BR112020007039A2 - modificador de bebida aglomerada compreendendo grãos integrais, método de produção da bebida aglomerada e à base de leite compreendendo os mesmos - Google Patents

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Aline Caixeta Oliveros
Vanessa Dias Alves
Isa Monica Mota Sebrão
Laura Marie Pires Blasi
Natalia Sandonato
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The Quaker Oats Company
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Abstract

A presente invenção refere-se a um produto aglomerado que compreende uma porcentagem significativa de materiais de grãos integrais. Um componente seco de grãos integrais que compreende sua forma nativa de amido é aglomerado com outros componentes secos para proporcionar aglomerados que são altamente dispersíveis, os quais compreendem uma mistura seca compreendendo substancialmente grãos integrais. Os aglomerados podem ser adicionados para modificar bebidas tais como produtos de leite para produzir uma bebida pronta para beber que proporciona um mínimo de aproximadamente ½ a 1 porção de grãos integrais por porção de 226,80 gramas (8 onças).

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "MODIFICADOR DE BEBIDA AGLOMERADA COMPREENDENDO GRÃOS INTEGRAIS, MÉTODO DE PRODUÇÃO DA BEBIDA
AGLOMERADA E À BASE DE LEITE COMPREENDENDO OS MESMOS".
ANTECEDENTES DA INVENÇÃO Campo Técnico
[001] A presente invenção refere-se a um pó aglomerado dispersível compreendendo uma alta porcentagem de grãos integrais para incorporação em bebidas. Descrição da técnica relacionada
[002] Muitos consumidores se beneficiaram de produtos de bebidas apresentando sabores desejáveis e de baixo colesterol. Também há necessidade e desejo de bebidas prontas para beber, rápidas e convenientes, que produzam vários sabores enquanto se aumenta a qualidade de bebidas. A preparação deve incluir pouco esforço para se obter uma experiência da ação de beber que proporcione os benefícios de adicionar grãos integrais e outros nutrientes benéficos à dieta com um sabor agradável. A modificação deve ser possível para qualquer bebida sob qualquer temperatura e o produto deve ser estável na prateleira e fácil de utilizar.
SUMÁRIO DA INVENÇÃO
[003] São proporcionados neste relatório aglomerados para adição rápida e conveniente para produtos de bebidas para proporcionar uma experiência acentuada da ação de beber, incluindo, por exemplo, introdução conveniente de nutrientes benéficos, juntamente, com boa sensação na boca e sabor mais cremoso. Mais especificamente, um material aglomerado em pó que compreende quantidades significativas de grãos integrais fornece sabores equilibrados enquanto se transfere uma boa fonte de aveias para o consumidor em uma formulação líquida ou bebida. Descrição adicional do aglomerado se tornará aparente na descrição abaixo descrita detalhada.
[004] Abaixo está um resumo simplificado desta descrição destinada a proporcionar um entendimento básico de alguns aspectos dos produtos e métodos aqui descritos. Esta não é uma visão geral exaustiva e não pretende identificar elementos-chave ou críticos ou delinear o escopo da descrição. Seu único objetivo é apresentar alguns conceitos em uma forma simplificada como prelúdio da descrição abaixo mais detalhada.
[005] Aglomerados descritos neste relatório compreendem entre cerca de 20% a cerca de 80% de grãos integrais não hidrolisados substancialmente não gelatinizados, até cerca de 40% de frutas secas; entre cerca de 0,5% a cerca de 2% de hidrocoloides, até cerca de 12,5% de fibra; até cerca de 3,75% de beta-glucanos; até cerca de 45% de componente edulcorante, até cerca de 2% de lecitina; e até cerca de 25% de cacau, os aglomerados compreendendo um teor de umidade de até cerca de 7%. Os aglomerados compreendem adicionalmente entre cerca de 70% a cerca de 90% de partículas dimensionadas entre cerca de 100 a cerca de 1.000 um. Em qualquer modalidade, os aglomerados compreendem um mínimo de cerca de 20% de grãos integrais não hidrolisados. Em qualquer modalidade, os aglomerados compreendem uma molhagem de até cerca de 300 segundos. Em qualquer modalidade, o grão integral compreende qualquer grão de cereal adequado, tais como aveia, trigo, grão cereal (milho), arroz, cevada, centeio, quinoa, sorgo, painço, triticale, linhaça, chia ou combinação dos mesmos.
[006] Outros aspectos, modalidades e características da invenção tornarão visíveis na seguinte descrição escrita detalhada.
BREVE DESCRIÇÃO DAS FIGURAS
[007] Os novos aspectos que se acreditam serem características da invenção são apresentados nas reivindicações anexas. A própria invenção, no entanto, bem como um modo de uso preferido, objetivos e vantagens adicionais da mesma, serão melhor entendidos por referência à seguinte descrição detalhada de modalidades ilustrativas quando lidas em conjunto com as figuras anexas, em que:
[008] Figura 1 representa a molhagem de várias modalidades do aglomerado da amostra descritas neste relatório, a qual produziu produtos desejáveis de bebidas de leite aromatizadas com chocolate.
[009] Figura 2 representa a molhagem de várias modalidades do aglomerado da amostra descritas neste relatório, a qual produziu produtos desejáveis de bebidas de leite aromatizadas com baunilha.
[010] Figura 3 representa um processo de aglomeração.
DESCRIÇÃO DETALHADA DA INVENÇÃO
[011] As palavras e expressões usadas neste relatório devem ser entendidas e interpretadas para apresentar um significado consistente com o entendimento dessas palavras e expressões por aqueles versados no estado da técnica relevante. Nenhuma definição especial de um termo ou expressão, isto é, uma definição que seja diferente do significado comum e habitual, como entendido por aqueles versados no estado da técnica, pretende ser implícita por uso consistente do termo ou expressão. Na medida em que um termo ou expressão se destina a ter um significado especial, isto é, um significado que não seja o entendido por aqueles versados no estado da técnica, tal definição especial é expressamente estabelecida no relatório descritivo de uma maneira definidora que proporciona direta e inequivocamente a definição especial para o termo ou expressão.
