BR102018010239A2 - formulaçao de pré mistura para pães de queijo sem queijo, isenta de lactose, glúten e ovos - Google Patents
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Abstract
formulação de pré mistura para pães de queijo sem queijo, isenta de lactose, glúten e ovos refere-se a presente patente de invenção de formulação de pré mistura para elaboração de pães de queijo sem queijo, com aplicação na indústria alimentícia; tem como ingredientes polvilho azedo (fécula de mandioca fermentada), farinha de grão de bico, sal marinho, alho desidratado em flocos, salsa desidratada em flocos, cebola desidratada em flocos, condimento páprica doce em pó e conservante propionato de cálcio em pó; a presente patente de invenção será acondicionada em embalagem com informações nutricionais, prazo de validade e instruções para o consumidor preparar a massa para confecção dos pães, com indicação da quantidade de pães que cada embalagem rende; para elaboração da massa dos pães, coloca-se a pré mistura numa vasilha, adiciona-se a ela água filtrada e óleo vegetal comestível previamente aquecidos juntos até começarem a levantar fervura; sova-se até formar uma massa homogênea, para ser modelada preferencialmente em bolas de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong) dispostas em forma com distância mínima de 2 cm entre elas, para assar em forno preferencialmente elétrico ou a gás pré aquecido (15 minutos) a 180°c, de 55 a 60 minutos; a pré mistura da presente patente de invenção tem vida de 6 meses a 12 meses, embalagem armazenada em local fresco e seco, ao abrigo de luz e calor.
Description
RELATÓRIO DESCRITIVO
FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS
[001] Refere-se a presente Patente de Invenção de formulação de pré mistura para elaboração de pães de queijo sem queijo, com aplicação na indústria alimentícia, tendo como ingredientes fécula de mandioca fermentada conhecida como polvilho azedo, farinha de grão de bico, sal marinho, alho desidratado em flocos, salsa desidratada em flocos, cebola desidratada em flocos, condimento páprica doce em pó e conservante propionato de cálcio em pó; a presente Patente de Invenção será acondicionada em embalagem com informações nutricionais, prazo de validade e instruções para o consumidor preparar a massa para confecção dos pães, com indicação da quantidade de pães que cada embalagem rende, com as medidas de água filtrada e óleo vegetal comestível a serem adicionadas na pré mistura da presente Patente de Invenção; para a confecção da massa dos pães, coloca-se a pré mistura da presente Patente de Invenção numa vasilha, adiciona-se a ela água filtrada e óleo vegetal comestível na medida informada na embalagem, previamente aquecidos juntos até começarem a levantar fervura (entre 93°C a 94°C); mistura-se e sova-se a água filtrada aquecida com o óleo vegetal comestível na pré mistura, até formar uma massa homogênea, para ser modelada preferencialmente em bolas de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong) que são dispostas numa forma com distância mínima de 2 cm entre elas (para não grudarem quando a massa expandir ao assar); coloca-se a forma preferencialmente em forno elétrico ou a gás pré aquecido (15 minutos) a 180°C, de 55 a 60 minutos para assar os pães, que assados, ficam com aparência, textura, aroma e sabor satisfatórios, para atender ao segmento de consumidores intolerantes à lactose, ao glúten e a ovos.
[002] A pré mistura da presente Patente de Invenção tem vida de 6 meses a 12 meses, em embalagem armazenada em prateleira em local fresco e seco, ao abrigo de luz e calor.
[003] No estado da técnica existem prés misturas para a confecção de pães de queijo que contém lactose, glúten, ovos, ou requerem a adição de leite, queijo ou ovos; outras, isentas de glúten e ovos, tem como ingrediente aromatizante que contém lactose, o condimento sabor queijo romano, que contém queijo e soro de leite em pó; no estado da técnica há prés misturas com sal refinado, enquanto a presente Patente de Invenção tem como ingrediente sal marinho produzido sem passar pelo processo de refinamento do sal refinado; no estado da técnica existem prés misturas com fécula de batata, gordura hidrogenada; também há no estado da técnica pré mistura tendo como ingredientes a especiaria cúrcuma, cebola em pó e dióxido de silício.
