BR112021020719A2 - Composições de xarope aglutinante para barras e de produto alimentício, e, método para produzir uma composição de produto alimentício - Google Patents
Composições de xarope aglutinante para barras e de produto alimentício, e, método para produzir uma composição de produto alimentícioInfo
- Publication number
- BR112021020719A2 BR112021020719A2 BR112021020719A BR112021020719A BR112021020719A2 BR 112021020719 A2 BR112021020719 A2 BR 112021020719A2 BR 112021020719 A BR112021020719 A BR 112021020719A BR 112021020719 A BR112021020719 A BR 112021020719A BR 112021020719 A2 BR112021020719 A2 BR 112021020719A2
- Authority
- BR
- Brazil
- Prior art keywords
- allulose
- food product
- binder syrup
- products
- producing
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title abstract 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract 8
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 title abstract 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 title abstract 8
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 title abstract 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N D-allulose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N 0.000 abstract 6
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 abstract 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07H—SUGARS; DERIVATIVES THEREOF; NUCLEOSIDES; NUCLEOTIDES; NUCLEIC ACIDS
- C07H3/00—Compounds containing only hydrogen atoms and saccharide radicals having only carbon, hydrogen, and oxygen atoms
- C07H3/02—Monosaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07H—SUGARS; DERIVATIVES THEREOF; NUCLEOSIDES; NUCLEOTIDES; NUCLEIC ACIDS
- C07H3/00—Compounds containing only hydrogen atoms and saccharide radicals having only carbon, hydrogen, and oxygen atoms
- C07H3/04—Disaccharides
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07H—SUGARS; DERIVATIVES THEREOF; NUCLEOSIDES; NUCLEOTIDES; NUCLEIC ACIDS
- C07H3/00—Compounds containing only hydrogen atoms and saccharide radicals having only carbon, hydrogen, and oxygen atoms
- C07H3/06—Oligosaccharides, i.e. having three to five saccharide radicals attached to each other by glycosidic linkages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/24—Non-sugar sweeteners
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
composições de xarope aglutinante para barras e de produto alimentício, e, método para produzir uma composição de produto alimentício. a presente invenção se refere a uma composição de xarope aglutinante para a formulação de produtos alimentícios contendo alulose e xaropes com baixo teor de açúcar. a composição de xarope aglutinante supera as limitações dos produtos contendo alulose que incluem a pegajosidade do produto e a dificuldade em manter o formato e a textura dos produtos. mais particularmente, as composições de xarope aglutinante aqui descritas contêm xaropes com baixo teor de açúcar com baixo teor de monossacarídeos e dissacarídeos em combinação com a alulose para conferir atributos de aglutinação e textura aos produtos alimentícios contendo alulose que sejam comparáveis aos produtos contendo açúcar total. são também fornecidos produtos alimentícios contendo as composições de xarope aglutinante de alulose aqui descritas e métodos para a produção dos mesmos. de maneira benéfica, os produtos alimentícios que têm um teor reduzido de calorias e açúcar são fornecidos quando se emprega as composições de xarope aglutinante contendo alulose aqui descritas.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201962844829P | 2019-05-08 | 2019-05-08 | |
| US201962895253P | 2019-09-03 | 2019-09-03 | |
| PCT/US2020/029700 WO2020226909A1 (en) | 2019-05-08 | 2020-04-24 | Binding syrup composition comprising allulose and low sugar syrups, products containing the syrup composition and methods of making |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BR112021020719A2 true BR112021020719A2 (pt) | 2021-12-14 |
Family
ID=70614693
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BR112021020719A BR112021020719A2 (pt) | 2019-05-08 | 2020-04-24 | Composições de xarope aglutinante para barras e de produto alimentício, e, método para produzir uma composição de produto alimentício |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20220211090A1 (pt) |
| EP (1) | EP3965588A1 (pt) |
| JP (1) | JP2022531653A (pt) |
| KR (1) | KR20220007589A (pt) |
| CN (1) | CN113710103A (pt) |
| AU (1) | AU2020268178A1 (pt) |
| BR (1) | BR112021020719A2 (pt) |
| CA (1) | CA3135804A1 (pt) |
| CL (1) | CL2021002763A1 (pt) |
| CO (1) | CO2021013975A2 (pt) |
| MX (1) | MX2021012800A (pt) |
| WO (1) | WO2020226909A1 (pt) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20230052336A (ko) * | 2021-10-12 | 2023-04-20 | 농업회사법인(주)바농 | 잣박을 포함하는 그래놀라 및 그 제조방법 |
| WO2022269103A2 (en) * | 2021-10-21 | 2022-12-29 | Dsm Ip Assets B.V. | Protein bar |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9999240B2 (en) | 2008-05-09 | 2018-06-19 | Cargill, Incorporated | Carbohydrate compositions |