[012] Os termos "incluindo", "compreendendo", "apresentando" e variações dos mesmos significam "incluindo, mas não se limita a", a não ser que expressamente especificado de outro modo. Quando usado nas reivindicações anexas, em forma original e de emenda, o termo "compreendendo" pretende ser inclusivo ou aberto e não exclui nenhum elemento, método, etapa ou material adicional e não recitado. O termo "consistindo de" exclui qualquer elemento, etapa ou material que não seja aquele especificado juntamente com a expressão. O termo "consistindo essencialmente de" limita o escopo de uma reivindicação aos elementos, etapas ou material(materiais) especificado(s) e àqueles que não afetam materialmente a(s) característica(s) básica(s) e nova(s) da invenção reivindicada. Como utilizado neste relatório, "até" inclui zero, significando que nenhuma quantidade é adicionada em algumas modalidades.
[013] Deve-se entender que, onde o contexto permite, o termo "quantidade" é usado alternadamente com "concentração". Como usado neste relatório, esses termos devem ser entendidos significar a quantidade do componente em questão, em peso, da composição total do produto ou da formulação final da bebida, a não ser que estabelecido de outra maneira. Como utilizada neste relatório, a expressão "porcentagem em peso" refere-se a uma porcentagem em peso calculada com base no peso total de uma determinada composição ou formulação. Várias modalidades para os aglomerados dispersíveis e métodos para produção dos aglomerados serão agora descritos.
[014] Aglomerados descritos neste relatório são pós secos dispersivos compostos de partículas finas que servem como um modificador de bebida em pó seco com uma alta porcentagem de grãos integrais, que podem ser facilmente preparados com fluidos frios ou quentes com agitação suave da colher por um consumidor. Os aglomerados são estáveis nas prateleiras, compreendendo um teor de umidade de até cerca de 7%. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem um teor de umidade de até cerca de 6%. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem um teor de umidade de até cerca de 5%. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem um teor de umidade de até cerca de 4%. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem um teor de umidade não inferior a cerca de 3%. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem um teor de umidade entre cerca de 3,5% e cerca de 7%.
[015] Sob adição dos aglomerados em uma bebida com agitação da colher, obtém-se uma bebida aperfeiçoada apresentando sabor e consistência desejáveis. As bebidas preparadas usando aglomerados descritos neste relatório proporcionam % a 1 porção de aveia de grãos integrais por porção de 226,80 g (8 oz). Produtos de bebidas adequados aos quais os aglomerados podem ser adicionados incluem, por exemplo, bebidas de suco (por exemplo, bebidas que compreendem um ou mais sucos de frutas e/ou um ou mais sucos vegetais), bebidas de hidratação, tais como aquelas com adição de eletrólitos, bebidas esportivas, águas aromatizadas, bebidas congeladas ou refrigeradas, bebidas com cafeína, bebidas carbonadas, bebidas não carbonadas e bebidas com zero a baixa caloria (por exemplo, 0-150 kcals e até 10 gramas de açúcar/340,18 g (12 oz)), tais como bebidas de dieta ou outras bebidas de caloria reduzida. Em certas modalidades, o produto de bebida pode ser qualquer refrigerante não carbonado, bebidas de fonte, bebidas refrigeradas prontas para beber, café, chá e outras bebidas fabricadas, bebidas lácteas, águas intensificadas, suco de frutas, tais como suco de laranja (incluindo, sucos concentrados diluídos e prontos para beber), bebidas aromatizadas com suco de frutas, concentrados de frutas batidas (smoothies) e bebidas semissólidas, tal como iogurte líquido. Em modalidades particulares, os aglomerados são adicionados aos produtos de bebidas lácteas, tais como leite ou concentrados de frutas batidas (smoothies), por exemplo. Em algumas modalidades, uma bebida aperfeiçoada compreendendo os aglomerados descritos neste relatório compreende laticínios. Em algumas modalidades, a bebida aperfeiçoada compreende um produto de bebida de leite. Em algumas modalidades, as bebidas aperfeiçoadas compreendem um produto de concentrados de frutas batidas (smoothie).. Em algumas modalidades, um tamanho da porção compreende de até 20 gramas dos aglomerados de grãos integrais em 160 mL de uma bebida. Em algumas modalidades, os aglomerados proporcionam entre cerca de 10 gramas a cerca de 14 gramas de grãos integrais por porção de 240 mL.
[016] Formulações de aglomerados descritas neste relatório proporcionam uma rápida penetração líquida nos aglomerados em pó, submersão rápida abaixo da superfície do líquido e fácil dispersão no líquido. Essas propriedades são alcançadas através do uso de tecnologia de aglomeração, por meio do qual o tamanho de partículas de componentes secos selecionados é aumentado através da ligação em conjunto dos componentes secos. Os componentes secos aglomerados aqui descritos fornecem uma grande quantidade de grãos integrais com a capacidade de se dispersar em um líquido com sedimentação mínima em uma bebida final pronta para beber. O termo "pronta para beber" refere-se a uma bebida formulada para ser ingerida no estado em que se encontra. Desse modo, a bebida pronta para beber não requer diluição ou adição antes da ingestão por um consumidor. Além da dispersibilidade, os aglomerados transferem menos açúcar do que os aglomerados que apresentam quantidades inexistentes ou significativamente menores de grãos integrais. Os componentes dos aglomerados descritos neste relatório proporcionam vitaminas desejáveis e melhor tempo de trânsito do trato intestinal e saúde do coração através da redução dos níveis de colesterol! LDL.
[017] Geralmente, os aglomerados descritos neste relatório compreendem grãos integrais não hidrolisados substancialmente não gelatinizados em uma quantidade de até cerca de 80% (por exemplo, cerca de 5%, cerca de 10%, cerca de 15%, cerca de 20%, cerca de 25%, cerca de 30%, cerca de 35%, cerca de 40%, cerca de 45%, cerca de 50%, cerca de 55%, cerca de 60%, cerca de 65%, cerca de 70%, cerca de 75%, cerca de 80% ou quaisquer faixas entre essas porcentagens recitadas). Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 5% a cerca de 80% de grãos integrais não hidrolisados e substancialmente não gelatinizados. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem pelo menos cerca de 20% de grãos integrais não hidrolisados e substancialmente não gelatinizados. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 20% a cerca de 80% de grãos integrais não hidrolisados e substancialmente não gelatinizados. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 20% a cerca de 70% de grãos integrais não hidrolisados e substancialmente não gelatinizados. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 29% a cerca de 80% de grãos integrais não hidrolisados e substancialmente não gelatinizados. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 35% e cerca de 65% de grãos integrais não hidrolisados e substancialmente não gelatinizados. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 40% e cerca de 60% de grãos integrais não hidrolisados e substancialmente não gelatinizados. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 40% a cerca de 50% de grãos integrais não hidrolisados e substancialmente não gelatinizados.
