BR102015013731A2 - fórmula para obtenção de cerveja - Google Patents

Abstract

fórmula para obtenção de cerveja, sendo que esta composição permite o eficaz aproveitamento da combinação das matérias-primas utilizadas para obtenção de um produto com sabor diferenciado. trata-se de um produto de base alcoólica, sendo que o diferencial apresentado está no sabor resultante de sua formulação e método de obtenção do produto.

Description

FÓRMULA PARA OBTENÇÃO DE CERVEJA

Campo técnico da invenção 1-0 seguinte relatório descritivo para a presente aplicação de invenção refere-se ao desenvolvimento de uma fórmula para obtenção de cerveja. 2 - Esta composição permite o eficaz aproveitamento da combinação das matérias-primas utilizadas para obtenção de um produto com sabor diferenciado.

Estado da técnica 3 - A utilização de combinações de extratos para obtenção de novos aromas em bebidas já é bastante compreendido no estado da técnica. 4 - Em pesquisas realizadas junto a base de dados do INPI, constatamos algumas solicitações de produtos desta mesma natureza. Senão vejamos: 5 - Em 05/11/2010, requereu-se a patente P11004834-0, consistindo em uma cerveja a base de trigo com guaraná, que se fundamenta em uma formulação para 10001 a partir de: - Malte Pilsen - 115Kg - Malte de trigo Claro - 115Kg -Lúpulo hallertau tradition - 51 Og - Guaraná em pó - 750g - Fermento Welhenstephan 3068, wyeast Na brassagem deve-se arriar a 55<198>, manterem 53<198> por 30 minutos, elevar para 66<198> em 13 minutos e manter em 66<198> por 80 minutos,elevar a 78<198>, manter por 10 minutos e proceder à lavagem. A fermentação deve ocorrer a 19<198> pelos cinco primeiros dias, com pressão liberada até 5,5 platos, após elevar para 20<198> até 3,2 platos, com pressão fechada. 6 - Em 29/06/2010, requereu-se a patente P11001875-1, consistindo em uma composição de cerveja e seu método de produção, sendo que a esfera da invenção é a indústria de alimentos, em particular, cerveja e sua produção. A composição da cerveja inclui, água, base de malte, levedura de baixa fermentação, extrato de lúpulo e uma solução de cardo de leite com os seguintes componentes e proporções; Água a 100 litros; Base de malte 10-50 kg; Levedura de baixa fermentação 1,0-3,0 litros; Extrato de lúpulo 10-30 g de ácido alfa; Solução de cardo de leite 5-30g para 1 litro de mosto. O método inclui a preparação do mosto, sacarificação do mosto, a separação dos grãos utilizados do mosto, a fervura do mosto, fermentação, pós-fermentação. No início da fervura do mosto, o cardo de leite é adicionado, cujos frutos são preliminarmente moídos em um moedor, onde a distância entre rolos é de 0-2,5 mm, a moagem é misturada com água aquecida a uma temperatura entre 70-150<198>C, e fervida por 45-90 minutos, onde a concentração dos frutos do cardo de leite é de 1-99% do volume do mosto. A composição da cerveja e seu método de produção permitem produzira cerveja não apenas com um efeito positivo sobre o corpo humano, especialmente no fígado e rins, mas também com propriedades curativas, de acordo com a invenção. 7 - Em 06/03/2007, requereu-se a patente PI 0708334-3, consistindo em um método para produzir uma cerveja, e, uso de composição de enzima, sendo que a presente invenção refere-se a um método de fermentação de cerveja compreendendo adição de uma composição de enzima compreendendo catalase sem, ou essencialmente sem, glicose oxidase de modo a melhorar o flavor e/ou a estabilidade de flavor da cerveja acabada. 8 - Por fim, em 22/07/2002, requereu-se a patente PI 0203058-6, consistindo em uma cerveja de mel e pólen, sendo que a invenção proposta visa produzir uma cerveja saudável e nutritiva, solucionando de forma natural a escassez de proteínas e sais minerais que afeta um processo de fermentação satisfatório do mel na produção de cerveja. A fórmula desenvolvida para produção de cerveja consiste em aquecimento, fervura, fermentação, filtragem, e maturação de mistura contendo água, mel, malte, levedo e pólen, com ou sem lúpulo, podendo ser adicionados, isoladamente ou cumulativamente, outros tipos de açúcares (obtidos antes ou durante o processo por qualquer meio), aromas, enzimas de qualquer natureza, vitaminas, sais minerais, produtos de origem animal, produtos lácteos, extratos vegetais, vegetais, néctar, própolis e/ou geléia real. 9 - Isto posto, nenhum dos casos supra mencionados reproduz fielmente o aroma, bem como as mesmas matérias-primas e medidas propostas no presente relatório.

