (not shown) in such a way that the lower heating register 2 is fixed in the housing 1.

Von den Verteilerröhren 6,7 enthält das mittlere Verteilerrohr 6 je eine seitliche Reihe von für horizontalen Gasaus-15 tritt vorgesehene Düsen 4. Die beiden aussenliegenden Verteilerröhren 7 enthalten je eine Reihe von horizontalen Düsen 4, die den Düsen 4 am mittleren Verteilerrohr 6 gegenüberliegen. Dadurch ergeben sich zwei von je zwei Düsenreihen gespeiste Flammenbette 9 zur Wärmeabgabe nach oben und un-20 ten. Die aussenliegenden Verteilerröhren 7 enthalten weiterhin je eine Reihe von vertikal nach oben weisenden Düsen 5, die durch Ventilschieberplatten 10 wahlweise geschlossen oder geöffnet werden können. Die in den Fig. 1 und 2 schematisch dargestellten Ventilschieberplatten 10 sind über ein 25 handbetätigtes Verschiebungsgestänge 11 und einen Handgriff 11 ' gleichzeitig in ihre Freigabe- oder in ihre Sperrstellung bringbar. Of the distribution tubes 6, 7, the middle distribution tube 6 contains a side row of nozzles 4 provided for horizontal gas outlet 15. The two outside distribution tubes 7 each contain a row of horizontal nozzles 4, which are opposite the nozzles 4 on the middle distribution tube 6. This results in two flame beds 9 fed by two rows of nozzles for heat dissipation upwards and downwards. The outer distributor tubes 7 furthermore each contain a row of vertically upward-pointing nozzles 5, which can optionally be closed or opened by valve slide plates 10. The valve slide plates 10 shown schematically in FIGS. 1 and 2 can simultaneously be brought into their release or into their locking position via a 25 manually operated displacement linkage 11 and a handle 11 '.

Über den Flammenbetten 9 zwischen benachbarten Verteilerröhren 6,7 und auf diesen letzteren abgestützt ist je ein 30 Heizgitter 12 angeordnet, das durch die Flammen aus den Düsen 4 beheizt wird und das die empfangene Wärme in guter Verteilung nach oben und unten abstrahlt. Die Heizgitter sind aus sich kreuzenden Metallstäben aufgebaut und bezwecken neben einer Kurzzeitwärmespeicherung die Vermeidung von 35 örtlicher Überhitzung von direkt oder indirekt beheiztem Grilliergut. Above the flame beds 9 between adjacent distribution tubes 6, 7 and supported on the latter, a 30 heating grid 12 is arranged, which is heated by the flames from the nozzles 4 and which radiates the heat received upwards and downwards in a good distribution. The heating grids are made up of intersecting metal bars and, in addition to short-term heat storage, are designed to prevent local overheating of directly or indirectly heated items to be grilled.

Die nach oben gerichteten zu- und abschaltbaren Düsen 5 an den aussenliegenden Verteilerröhren 7 dienen vor allem der Randzonen-Direktbeheizung der über dem untern Heizre-40 gister 2 befindlichen Grilliergutaufnahmemittel. Durch Schliessen dieser Düsen 5 wird in den Verteilerröhren 7 eine Gasdruckerhöhung hervorgerufen. Somit tritt mehr Gas aus den offen bleibenden Düsen 4 dieser Röhren 7 aus, wobei infolge Vergrösserung der Heizleistung von unten eine stärkere 45 Beheizung der Heizgitter 12 resultiert. Die von diesen nach unten abgestrahlte Wärmemenge wird dadurch erhöht, während sich die nach oben abgestrahlte Wärmemenge infolge Wegfalls der Direktbeheizung durch Flammen aus den Düsen 5 etwa um den gleichen Betrag reduziert. The upward switchable and disconnectable nozzles 5 on the outside distribution tubes 7 serve primarily the edge zone direct heating of the grilling material receiving means located above the lower heating register 40. By closing these nozzles 5, an increase in gas pressure is brought about in the distributor tubes 7. Thus, more gas emerges from the nozzles 4 of these tubes 7, which remain open, with increased heating of the heating grids 12 resulting from an increase in the heating power from below. The amount of heat radiated downward from this is thereby increased, while the amount of heat radiated upward is reduced by approximately the same amount due to the elimination of direct heating by flames from the nozzles 5.

