BRPI0614371A2 - concentrados de proteìna de milho - Google Patents

Abstract

CONCENTRADOS DE PROTEìNA DE MILHO A presente invenção refere-se a concentrados de proteína de milho (OPO). O CPC descrito aqui pode ser usado em produtos alimentícios para consumo por animais de companhia e animais criados para fins comerciais. O produto alimentício compreende um concentrado de proteínade milho que é preparado através do contato de um ou mais materiais contendo proteína com uma ou mais correntes de trituração a úmido e um ou mais carboidratos para produzir pelo menos um concentrado de proteína e pelo menos uma corrente aquosa contendo carboidratos solúveis em água; e separar o concentrado de proteína da corrente aquosa contendo carboidra- tos solúveis em água.

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "CONCENTRADOS DE PROTEÍNA DE MILHO".

CAMPO TÉCNICO

A presente invenção refere-se a concentrados de proteína e,mais particularmente, a concentrados de proteína de milho.

ANTECEDENTES

Trituração a úmido de milho é usada para separar grãos de mi-lho em produtos tais como amido, proteína, fibra e óleo. Trituração a úmido éum processo ém dois estágios: um processo de maceração para amolecer ogrão de milho e facilitar a próxima etapa; e um processo de trituração a úmi-do que resulta em amido purificado e diferentes co-produtos, tais como óleo,fibra e proteína.

SUMÁRIO

A presente invenção proporciona concentrados de proteína demilho (CPC). O CPC descrito aqui pode ser usado em produtos alimentíciospara consumo por animais de companhia ou animais criados para fins co-merciais.

Em um aspecto, a invenção proporciona um produto alimentíciopara um animal de companhia que inclui um concentrado de proteína de mi-lho. Um concentrado de proteína de milho de acordo com a invenção é pre-parado através de um processo que inclui contato de um ou mais materiaiscontendo proteína com uma ou mais correntes de trituração a úmido e umaou mais carbohidrases, o qual produz pelo menos um concentrado de prote-ína e pelo menos uma corrente aquosa contendo carboidratos e separaçãodo concentrado de proteína da corrente aquosa contendo carboidratos solú-veis em água.

Um produto alimentício conforme descrito aqui pode ser para umanimal de companhia que inclui, sem limitação, cão, gato, pássaro, peixe,porco, réptil, anfíbio e roedor. Por exemplo, um produto alimentício conformedescrito aqui pode incluir uma ração para animal doméstico e/ou guloseimaspara animal doméstico (por exemplo, um biscoito, barra, algo para roer, bo-lachas, ração seca extrudada ou brinquedo). Em algumas modalidades, oproduto alimentício é um suplemento nutricional tal como um biscoito, umabarra, algo para roer, bolachas, biscoitos, ração seca extrudada, uma barraenergética, um molho energético ou uma bebida energética.

Um produto conforme descrito aqui pode intensificar a palatabili-dade. Em algumas modalidades, o concentrado de proteína de milho podeser aplicado sobre a superfície de uma ração para animal doméstico. Umproduto alimentício, conforme descrito aqui, tem uma maior palatabilidade doque farinha de glúten de milho ou um alimento feito com farinha de glúten demilho; resulta em maior saciedade do que um produto alimentício contendofarinha de glúten de milho quando alimentado a um animal; e/ou permite ge-renciamento de densidade calórica. Um produto alimentício conforme descri-to aqui tem, tipicamente, um maior pH quando comparado com CGM (porexemplo, 4,8 a 5,6). A invenção também proporciona uma ração para animalcompreendendo um produto alimentício conforme descrito aqui.

O processo de fabricação de um concentrado de proteína demilho, conforme descrito aqui, ainda pode incluir desengorduramento do ma-terial contendo proteína; descoloração, alvejamento e/ou redução dos corposcoloridos presentes no material contendo proteína; contato do concentradode proteína de milho com um composto desodorizante (por exemplo, umaciclodextrina); e/ou contato de um ou mais materiais contendo proteína comuma ou mais fitases.

Em um processo de fabricação de um concentrado de proteínade milho conforme descrito aqui, uma ou mais correntes de trituração a úmi-do podem incluir água de maceração, água de maceração leve, água demaceração pesada ou misturas dos mesmos; a corrente de trituração a úmi-do pode ser derivada de uma corrente de trituração a úmido de espessa-mento por trituração ou concentração de glúten, de modo que a maioria dafração da corrente de trituração seja de um teor nitrogenoso ou proteináceo;o material contendo proteína pode ser fração leve de glúten, fração pesadade glúten, concentrado de glúten de milho, farinha de glúten de milho, tortade glúten e misturas dos mesmos; e a carbohidrase pode ser alfa amilase,dextrinase, pululanase, glicoamilase, hemicelulase, celulase e misturas dosmesmos.

Um produto alimentício conforme descrito aqui pode ser extru-dado. Tal produto alimentício extrudado geralmente tem um teor mínimo deóleo de 10% e um teor máximo de óleo de 30%. O óleo pode ser, por exem-pio, um óleo vegetal (por exemplo, óleo de milho, óleo de soja, óleo de cano-la, óleo de palma, óleo de colza, óleo de amendoim e óleo de girassol) ouum óleo animal (por exemplo, gordura de galinha, sebo, graxa branca, banhae óleo de peixe).

Em outro aspecto, a invenção proporciona um produto alimentí-cio para animal que inclui um concentrado de proteína de milho que é prepa-rado através de um processo que inclui contato de um ou mais materiaiscontendo proteína com uma ou mais correntes de trituração a úmido e umaou mais carbohidrases, o qual produz pelo menos um concentrado de prote-ína e pelo menos uma corrente aquosa contendo carboidratos solúveis emágua e separação do concentrado de proteína da corrente aquosa contendocarboidratos solúveis em água.

Tal ração para animal pode ser para galinhas, perus, pássarosesportivos, gado, peixe, porcos, ovelha, pássaros silvestres, rãs, camarão,caracóis, répteis, anfíbios ou roedores. Tal ração para animal pode ser umalimento aquoso que, por exemplo, contém menos de 10% de amido. Umaração para animal (por exemplo, um alimento aquoso) pode exibir caracterís-ticas de suspensão que contribuem para a densidade da ração, de modoque a ração flutua, suspende e/ou afunda de uma maneira que torna o péle-te mais palatável. Uma ração para animal, conforme descrito aqui, pode pro-porcionar uma fonte concentrada de metionina à dieta. Além disso, a proteí-na em uma ração para animal, conforme descrito aqui, também tem proprie-dades desejáveis de desvio no rúmen.

Em outro aspecto, a invenção proporciona um concentrado deproteína de milho que tem pelo menos cerca de 80% de proteína em umabase em peso seco e carece substancialmente de um ou mais polipeptídeosexógenos tendo atividade de enzima de sacarificação.

Em ainda outro aspecto, a invenção proporciona um concentra-do de proteína de milho em que, quando o concentrado de proteína de milhoé comparado com farinha de glúten de milho, o concentrado de proteína demilho: a) tem um pH que permanece consistentemente acima de cerca de 5;b) tem um menor odor quando de trituração a úmido; c) exibe menos conta-gens bacterianas; e/ou d) tem um menor teor de cinzas em uma base porproteína. Tipicamente, não há diferença significativa na digestibilidade deproteína por um animal entre o concentrado de proteína de milho e a farinhade glúten de milho.

Em outros aspectos, a invenção proporciona um concentrado deproteína de milho que tem uma menor atividade em água do que a farinhade glúten de milho em um teor de umidade de menos de 10%; e um concen-trado de proteína de milho incluindo pelo menos cerca de 80% de proteínaem uma base em peso seco, menos de cerca de 5% de amido granular ecerca de 1% a cerca de 10% de carboidratos e açúcares de amido liqüefeito.Geralmente, pelo menos 10% dos carboidratos extraíveis em água totais(DP 1-13) em um concentrado de proteína de milho conforme descrito aquiprovêm dos carboidratos de amido liqüefeitos (DP 5-13).

Em ainda outro aspecto, a invenção proporciona um concentra-do de proteína de milho em que, quando o concentrado de proteína de milhoé comparado com farinha de glúten de milho após extrusão, o concentradode proteína de milho: a) exibe expansão mais controlável; b) exibe maiorexpansão; c) exibe estrutura celular mais uniforme; d) cria um produto maishomogêneo; e) produz uma ração seca extrudada com uma superfície maislisa; e/ou f) exibe maior capacidade de ligação a óleo.

A menos que de outro modo definido, todos os termos técnicose científicos usados aqui têm o mesmo significado conforme comumentecompreendido por aqueles versados na técnica à qual a presente invençãopertence. Embora métodos e materiais similares ou equivalentes àquelesdescritos aqui possam ser usados na prática ou testagem da presente in-venção, métodos e materiais adequados são descritos abaixo. Além disso,os materiais, métodos e exemplos são ilustrativos apenas e não se destinama ser limitativos. Todas as publicações, pedidos de patente, patente e outrasreferências mencionadas aqui são incorporados por referência em sua totali-dade. Em caso de conflito, o presente relatório descritivo, incluindo defini-ções, controlará.

Os detalhes de uma ou mais modalidades da invenção são a-presentados nos desenhos em anexo e na descrição abaixo, outras caracte-rísticas, objetivos e vantagens da invenção serão evidentes a partir dos de-senhos e descrição detalhada e das reivindicações.

DESCRIÇÃO DETALHADA

A presente invenção proporciona um concentrado de proteínade milho que pode ser usado em alimentos consumidos por animais decompanhia (por exemplo, animal domésticos) ou por outros animais (por e-xemplo, animais de fazenda e outros animais criados para fins comerciais).

