BR112017010669B1 - Composição antimicrobiana, método para reduzir o número de patógenos sobre uma superfície de gênero alimentício e método para reduzir o número de patógenos em um volume de um produto alimentício líquido - Google Patents

Composição antimicrobiana, método para reduzir o número de patógenos sobre uma superfície de gênero alimentício e método para reduzir o número de patógenos em um volume de um produto alimentício líquido Download PDF

Info

Publication number
BR112017010669B1
BR112017010669B1 BR112017010669-8A BR112017010669A BR112017010669B1 BR 112017010669 B1 BR112017010669 B1 BR 112017010669B1 BR 112017010669 A BR112017010669 A BR 112017010669A BR 112017010669 B1 BR112017010669 B1 BR 112017010669B1
Authority
BR
Brazil
Prior art keywords
acid
ppm
composition
seconds
combination
Prior art date
Application number
BR112017010669-8A
Other languages
English (en)
Other versions
BR112017010669A2 (pt
Inventor
John Meccia
Ron SHAPIRA
Francis Dautreuil
James Dietrich
Original Assignee
CMS Technology, Inc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by CMS Technology, Inc filed Critical CMS Technology, Inc
Publication of BR112017010669A2 publication Critical patent/BR112017010669A2/pt
Publication of BR112017010669B1 publication Critical patent/BR112017010669B1/pt

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
    • A01N59/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing elements or inorganic compounds
    • A01N59/16—Heavy metals; Compounds thereof
    • A01N59/20—Copper
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
    • A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B5/00—Preservation of eggs or egg products
    • A23B5/08—Preserving with chemicals
    • A23B5/12—Preserving with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23B5/14—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/16—Preserving with chemicals
    • A23B9/24—Preserving with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23B9/26—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
    • A23L3/3508—Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/358—Inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61L—METHODS OR APPARATUS FOR STERILISING MATERIALS OR OBJECTS IN GENERAL; DISINFECTION, STERILISATION OR DEODORISATION OF AIR; CHEMICAL ASPECTS OF BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES; MATERIALS FOR BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES
    • A61L2/00—Methods or apparatus for disinfecting or sterilising materials or objects other than foodstuffs or contact lenses; Accessories therefor
    • A61L2/16—Methods or apparatus for disinfecting or sterilising materials or objects other than foodstuffs or contact lenses; Accessories therefor using chemical substances
    • A61L2/18—Liquid substances or solutions comprising solids or dissolved gases
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Pest Control & Pesticides (AREA)
  • Plant Pathology (AREA)
  • Dentistry (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Environmental Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Detergent Compositions (AREA)
  • Toxicology (AREA)
  • Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)

Abstract

COMPOSIÇÃO, MÉTODO PARA REDUZIR O NÚMERO DE PATÓGENOS SOBRE UMA SUPERFÍCIE E MÉTODO PARA REDUZIR O NÚMERO DE PATÓGENOS EM UM VOLUME DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO. A presente divulgação provê composições para uso antimicrobiano compreendendo (a) um ácido mineral, um ácido orgânico, ou uma combinação; (b) um sal de cobre (II); e (c) um sal de tamponamento, um detergente ou uma combinação dos mesmos. A presente divulgação provê também métodos para reduzir o número de patógenos numa superfície aplicando na superfície as composições da presente divulgação.

