NL8103797A

NL8103797A - GRILL SUITABLE FOR FIRING WITH DIFFERENT TYPES OF GAS.

Info

Publication number: NL8103797A
Application number: NL8103797A
Authority: NL
Original assignee: Ursula Cozzio Feist
Priority date: 1980-08-15
Filing date: 1981-08-13
Publication date: 1982-03-01
Also published as: GB2082049A; DE3132209A1; CH647857A5; FR2488503B3; FR2488503A1; GB2082049B; IT1137890B; IT8123499A0

Description

-1- ' * ' N.0. 30369-1- '*' N.0. 30369

Korte aanduiding: Grill geschikt om te worden gestookt met verschillende soorten gas.Short designation: Grill suitable for firing with different types of gas.

De uitvinding heeft betrekking op een grill die geschikt is om te worden gestookt met verschillende soorten gas met een huis, twee in het huis onafhankelijk van elkaar in werking té' stellen horizontale verwarmingsregisters en een in 5 het huis uitgespaarde, naar de bedieningszijde open grill-ruimte, waarvan de zijwanden zijn voorzien van opleginrich-tingen voor het inschuiven van houders en dergelijke voor het opnemen van te bereiden spijzen. In het bijzonder heeft de uitvinding betrekking op een grill die geschikt is om te 10 worden gestookt met verschillende soorten gas voor grote /en keukens en restaurant bedrijven, waarin een snel/gemakkelijk aan verschillende wijzen van bedrijf aanpasbaar apparaat nodig is.The invention relates to a grill which is suitable for firing with different types of gas with a housing, two horizontal heating registers in the housing which can be operated independently of each other and a grill which is cut out in the housing and which is open to the operating side. space, the side walls of which are provided with support devices for inserting containers and the like for receiving food to be prepared. In particular, the invention relates to a grill suitable for firing with different types of gas for large / and kitchens and restaurant businesses, in which a device which can be adapted quickly / easily to different modes of operation is required.

Bekende grill-inrichtingen zijn bij voorkeur gebouwd 15 voor één enkele soort van bedrijf en staan meestal een geringe aanpasbaarheid aan verschillende bereidingssoorten van spijzen toe. Anderzijds nemen inrichtingen, die een beperkte aanpasbaarheid aan bedrijfsvarianten toelaten relatief veel plaats in beslag, terwijl ze veel onderhoud nodig hebben en 20 relatief duur zijn.Known grill devices are preferably built for a single type of operation and usually allow for a low adaptability to different types of food preparation. On the other hand, devices that allow limited adaptability to operating variants take up a relatively large amount of space, while they require a lot of maintenance and are relatively expensive.

Het doel van de uitvinding is daarom een grill, die kan worden verhit met verschillende gassoorten zoals stadgas, aardgas, propaangas enzovoorts, te verschaffen, die niet alleen eenvoudig en overzichtelijk is opgebouwd, maar ook gemakke-25 lijk kan worden aangepast aan verschillende toepassingsbe-hoeften.The object of the invention is therefore to provide a grill, which can be heated with different types of gas such as city gas, natural gas, propane gas, etc., which is not only simple and clearly structured, but can also be easily adapted to different applications. had to.

Het doel wordt volgens de uitvinding bereikt met een grill die geschikt is om te worden gestookt met verschillende gassen welke is gekenmerkt doordat de verwarmingsregisters 30 in de grill-ruimte boven elkaar liggend zijn aangebracht, het onderste verwarmingsregister horizontaal gerichte eerste gasuitlaatopeningen en vertikaal gerichte tweede gasuitlaat-openingen bevat, waarbij de vertikaal gerichte gasuitlaatopeningen met een schuifconstructie naar keuze kunnen worden 35 afgesloten of kunnen worden vrijgegeven, terwijl boven de eerste gasuitlaatopeningen van het onderste verwarmingsregister een warmte accumulerend en warmte naar boven en naar beneden afgevend verwarmingsrooster is aangebraeht, terwijl de hoogtepositie van het bovenste verwarmingsregister ten opzich- 8103797 * -2- te van het onderste verwarmingsregister traploos verstelbaar is.The object is achieved according to the invention with a grill suitable for firing with different gases, characterized in that the heating registers 30 are arranged one above the other in the grill space, the lower heating register horizontally oriented first gas outlet openings and vertically oriented second gas outlet openings, wherein the vertically oriented gas outlet openings with a sliding construction can optionally be closed or released, while above the first gas outlet openings of the lower heating register a heat accumulating and heat extending upwards and downwards, while the height position is provided of the top heating register is infinitely adjustable from the bottom heating register.