Concentrado de Proteína de Milho (CPC)

Um CPC descrito aqui geralmente tem pelo menos 80% de pro-teína (em uma base em peso seco) (por exemplo, 85%, 90%, 95%, 99% ou100% em uma base em peso seco). O CPC descrito aqui é composto prima-riamente de prolaminas e glutelinas baseado no Sistema de ClassificaçãoOsbourn de classificação de proteínas, o qual é baseado na solubilidade oupolipeptídeos em um solvente. Uma análise aproximada típica de um CPCdescrito aqui comparado com farinha de glúten de milho (CGM) é mostradaabaixo.

<table>table see original document page 6</column></row><table>

Uma análise de aminoácido típica de CGM é mostrada abaixo.Não é esperado que a composição de aminoácido de um CPC descrito aqui<table>table see original document page 7</column></row><table>

Conforme usado aqui, CGM se refere ao resíduo seco de milhoapós a remoção da maior parte do amido e germe e a separação do fareloatravés do processo empregado na fabricação por trituração a úmido de a -mido ou xarope de milho ou através de tratamento enzimático do endosper-ma. CGM pode conter extrativos de milho fermentados e/ou farinha de ger-me de milho. A proteína em CGM tem baixa solubilidade em água e tempropriedades de desvio no rúmen.

Os sólidos secos podem ser determinados através de secagemdo material a 103°C usando um método adaptado do método padrão AlemãoNEN 3332 e de acordo com o Método Oficial 44-15A da Association of Cere-al Chemists (AACC) ou usando os Métodos Oficiais da AOAC International(AOAC), sec. 935.29.O teor de proteína do CPC em solução pode ser determinadousando, por exemplo, um Ensaio de Proteína de Bradford (Bradford, 1975,Anal. Biochem., 7: 248). O teor de proteína total e solúvel pode ser determi-nado de acordo com o Método 46-30 da AACC ou AOAC 990.03.

O teor de amido pode ser determinado usando um método deri-vado de métodos analíticos oficiais adequados, tal como Com Refiners As-sociation's (CRA) G-28. Carboidratos produzidos através de liquefação eamido total podem ser determinados através dos Métodos Oficiais de Análi-se 996.11 da AOAC. Produtos da liquefação de hidrólise de amido não sãoamido intacto e deverão ser considerados como produtos da liquefação com-postos de amido solúvel, açúcares superiores e açúcares. Esses podem serseparados a partir de análise através de métodos tais como lavagem comágua e/ou lavagem com etanol. A diferença entre os resultados composicio-nais de amido da CRA G-28 e AOAC 996.11 (por exemplo, a diferença entreos carboidratos de amido totais medidos e o teor de amido) resulta na quan-tidade de amido solúvel, açúcares superiores e açúcares, os quais deverãoser considerados como produtos da liquefação de amido ao invés de açúca-res nativos às correntes de trituração.

O teor de açúcar das correntes de trituração e o filtrado coletadopodem ser determinados usando um procedimento derivado do Método 80-05 da AACC (por exemplo, usando um sistema de HPLC (por exemplo, co-luna de inclusão de íons Aminex HPX-87H (Bio-Rad, Hercules, CA)) eluídacom uma fase móvel de ácido sulfúrico a 0,01 N e tendo um detector de ín-dice refrativo). O teor de açúcar geralmente é a soma da quantidade de açú-cares de glicose, frutose, maltose e maltotriose padronizada contra a coluna.

O perfil e quantificação de açúcar DP em correntes de trituração,produtos da liquefação e solúveis extraíveis do CPC podem ser determina-dos usando um procedimento derivado do Método 80-05 da AACC. Os extra-íveis em água podem ser analisados, por exemplo, através de precipitaçãode proteínas com ácido sulfo-salacílico, permuta de íons com resina de â-nion e cátion, filtração de cada fração líquida através de um filtro (por exem-plo, um filtro para seringa Whatman de 0,45 mícron) e injeção do líquido emum sistema de HPLC tendo uma coluna de troca de íons de prata com águacomo a fase móvel e tendo um detector de índice refrativo.

Análise da informação obtida pode ser feita como a soma dospicos eluídos menos o grau de polimerizaçãò de glicose (DP) de 14 padroni-zados contra a coluna. O percentual de açúcares DP 1-4 (calculado como asoma da área sob a curva de açúcares DP 1-4 dividido pela soma da áreasob a curva de açúcares DP 1-14) é comparado com o percentual de açúcaresDP 5-13 (calculado como a soma da área sob a curva de açúcares DP 5-13dividido pela soma da área sob a curva de açúcares DP 1-14). Geralmente,a CGM tem predominantemente açúcares DP 1-2 com apenas quantidadesvestigiais, se alguma, de DP 5-13. Por outro lado, o CPC descrito aqui podeconter cerca de mesma quantidade ou uma quantidade maior de açúcaresDP 5-13 do que açúcares DP 1-4.

O teor de lipídio total ou bruto pode ser determinado usando umprotocolo derivado dos Métodos 30-24, 30-20, 30-25 da AACC, CRA G-11 ouatravés do 920.39 ou 954.02 da AOAC. Métodos usando extração com éter,extração com hexano incorporando trituração a esferas em um trituradorSpex ou hidrólise ácida freqüentemente resultam em diferentes valores delipídio, com extração com éter geralmente resultando nos menores valores delipídio e hidrólise ácida geralmente resultando nos maiores valores de lipídio.

A absorção de água ou álcool pode ser determinada usando osíndices de absorção e a solubilidade em água ou álcool pode ser avaliadausando a classificação Osbourn de extração e o esquema de solubilizaçãode proteína.

O teor de ácido orgânico pode ser determinado através de HPLCusando detecção por UV ou RI.

As cinzas podem ser determinadas usando um procedimentoderivado do Método 08-01 da AACC através de formação de cinzas a úmidode uma amostra a 560°C ou através do 942.05 da AOAC.

Fibra bruta pode ser determinada através do 962.09 da AOAC.Fitato pode ser determinado em uma amostra através de extra-ção de ácido fítico, o qual pode ser purificado usando diferentes técnicas eanalisado quantitativamente através de HPLC usando a condutividade.

A atividade de água (aw) é a disponibilidade relativa de água emuma substância e é definida como a pressão de vapor da água dividido poraquela da água pura na mesma temperatura. Por exemplo, água destiladapura tem uma atividade de água de 1,0. À medida que a temperatura au-menta, a aw, tipicamente, diminui, com exceção de algumas soluções salinase de açúcar. A água tende a migrar de substâncias com elevada aw parasubstâncias com baixa aw. Além disso, substâncias com maior aw tendem asuportar mais crescimento de microorganismos. Por exemplo, bactérias usu-almente requerem uma aw de pelo menos 0,91 e fungos pelo menos 0,7.

<formula>formula see original document page 10</formula>

onde ρ é a pressão de vapor da água na substância e po é a pressão de va-por da água pura na mesma temperatura.

Métodos de Fabricação de um Concentrado de Proteína de Milho

O CPC descrito aqui pode ser feito através do processo descritono Pedido de patente PCT Ns PCT/US2005/003282, o qual é incorporadoaqui por referência em sua totalidade. Resumidamente, um CPC descritoaqui é preparado através de um processo que inclui contato de um ou maismateriais contendo proteína com uma ou mais correntes de trituração a úmi-do e uma ou mais carbohidrases.

O termo "material contendo proteína de milho" se refere à cor-rentes geradas a partir do processo de trituração a úmido em que mais de2% dos sólidos são glúten e menos de um quarto do grão original fibra egerme. O termo "glúten de milho", conforme usado aqui, se refere à proteí-nas insolúveis em água derivadas de endosperma. Material contendo proteí-na de milho inclui correntes tais como glúten pesado, torta de glúten, fluxoexcedente da lavagem de amido e alimentação primária. Um ou mais dessesmateriais contendo proteína de milho podem ser usados no processo.

Uma corrente de trituração a úmido é uma corrente fluida forma-da pelo processo de trituração a úmido. Correntes de trituração a úmido e-xemplificativas incluem água de maceração de milho (CSL), a qual pode serpesada (CSL evaporada) ou leve (LSW), alimentação primária, qualquer flu-xo excedente da centrífuga ou hidrociclone, um filtrado da lavagem ou desi-dratação ou misturas dos mesmos. Exemplos de fluxo excedente da centrí-fuga incluem fluxo excedente do espessante da corrente de trituração, fluxoexcedente primário, fluxo excedente clarificado, fluxo excedente de lavagemde amido ou misturas dos mesmos. Exemplos de fluxo excedentes de hidro-ciclone incluem fluxo excedente da lavagem de amido e espessante da cor-rente de trituração. Essas correntes são caracterizadas pelo fato de que elastêm pelo menos quantidades vestigiais de proteína e carboidratos de milho.

As carbohidrases usadas podem ser qualquer enzima que podefacilitar a degradação (tal como através de saçarificação e/ou liquefação) deum carboidrato complexo em um carboidrato solúvel em água. Por exemplo,enzimas tais como alfa-amilases, glicoamilases, dextrinases, pululanases,hemicelulases e celulases ou misturas podem ser usadas. Alfa-amilase podeser usada para liqüefazer amido em uma medida de doçura equivalente acerca de 40 dextrose (DE). Misturas de glicoamilase e pululanase podem serainda usadas em uma etapa de sacarificação após liquefação para degradaradicionalmente os polímeros de amido para cerca de 95-97DE, o qual con-tém mais de 90% de açúcares totais (DP 1-14), com uma composição depelo menos 90% de açúcares DP 1-4.

Em algumas modalidades, os métodos envolvem liquefação semsacarificação. Nessas modalidades, as enzimas usadas serão aquelas co-mumente usadas para hidrolisar moléculas de amido, tais como alfa-amilases.Em algumas modalidades, os métodos envolvem contato do material comhemicelulases e celuloses em combinação com liquefação e opcionalmentesacarificação. Grão maltado e partes do mesmo podem também ser usadoscomo uma fonte de enzima.

