CH629369A5

CH629369A5 - Multi-level electric oven

Info

Publication number: CH629369A5
Application number: CH1144478A
Authority: CH
Inventors: Jean Oscar Bongard
Original assignee: Bongard Oscar Les Fils D & Cie
Priority date: 1978-05-18
Filing date: 1978-11-07
Publication date: 1982-04-30
Also published as: IT1104495B; FR2425804B1; BE871779A; NL7811263A; ES474828A1; JPS54151182A; IT7812864A0; DE2855021A1; MA18435A1; FR2425804A1

Description

La présente invention concerne le domaine de la construction de fours, notamment pour boulangerie ou pâtisserie, en particulier de fours électriques à étages multiples. The present invention relates to the field of construction of ovens, in particular for bakery or pastry, in particular electric ovens with multiple stages.

Les fours électriques à étages multiples existant actuellement présentent généralement des chambres de profondeur fixe, et sont pourvus d'une commande unique et simultanée de mise sous tension des générateurs électriques ou des échangeurs de chaleur. Ces fours nécessitent cependant des puissances de raccordement électrique très importantes, du fait de la mise sous tension simultanée de tous les étages, et ainsi une installation électrique de disjoncteurs, de section-neurs et de câbles proportionnée en fonction de ces puissances. La mise en place d'un tel four électrique conduit donc souvent à d'onéreux travaux d'adaptation de l'installation électrique existante. Electric multistage ovens currently existing generally have chambers of fixed depth, and are provided with a single and simultaneous control of energizing electric generators or heat exchangers. However, these ovens require very large electrical connection powers, due to the simultaneous energization of all the stages, and thus an electrical installation of circuit breakers, disconnectors and cables proportioned as a function of these powers. The installation of such an electric furnace therefore often leads to costly adaptation works of the existing electrical installation.

La présente invention a pour but de pallier ces inconvénients en proposant un four électrique dont les surfaces de cuisson, et ainsi la puissance de raccordement, peuvent être adaptées aux besoins de l'utilisateur. The present invention aims to overcome these drawbacks by providing an electric oven whose cooking surfaces, and thus the connection power, can be adapted to the needs of the user.

A cet effet, le four électrique à étages multiples, notamment pour boulangerie ou pâtisserie, objet de l'invention, est caractérisé en ce qu'il est essentiellement constitué par des éléments modulaires renfermant chacun un tronçon de chaque étage de cuisson, délimité par des tôles, et des éléments chauffants correspondants. To this end, the multi-stage electric oven, in particular for bakery or pastry, object of the invention, is characterized in that it is essentially constituted by modular elements each containing a section of each baking stage, delimited by sheets, and corresponding heating elements.

Selon une forme d'exécution de l'invention, chaque élément modulaire est pourvu, sur ses faces d'application contre les éléments modulaires suivants ou précédents, au niveau des tôles inférieure et supérieure de délimitation des tronçons du premier et du dernier étage de cuisson et des tôles latérales, d'une bande repliée munie de perçages pour le passage de boulons d'assemblage, un joint étant inséré entre deux éléments modulaires successifs. According to one embodiment of the invention, each modular element is provided, on its application faces against the following or previous modular elements, at the level of the lower and upper sheets for delimiting the sections of the first and last baking stages and side plates, of a folded strip provided with holes for the passage of assembly bolts, a joint being inserted between two successive modular elements.

Selon une autre forme d'exécution de l'invention, les tôles intermédiaires de délimitation des tronçons des étages de cuisson de chaque élément modulaire sont nervurées et identiques entre elles, les nervures des soles et des voûtes étant destinées au logement des éléments chauffants, et les sommets des nervures des soles étant prévus pour supporter des dalles de cuisson. According to another embodiment of the invention, the intermediate sheets for delimiting the sections of the cooking stages of each modular element are ribbed and identical to each other, the ribs of the hearths and the vaults being intended for housing the heating elements, and the tops of the ribs of the hearths being provided to support cooking tiles.

