Appareil à main pour remplir des boyaux de restes de viande hachée et pour injecter de l'eau salée dans de la viande. La présente invention a pour objet un appareil à main pour remplir des boyaux de restes clé viande hachée et pour injecter de l'eau salée dans de la. viande. Les appareils généralement. utilisés pour remplir des boyaux de viande hachée et injecter de l'eau salée dans de la viande ont une grande capacité et sont. actionnés au moyen d'un mécanisme com portant des roues dentées.
De plus, après leur utilisation, il reste dans l'appareil une quan tité relativement petite de viande hachée que l'on recueille pour en remplir un appareil phis petit dont. on actionne le piston par pression sur sa tige émergeant de ce dernier. L'effort pour chasser cette viande dans le boyau ou pour injecter de l'eau salée dans de la viande est énorme et très fatiguant.
L'appareil qui fait l'objet de la pré sente invention a pour but d'obvier à cet inconvénient.
Le dessin représente, schématiquement et à titre d'exemple, une forme d'exécution de l'appareil selon l'invention. Ce dernier est, re présenté en fig. 1 en coupe partielle suivant l'axe dit cylindre dans lequel se meut le piston, et en fi-. 2 en coupe suivant la ligne 1-1f de la fig. 1. La fig. 3 représente, de profil et en coupe partielle, l'aiguille pour injecter l'eau salée dans de la viande et destinée à être vissée dans le fond du cylindre contenant le piston.
1 désigne la tête de l'appareil, munie d'un manche 2, dans laquelle est forcé un cylin- dre 3 fermé par un fond amovible 4 vissé sur lui, et au centre duquel est vissée une pièce cylindrique 5, munie d'ailettes 5' et 5", sur laquelle sera monté un boyau, non repré senté, à remplir de viande contenue dans le cylindre 3. Le piston 6 du cylindre est muni d'u.n disque 7, en cuir, par exemple, des tiné à assurer le contact du pourtour du pis ton 6 avec. la paroi intérieure .du cylindre 3.
La tige 8 du piston, munie à son extrémité libre d'un organe 9 de manoeuvre, est -de sec tion rectangulaire dont les petits côtés sont perpendiculaires au plan de la fig. 1. La tige 8 du piston et le piston 6 lui-même sont tous deux en matériau inoxydable. La face de la tige 8 .correspondant au petit côté 10 est munie, sur une partie .de sa longueur axiale, d'encoches formant des dents 11 dont le pro fil comprend une partie 12 perpendiculaire à ladite face et au plan de la fig. 1, et une partie 13 inclinée du côté de l'extérieur de l'appareil où se trouve l'organe ,de manceuvre 9.
14 désigne le bras le plus long d'un levier coudé, dont le bras le phis court est désigné par 15 et qui est monté rotativement sur un axe 16 perpendiculaire au plan de la fig. 1. Dans le voisinage de l'extrémité du bras 15 est articulé sur un axe 17 parallèle à l'axe 16 un cliquet 18, dont un ressort 19, engagé par une de ses extrémités recourbée dans ladite extré mité du bras 15, appuie l'extrémité du cliquet 18 contre les dents 11, de manière que ladite extrémité s'engage dans une des encoches lors- qu'on actionne le levier 14, 15.
Dans la fig. 1, ledit cliquet est représenté en traits pleins couché par sa face opposée à la denture sur les dents 1l. Le bras le plus long 14 du levier coudé 14, 15 est muni, sur sa face tournée du côté du manche 2, d'un éperon 20 engagé dans l'une des extrémités d7-Lui ressort. à boudin 21 dont. l'autre extrémité est logée dans une ca vité 22 pratiquée sur la face correspondante du manche \?.
En fig. 3 est représentée, en section axiale partielle et. de profil, l'aiguille creuse 23 des tinée à injecter de l'eau salée dans de la viande. Elle est munie, sur sa partie avoisi nant son extrémité pointue 24, de trous 25 destinés au passage de l'eau salée dans la viande et, à son autre extrémité, d'un man chon fileté 26 muni d'ailettes 26' et 26", pour son vissage dans le fond amovible 4 du cy lindre en lieu et place de la pièce 5.