Em algumas modalidades, o teor de proteína do concentrado deproteína pode ser alterado usando enzimas adicionais. Por exemplo, fitasese/ou pectinases podem ser usadas para digerir o fitato e/ou a pectina, res-pectivamente, o que pode permitir que os mesmos sejam separados do con-centrado de proteína. Uso de fitases e pectinases também pode resultar emum concentrado de proteína que é mais digerível do que um concentradoque não foi tratado.

Em algumas aplicações, proteínas alongadas são mais desejá-veis. Enzimas que unem fragmentos de proteína, tais como polifenoloxida-ses e/ou transglutaminases, podem ser usadas. Essas enzimas podem serintroduzidas simultaneamente com as carbohidrases ou elas podem ser adi-cionadas em uma etapa distinta.

O(s) material(is) contendo proteína de milho, a(s) corrente(s) detrituração a úmido e as carbohidrases podem ser colocadas em contato unscom os outros usando qualquer método conhecido na técnica, tais comotransformação em pasta, mistura ou composição. Em algumas modalidades,métodos podem incluir uma etapa de filtração para remover componentesindesejados ou indesejáveis.

A composição contendo as carbohidrases, corrente(s) de tritura-ção a úmido e material(is) contendo proteína de milho é incubada duranteum tempo e temperatura suficientes para degradar pelo menos o amido e/ououtros carboidratos complexos presentes no material contendo proteína demilho e/ou corrente de trituração a úmido até o ponto onde, quando de sepa-ração da corrente aquosa contendo carboidratos solúveis em água do con-centrado de proteína de milho resultante, a corrente aquosa tem uma maiorconcentração de carboidratos solúveis em água do que a corrente de tritura-ção a úmido tinha antes de contato das carbohidrases.

Temperaturas exemplificativas que podem ser usadas para in-cubar a mistura contendo as carbohidrases, corrente(s) de trituração a úmidoe material(is) contendo proteína de milho incluem de cerca de 15 a cerca de120°F (30-250°C) e tempos de incubação exemplificativos incluem de cercade 1/2 hora a cerca de 40 horas. A temperatura e tempo de incubação de-pendem dos materiais de partida, enzimas e da quantidade de enzimas usa-das.

Separação do concentrado de proteína de milho da corrente a-quosa pode ser realizada através de qualquer método conhecido na técnica.Por exemplo, filtração, centrifugação, coagulação e combinações dos mes-mos podem ser usados. Também, é possível aumentar a concentração decarboidratos solúveis em água na corrente aquosa através de reciclagem oureutilização da corrente aquosa como uma das correntes de trituração a ú-mido usadas no processo.

A concentração de proteína no concentrado de proteína resul-tante pode, adicionalmente, ser aumentada através de elevação do concen-trado resultante com água e/ou uma corrente de trituração a úmido. As lava-gens de enxágüe removem os carboidratos residuais e aumenta a concen-tração de proteína em uma base seca. Usando essa técnica, a concentraçãode proteína pode ser aumentada em pelo menos 2%, 5%, 7%, 10% ou 20%em uma base seca.

Ainda outra forma de aumentar a concentração de proteína noconcentrado de proteína é remover gorduras do concentrado (isto é, desen-gorduramento). Desengorduramento pode ser realizado usando qualquermétodo bem conhecido na técnica, por exemplo, usando um ou mais solven-tes e/ou enzimas para degradar as gorduras. Exemplos de solventes quepodem ser usados incluem hexano, isohexano, álcoois e misturas dos mes-mos. Exemplos de enzimas que podem ser usadas incluem lípases e simi-lars. As gorduras podem ser subseqüentemente separadas do concentradode proteína usando qualquer método conhecido na técnica, por exemplo,filtração, flutuação e/ou centrifugação.

Adicionalmente, um concentrado de proteína pode ser descolo-rizado através de alvejamento usando métodos químicos e/ou enzimáticos.Enzimas que podem ser usadas para facilitar o alvejamento incluem aquelastendo atividade de Iipoxigenase (LOX) ou atividade de peroxidase. Produtosquímicos que podem ser usados sozinhos ou em combinação com enzimaspara facilitar o alvejamento incluem ozônio, per-sulfato e peróxidos.

A filtração do concentrado de proteína pode ser realizada en-quanto a corrente contendo a proteína está em temperaturas, por exemplo,de mais de 45SC, 50eC, 55eC, 60SC, 65SC, 80QC ou 100SC. Isso proporcionaa vantagem de ser capaz de controlar o crescimento microbiano e concen-tração de micotoxina durante o processo de filtração. A capacidade de usartemperaturas aumentadas também permite que a atividade enzimática sejamodulada.

Um CPC conforme descrito aqui pode ser tratado com um ácido(por exemplo, na presença de calor e/ou pressão) e/ou tratado com uma oumais proteases. A uma ou mais proteases pode possuir atividade de hidrólisegeral sobre as ligações peptídicas ou a uma ou mais proteases podem pos-suir uma atividade mais específica tal como, por exemplo, intensificação deuma funcionalidade de processamento ou geração de um aroma. Proteínashidrolisadas opcionalmente podem ser aquecidas na presença de um açúcar(por exemplo, um açúcar de redução, tal como glicose, frutose, xarope demilho ou outro composto) para produzir um cheiro e aroma desejáveis. Porexemplo, um aroma de carne pode ser gerado através de aquecimento doaminoácido, valina, na presença de um açúcar de redução. Alternativamente,proteínas podem ser desaminadas através de tais tratamentos para alterar afuncionalidade, tal como solubilidade em água.

Um CPC pode ser desodorizado usando um composto de deso-dorização. Um composto de desodorização pode ser adicionado ao CPC emum estado seco ou em um estado líquido ou em uma pasta. Compostos dedesodorização incluem, sem limitação, ciclodextrinas e álcoois. Exemplos deciclodextrinas incluem, sem limitação, alfa-ciclodextrinas, beta-ciclodextrinase/ou gama-ciclodextrinas. Ciclodextrinas podem ser modificadas através desubstituição de grupos funcionais, tais como hidroxipropiladas, metiladas,etiladas ou acetiladas com vários níveis de substituição para proporcionardiferentes atividades que resultam em odores e solubilidade distintos. Ocomposto de desodorização pode ser adicionado ao produto de CPC acaba-do ou pode ser aplicado à embalagem do CPC através de mistura, composi-ção, pulverização, revestimento ou outros métodos óbvios para aqueles ver-sados na técnica. Embora a quantidade de um composto de desodorizaçãoque é usado em um CPC possa variar, geralmente cerca de 0,05% a 5%(peso/peso de CPC em uma base seca) (por exemplo, cerca de 0,25% a2,5% (peso/peso de CPC em uma base seca) de um composto de desodori-zação proporcionará um resultado suficiente.Produtos Alimentícios

O CPC descrito aqui pode ser usado em um produto alimentíciopara consumo por um animal de companhia. Animais de companhia incluem,sèm limitação, cães, gatos, pássaros, peixe, porcos, roedores, cavalos, rép-teis e tartarugas. O produto alimentício para consumo por um animal decompanhia pode ser, por exemplo, ração para animal doméstico ou gulosei-mas para animal doméstico. Alimentos para um animal de companhia podemser um alimento seco (por exemplo, formulações com teor normal de proteínaou alto teor de proteína) ou um alimento úmido ou umedecido. Alimentos paraum animal de companhia podem incluir molhos e temperos para aplicar a ouentornar sobre um alimento para animal doméstico tal como, por exemplo, umestimulante de apetite. Alimento para um animal de companhia pode serformulado para perda de peso ou um benefício nutricional. Em determinadasmodalidades, o alimento para um animal de companhia é produzido passan-do através de uma extrusora de cozimento ou formação para processamentoao alimento e o produto exibe funcionalidade desejável do pélete e/ou raçãoseca extrudado. Similarmente, o alimento pode ser moldado ou formado.

O CPC descrito aqui pode ser usado em um produto de raçãopara consumo por outros tipos de animais, tais como galinhas, perus, pássa-ros esportivos, gado (por exemplo, leiteiro ou de corte), peixe (por exemplo,carpa criada em fazendas ou no litoral, tilápia, salmão, "Walleye", truta, per- ca do mar ou lampreia), porcos, cavalos, ovelha, pássaros silvestres, cabras,lhamas, búfalo, animais exóticos, animais silvestres, animais de zôo, anfíbios,crustáceos e moluscos. Anfíbios incluem, por exemplo, rãs. Crustáceos inclu-em, sem limitação, camarão, lagosta, caranguejo, camarão-de-água-doce epitus. Moluscos incluem caracóis, moluscos, ostras, lula, polvos e mexilhão.

Pássaros esportivos incluem faisões, tetraz, perdizes, patos, gansos, cisnes,rolinhas e pombos. Ração para animal contendo CPC pode ser alimentada aum animal diariamente, semanalmente ou usada como um suplemento ali-mentício. Animais silvestres incluem, por exemplo, alce, antílope, esquilos,ursos e coelhos. Animais exóticos incluem macacos, cobras e chinchilas.Animais de zôo incluem macacos, antílope, girafa, elefantes, gatos e ursos.O CPC descrito aqui pode ser adicionado a ou aplicado a umaração para animal existente ou pode ser usado para substituir outros com-ponentes sobre uma ração para animal, tais como farinha de sangue ou fari-na de osso. Um nível de inclusão típico de CPC em uma ração pode variarde cerca de 0,1% a cerca de 100% e geralmente está na faixa de cerca de2% a cerca de 40%. A eficácia de uma ração para animal contendo CPCpode ser determinada, por exemplo, usando métodos de coleta duodenal ein vivo conhecidas na técnica. Veja, por exemplo, Beever et al., 1971, Brit. J.Nutr., 26: 123-134.

