BR112018070825A2 - produto de hidrato de monoglicerídeo, seu uso e método para a preparação - Google Patents

produto de hidrato de monoglicerídeo, seu uso e método para a preparação

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Abstract

a presente invenção se refere a um método para preparar um produto de hidrato de monoglicerídeo, produto o qual pode ser usado como um emulsificante em várias aplicações alimentícias e não alimentícias. a presente invenção se refere, adicionalmente, ao produto de hidrato de monoglicerídeo obtenível pelo dito método. a invenção se refere, adicionalmente, a um produto de hidrato de monoglicerídeo que compreende monoglicerídeos, com resíduos de ácido graxo saturado, água e monoglicerídeos não hidrogenados e/ou diglicerídeos que têm resíduos de ácido graxo insaturado.
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