BR102013005726A2 - Processo para obtenção de extrato de própolis e formulação de xarope para bebida energética a base de mel, própolis, guaraná e suco natural de açaí - Google Patents

Abstract

PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE EXTRATO DE PRÓPOLIS E FORMULAÇÃO DE XAROPE PARA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE MEL, PRÓPOLIS, GUARANÁ E SUCO NATURAL DE AÇAÍ. Notadamente do acréscimo do sabor e aroma de açaí à bebida energética original.

Description

“PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE EXTRATO DE PRÓPOLIS E FORMULAÇÃO DE XAROPE PARA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE MEL, PRÓPOLIS, GUARANÁ E SUCO NATURAL DE AÇAÍ” O presente memorial descritivo refere-se ao certificado de adição do PI 01111000063-7, depositado em 28/09/2011 o qual descreve uma bebida energética a base de um xarope de mel e extrato de própolis produzida com a borra residual da primeira tirada, originando uma bebida rica em energia contendo compostos bioativos provenientes do mel e principalmente do extrato de própolis.

No PI 01111000063-7 a bebida energética reivindicada é obtida em seis etapas iniciando pela caracterização do mel e extrato de própolis bruta. Nesse sentido o mel é analisado quanto à maturidade, pureza e deterioração, ao passo que a própolis é avaliada quanto ao teor de umidade, cinzas, proteínas, lipídios e carboidratos totais. Na segunda etapa é fabricado o extrato da primeira tirada, para na terceira etapa retirar o extrato de própolis da borra gerada da primeira etapa. Na quarta etapa é realizada a caracterização do extrato de própolis com o objetivo de quantificar os compostos bioativos. Na quinta etapa é desenvolvida a formulação do xarope e, finalmente na sexta etapa se faz a avaliação sensorial da bebida final obtida com a adição do xarope e energéticos diluídos em água.

No PI 01111000063-7 a formulação base do xarope consiste: - extrato de própolis (2o tiragem)...........25% - mel........................................30% - açúcar.....................................40% No PI 01111000063-7 a bebida final é definida na seguinte sequência de produção e quantidade de componentes a ser adicionados no tanque misturador: - água....................................... 77,63% - xarope.............................................21,270% - benzoato de sódio..................................0,013% - extrato de guaraná.................................0,100% - citrato de sódio.....................................0,071% - ácido cítrico........................................0,141% - mistura de energéticos.............................0,235% - mentol...............................................0,450% - aroma artificial de guaraná........................0,015% - corante amarelo tartrasina.........................0,075% Na bebida original o paladar predominante é do guaraná que é um fruto de grande aceitação e inúmeras propriedades funcionais. Para melhor explicar tal afirmação, o guaraná é um fruto extraído de Paullinia cupana H.B.K Typica e PauHinia cupana variedade sorbilis, ambas pertencentes à família das Sapindáceas. Os guaranazeiros, arbustos nativos da região amazônica, estão entre as plantas mais comercializadas no mundo por suas propriedades medicinais, sendo o guaraná comumente utilizado como estimulante, afrodisíaco, antidiarréico, emagrecedor e agente antienvelhecimento. O guaraná é comercializado em ramas (sementes torradas) e destas podem ser obtidos o xarope (consumido diretamente como bebida energética ou usado para a produção industrial de refrigerantes gaseificados), o bastão (usado para ralar e obter o pó) ou o pó, forma como o produto normalmente é adquirido pelo consumidor. O guaraná pode ser acondicionado em frascos, cápsulas gelatinosas ou saches, sendo resultante da semente finamente triturada, moída ou pilada após secagem. O Brasil é praticamente o único país a produzir guaraná em escala comercial em cultivos racionais e sistemáticos. Os principais estados produtores são Bahia, Amazonas, Mato Grosso, Acre e Pará. A quantidade de cafeína no guaraná em pó pode variar de acordo com a procedência da matéria-prima (região de plantio), o método de cultivo, presença de contaminantes químicos e métodos de secagem.

