BRPI0714058A2 - misturador - Google Patents

Abstract

MISTURADOR. A presente invenção refere-se a um aparelho para massagear e/ou revolver um produto com um tambor e um eixo com pás giradas por um motor.

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "MISTURADOR". A presente invenção refere-se a um aparelho para massagear e/ou misturar um produto com um tambor e um eixo com pás giradas por um motor.

A presente invenção adicionalmente refere-se a um processo

para controlar o massageamento e/ou a mistura de um produto.

Atualmente, produtos, especialmente carne, são freqüentemente revolvidos ou massageados em uma salmoura e/ou em um líquido de escabe- che a fim de marinar e/ou amaciar o produto para o consumidor. Este processo é executado em um aparelho de massageamento e/ou revolvimento conhecido, por exemplo, a partir de U.S. 5.362.507, U.S. 5.972.398, U.S. 5.405.360, U.S. 2002/0006457, U.S. 2002/0139254, U.S. 2002/0102341, 2004/0142076 e U.S. 2004/166229. Estes tambores rotativos apresentam, contudo, a desvan- tagem de não serem facilmente operados, conservados e/ou inspecionados, por terem apenas um buraco de entrada, através do qual o tambor é acessí- vel.

Por isso, o objetivo da presente invenção é prover um aparelho para massagear e/ou misturar um produto que não apresente as desvanta- gens do estado da técnica. Este problema é solucionado por um aparelho para massagear

e/ou revolver um produto com um tambor e um eixo com pás giradas por um motor, onde o tambor compreende uma tampa superior.

Aquele versado na técnica não esperava e se surpreendeu com o fato de o aparelho da invenção apresentar excelentes propriedades de massageamento e/ou de mistura e de, contudo, ser facilmente operado, ins- pecionado e conservado.

O produto que é revolvido e/ou massageado no aparelho da in- venção pode ser qualquer produto conhecido daquele versado na técnica. Contudo, preferivelmente, o produto é carne ou uma substância compreen- dendo carne. Esta substância é revolvida ou massageada em uma salmoura ou em um líquido de escabeche a fim de marinar ou amaciar a carne. O massage- amento ou o revolvimento são conseguidos por pás que são dispostas em um eixo rotativo. Devido às pás, a carne e a salmoura e/ou o líquido de es- cabeche são movidos, de modo que uma mistura constante e o massagea- mento dos músculos e das partes da carne sejam efetuados.

De acordo com a presente invenção, o aparelho compreende uma tampa superior. Esta tampa superior é preferivelmente disposta no topo do aparelho e não nas faces de extremidade, e pode ser aberta, de modo que todo o tambor fique facilmente acessível para inserção do produto, mas também para inspeção, manutenção e/ou limpeza do tambor, do eixo e das pás. Para abrir e fechar, a tampa é preferivelmente conectada ao tambor com articulações. Preferivelmente, a tampa é articulada em torno de um eixo essencialmente vertical.

Preferivelmente, a tampa superior apresenta uma superfície in- terna curvada. Esta superfície interna preferivelmente irá completar o tambor em um cilindro completo, quando a tampa for fechada. Isto impede que, por exemplo, músculos grandes sejam pinçados, isto é, danificados, durante o processo de revolvimento e/ou massageamento. Preferivelmente, a superfí- cie interna curva da tampa compreende vedações que cooperam com o tambor do aparelho da invenção a fim de proverem um tambor cilíndrico completamente vedado. Preferivelmente, a tampa se estende essencialmente sobre todo

o comprimento e essencialmente sobre toda a largura do tambor, de modo que ângulos internos cegos sejam eliminados, o que é vantajoso para a ins- peção e a manutenção do aparelho da invenção, mas também para a higie- ne.

Preferivelmente, a tampa e a superfície interna compreendem

um meio de temperar a fim de aquecer ou esfriar esta parte do tambor.

Em outra concretização preferida da presente invenção, não a- penas a circunferência do aparelho da invenção, mas pelo menos uma, mais preferivelmente ambas as faces de extremidade do tambor são temperadas também. Isto aumenta a superfície de temperar ou a capacidade de tempe- rar em até 30%, de modo que ou a capacidade de esfriamento pode ser au- mentada e/ou o aparelho da invenção pode ser operado com fluidos de tem- perar com uma temperatura comparativamente modesta.

Preferivelmente, as pás do eixo giratório são projetadas de tal modo que elas criem um padrão de circulação dentro da mistura de salmou- ra/produto que é orientada paralela ao eixo geométrico longitudinal do eixo.