Um produto alimentício contendo um CPC descrito aqui podeser avaliado com relação ao odor e aroma usando um experimento de pala-tabilidade. Veja, por exemplo, os métodos de caracterização, avaliação ecomparação baseados em um teste com Duas-Panelas, o Triângulo de Com-paração ou Avaliação em Escala Hedônica de avaliação sensória (Powers,1982, em Food Flavours, Parte A, lntroduction, Morton & Macleod, eds., El-seviers Scientifiç, Amsterdã, páginas 121-168).

Um CPC descrito aqui proporciona um meio para aumento doteor de proteína de uma ração.

De acordo com a presente invenção, podem ser empregadastécnicas químicas, bioquímicas e microbiológicas convencionais dentro dacapacidade da técnica. Tais técnicas são explicadas totalmente na literatura.A invenção será ainda descrita nos exemplos a seguir, os quais não limitamo escopo da invenção descrita nas reivindicações.

EXEMPLOS

Exemplo 1 - Avaliação de CPC

Quatro amostras de glúten de milho foram recebidas para análi-ses das propriedades funcionais e foram rotuladas A, B, C e D. As amostrasAeB eram CPC e as amostras CeD eram farinha de glúten de milho.

Análise aproximada foi realizada com relação à umidade, gordu-ra, proteína e cinzas. Os resultados dessa análise são mostrados na tabela 1e são reportados em uma base em peso seco (com a exceção da umidade).O pH das amostras foi determinado transformando as amostras de proteínaem pasta em uma massa igual de água destilada, deixando equilibrar duran-te 10 minutos, então, medindo o pH com uma sonda-medidora de pH. Análi-se aproximada foi realizada usando Métodos Oficiais da AOAC International.Umidade foi determinada através do 935.29 da AOAC; gordura através do954.02 da AOAC; proteína através do 990.03 da AOAC; e cinza através do942.05 da AOAC.

Tabela 1.

<table>table see original document page 17</column></row><table>

A solubilidade do CPC foi testada em soluções de água e etanol.As soluções foram preparadas com CPC o bastante para produzir uma con-centração equivalente de 5% de proteína suspensa em diferentes solventespara examinar a solubilidade. Água, água:etanol desnaturado (em uma pro-porção molar de 1:1) ou etanol desnaturado (97%) foram usados como ossolventes. Análises de proteína foram feitas sobre as suspensões usando oEnsaio de proteína da Bio-Rad. Alíquotas de um ml de cada suspensão fo-ram centrifugadas em uma microcentrífuga de Eppendorf durante 10 minutose os sobrenadantes foram analisados com relação à proteína dissolvida u-sando o Ensaio de proteína da Bio-Rad. Os índices de solubilidade de prote-ína foram calculados como segue:

[teor de proteína do sobrenadante / teor de proteína da suspensão ] χ 100.

A Tabela 2 mostra que todas as quatro amostras tinham solubi-lidade relativamente baixa em água comparado, por exemplo, com proteínasglobulares tais como isolado de proteína de soja purificado e ovo.

Os resultados indicaram que a solubilidade de amostras AeBforam substancialmente aumentados em um solvente de água:etanol. O so-brenadante da amostra D, contudo, testadas a 2,9% e 2,1%, indicaram umaumento significativo na solubilidade.

Embora houvesse alguma proteína dissolvida detectada em amos-tras AeB suspensas em etanol, os sobrenadantes de amostras C e D em eta-nol testadas a 0,05% e 0,0%, respectivamente, indicando solubilidade muitobaixa para as amostras CeD.

A solubilidade em água era baixa para todas as quatro amos-tras, embora a presença de etanol parecesse melhorar a solubilidade. Emqualquer caso, um solvente de água:etanol parece ser um solvente adequa-do para as amostras AeB (CPC).

Tabela 2

<table>table see original document page 18</column></row><table>

O efeito do pH sobre a solubilidade de amostras AeB foi exa-minada. Os pHs das suspensões aquosas preparadas conforme descritoacima para as amostras AeB foram ajustados para cada um dos pHs mos-trados na tabela 3 (isto é, 2, 4, 5,5, 7, 9 e 11) e uma alíquota foi extraída. Aalíquota foi centrifugada e analisada com relação à concentração de proteí-na, isto é, indicando a solubilidade relativa das proteínas em cada pH. Osresultados são mostrados na tabela 3. Houve um aumento muito pequeno nasolubilidade em um pH alcalino para a amostra A e pouco a nenhum aumen-to foi detectado para a amostra B.

Tabela 3

<table>table see original document page 18</column></row><table>Mais de um pH ótimo para solubilidade foi observado mas, emvirtude do fato de essas amostras conterem mais de um tipo de proteína, épossível que as diferentes proteínas sejam solubilizadas em diferentes pH's.

Exemplo 2 - Avaliação de CPC

Três amostras de CPC e três amostras de farinha de glúten demilho foram enviadas a laboratórios externos para análise aproximada. Aná-lise aproximada foi realizada usando os Métodos Oficiais da AOAC Internati-onal. Umidade foi determinada através do 935.29 da AOAC; gordura atravésdo 954.02 da AOAC (hidrólise ácida) e 920.39 da AOAC (extração com éter);proteína através do 990.03 da AOAC; cinzas através do 942.05 da AOAC eamido total e açúcares foram determinados através do 996.11 da AOAC.Amido total foi determinado através do método analítico oficial da Corn Refi-ners Association, CRA G-28. Açúcares foram determinados através da dife-rença entre o amido total e açúcares menos amido total. Açúcares incluemprodutos da liquefação de amido, açúcares superiores e açúcares, incluindoaqueles nativos às correntes de trituração a úmido capturados no CPC. Osresultados dessa análise são mostrados na tabela 4 e são reportados emuma base em peso seco (com exceção de umidade). A proporção de gordu-ra ou cinzas para proteína é calculada através do teor de gordura ou cinzasdividido pelo teor de proteína em uma base composicional seca.

Tabela 4. Análise composicional de concentrado de proteína de milho com-parado com farinha de glúten de milho

<table>table see original document page 19</column></row><table>Tabela 4. - continuação-

<table>table see original document page 20</column></row><table>

CPC tem maior qualidade de gorduras extraíveis em éter emcomparação com a CGM. Contudo, o teor de gordura total das amostras,conforme determinado através de hidrólise ácida, é similar entre a CGM eCPC em uma base unidade de proteína (proporção). Embora não ligado aqualquer mecanismo em particular, o processo de fabricação do CPC con-forme descrito aqui pode liberar a gordura de modo a torná-la mais disponí-vel para extração com éter. Esse maior nível de gorduras "livres" resulta emdiferentes propriedades funcionais e nutricionais (por exemplo, funcionalida-de de processamento por extrusão e digestibilidade) do CPC quando compa-rado com a CGM. Além disso, a maior acessibilidade das gorduras e óleosaos solventes, tais como éter e hexano, torna o material de CPC mais facil-mente desengordurado. A quantidade de amido intacto é diminuída de 16,Ο-Ι8,5% em CGM para 0,4-0,9% em CPC. A quantidade de açúcares e Iique-feitos de amido (açúcares superiores) é aumentada de 2,0-2,6% em CGMpara cerca de 5,0-5,9% em CPC (da composição em peso seco). O teor demagnésio do CPC é inesperadamente similar à CGM e não era concentradoem virtude da remoção de amido (por exemplo, o teor de magnésio não ésignificativamente diferente em uma base em massa e é menor em uma ba-se em proteína do que a CGM). Conforme mostrado no Exemplo 1, o pH doCPC é maior, em torno de 5,5-5,6, do que a CGM, a 3,9-4,6 e o CPC tem umpH mais consistente para benefícios de fabricação de controle de pH e cus-tos de ajuste. Quando comparado com a CGM, descobriu-se que o CPCcontém menor cheiros e odores de trituração a úmido; um quadro de julga-dores e aqueles familiarizados com o processo de trituração a úmido desco-briram que o CPC continha menos cheiros associados comumente ao pro-cesso de trituração a úmido em comparação com a CGM e tinham um cheiromais similar ao milho.

Exemplo 3 - Extração de gordura de CPC

A concentração de proteína no CPC foi aumentada através deremoção das gorduras (isto é, desengorduramento). Um método de desen-gorduramento é realizado passando hexano através de um leito de CPC emum extrator de solvente industrial. O hexano é aplicado em um padrão defluxo contracorrente ao movimento do mais recente para a maioria do CPCcuja gordura foi extraída. O solvente do CPC é removido após centrifugaçãoou filtração usando um aparelho de remoção de solvente-torrador comumen-te encontrado em usinas de extração de germe e semente oleosa. Exemplosde outros solventes que podem ser usados incluem hexano, isohexano, ál-coois e misturas dos mesmos. Alternativamente, o solvente pode ser aplica-do ao CPC e separado em um dispositivo de separação por refluxo ou mem-brana. O solvente pode ser recuperado através de destilação para separar oóleo do solvente e o solvente recuperado pode ser reutilizado no processode extração.