L'appareil s'utilise comme suit, dans le cas où il est destiné au remplissage de boyaux: On dévisse le fond 4 et, en tirant sur le bouton de manoeuvre 9, on déplace la tige den tée 8 et le piston 6, 7 vers l'a gauche de la fig. 1. Ceci est possible parce que, dans la. position dessinée en traits pleins du levier 14, 15, le cliquet 18 repose à plat sur les dents 11. On remplit le cylindre 3 desdits restes de viande hachée; on visse à nouveau le fond 4 sur ledit cylindre et, après avoir monté un boyau, non représenté, sur la pièce cylindri que 5, on ramène le bras 14 du levier 14., 15, avec la main qui tient le manche 2 de l'appa reil, du côté dudit manche, contre l'action du ressort antagoniste 21.
Au moment où le bras 15 commence à se déplacer vers la droite de la fig. 1, le cliquet 18, soumis à l'action du ressort 19, bascule autour de l'axe 17 dans le sens des aiguilles d'une montre, et son extré mité s'engage dans une des encoches; le cli- quet 18 pousse alors devant lui la tige 8 du piston et le piston 6, 7 lui-même du côté -du fond 4 du cylindre 3, et se trouve en 18' au bout de la course du bras 14 du levier 1.1, 15.
Le piston 6., 7 a poussé devant lui la viande hachée, non représentée, quia pénétré dans le boyau par la pièce creuse 5. Le ressort 21, comprimé pendant cette opération, repousse loin :du manche \? le bras 14 du levier 14, 15 dans sa position initiale représentée en traits pleins sur la fig. 1, dès que le servant de l'ap pareil relâche son étreinte sur ce bras 14. Le cliquet 18 est ramené dans sa position cou chée représentée en traits pleins. On répète la manoeuvre décrite sur le bras 14 du levier 14, 15 jusqu'à. ce. que le piston 6, 7 soit. arrivé au fond du cylindre 3.
On ramène à la main le piston 6, 7 à l'autre extrémité du cylindre en tirant sur le bouton de manaeuvre 9, et l'on recommence avec une autre charge de viande.
L'injection d'eau salée au moyen de l'ai guille représentée en fig. 3 se fait de la. ma nière qui vient d'être décrite pour la viande.
La, tige du piston pourrait, aussi être mu nie, au lieu de dents de la forme décrite et représentée, de trous ou d'encoches confor més et disposés sur la. tige du piston, de manière à pouvoir coopérer avec le cliquet.
L'appareil décrit et représenté présente le grand avantage de ne nécessiter qu'un effort raisonnable de la part de celui qui le manie; il permet, en outre, d'utiliser immé diatement les résidus de viande hachée que laissent toujours les appareils beaucoup plus grands utilisés communément.
Hand-held device for filling casings with leftover minced meat and for injecting salted water into meat. The present invention relates to a hand-held device for filling casings with leftover minced meat and for injecting salt water into it. meat. The devices generally. used to fill minced meat casings and inject salted water into meat have a large capacity and are. actuated by means of a mechanism comprising toothed wheels.
In addition, after use, there remains in the apparatus a relatively small amount of minced meat which is collected to fill a phis small apparatus. the piston is actuated by pressure on its rod emerging from the latter. The effort to chase this meat into the casing or to inject salt water into the meat is enormous and very tiring.
The object of the present invention is to obviate this drawback.
The drawing represents, schematically and by way of example, an embodiment of the apparatus according to the invention. The latter is, shown in fig. 1 in partial section along the axis said cylinder in which the piston moves, and in fi. 2 in section along line 1-1f of FIG. 1. FIG. 3 shows, in profile and in partial section, the needle for injecting salted water into meat and intended to be screwed into the bottom of the cylinder containing the piston.
1 designates the head of the apparatus, provided with a handle 2, into which is forced a cylinder 3 closed by a removable bottom 4 screwed onto it, and in the center of which is screwed a cylindrical part 5, provided with fins 5 'and 5 ", on which will be mounted a hose, not shown, to be filled with meat contained in cylinder 3. The piston 6 of the cylinder is provided with a disc 7, made of leather, for example, of the tiné ensuring contact of the periphery of the udder 6 with the inner wall of the cylinder 3.