Este padrão impede que haja volumes dentro do tambor, que não são mas- sageados e/ou misturados. Dessa forma, é conseguida uma cobertura de 100% do volume dentro do tambor.

Preferivelmente, o eixo do aparelho da invenção compreende pás externas e internas. Mais preferivelmente, as pás externas movem o produto em uma direção, por exemplo, na direção de uma face de extremi- dade do tambor, enquanto que as pás internas movem o produto na direção oposta, por exemplo, na direção da outra face de extremidade do tambor. Devido a este desenho, é conseguido o padrão de circulação dentro da mis- tura de produto/líquido. Preferivelmente, as pás externas e internas são Ioca- Iizadas diretamente opostas entre si no eixo.

Nas regiões de face de extremidade, as pás externas apresen- tam preferivelmente extensões, a fim de assegurar que elas se estendam até a face de extremidade do tambor a fim de alcançar uma cobertura total de superfície.

Preferivelmente, as pás compreendem um meio de temperar

para aquecer e esfriar o produto dentro do tambor.

Em uma concretização preferida da presente invenção, as pás são dispostas na superfície de modo que elas sejam intercambiáveis. Esta característica permite a aplicação de diferentes desenhos de pás para pro- dutos individuais. Mais preferivelmente, a troca das pás acontece sem remo- ver o eixo do aparelho da invenção. Mais preferivelmente, a troca das pás é executada através da tampa superior do aparelho da invenção. Em uma concretização mais preferida da invenção, o aparelho da invenção compre- ende bocais de injeção, que são ou orientados no fundo ou na parede do tambor ou na superfície das pás. Com estes bocais, o gás e/ou um líquido e/ou materiais secos podem ser injetados a fim de tratar o produto no tam- bor. Um outro aspecto da presente invenção é um processo para controlar o revolvimento e/ou o massageamento de um produto. O massa- geador/misturador pode ser controlado de diferentes maneiras, por exemplo, por meio da manutenção de uma velocidade constante (e torque variado).

Quando a velocidade for constante, normalmente o torque irá aumentar a tempo na medida em que o produto fica mais aderente. O massageador po- de também ser controlado por meio da manutenção de uma força constante, e por meio da regulação da velocidade para assegurar que o consumo de energia esteja em um certo nível predefinido. Isto irá conferir uma quantida- de constante de energia por tempo acrescido ao produto. Além disso, o massageador pode também ser controlado por meio da manutenção de um torque constante. A velocidade é regulada para assegurar que o torque este- ja em um certo nível predefinido. Além disso, o massageador pode ser con- trolado de tal modo que a velocidade seja mudada entre níveis predefinidos, alto e baixo (pulsação da velocidade). A alta velocidade irá arremessar o produto para o topo da câmara de produto e a baixa velocidade deixará o produto cair. Isto irá tratar o produto de acordo com a presente invenção. Além disso, a direção de massageamento pode ser escolhida/mudada para o sentido horário ou o sentido anti-horário nas etapas de massageamento individuais. O revolvimento e/ou massageamento são interrompidos depois de uma certa entrada de energia acumulada onde a potência provida para o produto é fornecida pelo torque multiplicado pela velocidade de rotação das pás.

O processo da invenção tem a vantagem de o produto não ser revolvido ou massageado por um certo período de tempo, mas até que uma certa entrada de energia tenha sido conseguida, o que é suficiente para o revolvimento e/ou o massageamento. Desse modo, o produto não é tratado além de seu ponto ótimo e/ou nenhuma energia é perdida.

O consumo de energia pode ser monitorado, por exemplo, por uma unidade de controle de processo. Imediatamente depois de uma certa entrada de energia ter sido alcançada, esta unidade de controle automati- camente interromperá o processo de revolvimento e/ou massageamento. Em outra concretização da invenção ou preferida, o processo de revolvimento e/ou massageamento é interrompido depois de um certo torque no eixo ter sido alcançado.

Este processo da invenção também assegura que a carne não seja tratada muito antes ou mesmo depois de seu ponto ótimo.

Normalmente, quando o processo for iniciado, um torque relati- vamente baixo será necessário a fim de girar o eixo com as pás. Este torque aumenta enquanto o produto é amaciado. Depois de o torque ter alcançado um certo valor e/ou tiver aumentado em uma quantidade predeterminada, o processo será interrompido automaticamente, e o produto dentro do tambor poderá ser descarregado.