Exemplo 4 - Ração para animal doméstico e formulações de ração para a-nimal

Ração para animal doméstico e formulações de ração para ani-mal foram preparadas conforme mostrado nas tabelas 5, 7 e 9. Cada raçãopara animal doméstico ou ração para animal sofreu análise nutricional e for-mulação com CPC usando uma formulação patenteada e programa de soft-ware de computador de análise de composição. Programas similares estãocomercialmente disponíveis. Formulações exemplificativas são mostradasnas tabelas 6, 8 e 10.Tabela 5. Ração para gato

<table>table see original document page 22</column></row><table>Tabela 6. Análise de ração para gato

<table>table see original document page 23</column></row><table>Tabela 8. Análise de dieta aaua

<table>table see original document page 24</column></row><table>Tabela 9. -continuação-

<table>table see original document page 25</column></row><table>proporcionou graus variados de benefício primariamente baseado na quanti-dade de espaço na ração para proporcionar um perfil nutricional equilibradopara a espécie de animal, animal doméstico, pássaro ou aquática considera-da. CPC é uma fonte concentrada de proteína vegetal com uma concentra-ção muito baixa de amido. O uso de CPC na formulação proporcionou umbenefício claro de permitir mais flexibilidade de inclusão de outros ingredien-tes dentro da ração em virtude da maior concentração de proteína e, algu-mas vezes, óleo, conforme proporcionado pelo produto de CPC comparadocom CGM. Benefícios similares provavelmente observados quando de com-paração de CPC com outras fontes de proteína concentradas, tais como fa-rinha de soja, outras farinhas de legume, farinha de subproduto de galinha,farinha de peixe e farinha de sangue. CPC proporciona uma boa fonte demetionina e pode ser incorporado em dietas para bezerro para substituir fon-tes comumente usadas, tal como farinha de sangue. CPC é lentamente dige-rido no rúmen e tem propriedades de by-pass no rúmen.

Exemplo 5 - Alimento aquoso

Conforme mostrado na tabela 11, CPC pode ser usado na for-mulação de um alimento aquoso com baixo teor de amido, alto teor de prote-ína para peixes carnívoros. Exemplos de peixes carnívoros incluem perca domar, salmão e/ou truta. O alimento aquoso é formulado com CPC usandouma formulação patenteada e um programa de software de computador paraanálise de composição comercialmente disponível. A análise da formulaçãoé mostrada na tabela 12. A formulação geralmente contém menos de 10%de amido (por exemplo, menos de 8% ou 5% de amido), mais de 10% degordura (por exemplo, mais de 15% de gordura) e mais de 45% de gordura(por exemplo, mais de 50% de gordura).

O baixo teor de amido reduz o grosso da matéria fecal, aumentaa clareza do lago, reduz o potencial por doenças, reduz o odor e problemasde alga e aumenta a quantidade de energia digerível na formulação. Taxa deganho é maior para o alimento aquoso com baixo teor de amido do que emuma dieta típica, por exemplo, uma dieta adotada pela Fish NRC 1993. Car-boidratos de amido liqüefeitos, açúcares superiores e açúcares contribuídosà dieta pelo CPC são mais digeríveis do que o amido intacto encontrado emalimento aquosos convencionais. Amido total pode ser determinado atravésdo método analítico oficial da Corn Refiners Association, CRA G-28 ou outrométodo analítico adequado.

Além de benefícios nutricionais, as propriedades funcionais doCPC permitem ligação dos ingredientes na formulação e permite que o pro-duto se expanda durante o processo de extrusão, de modo que os péletesde alimento aquoso possam ser fabricados para ter características específi-cas de flutuação e afundamento não normalmente obteníveis usando umaformulação típica com baixo teor de amido. As características de ligação aóleo do CPC permitem maior inclusão de óleo na dieta. A formulação combaixo teor de amido, alto teor de CPC também tinha baixas taxas de capta-ção de água que permitiam tempos de alimentação mais longos e menospoluição da água e resíduos.

Tabela 11. Formulação de dieta de alimento aquoso com inclusão de CPC

<table>table see original document page 27</column></row><table>Tabela 12. Análise de dieta de alimento aauoso

<table>table see original document page 28</column></row><table>

Exemplo 6 - Ração para animal doméstico

Uma dieta de ração para gato foi preparada com a formulaçãoconforme mostrado na tabela 3. A formulação sofreu análise nutricional e aformulação com CPC usando uma formulação patenteada e um programa desoftware de computador para análise de composição comercialmente dispo-nível. A dieta-alvo era cerca de 34,5% de proteína, 15% de gordura, <8% decinzas e 3700 kcal/kg de Energia Metabolizável (ME). Os níveis de inclusãode CPC foram variados contra farinha de glúten de milho (CGM). Todas asfórmulas incluíam farinha de subproduto de galinha (CBPM) em níveis variadose também uma dieta com 0% de proteína de milho (por exemplo, de CPC ouCGM) que foi formulada com CBPM como a fonte primária de proteína.Os ingredientes foram misturados e a ração fabricada. Os ingre-dientes foram extrudados através de uma extrusora com um único parafusoWenger X-20 em uma velocidade do parafuso de 300 rpm com cerca de33,2-33,6 kg/h de vapor adicionado e cerca de 13,1-15,4 kg/h de água adi-cionada no pré-condicionador e 7,8-11,8 kg/h de água adicionada na extru-sora (CPC requeria menos água do que CGM e CBPM), uma pressão dacabeça de 2,76-3,10 MPa (400-450 psi) e temperaturas do barril de cerca de98-100°C. As rações secas extrudadas foram secas em um secador comleito fluidizado Wenger. As rações secas extrudadas foram revestidas com6% de gordura de galinha após esfriar.

A testagem de palatabilidade, digestibilidade e qualidade dasfezes foi realizada por um laboratório cuja instalação central foi registradocom a USDA sob o Animal Welfare Act. A palatabilidade foi testada usandoum teste com duas panelas. Cada dieta foi oferecida a 100 gramas durante 4horas por gato. Testagem foi feita com 20 gatos durante 2 dias. A ingestãode alimento foi registrada diariamente. Os resultados são mostrados na tabe-la 14. Análise de digestibilidade sobre as dietas foi realizada conforme defi-nido pelo Método 1 da Association of American Feed Control Officials (AAF-CO). Os resultados são mostrados na Tabela 15. Coleta das fezes foi reali-zada 3 vezes ao dia. A qualidade das fezes foi testada durante um estudo dealimentação do qual seis animais foram alimentados com a dieta durante 5dias. As fezes foram coletadas e classificadas com relação à qualidade emuma escala de 1 a 5 (com 1 = diarréia aquosa, 1,5 = diarréia, 2 = úmida semforma, 2,5 = úmida com alguma forma, 3 = úmida formada, 3,4 = bem for-mada e viscosa, 4 = bem formada, 4,5 = dura e seca, 5 = dura, seca, esfare-lando). Os resultados são mostrados na tabela 16.Tabela 13. Formulação de dieta para gato

<table>table see original document page 30</column></row><table>

Tabela 14. Avaliação de palatabilidade de inclusão de CPC em comparaçãocom CGM e CBPM em dietas para gato

<table>table see original document page 30</column></row><table>Tabela 15. Diaestibilidade percentual de dietas para gato em experimentosde alimentação

<table>table see original document page 31</column></row><table>

As formulações de CPC requeriam menos água nò barril da ex-trusora do que as formulações de CGM ou CBPM. As formulações de CPCrequeriam uma adição de água de 7,4 e 8,3 Kg/h para os níveis de inclusãode CPC de 20% e 35%, respectivamente, enquanto que a dieta formuladacom CGM requeria 11,5 Kg/h e a formulação de CBPM requeria 11,8 Kg/hpara obter expansão e funcionalidade da extrusora similares. As rações se-cas extrudadas a partir da formulação de CPC tinham uma densidade volu-métrica dé 384 g/L, enquanto que a CGM tinha uma densidade volumétricade 450 g/L e a CBPM tinha uma densidade volumétrica de 460 g/L. A inclu-são de CPC na dieta resultou em funcionalidade de extrusão que permitiumais expansão com menos adição de água, resultando em uma menor den-sidade volumétrica. Menos adição de água tinha o benefício de menor custode secagem pós-extrusão e potencialmente maior conservação de nutrienteem virtude de menos requisitos de secagem.

As rações secas extrudadas de diferentes dietas formuladasvariavam quanto à aparência. As rações secas extrudadas produzidas a par-tir das formulações de dieta com CPC eram de cor mais clara com mais to-nalidades em amarelo comparado com a formulação de dieta com CGM, aqual tinha uma tonalidade laranja e a formulação de dieta com CBPM, a qualera de cor marrom. É compreendido por aqueles versados na técnica que acor amarela pode ser mais facilmente alterada com relação à preferência deaparência do que tonalidades laranja ou vermelha. CPC pode ser incluídoem quantidades variadas para clarear a aparência das rações secas extru-dadas. As rações secas extrudadas do CPC também tinham uma superfíciemais lisa e mais regularidade em seu formato do que as rações secas extru-dadas feitas das formulações de CGM ou CBPM. É sabido por aqueles ver-sados na técnica que uma superfície mais lisa é desejável para preferênciade mordida por gatos, bem como outros animais. A regularidade no formatotambém é de importância para aparência visual ótima. Além disso, uma me-nor quantidade de partículas residuais de CPC estava presente sobre a su-perfície ou internamente dentro dos péletes de ração seca extrudada compa-rado com CGM. CPC tinha o benefício de melhor mistura com outros ingre-dientes e melhor dispersão dentro da ração seca extrudada. Uma vez que oCPC não tem uma quantidade significativa dé partículas sobre a superfíciedos péletes de ração seca extrudada quando comparado com CGM, menosfinos foram gerados durante secagem ou empacotamento e a superfície daração seca extrudada tinha uma aparência "especial", mais uniforme. Écompreendido por aqueles versados na técnica que finos são uma perda deprocessamento econômico indesejável.