Description

Campo da invenção
[0001] A presente divulgação pertence ao campo de tratamentos antimicrobianos de gêneros alimentícios e superfícies duras usando composições compreendendo (a) um ácido mineral, um ácido orgânico ou uma combinação dos mesmos; (b) um sal de cobre (II); e (c) um sal de tamponamento, um detergente ou uma combinação dos mesmos.
Histórico da invenção
[0002] A contaminação de superfícies por níveis tóxicos de bactérias, vírus e parasitas (“patógenos”) é uma preocupação significativa. Composições antimicrobianas usadas na indústria alimentícia não devem ser capazes apenas de reduzir o número de patógenos da superfície, eles devem seguros para o consumo humano. Além disso, as composições antimicrobianas não devem afetar de modo prejudicial a qualidade do gênero alimentício ou da superfície que estiver sendo tratada. As composições antimicrobianas para uso em gêneros alimentícios e superfícies também devem ser fáceis de aplicar e devem ser relativamente baratas para garantir que elas sejam econômicas para o rendimento pretendido.
[0003] Assim, há necessidade de composições antimicrobianas que sejam seguras, eficazes, fáceis de aplicar, econômicas/comercialmente viáveis. A presente divulgação refere-se a estas e outras importantes necessidades.
Sumário da invenção
[0004] A presente invenção provê composições compreendendo (a) um ácido mineral, um ácido orgânico ou uma combinação dos mesmos; (b) um sal de cobre (II); e (c) um sal de tamponamento, um detergente ou uma combinação dos mesmos. Descreve-se também métodos para usar estas composições para reduzir o número de patógenos em superfícies.
[0005] A descrição geral e a descrição detalhada seguinte são apenas exemplares e explicativas e não são restritivas da invenção tal como definida nas reivindicações anexas. Outros aspectos da presente invenção tornar-se-ão evidentes para aqueles habilitados na técnica em vista da descrição detalhada da invenção aqui provida.
Breve descrição das figuras
[0006] A Figura 1 mostra os resultados de testes individuais (214 pontos de dados) num pH de 2,2 de amostras de água de lavagem formuladas com uma composição da presente divulgação;
[0007] A Figura 2 mostra os resultados de teste de vida de prateleira acelerado a 7,22°C (45°F). Atingiu-se aproximadamente 30% de redução em decaimento ativo com o tratamento em solução antimicrobiana com uma composição da presente divulgação quando se compara com um tratamento padronizado de ácido hipocloroso; e
[0008] A Figura 3 mostra os resultados de medidas de carga orgânica (em CFUs de APC) em superfícies de folhas de alface reais de 250 amostras aleatorizadas coletadas durante um período de seis semanas. Amostras de folhas de alface foram tratadas ou com uma composição da presente divulgação ou com um tratamento padronizado de ácido hipocloroso que comumente se usa na indústria de produção, e inclui uma combinação de ácido cítrico e cloro.
Descrição detalhada de incorporações ilustrativas
[0009] Pode-se entender mais rapidamente a presente invenção por referência à seguinte descrição detalhada considerada juntamente com as figuras de acompanhamento e exemplos, que formam parte desta divulgação. Deve-se entender que esta invenção não se limita aos dispositivos, métodos, aplicações, condições ou parâmetros específicos aqui descritos e/ou mostrados, e que a terminologia aqui usada tem o propósito de descrever incorporações particulares apenas por meio de exemplo e não tem a intenção de ser limitativa da invenção reivindicada. Além disso, quando usadas no relatório descritivo incluindo as reivindicações anexas, as formas singulares “um”, “uma”, “o” e “a” incluem o plural, e referência a um valor numérico particular inclui pelo menos esse valor particular, salvo de o contexto ditar o contrário. Quando se expressa uma faixa de valores, outra incorporação inclui de o um valor particular e/ou ao outro valor particular. Semelhantemente, quando se expressam valores como aproximações, por uso do antecedente “cerca de”, deverá ser entendido que o valor particular forma outra incorporação. Todas as faixas são inclusivas e combináveis.
[0010] É para se compreender que determinadas características da invenção que são, por clareza, aqui descritas no contexto de incorporações separadas, também podem ser providas em combinação numa única incorporação. Inversamente, várias características da invenção que são, por concisão, descritas no contexto de uma única incorporação, também podem ser providas separadamente ou em qualquer subcombinação. Além disso. Além disso, referência a valores declarados em faixas incluem cada e todo valor dentro da faixa.
[0011] Quando aqui usado, o termo “gêneros alimentícios” refere-se a produtos alimentícios sólidos e líquidos que são comestíveis por seres humanos e animais domésticos. Produtos alimentícios sólidos incluem, mas não se limitam a carnes tais como de aves (por exemplo, frango, pato e peru), ovos, carne bovina, carnes suínas e frutos do mar (por exemplo, peixe, marisco, crustáceos, moluscos, equinodermos, algas marinhas). Produtos alimentícios sólidos incluem também produtos de produção, por exemplo, frutos, vegetais, algas, sementes, grãos, brotos, legumes, soja e nozes. Produtos alimentícios sólidos incluem também produtos laticínios tais como queijos duros, moles e semi-moles. Produtos alimentícios líquidos podem incluir bebidas, (por exemplo, sucos, soda), produtos laticínios líquidos (por exemplo, leite e creme), bebidas fermentadas (por exemplo, cerveja e vinho) e ingredientes alimentícios líquidos e alimentos líquidos usados como ração animal (por exemplo, rações líquidas fermentadas para criação e aves de fazenda).
[0012] Quando aqui usado, o termo “superfícies duras” refere-se a superfícies incluindo, mas não se limitando a madeira (madeira-de-lei e construída), travertino, MDF (placa de média densidade), madeira compensada, cerâmica, concreto, porcelana, linóleo, laminados, granito, mármore, quartzo, talco, aço inoxidável, cobre, ligas metálicas, ferro, plástico, tijolo, outra alvenaria, argamassa, vidro, placa de fibra corrugada, papelão, borracha, látex, materiais compósitos que podem incluir dois ou mais dos materiais acima, e similares.
[0013] Quando aqui usado, o termo “patógenos” inclui bactérias, vírus e parasitas. Exemplos de bactérias que podem ser reduzidas usando as composições da presente divulgação incluem bactérias gram positivas e bactérias gram negativas, por exemplo, Salmonella enterica, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Clostridium botulinum, Clostridium difficile, Campylobacter, Bacillus cereus, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae, Vibrio vulnificus, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, shigella e combinações das mesmas. Exemplos de Salmonella enterica serovars que podem ser reduzidas usando as composições da presente divulgação incluem, por exemplo, Salmonella Enteriditis, Salmonella Typhimurium, Salmonella Poona, Salmonella Heidelberg, e Salmonella Anatum. Exemplos de vírus que podem ser reduzidos usando as composições da presente divulgação incluem enterovirus, norovirus, influenza, rotavirus ou combinações dos mesmos. Exemplos de parasitas incluem Cryptosporidium, Toxoplasma gondii, Giardia duodenalis, Cyclospora cayetanensis, Trichinella spiralis, Taenia saginata, Taenia solium ou combinações dos mesmos.
[0014] Num aspecto, a presente divulgação provê composições compreendendo (a) um ácido mineral, um ácido orgânico ou uma combinação dos mesmos; (b) um sal de cobre (II); e (c) um sal de tamponamento, um detergente ou uma combinação dos mesmos. (a) um ácido mineral, um ácido orgânico ou uma combinação dos mesmos; (b) um sal de cobre (II); e (c) um sal de tamponamento, um detergente ou uma combinação dos mesmos. Em incorporações preferidas, estas composições excluem sais hipocloritos tais como hipoclorito de sódio e hipoclorito de cálcio.
