BR112017011544B1

BR112017011544B1 - rolo de corte transversal de uma tira de alimento em movimento, sistema de corte transversal para o projeto modular de um rolo de corte transversal e dispositivo de corte transversal

Info

Publication number: BR112017011544B1
Application number: BR112017011544-1A
Authority: BR
Inventors: Andreas Biggel; Claudio Polizzi; Thomas Zipper; Michael Wilhelm; Mario Iblher; Franz Stadelmann
Original assignee: Hochland Se
Priority date: 2014-12-04
Filing date: 2015-12-02
Publication date: 2021-01-12
Also published as: BR112017011544A2; US20160158954A1; CA2969165C; JP6430014B2; AR103694A1; CH711844B1; WO2016087510A1; DE102014117850A1; KR102011206B1; JP2017537803A; KR20170091724A; DE102014117850B4; CA2969165A1; MX2017007081A; US10414062B2

Abstract

ROLO DE CORTE TRANSVERSAL DE UMA TIRA DE ALIMENTO EM MOVIMENTO, SISTEMA DE CORTE TRANSVERSAL PARA O PROJETO MODULAR DE UM ROLO DE CORTE TRANSVERSAL E DISPOSITIVO DE CORTE TRANSVERSAL. Rolo de corte transversal (1) para corte transversal de um produto plano, em particular um produto de alimento viscoso, como queijo produzido industrialmente (14), movendo-se em uma direção de transporte, em que uma lâmina de corte transversal (3) é montada em uma haste de suporte (2), e abrange o produto a ser cortado em um modo transversal em relação à direção de transporte, em que a lâmina de corte transversal é uma lâmina em forma de tira, em que múltiplos suportes de lâmina (4) são montados de forma destacável e espaçados axialmente na haste de suporte (2), em que cada suporte de lâmina tem pelo menos um elemento de suporte (7), que se estende radialmente para fora em relação ao eixo de rotação (A) da haste de suporte (2) quando o suporte de lâmina (4) é montado, em que uma seção de fixação de lâmina (5) é fornecida na extremidade externa de cada elemento de suporte (7), ao qual a seção de fixação da lâmina em forma de tira é fixada de forma destacável em uma distância radial a partir (...).

Description

CORTE TRANSVERSAL

[001] A invenção refere-se a um rolo de corte transversal para fins de corte transversal de um produto alimentar viscoso movendo-se em uma direção aproximada de transporte, tal como queijo produzido industrialmente, em que uma faca de corte transversal é mantida em uma haste de suporte, que abrange o produto a ser cortado em uma forma transversal em relação à direção de transporte. A invenção refere-se, além disso, a um sistema de corte transversal e a um dispositivo de corte transversal que, em cada caso, compreende um tal rolo de corte transversal.

[002] Dispositivos para o corte transversal de produtos alimentares em forma de tira têm sido conhecidos de técnica há muito tempo em várias formas de modalidades, por exemplo a partir de DE 10 2012 001 837 ou DE 10 2008 061 330. US 5,573,805 mostra uma instalação completa para a fabricação de um gênero alimentício cortado em pedaços ou em tiras, em especial uma tira de queijo processado. Em dispositivos deste tipo, uma tira de produto que é inicialmente larga, paralela à direção de transporte, é primeiramente cortada em uma pluralidade de tiras localizadas lado a lado, antes disto, por meio de uma correia de transporte, são, por sua vez, fornecidas na direção de transporte do dispositivo de corte transversal. O corte transversal das tiras então acontece com um corte que é executado essencialmente em um modo transversal em relação à direção de transporte.

[003] Normalmente, tais dispositivos compreendem, para fins de corte transversal, um rolo de corte transversal, no qual uma faca de corte transversal é anexada, a qual é disposta essencialmente paralela ao eixo de rotação da haste de suporte. Aqui a expressão "essencialmente paralela" inclui uma pequena orientação angular da faca de corte transversal em relação ao eixo de rotação.