Resultados de testagem de palatabilidade mostrados na tabela-14 demonstram que os gatos preferiram, inesperadamente, dietas com in-clusão de CPC comparado com dietas de CGM ou CBPM e maior inclusãode CPC (35% vs. 20%) foi preferida. Também inesperadamente, os gatospreferiram a dieta com inclusão de proteína de milho sobre a alta inclusão deCBPM, por exemplo, proteína animal. Dietas baseadas em CPC foram con-sumidas em maiores quantidades e em maiores proporções de ingestão doque dietas sem a inclusão de CPC, Os gatos preferiram as dietas formuladascom CPC sobre CGM ou CBPM, conforme evidenciado pelo maior consumoe maiores preferências de primeira escolha quando as dietas foram ofereci-das simultaneamente. Quando CPC foi incluído na dieta em um maior nívelde 35% e comparado com a inclusão de 20%, a dieta com nível de inclusãode 35% foi consumida em maiores quantidades, tinha uma maior preferênciade consumo e também tinha uma maior preferência de primeira escolha indi-vidual entre os gatos. CPC tinha um impacto positivo sobre a palatabilidadee maiores níveis de inclusão eram preferidos.

Conforme mostrado na tabela 15, inesperadamente, as dietassuplementadas com proteína de milho tinham maior digestibilidade de prote-ína e matéria seca do que a dieta baseada em CBPM (proteína animal). Es-ses resultados estavam em contraste com a maioria da literatura publicada,indicando digestibilidade moderada de ingredientes de proteína de milho.CPC foi incluído até 35% sem um efeito negativo sobre a digestibilidade ouqualidade de fabricação. Conforme mostrado na tabela 16, as classificaçõesde qualidade das fezes eram ligeiramente mais firmes com a inclusão deproteína de milho nas dietas e CPC tinha as fezes mais firmes que estavamdentro de uma classificação desejável. Funcionalidade similar, palatabilida-de, digestibilidade, qualidade das fezes e outros fatores benéficos para oanimal são esperados quando CPC é incluído na ração para outras espéciesde animais de companhia, bem como para outros animais.

Exemplo 7 - Benefícios de fabricação de ração para animal doméstico

Uma dieta de ração para cão foi preparada com a formulaçãoconforme mostrado na tabela 17. A formulação sofreu análise nutricional eformulação com CPC usando uma formulação patenteada e um programa desoftware de computador para análise de composição comercialmente dispo-nível. A dieta-alvo era cerca de 28% de proteína, 17% de gordura, <8% decinzas, 3700 ME kcal/kg. Os níveis de inclusão de CPC foram variados con-tra farinha de glúten de milho (CGM). Uma dieta baseada em proteína ani-mal apenas (farinha de subproduto de galinha, CBPM) também foi prepara-da. Todas as fórmulas incluíam CBPM em níveis variados.

Os ingredientes foram misturados e o alimento fabricado. Osingredientes foram extrudados através de uma extrusora com um único para-fuso Wenger X-20 operado em uma velocidade do parafuso de 295-300 rpmcom cerca de 30,0-31,2 kg/h de vapor adicionado e cerca de 7,8-11,8 kg/hde água adicionada no pré-condicionador e 5,6-7,0 kg/hr de água adicionadaao barril da extrusora (CPC requeria menos adição de água para obter fun-cionalidade de processo aceitável do que a CGM e CBPM), uma pressão dacabeça de 2,76 MPa (400 psi) e temperaturas do barril na zona 2 de cercade 80-82°C. Os parâmetros de extrusão são mostrados na tabela 18. As ra-ções secas extrudadas foram secas em um secador com leito fluidizadoWenger. As rações secas extrudadas foram classificadas com relação à cor,uniformidade comparativa (1 = rugosa a 5 = lisa), textura da ração seca ex-trudada e o número total de finos de partículas de CGM ou CPC sobre umexterior de 10 péletes de ração seca extrudada foi registrado. As rações se-cas extrudadas foram revestidas com 13-14,9% de gordura de galinha.

Tabela 17. Formulações de dieta para cão

<table>table see original document page 34</column></row><table>

Tabela 18. Parâmetros de extrusão de dieta para cão e energia requeridapara extrudar a dieta (expressa como carga motora %)

<table>table see original document page 34</column></row><table><table>table see original document page 35</column></row><table>

Tabela 19. Características físicas de ração seca extrudada de dieta para cão

<table>table see original document page 35</column></row><table>

As rações secas extrudadas produzidas a partir das formulaçõesincluindo CPC tinham uma textura de superfície mais uniforme e a estrutura decélula interna era mais uniforme e tinha características pastosas-elásticas, indi-cando uma funcionalidade similar ao glúten. A tabela 19 também mostra quehavia muito pouca presença de partículas de glúten sobre a superfície dasrações secas extrudadas produzidas com CPC (2-3 partículas por 10 péletesde ração seca extrudado) quando comparado com a CGM (12 partículas por-10 péletes de ração seca extrudado). Melhor incorporação de partículas deproteína de glúten de milho é evidente na carga motora ligeiramente maiorrequerida para extrudar as dietas formuladas com CPC. A falta de partículasproporciona uma cor mais uniforme e aparência de qualidade.Rações secas extrudadas contendo CPC eram de cor mais clarae de cor mais amarela com menos das tonalidades laranja encontradas nasrações secas extrudadas com CGM. As rações secas extrudadas a partirdas formulações de CPC eram de formato comparativamente mais uniformee tinham maior expansão sob condições similares de extrusão. Maior expan-são é evidente quanto menor a densidade volumétrica das rações secas ex-trudadas (veja tabela 19). A maior expansão com inclusão de CPC foi obtidacom menos uso de água no processo de extrusão. Mais expansão tambémfoi obtida com menor uso de água conforme nas dietas para gato com CPCno Exemplo 7. Menos uso de água economiza custos de secagem, uma vezque as rações secas extrudadas são secas de uma umidade de aproxima-damente 40% para menos de 10% (veja tabela 19). As rações secas extru-dadas foram alimentadas a cães e as rações secas extrudadas com CPCtinham digestibilidade, com relação à proteína, gordura e matéria seca, simi-lar às rações secas extrudadas de CGM e farinha de subproduto de galinha,conforme testado através de procedimentos similares àqueles esboçados noExemplo 6. Os resultados são mostrados na tabela 20.

Tabela 20. Digestibilidade de dietas para cação em experimentos de alimen-tação

Exemplo 8 - Agente de saciedade

Conforme mostrado no Exemplo 7, CPC foi formulado em dietasde ração para cão em um nível de inclusão de 4,5, 16 e 25% na formulaçãoe também formulado em dietas de ração para gato em níveis de inclusão de-7, 20 e 35%, conforme mostrado no Exemplo 6. Estudos de alimentação in-dicam que os animais alimentados com dietas de CPC comem menos quan-tidades de ração durante períodos mais longos de tempo. Maiores níveis deinclusão de CPC e dietas com maior teor de proteína proporcionam um efei-to de saciedade sobre os animais. Os animais mantiveram um peso maisideal quando alimentados com uma dieta com elevado teor de proteína e altonível de inclusão de CPC. Um efeito de alimentação de maiores níveis deCPC mostra que tal é efeito é teorizado com a presença de AUC (área sob acurva) diminuída para Ieptina e aumentou a AUC dos hormônios de grelinanos animais (Weigle et al., Am J Clin Nutr. Julho de 2005; 82(1): 1-2.). O e-feito também pode ser ém virtude do perfil de aminoácidos do CPC em com-paração com proteínas derivadas de animal.

Exemplo 9 - Gerenciamento de densidade calórica

CPC foi incluído em dietas de ração para animal doméstico con-forme mostrado nos Exemplos 6 e 7. A inclusão de CPC em uma dieta deração para cão e gato resultou em uma maior expansão e menor densidadevolumétrica dos péletes quando comparado com uma ração para animaldoméstico tendo CGM em um nível de inclusão similar (em uma base emproteína) ou uma formulação de dieta baseada em proteína para animal. Acapacidade de obter maior expansão sem a necessidade de fazer outrasalterações na formulação ou aumentar a energia e água no processo de fa-bricação resultou em uma dieta de menor densidade volumétrica que conti-nha menos calorias por volume unitário. O CPC é uma fonte única de proteí-na concentrada para uma ração para animal doméstico que pode ser incor-porado em uma ração por seu alto teor de proteína, mas contribui apenascom uma baixa quantidade de gordura à ração. O proprietário do animal do-méstico recebe o benefício de alimentar visualmente maiores volumes dematerial enquanto o animal doméstico mantém um peso mais ideal em virtu-de de não ser super-alimentado com calorias. O fabricante tem o benefíciode uma escolha de ingredientes que proporciona uma dieta saudável per-ceptível ao mesmo tempo em que mantém uma ordem desejável de predo-minância sobre o rótulo. Um benefício de gerenciamento calórico é obtido.

Exemplo 10 - Suplemento nutricional

CPC pode ser incluído em uma barra nutritiva do tipo uma únicaporção (por exemplo, uma barra energética) ou uma guloseima. O CPC podeser incluído como um ingrediente na formulação em uma taxa de inclusão de-15% como uma fonte de proteína e/ou para intensificar a textura da barra.Geralmente, uma barra nutritiva contém um teor de mais de 20% de proteí-na. Além disso, as propriedades de ligação a óleo do CPC podem ser usa-das para aumentar o teor de energia global e óleo da barra. O Exemplo 11fornece uma ilustração de como incorporar óleo em tal barra, guloseima ouração seca extrudada.

Exemplo 11 - Propriedades de extrusão e ligação a óleo

CPC foi testado em uma extrusora com parafuso duplo Buhlerem escala piloto com ajustes do parafuso (flite) em cisalhamento moderadoe alto. A extrusora foi operada a 450 rpm. Água e taxas de alimentação fo-ram variados para controlar o processamento ao CPC e a proporção de ex-pansão. Os parâmetros de extrusão usados sobre o CPC apenas e com mis-turas de outros ingredientes são mostrados na tabela 21. Análise de texturado extrudado foi realizada sobre um Analisâdor de Textura da TA Instru-ments modelo TX2i usando uma Célula de Re-extrusão e uma sonda de 45mm de diâmetro com uma taxa de deformação compressiva de 1 mm/seg euma força de disparo de 50 g. A sonda foi deixada comprimir os péletes 3mm, então, o ciclo de compressão foi repetido e a força em gramas da 2-compressão foi registrada.