Selon une autre forme d'exécution de l'invention, les tôles intermédiaires de délimitation successives d'un même élément modulaire sont reliées à leurs extrémités en formant, d'un côté, un logement en U et, de l'autre côté, une languette pouvant coopérer avec un joint monté dans le logement en U d'un élément suivant, de manière à réaliser l'étanchéité entre deux étages voisins. According to another embodiment of the invention, the intermediate successive delimitation sheets of the same modular element are connected at their ends by forming, on one side, a U-shaped housing and, on the other side, a tongue which can cooperate with a seal mounted in the U-shaped housing of a next element, so as to seal between two neighboring stages.

L'invention sera mieux comprise grâce à la description ci-après, qui se rapporte à une forme d'exécution préférée, donnée à titre d'exemple, et expliquée avec référence aux dessins schématiques annexés, dans lesquels: The invention will be better understood from the description below, which relates to a preferred embodiment, given by way of example, and explained with reference to the appended schematic drawings, in which:

la fig. 1 est une vue partielle en coupe d'un four conforme à l'invention, et la fig. 2 est une vue en élévation frontale d'un élément modulaire. fig. 1 is a partial sectional view of an oven according to the invention, and FIG. 2 is a front elevational view of a modular element.

Conformément à l'invention, et comme le montre, plus particulièrement, à titre d'exemple, la fig. 1 dés dessins annexés, le four électrique à étages multiples est essentiellement constitué par des éléments modulaires 1 qui renferment chacun un tronçon 2,3,4,2', 3', 4' ou 2", 3", 4" de chaque étage de cuisson. In accordance with the invention, and as shown more particularly, by way of example, FIG. 1 from the accompanying drawings, the multi-stage electric oven is essentially constituted by modular elements 1 which each contain a section 2,3,4,2 ', 3', 4 'or 2 ", 3", 4 "of each stage Cooking.

Chaque élément modulaire 1 est constitué par une tôle supérieure 5-5'-5" de délimitation du dernier étage de cuisson 4-4'-4", par une tôle inférieure 6-6'-6" de délimitation du premier étage de cuisson 2-2'-2", par deux tôles latérales 7-7'-7" formant les parois latérales des étages de cuisson et, à leur partie inférieure, le support desdits étages, et par des tôles intermédiaires 8-9, 8'-9', 8"-9" de délimitation des étages de cuisson entre eux. Les tôles 5,6 et 7, etc., sont pourvues chacune, de chaque côté de l'élément modulaire, d'une bande de matière repliée 10 munie de perçages 11 (fig. 2) pour le passage de boulons d'assemblage à un élément modulaire précédent et/ou suivant, et/ou à une plaque de fermeture arrière non représentée. Au niveau de l'assemblage entre deux éléments modulaires, ou entre le dernier élément et la plaque de fermeture arrière, il est prévu un joint d'étanchéité 12 en une matière résistant à la chaleur, telle que, par exemple, en amiante. Each modular element 1 is constituted by an upper plate 5-5'-5 "delimiting the last cooking stage 4-4'-4", by a lower plate 6-6'-6 "delimiting the first cooking stage 2-2'-2 ", by two side plates 7-7'-7" forming the side walls of the cooking stages and, at their lower part, the support of said stages, and by intermediate plates 8-9, 8 ' -9 ', 8 "-9" delimiting the cooking stages therebetween. The sheets 5, 6 and 7, etc., are each provided, on each side of the modular element, with a folded strip of material 10 provided with holes 11 (fig. 2) for the passage of assembly bolts to a preceding and / or next modular element, and / or to a rear closure plate not shown. At the assembly between two modular elements, or between the last element and the rear closure plate, a seal 12 is provided in a heat-resistant material, such as, for example, asbestos.

Les parties inférieures des tôles latérales 1-T-l" forment le piètement des éléments modulaires 1, de sorte que, lors du montage de ces derniers, le châssis de support des étages de cuisson est directement intégré à l'ensemble du four. The lower parts of the side plates 1-T-1 "form the base of the modular elements 1, so that, during assembly of the latter, the support frame of the cooking stages is directly integrated into the entire oven.