so Die Anspeisung des Gases erfolgt von einer in die Gehäuserückwand eingebauten nicht gezeigten Anschlussstelle aus über eine Haupt-Zuleitung 13, an die über ein Regulierventil 14 auf der Frontseite des Grillgehäuses 1 die Speiseleitung 15 des untern Heizregisters 2 angeschlossen ist. 55 Dem untern Heizregister 2 sind gemäss Fig. 1 eine untere Auflageranordnung 16 und eine obere Auflageranordnung 17 aus je zwei L-Profilen zugeordnet, die im Abstand vom Heizregister 2 paarweise auf gleicher Höhe an den beiden Gehäuseinnenwänden 19,20 befestigt sind. Im gezeigten Beispiel 60 trägt die untere Auflageranordnung 16 eine aus dem Grillierraum 22 herausziehbare Grillpfanne 21, und die obere Auflageranordnung 17 eine gebrochen gezeigte Grillplatte 23, die ebenfalls aus dem Grillierraum 22 herausgezogen werden kann. Es versteht sich, dass anstelle unterschiedlicher Grillier-65 gutaufnahmemittel wahlweise auch gleiche einsetzbar sind, (d.h. zwei Grillpfannen 21 oder zwei Grillplatten 23) oder die Grillpfanne 21 oben und die Grillplatte 23 unten eingeschoben werden können. The gas is supplied from a connection point (not shown) built into the rear wall of the housing via a main feed line 13 to which the feed line 15 of the lower heating register 2 is connected via a regulating valve 14 on the front of the grill housing 1. According to FIG. 1, the lower heating register 2 is assigned a lower support arrangement 16 and an upper support arrangement 17, each made of two L-profiles, which are fastened in pairs at the same height to the two housing inner walls 19, 20 at a distance from the heating register 2. In the example 60 shown, the lower support arrangement 16 carries a grill pan 21 which can be pulled out of the grill area 22, and the upper support arrangement 17 carries a grill plate 23 which is shown broken and which can likewise be pulled out of the grill area 22. It goes without saying that instead of different grilling means 65, it is also possible to use the same grilling means (i.e. two grill pans 21 or two grill plates 23) or the grill pan 21 at the top and the grill plate 23 at the bottom.

Das obere Heizregister 3, von dem Fig. 3 eine Schnittdarstellung zeigt, ist zweckmässig eine in sich geschlossene längliche rechteckförmige Rundrohrkonstruktion, in welcher Rohrabschnitte 25,25' auf gegenüberliegenden Seiten im wesentlichen parallel zueinander verlaufen. Sowohl die in Längsrichtung des Grillierraumes 22 laufenden Rohrabschnitte 25 als auch die rechtwinklig dazu verlaufenden (kürzeren) Rohrabschnitte 25' sind mit je einer Anzahl etwa gleich-mässig distanzierten, um etwa 30° schräg nach aussen-ab-wärts geneigten Düsen 24 versehen. Von den beiden kurzen Rohrabschnitten 25' ist der eine mit einer Gaszuleitung 26 versehen, die die Gehäuseinnenwand 19 durch den Schlitz 27 durchquert und an ein Regulierventil 28 angeschlossen ist. Dieses ist über eine flexible Zuleitung 29 mit der Haupt-Zuleitung 13 verbunden. The upper heating register 3, of which FIG. 3 shows a sectional view, is expediently a self-contained, elongated, rectangular, round tube construction, in which tube sections 25, 25 ′ on opposite sides run essentially parallel to one another. Both the pipe sections 25 running in the longitudinal direction of the grilling space 22 and the (shorter) pipe sections 25 'running at right angles thereto are each provided with a number of approximately uniformly spaced nozzles 24 which are inclined by approximately 30 ° outwards and downwards. One of the two short pipe sections 25 'is provided with a gas feed line 26 which crosses the inner wall 19 of the housing through the slot 27 and is connected to a regulating valve 28. This is connected to the main feed line 13 via a flexible feed line 29.

Das obere Heizregister 3 ist in einem angemessenen Bereich in Pfeilrichtung «A» stufenlose höherverstellbar. Zu diesem Zweck ist es, wie auch aus Fig. 3 hervorgeht, in einer Gleitführung gehalten, die zwei senkrecht an den kurzen Rohrabschnitten 25' angeschweisste Führungshülsen 30 aufweist, die mittels einer in Fig. 3 schematisch dargestellten. Schwenkhebelanordnung 31 längs je eines Führungsholms 32 auf- und abwärts bewegbar sind. The upper heating register 3 is continuously adjustable in an appropriate range in the direction of arrow «A». For this purpose, as can also be seen in FIG. 3, it is held in a sliding guide which has two guide sleeves 30 welded perpendicularly to the short pipe sections 25 ', which are shown schematically in FIG. Swivel lever arrangement 31 can be moved up and down along a respective guide rail 32.