[018] Como utilizado neste relatório, "grão integral não hidrolisado e substancialmente não gelatinizado" refere-se a um grão integral que está tanto livre de amido hidrolisado (ou seja, 0% de amido hidrolisado) quanto também substancialmente não gelatinizado (isto é, não mais que cerca de 20% de gelatinizado e pelo menos cerca de 80% não gelatinizado). Desse modo, não há alterações ou modificações de amido para o componente de grão integral, o qual permanece em sua estrutura nativa de amido, e o componente de grão integral também compreende gelatinização mínima em uma quantidade não superior a cerca de 20%.
[019] Grãos integrais adequados são componentes secos de cereais que compreendem grãos integrais, incluindo, sem limitação, aveia, grão de trigo (milho), arroz, cevada, painço, sorgo, centeio, triticale, amaranto, quinoa, linhaça, chia ou qualquer combinação dos mesmos. Os grãos integrais compreendem componentes secos derivados de tais grãos de cereais, incluindo, sem limitação, farinhas, pós, grânulos e flocos. Em certas modalidades, o grão integral compreende farinha de aveia, farinha de grão de trigo, farinha de arroz, farinha de cevada, farinha de painço, farinha de sorgo, farinha de centeio, farinha de triticale, farinha de amaranto, farinha de quinoa, farinha de linhaça, farinha de chia ou qualquer combinação das mesmas. Em certas modalidades, o grão integral compreende pó de aveia, pó de grão de trigo, pó de arroz, pó de cevada, pó de painço, pó de sorgo, pó de centeio, pó de triticale, pó de amaranto, pó de quinoa, pó de linhaça, pó de chia ou qualquer combinação dos mesmos. Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados de aveia. Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados do grão de trigo (milho). Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados de arroz. Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados de cevada. Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados de painço. Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados de sorgo. Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados de centeio. Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados de triticale. Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados de amaranto. Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados de quinoa. Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados de linhaça. Em certas modalidades, o grão integral consiste de componentes secos derivados de chia. Grãos integrais adequados são prontamente disponíveis a partir de qualquer número de fabricantes.
[020] Antes de aglomeração, os componentes dos aglomerados devem compreender um tamanho de partículas não superior a cerca de 200 um. Desse modo, em algumas modalidades, os componentes secos podem compreender componentes moídos para atingir o tamanho fino adequado para aglomeração. Após aglomeração, entre cerca de 70% e cerca de 90% dos aglomerados compreendem um tamanho de partículas entre cerca de 100 a cerca de 1.000 um. Em algumas modalidades, os componentes secos dos aglomerados compreendem um tamanho médio de cerca de 190 um. Em algumas modalidades, os componentes secos dos aglomerados compreendem uma faixa entre cerca de 60 a cerca de 200 um. Quantidades menores (isto é, <3%) de líquido também podem ser adicionadas ao aglomerado em algumas modalidades.
[021] Aglomerados compreendem adicionalmente componentes de frutas secas suficientes para atingir até 40 gramas de frutas frescas por porção de 160 mL de bebida. A porcentagem pode variar, dependendo da fruta usada. Componentes adequados de frutas secas compreendem pós, flocos, farinhas e qualquer combinação dos mesmos, contanto que os tamanhos acima sejam alcançados. Em algumas modalidades, os aglomerados são livres de partículas ou componentes de frutas secas (por exemplo, 0%). Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 1% a cerca de 40% de frutas secas (por exemplo, cerca de 1%, cerca de 2,5%, cerca de 5%, cerca de 7,5%, cerca de 10%, cerca de 12,5%, cerca de 15%, cerca de 17,5%, cerca de 20%, cerca de 22,5%, cerca de 25%, cerca de 27,5%, cerca de 30%, cerca de 32,5%, cerca de 35%, cerca de 37,5%, cerca de 40% ou quaisquer faixas entre essas porcentagens recitadas). Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 1% a cerca de 30% de frutas secas. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 1% a cerca de 25% de frutas secas. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 1% a cerca de 15% de frutas secas. Em algumas modalidades, a fruta seca compreende pó de fruta. Á guisa de exemplo, e sem pretender limitar o escopo, pós secos de componentes de frutas secas adequados, flocos e/ou grânulos derivados de qualquer número de frutas, incluindo, sem limitação, maçã, banana, mamão papaia, goiaba, lichia, coco, morango, mirtilo, framboesa, amora, melão, melancia, pera, damasco, laranja, lima, limão, toranja, tangerina, mandarina, tangelo, pomelo, uva, cereja, abacaxi e qualquer combinação dos mesmos. Componentes de frutas secas adequados são prontamente disponíveis a partir de qualquer número de fabricantes.
[022] Os aglomerados compreendem adicionalmente entre cerca de 0,01% a cerca de 2% de hidrocoloides. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem adicionalmente entre cerca de 0,5% a cerca de 2% de hidrocoloides. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem adicionalmente entre cerca de 1% a cerca de 2% de hidrocoloides. Hidrocoloides adequados compreendem pós, flocos, farinhas e qualquer combinação dos mesmos. Hidrocoloides adequados são prontamente disponíveis a partir de qualquer número de fabricantes. Em algumas modalidades, o hidrocoloide compreende goma xantana, goma carragenana, carboximetilcelulose, goma guar, goma gelana, goma de alfarroba e qualquer combinação das mesmas. Em algumas modalidades, o hidrocoloide consiste de um ou mais de goma xantana, goma de carragenana, CMC, goma guar, goma gelana, goma de alfarroba e qualquer combinação das mesmas.