Voorkeursuitvoeringsvormen van een dergelijke grill M/orden verkregen met maatregelen zoals deze zijn beschreven 5 in de onderconclusies.Preferred embodiments of such a grill M / orders obtained with measures as described in the subclaims.

Bijzonder voordelig bij de grill volgens de uitvinding is, dat door middel van afzonderlijk instelbare verwarmings-registers verschillende gerechten in een zo nauw mogelijke ruimte praktisch zonder elkaar te hinderen kunnen worden 10 vervaardigd of kunnen worden bereid.It is particularly advantageous with the grill according to the invention that different dishes can be manufactured or prepared in the narrowest possible space by means of individually adjustable heating registers, without hindering each other.

De uitvinding zal thans nader worden uiteengezet aan de hand van de tekening waarin bij wijze van voorbeeld een grill-inrichting volgens de uitvinding is weergegeven.The invention will now be explained in more detail with reference to the drawing, which shows, by way of example, a grill device according to the invention.

Fig. 1 geeft schematisch een gedeeltelijk doorgesneden 15 perspectivisch aanzicht weer van de grill volgens de uitvinding.Fig. 1 schematically shows a partly sectioned perspective view of the grill according to the invention.

Fig. 2 geeft schematisch het onderste verwarmingsregis-ter in doorsnede weer volgens de lijn II—II in fig. 1.Fig. 2 schematically shows the bottom heating register in section along the line II-II in FIG. 1.

Fig. 3 geeft schematisch het bovenste verwarmings-2Q register in een doorsnede volgens de lijn III-III in fig. 1 weer.Fig. 3 schematically shows the top heating-2Q register in a section taken on the line III-III in FIG. 1.

In fig. 1 is een totaal overzicht van de grill die met meerdere gassoorten kan worden gestookt weergegeven met twee in een algemeen met 1 aangeduid- huis boven elkaar geplaats-25 te verwarmingsregisters 2 en 3.Fig. 1 shows a total overview of the grill which can be fired with several types of gas, with two heating registers 2 and 3 placed one above the other in a house generally indicated by 1.

Het onderste verwarmingsregister 2, dat in fig. 2 meer gedetailleerd is weergegeven, is uitgevoerd als een vlakke buisconstructie en voorzien van gasuitlaatspuitmonden 4, 5 bevattende in lengterichting georiënteerde en op afstand 30 van elkaar liggende verdeelbuizen 6,7, die aan beide einden zijn gelast in telkens een verzamelbuis 8. De laatste zijn door middel van niet weergegeven aansluitorganen zodanig verbonden met het grill-huis 1, dat het onderste verwarmingsregister 2 in het huis 1 is gefixeerd.The lower heating register 2, which is shown in more detail in Fig. 2, is in the form of a flat tube construction and provided with gas outlet nozzles 4, 5 comprising longitudinally oriented and spaced apart distribution pipes 6,7, which are welded at both ends. in each a collecting tube 8. The latter are connected to the grill housing 1 by means of connecting elements (not shown) such that the lower heating register 2 is fixed in the housing 1.

35 Van de verdeelbuizen 6,7 bevat de middelste verdeelbuis 6 telkens een zijdelingse rij van voor horizontale gasuitlaat aangebrachte spuitmonden 4. De beide aan de buitenzijde liggende verdeelbuizen 7 bevatten telkens een rij van horizontale spuitmonden 4, die liggen tegenover de spuitmonden 4 4Q van de middelste verdeelbuis 6. Daardoor worden twee door 8103797 *' Λ» -3- telkens t\i/ee spuitmondrijen gevoede vlambedden 9 voor het af geven van \i/arrate naar boven en naar onderen toe verkregen.Of the distribution pipes 6,7, the central distribution pipe 6 each contains a lateral row of nozzles 4 arranged in front of the horizontal gas outlet. The two distribution pipes 7 on the outside each contain a row of horizontal nozzles 4, which lie opposite the nozzles 4 4Q of the middle distribution pipe 6. As a result, two flame beds 9 each supplied by nozzle rows 10 for dispensing up and downwards are obtained.