Mantendo o mesmo conceito inventivo do pedido de patente primário, o inventor vislumbrou que a bebida podería ser diversificada, sem perder as suas particularidades funcionais, com o acréscimo do sabor e aroma de açaí que combinados com o extrato e aroma de guaraná da formulação inicial resultou num produto de paladar diferenciado. Quanto ao processo e etapas de obtenção não houve nenhum tipo de alteração.

Tal c omo o g uaraná, o a çaí t ambém ap resenta in úmeros a spectos funcionais positivos para o organismo. Melhor detalhando a afirmação supracitada, o açaí é um fruto bacáceo de cor roxa, produzido em cacho pela palmeira conhecida como açaizeiro (Euterpe oleracea Mart., Palmae). Os frutos são utilizados na produção da polpa de açaí, sendo este alimento consumido pelas populações regionais e com ume levado crescimento ? o mercado nacional devido as suas propriedades nutricionais e valor calórico. O açaí é um alimento rico em proteínas, fibras, lipídios, vitamina E e minerais como manganês, cobre, boro e cromo. Além disso, este fruto possui um elevado teor de pigmentos antocianinas, que são benéficos à saúde.

Em s uma, e sse c ertificado d e ad ição p leiteia a a dição do s abor e aroma de açaí à bebida energética anteriormente reivindicada, sendo que as especificidades funcionais dos elementos adicionados agregaram cafeína e taurina a sua composição.

O “PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE EXTRATO DE PRÓPOLIS E FORMULAÇÃO DE XAROPE PARA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE MEL, PRÓPOLIS GUARANÁ E SUCO NATURAL DE AÇAÍ” objeto desse certificado de adição trata especificamente do acréscimo do sabor e aroma de açaí à formulação original, mantendo-se inalteradas todas as etapas e particularidades processuais inicialmente reivindicadas, tanto para obtenção do extrato da própolis, do xarope e da bebida em si. A quantidade percentual do sabor e do aroma de açaí, 3,000% e 0,020% respectivamente foram abatidos no percentual do diluente, que passou de 77,630% para 74,610%.

Sendo assim, a f ormulação d a bebida final é definida na seguinte sequência de produção e quantidade de c omponentes a serem a dicionados no tanque misturador: - água..................................................74,610% - xarope................................................21,270% - benzoato de sódio......................................0,013% - extrato de guaraná.....................................0,100% - citrato de sódio.......................................0,071% - ácido cítrico.......................................0,141% - mistura de energéticos..............................0,235% - mentol..............................................0,450% - aroma artificial de guaraná............................0,015% - corante amarelo tartrasina.............................0,075% - suco natural de açaí...................................3,000% - aroma artificial de açaí...............................0,020%

Claims (2)

1) “PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE EXTRATO DE PRÓPOLIS E FORMULAÇÃO DE XAROPE PARA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE MEL, PRÓPOLIS GUARANÁ E SUCO NATURAL DE AÇAÍ”, caracterizado pelo acréscimo de sabor e aroma de açaí na formulação da bebida original nas porcentagens de 3,000% e 0,020% respectivamente.

2) “PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE EXTRATO DE PRÓPOLIS E FORMULAÇÃO DE XAROPE PARA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE MEL, PRÓPOLIS GUARANÁ E SUCO NATURAL DE AÇAÍ”, de acordo com a reivindicação 1 caracterizado pela formulação da bebida final seguir a seguinte formulação e sequência de produção; água 74,610 %; xarope base 21,27%; benzoato de sódio 0,013%; extrato de guaraná 0,1%; citrato de sódio 0,071%; ácido cítrico 0,141%; mistura energéticos 0,235%; mentol 0,45%; aroma artificial de guaraná 0,015; corante amarelo tartrasina 0,075%; suco natural de açaí 5,000% e aroma artificial de açaí 0,020%.