BE1026522B1

BE1026522B1 - Werkwijze en inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank en verkregen drank

Info

Publication number: BE1026522B1
Application number: BE20185564A
Authority: BE
Inventors: Dimitri Lesseine; Jürgen Nobels; Victor Höfte; Felix Höfte
Original assignee: Dorst Bvba
Priority date: 2018-08-10
Filing date: 2018-08-10
Publication date: 2020-03-10
Also published as: BE1026522A1

Abstract

De uitvinding betreft een werkwijze voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, omvattende de stap van het onder verhoogde druk brengen van een drank, de stap van het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en de stap van het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, waarbij genoemde stappen in aangegeven volgorde meerdere keren herhaald worden totdat een gewenst koolzuurgasgehalte in de drank wordt bereikt. Verder betreft de uitvinding een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank. Daarnaast betreft de uitvinding een drank met een verhoogd koolzuurgasgehalte, verkregen door het toevoegen van koolzuurgas aan een drank middels een werkwijze volgens de uitvinding. Ook betreft de uitvinding een gebruik van een inrichting volgens de uitvinding in een werkwijze volgens de uitvinding.

Description

WERKWIJZE EN INRICHTING VOOR DE OPTIMALISATIE VAN

KOOLZUURGASOPNAME IN EEN DRANK EN VERKREGEN DRANK

TECHNISCH VELD

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze en inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, en op een verkregen drank.

STAND DER TECHNIEK

Koolzuurgas of CO2 verleent aan dranken een sprankelend karakter en zorgt voor een aangenaam, verfrissend en prikkelend mondgevoel wanneer geconsumeerd door een persoon. Koolzuurgas kan gevormd worden bij de productie van een drank, maar wordt veelal aan een drank toegevoegd.

Werkwijzen en inrichtingen voor het toevoegen van koolzuurgas aan een drank zijn gekend uit de stand der techniek.

Zo beschrijft WO 2004/078636 A1 drank, de drank zijnde een alcoholische drank gemaakt door destillatie, omvattende ethanol en water, waarin de drank CO2 omvat die in het water geïntroduceerd en opgelost is. WO 2004/078636 A1 onthult een werkwijze en een inrichting voor het produceren en het verdelen van een drank.

De werkwijze en inrichting beschreven in WO 2004/078636 A1 kunnen problemen vertonen voor het verschaffen van een grote verscheidenheid van koolzuurgasgehaltes aan dranken, of kunnen leiden tot een suboptimale opname van koolzuurgas in dranken.

De huidige uitvinding beoogt een oplossing te vinden voor ten minste een van bovenvermelde problemen.

BE2018/5564

SAMENVATTING VAN DE UITVINDING

De uitvinding verschaft in een eerste aspect een werkwijze voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens conclusie 1. Meer bepaald omvat de werkwijze de stap van het onder verhoogde druk brengen van een drank, de stap van het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en de stap van het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, waarbij genoemde stappen in aangegeven volgorde meerdere keren herhaald worden totdat een gewenst koolzuurgasgehalte in de drank wordt bereikt.

Het toevoegen van koolzuurgas in meerdere herhalingen aan de drank biedt als voordeel dat bij elke herhaling de verhoogde druk en de verlaagde temperatuur aangewend kunnen worden om slechts een deel van het toe te voegen koolzuurgas te laten oplossen, wat voor een betere oplossing van het koolzuurgas in de drank zorgt. Deze stapsgewijze toevoeging van koolzuurgas zorgt daardoor voor een geoptimaliseerde koolzuurgasopname. Ook biedt de werkwijze het voordeel dat door het variëren van het aantal keer dat de werkwijzestappen herhaald worden een grote variatie van gewenste koolzuurgasgehaltes bereikt kunnen worden voor een verscheidenheid van dranken die een verschillende samenstelling kunnen hebben.

De uitvinding verschaft in een tweede aspect een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens conclusie 3. Meer bepaald omvat de inrichting een drukvat geschikt voor het onder verhoogde druk brengen van een drank, een beluchter geschikt voor het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en een koeltoestel geschikt voor het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, waarbij drukvat, beluchter en koeltoestel uitgerust zijn om met elkaar in een kring te worden verbonden.