[004] Demandas particularmente elevadas são colocadas quanto à higiene no processamento de alimentos, como é também o caso do queijo produzido industrialmente. Em particular, as partes da máquina que entram em contato com o produto devem ser fundamentalmente fáceis e eficazes de limpar. Portanto, lacunas ou vazios que são difíceis de alcançar, nos quais os resíduos do produto se acumulam, devem ser evitados em tais dispositivos. Além disso, os componentes individuais também devem ser fáceis de montar ou desmontar para fins de limpeza.

[005] É, por conseguinte, da técnica conhecida que as facas de corte transversal e rolos de corte transversal sejam concebidos como componentes separados. Assim, a faca, concebida como uma parte que estará sujeita ao desgaste, pode ser substituída e/ou limpa facilmente. Para fins de instalação da faca de corte transversal, um recesso é fornecido no rolo de corte transversal, no qual a faca de corte transversal é mantida. Para um suporte definido, este recesso tem faces de suporte correspondentes, pelo qual a localização e a orientação da faca de corte transversal são prescritas de forma segura. No entanto, os dispositivos de corte transversal da técnica conhecida estão limitados a uma única aplicação, em particular o corte de um produto particular de resistência e consistência prescritas. Qualquer mudança de produto está associada a medidas de reconstrução significativas.

[006] É agora o objeto da presente invenção desenvolver um rolo de corte transversal e um dispositivo de corte transversal, que compreendem o menor número de componentes possível; que são fáceis de montar e, por conseguinte, de limpar, e que oferecem um elevado grau de flexibilidade em uma vasta gama de aplicações, em particular para o corte de diferentes qualidades de produto e dimensões de produto. Estes objetivos são conseguidos por meio de um rolo de corte transversal de acordo com a reivindicação 1, um sistema de acordo com a reivindicação 6 e um dispositivo de corte transversal de acordo com a reivindicação 7. Configurações preferidas decorrem das respectivas reivindicações dependentes.

[007] Em conformidade, um conceito central essencial da invenção reside no conceito modular do rolo de corte transversal, no qual uma pluralidade de suportes de faca é mantida espaçada sobre a haste de suporte de modo que podem ser desprendidas; os suportes de faca suportam, por sua vez, a faca de corte transversal, concebida como uma lâmina em forma de tira, que também pode ser desprendida. Dependendo da finalidade pretendida, diferentes suportes de faca e lâminas podem ser fornecidos, que formam uma espécie de "kit". No que segue, os termos "lâmina" e "faca de corte transversal" são utilizados de forma sinônima. Este sistema, que é constituído por três componentes, a haste de suporte, um conjunto de suportes de faca e uma lâmina, assegura não só um elevado grau de flexibilidade, no qual a substituição simples de um ou mais componentes permite a adaptação a qualquer circunstância, mas um tal rolo de corte transversal também é capaz de satisfazer os padrões de higiene mais elevados e é muito fácil de reparar.

[008] De acordo com a invenção, o rolo de corte transversal compreende a faca de corte transversal, que é concebida na forma de uma lâmina em forma de tira, e que também é segurada de forma destacável por meio dos suportes de faca que são axialmente espaçados na haste de suporte e montados de modo que possam ser desprendidos. O número de suportes de faca depende dos requisitos para a estabilidade da faca de corte transversal. No presente documento, cada suporte de faca tem pelo menos um elemento de suporte, o qual, quando o suporte de faca é montado, se estende radialmente para fora com respeito ao eixo de rotação da haste de suporte. Os suportes de faca podem ser articulados em torno do eixo de rotação da haste de suporte e podem ser fixados na haste de suporte em um ângulo de montagem definido por meios de bloqueio.

[009] Se um suporte de faca tiver uma pluralidade de elementos de suporte, estes são dispostos vantajosamente simetricamente em torno da circunferência da haste de suporte de modo a evitar desequilíbrios. Com estes elementos de suporte salientes, um projeto, em particular em forma de estrela, surge para os suportes de faca. É fornecida uma seção de anexação de faca na extremidade externa de cada elemento de suporte, em que a seção de anexação da lâmina em forma de tira, é segurada de forma destacável a uma distância radial em relação à haste de suporte. A montagem da faca de corte transversal pode ser definida pelo projeto das seções de anexação, em particular por meio do ângulo de ajuste ou ângulo de inclinação.