[0015] Ácidos minerais preferidos são conhecidos na técnica. Ácidos minerais úteis nas composições e métodos divulgados terão um pKa menor ou igual a 1. Ácidos minerais preferidos incluem, por exemplo, ácido sulfúrico, ácido fosfórico, ácido clorídrico, ácido nítrico, ácido bórico, ácido bromídrico, ácido perclórico, ácido iodídrico e combinações dos mesmos. Em alguns aspectos, o ácido mineral é ácido sulfúrico. Em outros aspectos, o ácido mineral é ácido fosfórico. Em outros aspectos ainda, o ácido mineral é ácido clorídrico. O ácido mineral pode estar presente em qualquer quantidade de modo a atingir um pH determinado, tal como aqui descrito. Em algumas incorporações, o ácido mineral está presente numa concentração entre cerca de 0,1 e cerca de 3% em peso, preferivelmente entre cerca de 0,1 e cerca de 1% em peso, com base no peso da composição.
[0016] Ácidos orgânicos são conhecidos na técnica. Ácidos orgânicos úteis nas composições e métodos divulgados terão um pKa entre 1 e 7. Ácidos orgânicos incluem, ácido cítrico, ácido ascórbico, ácido lático, ácido acético, ácido peracético, ácido fórmico, ácido propiônico, ácido butírico, ácido valérico, ácido capróico, ácido oxálico, ácido málico, ácido benzoico, ácido carbônico, fenol, ácido úrico, taurina, ácido p-toluenossulfônico, ácido amino-metil-fosfônico e combinações dos mesmos. Em alguns aspectos, o ácido orgânico é ácido cítrico. Em outros aspectos, o ácido orgânico é ácido ascórbico. Em outros aspectos ainda, o ácido orgânico é ácido lático. Em alguns aspectos, o ácido orgânico é ácido acético. Em alguns aspectos, o ácido orgânico é ácido peracético. O ácido orgânico pode estar presente em qualquer quantidade de modo a atingir um pH predeterminado, tal como aqui descrito. Em algumas incorporações, o ácido orgânico está presente numa concentração entre cerca de 0,1 e cerca de 3% em peso, ou entre cerca d 0,1 e cerca de 2% em peso, preferivelmente entre cerca de 0,1 e cerca de 1% em peso, com base no peso da composição.
[0017] As composições da presente divulgação podem incluir um ácido mineral ou combinação de ácidos minerais. As composições da presente divulgação podem incluir um ácido orgânico ou uma combinação de ácidos orgânicos. As composições da presente divulgação podem incluir uma mistura de ácidos minerais e ácidos orgânicos. Naquelas incorporações compreendendo uma mistura de ácidos minerais e ácidos orgânicos, a quantidade total de ácido é suficiente para atingir um pH predeterminado, tal como aqui descrito. Em algumas incorporações a combinação de ácidos está numa concentração entre cerca de 0,1 e cerca de 3% em peso, entre cerca de 0,1 e cerca de 2% em peso, preferivelmente entre cerca de 0,1 e cerca de 1% em peso, com base no peso da composição.
[0018] Os sais de cobre (II) preferidos incluem sulfato de cobre (II), cloreto de cobre (II), brometo de cobre (II) e similares. Um sal de cobre (II) preferido é sulfato de cobre (II) com sulfato de cobre (II) pentaidratado sendo particularmente preferido. Em alguns aspectos, o sal de cobre (II) é brometo de cobre (II). Combinações de sais de cobre (II) também estão dentro dos limites de abrangência da divulgação.
[0019] A concentração de sal de cobre usado nas composições da presente divulgação pode ser determinada por alguém habilitado na técnica e será uma quantidade eficaz para atingir redução de patógeno na superfície particular que estiver sendo tratada. Por exemplo, a concentração de sal de cobre pode ser de até 1000 ppm, entre 500 e 1000 ppm, entre 100 e 500 ppm, ou entre 1 e 100 ppm. De acordo com a divulgação, a concentração de sal de cobre usada nas composições da presente divulgação está entre cerca de 1 ppm e cerca de 80 ppm, entre cerca de 1 ppm e cerca de 70 ppm, entre cerca de 1 ppm e cerca de 60 ppm, entre cerca de 1 ppm e cerca de 50 ppm, entre cerca de 1 ppm e cerca de 40 ppm, entre cerca de 1 ppm e cerca de 30 ppm, entre cerca de 1 ppm e cerca de 20 pp, entre cerca de 1 ppm e cerca de 15 ppm, entre cerca de 1 ppm e cerca de 10 ppm, entre cerca de 3 ppm e cerca de 35 ppm, ou entre cerca de 35 ppm e cerca de 40 ppm. Outras composições preferidas da presente divulgação incluem cerca de 0,1 , 0, 2, 0,3, 0.4, 0,5, 0,6 , 0, 7, 0 ,8, 0,9, 1, 2, 3 , 4, 5, 6, 7 , 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, ou 100 ppm do sal de cobre (II). Em algumas incorporações, a concentração de sal de cobre (II) está entre cerca de 1 e 19 ppm para aplicação em frutos e vegetais, ou entre cerca de 1 e manos que 60 ppm para aplicações em carne bovina, frutos do mar e/ou aves.
[0020] Sais de tamponamento preferidos para uso na presente divulgação incluem sulfato de amônio, sulfato de sódio, cloreto de sódio, sulfato de cálcio e combinações dos mesmos. Sulfato de sódio, sulfato de amônio e sulfato de cálcio são sais de tamponamento particularmente preferidos. Em alguns aspectos, o sal de tamponamento é sulfato de amônio. Em outros aspectos, o sal de tamponamento é sulfato de sódio. Em alguns aspectos, o sal de tamponamento é cloreto de sódio. Em outros aspectos, o sal de tamponamento é sulfato de cálcio.
[0021] Detergentes preferidos incluem composições em concentrações que são preferivelmente reconhecidas geralmente como seguras pelo U.S. Food and Drug Administration. Dentro dos limites de abrangência da divulgação, um “detergente” refere-se a um tensoativo ou mistura de tensoativo. Detergentes particularmente preferidos para uso nas composições da presente divulgação incluem sulfato de dodecila, sulfato de n-alquil-benzeno-dodecila, poliglicosídeos de alquila, lauril sulfato de sódio, polissorbatos (por exemplo, polissorbato 20, polissorbato 40, polissorbato 60 e polissorbato 80) e combinações dos mesmos. Poliglicosídeos de alquila preferidos particulares incluem poliglicosídeo de alquila, decil poliglicose, laurel poliglicose e combinações dos mesmos.
[0022] Composições da presente divulgação podem incluir um ácido mineral, um ácido orgânico ou uma combinação dos mesmos, um sal de cobre (II) e um sal de tamponamento, excluindo um detergente. Outras composições da presente divulgação podem incluir um ácido mineral, um ácido orgânico ou uma combinação dos mesmos; um sal de cobre (II); e um detergente, excluindo um sal de tamponamento. Ainda outras composições da presente divulgação podem incluir um ácido mineral, um ácido orgânico ou uma combinação dos mesmos; um sal de cobre (II); um sal de tamponamento; e um detergente.
[0023] De acordo com a divulgação, o sal de tamponamento e/ou detergente estão presentes nas composições em concentrações entre 0,01% em peso e 0,5% em peso, entre 0,01% em peso e 0,4% em peso, entre 0,01% em peso e 0,3% em peso, entre 0,01% em peso e 0,25% em peso, entre 0,01% em peso e 0,20% em peso, entre 0,01% em peso e 0,15% em peso, ou entre 0,01% em peso e 0,10% em peso com base no peso da composição. Quantidades preferidas de sais de tamponamento e/ou detergentes mantêm o pH de composições aquosas da divulgação dentro de faixas pré-selecionadas. Quantidades preferidas de sais de tamponamento e/ou detergentes também podem controlar mudanças de tensão superficial para permitir redução melhorada de patógenos numa superfície. Outras composições preferidas da presente divulgação incluem um sal de tamponamento e/ou detergente cada um deles numa concentração de cerca de 0,01, 0,02, 0,03, 0,04, 0,05, 0,06, 0,07, 0,08, 0,09, 0,1, 0,11, 0,12, 0,13, 0,14, 0,15, 0,16, 0,17, 0,18, 0,19, 0,20, 0,21, 0,22, 0,23, 0,24, 0,25, 0,26, 0,27, 0,28, 0,29, 0,30, 0,31, 0,32, 0,33, 0,34, 0,35, 0,36, 0,37, 0,38, 0,39, 0,40, 0,5, 0,6, 0,7, 0,8, 0,9, ou 1% em peso com base no peso da composição. Quantidades preferidas de sais de tamponamento e/ou detergentes podem prover dano organoléptico reduzido em baixos níveis de pH e podem prover alcalinidade reduzida, toxicidade reduzida, e manuseio mais segura para trabalhadores humanos, que não tinham sido observados com composições anteriores usadas na técnica.