[023] Os aglomerados compreendem adicionalmente fibra suficiente para atingir cerca de 2,5 gramas de fibra por porção de 160 mL. Componentes de fibras adequados compreendem pós, flocos, farinhas e qualquer combinação dos mesmos. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem até cerca de 12,5% de fibra (por exemplo, cerca de 1%, cerca de 1,5%, cerca de 2%, cerca de 2,5%, cerca de 3%, cerca de 3,5%, cerca de 4%, cerca de 4,5%, cerca de 5%, cerca de 5,5%, cerca de 6%, cerca de 6,5%, cerca de 7%, cerca de 7,5%, cerca de 8%, cerca de 8,5%, cerca de 9%, cerca de 9,5%, cerca de 10%, cerca de 10,5%, cerca de 11%, cerca de 11,5%, cerca de 12%, cerca de 12,5% ou qualquer faixa entre essas porcentagens recitadas). Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem um mínimo de cerca de 2% de fibra. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 2% a cerca de 12,5% de fibra. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 4% a cerca de 11% de fibra. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 7% a cerca de 10% de fibra. À guisa de exemplo, as fibras dentro dos aglomerados, como descritas neste relatório, compreendem tanto fibras naturais (arroz, aveia, trigo, milho, etc.) quanto fibras isoladas, incluindo, sem limitação, fruto- oligossacarídeos, inulina, amido resistente, maltodextrina resistente, polidextrose e qualquer combinação destes. Componentes de fibras adequados, como descritos acima são prontamente disponíveis a partir de qualquer número de fabricantes.
[024] Os aglomerados compreendem adicionalmente até cerca de
3,75% de fibra de beta-glucano (por exemplo, cerca de 0,75%, cerca de 1%, cerca de 1,25%, cerca de 1,5%, cerca de 1,75%, cerca de 2%, cerca de 2,25%, cerca de 3,5%, cerca de 3,75%, ou quaisquer faixas entre essas porcentagens recitadas). Em algumas modalidades, o beta- glucano é um beta-glucano isolado. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem uma quantidade mínima de pelo menos cerca de 0,75% de fibra de beta-glucano. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 0,75% a cerca de 3,75% de fibra de beta-glucano. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 1% a cerca de 3% de fibra de beta- glucano. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 1,25% a cerca de 2,5% de fibra de beta-glucano. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem beta-glucano suficiente para atingir 750 mg de fibra de beta-glucano por porção de bebida. Em algumas modalidades, a fibra de beta-glucano é pelo menos parcialmente derivada de aveia, incluindo, sem limitação, farelo de aveia e farinha de aveia integral. Em algumas modalidades, a fibra de beta- glucano é derivada apenas parcialmente de aveia. Em algumas modalidades, a fibra de beta-glucano compreende uma forma isolada de beta-glucano adicionada aos componentes secos, que são subsequentemente aglomerados. Fibra de beta-glucano adequada é prontamente disponível a partir de qualquer número de fabricantes.
[025] Os aglomerados também compreendem até cerca de 45% de componente edulcorante (por exemplo, 0%, cerca de 5%, cerca de 10%, cerca de 15%, cerca de 20%, cerca de 25%, cerca de 30%, cerca de 35%, cerca de 40%, cerca de 45% ou quaisquer faixas entre essas concentrações recitadas). Quando presente, o componente edulcorante pode ser edulcorante nutritivo ou não nutritivo, natural ou sintético ou uma combinação de tais edulcorantes, contanto que o(s) edulcorante(s) proporcione(proporcionem) um sabor que seja percebido como doce pelo sentido de paladar. A percepção de agentes aromatizantes e edulcorantes pode depender, em certa medida, da interrelação de elementos. Aroma e doçura podem também ser percebidos separadamente, isto é, percepção de aroma e doçura pode ser dependente um do outro e independente um do outro. Por exemplo, quando se utiliza uma grande quantidade de um agente aromatizante, uma pequena quantidade de agente edulcorante pode ser prontamente perceptível e vice-versa. Desse modo, a interação oral e olfativa entre um agente aromatizante e um agente edulcorante pode envolver o inter- relacionamento de elementos. Quando usado para adoçar, Oo componente edulcorante está presente no aglomerado em uma quantidade acima da concentração do limiar de reconhecimento de doçura dos edulcorantes. O termo "concentração de limiar de reconhecimento de doçura", conforme geralmente utilizado neste relatório, é a menor concentração conhecida de um determinado edulcorante ou combinação de edulcorantes que é perceptível pelo sentido de paladar humano, tipicamente, em torno de 1,5% de equivalência de sacarose. Como utilizado neste relatório, "sabor" refere- se a uma combinação de percepção de doçura, efeitos temporais da percepção de doçura, isto é, no set e duração, sabores estranhos, por exemplo, amargor e gosto metálico, percepção residual (sabor residual) e percepção tátil, por exemplo, corpo e espessura.
[026] Em algumas modalidades, o componente edulcorante compreende um edulcorante nutritivo. O termo "edulcorante nutritivo" refere-se geralmente aos edulcorantes que proporcionam teor calórico significativo em quantidades típicas de uso, por exemplo, mais que cerca de 5 calorias por 226,80 g (8 0z) de porção de uma bebida. Em algumas modalidades, o edulcorante nutritivo é sacarose, glicose, frfutose ou qualquer combinação dos mesmos. Em algumas modalidades, o edulcorante nutritivo é xarope de milho com alto teor de frutose, grânulos de mel ou açúcar. Em algumas modalidades, o edulcorante nutritivo compreende um formato de pó. Em algumas modalidades, o componente edulcorante consiste de um pó.
[027] À guisa de exemplo, o termo "açúcar" inclui açúcar natural de cana produzido a partir de cana-de-açúcar e/ou açúcar granulado produzido a partir de cana ou beterraba sacarina. Algumas modalidades do aglomerado podem compreender 0% de açúcar. Em outras modalidades, os aglomerados compreendem um mínimo de cerca de 10% de açúcar. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 10% a cerca de 45% de componente edulcorante. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 20% a cerca de 40% de componente edulcorante. Em algumas modalidades, o componente edulcorante consiste de um edulcorante nutritivo. Em algumas modalidades, os aglomerados proporcionam menos de cerca de 5 gramas de açúcar por porção de 100 mL.
