CH276398A - Hand-held device for filling casings with leftover minced meat and for injecting salted water into meat. - Google Patents

Hand-held device for filling casings with leftover minced meat and for injecting salted water into meat.

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CH276398A
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CH
Switzerland
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meat
cylinder
notches
piston
pawl
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Application number
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French (fr)
Inventor
Queloz Bernard
Original Assignee
Queloz Bernard
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C11/00Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
    • A22C11/02Sausage filling or stuffing machines

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Description

  

  Appareil à main pour remplir des boyaux de     restes    de viande hachée  et pour injecter de l'eau salée dans de la viande.    La présente invention a pour objet un  appareil à main pour remplir des boyaux de  restes clé viande hachée et pour injecter de  l'eau salée dans de la. viande. Les appareils  généralement.     utilisés    pour remplir des     boyaux     de viande hachée et injecter de l'eau salée  dans de la viande ont une grande capacité et       sont.    actionnés au moyen d'un mécanisme com  portant     des    roues dentées.

   De plus, après leur  utilisation, il reste dans l'appareil une quan  tité relativement petite de viande hachée que  l'on recueille pour en remplir un appareil     phis     petit dont. on actionne le piston par pression  sur sa tige émergeant de ce dernier. L'effort  pour     chasser    cette viande dans le boyau ou  pour injecter de l'eau salée dans de la viande  est énorme et     très    fatiguant.  



  L'appareil qui fait l'objet de la pré  sente invention a pour but d'obvier à cet  inconvénient.  



  Le     dessin    représente, schématiquement et  à titre d'exemple, une forme d'exécution de  l'appareil selon l'invention. Ce dernier est, re  présenté en     fig.    1 en coupe partielle suivant  l'axe     dit    cylindre dans lequel se meut le piston,  et en fi-. 2 en coupe suivant la ligne     1-1f    de  la     fig.    1. La     fig.    3 représente, de profil et en  coupe partielle, l'aiguille pour injecter l'eau       salée    dans de la viande et destinée à être  vissée dans le fond du cylindre contenant le       piston.     



  1 désigne la tête de l'appareil, munie d'un  manche 2, dans laquelle est forcé un cylin-         dre    3 fermé par un fond amovible 4     vissé    sur  lui, et au centre duquel est vissée une pièce  cylindrique 5, munie d'ailettes 5' et 5", sur  laquelle sera monté un boyau, non repré  senté, à remplir de viande contenue dans  le cylindre 3. Le     piston    6 du cylindre est  muni     d'u.n    disque 7, en cuir, par exemple, des  tiné à     assurer    le contact du pourtour du pis  ton 6 avec. la paroi intérieure .du cylindre 3.  



  La tige 8 du piston, munie à son extrémité  libre d'un organe 9 de     manoeuvre,    est -de sec  tion rectangulaire dont les petits     côtés    sont  perpendiculaires au plan de la     fig.    1. La  tige 8 du piston et le piston 6 lui-même sont  tous deux en matériau inoxydable. La face  de la tige 8 .correspondant au petit     côté    10 est  munie, sur une partie .de sa longueur axiale,  d'encoches formant des dents 11 dont le pro  fil comprend une partie 12 perpendiculaire  à ladite face et au plan de la     fig.    1, et une  partie 13 inclinée du côté de l'extérieur de  l'appareil où se trouve l'organe ,de     manceuvre    9.  



  14 désigne le bras le plus long d'un levier  coudé, dont le bras le     phis    court est désigné  par 15 et qui est monté     rotativement    sur un  axe 16 perpendiculaire au plan de la     fig.    1.  Dans le voisinage de l'extrémité du bras 15 est  articulé sur un axe 17 parallèle à l'axe 16 un  cliquet 18, dont un     ressort    19, engagé par une  de     ses        extrémités    recourbée     dans    ladite extré  mité du bras 15, appuie l'extrémité du cliquet  18 contre les     dents    11, de manière que ladite  extrémité s'engage dans une des encoches lors-      qu'on actionne le levier 14, 15.