[0024] Algumas incorporações da presente divulgação consistem essencialmente do ácido mineral, do sal de cobre (II) e do sal de tamponamento e/ou detergente, tal como aqui descrito. Isto é, a presente divulgação considera composições que incluem o ácido mineral, o sal de cobre (II), e o sal de tamponamento e/ou detergente aqui descritos, e somente aqueles materiais adicionais, por exemplo, água, que não afetam materialmente as características novas e básicas da invenção aqui divulgada. Preferivelmente, estas composições excluem cloro e fontes de cloro tais como sais hipoclorito.
[0025] Algumas incorporações da presente divulgação consistem essencialmente do ácido orgânico, do sal de cobre (II) e do sal de tamponamento e/ou detergente, aqui descritos. Isto é, a divulgação considera composições que incluem o ácido orgânico, o sal de cobre (II) e o sal de tamponamento e/ou detergente, aqui descritos, e somente aqueles materiais adicionais, por exemplo, água, que não afetam materialmente as características novas e básicas da invenção aqui divulgada. Preferivelmente, estas composições excluem cloro e fontes de cloro tais como sais hipoclorito.
[0026] Em determinadas incorporações, as composições da presente divulgação que compreendem um ácido orgânico, por exemplo, ácido ascórbico, possuirão propriedades antioxidantes. Em outras incorporações, as composições podem compreender ainda um antioxidante de ácido não orgânico. Antioxidantes que são conhecidos geralmente como seguros pelo FDA são conhecidos na técnica e incluem, por exemplo, extratos de plantas. Pode-se incluir o antioxidante numa concentração entre cerca de 0,01% e cerca de 1,0% em peso, entre cerca de 0,01% e cerca de 0,2% em peso, entre cerca de 0,01% e cerca de 0,15% em peso, entre cerca de 0,01% e cerca de 0,10% em peso, ou entre cerca de 0,01% e cerca de 0,05% em peso.
[0027] Em algumas incorporações, composições preferidas da invenção são não oxidantes e podem excluir, ou conter em quantidades diminutas, ozone, ácido peracético, dióxido de cloro e sais hipoclorito. As composições não oxidantes da presente divulgação são vantajosas para aplicações de recirculação de água e podem resultar em economia significativa de água.
[0028] Em incorporações particularmente preferidas, as composições da presente divulgação são composições aquosas. A concentração do ácido mineral e/ou orgânico, do sal de cobre, e do sal de tamponamento e/ou detergente nas soluções aquosa pode variar, com base na aplicação particular na qual a solução aquosa estiver sendo usada. Em algumas incorporações, a razão de água para os outros componentes da composição é de cerca de 1:1. Em outras incorporações, a razão de água para os outros componentes da composição está entre cerca de 1:1 e cerca de 20:1 ou entre cerca de 1:1 e cerca de 500:1. Em algumas incorporações, a razão de água para os outros componentes da composição é de cerca de 20:1 a cerca de 500:1. As concentrações úteis para aplicações finais em soluções aquosas podem ser menores que as concentrações numa forma sólida original, que podem ser diluídas cerca de 500 vezes, cerca de 450 vezes, cerca de 400 vezes, cerca de 350 vezes, cerca de 300 vezes, cerca de 250 vezes, cerca de 200 vezes, cerca de 150 vezes, cerca de 100 vezes, cerca de 90 vezes, cerca de 80 vezes, cerca de 70 vezes, cerca de 60 vezes, cerca de 50 vezes, cerca de 40 vezes, cerca de 30 vezes, cerca de 20 vezes, cerca de 10 vezes, cerca de 5 vezes, cerca de 4 vezes, cerca de 3 vezes, ou até mesmo cerca de 2 vezes. Quantidades apropriadas de diluição podem ser selecionadas com base na força do concentrado e da carga patogênica esperada do artigo tratado entrante.
[0029] As soluções aquosas da presente divulgação podem ter pH neutro (pH de cerca de 7) ou pH ácido (pH menor que 7) ou pH ligeiramente alcalino (pH até cerca de 9). Em incorporações preferidas, o pH está entre cerca de 1 e 7. Em algumas incorporações, o pH está entre cerca de 2 e 7. Em outras incorporações o pH está entre 3 e 7. Em outras incorporações ainda, o pH está entre 4 e 7. Preferivelmente, o pH das soluções aquosas da presente divulgação é de cerca de 1, 1,1, 1,2, 1,3, 1,4, 1,5, 1,6, 1,7, 1,8, 1,9, 2,0, 2,1, 2,2, 2,3, 2,4, 2,5, 2,6, 2,7, 2,8, 2,9, 3, 3,1, 3,2, 3,3, 3,4, 3,5, 4, 4,5, 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 7,5, 8, 8,5, ou cerca de 9. Em outras incorporações ainda, o pH das soluções aquosas da presente divulgação está entre 1,6 e 6,5, entre 2,1 e 6,5, entre 1,6 e 4,5, entre 1,6 e 3,5 ou entre 2,0 e 3,0. De acordo com a presente divulgação, testa-se o pH das soluções aquosas em cerca de 5°C ou cerca de 22°C, dependendo da aplicação selecionada, usando métodos conhecidos na técnica. Aqueles habilitados na técnica compreenderão rapidamente que o pH das soluções aquosas da presente divulgação pode ser ajustado ajustando a quantidade do ácido na solução.
[0030] Em algumas incorporações da presente divulgação, as composições podem estar alternativamente na forma de um sólido e podem ser pelotas, grânulos, pós, cápsulas, outras embalagens ou películas solúveis/dissolvíveis em água, ou comprimidos. Estas composições compreende uma quantidade de água/umidade menor ou igual a 10% em peso. As composições podem estar encerradas numa película solúvel em água. Películas solúveis em água podem ser formadas, por exemplo, a partir de uma película de poli(álcool vinílico), uma película de poliéter alifático, ou uma película de poli(glicol etilênico). Tais películas são conhecidas na técnica. Películas apropriadas serão completamente solúveis ou dispersáveis em água em temperaturas acima de cerca de 5°C. As películas terão uma espessura de cerca de 12,7 μ m (0,5 milipolegada) a cerca de 127 μ m (5 milipolegadas), preferivelmente de cerca de 25,4 a 76,2 μ m (1 a 3 milipolegadas). As películas solúveis em água podem ser seladas, por exemplo, por métodos de vedação térmicos ou ultrassônicos conhecidos na técnica.
[0031] Em outros aspectos da presente divulgação provê métodos para reduzir o número de patógenos numa superfície compreendendo aplicar qualquer uma das composições da divulgação numa superfície. A superfície pode ser uma superfície de gênero alimentício ou uma superfície dura. Preferivelmente, as composições usadas nos métodos descritos são soluções aquosas. As superfícies podem ser tratadas via quaisquer meios conhecidos na técnica. Por exemplo, em incorporações preferidas, qualquer composição da divulgação pode ser aplicada nas superfícies dos gêneros alimentícios via borrifo, aspersão, enxague, impregnação, imersão, lavagem ou similares. Pode-se usar tratamentos por imersão, e eles incluem submersão completa, quer através de adição mecânica ou manual, em designs de um único tanque ou de múltiplos tanques. Aplicações por aspersão podem ser usadas, e podem consistir de bicos de aspersão únicos ou múltiplos ou aplicadores de gotejamento. Em algumas incorporações, a aplicação por aspersão pode utilizar injetor ultrassônico ou pode ser combinada com abrasão mecânica para melhorar contato de área superficial.