[028] Em algumas modalidades, o componente edulcorante compreende um edulcorante não nutritivo. Conforme utilizado neste relatório, o termo "edulcorante não nutritivo" refere-se a todos os edulcorantes, exceto edulcorantes nutritivos. Em algumas modalidades, o edulcorante não nutritivo é um edulcorante não nutritivo natural selecionado do grupo que consiste de rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo M, glicosídeos de isoesteviol, mogrosídeos, trilobatina e combinações dos mesmos. Em algumas modalidades, o edulcorante não nutritivo é rebaudiosídeo A (Reb A), rebaudiosídeo D (Reb D), rebaudiosídeo M (Reb M) ou qualquer combinação dos mesmos (por exemplo, uma mistura de Reb A e Reb D, uma mistura de Reb D e Reb M, ou uma mistura de Reb A, Reb D e Reb M). Em algumas modalidades, o edulcorante não nutritivo compreende uma mistura de folhas de estévia. Em algumas modalidades, o edulcorante não nutritivo compreende maltodextrina. Em algumas modalidades, a bebida de baixa caloria compreende um adoçante artificial, tais como aspartame, sucralose, acessulfame de potássio (ASK) ou qualquer combinação dos mesmos. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 0,05 a cerca de 0,3% de edulcorante não nutritivo. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 0,03% a cerca de 0,15% de edulcorante não nutritivo. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 0,05% a cerca de 0,225% de edulcorante não nutritivo. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 0,05% a cerca de 40% de edulcorante não nutritivo.
[029] Em algumas modalidades, o componente edulcorante compreende um edulcorante nutritivo e um edulcorante não nutritivo. Em algumas modalidades, o componente edulcorante compreende uma combinação de um ou mais edulcorantes nutritivos naturais, um ou mais edulcorantes artificiais e/ou um ou mais edulcorantes não nutritivos naturais. Formas adequadas de edulcorantes não nutritivos e nutritivos são prontamente disponíveis a partir de qualquer número de fabricantes. Edulcorantes nutritivos naturais exemplificativos adequados para uso nos aglomerados neste relatório incluem sacarose cristalina ou líquida, frutose, glicose, dextrose, maltose, trealose, fruto- oligossacarídeos, xarope de glicose-frutose de fontes naturais, tais como maçã, chicória e mel; xarope de milho com alto teor de frutose, açúcar invertido, xarope de bordo, açúcar de bordo, mel, melaço de açúcar mascavo, melaço de cana, tais como primeiro melaço, segundo melaço, melaço escuro e melaço de beterraba sacarina; xarope de sorgo e misturas dos mesmos.
[030] Outros edulcorantes adequados para uso nos aglomerados aqui descritos incluem, mas não se limitam aos mesmos, álcoois de açúcar tais como eritritol, sorbitol, manitol, xilitol, lactitol, isomalte,
malitol, tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina, ribulose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, glucosamina, manosamina, fucose, fuculose, ácido glicurônico, ácido glicônico, glucono-lactona, abequose, galactosamina, xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gentio- oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), galacto-oligossacarídeos, sorbose, cetotriose (desidroxiacetona), aldotriose (gliceraldeído), nigero-oligossacarídeos, fruto- oligossacarídeos (cestose, nistose e similares), maltotetraose, maltotriol, — tetrassacarídeos, manano-oligossacarídeos, malto- oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltoexaose, maltoeptaose e similares), dextrinas, lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose e misturas dos mesmos.
[031] Outros edulcorantes adequados para uso nos aglomerados descritos neste relatório incluem açúcares raros tais como D-alose, D- psicose (também conhecido como D-alulose), L-ribose, D-tagatose, L- glicose, L-fucose, L-arabinose, D-turanose, D-leucrose e misturas dos mesmos.
[032] Edulcorantes artificiais exemplares adequados para uso no aglomerado descritos neste relatório incluem, mas não se limitam aos mesmos, sacarina, ciclamato, aspartame, neotame, advantame, acessulfame de potássio, sucralose e misturas dos mesmos.
[033] Edulcorantes potentes não nutritivos naturais exemplares adequados para uso nos aglomerados descritos neste relatório incluem glicosídeos de esteviol (por exemplo, esteviosídeo, esteviolbiosídeo, rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, rebaudiosídeo H, rebaudiosídeo |, rebaudiosídeo N, rebaudiosídeo K, rebaudiosídeo J, rebaudiosídeo O,
rebaudiosídeo M, dulcosídeo A, rubusosídeo, glicosídeos de isoesteviol, tais como iso-rebaudiosídeo A e misturas dos mesmos), pó de Lo Han Guo, neoesperidina diidrocalcona, trilobatina, glicirrizina, filodulcina, hernandulcina, osladina, polipodosídeo A, baiionosídeo, pterocariosídeo, taumatina, monelina, monatina, mabinlinas | e ll e misturas dos mesmos.
[034] Em outras modalidades, edulcorantes derivados de frutas, tal como concentrado de suco de Lo Han Guo (LHG), podem ser usados como um edulcorante nutritivo nos aglomerados descritos neste relatório. Outros edulcorantes potentes não nutritivos naturais, como descritos acima ou qualquer mistura de qualquer um desses, podem também ser incluídos no aglomerado. O LHG pode ser obtido a partir de frutos da família das plantas Cucurbitaceae, tribo Jollifieae, subtribo Thladianthinae, gênero Siraítia. O LHG é frequentemente obtido dos gêneros/espécies S. grosvenorii, S. siamensis, S. silomaradjae, S. sikkimensis, S. africana, S. borneensis e S. taiwaniana. Frutas adequadas incluem aquelas do gênero/espécie S. grosvenorii, a qual é frequentemente chamada de fruta de Luo Han. O LHG contém glicosídeos ou mogrosídeos de triterpeno, cujos constituintes podem ser usados como edulcorantes de LHG. O LHG pode ser usado como suco ou concentrado de suco, pó, etc. O concentrado de suco de LHG pode conter cerca de 3% em peso, a cerca de 12% em peso, por exemplo, cerca de 6% em peso de mogrosídeos, tais como mogrosídeo V, mogrosídeo |V, (11-oxo-mogrosídeo V), siamenosídeo e misturas dos mesmos. O LHG pode ser produzido, por exemplo, como discutido na Patente dos Estados Unidos No. 5.411.755. Edulcorantes de outras frutas, vegetais ou plantas podem também ser usados como edulcorantes naturais ou processados ou intensificadores de doçura em pelo menos certas modalidades exemplares dos produtos aglomerados aqui descritos.