   Dans la     fig.    1,  ledit     cliquet    est représenté en traits pleins  couché par sa face opposée à la denture sur       les    dents 1l. Le bras le plus long 14 du levier  coudé     14,    15 est muni, sur sa face tournée du  côté du manche 2, d'un éperon 20     engagé    dans  l'une des extrémités     d7-Lui    ressort. à boudin 21  dont. l'autre extrémité est logée dans une ca  vité 22 pratiquée sur la face correspondante  du manche     \?.     



  En     fig.    3 est représentée, en section axiale  partielle et. de profil,     l'aiguille    creuse 23 des  tinée à injecter de l'eau salée dans de la  viande. Elle est munie, sur sa partie avoisi  nant son extrémité pointue 24, de trous 25  destinés au passage de l'eau salée dans la  viande et, à son autre extrémité, d'un man  chon fileté 26 muni d'ailettes 26' et 26", pour  son     vissage    dans le fond amovible 4 du cy  lindre en lieu et place de la pièce 5.  



  L'appareil s'utilise comme suit, dans le  cas où il est destiné au remplissage de boyaux:  On dévisse le fond 4 et, en tirant sur le  bouton de     manoeuvre    9, on déplace la tige den  tée 8 et le piston 6, 7 vers l'a gauche de la       fig.    1. Ceci est possible parce que, dans la.  position dessinée en traits pleins du levier 14,  15, le cliquet 18 repose à plat sur les dents 11.  On remplit le cylindre 3 desdits restes de  viande hachée; on visse à nouveau le fond 4  sur ledit cylindre et,     après    avoir monté un  boyau, non représenté, sur la pièce cylindri  que 5, on ramène le bras 14 du levier     14.,    15,  avec la main qui tient le manche 2 de l'appa  reil, du côté dudit manche, contre l'action du  ressort antagoniste 21.

   Au moment où le bras  15 commence à se déplacer vers la droite de  la     fig.    1, le cliquet 18, soumis à l'action du  ressort 19, bascule autour de l'axe 17 dans le  sens des aiguilles     d'une    montre, et son extré  mité     s'engage    dans     une    des encoches; le     cli-          quet    18 pousse alors devant lui la tige 8 du  piston et le piston 6, 7 lui-même du     côté    -du  fond 4 du cylindre 3, et se trouve en 18' au  bout de la course du bras 14 du levier     1.1,    15.

    Le piston 6., 7 a     poussé    devant lui la viande  hachée, non représentée, quia pénétré dans le  boyau par la pièce creuse 5. Le ressort 21,    comprimé pendant cette opération, repousse  loin :du manche     \?    le bras 14 du levier 14, 15  dans sa position initiale représentée en traits  pleins sur la     fig.    1, dès que le servant de l'ap  pareil relâche son étreinte sur ce bras 14. Le       cliquet    18 est ramené dans sa position cou  chée représentée en traits pleins. On répète  la     manoeuvre    décrite     sur    le bras 14 du levier  14, 15 jusqu'à. ce. que le piston 6, 7 soit. arrivé  au fond du cylindre 3.

   On ramène à la  main le piston 6, 7 à l'autre extrémité du  cylindre en tirant sur le bouton de     manaeuvre     9, et l'on recommence avec une     autre    charge  de viande.  



  L'injection d'eau salée au     moyen    de l'ai  guille représentée en     fig.    3 se fait de la. ma  nière qui vient d'être décrite pour la viande.  



  La, tige du piston pourrait, aussi être mu  nie, au lieu de dents de la forme décrite et  représentée, de     trous    ou d'encoches confor  més et disposés sur la. tige du piston, de  manière à pouvoir     coopérer    avec le cliquet.  



  L'appareil décrit et représenté présente  le grand avantage de ne nécessiter qu'un  effort raisonnable de la part de celui qui le  manie; il permet, en outre, d'utiliser immé  diatement les résidus de viande hachée que  laissent toujours les appareils beaucoup plus       grands    utilisés communément.



  Hand-held device for filling casings with leftover minced meat and for injecting salted water into meat. The present invention relates to a hand-held device for filling casings with leftover minced meat and for injecting salt water into it. meat. The devices generally. used to fill minced meat casings and inject salted water into meat have a large capacity and are. actuated by means of a mechanism comprising toothed wheels.