De uitvinding verschaft in een derde aspect een drank met een verhoogd koolzuurgasgehalte, verkregen door het toevoegen van koolzuurgas aan een drank middels een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, volgens conclusie 6.

De uitvinding verschaft in een vierde aspect een gebruik van een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, volgens conclusie 7.

BE2018/5564

BESCHRIJVING VAN DE FIGUREN

Fig. 1 stelt een vereenvoudigde weergave voor van een mogelijke uitvoering van een werkwijze en een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens uitvoeringsvormen van de uitvinding.

GEDETAILLEERDE BESCHRIJVING VAN DE UITVINDING

Het citeren van numerieke intervallen door de eindpunten omvat alle gehele getallen, breuken en/of reële getallen tussen de eindpunten, deze eindpunten inbegrepen.

De term drank, in het meervoud dranken, zoals gebruikt in deze tekst, verwijst naar een vloeistof die geschikt is voor menselijke consumptie en verwijst ook naar elke samenstellende vloeistof en/of samenstellende vaste stof gebruikt om de drank te maken. De term drank kan omvatten, maar is niet beperkt tot, een enkele vloeistof, een mengsel van samenstellende vloeistoffen, een colloïdaal vloeistofmengsel, een mengsel van vloeistoffen en vaste stoffen, of een brij van vloeistoffen en vaste stoffen. Vloeistoffen omvatten, maar zijn niet beperkt tot, vloeistoffen, vloeistoffen met opgeloste gassen en vloeistoffen met opgeloste vaste stoffen. Cocktails en non-alcoholische cocktails zijn geprefereerde dranken.

De term cocktail, in het meervoud cocktails, zoals gebruikt in deze tekst, verwijst naar een mix of mengsel van ten minste twee ingrediënten, meer bij voorkeur ten minste drie ingrediënten, waarvan minstens een ingrediënt alcohol omvat. Niet-limiterende voorbeelden van ingrediënten zijn likeuren, sappen, fruit, groenten, siropen, spirits, wijn en bier. Cocktails kunnen met behulp van verschillende soorten technieken bereid worden, waarvan shaken, builden, throwen en stirren niet-limiterende voorbeelden zijn. De term non-alcoholische cocktail, in het meervoud non-alcoholische cocktails, verwijst naar een hierboven gedefinieerde cocktail zonder alcohol. Het is dus een mengsel van ten minste twee ingrediënten, meer bij voorkeur ten minste drie ingrediënten, waarvan geen enkel ingrediënt alcohol omvat. Mocktail en virgin cocktail zijn mogelijke synoniemen voor een non-alcoholische cocktail. De term alcohol, zoals gebruikt in deze tekst, verwijst naar drinkbare alcohol (ethanol, ethyl alcohol). Onder de term alcohol

BE2018/5564 wordt niet enkel pure alcohol begrepen, maar ook een drinkbare vloeistof omvattende alcohol.

De term gewenst koolzuurgasgehalte, zoals gebruikt in deze tekst, dient te worden begrepen als eender welk gehalte aan koolzuurgas, ook bekend als CO2, dat gewenst kan zijn voor eender welke drank. In een geprefereerde uitvoeringsvorm komt het gewenst koolzuurgasgehalte overeen met een koolzuurgasgehalte van 0,5 tot 6,5 g CO2/liter in een drank.

US 4 742 939 A beschrijft een recirculerende drankafgifte-eenheid omvattende een koeleenheid, een carbonisatie-eenheid, een inlaatverbinding tussen een bron van zoet water en de koeleenheid, een verswaterklep en spie, een afleverleiding die de verswaterklep en spon verbindt met de koeleenheid, ten minste één mengklep en tap aangesloten door een leiding aan de carbonisatie-eenheid en gekoppeld door een andere leiding aan een bron van onder druk staande siroop, en een pomp en andere leidingen voor het circuleren van koolzuurhoudend water van en naar de ten minste ene mengklep en tap naar en van de carbonisatie-eenheid. Genoemde carbonisatie-eenheid is in de koeleenheid gemonteerd en heeft een koelmiddeldragende leiding daaromheen opgerold in parallelle relatie met een waterinlaatleiding van de carbonisatie-eenheid. Volgens US 4 742 939 A is een spiraalvormig schot rond de carbonisatie-eenheid geplaatst om vers water dat in de koeleenheid komt rond de parallelle opgerolde buizen te leiden. Volgens US 4 742 939 A strekken siroop dragende buizen zich uit en zijn ze gewikkeld om een binnenoppervlak van de koeleenheid. Volgens US 4 742 939 A is een elektrische pomp voorzien aan de onderkant van de koeleenheid voor het circuleren van zoet water en voor het toevoeren van zoet water aan de verswaterklep en de tap. Volgens US 4 742 939 A is een schottenpomp gekoppeld aan de zoetwaterafgifteleiding en aan de koolzuurhoudende watergeleidende leiding via een driewegklepsamenstel dat recirculatie van koolzuurhoudend water of de toevoer van zoet water mogelijk maakt om te worden gecarboniseerd door een venturi-oplaadeenheid naar de carbonisatie-eenheid.