Die Höhenverstellbarkeit des obern Heizregisters 3 ermöglicht grundsätzlich drei verschiedene Betriebsarten für den erfmdungsgemässen Grill: The height adjustment of the upper heating register 3 basically allows three different operating modes for the grill according to the invention:

1. Heizregister 3 ganz oben: Der Gehäusedeckplattenabschnitt 33 über dem Grillierraum 22 wird durch die vom Heizregister 3 aufsteigende Hitze erwärmt und ist als Platten- und/ 1. Heating register 3 at the top: The housing cover plate section 33 above the grill area 22 is heated by the heat rising from the heating register 3 and is in the form of a plate and /

3 647 857 3,647,857

oder Tellerwärmefläche verwendbar. Auf eine in mittlerer Höhenlage angebrachte Auflageranordnung 34 (wie 16 und 17) kann eine Grillpfanne oder Grillplatte 35 wie 21 bzw. 23 eingesetzt und darauf Grilliergut durch direkte Beheizung aus s den Düsen 24 erwärmt werden. Wahlweise kann die Griltplat-te 35 als Oberhitze für Grilliergut dienen, das sich in einer Grillpfanne auf der Auf lageranordnung 17 des untern Heizregisters 8 befindet. or plate heating surface can be used. A grill pan or grill plate 35, such as 21 or 23, can be inserted onto a support arrangement 34 (such as 16 and 17) which is attached at a medium altitude, and items to be grilled can then be heated from the nozzles 24 by direct heating. Optionally, the grill plate 35 can serve as top heat for items to be grilled, which is located in a grill pan on the bearing arrangement 17 of the lower heating register 8.

2. Heizregister 3 in einer Mittelstellung: 2. Heating register 3 in a middle position:

io Auf eine Auflageranordnung 36 oberhalb des Heizregisters 3 kann eine Grillierpfanne oder eine Grillplatte 38 aufgesetzt werden: Heizregister 3 als Unterhitze. Auf die Auflageranordnung 34 wird ebenfalls eine Grillpfanne oder eine Grillplatte 35 aufgesetzt: Heizregister 3 als Oberhitze. Allenfalls 15 reicht die von der Grillplatte 38 weiterhin nach oben abflies-sende Wärme zur Aufheizung des Gehäusedeckplattenabschnittes 33 als Plattenwärmefläche aus. io A grill pan or grill plate 38 can be placed on a support arrangement 36 above the heating register 3: heating register 3 as bottom heat. A grill pan or grill plate 35 is also placed on the support arrangement 34: heating register 3 as top heat. At most 15, the heat that continues to flow upward from the grill plate 38 is sufficient to heat the housing cover plate section 33 as a plate heat surface.

Bei den Betriebsarten 1 und 2 ist das untere Heizregister 2 jeweils unabhängig betreibbar. In modes 1 and 2, the lower heating register 2 can be operated independently.

2o 3. Heizregister 3 ganz unten: 2o 3. Heating register 3 at the bottom:

Die Auflageranordnung 34 wird nicht benützt und das Heizregister 3 arbeitet als Oberhitze für Grilliergut in einer auf der Auflageranordnung 17 befindlichen Grillpfanne oder Grillplatte 23, wobei das untere Heizregister 2 als Unterhitze 25 arbeitet. Hier sind ausserdem die beiden unterschiedlichen Beheizungsmöglichkeiten durch die vertikalen Düsen 5 in den aussenliegenden Verteilerröhren 7 des untern Heizregisters 2 anwendbar. Der Grill arbeitet so in der Art eines Oberhitze-Unterhitze-Koch- oder Backgerätes. The support arrangement 34 is not used and the heating register 3 works as top heat for items to be grilled in a grill pan or grill plate 23 located on the support arrangement 17, the lower heating register 2 working as bottom heat 25. The two different heating options through the vertical nozzles 5 in the external distributor tubes 7 of the lower heating register 2 can also be used here. The grill works in the manner of a top heat-bottom heat cooking or baking device.

C C.

2 Blatt Zeichnungen 2 sheets of drawings

Claims

647857 PATENT CLAIMS

1. All gas grill with a housing (1), two horizontal heating registers (2, 3) which can be operated independently of one another in the housing and a recess in the housing which is open towards the operating side and has a grill area (22), the side walls (19, 20) of which have support devices (16, 17, 34, 36) for inserting containers and the like for receiving dishes to be prepared, characterized in that the heating registers (2, 3) are arranged one above the other in the grill area (22); that the lower heating register (2) contains horizontally directed first gas outlet openings (4) and vertically directed second gas outlet openings (5); that the vertically aligned gas outlet openings (5) can be optionally blocked or released with a slide arrangement (10, 11); that above the first gas outlet openings (4) of the lower heating register (2) there is a heat-storing heating grid (12) which emits heat upwards and downwards; and that the height of the upper heating register (3) is infinitely adjustable relative to the lower heating register (2).

2. Grill according to claim 1, characterized in that a part (33) of the housing cover plate is designed as a plate heating plate.

3. Grill according to claim 1, characterized in that the upper heating register (3) contains gas outlet openings (24) which are inclined downwards and outwards.

4. Grill according to claim 3, characterized in that the inclination is approximately 30 ° to the horizontal.

5. Grill according to claim 1, characterized in that the upper heating register (3) is held vertically displaceably in a parallel guide arrangement (30, 32) supported on the housing (1) via a swivel lever arrangement (31).