Tabela 21. Parâmetros de extrusão com parafuso duplo de extrusão de CPCapenas e com outros ingredientes

<table>table see original document page 38</column></row><table>Tabela 21. -continuação-

<table>table see original document page 39</column></row><table>

Tabela 22. Características de produto de CPC extrudado em parafuso duploe CPC com outros ingredientes adicionados

Quando extrudado sem outros ingredientes, o CPC tinha boaspropriedades de expansão para fazer péletes expandidos ou inchados devários tamanhos, formatos e densidade volumétrica. A Tabela 22 lista ascaracterísticas físicas de vários extrudados. O controle de entrada de ener-gia no sistema pôde ser usado para produzir um pélete que era desprovidade qualquer sensação de textura esfarelada ou granular na boca quando deconsumo; maiores níveis de cisalhamento e trabalho melhoraram a textura esensação na boca do extrudado quando 100% de CPC foram extrudados.Amostras com amido adicionado não se expandiram tão uniformemente (porexemplo, formato e/ou formação de bolhas) quanto aquelas feitas apenascom CPC. A adição de isolado de proteína de soja aumentou os requisitosde água durante extrusão, mas a inclusão de isolado de soja proporciona umperfil de aminoácido mais equilibrado ao produto final. Um pélete de mais de-80% de proteína pôde ser produzida através de extrusão de uma mistura deCPC e isolado de proteína de soja. Incorporação de gordura de galinha, óleode palma, óleo de soja e óleo de milho foi testada em níveis de inclusão de-5, 10, 15 e 20%. Lecitina de soja também foi incluída em um nível de 2%com as várias gorduras. O nível de saturação teve um impacto sobre a ca-pacidade de extrusão; gorduras saturadas, tal como óleo de palma, resultouem incorporação mais fácil. CGM também foi testada com relação à capaci-dade de extrusão em combinação com outros ingredientes, mas a CGM ti-nha desempenho de extrusão comparativamente mais pobre, cor marromescura ou caramelo e não tinha óleo ligado, bem como CPC.

Exemplo 12 - Processamento adicional através de hidrólise

O CPC é ainda processado através de refluxo sob aquecimentoem HCI a 2N durante 1 hora a 90°C para hidrolisar a proteína. A proteínahidrolisada pode ser usada como está como uma fonte de proteína de maiorsolubilidade ou pode ser ainda processada através de desidratação e aplica-ção de calor na produção de compostos fIavorizantes a serem ainda utiliza-dos em aplicações alimentícias.

Exemplo 13 - Processamento adicional em um produto palatável

O CPC é ainda processado através de tratamento com protea-ses. Uma parte da proteína hidrolisada é ainda tratada através de misturacom xarope de milho com elevado teor de frutose a 10% e cozimento damistura a 176,6°C (350°F) durante um tempo suficiente para produzir aro-mas semelhantes à carne. Os líquidos são secos e aplicados separadamen-te ou juntos a uma ração para animal doméstico a fim de intensificar a pala-tabilidade da ração.

Exemplo 14 - índices de absorção e solubilidade em água

O índice de absorção de água e o índice de solubilidade em á-gua de CGM e CPC foram determinados conforme esboçado nos MétodosOficiais 56-20 da American Association of Cereal Chemists (AACC) e tam-bém por Anderson et al., 1969, Cereal Science Today, 14(1): 4-11. Adicio-nalmente, a % de proteína solubilizada foi calculado como o percentual cal-culado do teor de proteína nas amostras originais que foi medido no sobre-nadante após centrifugação, conforme medido pela AACC usando um anali-sador de nitrogênio Elementar Variomax e um fator de conversão de proteí-na de 6,25. O produto de CPC liberou significativamente mais sólidos na so-lução de água (sobrenadante) do que a CGM. WAI e a proteína % no sobre-nadante não eram estatisticamente diferentes. Os resultados são mostradosna tabela 23.

Tabela 23. WAI e WSI em água de produtos de proteína

<table>table see original document page 41</column></row><table>

Exemplo 15 - índice de solubilidade cáustica

Amostras de CPC e CGM do Exemplo 14 foram testadas comrelação à solubilidade em hidróxido de sódio a 0,5 N baseado nos métodos emateriais usados no Exemplo 14. CPC e CGM foram colocados em hidróxidode sódio a 0,5 N (NaOH) e misturados durante 1 hora. As amostras foramcentrifugadas a 4000 xg durante 10 min e o sobrenadante coletado. A prote-ína % solubilizada foi medida no sobrenadante após centrifugação, conformemedido através do 990.03 da AOAC e foi expressa como o percentual doteor de proteína nas amostras originais. CPC tinha, inesperadamente, menorsolubilidade de proteína (proteína liberada na solução) em uma solução dehidróxido de sódio a 0,5 N (NaOH) do que a CGM. Os resultados são mos-trados na Tabela 24.Tabela 24. Proteína solubilizada em NaOH a 0.5 N de CGM e CPC

<table>table see original document page 42</column></row><table>

Exemplo 16 - índice de solubilidade em dodecil sulfato de sódio

A solubilidade de CPC e CGM em uma solução de SDS a 1% foitestada baseado nos métodos e materiais usados no Exemplo 14. CPC eCGM foram colocadas em SDS a 1%e misturados durante 1 hora. As amos-tras foram centrifugadas a 4000 xg durante 10 min e o sobrenadante coleta-do. A proteína % solubilizada foi medida no sobrenadante após centrifuga-ção, conforme medido pelo 990.03 da AOAC e foi expressa como o percen-tual de teor de proteína na amostra original. Ligeiramente menos proteína(por exemplo, nitrogênio) foi liberada em solução do CPC quando compara-do com a CGM.

Tabela 25.

<table>table see original document page 42</column></row><table>

Exemplo 17 - DiqestibiIidade de Protease

Cerca de 3 gramas de material de proteína foram suspensos em30 gramas de água, à qual uma quantidade de enzima foi adicionada e amistura foi incubada em um banho de água em agitação a 50°C durante 20horas. Tratamento 1 era uma quantidade de 3 microlitros de enzima protea-se GC106 adicionada a cada mistura de CPC ou CGM e água (pH ajustadopara 4,3). Tratamento 2 era uma quantidade de 50 microlitros de cada deGC106 e Proteinase T adicionada a cada mistura (pH ajustado para 4,3).

Após incubação 20 horas, cada mistura foi centrifugada a 4000 g durante 15minutos e o sobrenadante foi testado com relação ao teor de proteína solú-vel através do 990.03 da AOAC. Os resultados são mostrados na Tabela 26.Nenhuma diferença significativa na digestibilidade de proteína foi observadaentre a CGM e CPC. A proteína total digerida pelas proteases parecia de-pendente da concentração e do tipo de protease usada.

Tabela 26. % de proteína original na CGM ou CPC (Nitrogênio χ 6.25) libe-rada em solução com tratamento com protease

<table>table see original document page 43</column></row><table>

Exemplo 18 - Estabilidade microbiana

Quatro amostras de CPC ou CGM foram analisadas com rela-ção à atividade microbiológica e atividade de água. CPC tinha menos conta-gens bacterianas conforme determinado através de um teste de contagemde placa padrão se conformando ao 966.23 da AOAC1 conforme mostradona Tabela 27.

Tabela 27. Comparação de contagens de placa padrão de CPC comparadocom CGM

<table>table see original document page 43</column></row><table>

Exemplo 19 - Desodorizacão

Uma mistura de ciclodextrinas (alfa-, beta- e beta-propilada) éaplicada ao material de bolo no filtro de CPC. As ciclodextrinas podem seraplicadas na forma seca e misturadas com a torta ou pulverizadas na formaúmida. A torta tratada é, então, seca na presença da ciclodextrina. O CPCseco tem substancialmente menos odores associados a milho e/ou trituraçãoa úmido do que o material não tratado.

Exemplo 20 - Desodorizacão

Uma solução aquosa e alcoólica de ciclodextrinas foi aplicadaao CPC acabado através de uma aplicação por pulverização em duas con-centrações de cerca de 0,1% e cerca de 2% em uma base em peso/peso.Cerca de 25 gramas de CPC foram colocados em recipientes vedados de150 ml. Soluções de ciclodextrina ou um controle de água foi aplicado aoCPC. O CPC foi misturado e deixado equilibrar durante 5 minutos em umrecipiente vedado. O espaço superior dentro do recipiente foi testado atravésde um teste de aspiração por julgadores humanos. Um painel de 6 julgado-res descobriu, por unanimidade, que o CPC tratado com ciclodextrinas tinhaum odor comumente associado ao processo de trituração a úmido significati-va e substancialmente reduzido. O produto tratado foi descrito como tendouma percepção semelhante a milho quando aplicado em níveis muito baixosde cerca de 0,1% a tendo uma falta branda de cheiro quando a solução foiaplicada em torno de 2%. O CPC tratado pode ser seco. Alternativamente,resultados similares são esperados quando de aplicação de ciclodextrinasao CPC na forma seca.

Exemplo 21 - índice de absorção de etanol a 70%

A funcionalidade de absorção/solubilidade do CPC em uma so-lução de etanol a 70%:água a 30% com mercaptoetanol a 0,3% foi testadabaseada em métodos e materiais usados no Exemplo 4 e aqueles conformeesboçado em American Association of Cereal Chemists Official Methods 56-20 e também em Anderson et al., 1969, Cereal Science Today, 14(1): 4-11.