[0010] A essência da invenção reside, assim, na modularidade, como condicionado pela separação construtiva da faca de corte transversal e a haste de suporte, e em particular dos suportes de faca, que, como meios de conexão formam, por assim dizer, "adaptadores" entre a faca de corte transversal e a haste de suporte. Devido à utilização dos suportes de faca, a faca de corte transversal e a haste de suporte podem ser configuradas independentemente uma da outra. Esta modularidade torna possível o fornecimento de diferentes facas de corte transversal e/ou suportes de faca na forma de um kit a ser montado em uma haste de suporte, de acordo com os respectivos requisitos.

[0011] Os componentes padrão podem ser utilizados para a haste de suporte e/ou facas de corte transversal, que são baratos e podem ser facilmente substituídos. Apenas os suportes de faca precisam ser adaptados a facas de corte transversal adequadas e hastes de suporte adequadas, como resultado de que mesmo os dispositivos de corte transversal com geometrias complexas podem ser montados a partir de componentes simples. Em particular, no entanto, é possível por meio dos suportes de faca, prescrever o número de facas de corte transversal no rolo de corte transversal, e o ângulo de imersão da lâmina no produto por meio do ângulo de suporte. Especificando-se esses parâmetros, o dispositivo pode ser flexível e facilmente ajustado para diferentes tipos de produto, dimensões de produto e velocidades de processamento.

[0012] Vantajosamente, os suportes de faca são concebidos integralmente com os elementos de suporte. A posição e a orientação da lâmina são ajustadas selecionando-se um conjunto adequado de suportes de faca a partir de uma gama predefinida. Como resultado da utilização inventiva de tais suportes de faca como adaptadores entre a faca de corte transversal e a haste de suporte, a necessidade de capacidade de ajuste adicional com os seus problemas de limpeza associados é largamente obsoleta.

[0013] De modo a permitir anexação conveniente dos suportes de faca, por um lado, e a lâmina, por outro lado, os suportes de faca têm, vantajosamente, uma seção de anexação de lâmina à qual a lâmina é fixada e uma seção de anexação de haste, em que o suporte de faca é anexado à haste de suporte. A seção de anexação de haste é preferencialmente formada integralmente com a seção de anexação de faca. Para este efeito, pode ser fornecido um elemento de suporte conformado entre estas duas seções, que liga a seção de anexação de lâmina com a seção de anexação de haste. Em virtude deste projeto de uma peça, o suporte de faca pode ser limpo com facilidade e eficácia.

[0014] Em uma forma de modalidade particularmente vantajosa, os suportes de faca podem ser articulados em torno do eixo de rotação da haste de suporte e podem ser fixados na haste de suporte em um ângulo de montagem definido por meio de um meio de bloqueio, por exemplo, um parafuso de bloqueio. Para tornar isto possível, é vantajoso projetar o suporte de faca, em particular sua seção de anexação de haste, como um anel que engloba a haste de suporte, de modo que os suportes de faca possam ser "roscados" na haste de suporte. Em uma forma vantajosa de modalidade, os elementos de suporte são então formados nos anéis em uma forma de estrela. Se o arranjo dos elementos de suporte resulta em um desequilíbrio durante a rotação do rolo de corte transversal, elementos para balanceamento, sob a forma de anéis de balanceamento, por exemplo, podem ser aplicados à haste de suporte.

[0015] Em virtude da capacidade dos suportes de faca de rodar, a orientação angular da lâmina pode ser ajustada em relação ao eixo de rotação da haste de suporte com um certo desenvolvimento ao longo de uma "linha helicoidal" de baixo passo. Por meio de um ângulo helicoidal baixo, ou ângulo de ajuste, para a lâmina, torna-se possível realizar um cisalhamento, ou melhor, um corte de tração na contra-faca e, consequentemente, evitar um corte de picar que coloque tensões particulares nos rolamentos. Uma vez que o ângulo helicoidal é muito pequeno, a seguir é referido no presente documento, como ângulo de ajuste. Com o conceito modular, uma pluralidade de diferentes dispositivos de corte transversal pode ser produzida utilizando os mesmos componentes, que diferem uns dos outros no desenvolvimento da faca de corte transversal, ou melhor, a lâmina, em torno do eixo de rotação.