[004] A presente Patente de Invenção contém na formulação polvilho azedo, farinha de grão de bico, alho desidratado em flocos, salsa desidratada em flocos, cebola desidratada em flocos, condimento páprica doce em pó e conservante propionato de cálcio em pó.
[005] A presente Patente de Invenção vem como novidade para aplicação na indústria alimentícia, com formulação inédita de ingredientes; polvilho azedo, farinha de grão de bico, sal marinho, alho desidratado em flocos, salsa desidratada em flocos, cebola desidratada em flocos, condimento páprica doce em pó e conservante propionato de cálcio em pó.
[006] Foram testadas várias formulações até obter-se as formulações da presente Patente de Invenção, que elaboradas com a adição de água filtrada e óleo, resultaram em massas satisfatórias para a confecção de pães com aparência, textura, aroma e sabor que agradaram aos degustadores.
[007] A presente Patente de Invenção é destinada à indústria alimentícia como novidade, para atender ao segmento de consumidores intolerantes à lactose, ao glúten e a ovos, e para aqueles que buscam preparo simplificado de massa para pães, com a adição apenas de água filtrada e óleo vegetal comestível; a combinação inédita dos ingredientes da presente Patente de Invenção resulta em pães com aparência, textura, aroma e sabor satisfatórios, com casca firme e crocante, miolo macio e aerado.
[008] Após vários testes, foram obtidas formulações da presente Patente de Invenção aprovadas pelos degustadores, com respectivos percentuais por peso em Kg dos ingredientes da pré mistura, modo de confecção satisfatória dos pães, e apresentação da embalagem aprovada nos testes, a seguir descritas; 1. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, caracterizado por mistura de ingredientes nos respectivos percentuais em peso por kg; fécula de mandioca fermentada (polvilho azedo) 80,6%; farinha de grão de bico 14,3%; sal marinho 1,9%; alho desidratado em flocos 0,47%, salsa desidratada em flocos 0,47%, cebola desidratada em flocos 0,47% e páprica doce em pó 0,1%; 2. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, caracterizado por mistura de ingredientes nos respectivos percentuais em peso por kg; fécula de mandioca alterada por fermentação (polvilho azedo) 80,5%; farinha de grão de bico 14,3%; sal marinho 1,9%; alho desidratado em flocos 0,47%, salsa desidratada em flocos 0,47%, cebola desidratada em flocos 0,47%, páprica doce em pó 0,1% e conservante propionato de cálcio em pó 0,1%; 3. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, caracterizado por mistura de ingredientes nos respectivos percentuais em peso por kg; fécula de mandioca alterada por fermentação (polvilho azedo) 83,2%; farinha de grão de bico 14,8%; sal marinho 1,9% e páprica doce em pó 0,1%; 4. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, caracterizado por mistura de ingredientes nos respectivos percentuais em peso por kg; fécula de mandioca alterada por fermentação (polvilho azedo) 83,2%; farinha de grão de bico 14,7%; sal marinho 1,9%; páprica doce em pó 0,1% e conservante propionato de cálcio em pó 0,1%; 5. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por uma mistura de ingredientes nas respectivas proporções em relação ao produto final; pré mistura 46,25%, água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, totalizando 100%; 6. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por uma mistura de ingredientes nas respectivas proporções em relação ao produto final; pré mistura 46,25%, água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, totalizando 100%; 7. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por uma mistura de ingredientes nas respectivas proporções em relação ao produto final; pré mistura 46,25%, água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, totalizando 100%;
8. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 4, caracterizado por uma mistura de ingredientes nas respectivas proporções em relação ao produto final; pré mistura 46,25%, água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, totalizando 100%; 9. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por colocar a pré mistura da presente Patente de Invenção numa vasilha e adicionar, por peso em kg em proporção em relação à pré mistura, os percentuais de água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, ambos previamente aquecidos juntos até levantarem fervura (93°C a 94°C), mexendo e sovando a água filtrada, óleo vegetal comestível e a pré mistura até formarem uma massa homogênea com todos os ingredientes aderidos, para modelagem dos pães em bolas preferencialmente de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong); dispor as bolas com distância mínima de 2 cm entre elas numa forma (para não aderirem quando expandirem ao assarem), que é colocada em forno preferencialmente a gás ou elétrico pré aquecido (15 minutos), a 180° C, de 55 a 60 minutos, tempo para assar os pães;
10. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por colocar a pré mistura da presente Patente de Invenção numa vasilha e adicionar, por peso em kg em proporção em relação à pré mistura, os percentuais de água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, ambos previamente aquecidos juntos até levantarem fervura (93°C a 94°C), mexendo e sovando a água filtrada, óleo vegetal comestível e a pré mistura até formarem uma massa homogênea com todos os ingredientes aderidos, para modelagem dos pães em bolas preferencialmente de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong); dispor as bolas com distância mínima de 2 cm entre elas numa forma (para não aderirem quando expandirem ao assarem), que é colocada preferencialmente em forno a gás ou elétrico pré aquecido (15 minutos) a 180° C, de 55 a 60 minutos, tempo para assar os pães; 11. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por colocar a pré mistura da presente Patente de Invenção numa vasilha e adicionar, por peso em kg em proporção em relação à pré mistura, os percentuais de água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, ambos previamente aquecidos juntos até levantarem fervura (93°C a 94°C), mexendo e sovando a água filtrada, óleo vegetal comestível e a pré mistura até formarem uma massa homogênea com todos os ingredientes aderidos, para modelagem dos pães em bolas preferencialmente de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong); dispor as bolas com distância mínima de 2 cm entre elas numa forma (para não aderirem quando expandirem ao assarem), que é colocada em forno preferencialmente a gás ou elétrico pré aquecido (15 minutos) a 180° C, de 55 a 60 minutos, tempo para assar os pães; 12. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 4, caracterizado por colocar a pré mistura da presente Patente de Invenção numa vasilha e adicionar, por peso em kg em proporção em relação à pré mistura, os percentuais de água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, ambos previamente aquecidos juntos até levantarem fervura (93°C a 94°C), mexendo e sovando a água filtrada, óleo vegetal comestível e a pré mistura até formarem uma massa homogênea com todos os ingredientes aderidos, para modelagem dos pães em bolas preferencialmente de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong); dispor as bolas com distância mínima de 2 cm entre elas numa forma (para não aderirem quando expandirem ao assarem), que é colocada em forno preferencialmente a gás ou elétrico pré aquecido (15 minutos) a 180° C, de 55 a 60 minutos, tempo para assar os pães;
13. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por acondicionamento da pré mistura da presente Patente de Invenção em embalagem, com instruções ao consumidor de como preparar os pães, informações nutricionais, número do lote, código de barras, modo de armazenamento e prazo de validade do produto;
14. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por acondicionamento da pré mistura da presente Patente de Invenção em embalagem, com instruções ao consumidor de como preparar os pães, informações nutricionais, número do lote, código de barras, modo de armazenamento e prazo de validade do produto;
15. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por acondicionamento da pré mistura da presente Patente de Invenção em embalagem, com instruções ao consumidor de como preparar os pães, informações nutricionais, número do lote, código de barras, modo de armazenamento e prazo de validade do produto;
16. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 4, caracterizado por acondicionamento da pré mistura da presente Patente de Invenção em embalagem, com instruções ao consumidor de como preparar os pães, informações nutricionais, número do lote, código de barras, modo de armazenamento e prazo de validade do produto;
[009] O ingrediente fécula de mandioca produzida mediante fermentação e exposição solar, também conhecida como polvilho azedo utilizada na presente Patente de Invenção, é isenta de glúten; feita do vegetal mandioca (Manihot utilissima), uma raiz comestível popular na culinária brasileira, o polvilho azedo tem a propriedade de expandir a massa, dispensando o uso de fermento; possui sabor mais acentuado que a fécula de mandioca que não passa pelo processo de fermentação, conhecida como polvilho doce; o polvilho azedo é utilizado na culinária brasileira para a confecção de pão de queijo.
[010] A farinha de grão de bico é isenta de glúten, sendo utilizada como ingrediente na gastronomia desde a antiguidade, sendo feita da moagem dos grãos de bico; possui cor amarelada e sabor satisfatório.
[011] O alho desidratado em flocos, salsa desidratada em flocos e cebola desidratada em flocos, assim como o sal marinho e a páprica doce em pó, condimento muito utilizado na culinária, feito de pimentão vermelho seco e moído, dão aroma e sabor satisfatório nos pães; o conservante propionato de cálcio em pó prolonga o tempo de validade do produto.