Volgens EP 0 447 104 A1 wordt koolzuurhoudend bier door een pomp door een inrichting gepompt voor het daarin oplossen van een mengsel van kooldioxide en stikstof. Volgens EP 0 447 104 A1 wordt de partiële druk van kooldioxide in het mengsel gekozen om een gekozen concentratie van kooldioxide in het bier te handhaven of te bereiken. Genoemd bier gaat naar een tank waarin het gedurende

BE2018/5564 ten minste 10 minuten onder een stikstofdruk wordt gehouden. Volgens EP 0 447 104 A1 wordt het bier vervolgens overgebracht naar een vulmiddel van waaruit het wordt geladen in flexibele, dunwandige blikken die vervolgens worden gesloten. In elk genoemd blik komt na zijn sluiting opgelost gas uit de oplossing om daarin een superatmosferische interne druk te creëren die vervorming van zijn wanden tijdens normaal hanteren weerstaat.

In een eerste aspect verschaft de uitvinding een werkwijze voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, omvattende de stap van het onder verhoogde druk brengen van een drank, bij voorkeur geregeld met een drukregelaar, de stap van het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en de stap van het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, waarbij genoemde stappen in aangegeven volgorde meerdere keren herhaald worden totdat een gewenst koolzuurgasgehalte in de drank wordt bereikt.

Het toevoegen van koolzuurgas, ook bekend als CO2, in meerdere herhalingen aan de drank biedt als voordeel dat bij elke herhaling de verhoogde druk en de verlaagde temperatuur aangewend kunnen worden om slechts een deel van het toe te voegen koolzuurgas te laten oplossen, wat voor een betere oplossing van het koolzuurgas in de drank zorgt. Deze stapsgewijze toevoeging van koolzuurgas zorgt daardoor voor een geoptimaliseerde koolzuurgasopname. Ook biedt de werkwijze het voordeel dat door het variëren van het aantal keer dat de werkwijzestappen herhaald worden een grote variatie van gewenste koolzuurgasgehaltes bereikt kunnen worden voor een verscheidenheid van dranken die een verschillende samenstelling kunnen hebben. De maatregelen van de werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding zijn allesbehalve voor de hand liggend te noemen voor een vakman bekwaam in de stand der techniek. Een dergelijke vakman zou immers eerder proberen om één of meerdere afzonderlijke stappen af te stemmen voor de noodzaak van een bepaalde koolzuurgasopname, zonder echter een herhaling van de stappen in een cyclus te overwegen.

Het is een verder voordeel dat bestaande bierdistributiesystemen dicht in de buurt komen van de vereisten van een inrichting geschikt voor het uitvoeren van de stappen van een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding. Kleine aanpassingen en/of specifieke opstellingen van bestaande bierdistributiesystemen kunnen reeds genoeg zijn om te voldoen als een inrichting waarmee de werkwijze

BE2018/5564 kan worden uitgevoerd. Door bestaande bierdistributiesystemen te gebruiken, zijn er slechts beperkte installatiekosten. Een bijkomend voordeel is dat veiligheidscomponenten, zoals het drukvat en een drukregelaar al goedgekeurd zijn door de betrokken autoriteiten. Ook veiligheidskwesties met betrekking tot handelingen van de bierdistributiesystemen zijn dan reeds goedgekeurd door de betrokken autoriteiten.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm is bij aanvang van de werkwijze de drank in het drukvat reeds op voorhand van een bepaalde hoeveelheid koolzuurgas voorzien. Dit zorgt voor een verkorte duur van de werkwijze volgens het eerste aspect van de huidige uitvinding.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij de drank onder een verhoogde druk van 0,11 tot 0,4 MPa, meer bij voorkeur van 0,13 tot 0,35 MPa, nog meer bij voorkeur van 0,15 tot 0,3 MPa, zelfs nog meer bij voorkeur van 0,17 tot 0,25 MPa en het meest bij voorkeur van 0,19 tot 0,21 MPa gebracht wordt. Het is geweten dat de oplosbaarheid van koolzuurgas in een vloeistof afhankelijk is van het drukniveau en bevorderd wordt door een verhoogde druk. Genoemde verhoogde druk, volgens de drukranges hierboven beschreven, zorgt voor een aanzienlijke toename in koolzuurgasopname terwijl de energievereiste om deze drukverhoging te verkrijgen vrij beperkt is. Bij voorkeur wordt genoemde verhoogde druk verkregen door een gas aan verhoogde druk in verbinding te stellen met het drukvat. Genoemd gas kan afkomstig zijn van eender welke gasbron, zoals bijvoorbeeld een gasfles. Bij voorkeur wordt genoemde verhoogde druk verkregen middels koolzuurgas. Dit biedt het voordeel dat in het drukvat ook reeds koolzuurgas kan worden opgenomen door de drank.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij de drank gekoeld wordt tot een temperatuur gelegen tussen 2 en 6 °C, meer bij voorkeur tussen 2,5 en 5,5 °C, nog meer bij voorkeur tussen 3 en 5 °C en het meest bij voorkeur tussen 3,5 en 4,5 °C. Het is bekend dat de oplosbaarheid van koolzuurgas in een vloeistof afhankelijk is van de temperatuur en bevorderd wordt door een verlaagde temperatuur. De opgegeven temperatuursrange is ideaal voor het verbeteren van de oplosbaarheid van koolzuurgas in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding. Bovendien zal er bij dergelijke temperaturen geen ontspanning van

BE2018/5564 koolzuurgas plaatsvinden of zal de drank niet overmatig gaan schuimen. Schuimen is immers pas gewenst bij consumptie van de drank, die vaak bij gematigd hogere temperaturen plaatsvindt.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij koolzuurgas rechtstreeks in de onder verhoogde druk gebrachte drank toegevoegd wordt. Rechtstreeks toevoegen van koolzuurgas in de drank zorgt ervoor dat opname van het koolzuurgas in de vloeistof van de drank bevorderd wordt terwijl verliezen van koolzuurgas in een gasfase vermeden worden.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij toevoegen van koolzuurgas aan de onder verhoogde druk gebrachte drank visueel wordt opgevolgd.

Visueel opvolgen van de koolzuurgastoevoeging, bijvoorbeeld met behulp van een kijkglas, is een handig middel voor opvolging van koolzuurgasopname teneinde de optimalisatie van koolzuurgasopname te kunnen opvolgen. Visueel kan middels geobserveerde gasbellen een idee gevormd worden over de bereikte koolzuurgasopname in de drank.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij de drank na het bereiken van het gewenste koolzuurgasgehalte afgevuld wordt in één of meerdere tweeledige zakken omvattende een vervormbare binnenzak geplaatst in een rigide buitencontainer. De rigide buitencontainer is bijvoorbeeld uitgevoerd in polyethyleen. De binnenzak laat uitzettingen toe die te wijten zijn aan druk gevormd door het in de drank aanwezige koolzuurgas. Tegelijk zorgt de rigide buitencontainer ervoor dat de zak niet scheurt. Genoemde tweeledige zakken zijn dus zeer geschikt voor het behelzen van een drank met een gewenst koolzuurgasgehalte, zoals verkregen door de werkwijze volgens de uitvinding.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij de drank een cocktail is welke voorafgaand bereid wordt door het mengen van verschillende ingrediënten.

BE2018/5564

Door de cocktail voorafgaand samen te stellen, kan de volledige drank, bij voorkeur een cocktail, in zijn geheel op een gewenst koolzuurgasgehalte gebracht worden. Dit is eenvoudiger dan het voorafgaand op een gewenst koolzuurgasgehalte brengen van de afzonderlijke ingrediënten alvorens deze te mengen tot een cocktail.

Onderhavige uitvinding verschaft in een tweede aspect een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, omvattende een drukvat geschikt voor het onder verhoogde druk brengen van een drank, een beluchter geschikt voor het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en een koeltoestel geschikt voor het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, waarbij drukvat, beluchter en koeltoestel uitgerust zijn om met elkaar in een kring te worden verbonden. Bij voorkeur zijn drukvat, beluchter en koeltoestel in een kring met elkaar verbonden. Bij voorkeur is het drukvat uitgerust met een drukregelaar voor het controleren van het drukniveau.

Het in een kring met elkaar verbinden van drukvat, beluchter en koeltoestel laat een herhaalde cyclus van koolzuurgastoevoeging aan een drank toe. Het toevoegen van koolzuurgas, ook bekend als CO2, in meerdere herhalingen aan de drank biedt als voordeel dat bij elke herhaling de verhoogde druk en de verlaagde temperatuur aangewend kunnen worden om slechts een deel van het toe te voegen koolzuurgas te laten oplossen, wat voor een betere oplossing van het koolzuurgas in de drank zorgt. Deze stapsgewijze toevoeging van koolzuurgas zorgt daardoor voor een geoptimaliseerde koolzuurgasopname. Door het variëren van het aantal keer dat de cyclus herhaald wordt, kan een grote variatie van gewenste koolzuurgasgehaltes bereikt worden voor een verscheidenheid van dranken die een verschillende samenstelling kunnen hebben. De maatregelen van de inrichting volgens het eerste aspect van de uitvinding zijn allesbehalve voor de hand liggend te noemen voor een vakman bekwaam in de stand der techniek. Een dergelijke vakman zou immers eerder proberen om materiaalkeuzes of vormgeving van drukvat, beluchter en koeltoestel af te stemmen voor de noodzaak van een bepaalde koolzuurgasopname, zonder echter een verbinding van drukvat, beluchter en koeltoestel in een kring te overwegen.

Het is een verder voordeel dat een welbepaalde opstelling van bestaande bierdistributiesystemen dicht in de buurt komt van de vereisten van een inrichting

BE2018/5564 voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens het tweede aspect van de uitvinding. Kleine aanpassingen van bestaande bierdistributiesystemen kunnen reeds genoeg zijn om te voldoen als een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens het tweede aspect van de uitvinding. Door bestaande bierdistributiesystemen te gebruiken, zijn er slechts beperkte installatiekosten. Een bijkomend voordeel is dat veiligheidscomponenten, zoals het drukvat en een drukregelaar al goedgekeurd zijn door de betrokken autoriteiten. Ook veiligheidskwesties met betrekking tot handelingen van de bierdistributiesystemen zijn dan reeds goedgekeurd door de betrokken autoriteiten.

Voor de verbinding van drukvat, beluchter en koeltoestel in een kring voor het transporteren van een drank binnen deze kring, kunnen eender welke geschikte tussenliggende leidingen, koppelstukken en pompsystemen aangewend worden. Koppelstukken kunnen bijvoorbeeld gekozen worden uit de groep omvattende een M koppelstuk, een G koppelstuk, een D koppelstuk, een A koppelstuk, een U koppelstuk en een S koppelstuk.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding, waarbij de beluchter tussen het drukvat en het koeltoestel geplaatst is. Deze opstelling is bevorderlijk voor koolzuurgasopname in een drank. Oplossing van aan een drank toegevoegd koolzuurgas wordt immers verbeterd door erna te koelen.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding, waarbij het drukvat een volume groter dan 500 liter, meer bij voorkeur groter dan 600 liter, nog meer bij voorkeur groter dan 700 liter, nog meer bij voorkeur groter dan 800 liter, nog meer bij voorkeur groter dan 900 liter, en het meest bij voorkeur tussen 950 liter en 1050 liter heeft. Genoemde volumes zijn geschikt voor een voldoende grote uitvoering van het drukvat, zodat voldoende grote hoeveelheden van een drank volgens een herhaald proces van koolzuurgastoevoeging, waarin bij elke herhaling de in een kring opgestelde elementen van de inrichting doorlopen worden door de drank, vervaardigd kunnen worden.

BE2018/5564

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding, waarbij genoemde beluchter een kijkglas omvat dat geschikt is voor het observeren van de drank.

Visueel opvolgen van de koolzuurgastoevoeging middels de beluchter, bijvoorbeeld met behulp van een kijkglas, is een handig middel voor de optimalisatie van koolzuurgasopname. Visueel kan middels geobserveerde gasbellen een idee gevormd worden over de bereikte koolzuurgasopname.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding, waarbij genoemd koeltoestel een platenkoeler is, de platenkoeler omvattende meerdere platen die koelbaar zijn middels stroming van een koelvloeistof doorheen de platen. Bij voorkeur is water geselecteerd als koelvloeistof.

Platenkoelers hebben een grote warmtetransfer efficiëntie, mede door hun groot contactoppervlak voor warmteuitwisseling. Dit is gunstig voor een adequate koeling van een drank. Ook al hebben platenkoelers een groot contactoppervlak, door de opstelling in platen nemen ze slechts een beperkte ruimte in. De capaciteit kan eenvoudig uitgebreid worden door platen toe te voegen. Bij defect kunnen enkel defecte platen verwijderd worden, zodat volledige vervanging van de platenkoeler niet nodig is.

Onderhavige uitvinding verschaft in een derde aspect een drank met een verhoogd koolzuurgasgehalte, verkregen door het toevoegen van koolzuurgas aan een drank middels een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding.

Middels variatie van het aantal keer dat de werkwijzestappen van de werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding herhaald worden, kan een grote variatie van gewenste koolzuurgasgehaltes bereikt worden voor een verscheidenheid van dranken die een verschillende samenstelling kunnen hebben.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een drank volgens het derde aspect van de uitvinding, waarbij de drank een koolzuurgasgehalte van 0,5 tot 6,5 g CO2/liter vertoont. Bij voorkeur is genoemde drank een cocktail. Dergelijk koolzuurgasgehalte is zeer aangenaam voor een consument die een dergelijke drank consumeert.

BE2018/5564

Onderhavige uitvinding verschaft in een vierde aspect een gebruik van een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding. Overeenkomstig worden alle technische 5 verwezenlijkingen en positieve kenmerken van een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding gecombineerd met deze van een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding.

In wat volgt, wordt de uitvinding beschreven aan de hand van een niet-limiterend 10 voorbeeld dat de uitvinding illustreert, en dat niet bedoeld is of geïnterpreteerd mag worden om de omvang van de uitvinding te limiteren.

BE2018/5564

VOORBEELDEN

VOORBEELD 1

Voorbeeld 1 betreft een werkwijze en een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens uitvoeringsvormen van de huidige uitvinding.

Om Voorbeeld 1 beter te illustreren wordt verwezen naar Fig. 1. Fig. 1 stelt een vereenvoudigde weergave voor van een mogelijke uitvoering van een werkwijze en een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens uitvoeringsvormen van de uitvinding.

Volgens Voorbeeld 1 wordt een drank aangebracht in een drukvat 1 omvattende een lichaam 2 met een volume van 1000 liter. In het lichaam 2 van het drukvat 1 aanwezige drank 14 neemt een vloeistofniveau 15 aan in het drukvat. Een externe gasbron 6 staat middels een leiding 7 in verbinding met een ingang 8 van het lichaam 2 van het drukvat 1. Door stroming van gas, bij voorkeur koolzuurgas, uit de externe gasbron 6 (zie stroomrichting X1) richting het lichaam 2 van het drukvat 1, wordt een verhoogde druk opgebouwd binnen het drukvat 1. Bij voorkeur is de door de externe gasbron 6 aangebrachte druk instelbaar middels een drukregelaar en afleesbaar middels een manometer (niet getoond op Fig. 1). Volgens Voorbeeld 1 wordt een verhoogde druk van 0,2 MPa verkregen binnen het drukvat. Schommelingen in drukniveau kunnen worden weggewerkt door onderdruk 3- en overdrukventielen 4 aanwezig in het lichaam 2 van het drukvat 1. Het onder dergelijke verhoogde druk brengen van de drank 14 zorgt ervoor dat koolzuurgasopname in de vloeistof van de drank 14 verbeterd wordt. Het lichaam 2 van het drukvat 1 is voorzien van een thermometer 5 voor het opvolgen van de temperatuur binnen het drukvat 1, van een kijkglas voor het bekijken van een drank 14 aanwezig binnen het drukvat 1, en van een peilglas 10 voor een betrouwbare aflezing van het vloeistofniveau 15 van een drank 14 binnen het drukvat 1. Het lichaam 2 van het drukvat 1 is voorzien van een bovengelegen dekselopening 12 dat af te sluiten is door een deksel 11. Bij opening van genoemd deksel 11 kan desgewenst een drank uit het drukvat 1 verwijderd worden of aan het drukvat 1 toegevoegd worden. Ook is genoemde dekselopening 12 zeer geschikt voor reinigingswerkzaamheden. Door het hanteren van een kraan 16 die geschikt is voor omkeerbare afsluiting van een drankuitgang 13 van het lichaam 2

BE2018/5564 van het drukvat 1, kan de drank 14 via genoemde drankuitgang 13 en volgens een stroomrichting Z het drukvat 1 verlaten.

Volgens een koppelstuk 17 en een leiding 18 met een geschikte diameter D1 en lengte L1, welke leiding uitgerust is met een vlinderklep 19, wordt de drank vervolgens middels een pomp 20, bij voorkeur een centrifugaalpomp die bij voorkeur frequentiegestuurd is, en een volgende leiding 21 met een geschikte diameter D2 en lengte L2 overgebracht naar een beluchter 22. De stroming van de drank naar de beluchter 22 toe kan in Fig. 1 duidelijk gevolgd worden met de aangegeven stroomrichting Z. Met behulp van genoemde vlinderklep 19 kan stroming van drank tussen drukvat 1 en beluchter 22 desgewenst omkeerbaar geblokkeerd worden. De beluchter 22 omvat een buis 23, bij voorkeur een roestvrijstalen buis, welke buis 23 gekoppeld is aan een leiding 26 afkomstig van een externe koolzuurgasbron 25, en welke buis 23 in verbinding staat met een kijkglas 27. Stroming van koolzuurgas (volgens een stroomrichting X2) uit genoemde externe koolzuurgasbron 25 naar genoemde buis 23 zorgt ervoor dat in drank die doorheen de buis 23 stroomt rechtstreeks koolzuurgas in de vloeistof van de drank aangebracht wordt. Rechtstreeks toevoegen van koolzuurgas in de drank zorgt ervoor dat opname van het koolzuurgas in de vloeistof van de drank bevorderd wordt terwijl verliezen van koolzuurgas in een gasfase vermeden worden. Middels het kijkglas 27 kan de drank waaraan koolzuurgas toegevoegd wordt, visueel opgevolgd worden. Waar genoemde buis 23 en laatstgenoemde leiding 26 samenkomen, is de buis 23 voorzien van een kraan 24 om de toevoer van koolzuurgas naar de drank omkeerbaar te kunnen stoppen.

Na de beluchter 22 stroomt de drank via een koppelstuk 28 en volgens een stroomrichting Z door een koeltoestel 29. Het koeltoestel 29 omvat meerdere platen 30 waardoor de drank kan stromen, waarbij een drankingang 31 voorzien is aan een zijde van de platen 30 en een drankuitgang 32 voorzien is aan een andere zijde van de platen 30. Door stroming van de drank doorheen de platen 30 zal de drank gekoeld worden tot een temperatuur van 4 °C. Het is bekend dat de oplosbaarheid van koolzuurgas in een vloeistof afhankelijk is van de temperatuur en bevorderd wordt door een verlaagde temperatuur. De opgegeven temperatuur van 4 °C is ideaal voor het verbeteren van de oplosbaarheid van koolzuurgas in een werkwijze en inrichting volgens uitvoeringsvormen van de uitvinding en zoals getoond in Fig. 1. Om de platen te kunnen koelen omvat het koeltoestel 29 een koelcircuit. Genoemd koelcircuit werkt door een koelvloeistof 37 doorheen de platen

BE2018/5564 van het koeltoestel 29 te laten stromen, waarbij de koelvloeistof binnengaat bij een koelvloeistofingang 33 aan een zijde van de platen 30 en uit de platen 30 stroomt via een koelvloeistofuitgang 34 aan een andere zijde van de platen 30. De koelvloeistof 37 wordt voorzien vanuit een reservoir 36 en wordt volgens leidingen 35 van een gesloten circuit en middels een pomp 38, bij voorkeur een centrifugaalpomp die frequentiegestuurd is, volgens een stroomrichting Y doorheen de platen 30 gestuurd.

Aldus gekoelde drank stroomt via een stroomrichting Z uit het koeltoestel 29 en stroomt doorheen een leiding 39 terug naar het drukvat 1. De leiding 39 is hierbij aan een uiteinde voorzien van een kraan 40, welke kraan verbonden is met een drankingang 41 van het lichaam 2 van het drukvat 1. Met behulp van de kraan 40 kan stroming van drank naar het drukvat 1 tegengehouden worden op omkeerbare wijze. Door de getoonde verbinding van drukvat 1, beluchter 22 en koeltoestel 29 in een kring kan een drank dus meermaals doorheen deze onderdelen van de inrichting volgens Fig. 1 stromen. Zo kan koolzuurgas in meerdere herhalingen van de werkwijzestappen aan de drank toegevoegd worden. Het toevoegen van koolzuurgas in meerdere herhalingen aan de drank biedt als voordeel dat bij elke herhaling de verhoogde druk, verkregen door het drukvat 1, en de verlaagde temperatuur, verkregen door het koeltoestel 29, aangewend kunnen worden om slechts een deel van het toe te voegen koolzuurgas (toegevoegd middels de beluchter 22) te laten oplossen, wat voor een betere oplossing van het koolzuurgas in de drank zorgt. Deze stapsgewijze toevoeging van koolzuurgas zorgt daardoor voor een geoptimaliseerde koolzuurgasopname. Ook biedt de werkwijze het voordeel dat door het variëren van het aantal keer dat de werkwijzestappen herhaald worden een grote variatie van gewenste koolzuurgasgehaltes bereikt kunnen worden voor een verscheidenheid van dranken die een verschillende samenstelling kunnen hebben.

Claims

1. Werkwijze voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, omvattende de stap van het onder verhoogde druk brengen van een drank, de stap van het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en de stap van het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, met het kenmerk, dat genoemde stappen in aangegeven volgorde meerdere keren herhaald worden totdat een gewenst koolzuurgasgehalte in de drank wordt bereikt, waarbij de drank onder een verhoogde druk van 0,11 tot 0,4 MPa gebracht wordt, waarbij de drank gekoeld wordt tot een temperatuur gelegen tussen 2 en 6 °C, waarbij koolzuurgas rechtstreeks in de onder verhoogde druk gebrachte drank toegevoegd wordt, en waarbij toevoegen van koolzuurgas aan de onder verhoogde druk gebrachte drank visueel wordt opgevolgd.

2. Werkwijze volgens conclusie 1, waarbij de drank een cocktail is welke voorafgaand bereid wordt door het mengen van verschillende ingrediënten.

3. Inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, omvattende een drukvat (1) geschikt voor het onder verhoogde druk brengen van een drank, een beluchter (22) geschikt voor het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en een koeltoestel (29) geschikt voor het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, met het kenmerk, dat drukvat (1), beluchter (22) en koeltoestel (29) uitgerust zijn om met elkaar in een kring te worden verbonden, waarbij drukvat (1), beluchter (22) en koeltoestel (29) in een kring met elkaar verbonden zijn, waarbij de beluchter (22) tussen het drukvat (1) en het koeltoestel (29) geplaatst is, en waarbij genoemde beluchter (22) een kijkglas (27) omvat dat geschikt is voor het observeren van de drank.

4. Inrichting volgens conclusie 3, waarbij het drukvat (1) een volume groter dan 500 liter heeft.

5. Inrichting volgens conclusie 3 of 4, waarbij genoemd koeltoestel (29) een platenkoeler (29) is, de platenkoeler (29) omvattende meerdere platen (30) die koelbaar zijn middels stroming van een koelvloeistof (37) doorheen de platen (30).

6. Drank met een verhoogd koolzuurgasgehalte, verkregen door het toevoegen van koolzuurgas aan een drank middels een werkwijze volgens conclusie 1 of 2.

BE2018/5564

7. Gebruik van een inrichting volgens één der conclusies 3 tot 5 in een werkwijze volgens conclusie 1 of 2.