BR0313576A - Processo industrial para obter polpa e concentrado de tomate, método para controlar a viscosidade e a concentração de licopeno de produtos de tomate, composição de polpa de tomate e uso de dita composição - Google Patents
Processo industrial para obter polpa e concentrado de tomate, método para controlar a viscosidade e a concentração de licopeno de produtos de tomate, composição de polpa de tomate e uso de dita composiçãoInfo
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Abstract
"PROCESSO INDUSTRIAL PARA OBTER POLPA E CONCENTRADO DE TOMATE, MéTODO PARA CONTROLAR A VISCOSIDADE E A CONCENTRAçãO DE LICOPENO DE PRODUTOS DE TOMATE, COMPOSIçãO DE POLPA DE TOMATE E USO DE DITA COMPOSIçãO". A invenção relaciona-se com uma composição de polpa de tomate onde o tamanho de partícula não é maior do que 2,5, a qual não contém sementes ou cascas do tomate e tem uma concentração de licopeno que é 5 a 15 vezes mais alta do que a concentração de licopeno nos tomates a partir dos quais a citada polpa é obtida. A invenção adicionalmente provê um processo industrial para obter polpa de tomate e concentrado de tomate a partir de suco de tomate. A invenção adicionalmente provê um método para controlar a viscosidade e a concentração de licopeno de produtos de tomate, concentrado de tomate ou suco de tomate modificado, separando uma parte da polpa do suco de tomate a partir do qual os citados produtos de tomate são obtidos.
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