BR102013005727A2 - processo para obtenção de extrato de própolis e formulação de xarope para bebida energética a base de mel, própolis, guaraná e suco natural de jabuticaba - Google Patents

Abstract

processo para obtenção de extrato de própolis e formulação de xarope para bebida energética a base de mel, própolis, guaraná e suco natural de jabuticaba. notadamente do acréscimo do sabor e aroma de jabuticaba à bebida energética original.

Description

“PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE EXTRATO DE PRÓPOLIS E FORMULAÇÃO DE XAROPE PARA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE MEL, PRÓPOLIS GUARANÁ E SUCO NATURAL DE JABUTICABA” O presente memorial descritivo refere-se ao certificado de adição do PI 01111000063-7, depositado em 28/09/2011 o qual descreve uma bebida energética a base de um xarope de mel e extrato de própolis produzida com a borra residual da primeira tirada, originando uma bebida rica em energia contendo compostos bioativos provenientes do mel e principalmente do extrato de própolis.

No PI 01111000063-7 a bebida energética reivindicada é obtida em seis etapas iniciando pela caracterização do mel e extrato de própolis bruta. Nesse sentido o mel é analisado quanto à maturidade, pureza e deterioração, ao passo que a própolis é avaliada quanto ao teor de umidade, cinzas, proteínas, lipídios e carboidratos totais. Na segunda etapa é fabricado o extrato da primeira tirada, para na terceira etapa retirar o extrato de própolis da borra gerada da primeira etapa. Na quarta etapa é realizada a caracterização do extrato de própolis com o objetivo de quantificar os compostos bioativos. Na quinta etapa é desenvolvida a formulação do xarope e, finalmente na sexta etapa se faz a avaliação sensorial da bebida final obtida com a adição do xarope e energéticos diluídos em água.

No PI 01111000063-7 a formulação base do xarope consiste: - extrato de própolis (2o tiragem)............25% - mel.........................................30% - açúcar......................................40% No PI 01111000063-7 a bebida final é definida na seguinte sequência de produção e quantidade de componentes a ser adicionados no tanque misturador: - água........................................ 77,63% - xarope...............................................21,270% - benzoato de sódio....................................0,013% - extrato de guaraná...................................0,100% - citrato de sódio.....................................0,071% - ácido cítrico........................................0,141% - mistura de energéticos...............................0,235% - mentol.............................................0,450% - aroma artificial de guaraná..........................0,015% - corante amarelo tartrasina...........................0,075% Na bebida original o paladar predominante é do guaraná que é um fruto de grande aceitação e inúmeras propriedades funcionais. Para melhor explicar tal afirmação, o guaraná é um fruto extraído de Paullinia cupana H.B.K Typica e Paullinia cupana variedade sorbilis, ambas pertencentes à família das Sapindáceas. Os guaranazeiros, arbustos nativos da região amazônica, estão entre as plantas mais comercializadas no mundo por suas propriedades medicinais, sendo o guaraná comumente utilizado como estimulante, afrodisíaco, antidiarréico, emagrecedor e agente antienvelhecimento. O guaraná é comercializado em ramas (sementes torradas) e destas podem ser obtidos o xarope (consumido diretamente como bebida energética ou usado para a produção industrial de refrigerantes gaseificados), o bastão (usado para ralar e obter o pó) ou o pó, forma como o produto normalmente é adquirido pelo consumidor. O guaraná pode ser acondicionado em frascos, cápsulas gelatinosas ou saches, sendo resultante da semente finamente triturada, moída ou pilada após secagem. O Brasil é praticamente o único país a produzir guaraná em escala comercial em cultivos racionais e sistemáticos. Os principais estados produtores são Bahia, Amazonas, Mato Grosso, Acre e Pará. A quantidade de cafeína no guaraná em pó pode variar de acordo com a procedência da matéria-prima (região de plantio), o método de cultivo, presença de contaminantes químicos e métodos de secagem.

Mantendo o mesmo conceito inventivo do pedido de patente primário, o inventor vislumbrou que a bebida podería ser diversificada, sem perder as suas particularidades funcionais, com o acréscimo do sabor e aroma de jabuticaba que combinados com o extrato e aroma de guaraná da formulação inicial resultou num produto de paladar diferenciado. Quanto ao processo e etapas de obtenção não houve nenhum tipo de alteração. A Jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg) é uma fruta brasileira, seus frutos p equenos, d e casca n egra e p olpa b ranca, s ão c onsumidos n a forma i n natura, geléia, suco, licor, aguardente, vinho ou vinagre. Tal como o guaraná, a jabuticaba também apresenta inúmeros aspectos funcionais positivos para o organismo. Os principais constituintes da polpa da jabuticaba é o ferro, fósforo, vitamina C e niacina (vitamina do complexo B. Presentes na casca escura existem teores de pectina e a peonidina, além de um pigmento, antocianina, responsável pela coloração roxa do fruto. Devido a alta perecibilidade, o periodo de comercialização pós-colheita é reduzido, de dois a três dias, devido a rápida alteração dos aspectos visuais decorrentes da intensa perda água, deterioração e da fermentação da p olpa. D evido a e ste motivo a in dustrialização n a p rodução d e geléias e sucos tem sido ampliada no mercado nacional.

Em s uma, e sse c ertificado d e ad ição p leiteia a a dição do s abor e aroma de jabuticaba à bebida energética anteriormente reivindicada, sendo que as especificidades funcionais dos elementos adicionados agregaram cafeína e taurina a sua composição. O “PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE EXTRATO DE PRÓPOLIS E FORMULAÇÃO DE XAROPE PARA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE MEL, PRÓPOLIS GUARANÁ E SUCO NATURAL DE JABUTICABA” objeto desse certificado de adição trata especificamente do acréscimo d o sabor e aroma de jabuticaba à formulação original, mantendo-se inalteradas todas as etapas e particularidades processuais inicialmente reivindicadas, tanto para obtenção do extrato da própolis, do xarope e da bebida em si. A quantidade percentual do sabor e do aroma de jabuticaba, 4,000% e 0,020% respectivamente foram abatidos no percentual do diluente, que passou de 77,630% para 75,610%.

Claims (2)

1) “PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE EXTRATO DE PRÓPOLIS E FORMULAÇÃO DE XAROPE PARA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE MEL, PRÓPOLIS GUARANÁ E SUCO NATURAL DE JABUTICABA”, caracterizado pelo acréscimo de sabor e aroma de jabuticaba na formulação da bebida original nas porcentagens de 4,000% e 0,020% respectivamente.

2) “PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE EXTRATO DE PRÓPOLIS E FORMULAÇÃO DE XAROPE PARA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE MEL, PRÓPOLIS GUARANÁ E SUCO NATURAL DE JABUTICABA”, de acordo com a reivindicação 1 caracterizado pela formulação da bebida final seguir a seguinte formulação e sequência de produção; água 75,610 %; xarope base 21,27%; benzoato de sódio 0,013%; extrato de guaraná 0,1%; citrato de sódio 0,071%; ácido cítrico 0,141%; mistura energéticos 0,235%; mentol 0,45%; aroma artificial de guaraná 0,015; corante amarelo tartrasina 0,075%; suco natural de jabuticaba 4,000% e aroma artificial de jabuticaba 0,020%.