[012] Para elaboração dos pães com a pré mistura da presente Patente de Invenção, coloca-se a pré mistura numa vasilha, adicionando-se nela água filtrada e óleo vegetal comestível previamente aquecidos até começarem a levantar fervura (entre 93°C a 94°C); mistura-se e sova-se a pré mistura com a água e óleo vegetal comestível até formar uma massa homogênea, com os ingredientes aderidos; modela-se a massa em bolas preferencialmente de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong); as bolas são dispostas numa forma com distância mínima de 2 cm entre elas (para não grudarem quando a massa se expandir ao assar); a forma é colocada preferencialmente em forno elétrico ou a gás pré aquecido (15 minutos) a 180°C, de 55 a 60 minutos, tempo para assar os pães, que depois de assados, ficam com casca crocante, miolo macio e aerado, aroma e sabor satisfatórios.
[013] Uma embalagem com 200 gramas da presente Patente de Invenção após o preparo, com a adição de 240 ml de água filtrada (1 xícara) e 60 ml de óleo vegetal comestível (4 colheres de sopa) aquecidos juntos até começar a levantar fervura (93° a 94°C), mexendo-se e sovando-se os ingredientes até formarem uma massa homogênea, resulta numa massa de 500 kg, para ser modelada em bolas preferencialmente de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong); rende 16 pães de 30 gramas, que são dispostos numa forma em distância de pelo menos 2 cm entre elas (para não grudarem quando os pães expandirem ao assar); a forma é colocada preferencialmente em forno a gás ou elétrico pré aquecido (15 minutos) a 180°C, de 55 a 60 minutos, tempo para assar os pães, que ficam com casca crocante, miolo macio e aerado.
[014] A massa confeccionada com a pré mistura da presente Patente de Invenção tem os seguintes percentuais por kg; pré mistura 46,25%, água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, que totalizam 100%.
[015] A pré mistura da presente Patente de Invenção tem validade de 6 meses a 12 meses, com a embalagem armazenada em prateleira em local fresco e seco, ao abrigo de luz e calor.
REIVINDICAÇÕES
Claims (20)
1. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, caracterizado por mistura de ingredientes nos respectivos percentuais em peso por kg; fécula de mandioca fermentada (polvilho azedo) 80,6%; farinha de grão de bico 14,3%; sal marinho 1,9%; alho desidratado em flocos 0,47%, salsa desidratada em flocos 0,47%, cebola desidratada em flocos 0,47% e páprica doce em pó 0,1%;
2. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, caracterizado por mistura de ingredientes nos respectivos percentuais em peso por kg; fécula de mandioca alterada por fermentação (polvilho azedo) 80,5%; farinha de grão de bico 14,3%; sal marinho 1,9%; alho desidratado em flocos 0,47%, salsa desidratada em flocos 0,47%, cebola desidratada em flocos 0,47%, páprica doce em pó 0,1% e conservante propionato de cálcio em pó 0,1%;
3. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, caracterizado por mistura de ingredientes nos respectivos percentuais em peso por kg; fécula de mandioca alterada por fermentação (polvilho azedo) 83,2%; farinha de grão de bico 14,8%; sal marinho 1,9% e páprica doce em pó 0,1%;
4. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, caracterizado por mistura de ingredientes nos respectivos percentuais em peso por kg; fécula de mandioca alterada por fermentação (polvilho azedo) 83,2%; farinha de grão de bico 14,7%; sal marinho 1,9%; páprica doce em pó 0,1% e conservante propionato de cálcio em pó 0,1%;
5. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por uma mistura de ingredientes nas respectivas proporções em relação ao produto final; pré mistura 46,25%, água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, totalizando 100%;
6. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por uma mistura de ingredientes nas respectivas proporções em relação ao produto final; pré mistura 46,25%, água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, totalizando 100%;
7. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por uma mistura de ingredientes nas respectivas proporções em relação ao produto final; pré mistura 46,25%, água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, totalizando 100%;
8. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 4, caracterizado por uma mistura de ingredientes nas respectivas proporções em relação ao produto final; pré mistura 46,25%, água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, totalizando 100%;
9. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por colocar a pré mistura da presente Patente de Invenção numa vasilha e adicionar, por peso em kg em proporção em relação à pré mistura, os percentuais de água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, ambos previamente aquecidos juntos até levantarem fervura (93°C a 94°C), mexendo e sovando a água filtrada, óleo vegetal comestível e a pré mistura até formarem uma massa homogênea com todos os ingredientes aderidos, para modelagem dos pães em bolas preferencialmente de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong); dispor as bolas com distância mínima de 2 cm entre elas numa forma (para não aderirem quando expandirem ao assarem), que é colocada em forno preferencialmente a gás ou elétrico pré aquecido (15 minutos), a 180° C, de 55 a 60 minutos, tempo para assar os pães;
10. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por colocar a pré mistura da presente Patente de Invenção numa vasilha e adicionar, por peso em kg em proporção em relação à pré mistura, os percentuais de água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, ambos previamente aquecidos juntos até levantarem fervura (93°C a 94°C), mexendo e sovando a água filtrada, óleo vegetal comestível e a pré mistura até formarem uma massa homogênea com todos os ingredientes aderidos, para modelagem dos pães em bolas preferencialmente de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong); dispor as bolas com distância mínima de 2 cm entre elas numa forma (para não aderirem quando expandirem ao assarem), que é colocada preferencialmente em forno a gás ou elétrico pré aquecido (15 minutos) a 180° C, de 55 a 60 minutos, tempo para assar os pães;
11. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por colocar a pré mistura da presente Patente de Invenção numa vasilha e adicionar, por peso em kg em proporção em relação à pré mistura, os percentuais de água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, ambos previamente aquecidos juntos até levantarem fervura (93°C a 94°C), mexendo e sovando a água filtrada, óleo vegetal comestível e a pré mistura até formarem uma massa homogênea com todos os ingredientes aderidos, para modelagem dos pães em bolas preferencialmente de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong); dispor as bolas com distância mínima de 2 cm entre elas numa forma (para não aderirem quando expandirem ao assarem), que é colocada em forno preferencialmente a gás ou elétrico pré aquecido (15 minutos) a 180° C, de 55 a 60 minutos, tempo para assar os pães;
12. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 4, caracterizado por colocar a pré mistura da presente Patente de Invenção numa vasilha e adicionar, por peso em kg em proporção em relação à pré mistura, os percentuais de água filtrada 43% e óleo vegetal comestível 10,75%, ambos previamente aquecidos juntos até levantarem fervura (93°C a 94°C), mexendo e sovando a água filtrada, óleo vegetal comestível e a pré mistura até formarem uma massa homogênea com todos os ingredientes aderidos, para modelagem dos pães em bolas preferencialmente de 30 gramas (tamanho de uma bola de ping pong); dispor as bolas com distância mínima de 2 cm entre elas numa forma (para não aderirem quando expandirem ao assarem), que é colocada em forno preferencialmente a gás ou elétrico pré aquecido (15 minutos) a 180° C, de 55 a 60 minutos, tempo para assar os pães;
13. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por acondicionamento da pré mistura da presente Patente de Invenção em embalagem, com instruções ao consumidor de como preparar os pães, informações nutricionais, número do lote, código de barras, modo de armazenamento e prazo de validade do produto;
14. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por acondicionamento da pré mistura da presente Patente de Invenção em embalagem, com instruções ao consumidor de como preparar os pães, informações nutricionais, número do lote, código de barras, modo de armazenamento e prazo de validade do produto;
15. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por acondicionamento da pré mistura da presente Patente de Invenção em embalagem, com instruções ao consumidor de como preparar os pães, informações nutricionais, número do lote, código de barras, modo de armazenamento e prazo de validade do produto;
16. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 4, caracterizado por acondicionamento da pré mistura da presente Patente de Invenção em embalagem, com instruções ao consumidor de como preparar os pães, informações nutricionais, número do lote, código de barras, modo de armazenamento e prazo de validade do produto;
17. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por propiciar de 6 a 12 meses de vida de prateleira;
18. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por propiciar de 6 a 12 meses de vida de prateleira;
19. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por propiciar de 6 a 12 meses de vida de prateleira;
20. FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA PÃES DE QUEIJO SEM QUEIJO, ISENTA DE LACTOSE, GLÚTEN E OVOS, de acordo com a reivindicação 4, caracterizado por propiciar de 6 a 12 meses de vida de prateleira.
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