[0032] As soluções aquosas usadas nos métodos descritos podem estar em qualquer temperatura comercialmente viável que não aquecerá a superfície na qual se aplicará a solução aquosa, por exemplo, entre cerca de 0°C (32°F) e 100°C (212°F) ou entre cerca de 0°C (32°F) e 57°C (135°F). As soluções podem estar frias, por exemplo, a cerca de 0°C (32°F) ou a cerca de 3°C (38°F), ou aquecidas, por exemplo, a cerca de 57°C (135°F). Em outras incorporações, estas soluções podem estar a cerca de 0,00 °C a 60 °C (32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42 , 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57 , 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72 , 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87 , 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101 , 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109 , 110, 111, 112, 113 , 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121 , 122, 123, 124, 125 , 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133 , 134, 135, 136, 137 , 138, 139, ou 140°F). Em ainda outras incorporações, as soluções aquosas usadas nos métodos descritos podem estar em temperaturas entre cerca de 60°C (140°F) e cerca de 100°C (212°F). Temperaturas mais elevadas podem ser preferidas para uso em superfícies duras.
[0033] Em incorporações preferidas, a aplicação compreende submergir a superfície por um tempo suficiente para garantir cobertura e/ou penetração adequada das composições descritas na superfície. Os tempos de submersão podem ser de, por exemplo, até 5 minutos, de até cerca de 4 minutos, de até cerca de 3 minutos, de até cerca de 2 minutos, ou de até cerca de 1 minuto. Tempos de submersão menores que 1 minuto também são considerados e podem ser tão curtos quanto dois segundos em determinados níveis de pH. Tempos de submersão preferidos estão entre cerca de 2 segundos e cerca de 180 segundos, entre cerca de 2 segundos e cerca de 120 segundos, entre cerca de 2 segundos e cerca de 90 segundos, entre cerca de 2 segundos e cerca de 60 segundos, entre cerca de 2 segundos e cerca de 45 segundos, ou entre cerca de 2 segundos e cerca de 30 segundos.
[0034] As composições da presente divulgação são eficazes na redução do número de patógenos, isto é, micróbios, vírus ou parasitas numa superfície. Isto é, o tratamento de superfícies com composições da presente divulgação reduz o crescimento e/ou propagação de bactérias, vírus e/ou parasitas (por exemplo, matando ou atenuando o crescimento de tais bactérias, vírus e/ou parasitas) na superfície, quando se compara com uma superfície que não foi tratada com uma composição da presente divulgação. Por exemplo, as composições da presente divulgação são eficazes na redução do número de patógenos em cerca de 10% quando se compara com uma superfície que não foi tratada com uma composição da presente divulgação. Em outras incorporações, as composições da presente divulgação são cerca de 20%, 30%, 40%, 50%, 60%, 70%, 80%, 90%, 100%, 110%, 120%, 130%, 140%, 150%, 160%, 170%, 180%, 190%, 200%, 300%, 400%, 500%, ou maior, mais eficazes na redução de patógenos numa superfície, quando se compara com uma superfície que não foi tratada com uma composição da presente divulgação. As composições da presente divulgação são eficazes na redução do número de patógenos em cerca de 10%, cerca de 20%, cerca de 30%, cerca de 40%, cerca de 50%, cerca de 60%, cerca de 70%, cerca de 80%, ou cerca de 90% quando se compara com uma superfície que não foi tratada com tratamento padronizado com cloro e ácido cítrico.
[0035] Condições túrbidas aumentam o risco de patógenos produzindo doenças transmitidas por alimentos. As composições da presente divulgação são eficazes na redução do número de patógenos, mesmo em condições túrbidas, por exemplo, em instalações de processamento de alimentos.
[0036] Provêm-se os exemplos seguintes para ilustrar composições, processos e propriedades aqui descritas. Os exemplos são meramente ilustrativos e não têm a intenção de limitar a divulgação aos materiais, condições ou parâmetros de processo aqui apresentados.
Exemplos Exemplo 1: Ensaio de bactérias geral
[0037] Executou-se a partida do instrumento RAPID-B de Vivione usando instruções do fabricante (Vivione Biosciences, LLC, Pine Bluff, AR). Executou-se verificação de desempenho por instruções do fabricante para verificar desempenho e identificar quaisquer problemas potenciais. O sistema RAPID-B foi então preparado para executar ensaios de contagem de placa total de bactérias gerais. Soluções de tratamento foram então preparadas com base no protocolo sendo testado. Soluções foram inoculadas a 99:1, significando que se combinou 99 mL de solução de tratamento com 1 mL de enxague bacteriano de aves, criando uma diluição a 10-2. Executaram- se diluições seriais (diluição a 10-3 foi comumente usada) usando água de peptona tamponada estéril para amplificar o fator de diluição. Prepararam-se as amostras combinando 570 μL de água de peptona tamponada estéril, 330 μL μL de reagente de TPC (Contagem de Placa Total) e 100 μL do tubo de diluição sendo testado num tubo de reação. Este processo dilui a amostra em mais 10-1 (portanto, 10-4 foi a diluição geral testada). O tubo de reação de amostra foi deixado em repouso por 15 minutos, sendo periodicamente turbilhonado. O protocolo de bactérias geral na máquina Vivione foi aberto e os ajustes operacionais foram confirmados seguindo as instruções do manual de Vivione Biosciences. Após 15 minutos, o tubo de reação foi colocado no braço de amostra e movido para a posição de execução para iniciar a análise. Uma vez executada a amostra, o braço retornou para a posição de jato para permitir jateamento até completar.
Exemplo 2: Tratamento de vegetais verdes folhudos atrasa decaimento
[0038] Formulou-se água de lavagem com composições antimicrobianas da presente divulgação, aqui referidas como Composição A ou Composição PS+, e se usou num tanque de imersão para tratamento de vegetais verdes folhudos pós- colheita. Para comparação, testou-se também um tratamento padrão de cloro e ácido cítrico. As amostras de água de lavagem foram usadas em tanques de imersão em temperaturas de aproximadamente 3,3°C (38°F) e foram usadas para tratar vegetais verdes folhudos durante trinta (30) segundos em água turbulenta cerca 250 amostras coletadas para resultados diretamente da superfície dos vegetais verdes folhudos.
[0039] A Composição A compreendeu um ácido mineral com baixo valor de pKa (ácido sulfúrico), combinado com sulfato de cobre (II) pentaidratado em 35-40 ppm (íons cobre em 9-10 ppm), sal de tamponamento (sulfato de amônio a 0,5 por cento) em água a 3,3°C (38°F). O pH da solução de água de lavagem foi 2,2.
[0040] A Composição PS+ compreendeu um ácido mineral com baixo valor de pKa (ácido sulfúrico), combinado com sulfato de cobre (II) pentaidratado em 35-40 ppm (íons cobre em 9-10 ppm), sal de tamponamento (sulfato de amônio a 0,05 por cento) e tensoativo (alquil poliglicosídeo) em água a 3,3°C (38°F). O pH da solução de água de lavagem foi 2,2.
[0041] Os vegetais verdes folhudos foram tratados com a Composição A ou com o tratamento padronizado de cloro e ácido cítrico. Após o tratamento, os vegetais verdes folhudos foram inspecionados para características sensoriais e decaimento visível e medidos para carga microbiana via contagem de placa total (TPC). A Tabela 1 resume os resultados. Tabela 1
Figure img0001
