CH242338A - Procédé pour la fabrication d'une liqueur. - Google Patents

Description

  Procédé pour la fabrication d'une liqueur.    La présente invention se rapporte à un  procédé pour la     faibrication    d'une, liqueur,       caractérisé    par le fait qu'on laisse à     macérer,     dans un mélange d'alcool et de lait     frais,     c de la vanille et -de l'acide citrique, puis qu'on  filtre ce produit et qu'on     ajoute    du sucre et  du     phosphate    de chaux au liquide ainsi ob  tenu, le tout étant ensuite légèrement chauffé  jusqu'à     transformation    du phosphate de  3 chaux en     phospho-citrate    de chaux.  



  Selon ce procédé on peut, dans un pre  mier exemple, préparer tout d'abord un pro  duit contenant en poids     4-8-%    d'alcool à 90 ,  46 % de lait frais complet,     5-%    d'acide     citri-          s    que et 1 % de vanille en     bâton;    on laisse  macérer le tout pendant environ     trente    jours  puis on filtre;

   ensuite, dans le     liquide    ainsi  obtenu on ajoute du sucre fin et du phosphate       monocalcique    dans la     proportion,    en poids, de       j        3J        parties    de sucre, et une partie de phos  phate de chaux pour 64 parties     _    du liquide       susmentionné.        Enfin,    on'     chauffe    légèrement  le tout     à,

      une température d'environ     345     jus  qu'à transformation     complète    du phosphate         monocalcique    en     phospho-citrate    -de chaux  qui est soluble; cette transformation est ter  minée lorsque     toute    formation de mousse a  cessé dans le liquide.  



  Dans. un deuxième exemple, on peut réali  ser un     mélange    contenant en poids â2 % d'al  cool à 90 , 42% de lait frais complet, 5  d'acide citrique et 1 % de vanille; puis après       macérage    et     filtrage,    le liquide obtenu est  mélangé avec du sucre et du     phosphate    de       chaux    dans les proportions suivantes en  poids:

       M    parties de sucre, une partie de       phosphate    da chaux et 6,9     parties        dudit     liquide, le tout étant ensuite chauffé jusqu'à       transformation    du     phosphate        monocalcique     en     phospho-citrate    de chaux.  



  Dans un troisième exemple, les     mêmes     constituants sont mélangés dans les     propor-          tions        suivantes,    en poids:<B>5,6%</B> d'alcool,  3.8 % de lait frais complet,     5,%    d'acide citri  que et 1 % de vanille; le liquide ainsi obtenu,       filtré,        est    mélangé, dans la proportion en       poids;    de 40% .de sucre, et de 1 % de     phos-          phate        monocalcique    pour 59 % dudit liquide.

        Il est prévu de     remplacer,    dans la liqueur       ci-dessus        décrite,    l'alcool par de l'eau de       cerises,    de prunes,     etc.     



  Le     phospho-citrate    de     chaux    confère à la  liqueur objet de     l'invention    les propriétés for  tifiantes des sels de calcium.

Claims (1)

1. REVENDICATION Procédé pour la fabrication d'une liqueur, caractérisé par le fait qu'on laisse à macérer, dans un mélange d'alcool et de lait frais, de io la vanille et de l'acide citrique, puis qu'on filtre ce produit et qu'on ajoute du phosphate @. de chaux et du sucre au liquide ainsi obtenu, -_ le tout .étant ensuite légèrement chauffé jus qu'à transformation du phosphate de chaux i5 en phospho-citrate de chaux.