   In addition, after use, there remains in the apparatus a relatively small amount of minced meat which is collected to fill a phis small apparatus. the piston is actuated by pressure on its rod emerging from the latter. The effort to chase this meat into the casing or to inject salt water into the meat is enormous and very tiring.



  The object of the present invention is to obviate this drawback.



  The drawing represents, schematically and by way of example, an embodiment of the apparatus according to the invention. The latter is, shown in fig. 1 in partial section along the axis said cylinder in which the piston moves, and in fi. 2 in section along line 1-1f of FIG. 1. FIG. 3 shows, in profile and in partial section, the needle for injecting salted water into meat and intended to be screwed into the bottom of the cylinder containing the piston.



  1 designates the head of the apparatus, provided with a handle 2, into which is forced a cylinder 3 closed by a removable bottom 4 screwed onto it, and in the center of which is screwed a cylindrical part 5, provided with fins 5 'and 5 ", on which will be mounted a hose, not shown, to be filled with meat contained in cylinder 3. The piston 6 of the cylinder is provided with a disc 7, made of leather, for example, of the tiné ensuring contact of the periphery of the udder 6 with the inner wall of the cylinder 3.



  The piston rod 8, provided at its free end with a maneuvering member 9, is rectangular in section, the short sides of which are perpendicular to the plane of FIG. 1. The piston rod 8 and the piston 6 itself are both made of stainless material. The face of the rod 8 corresponding to the short side 10 is provided, over a part of its axial length, with notches forming teeth 11, the profile of which comprises a part 12 perpendicular to said face and to the plane of FIG. 1, and a part 13 inclined towards the outside of the device where the actuator member 9 is located.



  14 designates the longer arm of an angled lever, the shortest arm of which is designated by 15 and which is rotatably mounted on an axis 16 perpendicular to the plane of FIG. 1. In the vicinity of the end of the arm 15 is articulated on an axis 17 parallel to the axis 16 a pawl 18, including a spring 19, engaged by one of its ends bent in said end of the arm 15, supports the The end of the pawl 18 against the teeth 11, so that said end engages in one of the notches when the lever 14, 15 is actuated.

   In fig. 1, said pawl is shown in solid lines lying with its face opposite the teeth on the teeth 11. The longer arm 14 of the angled lever 14, 15 is provided, on its face turned towards the side of the handle 2, with a spur 20 engaged in one of the ends d7-Its spring. sausage 21 including. the other end is housed in a cavity 22 made on the corresponding face of the handle \ ?.



  In fig. 3 is shown in partial axial section and. in profile, the hollow needle 23 for injecting salt water into meat. It is provided, on its part adjacent to its pointed end 24, with holes 25 intended for the passage of salted water into the meat and, at its other end, with a threaded sleeve 26 provided with fins 26 'and 26 ", for its screwing into the removable bottom 4 of the cylinder instead of part 5.



  The device is used as follows, if it is intended for filling hoses: The base 4 is unscrewed and, by pulling the operating button 9, the starter rod 8 and the piston 6, 7 are moved. to the left of fig. 1. This is possible because in the. position drawn in solid lines of the lever 14, 15, the pawl 18 rests flat on the teeth 11. The cylinder 3 is filled with said leftover minced meat; the bottom 4 is screwed on said cylinder again and, after having mounted a hose, not shown, on the cylindrical part 5, the arm 14 of the lever 14 is brought back, 15, with the hand which holds the handle 2 of the 'apparatus, on the side of said handle, against the action of the opposing spring 21.

   As the arm 15 begins to move to the right in FIG. 1, the pawl 18, subjected to the action of the spring 19, swings around the axis 17 in the direction of clockwise, and its end engages in one of the notches; the pawl 18 then pushes in front of it the rod 8 of the piston and the piston 6, 7 itself on the side of the bottom 4 of the cylinder 3, and is located at 18 'at the end of the stroke of the arm 14 of the lever 1.1 , 15.

    The piston 6., 7 has pushed the minced meat in front of it, not shown, which has entered the casing through the hollow part 5. The spring 21, compressed during this operation, pushes back far: from the handle \? the arm 14 of the lever 14, 15 in its initial position shown in solid lines in FIG. 1, as soon as the servant of the similar apparatus releases his grip on this arm 14. The pawl 18 is returned to its lying position shown in solid lines. The maneuver described on the arm 14 of the lever 14, 15 is repeated until. this. that the piston 6, 7 is. arrived at the bottom of cylinder 3.