| US20150072065A1 (en) * | 2010-08-05 | 2015-03-12 | Tate & Lyle Ingredients Americas Llc | Carbohydrate compositions |
| GB2499463B (en) * | 2012-01-31 | 2014-04-02 | Verenium Corp | Reduced sugar syrups and methods of making reduced sugar syrups |
| US11291222B2 (en) * | 2013-03-15 | 2022-04-05 | Cargill, Incorporated | Carbohydrate compositions |
| MX2016006684A (es) * | 2013-11-22 | 2016-09-08 | Tate & Lyle Ingredients Americas Llc | Productos alimenticios y bebidas que contienen alulosa (psicosa). |
| WO2015094342A1 (en) | 2013-12-20 | 2015-06-25 | Roquette Freres | Protein food product comprising d-allulose |
| AU2016331214B2 (en) * | 2015-10-02 | 2021-03-25 | Wm. Wrigley Jr. Company | Confections containing allulose |
| CA2999768C (en) * | 2015-10-02 | 2021-07-13 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gums containing allulose |
| KR20180047894A (ko) * | 2016-11-01 | 2018-05-10 | 주식회사 삼양사 | 저칼로리 시리얼 바 조성물 |
| KR102071068B1 (ko) | 2018-12-24 | 2020-01-29 | 주식회사 삼양사 | 저칼로리 시리얼 바 조성물 |
-
2020
- 2020-04-24 EP EP20724724.8A patent/EP3965588A1/en active Pending
- 2020-04-24 WO PCT/US2020/029700 patent/WO2020226909A1/en unknown
- 2020-04-24 BR BR112021020719A patent/BR112021020719A2/pt unknown
- 2020-04-24 CA CA3135804A patent/CA3135804A1/en active Pending
- 2020-04-24 AU AU2020268178A patent/AU2020268178A1/en active Pending
- 2020-04-24 MX MX2021012800A patent/MX2021012800A/es unknown
- 2020-04-24 US US17/609,520 patent/US20220211090A1/en active Pending
- 2020-04-24 CN CN202080028480.6A patent/CN113710103A/zh active Pending
- 2020-04-24 JP JP2021559276A patent/JP2022531653A/ja active Pending
- 2020-04-24 KR KR1020217032781A patent/KR20220007589A/ko active Search and Examination
-
2021
- 2021-10-19 CO CONC2021/0013975A patent/CO2021013975A2/es unknown
- 2021-10-21 CL CL2021002763A patent/CL2021002763A1/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU2020268178A1 (en) | 2021-11-04 |
| CA3135804A1 (en) | 2020-11-12 |
| EP3965588A1 (en) | 2022-03-16 |
| WO2020226909A1 (en) | 2020-11-12 |
| KR20220007589A (ko) | 2022-01-18 |
| CO2021013975A2 (es) | 2021-10-29 |
| JP2022531653A (ja) | 2022-07-08 |
| CN113710103A (zh) | 2021-11-26 |
| CL2021002763A1 (es) | 2022-07-22 |
| US20220211090A1 (en) | 2022-07-07 |
| MX2021012800A (es) | 2021-11-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BR112021020719A2 (pt) | Composições de xarope aglutinante para barras e de produto alimentício, e, método para produzir uma composição de produto alimentício | |
| MX2019008060A (es) | Jarabes de d-alulosa no cristalizables. | |
| BR112018006770A2 (pt) | processo de fabricação de um produto alimentício texturizado e um produto alimentício texturizado | |
| BR102013005623A8 (pt) | composições de amido geletinizado retardado | |
| BR112014017469A2 (pt) | produto de confeitaria congelado de baixa proteína | |
| BR112017014987A2 (pt) | compostos, composições e métodos para modulação de gosto doce | |
| MY183848A (en) | Chocolate, method for producing chocolate-covered food product coated by the same, and method for preventing increase in viscosity of chocolate mix | |
| BR112022006087A2 (pt) | Métodos e composições para melhorar a qualidade do sabor | |
| MX2019008061A (es) | Jarabes de d-alulosa cristalizables. | |
| BR112017020808A2 (pt) | proteases para produtos de leite fermentado com alto teor de proteína | |
| BR112018007063A2 (pt) | processo para produção de uma composição que contém polialquenâmero e seu uso | |
| CL2021001399A1 (es) | Un producto alimentario untable | |
| BR112017013004A8 (pt) | Produto frito obtido a partir de uma composição para um produto frito, uso de uma farinha de microalgas como substituta da gordura e método de preparação de um produto frito | |
| BR112017003945A2 (pt) | composição de gordura comestível | |
| BR112019024991A2 (pt) | Massa para formar um produto comestível, gordura vegetal, produto alimentício comestível, método para preparar uma massa, processo para formar um produto comestível, e, uso de uma massa e de uma composição de gordura. | |
| PH12018502404A1 (en) | Reduced sugar wafer | |
| BR112022007321A2 (pt) | Composição de produto assado, produto assado, uso da composição, método para reduzir o escurecimento, e, sistema de ingredientes alimentícios | |
| MY181310A (en) | Glycemic reducing composition | |
| BR112017025802A2 (pt) | amido para texturas polposas | |
| BR122022004404B8 (pt) | Amidos de tapioca inibidos de gelificação retardada, produto alimentício que inclui os referidos amidos e seu método de fabricação, mistura seca que compreeende os referidos amidos e método para produção de um produto lácteo | |
| BR112017007047A2 (pt) | processo, produto e método | |
| MX2022015565A (es) | Clara de huevo bebible. | |
| BR112022002555A2 (pt) | Uso de celulases gh12 na preparação de produtos de padaria que compreendem farinha de centeio | |
| BR112016006281A2 (pt) | formulações líquidas transparentes e bebidas transparentes contendo as mesmas | |
| MD992Z (ro) | Procedeu de obţinere a umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită |