BG2574U1

BG2574U1 - Състав на хранителен продукт

Info

Publication number: BG2574U1
Application number: BG3625U
Authority: BG
Inventors: Блага Андреева-Иванова; Йосифова Андреева-Иванова Блага; Карен Гарабедян; Гарабед Гарабедян Шумен Карен
Original assignee: Блага Йосифова Андреева-Ива- Нова; "Плиска Ойл" Еоод
Priority date: 2016-11-08
Filing date: 2016-11-08
Publication date: 2017-05-31

Abstract

Полезният модел се отнася до състав на хранителен продукт, съдържащ слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло, към които има растителни I масла, билки, подправки и добавки, приложими за директна консумация или като субстанция към различни кулинарни производства и намират приложение в хранително-вкусовата промишленост. Когато към слънчогледовото нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло има растителни масла, те са в съотношения от 30:70 до 85:15, а когато е смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло и добавки, количеството на добавките в общата смес са /в тел. %/ от 2 до 15%. Растителните масла представляват зехтин от студено пресовани маслини или нерафинирано орехово масло, а добавките са билки или подправки или гъби или балсамов оцет. Билките са розмарин, а подправките са сух копър, или босилек, или риган, или лют червен пипер, или червен пипер на люспи, или дафинов лист, а гъбите са трюфели. Хранителните масла по този състав са, с повишено разнообразие на вкусовите качества, съобразени с нормите на здравословното хранене. За задоволяване на екзотичните вкусове на потребителите допълнително към хранителните масла има добавени билки и подправки, като получените масла са приложими, както за директна консумация, така и като субстанция към различни кулинарни производства

Description

Полезният модел се отнася до състав на хранителен продукт на база слънчогледово масло, който ще намери приложение както за директна консумация, така и като субстанция към различни хранителни продукти в областта на хранително-вкусовата промишленост.

Предшестващо състояние на техниката

От CN 103891924 е известен състав на хранителен продукт, представляващ смес от растителни и животински масла, по-специално царевично масло, масло от царевичен зародиш, сусамово масло, орехово масло, зехтин, масло от семена на божур, слънчогледово масло, рапично масло, масло от свинска мас, масло от семена на ябълка, масло от гроздови семена, масло от семена на нар, масло от камелия, фъстъчено масло, масло от пшеничен зародиш, масло от семена от плодове на киви, ленено масло и масло от борови ядки.

От US 2005214436 е известен състав на хранителен продукт, който е смес от високо ненаситени, нехидрогенирани или нехидрогенирани растителни масла, като соево масло, слънчогледово масло, царевично масло, масло от памучно семе и др. в количество от 3-10 тегловни %, за предпочитане от 3-7%, по-предпочитано около 3-6%, или от 3-5% или по-малко от 6% или по-малко от 8%, като състава съдържа допълнително и емулгатор, който е моноглицерид и/или диглицерид.

От WO 2016089201 е известен състав на хранителен продукт, представляващ смес от хранителни масла, които са царевично масло, слънчогледово масло, шафраново масло, кокосово масло, масло от рапица, масло от гроздови семена, ленено масло от семена, сусамово масло, оризови трици масло и други масла, извлечени от билки и подправки или комбинация от тях. Вариант на изпълнение на известния състав е приложението му под форма на дисперсия с вискозитет в границите от 5000 до 20000 МРа (CPS) при 80°С, което позволява включването му и в хранителни продукти. В друг вариант на изпълнение, съставът е изготвен под формата на термично обратими гранули, прахове гранули, листове или твърди блокове, които се загряват при 30 до 120°С.

Задачата на полезния модел е създаване на състав на хранителен продукт на база слънчогледово масло, който да съдържа допълнително хранителни масла и добавки, които да са с природен произход, да са полезни за човешкото здраве, да бъдат с високо качество, с особено приятен и пикантен вкус, да задоволяват разнообразните вкусове на потребителите и да привличат интереса им към тези нови оригинални продукти.

Техническа същност на полезния модел

Задачата съгласно полезния модел се решава със състав на хранителен продукт на база слънчогледово масло, като слънчогледовото масло е слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло и допълнително съдържа хранителни масла или добавки, като компонентите на състава на хранителните продукти са в следните количества:

Когато към слънчогледовото нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло има хранителни масла, те са в съотношения от 30:70 до 85:15, а когато е смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло и добавки, количеството на добавките в общата смес са /в тегл. %/ от 2 до 15%.