   The piston 6, 7 is brought back by hand to the other end of the cylinder by pulling the operating button 9, and we start again with another load of meat.



  The injection of salt water by means of the needle shown in fig. 3 is done from the. the way just described for meat.



  The piston rod could also be mu nie, instead of teeth of the shape described and shown, holes or notches conformed and arranged on the. piston rod, so as to be able to cooperate with the pawl.



  The apparatus described and shown has the great advantage of requiring only a reasonable effort on the part of the person handling it; it also makes it possible to immediately use the minced meat residues which are always left behind by the much larger devices commonly used.

 

Claims (1)

REVENDICATION Appareil à. main pour remplir des boyaux de restes de viande hachée et pour injecter de l'eau salée dans de la viande, comprenant, une tête, munie d'un manche et dans laquelle est monté un cylindre creux contenant. un piston dont la. tige, en matériau inoxydable comme ce dernier, se termine, extérieurement à; l'appareil, par un! organe de manoeuvre, carac térisé par le fait. que la tige du piston est munie ,latéralement. d'encoches; CLAIM Device for. hand for filling casings with leftover minced meat and for injecting salted water into meat, comprising, a head, provided with a handle and in which is mounted a hollow cylinder containing. a piston whose. rod, made of a stainless material like the latter, ends externally at; the device, by one! maneuvering organ, charac terized by the fact. that the piston rod is fitted, laterally. notches; qu'un cliquet, soumis à l'action d'un ressort qui en pousse l'extrémité du -côté des encoches, est, articulé sur un levier, monté rotativement sur un axe fixe, et con formé de manière à multiplier, sur le cliquet, l'effort exercé sur sa partie extérieure à l'ap pareil, contre l'action d'un ressort antago niste, par le servant de l'appareil; que le fond amovible du cylindre est percé d'une ouver ture destinée à recevoir à volonté la pièce des tinée au remplissage des boyaux ou l'aiguille destinée à l'injection d'eau salée; that a pawl, subjected to the action of a spring which pushes the end of it from the side of the notches, is, articulated on a lever, rotatably mounted on a fixed axis, and con formed so as to multiply, on the pawl, the force exerted on its part external to the apparatus, against the action of an opposing spring, by the servant of the apparatus; that the removable bottom of the cylinder is pierced with an opening intended to receive at will the part of the tinée for filling the hoses or the needle intended for the injection of salt water; que le cli quet, dans la position de repos dudit levier, repose à plat, avec son extrémité dirigée du côté du fond du cylindre, sur les parties sail lantes séparant lesdites encoches, le tout étant conformé et disposé de manière que, par suite de l'effort exercé à la main par le servant sur la partie dudit levier extérieure à l'appa reil, le cliquet, quittant la susdite position à plat, bascule sous l'action de son ressort, de manière à engager son extrémité dans une des encoches et à pousser la tige du piston, et, par suite, le piston, dans le cylindre dans le quel s@ trouve la matière à expulser. that the click, in the rest position of said lever, rests flat, with its end directed towards the bottom of the cylinder, on the projecting parts separating said notches, the whole being shaped and arranged so that, as a result of the force exerted by hand by the servant on the part of said lever outside the apparatus, the pawl, leaving the aforesaid flat position, rocks under the action of its spring, so as to engage its end in one of the notches and to push the piston rod, and therefore the piston, into the cylinder in which the material to be expelled is located.
CH276398D 1949-02-12 1949-02-12 Hand-held device for filling casings with leftover minced meat and for injecting salted water into meat. CH276398A (en)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0191815A1 (en) * 1984-08-28 1986-08-27 SPIKE, Robert Victor Method and apparatus for stuffing sausages
CN111713539A (en) * 2020-06-15 2020-09-29 佛山市顺德区昇富电器有限公司 Hand-held electric sausage filler

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EP0191815A1 (en) * 1984-08-28 1986-08-27 SPIKE, Robert Victor Method and apparatus for stuffing sausages
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