Em outra concretização preferida ou da invenção, o processo de revolvimento e/ou massageamento é terminado depois de uma certa absor- ção do escabeche ou da salmoura na carne. Isto pode ser medido, por e- xemplo, pelo nível de líquido dentro do tambor ou pela mudança de torque.

Este processo da invenção também assegura que a carne não seja tratada muito antes ou mesmo além de seu ponto ótimo.

O aparelho da invenção e/ou os processos da invenção são ago- ra descritos de acordo com as figuras 1-10. Estas descrições não limitam o escopo de proteção da presente invenção.

A figura 1 mostra uma concretização do aparelho da invenção.

A figura 2 mostra o tambor com o eixo e as pás.

A figura 3 mostra o meio de temperar e a circunferência do tam- bor.

As figuras 4 e 5 mostram o meio de temperar nas faces de ex-

tremidade.

A figura 6 mostra as coberturas para o motor e a área de des- carga.

A figura 7 mostra o eixo com a pás. A figura 8 mostra o padrão de circulação em torno do eixo rotativo.

As figuras 9 e 10 mostram o aparelho da invenção com a possi- bilidade de descarregar o aparelho na parte intermediária e com um tanque de armazenamento temporário sob a máscara.

A figura 1 mostra o aparelho da invenção 1 para massagear e/ou misturar um produto, por exemplo, carne. O aparelho 1 compreende um tambor cilíndrico 2. A linha de centro do tambor é orientada essencialmente na hori- zontal. Dentro deste tambor, é disposto um eixo rotativo com pás 6. O apare- lho da invenção adicionalmente compreende uma tampa superior 4, de mo- do que o aparelho seja acessível a partir de cima. Isto facilita em muito a inspeção, a manutenção e/ou a limpeza do tambor em comparação às má- quinas de acordo com o estado da técnica. Em um lado, a tampa superior é articulada ao invólucro do tambor. A tampa se estende sobre toda a largura e sobre todo o comprimento do tambor, de modo que não haja nenhum pon- to acessível dentro do tambor. Dentro da tampa 4, é disposta uma superfície interna 4'. Esta superfície interna 4' é projetada de tal modo que ela comple- te o tambor em um cilindro completo quando a tampa 4 for fechada. Na cir- cunferência da superfície 4' pode ser disposta uma vedação.

A figura 2 mostra um recorte através do aparelho da invenção. Pode ser claramente visto que o aparelho da invenção compreende um tam- bor 2 com uma parede circunferencial 2'. A forma cilíndrica do tambor é completada pela superfície interna 4' da tampa 4. Desse modo, estas duas partes 2', 4' formam um cilindro inteiro. Além disso, a parede circunferencial 2' compreende um meio de guia 11, de modo que qualquer produto ou sal- moura seja guiado para o tambor. Dentro do tambor, é disposto um eixo ro- tativo 3, o eixo rotativo 3 estando ?? em mancais nas duas faces de extremi- dade do tambor. O eixo 3 pode ser girado por um motor. O eixo 3 compre- ende orifícios que apreendem os eixos 10 das pás 6, de modo que as pás possam ser montadas facilmente no eixo 3. Conforme pode ser visto a partir desta vista recortada do aparelho da invenção, no eixo 3 são providas pás externas 6' e pás internas 6". As pás 6', 6" são projetadas de tal modo que seja obtida uma cobertura total de volume da mistura. A figura 3 mostra o aparelho da invenção sem seu invólucro. Fi-

ca evidente que, em torno das paredes circunferenciais 2' do tambor, são dispostos meios de temperar de modo que o tambor possa ser aquecido ou esfriado. Adicionalmente, esta vista mostra a entrada 13, através da qual o produto, por exemplo, carne ou a salmoura e/ou o líquido de escabeche, é sugado no tambor por meio de vácuo. Depois do revolvimento e/ou massage- amento, o produto é descarregado para fora do tambor através da saída 12.

As figuras 4 e 5 mostram o meio de temperar 5 nas duas faces

de extremidade 2", 2"' do tambor do aparelho da invenção.

A figura 6 mostra que o aparelho compreende um motor 14 a fim de girar o eixo. Este motor 14 é coberto por uma cobertura 15. Nesta figura, pode também ser visto que a saída bem como a mecânica 17 para abrir e fechar a saída são também cobertas por uma cobertura 16. Esta cobertura 16 aperfeiçoa a higiene da massagem e do produto revolvidos.