[035] Os aglomerados descritos neste relatório também compreendem até cerca de 2% de lecitina. Em algumas modalidades, os aglomerados são livres de lecitina. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 0,5% de lecitina a cerca de 2% de lecitina (por exemplo, cerca de 0,5%, cerca de 0,6%, cerca de 0,7%, cerca de 0,8%, cerca de 0,9%, cerca de 1,0%, cerca de 1,1%, cerca de 1,2%, cerca de 1,3%, cerca de 1,4%, cerca de 1,5%, cerca de 1,6%, cerca de 1,7%, cerca de 1,8%, cerca de 1,9%, cerca de 2,0%, ou quaisquer faixas entre essas concentrações recitadas). Formas adequadas de lecitina são prontamente disponíveis a partir de qualquer número de fabricantes.
[036] Os aglomerados compreendem adicionalmente até cerca de 25% de cacau. Em algumas modalidades, os aglomerados são livres de cacau. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 5% de cacau a cerca de 25% de cacau (por exemplo, cerca de 5%, cerca de 7,5%, cerca de 10%, cerca de 12,5%, cerca de 15%, cerca de 17,5%, cerca de 20%, cerca de 22,5%, cerca de 25% ou quaisquer faixas entre essas concentrações recitadas) Modalidades compreendendo cacau podem compreender entre cerca de 0,5% de lecitina a cerca de 2% de lecitina, ou qualquer faixa ou lecitina descrita acima, contanto que alguma quantidade de lecitina esteja presente. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 8% a cerca de 20% de cacau. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem entre cerca de 10% a cerca de 15% de cacau. Formas adequadas de cacau são prontamente disponíveis a partir de qualquer número de fabricantes.
[037] Os produtos aglomerados aqui descritos podem compreender tanto suplementos nutricionais minerais quanto não minerais. Exemplos de ingredientes de suplementos nutricionais não minerais são conhecidos daqueles versados no estado da técnica e incluem, por exemplo, antioxidantes e vitaminas, incluindo, Vitaminas A, D, E (tocoferol), C (ácido ascórbico), B (tiamina), B2 (riboflavina), B6, B12, K, niacina, ácido fólico, biotina e combinações dos mesmos. Os suplementos nutricionais não minerais opcionais estão tipicamente presentes em quantidades geralmente aceitas sob boas práticas de fabricação. Quantidades exemplares podem estar entre cerca de 1% e cerca de 100% do Valor Diário Recomendado (VDR), onde tais VDRs são estabelecidos. Em certas modalidades exemplares, o(s) ingrediente(s) de suplemento nutricional não mineral pode(podem) estar presente(s) em uma quantidade de cerca de 5% a cerca de 30% de VDR, onde estabelecido.
[038] Como utilizado neste relatório, "molhagem" refere-se à medida de tempo necessário para que as partículas do aglomerado afundem abaixo de uma superfície líquida, causada pela penetração do líquido no sistema em pó dos aglomerados sem nenhuma agitação. Os aglomerados descritos neste relatório compreendem uma molhagem de não mais que cerca de 300 segundos. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem uma molhagem de não mais que cerca de 250 segundos. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem uma molhagem de não mais que cerca de 200 segundos. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem uma molhagem de não mais que cerca de 100 segundos. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem uma molhagem de não mais que cerca de 75 segundos. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem uma molhagem entre cerca de 2 segundos a cerca de 300 segundos. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem uma molhagem entre cerca de 50 segundos a cerca de 250 segundos. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem uma molhagem entre cerca de 100 segundos a cerca de 200 segundos. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem uma molhagem de menos que cerca de 10 segundos.
[039] Os aglomerados descritos neste relatório compreendem geralmente uma densidade aparente de entre cerca de 0,3 g/mL a cerca de 060 giml. Em algumas modalidades, os aglomerados compreendem uma densidade aparente de entre cerca de 0,4 a cerca de 0,55 g/L. Os aglomerados descritos neste relatório são livres de farinha de cereal refinada, farinha de noz e óleo vegetal. Em algumas modalidades, os aglomerados são livres de cloreto de sódio.
[040] As Figuras 1 e 2 representam tempos de molhagem para várias amostras testadas. Várias modalidades de partículas aglomeradas conforme descritas acima foram comparadas contra seus componentes de amostra não aglomerados. A Figura 1 representa várias modalidades de bebida aromatizadas com baunilha, enquanto a Figura 2 representa amostras que proporcionam modalidades de bebida aromatizadas com chocolate. Todas as amostras mostradas nas figuras foram testadas usando uma faixa de produtos lácteos. Pode-se observar que amostras não aglomeradas levaram mais tempo para umedecer e afundar as partículas na água do que os aglomerados. Por meio de comparação, as formulações de cacau não aglomeradas compreenderam uma molhagem de até entre cerca de 600 a cerca de
2.500 segundos durante as execuções de teste, visto que as versões aglomeradas de formulações similares compreenderam uma molhagem de menos que cerca de 250 segundos. Comparações similares com fórmulas não aglomeradas de baunilha compreenderam uma molhagem de cerca de 240 segundos a cerca de 300 segundos, visto que versões aglomeradas de formulações similares compreenderam uma molhagem de menos que cerca de 75 segundos. Esse mesmo padrão de molhagem significativamente menor para formulações aglomeradas foi observado para fórmulas de frutas (molhagem de versões não aglomeradas por mais de 60 segundos versus versões aglomeradas compreendendo uma molhagem de menos de 5 segundos). Devido à estrutura dos poros e à afinidade da água das amostras aglomeradas, os aglomerados afundam mais rápido e compreendem melhor molhagem e dispersão. Avaliação sensorial indicou que as amostras aglomeradas apresentaram menos sensação na boca e maior percepção de aromas do que as amostras contrapartes não aglomeradas.