O índice de absorção é calculado sobre o peso do pélete final e é compostopela retenção de solução de etanol absorvida no pélete, bem como perda depeso em virtude de solubilização de proteína em solução. O pélete centrifu-gada do CPC pesava comparativamente mais do que os péletes centrifuga-das de CGM, assim, tendo um maior índice de adsorção.Tabela 28. índice de absorção de etanol a 70% por produtos de proteína

<table>table see original document page 45</column></row><table>

Exemplo 22 - Solubilidade em óleo e índice de adsorcão

Cerca de 7 gramas de material de proteína foram suspensos em20 gramas de óleo de milho e centrifugados em tubos para centrífuga de 50ml durante 1 hora. Os tubos foram, então, centrifugados a 4500 g durante 15minutos e o óleo sobrenadante foi descartado. Uma quantidade de 20 gra-mas de água foi adicionada e o pélete foi ressuspenso através de vórticedurante 15 seg. A mistura foi novamente centrifugada nas condições acima.

O óleo suspenso foi removido, seco e pesado e o índice de ligação a óleo =peso do óleo recuperado/peso do material de proteína (db)*100. A água so-brenadante foi ainda descartada do pélete e o pélete foi seco. O aumento nopeso em uma base seca entre o material de partida e o pélete secO foi de-terminado e o índice de adsorção de óleo = aumento de peso do pélete(db)/peso do material de proteína (db)*100. Aumento do peso em uma baseseca do material de proteína foi admitido com sendo o óleo adsorvido duran-te tratamento. O CPC adsorveu menos óleo sobre as superfícies das partícu-las do que o controle de CGM. Os resultados são mostrados na Tabela 29.

Tabela 29. % de Óleo de milho adsorvido e ligado por produtos de proteína

<table>table see original document page 45</column></row><table>

OUTRAS MODALIDADES

Será compreendido que, embora a invenção tenha sido descritaem conjunto com a descrição detalhada da mesma, a descrição precedentese destina a ilustrar e não limitar o escopo da invenção, o qual é definidopelo escopo das reivindicações em anexo. Outros aspectos, vantagens emodificações estão dentro das reivindicações a seguir.

Claims (44)

1. Produto alimentício para animal de companhia compreenden-do um concentrado de proteína de milho em que o referido concentrado deproteína de milho é preparado através de um processo compreendendo:contanto de um ou mais materiais contendo proteína com umaou mais correntes de trituração a úmido e um ou mais carboidratos para pro-duzir pelo menos um concentração de proteína e pelo menos uma correnteaquosa contendo carboidratos solúveis em água; eseparação do concentrado de proteína da corrente aquosa con-tendo carboidratos solúveis em água.

2. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo produto alimentício é para um animal de companhia selecionado do grupoconsistindo em cão, gato, pássaro, peixe, porco, réptil, anfíbio e roedor.

3. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo produto alimentício é ração para animal doméstico.

4. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo produto alimentício é guloseimas para animal doméstico.

5. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 4, em quea guloseima para animal doméstico é um biscoito, barra, algo para roer, bo-lachas, alimento moído a grosso ou brinquedo.

6. Produto aljmentício de acordo com a reivindicação 1, em queo produto alimentício é um suplemento nutricional.

7. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 6, em queo suprimento nutricional é um biscoito, uma barra, algo para mastigar, cooki-es, biscoitos, alimento moído a grosso, uma barra energética, um molho e-nergético ou uma bebida energética.

8. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo produto alimentício intensifica a palatabilidade.

9. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 8, em queo concentrado de proteína de milho é aplicado sobre a superfície de umaração para animal doméstico.

10. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo referido produto alimentício tem maior palatabilidade do que farinha de glú-ten de milho ou uma ração feita com farinha de glúten de milho.

11. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo produto alimentício resulta em maior saciedade do que um produto alimen-tício contendo GCM quando alimentado a um animal.

12. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo produto alimentício permite administração de densidade calórica.

13. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo produto alimentício tem um maior pH quando comparado com CGM.

14. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 13, emque o pH é de aproximadamente 4,8 a 5,6.

15. Ração para animal compreendendo o produto alimentíciocomo definido na reivindicação 1.

16. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo processo ainda compreende desengorduramento do material contendoproteína.

17. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo processo ainda compreende descoloração, alvejamento e/ou redução doscorpos coloridos presentes no material contendo proteína.

18. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo processo ainda compreende contato do concentrado de proteína de milhocom um composto de desodorização.

19. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 18, emque o referido composto de desodorização é uma ciclodextrina.

20. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em quepelo menos uma das uma ou mais correntes de trituração a úmido é selecio-nada do grupo consistindo em licor de milho, água de licor leve, licor de mi-lho pesado ou misturas dos mesmos.

21. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em quepelo menos uma das uma ou mais correntes de trituração a úmido é deriva-da de uma corrente de trituração a úmido de espessamento ou concentraçãode glúten em que a principal fração da corrente de trituração é de um teornitrogenoso ou proteináceo.

22. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em quepelo menos um dos um ou mais materiais contendo proteína é selecionadodo grupo consistindo em fração leve de glúten, fração pesada de glúten, con-centrado de glúten de milho, farinha de glúten de milho, torta de glúten emisturas dos mesmos.

23. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em quepelo menos um dos um ou mais carboidratos são selecionados do grupoconsistindo em alfa amilase, dextrinase, pululanase, glicoamilase, hemicelu-lase, celulase e misturas dos mesmos.

24. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, aindacompreendendo contato de um ou mais materiais contendo proteína com umaou mais fitases.

25. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 1, em queo referido produto alimentício é extrudado.

26. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 25, emque o referido produto alimentício extrudado compreende um teor mínimo deóleo de 10% e um teor máximo de óleo de 30%.

27. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 26, emque o óleo é um óleo vegetal.

28. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 27, emque o referido óleo vegetal é selecionado do grupo consistindo em óleo demilho, óleo de soja, óleo de canola, óleo de colza, óleo de amendoim e óleode girassol.

29. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 26, emque o referido óleo é um óleo animal.

30. Produto alimentício de acordo com a reivindicação 29, emque o referido óleo animal é selecionado do grupo consistindo em gordurade galinha, sebo, banha, gordura branca e óleo de peixe.

31. Produto alimentício para animal compreendendo um concen-trado de proteína de milho, em que o referido concentrado de proteína épreparado através de um processo compreendendo:contato de um ou mais materiais contendo proteína com uma oumais correntes de trituraçâo a úmido e um ou mais carboidratos para produ-zir pelo menos um concentrado de proteína e pelo menos uma corrente a-quosa contendo carboidratos solúveis em água; eseparação do concentrado de proteína da corrente aquosa con-tendo carboidratos solúveis em água,

32. Produto alimentício para animal de acordo com a reivindica-ção 31, em que o alimento é para um animal selecionado do grupo consis-tindo em galinhas, perus, pássaros esportivos, gado, peixe, porcos, ovelha,pássaros selvagens, rãs, camarão, caracol, répteis, anfíbios e roedores.

33. Produto alimentício para animal de acordo com a reivindica-ção 31, em que o alimento é um alimento aquoso.

34. Produto alimentício para animal de acordo com a reivindica-ção 31, em que o alimento contém menos de 10% de amido.

35. Produto alimentício para animal de acordo com a reivindica-ção 33, em que o alimento exibe características de expansão que contribu-em para a densidade do alimento, de modo que o alimento flutua, suspendee/ou bóia de uma maneira que torna o pélete mais palatável.

36. Produto alimentício para animal de acordo com a reivindica-ção 31, em que o alimento proporciona uma fonte concentrada de metioninaà dieta.

37. Produto alimentício para animal de acordo com a reivindica-ção 31, em que a proteína no alimento tem propriedades desejáveis de des-vio.

38. Concentrado de proteína de milho compreendendo pelo me-nos cerca de 80% de proteína em uma base em peso seco, em que o referi-do concentrado de proteína de milho carece substancialmente de um oumais polipeptídeos exógenos tendo atividade de enzima de sacarificação.

39. Concentrado de proteína de milho em que, quando o referidoconcentrado de proteína de milho é comparado com farinha de glúten demilho, o referido concentrado de proteína de milho:a) tem um pH que permanece consistentemente acima de cercade 5;b) tem um menor odor quando de trituração a úmido;c) exibe menos contagens bacterianas; e/oud) tem um menor teor de cinzas em uma base por proteína.

40. Concentrado de acordo com a reivindicação 39, em que nãohá diferença significativa na digestibilidade de proteína por um animal entreo referido concentrado de proteína de milho e a referida farinha de glúten demilho.

41. Concentrado de proteína de milho que tem uma menor ativi-dade em água do que farinha de glúten de milho em üm teor de umidade demenos de 10%.

42. Concentrado de proteína de milho compreendendo pelo me-nos cerca de 80% de proteína em uma base em peso seco, menos de cercade 5% de amido granular e cerca de 1% a cerca de 10% de carboidratos deamido liqüefeitos e açúcares.

43. concentrado de proteína de milho de acordo com a reivindi-cação 42, em que pelo menos 10% dos carboidratos extraíveis em água total(DP 1 -13) dos carboidratos de milho liqüefeitos são DP 5-13.

44. Concentrado de proteína de milho em que, quando o referidoconcentrado de proteína de milho é comparado com farinha de glúten demilho após extrusão, o referido concentrado de proteína:a) exibe expansão mais controlável;b) exibe maior expansão;c) exibe estrutura celular mais uniforme;d) cria um produto mais homogêneo;e) produz um produto alimentício triturado a grosso com superfí-cie mais lisa; e/ouf) exibe maior capacidade de ligação a óleo.