A figura 7 mostra o eixo 3 com as pás externas 6' e as pás inter- nas 6". As pás internas e externas são dispostas diretamente opostas entre si. Nas suas pontas, as pás compreendem protetores contra danos 9 a fim de impedir que o produto de carne seja danificado durante o massageamen- to e/ou o revolvimento. As pás externas 6' na região da face de extremidade compreendem extensões 8 a fim de que seja permitido que a pá externa se estenda até a face de extremidade do tambor, a fim de alcançar uma total cobertura de superfície durante a mistura. O padrão de fluxo alcançado no tambor é representado na figura

8. Pode ser visto que o padrão de circulação 7 é alcançado, o qual se esten- de essencialmente paralelo ao acesso longitudinal do eixo 3, que gira. Devi- do a este padrão de circulação, são conseguidos resultados de massagea- mento e revolvimento muito bons, sendo assegurado que não haja pontos mortos dentro do tambor no qual o produto não é massageado e/ou revolvi- do, por exemplo, misturado de maneira suficiente. As pás externas 6' movem o produto em uma direção T para uma das faces de extremidade, por exem- plo, as pás 6" movem o produto (por exemplo, os músculos da carne) na direção oposta 7" para a outra face de extremidade do tambor. Isto é conse- guido devido à forma e à orientação das pás.

Nas figuras 9 e 10, é mostrado o aparelho da invenção, de acor- do com outra concretização. Nesta concretização, o aparelho apresenta uma abertura de descarga (saída) 12 no meio do aparelho e um tanque de arma- zenamento temporário sob a máquina. Um meio de descarga 18 é provido deslocável na abertura de descarga (saída) 12 em uma posição fechada (fi- gura 9) e em uma posição aberta (figura 10).

LISTAGEM DE REFERÊNCIA

1 aparelho 2 tambor 2' circunferência do tambor 2", 2'" face(s) de extremidade do tambor 3 eixo 4 tampa 4' superfície interna da tampa 5 meio de temperar 6 pás 6' pá externa 6" pá interna 7 direção T uma direção 7" direção oposta 8 extensões das pás 9 protetores contra danos 10 eixo da pá 11 meio de guia 12 saída 13 entrada 14 motor 15, 16 cobertura 17 mecanismo para abrir/fechar a saída L comprimento W largura

Claims (16)

1. Aparelho (1) para massagear e/ou misturar um produto com um tambor (2) e um eixo (3) com pás (6) giradas por um motor, caracteriza- do pelo fato de as pás (6', 6") criarem um padrão de circulação paralelo ao eixo longitudinal ao eixo (3).

2. Aparelho, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de a tampa superior (4) apresentar uma superfície interna curvada (4').

3. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizado pelo fato de a tampa se estender essencialmente sobre todo o comprimento (L) do tambor e/ou essencialmente sobre toda a largura (W) do tambor (2).

4. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizado pelo fato de a tampa (4) e/ou a superfície interna (41) compreenderem um meio de temperar.

5. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizado pelo fato de compreender um meio de temperar (5) na circunferência (2') e em uma ou ambas as faces de extremidade (2", 2'").

6. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizado pelo fato de o tambor (2) compreender uma tampa superior (4).

7. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizado pelo fato de compreender pás externas (61) e inter- nas (6").

8. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizado pelo fato de as pás externas (6') moverem o produ- to em uma direção (7') (2', 2"), enquanto que as pás internas (6") movem o produto na direção oposta (7").

9. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizado pelo fato de as pás (6', 6") serem localizadas opos- tas entre si no eixo.

10. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizado pelo fato de as pás externas (61), nas regiões de face de extremidade, apresentarem extensões (8).

11. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizado pelo fato de as pás compreenderem um meio de temperar.

12. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizado pelo fato de as pás serem cambiáveis, preferivel- mente, por meio da tampa superior.

13. Aparelho, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizado pelo fato de as pás (6', 6") compreenderem um meio (9) para impedir danos ao produto.

14. Aparelho, de acordo com qualquer das reivindicações anteri- ores, caracterizado pelo fato de compreender bocais de injeção no fundo ou nas paredes do tambor.

15. Processo para controlar o massageamento e/ou a mistura de um produto, caracterizado pelo fato de o revolvimento e/ou massageamento serem interrompidos depois de um certo torque no eixo ter sido alcançado.

16. Processo, de acordo com qualquer das reivindicações ante- riores ou com o preâmbulo da reivindicação 15, caracterizado pelo fato de o revolvimento e/ou o massageamento serem terminados depois da absorção de um certo escabeche ou da salmoura.