Хранителните масла са от групата на растителните масла, които представляват зехтин, от студено пресовани маслини или нерафинирано орехово масло, а добавките са билки или подправки или гъби или балсамов оцет.

Билките са розмарин, а подправките са сух копър, или босилек, или риган, или лют червен пипер, или червения пипер на люспи, или дафинов лист, а гъбите са трюфели.

Предимствата на получените хранителни продукти по този състав са, че са с повишено разнообразие на вкусовите им качества, долавящи се от сетивата на хората, които са съобразени с нормите на здравословното хранене. Смесването на различните видове хранителни масла води до промяна на състава на мастните киселини, така че смесените масла не генерират лоши влияния върху здравето на хората. За задоволяване на екзотичните вкусове на потребителите допълнително към хранителните масла има добавени билки и подправки, като получените масла са приложими, както за директна консумация, така и като субстанция към различни кулинарни производства.

2574 UI

Примери за изпълнение на полезния модел

В състава на хранителния продукт се съдържа като основен компонент слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло, към което има допълнителни растителни масла или добавки. Допълнителните растителни масла представляват зехтин, от студено пресовани маслини, нерафинирано орехово масло, а добавките са балсамов оцет или билки или подправки или гъби, като билките са розмарин, а подправките са сух копър, или босилек, или риган, или червен пипер на люспи, или лют червен пипер, или дафинов лист, а гъбите са трюфели.

Полезният модел се илюстрира със следните примери.

Пример 1

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло и нерафинирано орехово масло, количествата в kg са 60:40.

Пример 2

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло и нерафинирано орехово масло, количествата в kg са 50:50.

Пример 3

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло и зехтин, количествата в kg са в съотношение 60:40.

Пример 4

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло и зехтин, количествата в kg са в съотношение 50:50.

Пример 5

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло с лют червен пипер, количеството на лютия червен пипер е 4 kg.

Пример 6

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло и червен пипер на люспи, количеството на червения пипер на люспи е 6 kg.

Пример 7

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло със сух копър, количеството на сухия копър е 4 kg.

Пример 8

В 100 kg смес от хранителни масла, слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло с босилек, количеството на босилека е 4 kg.

Пример 9

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло с риган, количеството на ригана е 4 kg.

Пример 10

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло с розмарин, количеството на розмарина е 4 kg.

Пример 11

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло с дафинов лист, количеството на дафиновия лист е 4 kg.

Пример 12

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло с трюфели, количеството на трюфелите е 10 kg.

Пример 13

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло с балсамов оцет, количествата в kg са в съотношение 75:25.

Пример 14

В 100 kg смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло с балсамов оцет количествата в kg са в съотношение 85:15.

Технологичният процес за производството на хранителния продукт, включващ смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново масло с билки, подправки или гъби се получава, като предварително претеглените количества от съответния продукт - билки, гъби, подправки се добавят към претегленото и подгрято до 85°С масло в съд снабден с бъркачка и устройство за подгряване, хомогенизират се и се бутилират.

Технологичният процес за производството на хранителния продукт, включващ смес от слънчогледово нерафинирано високоолеиново масло с балсамов оцет се получава, като маслото и оцета предварително се претеглят в съответните пропорции, добавят се в съд снабден с бъркачка, хомогенизират се и получената смес се бутилира.

Технологичният процес за производството на хранителния продукт, включващ смес от

2574 UI слънчогледово нерафинирано високоолеиново масло и растителни масла като нерафинирано орехово масло и зехтин се получава, като маслата предварително се претеглят в съответните пропорции, добавят се в съд снабден с бъркачка, хомогенизират се и получената смес се бутилира.

Claims

Претенции

1. Състав на хранителен продукт на база слънчогледово масло, хранителни масла и добавки, характеризиращ се с това, че слънчогледовото масло е слънчогледово нерафинирано високоолеиново студено пресовано масло, хранителните масла са растителни и са в съотношения от30:70 до 85:15 или слънчогледово не рафинирано високоолеиново студено пресовано масло и добавки, като количеството на добавките е /в тегл. %/ от 2 до 15%.
2. Състав на хранителен продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че растителните масла са зехтин от студено пресовани маслини или нерафинирано орехово масло.
3. Състав на хранителни продукти съглас1Q но претенция 1, характеризиращ се с това, че добавките са балсамов оцет или билки или подправки или гъби, като билките са розмарин, а подправките са сух копър, или босилек, или риган, червен пипер на люспи, или лют червен 15 пипер, или дафинов лист, а гъбите са трюфели.