Sumário da invenção 10 - Assim, devido às considerações pertinentes ao estado da arte anteriormente prolatado é um dos objetivos da presente aplicação de patente de invenção, fórmula para obtenção de cerveja, onde o proposto apresenta uma composição diferenciada no que se refere aos aromas, bem como no sabor de uma nova combinação de elementos naturais.

Descrição detalhada do produto 11 - A caracterização da invenção proposta nesse relatório é conseguida mediante a descrição das quantidades necessárias para a composição em questão, que são necessárias para a realização da presente aplicação, de tal modo que se possa reproduzi-la integralmente por técnica adequada, permitindo plena caracterização da funcionalidade da patente pleiteada. 12 - A partir da descrição das quantidades em porcentagem dos constituintes individuais que compões o produto, se fundamenta a parte descritiva do relatório esclarecendo aspectos que possam ter ficado subentendidos, de modo a determinar claramente a proteção ora solicitada. 13 - Essas quantidades podem apresentar variações, desde que não fujam na proporção do inicialmente requerido. Neste caso tem-se que o produto pode ser gerado por diferentes formulações. 14 - Para obtenção do composto, a formulação é conseguida mediante o emprego percentual dos seguintes componentes. Em tubulação tonel evolução, acrescente: • 5% 7 quilos em 30 litros por evolução. • 05x20 plumilimetro diluído moteciboformula. • 3,4 metros cúbicos lacto purposelúpulo. • 340 gramas por 34 litros. • 34,6979 plumilimetro por metro cúbico condicionamento de goma laticínio de gelatina liberação de essência ao forno efervescida em pré torragem matéria pura. • 15 quilos de cevada por 60 litros, com a essência de lúpulo retirado a matéria após efervescido.

Descrição detalhada do processo 15 - Por favorecimento, cevada mousse ou branca cinzel mista efervescido contencionado de lúpulo a por cento neutro forma terrestre parte maior 10 por cento por 2 metros cúbicos litro de água filtrada com purificador de malte.

Fermentado por cordão de serpro. Glicose 20 mg por litro.

Reivindicações:

Claims (2)

1- COMPOSIÇÃO PARA BEBIDA ALCOÓLICA TIPO CERVEJA, caracterizado para obtenção do composto, sendo que a formulação é conseguida mediante o emprego percentual dos seguintes componentes, em tubulação tonel evolução, acrescentando: • 5% 7 quilos em 30 litros por evolução; • 05x20 plumilimetro diluído moteciboformula; • 3,4 metros cúbicos lacto purposelúpulo; • 340 gramas por 34 litros; • 34,6979 plumilimetro por metro cúbico condicionamento de goma laticínio de gelatina liberação de essência ao forno efervescida em pré torragem matéria pura; • 15 quilos de cevada por 60 litros, com a essência de lúpulo retirado a matéria após efervescido.

2- COMPOSIÇÃO PARA BEBIDA ALCOÓLICA TIPO CERVEJA, caracterizado por favorecimento, cevada mousse ou branca cinzel mista efervescido contencionado de lúpulo a por cento neutro forma terrestre parte maior 10 por cento por 2 metros cúbicos litro de água filtrada com purificador de malte, fermentado por cordão de serpro.