[0016] Correspondendo às seções de anexação em forma de anel, a haste de suporte é configurada como um cilindro circular em pelo menos algumas seções. Isto permite que a seção de anexação de haste seja capaz de rodar, ou melhor, articular, em relação à haste de suporte. No caso mais simples, a totalidade da haste de suporte é projetada como um cilindro circular, o que facilita a capacidade dos suportes de faca de se moverem axialmente sobre a haste de suporte e assim serem "enroscados". A fixação do suporte de faca na haste de suporte na direção axial e/ou na direção circunferencial pode ser efetuada por meio de meios de bloqueio, em particular parafusos de bloqueio.

[0017] É particularmente vantajoso prescrever um ou mais ângulos de ajuste definidos para a montagem da faca de corte transversal. Isto é conseguido pelo fato que para cada um dos suportes de faca, uma ou mais posições de montagem definidas em termos de distância axial e ângulo de rotação na haste de suporte são prescritas, em que as posições de montagem dos suportes de faca adjacentes definem o ângulo ou ângulos de ajuste da faca de corte transversal. Um recesso apropriado para a inserção definida dos meios de bloqueio pode ser inserido na haste de suporte em cada posição de montagem. Os recessos são, de preferência, furos cegos simples, em que são acomodados parafusos de bloqueio correspondentes. Deste modo, os parafusos de bloqueio podem ser positivamente posicionados e mantidos na haste de suporte. Os parafusos de bloqueio são mantidos em furos roscados na seção de anexação de lâmina de modo que o suporte de faca pode ser facilmente montado na haste de suporte em uma orientação prescrita.

[0018] De modo a especificar o ângulo de ajuste para os vários desenvolvimentos nos quais a lâmina pode ser montada na haste de suporte, é vantajoso fornecer grupos correspondentes de recessos na superfície da haste de suporte e estabelecer um desenvolvimento particular com cada grupo. Os recessos de cada grupo são então dispostos em uma linha reta, em que a linha reta, em cada caso, define um ângulo de ajuste. Por meio dos pontos de montagem agrupados, a posição rotacional do suporte de faca e, portanto, o ângulo de ajuste das facas de corte transversal é ajustado em relação ao eixo de rotação, isto é, em torno do eixo de rotação. Deste modo, a faca de corte transversal pode ser montada de forma simples e precisa sobre a haste de suporte com o deslocamento angular desejado.

[0019] As posições de ponto de ajuste são oferecidas ao instalador pelos grupos de pontos de montagem; em cada caso, estes são associados a um ângulo de ajuste diferente. Selecionando-se a "linha reta de grupo de montagem" a ser usada, o ângulo de ajuste é ajustado automaticamente sem ter que usar um instrumento de medição. A orientação da haste de suporte pode assim ser significativamente simplificada. Os grupos de recessos são preferencialmente dispostos em ângulos de ajuste entre 0 e 10 graus, em que uma diferença de ângulo de 1 ou 2 graus pode ser prescrita a partir de um grupo para o próximo. A lâmina montada nos elementos de suporte configurados desta maneira, reproduz o ângulo de ajuste do respectivo grupo em conformidade.

[0020] Um outro aspecto importante é que os suportes de faca são projetados de tal modo que o ângulo de ajuste, ou ângulo de inclinação, com o qual a borda de corte da lâmina penetra no produto, é otimizado. Para este fim, a seção de anexação de lâmina tem uma superfície de suporte para suporte definido da lâmina, em que a superfície de suporte é definida em um ângulo de inclinação em relação à circunferência. Diferentes conjuntos de suportes de faca podem ter superfícies de suporte inclinadas de forma diferente, cada um dos quais é otimizado para o corte de um determinado produto. Com as superfícies de suporte inclinadas de forma diferente e os ângulos de imersão correspondentemente diferentes, as características de ejeção das facas de corte transversal também podem ser ajustadas dependendo do produto. Além disso, diferentes lâminas podem ser fornecidas para diferentes produtos.

[0021] Para ajustar a lacuna de corte de uma maneira definida ao longo de todo o comprimento da faca e, assim, obter um corte limpo da lâmina na contra-faca, pode ser vantajoso ajustar a distância por meio de calços dispostos entre a lâmina e a superfície de suporte. Para fins de limpeza simples e eficaz, estes são rodeados por anéis de vedação de modo a fechar as lacunas resultantes.

[0022] O rolo de corte transversal inventivo é particularmente adequado para cortar uma tira de alimento macio de espessura definida. De modo a assegurar que a tira de alimento já tenha sido cortada e removida antes do suporte de faca poder entrar na tira de material, a borda de corte da lâmina é disposta de modo que se projeta sobre o suporte de faca na direção circunferencial por uma certa quantidade que é maior do que a espessura do material.

[0023] Neste contexto, um alimento macio deve ser entendido como significando aqueles alimentos que, quando cortados, cedem facilmente com uma deformação de forma elástica ou plástica. A estabilidade de forma do alimento a ser cortado é ainda tão baixa no momento de corte que manutenção da forma requer atenção aumentada. Em particular, corte com lacunas de corte incorretamente ajustadas pode levar ao desgaste das bordas de corte, o que pode ser indesejável. As lacunas de corte devem ser ajustáveis para uma precisão de até 0,05 mm ao cortar tiras de queijo processado ou muçarela. Os requisitos colocados em uma ferramenta de corte para cortar outro alimento, por exemplo, chocolate duro, são completamente diferentes.

[0024] Com o rolo de corte transversal inventivo, mesmo os mais rigorosos requisitos quanto à higiene, tais como os prescritos pelas autoridades dos EUA, por exemplo, podem ser facilmente satisfeitos. Além disso, o projeto modular permite uma adaptação simples e otimizada do rolo de corte transversal para produtos com diferentes propriedades e/ou processos de fabricação em velocidades diferentes.

[0025] Por conseguinte, uma parte substancial da invenção é um sistema de corte transversal para o projeto modular de um rolo de corte transversal compreendendo uma haste de suporte, uma ou mais lâminas em forma de tira, e pelo menos dois conjuntos de suportes de faca para fins de anexação de uma lâmina sobre a haste de suporte. Os suportes de faca dos respectivos conjuntos diferem no número de elementos de suporte e/ou no ângulo de inclinação das superfícies de suporte.

[0026] Tal sistema de corte transversal pode ser instalado em um dispositivo de corte transversal para corte transversal de um alimento viscoso alimentado na direção de transporte, em particular uma tira de queijo fabricado industrialmente, compreendendo uma correia transportadora movida na direção de transporte para fins de transporte da tira de alimento, um rolo de corte transversal inventivo e uma contra-faca, sobre a qual o produto é suportado, e contra a qual a faca de corte transversal executa um corte de cisalhamento. Tal dispositivo de corte transversal pode ter um dispositivo de corte longitudinal, em particular um rolo de lâmina, que é disposto na frente do rolo de corte transversal na direção de transporte e que corta uma tira de alimento larga alimentada na direção de transporte, primeiramente em uma pluralidade de tiras de alimento estreitas na direção longitudinal. O rolo de corte transversal é então vantajosamente projetado de tal modo que abrange todas as tiras de alimento e depois corta-as todas em um modo transversal com um corte. As tiras ou cubos de alimento resultantes são então removidos por meio de uma correia transportadora que é disposta por baixo.

[0027] A invenção é elucidada com mais detalhe com o auxílio das figuras. No presente documento: A Figura 1 mostra em perspectiva um rolo de corte transversal com duas facas de corte transversal (lâminas); A Figura 2 mostra vistas de seção transversal através do rolo de corte transversal na Figura 1 na região de um suporte de faca; A Figura 3 mostra um rolo de corte transversal com lâminas montadas helicoidalmente; A Figura 4 mostra um detalhe de um desenvolvimento da superfície da haste de suporte; A Figura 5 mostra suportes de faca alternativos para fins de anexação de quatro, ou possivelmente, três facas de corte transversal.

[0028] As Figuras 1 e 2 divulgam um rolo de corte transversal inventivo 1 como parte de um dispositivo de corte transversal 1. Este dispositivo de corte transversal 1 compreende uma haste de suporte 2 com uma seção transversal cilíndrica constante conforme vista ao longo do seu eixo de rotação A. Neste caso duas facas de corte transversal em forma de tira 3 (lâminas) são montadas de forma destacável na haste de suporte 2, em que as facas de corte transversal 3 formam claramente um desenvolvimento em um pequeno ângulo β em torno do eixo de rotação A. Com um tal rolo de corte transversal 1, tiras de alimento 14 (Figura 2a), que foram alimentadas em uma direção de transporte T e que foram inicialmente cortadas longitudinalmente, podem ser cortadas em tiras de alimento 15.

[0029] As facas de corte transversal 3 são fixadas de forma destacável à haste de suporte 2 por meio de vários suportes de faca 4 - aqui o número é dez - que são integralmente projetados, e que são roscados na haste de suporte 2 de tal modo que são axialmente adjacentes, e também são anexados de modo que possam ser desprendidos. Os suportes de faca 4 têm uma seção de anexação de haste 6 que forma um anel com um furo correspondente 10, em que o diâmetro do furo 10 corresponde ao diâmetro externo da haste de suporte 2. Por meio do furo, a seção de anexação de haste 6 e, assim, o suporte de faca 4, são mantidos na haste de suporte 2 de tal modo que eles podem rodar. Além disso, os suportes de faca 4 têm, neste caso, cada um dois elementos de suporte 7, que se estendem radialmente para fora em relação ao eixo de rotação (A) quando o suporte de faca 4 é montado. Uma seção de anexação de faca 5 é fornecida na extremidade externa de cada elemento de suporte 7, a qual seção de anexação da lâmina em forma de tira 3 é anexada de forma destacável em uma distância radial a partir da haste de suporte 2.

[0030] A seção de anexação de haste 6 e, assim, o suporte de faca 4, são fixados na haste de suporte 2 em termos de posição axial e orientação angular por meio de um parafuso de bloqueio 8, que se estende através de um furo roscado do suporte de faca 4 na direção radial na haste de suporte 2. Uma seção de anexação de faca 5 é integralmente conectada à seção de anexação de haste 6 por meio de um elemento de suporte 7. Furos cegos 13 são fornecidos na superfície da haste de suporte 2, na qual os parafusos de bloqueio 8 engatam. Desta forma, uma posição desejada do parafuso de bloqueio 8 em relação à haste de suporte 2 é prescrita, o que facilita a montagem correta dos suportes de faca 4. As roscas das conexões de parafuso 9 e os parafusos de bloqueio 8 são, em cada caso, cobertos por tampas 11. Estas impedem qualquer acumulação de contaminantes na rosca.

[0031] A seção de anexação de faca 5 inclui um furo ou um furo alongado, o qual é utilizado para uma conexão de parafuso 9 para fins de anexação da faca de corte transversal 3 à seção de anexação de faca 5. O uso de furos alongados, neste ponto, assegura que as facas de corte transversal podem ser alinhadas nos suportes de faca sem qualquer tensão axial. Em particular, o lado comprido do furo alongado é alinhado paralelamente ao eixo de rotação A da haste de suporte.

[0032] Quando a faca de corte transversal 3 é montada na haste de suporte 2, a faca de corte transversal 3 pode ser montada na haste de suporte 2 especificamente com um deslocamento angular prescrito em um desenvolvimento em relação ao eixo de rotação A. Um arranjo correspondente com facas de corte transversal 3 giradas, isto é, desenvolvidas, dispostas na haste de suporte, é mostrado na Figura 3. Para este efeito, os suportes de faca individuais 4 são montados na haste de suporte 2 em várias posições angulares prescritas. Isto torna-se possível pela capacidade da seção de montagem de haste 6 de articular em relação à seção transversal cilíndrica complementar da haste de suporte 2. Por meio do parafuso de bloqueio 9, a posição rotacional ajustada do suporte de faca 4 na haste de suporte 2 é fixada.

[0033] A fim de montar a faca de corte transversal na haste de suporte 2 com um ângulo de incidência prescrito, a superfície da haste de suporte 2 é fornecida com pontos de montagem definidos, os quais são aqui formados pelos furos de recepção 13. A Figura 4 mostra esquematicamente um detalhe de um desenvolvimento da superfície da haste de suporte 2. É mostrada uma multiplicidade de pontos de montagem 13; estes são dispostos em um conjunto de linhas retas comuns 17. Cada uma das linhas retas 17 representa um ângulo de torção prescrito em relação à haste de suporte 2. Se a faca de corte transversal 3 for então montada na haste de suporte com um ângulo de torção de 2° em relação ao eixo de rotação A, então todos os parafusos de bloqueio 8 devem ser aparafusados nestes furos de recepção 13 que são localizados em uma linha reta comum de "2°". O mesmo se aplica a qualquer outro valor do deslocamento angular.

[0034] Na Figura 4, apenas quatro pontos de montagem 13 por linha reta 17 são mostrados, a título de um exemplo. No caso em que o número de suportes de faca montados é dez, uma linha reta, consequentemente, também compreende dez pontos de montagem.

[0035] As Figuras 5a e 5b mostram configurações adicionais de um suporte de faca 4. Enquanto que na Figura 2, o suporte de faca 4 tem duas seções de anexação de faca 5, e correspondentemente, dois elementos de suporte 7, aqui o número de seções de anexação de faca pode ser variado. Deste modo, o suporte de faca 4 mostrado na Figura 5a, tem quatro seções de anexação de faca 5. Assim, quatro facas de corte transversal 3 podem ser montadas na haste de suporte 4. Não é necessária nenhuma adaptação especial da haste de suporte 2. Uma haste de suporte padrão 2 pode, consequentemente, ser utilizada para qualquer número de facas de corte transversal 3. O suporte de faca 4 ilustrado na Figura 5b tem três seções de anexação de faca 5 e, consequentemente, pode segurar três facas de corte transversal 3.

[0036] Neste exemplo de modalidade, as facas de corte transversal são orientadas mais tangencialmente ao eixo de rotação A. O ângulo de suporte α da faca de corte transversal e, assim, o ângulo entre a faca de corte transversal 3 e a direção radial R (Figura 2a), como visto na seção transversal ao longo do eixo de rotação A, é entre 62° e 68°. Se for desejado outro ângulo de suporte, serão então introduzidos suportes de faca, nos quais a orientação da seção de anexação de faca 5 em relação à seção de conexão 7, é consubstanciado em uma maneira correspondentemente diferente.

[0037] A Figura 2 mostra a distância radial R da seção de anexação de faca 5 a partir do eixo de rotação A. Em uma haste de suporte 2, apenas aqueles suportes de faca 4 são utilizados para anexar a mesma faca de corte transversal 3, cujas seções de anexação de faca 5 têm distâncias radiais R idênticas a partir do eixo de rotação A. LISTA DE SÍMBOLOS DE REFERÊNCIA 1 Rolo de corte transversal 2 Haste de suporte 3 Faca de corte transversal (lâmina) 4 Suporte de faca 5 Seção de anexação de faca 6 Seção de anexação de haste 7 Elemento de suporte 8 Parafuso de bloqueio 9 Conexão de parafuso 10 Furo 11 Tampa de cobertura 12 Furo alongado 13 Furo de recesso 14 Tira de alimento 15 Peças de alimento 16 Desenvolvimento de parte da superfície da haste de suporte 17 Linha reta T Direção de transporte A Eixo de rotação R Direção radial U Direção circunferencial α Ângulo de ajuste β Ângulo de rotação/torção

Claims

1. Rolo de corte transversal (1) para corte transversal de um produto plano, em particular um produto alimentar viscoso, movendo-se em uma direção de transporte, em que uma faca de corte transversal (3) é montada sobre uma haste de suporte (2) que abrange o produto a ser cortado em um modo transversal em relação à direção de transporte, caracterizado pelo fato de que a faca de corte transversal (3) é uma lâmina em forma de tira, em que uma pluralidade de suportes de faca (4) são montados axialmente espaçados sobre a haste de suporte (2) de modo que as mesmas podem ser desprendidas, em que cada suporte de faca tem pelo menos um elemento de suporte (7), que quando o suporte de faca (4) é montado, se estende radialmente para fora com respeito ao eixo de rotação (A) da haste de suporte (2), em que os suportes de faca (4) podem ser articulados em torno do eixo de rotação (A) da haste de suporte, e podem ser fixados na haste de suporte (2) por meio de meios de bloqueio (8) em um ângulo de montagem definido e em que uma seção de anexação de lâmina (5) é fornecida na extremidade externa de cada elemento de suporte (7), a qual a seção de anexação da lâmina em forma de tira é anexada de forma destacável em uma distância radial da haste de suporte (2) em que os suportes de faca (4) podem, em cada caso, ser fixados à haste de suporte em uma posição de montagem axial definida, em que em cada caso, uma pluralidade de recessos (13) espaçados na direção circunferencial são inseridos na haste de suporte (4) nas posições de montagem para a recepção definida dos meios de bloqueio (8).

2. Rolo de corte transversal, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que uma pluralidade de grupos de recessos (13) são fornecidos na haste de suporte (2), em que como visto em um desenvolvimento, os recessos (13) de um grupo são dispostos em uma linha reta comum (17), em que os recessos (13) dos grupos, em cada caso, subtendem um ângulo de ajuste.

3. Rolo de corte transversal, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelo fato de que os grupos de recessos (13) são dispostos em um ângulo de ajuste entre 0 e 10 graus, que a lâmina montada nos elementos de suporte (7) segue correspondentemente.

4. Rolo de corte transversal, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3 caracterizado pelo fato de que cada suporte de faca tem uma pluralidade de elementos de suporte (7), que rodeiam o suporte de faca de um modo em forma de estrela.

5. Rolo de corte transversal, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato de que a seção de anexação de faca (5) tem uma superfície de suporte para fins de suporte da lâmina, em que a superfície de suporte é ajustada em um ângulo de inclinação inclinado em relação à circunferência que, quando a lâmina é montada, define um ângulo de imersão com o qual a borda de corte da lâmina penetra no produto.

6. Sistema de corte transversal para o projeto modular de um rolo de corte transversal, conforme definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que compreende uma haste de suporte (2), uma, ou uma pluralidade de, lâminas em forma de tira (4), e pelo menos dois conjuntos de suportes de faca para fins de anexação de uma lâmina sobre a haste de suporte (2), em que os suportes de faca dos conjuntos diferem no número de elementos de suporte (7) e/ou no ângulo de inclinação das superfícies de suporte.

7. Dispositivo de corte transversal (1) para fins de cortar transversalmente uma tira de alimento viscoso alimentada na direção de transporte, caracterizado pelo fato de que possui um meio para transporte de uma tira de alimento viscosa na direção de transporte, um rolo de corte transversal, conforme definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 5, e uma contra-faca, na qual o produto é suportado, e contra a qual a faca de corte transversal (3) executa um corte de cisalhamento.

8. Dispositivo de corte transversal, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de compreender um rolo de faca disposto na frente do rolo de corte transversal na direção de transporte, que corta uma tira de alimento larga alimentada na direção de transporte para uma pluralidade de tiras de alimento estreitas, em que o rolo de corte transversal abrange todas as tiras de alimento e corta cada uma em um modo transversal.