De aan de buitenzijde liggende verdeelbuizen 7 bevatten verder elk een rij van vertikaal naar boven wijzende spuitmon-5 den 5, die door klepschuifplaten 10 naar keuze gesloten of geopend kunnen worden. De in fig. 1 en 2 schematisch weergegeven klepschuifplaten 10 kunnen via een met de hand be- i diend verschuivingsstangenstelsel 11 en een handgreep 11' tegelijkertijd worden gebracht in hun vrijgeef- of in hun ig sluitpositie.The outer distribution pipes 7 furthermore each contain a row of vertically upwardly pointing nozzles 5, which can be optionally closed or opened by valve slide plates 10. The valve slide plates 10 schematically shown in FIGS. 1 and 2 can be simultaneously brought into their release or in their closed positions via a manually operated shift rod assembly 11 and a handle 11 '.

Boven de vlambedden 9 is tussen naast elkaar liggende verdeelbuizen 6,1 en op laatstgenoemde afgesteund telkens een verwarmingsrooster 12 aangebracht, dat wordt verwarmd door de vlammen uit de spuitmonden 4 en dat de ontvangen 15 warmte in een goede verdeling naar boven en naar beneden uitstraalt. De verwarmingsroosters zijn opgebouwd uit elkaar kruisende metalen staven en beogen behalve een kortstondige warmteaccumulatie het vermijden· van plaatselijke oververhitting van direct of indirect verhit grill-materiaal.Above the flame beds 9, a heating grate 12, which is heated by the flames from the nozzles 4, and which radiates the heat received in a good distribution upwards and downwards, is arranged between adjacent distribution pipes 6,1 and supported on the latter. The heating grids are constructed from intersecting metal bars and, in addition to short-term heat accumulation, aim to avoid local overheating of directly or indirectly heated grill material.

20 De naar boven gerichte aan- en uitschakelbare spuit monden 5 aan de aan de buitenzijde liggende verdeelbuizen 7 dienen vooral voor een directe verhitting van de randzone van de zich boven het onderste verwarmingsregister 2 bevindende opneemmiddelen voor het te grillen materiaal. Door het 25 sluiten van deze spuitmonden 5 wordt in de verdeelbuizen 7 een gasdrukverhoging tot stand gebracht. Daardoor treedt meer gas uit de opengebleven spuitmonden 4 van deze buizen 7 naar buiten, waarbij ten gevolge van de vergroting van de warmteopbrengst van onderen een sterkere verhitting van het 30 verhittingsrooster 12 wordt verkregen. De door dit rooster naar onderen toe uitgestraalde hoeveelheid warmte wordt daardoor verhoogd, terwijl de naar boVen uitgestraalde hoeveelheid warmte ten gevolge van het wegvallen van bij directe verhitting door vlammen uit de spuitmonden 5 ongeveer met het-35 zelfde bedrag kleiner is.The upwardly directed on and off switchable nozzles 5 on the outer distribution tubes 7 mainly serve for direct heating of the edge zone of the receiving means for the material to be grilled located above the lower heating register 2. By closing these nozzles 5, a gas pressure increase is effected in the distribution pipes 7. As a result, more gas escapes from the open nozzles 4 of these tubes 7, whereby a greater heating of the heating grate 12 is obtained as a result of the increase in the heat yield from below. The amount of heat radiated downwards by this grid is thereby increased, while the amount of heat radiated upwards as a result of the loss of direct heating by flames from the nozzles 5 is reduced by approximately the same amount.

De toevoer van het gas vindt plaats vanuit een in de achterwand van het huis ingebouwde niet weergegeven aansluit-plaats via een hoofdtoevoerleiding 13, waaraan via een regelklep 14 aan de voorzijde van het grill-huis 1 de toevoer-40 leiding 15 van het onderste verwarmingsregister 2 is aange- 8103797 V = -Λείο ten.The gas is supplied from a connection point (not shown) built into the rear wall of the housing via a main supply pipe 13, to which, via a control valve 14 on the front of the grill house 1, the supply pipe 15 of the lower heating register. 2 is indicated 8103797 V = -Λείο.