[0042] Para os produtos tratados com a Composição A, houve um nível materialmente menor de TPC no dia 0 (7.268 x 208.217). No dia 7, a TPC ainda materialmente menor que o tratamento padrão provendo ao mesmo tempo melhor textura relativa, cor e odor. No dia 15, a TPC permaneceu significativamente abaixo da do tratamento padrão com uma diferença materialmente melhorada em textura, cor, odor, decaimento e aceitabilidade para uso comercial. Após 14 a 16 dias houve um aumento em decaimento visível, principalmente na extremidade de corte das folhas onde os cortes estão imperfeitos e triturados, ainda constantemente em níveis menores e textura superior, cor, odor e decaimento. Houve redução aparente em descoloração oxidativa em folha não danificada. Folhas tratadas com cloro padrão começaram mostrando um declínio geral em 10 a 14 dias em associação com dano de tecido. Focos de decaimento secundário avançaram rapidamente no produto tratado com cloro padrão, enquanto que o decaimento no produto tratado com a Composição A (até mesmo no dia 20) permaneceu associado com folhas individuais.
[0043] Amostras de água de lavagem formuladas com a Composição PS+ foram tratadas num pH de 2,2. Ensaios subsequentes mostraram uma redução significativa em Contagem de Placa Total (TPC). A Figura 1 mostra os resultados de ensaios individuais (214 pontos de dados) num pH de 2,2. Os resultados demonstraram uma redução de 92% em TPC em todos os ensaios contra tratamentos com cloro otimizados de 20 ppm de cloro num pH de 6,0. As reduções foram geralmente as máximas durante as condições mais túrbidas onde os riscos de doenças transmitidas por alimentos são máximos.
[0044] A Figura 2 mostra os resultados de teste de vida de prateleira acelerado a 7,2°C (45°F). Atingiu-se aproximadamente 30% de redução em decaimento ativo com tratamento em solução antimicrobiana com Composição PS+ quando comparado com o tratamento padrão com ácido hipocloroso. Embora não desejando estar ligado por qualquer teoria particular, especula-se que estar reduções podem ser atribuídas à carga de patógeno materialmente reduzida no início do tratamento.
Exemplo 3: Ausência de organismos em água de lavagem formulada com composição antimicrobiana da divulgação
[0045] As águas de lavagem com Composição PS+ usada no Exemplo 2 foram testadas para levedura e bolor e para Contagem de Placa Total (TPC) após tratamentos de vegetais verdes folhudos pós-colheita. Para levedura e bolor, mediu-se unidades formadoras de colônias (CFU)/mL. Usou-se um limite de detecção de 1 CFU/mL. De trinta (30) amostras de água de lavagem tratada com Composição PS+, 20 resultaram em detecção menor que 1 CFU/mL e 1 resultou num resultado relatado de 1 CFU/mL, o limite de detecção. Água de lavagem tratada com cloro padrão indicou <10 CFU/mL para levedura, uma média de 55 CFU/mL para bolor e uma média de 3.172 para TPC.
Exemplos 4: Redução significativa de organismos patogênicos por exposição a composições antimicrobianas da divulgação
[0046] Culturas de desafio foram expostas à Composição A e à Composição PS+ usadas no Exemplo 2 em concentrações predeterminadas e tempos de exposição e depois enumeradas. Comparou-se a população dos organismos de desafio antes da exposição com a população presente pós-exposição para determinar a capacidade germicida de cada composição.
[0047] Avaliaram-se os seguintes microrganismos de desafio: • Staphylococcus aureus (ATCC #6538) • Listeria monocytogenes (ATCC #7646) • Escherichia coli O157:H7 (ATCC #35150) • Salmonella enterica serovar Anatum (ATCC #9270) • Staphylococcus aureus resistente à meticelina (“MRSA”) (ATCC #33592)
[0048] As culturas foram preparadas a partir de uma preparação liofilizada de acordo com as instruções do fabricante (American Type Culture Collection (“ATCC”), Manassas, VA) ou a partir de placas de estoque. A cultura foi transferida num caldo de soja tríptico (TSB, Neogen, Lansing, MI) e incubada a (35 ± 2)°C por (24 ± 2) horas. Após incubação, a cultura foi centrifugada (Multifuge X1R, ThermoScientific, Waltham, MA), lavada em água de peptona estéril e novamente suspensa ao seu volume original. A cultura foi colocada em placa de ágar de soja tríptico (Multifuge X1R, ThermoScientific, Waltham, MA) em diluições apropriadas para determinar a concentração final real.
[0049] A cultura foi exposta a cada higienizador, Composição A e Composição PS+, diluída com água deionizada (DI) para um pH de 2,2 ou 1,3. Preparou-se um Erlenmeyer de 250 mL contendo 99 mL de cada higienizador, juntamente com um recipiente em duplicata contendo 99 mL de diluente fosfato de Butterfield (BPB) como um controle. Os recipientes com higienizadores foram turbilhonados suavemente para criar movimento de líquido residual, e depois se adicionou uma alíquota de 1 mL da cultura de teste no centro de cada recipiente, evitando tanto o gargalo e lados do recipiente durante a inoculação. Cada recipiente foi turbilhonado por 1 minutos para misturar completamente os conteúdos, e depois se adicionou uma porção de 1 mL da mistura num tubo de 9 mL de uma solução neutralizadora de lecitina, preparada tal como por AOAC International (Rockville, MD) Official MethodSM 960.09 (Ação higienizadora detergente germicida de desinfetantes) , que aqui se incorpora por referência para todos os fins. Repetiu-se este procedimento para o controle de BPB usando o mesmo inóculo de desafio.
[0050] Após tratamento e neutralização, as amostras foram despejadas em placa em diluições seriais até 10-6 (tratando o tubo neutralizado como 10-1) com ágar de extrato de glicose triptona (TGEA, Neogen). As placas de TGEA foram incubadas a (36 ± 1)°C por (27 ± 3) horas. Após a incubação, as placas foram enumeradas usando um contador de colônia Quebec (Modelo #3325, Reichert Technologies, Depew, NY). Registrou-se o número observado de colônias para as amostras tratadas e não tratadas.
[0051] A contagem bruta observada para cada amostra foi convertida para log10 CFU/mL. Comparou-se a quantidade de organismos de desafio presentes nas amostras tratadas com a quantidade presente nas amostras de controle para determinar o logaritmo de redução para cada organismo de desafio.
[0052] A Tabela 2 mostra os resultados do teste. Tabela 2
Figure img0002
[0053] O teste demonstrou redução antimicrobiana significativa com um efeito sinérgico encontrado quando se combinou íons cobre (II) com adição de detergente. Ácido mineral ou orgânico, quando tamponado com um sal conjugado, produz capacidade antimicrobiana significativa sem quaisquer danos organolépticos quando combinado com cobre e detergente. Exemplo 5: Controle de espigão de carga orgânica através do uso de composição de divulgação de invenção contra métodos tradicionais de composição
[0054] As composições da divulgação demonstraram significativa supressão de espigão de carga orgânica contra tratamentos tradicionais. A Figura 3 mostra os resultados de medidas de carga orgânica (em CFUs de APC) em superfícies de folhas de alface reais de 250 amostras randomizadas coletadas num período de seis semanas. Amostras de folhas de alface foram tratadas quer com Composição PS+ do Exemplo 2 ou com tratamento padrão de ácido hipocloroso. Isto é de particular importância para reduzir a probabilidade de espigões inesperados que podem levar a altos níveis de patógenos que podem resultar em doenças transmitidas por alimentos.
[0055] Quando aqui se usam faixas para propriedades físicas, tal como peso molecular, ou propriedades químicas, tais como fórmulas químicas, pretende-se incluir todas as combinações e subcombinações de faixas para incorporações específicas a esse respeito.
[0056] As divulgações de cada patente, pedido de patente e publicação, citadas ou descritas neste documento são pelo presente aqui incorporados, em sua totalidade, por referência.
[0057] Aqueles habilitados na técnica compreenderão que podem ser feitas numerosas mudanças e modificações nas incorporações preferidas da invenção e que tais mudanças e modificações podem ser feitas sem se afastar do espírito da invenção. Portanto, pretende-se que as reivindicações anexas cubram todas tais variações equivalentes como caindo dentro dos limites do espírito e abrangência da invenção.