The piston rod 8, provided at its free end with a maneuvering member 9, is rectangular in section, the short sides of which are perpendicular to the plane of FIG. 1. The piston rod 8 and the piston 6 itself are both made of stainless material. The face of the rod 8 corresponding to the short side 10 is provided, over a part of its axial length, with notches forming teeth 11, the profile of which comprises a part 12 perpendicular to said face and to the plane of FIG. 1, and a part 13 inclined towards the outside of the device where the actuator member 9 is located.
14 designates the longer arm of an angled lever, the shortest arm of which is designated by 15 and which is rotatably mounted on an axis 16 perpendicular to the plane of FIG. 1. In the vicinity of the end of the arm 15 is articulated on an axis 17 parallel to the axis 16 a pawl 18, including a spring 19, engaged by one of its ends bent in said end of the arm 15, supports the The end of the pawl 18 against the teeth 11, so that said end engages in one of the notches when the lever 14, 15 is actuated.
In fig. 1, said pawl is shown in solid lines lying with its face opposite the teeth on the teeth 11. The longer arm 14 of the angled lever 14, 15 is provided, on its face turned towards the side of the handle 2, with a spur 20 engaged in one of the ends d7-Its spring. sausage 21 including. the other end is housed in a cavity 22 made on the corresponding face of the handle \ ?.
In fig. 3 is shown in partial axial section and. in profile, the hollow needle 23 for injecting salt water into meat. It is provided, on its part adjacent to its pointed end 24, with holes 25 intended for the passage of salted water into the meat and, at its other end, with a threaded sleeve 26 provided with fins 26 'and 26 ", for its screwing into the removable bottom 4 of the cylinder instead of part 5.
The device is used as follows, if it is intended for filling hoses: The base 4 is unscrewed and, by pulling the operating button 9, the starter rod 8 and the piston 6, 7 are moved. to the left of fig. 1. This is possible because in the. position drawn in solid lines of the lever 14, 15, the pawl 18 rests flat on the teeth 11. The cylinder 3 is filled with said leftover minced meat; the bottom 4 is screwed on said cylinder again and, after having mounted a hose, not shown, on the cylindrical part 5, the arm 14 of the lever 14 is brought back, 15, with the hand which holds the handle 2 of the 'apparatus, on the side of said handle, against the action of the opposing spring 21.
As the arm 15 begins to move to the right in FIG. 1, the pawl 18, subjected to the action of the spring 19, swings around the axis 17 in the direction of clockwise, and its end engages in one of the notches; the pawl 18 then pushes in front of it the rod 8 of the piston and the piston 6, 7 itself on the side of the bottom 4 of the cylinder 3, and is located at 18 'at the end of the stroke of the arm 14 of the lever 1.1 , 15.
The piston 6., 7 has pushed the minced meat in front of it, not shown, which has entered the casing through the hollow part 5. The spring 21, compressed during this operation, pushes back far: from the handle \? the arm 14 of the lever 14, 15 in its initial position shown in solid lines in FIG. 1, as soon as the servant of the similar apparatus releases his grip on this arm 14. The pawl 18 is returned to its lying position shown in solid lines. The maneuver described on the arm 14 of the lever 14, 15 is repeated until. this. that the piston 6, 7 is. arrived at the bottom of cylinder 3.
The piston 6, 7 is brought back by hand to the other end of the cylinder by pulling the operating button 9, and we start again with another load of meat.
The injection of salt water by means of the needle shown in fig. 3 is done from the. the way just described for meat.
The piston rod could also be mu nie, instead of teeth of the shape described and shown, holes or notches conformed and arranged on the. piston rod, so as to be able to cooperate with the pawl.
The apparatus described and shown has the great advantage of requiring only a reasonable effort on the part of the person handling it; it also makes it possible to immediately use the minced meat residues which are always left behind by the much larger devices commonly used.