BR102017023847A8 - Biscoito tipo cookies utilizando óleo de chia microencapsulado - Google Patents
Biscoito tipo cookies utilizando óleo de chia microencapsuladoInfo
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Abstract
BISCOITO TIPO COOKIES UTILIZANDO ÓLEO DE CHIA MICROENCAPSULADO A presente invenção refere-se a uma composição de biscoito tipo cookie desconhecida no estado da técnica, caracterizada pela substituição parcial da gordura hidrogenada comumente usada na formulação por micropartículas sólidas lipídicas contendo óleo de chia, que apresenta elevado teor de ômega-3 e ômega-6. A referida composição alimentícia possui substituição da gordura vegetal hidrogenada pelas micropartículas variando de 0,1 a 45%. O produto tem características sensoriais de sabor, textura, cor e aparência atrativas, além de apresentar a vantagem de conter elevado teor de ácidos graxos poli-insaturados.
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Publications (2)
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| BR102017023847A2 (pt) | 2019-06-04 |
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