Claims (18)

1. Composição antimicrobiana, caracterizada pelo fato de consistir de: - um ácido mineral tamponado com um sal conjugado; - entre 1 ppm e 100 ppm de um sal de cobre (II); e - entre 0,01 % em peso e 0,3 % em peso de um detergente consistindo de alquil poliglicosídeo, sendo a composição é uma solução aquosa com o pH entre 1 e 7, entre 1,6 e 6,5, entre 2,1 e 6,5, ou entre 1,6 e 3,5.
2. Composição, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de o sal de cobre (II) ser sulfato de cobre (II).
3. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 ou 2, caracterizada pelo fato de a concentração do sal de cobre (II) estar entre 1 ppm e 80 ppm, entre 1 ppm e 60 ppm, entre 10 ppm e 50 ppm, ou entre 20 ppm e 45 ppm.
4. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações de 1 a 3, caracterizada pelo fato de o ácido mineral ser ácido sulfúrico, ácido fosfórico, ácido clorídrico ou uma combinação dos mesmos.
5. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações de 1 a 4, caracterizada pelo fato de consistir de ainda um ácido orgânico sendo que o ácido orgânico é ácido cítrico, ácido ascórbico, ácido lático, ácido acético, ácido peracético ou uma combinação dos mesmos.
6. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações de 1 a 5, caracterizada pelo fato de consistir de ainda um sal de tamponamento selecionado a partir do grupo consistindo de: sulfato de amônio, sulfato de sódio, cloreto de sódio, sulfato de cálcio e uma combinação dos mesmos.
7. Composição, de acordo com a reivindicação 6, caracterizada pelo fato de a concentração de sal de tamponamento estar entre 0,01 e 0,5 por cento, entre 0,01 e 0,4 por cento, entre 0,01 e 0,3 por cento, ou entre 0,01 e 0,25 por cento.
8. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações de 1 a 7, caracterizada pelo fato de consistir de ainda um antioxidante.
9. Composição, de acordo com a reivindicação 8, caracterizada pelo fato de a concentração do antioxidante estar entre 0,01 e 1 por cento ou entre 0,01 e 0,05 por cento.
10. Composição, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a razão de água para os componentes restantes da composição estar entre 1:1 e 500:1 ou entre 50:1 e 500:1.
11. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações de 1 a 10, caracterizada pelo fato de estar na forma de um sólido que é uma pelota, grânulo, pó, cápsula ou comprimido, opcionalmente, envolvida numa embalagem ou película solúvel em água, sendo que a embalagem ou película solúvel em água é uma película de poli(álcool vinílico), uma película de poliéter alifático ou uma película de poli(glicol etilênico).
12. Método para reduzir o número de patógenos sobre uma superfície de gênero alimentício, caracterizado pelo fato de consistir de aplicar na superfície a composição antimicrobiana, conforme definida em qualquer uma das reivindicações de 1 a 11, sendo que a superfície é, opcionalmente, uma superfície dura, um produto de carne, opcionalmente, uma carne de ave, um ovo, carne bovina, carne de porco ou frutos do mar, um produto de produção, opcionalmente, um fruto, um vegetal, uma alga, uma semente, um grão, um cereal, um broto, um legume, soja ou uma noz, ou um produto de laticínio.
13. Método, de acordo com a reivindicação 12, caracterizado pelo fato de o patógeno ser uma bactéria que é opcionalmente, Salmonella enterica, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Clostridium botulinum, Clostridium difficile, Campylobacter, Bacillus cereus, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae, Vibrio vulnificus, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Shigella ou uma combinação das mesmas; um vírus que é, opcionalmente, enterovirus, norovirus, influenza, rotavirus ou uma combinação dos mesmos, ou um parasita que é, opcionalmente, Cryptosporidium, Toxoplasma gondii, Giardia duodenalis, Cyclospora cayetanensis, Trichinella spiralis, Taenia saginata, Taenia solium ou uma combinação dos mesmos.
14. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 12 ou 13, caracterizado pelo fato de a composição ser uma solução aquosa em uma temperatura entre 0 °C (32 °F) e 100 °C (212 °F) ou entre 0 °C (32 °F) e 57 °C (135 °F).
15. Método, de acordo com a reivindicação 14, caracterizado pelo fato de a aplicação consistir de um tempo de submersão entre 2 segundos e 180 segundos, entre 2 segundos e 120 segundos, entre 2 segundos e 90 segundos, entre 2 segundos e 60 segundos, ou entre 2 segundos e 30 segundos.
16. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações de 12 a 15, caracterizado pelo fato de a aplicação consistir de borrifo, aspersão, enxague, impregnação, imersão preferivelmente, mergulhar em um tanque de imersão consistindo a composição, ou lavagem.
17. Método para reduzir o número de patógenos em um volume de um produto alimentício líquido, caracterizado pelo fato de consistir de adicionar no volume do produto alimentício líquido a composição antimicrobiana, conforme definida em qualquer uma das reivindicações de 1 a 11.
18. Método, de acordo com a reivindicação 17, caracterizado pelo fato de o patógeno ser uma bactéria que é, opcionalmente, Salmonella enterica, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Clostridium botulinum, Clostridium difficile, Campylobacter, Bacillus cereus, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae, Vibrio vulnificus, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, shigella ou uma combinação das mesmas, um vírus que é, opcionalmente, enterovirus, norovirus, influenza, rotavirus, ou uma combinação dos mesmos; ou um parasita que é, opcionalmente, Cryptosporidium, Toxoplasma gondii, Giardia duodenalis, Cyclospora cayetanensis, Trichinella spiralis, Taenia saginata, Taenia solium ou uma combinação dos mesmos.
BR112017010669-8A 2014-11-25 2015-11-25 Composição antimicrobiana, método para reduzir o número de patógenos sobre uma superfície de gênero alimentício e método para reduzir o número de patógenos em um volume de um produto alimentício líquido BR112017010669B1 (pt)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201462084278P 2014-11-25 2014-11-25
US62/084,278 2014-11-25
US2016086087 2016-06-02