[041] Aglomeração refere-se ao processo pelo qual o tamanho de partículas de um material é aumentado através da ligação de partículas juntamente, com os agregados resultantes que apresentam novas propriedades físicas. A Figura 3 representa o processo geral de aglomeração usado na produção dos aglomerados descritos neste relatório. Geralmente, pequenas partículas como aqui descritas (compreendendo até cerca de 200 um) são pulverizadas com gotículas de aglutinante para umedecer as partículas e, assim, formar pontes líquidas entre as partículas. Processos de secagem garantem a solidificação das partículas em uma estrutura de "bola de neve" para produzir uma forma substancialmente esférica O termo "substancialmente esférica", no que se refere aos aglomerados descritos neste relatório, significa partículas sólidas ligadas entre si com um alto grau de esfericidade enquanto atinge porosidade para permitir o fluxo de líquido no grânulo devido às forças capilares, melhorando as propriedades de umedecimento e dispersibilidade do pó aglomerado.
[042] O método de produção dos aglomerados compreende as etapas de formação de uma mistura seca compreendendo componentes secos, em que os componentes secos compreendem grãos integrais não hidrolisados e substancialmente não gelatinizados; e aglomeração da mistura seca para formar aglomerados compreendendo grãos integrais. A formação da mistura seca compreende a mistura dos componentes secos, incluindo, grãos integrais adequados, conforme descritos acima. A mistura dos componentes secos deve ocorrer até que seja alcançada uma mistura homogênea de componentes da mistura seca. Qualquer número de opções de mistura é prontamente disponível e conhecido daqueles versados no estado da técnica. Em algumas modalidades, os componentes secos podem ser adicionados a um misturador seco para mistura. Em uma modalidade, a mistura é realizada por entre cerca de 8 a cerca de 20 minutos. Em uma modalidade, a mistura é realizada entre cerca de 6.000 e cerca de 15.000 rpm, dependendo do projeto do misturador.
[043] Para modalidades compreendendo lecitina, o método compreende uma etapa separada para aplicação de lecitina. Em algumas modalidades, o método compreende uma etapa de adição de lecitina à mistura seca (isto é, mistura em pó) antes da etapa de aglomeração. Em outras modalidades, o método compreende uma etapa de adição de lecitina aos aglomerados formados compreendendo grãos integrais. A lecitina pode ser aplicada, por exemplo, usando um sistema de pulverização de lecitina. Durante as execuções de teste, a aplicação de lecitina foi realizada sob temperaturas entre cerca de 38ºC (100,4ºF) e cerca de 42ºC (107,6ºF) por cerca de 20 mIl/minutos (escala piloto). A aglomeração foi alcançada usando um instantanizador de laboratório ICF & Welko SPA modelo Pilot RC-R sob pressões de cerca de 0,08 MPa - 0,2 MPa (0,8 - 2,0 bar) e uma temperatura de cerca de 25ºC - 80ºC. A mistura seca foi introduzida sob uma taxa de alimentação de cerca de 80-160 g/minuto (escala piloto) para tempos de aglomeração entre cerca de 30 segundos e cerca de 1 minuto.
[044] Antes da etapa de aglomeração, os componentes secos devem compreender tamanhos de partículas menores ou iguais a cerca de 200 um. Desse modo, em todas as modalidades, os componentes secos compreendem tamanhos de partículas não superiores a cerca de
200 um. Quando a mistura seca compreende pelo menos um componente compreendendo um tamanho de partícula maior que cerca de 200 um, o método compreende uma etapa de moagem para moer os componentes secos da mistura seca antes da etapa de aglomeração.
[045] Os produtos de bebida à base de leite prontos para beber podem compreender uma quantidade dos aglomerados descritos neste relatório que variam entre cerca de 6% a cerca de 33% dos aglomerados, com base no peso total do produto de bebida à base de leite pronto para beber. Tais quantidades proporcionam uma boa fonte de proteína completa para os consumidores. Em algumas modalidades, os produtos de bebida à base de leite prontos para beber podem compreender entre cerca de 1% a cerca de 26% de grãos integrais. Em algumas modalidades, a viscosidade de produtos de bebida à base de leite prontos para beber, compreendendo os aglomerados descritos neste relatório, pode variar de cerca de 10 cP a cerca de 1.000 cP, dependendo da quantidade de aveia nos aglomerados. Exemplo(s)
[046] Os aglomerados descritos neste relatório são agora adicionalmente detalhados com referência às seguintes formulações de exemplo. Esses exemplos são proporcionados apenas para fins ilustrativos e as modalidades descritas neste relatório não devem de forma alguma ser interpretadas como sendo limitadas a esses exemplos. Em vez disso, as modalidades devem ser interpretadas abranger todas e quaisquer variações, que se tornam evidentes como resultado do ensinamento aqui proporcionado. Todos os valores são aproximados e devem ser interpretados como se fossem precedidos pela palavra "cerca de". Tabela 1. Formulações de Exemplo fes “BB php hp |Lectinadesoa — ns fo o
[047] A não ser que especificado de outra maneira, todas as porcentagens, partes e proporções aqui utilizadas se referem à porcentagem, parte ou proporção em peso do total. A menos que especificamente estabelecidos neste relatório, os termos "um", "uma" e "o", "a" não se limitam a um desses elementos, mas em vez disso, significam "pelo menos um", a menos que especificado de outra forma. O termo "cerca de", conforme utilizado neste relatório, refere-se aos valores precisos, conforme indicados, bem como, aos valores que se enquadram dentro de variações estatísticas ou imprecisões de medição.
[048] Os aglomerados e métodos descritos neste relatório podem ser adequadamente praticados na ausência de qualquer elemento, limitação ou etapa que não seja especificamente descrita neste relatório. Concentrações, quantidades e outros dados numéricos podem ser expressos ou apresentados neste relatório em um formato de faixa. Deve-se entender que tal formato de faixa é usado meramente por conveniência e brevidade e, portanto, deve ser interpretado de maneira flexível para incluir não apenas os valores numéricos explicitamente recitados como os limites da faixa, mas também incluir todos os valores numéricos individuais ou subfaixas abrangidas dentro dessa faixa como se cada valor numérico e subfaixas fossem explicitamente recitados. Por exemplo, a faixa de 1 a 10 também incorpora referência a todos os números racionais dentro dessa faixa (isto é, 1; 1,1; 2; 3; 3,9;4; 5; 6; 6,5; 7; 8; 96 10) e também qualquer faixa de números racionais dentro dessa faixa (por exemplo, 2 a 8; 1,5a 5,5 e 3,1 a 4,7) e, portanto, todas as subfaixas de todas as faixas expressamente descritas neste relatório são pelo presente expressamente descritas. Esses são apenas exemplos do que se destina especificamente e todas as combinações possíveis de valores numéricos entre o valor mais baixo e o valor mais alto enumerado devem ser consideradas como expressamente estabelecidas neste pedido de maneira similar.