Les tôles intermédiaires 8-9,8'-9', 8"-9" de chaque élément modulaire sont identiques entre elles et sont munies de nervures 13 destinées au logement d'éléments chauffants 14 individuels, propres à chaque étage de cuisson, et s'étendant transversalement aux éléments 1, les nervures 13 et les éléments chauffants 14 des soles 8-8'-8" étant recouverts par des dalles de cuisson 15 reposant sur les sommets 16 des nervures. Ces tôles sont, en outre, reliées entre elles à leurs extrémités en formant, d'un côté, un logement en U 17 et, de l'autre côté, une languette 18. Cette dernière peut coopérer avecnn joint 19 monté dans le logement 17 d'un élément 1 suivant pour réaliser l'étanchéité entre deux étages de cuisson voisins. Ce joint 19 est de préférence constitué par un cordon en amiante. Les tôles supérieures 5-5'-5" et inférieures 6-6'-6" présentent des nervures 13 identiques à celles des tôles intermédiaires, et logent les mêmes éléments chauffants 14. The intermediate sheets 8-9,8'-9 ', 8 "-9" of each modular element are identical to each other and are provided with ribs 13 intended for housing individual heating elements 14, specific to each cooking stage, and extending transversely to the elements 1, the ribs 13 and the heating elements 14 of the hearths 8-8'-8 "being covered by cooking tiles 15 resting on the tops 16 of the ribs. These sheets are, moreover, connected between they at their ends by forming, on one side, a U-shaped housing 17 and, on the other side, a tongue 18. The latter can cooperate with a seal 19 mounted in the housing 17 of an element 1 following to produce the sealing between two neighboring cooking stages. This seal 19 is preferably constituted by an asbestos cord. The upper sheets 5-5'-5 "and lower sheets 6-6'-6" have ribs 13 identical to those of the sheets intermediate, and house the same heating elements 14.

Les éléments modulaires 1 présentent, de préférence, diverses longueurs. The modular elements 1 preferably have various lengths.

Les éléments modulaires 1 sont entourés, après leur assemblage et The modular elements 1 are surrounded, after their assembly and

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la mise en place de la plaque de fermeture arrière, par les éléments d'isolation habituels, et les divers éléments chauffants d'un même étage sont raccordés à leur organe de commande individuel, dans le cas d'une mise sous tension séparée des étages, ou à l'organe de commande unique. 5 the installation of the rear closing plate, by the usual insulation elements, and the various heating elements of the same stage are connected to their individual control member, in the case of a separate energization of the stages , or to the single controller. 5

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Grâce à l'invention, il est possible de construire simplement et à peu de frais des fours électriques à étages multiples pour boulangerie ou pâtisserie, qui sont exactement adaptés aux besoins de chaque utilisateur, tant du point de vue du volume disponible que de celui de la puissance de raccordement. Thanks to the invention, it is possible to build simply and inexpensively multi-stage electric ovens for bakery or pastry, which are exactly adapted to the needs of each user, both from the point of view of the available volume and that of connection power.

R R

1 feuille dessins 1 sheet of drawings

Claims

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1. Electric oven with multiple stages, in particular for bakery or pastry shop, characterized in that it is essentially constituted by modular elements each containing a section of each cooking stage, delimited by sheets, and corresponding heating elements.

2. Oven according to claim 1, characterized in that each modular element is provided, on its application faces against the following or previous modular elements, at the level of the lower and upper sheets for delimiting the sections of the first and last stage of cooking and side plates, a folded strip provided with holes for the passage of assembly bolts, a seal being inserted between two successive modular elements.

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3. Oven according to claim 1, characterized in that the intermediate sheets for delimiting the sections of the cooking stages of each modular element are ribbed and identical to each other, the ribs of the hearths and of the vaults being intended for housing the heating elements, and the tops of the ribs of the hearths being provided to support cooking tiles.

4. Oven according to one of claims 1 or 3, characterized in that the successive intermediate sheets of delimitation of the same modular element are connected at their ends forming, on one side, a U-shaped housing and, l 'other side, a tongue which can cooperate with a seal mounted in the U-shaped housing of a next element, so as to seal between two neighboring stages.

5. Oven according to claim 1, characterized in that the modular elements have various lengths.

6. Oven according to claim 2, characterized in that the lower parts of the side plates form the base of the modular elements.

7. Oven according to claim 3, characterized in that the heating elements are housed individually in the ribs of the hearths and the vaults, are specific to each cooking stage and extend transversely to the modular elements.