Publications (2)

Publication Number Publication Date
BR112017010669A2 BR112017010669A2 (pt) 2018-02-14
BR112017010669B1 true BR112017010669B1 (pt) 2022-06-28

Family

ID=55024227

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BR112017010669-8A BR112017010669B1 (pt) 2014-11-25 2015-11-25 Composição antimicrobiana, método para reduzir o número de patógenos sobre uma superfície de gênero alimentício e método para reduzir o número de patógenos em um volume de um produto alimentício líquido

Country Status (14)

Country Link
US (2) US10264793B2 (pt)
EP (1) EP3223629B1 (pt)
JP (1) JP6804444B2 (pt)
KR (1) KR102298372B1 (pt)
CN (1) CN107257627B (pt)
AR (1) AR102790A1 (pt)
AU (2) AU2015353556A1 (pt)
BR (1) BR112017010669B1 (pt)
CA (1) CA2968965C (pt)
EA (1) EA201791140A1 (pt)
MA (1) MA41021A (pt)
MX (1) MX2017006674A (pt)
NZ (1) NZ732089A (pt)
WO (1) WO2016086087A1 (pt)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2019056065A1 (en) * 2017-09-21 2019-03-28 Hippocratic Oligo Medicine Corporation Pty Ltd HERBICIDE COMPOSITION BASED ON ACETIC ACID
WO2019140481A1 (en) * 2018-01-19 2019-07-25 Legioguard Pty Ltd Cleaning and/or disinfecting compositions
MX2018002983A (es) * 2018-03-09 2019-09-10 Inst Tecnologico Jose Mario Molina Pasquel Y Henriquez Suspensión antiviral potencializadora para tratamiento de fibras y su metodo de preparación.
US10506811B1 (en) 2018-11-21 2019-12-17 Pur Products LLC Anti-microbial solution for seeds, crops, livestock and processed foods
US11441000B2 (en) 2019-04-11 2022-09-13 Iti Technologies, Inc. Plastic modifying compositions and enhanced carbonate compositions
US11432569B2 (en) 2019-10-31 2022-09-06 Iti Technologies, Inc. Domestic animal water and feed modifying compositions
US20210381169A1 (en) 2020-06-09 2021-12-09 Iti Technologies, Inc. Paper enhancing compositions, uses thereof and enhanced paper
KR102516405B1 (ko) * 2021-01-27 2023-04-03 (주)피스코 제형 안정성이 우수한 투명 항균 조성물

Family Cites Families (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH06153744A (ja) 1992-09-25 1994-06-03 Riyouyou Sangyo Kk 魚類寄生虫および細菌の死滅と生簀網付着生物の除去方法
US5997911A (en) 1996-08-27 1999-12-07 Brinton Veterinary Supply, Inc. Composition and method for reducing diarrhea in poultry and swine
AU783229B2 (en) * 1999-08-31 2005-10-06 Remedy Research Limited Metal-containing compositions, preparations and uses
DE10015126B4 (de) * 2000-03-28 2006-04-27 Henkel Kgaa Reinigung von Obst und Gemüse
GB0112939D0 (en) 2001-05-29 2001-07-18 Mini Agriculture & Fisheries Anti-microbials
US20070269563A1 (en) * 2006-05-17 2007-11-22 Tasker Products, Inc. Compositions and methods for reducing microbial contamination in meat processing
CN101742915B (zh) * 2007-05-18 2014-06-25 赛森特有限责任公司 生物活性农药组合物以及其应用
CN102065696B (zh) * 2008-05-01 2013-08-28 万灵杀菌消毒剂股份有限公司 万能杀菌消毒液
US20110206790A1 (en) * 2008-10-30 2011-08-25 Ohso Clean, Inc Antimicrobial Foamable Soaps
MY188369A (en) * 2009-05-29 2021-12-06 Filligent Ltd Composition for use in decreasing the transmission of human pathogens
JP2012131836A (ja) * 2010-12-17 2012-07-12 Lion Corp 粒状洗剤組成物
WO2013096577A1 (en) * 2011-12-22 2013-06-27 Contact Marketing Solutions Innovative Technologies Antimicrobial composition for animal welfare

Also Published As

Publication number Publication date
AU2020201702A1 (en) 2020-03-26
CN107257627B (zh) 2021-05-04
EP3223629A1 (en) 2017-10-04
JP6804444B2 (ja) 2020-12-23
US20170258093A1 (en) 2017-09-14
EA201791140A1 (ru) 2017-09-29
MA41021A (fr) 2017-10-03
AU2020201702B2 (en) 2020-05-28
KR102298372B1 (ko) 2021-09-07
US20200000095A1 (en) 2020-01-02
CN107257627A (zh) 2017-10-17
WO2016086087A1 (en) 2016-06-02
BR112017010669A2 (pt) 2018-02-14
AR102790A1 (es) 2017-03-22
US10264793B2 (en) 2019-04-23
MX2017006674A (es) 2018-01-11
KR20170106956A (ko) 2017-09-22
EP3223629B1 (en) 2023-08-23
JP2017536376A (ja) 2017-12-07
NZ732089A (en) 2022-01-28
AU2015353556A1 (en) 2017-06-15
CA2968965A1 (en) 2016-06-02
CA2968965C (en) 2021-10-19

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AU2020201702B2 (en) Antimicrobial copper compositions and their use in treatment of foodstuffs and surfaces
Riedel et al. Chemical decontamination of Campylobacter jejuni on chicken skin and meat
AU2015314884C1 (en) Antimicrobial compositions and methods of their use
EP2276339A1 (en) Antimicrobial composition and use
Ijabadeniyi et al. Microbiological quality and antimicrobial efficacy of combined oregano essential oil and acetic acid on fresh lettuce
WO2011107754A1 (en) Antimicrobial agent
Chen et al. Organic acids, detergents, and their combination for inactivation of foodborne pathogens and spoilage microorganisms
TW201102012A (en) A method of fresh-keeping and disinfection
KR101124700B1 (ko) 젖산과 자몽종자추출물을 이용한 항균제 조성물 및 이를 이용한 전복의 가공 방법
Mohajer et al. Effect of electrolyzed water and chitosan coating incorporated with thymol and carvacrol on inoculation of Escherichia coli O157H7, Pseudomonas aeruginosa, Listeria monocytogenes, in rainbow trout fillet
EA041635B1 (ru) Противомикробный состав и способ обработки пищевых продуктов и твердых поверхностей
CA2926493A1 (en) Methods of producing an antimicrobial solution and methods for reducing bacteria on produce and/or minimizing enzymatic browning of produce
Yan et al. Research Trends on the Application of Electrolyzed Water in Food Preservation and Sanitation. Processes 2021, 9, 2240
AU2013268382B2 (en) Method for producing disinfected liver
Márquez‐González et al. Interventions for hazard control in foods during harvesting
Chinnasri et al. Effects of holy basil oil on shelf life of chilled shrimp under modified atmosphere packaging.

Legal Events

Date Code Title Description
B06U Preliminary requirement: requests with searches performed by other patent offices: procedure suspended [chapter 6.21 patent gazette]
B07A Application suspended after technical examination (opinion) [chapter 7.1 patent gazette]
B09A Decision: intention to grant [chapter 9.1 patent gazette]
B16A Patent or certificate of addition of invention granted [chapter 16.1 patent gazette]

Free format text: PRAZO DE VALIDADE: 20 (VINTE) ANOS CONTADOS A PARTIR DE 25/11/2015, OBSERVADAS AS CONDICOES LEGAIS