BR112014013311A2 - mousse de leite estável em prateleira - Google Patents

mousse de leite estável em prateleira

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BR112014013311A2
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Chevalier Jean-François
Clavier Manrique Luis
Stöber Paul
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Abstract

resumo patente de invenção: "mousse de leite estável em prateleira". nesse contexto é fornecida uma mousse de leite estável em prateleira na forma de uma emulsão aerada de óleo em água, a mousse de leite estável em prateleira compreendendo uma base de leite, uma fonte de gordura, um emulsificante e um sistema estabilizante com base em hidrocolóide. o teor de gordura total é de cerca de 0,5 a cerca de 15% em peso de gordura, esta gordura compreendendo gordura do leite e gordura de cacau. um processo de preparação de uma referida mousse de leite estável em prateleira também é fornecido.
BR112014013311A 2011-12-06 2012-12-06 mousse de leite estável em prateleira BR112014013311A2 (pt)

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