Aan het onderste verwarmingsregister 2 zijn volgens "" fig. 1 een onderste oplegconstructie 16 en een bovenste ople.g-constructie 17 ieder uit telkens twee L-profielen toegevoegd, 5 die op afstand van het verwarmingsregister 2 paarsgewijze op dezelfde hoogte aan de beide binnenwanden 19, 20 van het huis zijn bevestigd. In het weergegeven voorbeeld draagt de onderste oplegconstructie 16 een uit de grill-ruimte 22 naar buiten trekbare grill-pan 21 terwijl de bovenste oplegconstruc-10 tie 17 een in gebroken lijnen weergegeven grill-plaat 23 draagt, die eveneens uit de grill-ruimte 22 naar buiten kan worden getrokken. Het is duidelijk, dat in plaats van verschillende opneemmiddelen voor het te grillen materiaal naar keuze ook dezelfde kunnen worden toegepast, (dat wil zeggen 15 twee grill-pannen 21 of twee grill-platen 23) of de grill-pan 21 aan de bovenzijde en de grill-plaat 23 aan de onderzijde .kunnen worden ingeschoven.According to FIG. 1, a lower support construction 16 and an upper support construction 17 are each added to the lower heating register 2, each consisting of two L-sections, 5 which are spaced apart from the heating register 2 at the same height on both inner walls in pairs. 19, 20 of the house are attached. In the example shown, the lower support construction 16 carries a grill pan 21 which can be pulled out of the grill space 22, while the top support construction 17 carries a grill plate 23 shown in broken lines, which also extends from the grill space 22. can be pulled out. It is clear that instead of different receiving means for the material to be grilled, the same can optionally be used, (i.e. two two grill pans 21 or two grill plates 23) or the grill pan 21 on the top and the grill plate 23 at the bottom can be pushed in.

Het bovenste verwarmingsregister 3, waarvan in fig. 3 een doorsnede is weergegeven, is op doelmatige wijze een 20 in zichzelf gesloten langwerpige rechthoekvormige constructie uit ronde buis, waarin buisdelen 25,25' aan tegenover elkaar liggende zijden in hoofdzaak evenwijdig aan elkaar lopen. Zowel de in langsrichting van de grill-ruimte 22 lopende buisdelen 25 als de rechthoekig ten opzichte daarvan lopende 25 (kortere) buisdelen 25' zijn elk voorzien van een aantal ongeveer op onderling, gelijke afstand van elkaar liggende, over een hoek van ongeveer 30° schuin naar buiten en naar beneden gerichte spuitmonden 24. Van de beide korte buisdelen 25' is het ene voorzien van een gastoevoerleiding 26, die 30 loopt door de binnenwand 19 van de huiswand via de spleet 27 en die is aangesloten aan een regelklep 28, Deze is via een buigzame toevoerleiding 29 verbonden met de hoofdtoevoer-leiding 13.The upper heating register 3, a cross-section of which is shown in Fig. 3, is expediently a self-contained elongated rectangular construction of round tube, in which tube parts 25,25 'on opposite sides run substantially parallel to each other. Both the pipe parts 25 running in the longitudinal direction of the grill space 22 and the rectangular (25) pipe parts 25 'running in relation thereto are each provided with a number of approximately equally equidistant spaced angles of approximately 30 ° Nozzles 24 inclined outwards and downwards. One of the two short tube parts 25 'is provided with a gas supply pipe 26, which runs through the inner wall 19 of the house wall via the gap 27 and which is connected to a control valve 28, which is connected to the main supply line 13 via a flexible supply line 29.

Het bovenste verwarmingsregister 3 is in een passend 35 gedeelte in peilrichting "A" traploos in hoogterichting verstelbaar. Hiertoe is het, zoals ook uit fig. 3 blijkt, vastgehouden in een glijgeleiding, die twee vertikaal aan de korte buisdelen 25' gelaste geleidingshulzen 30 bezit, die door middel van in fig. 3 schematisch weergegeven zwaaihefboomcon-4q structie 31 telkens langs een geleidingsbalk 32 op en neer 8103797 o -5- beweegbaar zijn.The upper heating register 3 is steplessly adjustable in height direction in a suitable section in the direction of direction "A". For this purpose, as also appears from Fig. 3, it is held in a sliding guide, which has two guide sleeves 30 welded vertically to the short tube parts 25 ', which are each arranged along a guide beam by means of swing lever construction 31 shown diagrammatically in Fig. 3. 32 up and down 8103797 o -5- are movable.

De verstelbaarheid in hoogterichting van het bovensifë#^ verwarmingsregister 3 maakt in principe drie verschillende soorten van bedrijf voor de grill volgens de uitvinding moge-5 lijk: 1. Verwarmingsregister 3 geheel boven:The height adjustment of the top heating heating register 3 allows in principle three different types of operation for the grill according to the invention: 1. Heating register 3 completely above:

Het. plaatgedeelte 33 van het huisdeksel boven de grill-ruimte 22 wordt door de vanaf het verwarmingsregister 3 opstijgende warmte verwarmd en kan worden 10 toegepast als warmhoudoppervlak voor platen en/of borden. Op een in de middelste hoogtepositie aangebrachte koppelingsconstructie 34 (zoals 16 en 17) kan een grill-pan of grill-plaat 35 zoals 21 respectievelijk 23 worden geplaatst en daarop te grillen 15 materiaal door directe verhitting uit de spuitmon- den 24 worden verhit. Naar keuze kan de grill-plaat 35 als bovenverhitting voor te grillen materiaal dienen, dat zich bevindt in de grill-panop de oplegconstructie 17 van het onderste verhittingsregister 20 8.It. plate portion 33 of the housing cover above the grill space 22 is heated by the heat rising from the heating register 3 and can be used as a warming surface for plates and / or plates. A grill pan or grill plate 35 such as 21 and 23 respectively can be placed on a coupling construction 34 (such as 16 and 17) arranged in the middle height position and material to be grilled thereon can be heated by direct heating from the nozzles 24. Optionally, the grill plate 35 can serve as the top heating for material to be grilled, which is located in the grill pan on the support construction 17 of the bottom heating register 20.

2. Verwarmingsregister 3 in een middelste positie:2. Heating register 3 in a middle position:

Op eeri oplegconstructie 36 boven het verhittingsregister 3 kan een grill-pan of een grill-plaat 38 worden geplaatst: verhittingsregister 3 als ander- 25 verhitting.Op de oplegconstructie 34 wordt eveneens een grill-pan of een grill-plaat 35 geplaatst: verhittingsregister 3 als bovenverhitting. In elk geval is de vanaf de grill-plaat 38 verder naar boven wegstromende warmte voldoende voor het ver-30 warmen van het plaatgedeelte 33 van het huisdeksel als plaatverwarmingsoppervlak.On the support construction 36 above the heating register 3 a grill pan or a grill plate 38 can be placed: heating register 3 as other heating. On the support construction 34 a grill pan or a grill plate 35 is also placed: heating register 3 as superheat. In any case, the heat flowing away from the grill plate 38 further upwards is sufficient to heat the plate portion 33 of the housing cover as a plate heating surface.

Bij de soorten van bedrijf genoemd onder 1 en 2 kan het onderste verhittingsregister 2 telkens onafhankelijk worden bedreven.In the types of operation mentioned under 1 and 2, the bottom heating register 2 can each be operated independently.

35 3. Verhittingsregister 3 geheel beneden:35 3. Heating register 3 completely below:

De oplegconstructie 34 wordt niet gebruikt en het verwarmingsregister 3 werkt als fcovenverhitting voor te grillen materiaal in een zich op de oplegconstruc- 8103797 fc/ fc.' -6- tie 17 bevindende grill-pan of grill-olaat 23, waarbij het onderste verwarmingsregister 2 als on-derverhitt.ing werkt. Hier zijn bovendien de beide verschillende verhittingsmogelijkheden door de ver-5 tikale spuitmonden 5 in de aan de buitenzijde lig gende verdeelbuizen 7 v*n het onderste verwarmings-register 2 toepasbaar. De grill werkt zo op de wijze van een bovenverhittings- onderverhittings- kook-of bakinrichting.The support structure 34 is not used and the heating register 3 acts as oven heating for material to be grilled in a structure located on the support structure 8103797 fc / fc. Grill pan or grill olate 23, the lower heating register 2 acts as sub-heating. In addition, the two different heating options can be used here by the vertical nozzles 5 in the outer distribution pipes 7 of the lower heating register 2. The grill thus operates in the manner of an overheating underheating cooking or baking device.

81037978103797

Claims

1. Grill which is suitable for heating with different types of gas with a housing, two horizontal heating registers that can be operated independently of each other in the housing and a grill space which is cut out in the housing and opens to the operating side, of which the side walls are provided with support devices for inserting containers or the like for receiving food to be prepared, characterized in that the heating registers (2,3) are arranged one above the other in the grill space (22), the lower heating register ( 2) a horizontally oriented first gas outlet opening (4) and vertically oriented second gas outlet openings (5), wherein the vertically oriented gas outlet openings (5) can be optionally closed or released with a slide construction (10, 11), while above the first gas outlet openings (4) of the lower heating register (2), a heat accumulating and heat emitting downwards and downwards The grating (12) is arranged, while the height position of the upper heating register (3) is infinitely adjustable relative to the lower heating register (2).

Grill according to claim 1, characterized in that the part (33) of the casing cover plate is designed as a plate heating plate.

Grill according to claim 1, characterized in that the top heating register (3) has downwardly inclined and outwardly directed gas outlet openings (24).

4. Grill according to claim 3, characterized in that the slope is approximately 30 ° with respect to the horizon.

Grill according to claim 1, characterized in that the upper heating register (3) is held vertically displaceable in a parallel guide construction j5 (30,32) resting against the housing (1) via a swing lever construction (31). 8103797