[049] Embora esta invenção tenha sido particularmente mostrada e descrita com referência às modalidades preferidas, será entendido por aqueles versados no estado da técnica que várias alterações na forma e nos detalhes podem ser feitas na mesma, sem desviar-se do espírito e escopo da invenção. Os inventores esperam que aqueles versados no estado da técnica empreguem tais variações conforme apropriadas, e os inventores pretendem que a invenção seja praticada de outra maneira que não especificamente descrita neste relatório. Consequentemente, esta invenção inclui todas as modificações e equivalentes do assunto recitado nas reivindicações anexas, conforme permitido pela lei aplicável. Além disso, qualquer combinação dos elementos acima descritos em todas as variações possíveis desta é abrangida pela invenção, a menos que indicado de outro modo neste relatório, ou claramente de outro modo contradito pelo contexto.

Claims (23)

REIVINDICAÇÕES
1. Aglomerados, caracterizados pelo fato de que compreendem: grãos integrais não hidrolisados substancialmente não gelatinizados em uma quantidade de até cerca de 80%; até cerca de 40% de fruta seca; entre cerca de 0,1% a cerca de 2% de hidrocoloides; até cerca de 12,5% de fibra; até cerca de 3,75% de beta-glucano; até cerca de 45% de componente edulcorante; até cerca de 2% de lecitina; e até cerca de 25% de cacau; esses aglomerados compreendendo um teor de umidade de até cerca de 7%.
2. Aglomerados, de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que compreendem um mínimo de cerca de 20% de grãos integrais não hidrolisados substancialmente não gelatinizados.
3. “Aglomerados, de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que compreendem uma distribuição de tamanho de partículas de entre cerca de 70% a cerca de 90% de tamanho de partículas de entre cerca de 100 a 1.000 um.
4. "Aglomerados, de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que os grãos integrais não hidrolisados, substancialmente não gelatinizados compreendem aveia, trigo, milho, arroz, cevada, painço, sorgo, centeio, triticale, amaranto, quinoa, linhaça, chia, ou qualquer combinação dos mesmos.
5. —Aglomerados, de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que os grãos integrais não hidrolisados substancialmente não gelatinizados compreendem uma farinha de grão integral.
6. Aglomerados, de acordo com a reivindicação 5, caracterizados pelo fato de que a farinha de grão integral consiste de farinha de aveia.
7. Aglomerados, de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que compreendem uma molhagem de não mais que cerca de 300 segundos.
8. —“Aglomerados, de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que o componente edulcorante compreende um edulcorante nutritivo, um edulcorante não nutritivo, ou uma combinação dos mesmos.
9. “Aglomerados, de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que o componente edulcorante compreende até 45% de edulcorante nutritivo.
10. Aglomerados, de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que compreendem entre cerca de 5% e cerca de 25% de cacau.
11. Aglomerados, de acordo com a reivindicação 10, caracterizados pelo fato de que compreendem entre cerca de 0,5% a cerca de 2% de lecitina.
12. Aglomerados, de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que são livres de cacau.
13. Aglomerados, de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que compreendem uma densidade aparente de entre cerca de 0,3 g/mL a cerca de 0,6 g/mL.
14. Aglomerados, de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que compreendem uma forma substancialmente esférica com porosidade.
15. Método de produção de um aglomerado poroso capaz de se despender em um líquido, caracterizado pelo fato de que compreende as etapas de: formar uma mistura seca homogênea compreendendo grãos integrais não hidrolisados substancialmente não gelatinizados em uma quantidade de até 80%, a mistura seca compreendendo componentes de não mais que cerca de 200 um; aglomerar a mistura seca para formar aglomerados de grãos integrais.
16. Método, de acordo com a reivindicação 15, caracterizado pelo fato de que os grãos integrais não hidrolisados substancialmente não gelatinizados compreendem aveia, trigo, milho, arroz, cevada, painço, sorgo, centeio, triticale, amaranto, quinoa, linhaça, chia, ou qualquer combinação dos mesmos.
17. Método, de acordo com a reivindicação 15, caracterizado pelo fato de que a mistura seca compreende cacau e em que adicionalmente compreende uma etapa separada de aplicação da lecitina.
18. Método, de acordo com a reivindicação 17, caracterizado pelo fato de que a aplicação de lecitina é realizada após formação da mistura seca e antes da etapa de aglomeração.
19. Método, de acordo com a reivindicação 17, caracterizado pelo fato de que a etapa de aplicação de lecitina é realizada após a etapa de aglomeração em que a lecitina é aplicada aos aglomerados dos grãos integrais.
20. Método, de acordo com a reivindicação 15, caracterizado pelo fato de que compreende adicionalmente uma etapa de moagem de componentes secos compreendendo um tamanho de não mais que cerca de 200 um antes da etapa de formação.
21. Produto de bebida à base de leite pronto para beber, caracterizado pelo fato de que compreende uma quantidade de um pó aglomerado compreendendo entre cerca de 20% a cerca de 80% de grãos integrais não hidrolisados substancialmente não gelatinizados, em que a quantidade de pó aglomerado é de cerca de 6% a cerca de 33% com base no peso total do produto de bebida à base de leite pronto para beber.
22. Produto de bebida à base de leite pronto para beber, de acordo com a reivindicação 21, caracterizado pelo fato de que compreende entre cerca de 1% a cerca de 26% dos grãos integrais.
23. Produto de bebida à base de leite pronto para beber, de acordo com a reivindicação 21, caracterizado pelo fato de que compreende uma viscosidade que varia de cerca de 10 cP a cerca de
1.000 cP.
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