BE1026522B1

BE1026522B1 - METHOD AND APPARATUS FOR THE OPTIMIZATION OF CARBON GAS INCLUSION IN A BEVERAGE AND OBTAINED BEVERAGE

Info

Publication number: BE1026522B1
Application number: BE20185564A
Authority: BE
Inventors: Dimitri Lesseine; Jürgen Nobels; Victor Höfte; Felix Höfte
Original assignee: Dorst Bvba
Priority date: 2018-08-10
Filing date: 2018-08-10
Publication date: 2020-03-10
Also published as: BE1026522A1

Abstract

De uitvinding betreft een werkwijze voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, omvattende de stap van het onder verhoogde druk brengen van een drank, de stap van het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en de stap van het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, waarbij genoemde stappen in aangegeven volgorde meerdere keren herhaald worden totdat een gewenst koolzuurgasgehalte in de drank wordt bereikt. Verder betreft de uitvinding een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank. Daarnaast betreft de uitvinding een drank met een verhoogd koolzuurgasgehalte, verkregen door het toevoegen van koolzuurgas aan een drank middels een werkwijze volgens de uitvinding. Ook betreft de uitvinding een gebruik van een inrichting volgens de uitvinding in een werkwijze volgens de uitvinding.The invention relates to a method for the optimization of carbon dioxide gas absorption in a beverage, comprising the step of bringing a beverage under elevated pressure, the step of adding carbon dioxide to a thus pressurized beverage and the step of cooling a resulting carbonated gas drink, wherein said steps are repeated several times in indicated order until a desired carbonated gas content in the drink is achieved. The invention furthermore relates to an apparatus for optimizing carbon dioxide gas absorption in a beverage. In addition, the invention relates to a drink with an increased carbon dioxide content obtained by adding carbon dioxide to a drink by means of a method according to the invention. The invention also relates to a use of a device according to the invention in a method according to the invention.

Description

WERKWIJZE EN INRICHTING VOOR DE OPTIMALISATIE VANMETHOD AND APPARATUS FOR THE OPTIMIZATION OF

KOOLZUURGASOPNAME IN EEN DRANK EN VERKREGEN DRANKCARBONIC GAS INTAKE IN A BEVERAGE AND OBTAINED BEVERAGE

TECHNISCH VELDTECHNICAL FIELD

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze en inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, en op een verkregen drank.The present invention relates to a method and apparatus for the optimization of carbon dioxide absorption in a drink, and to a drink obtained.

STAND DER TECHNIEKSTATE OF THE ART

Koolzuurgas of CO2 verleent aan dranken een sprankelend karakter en zorgt voor een aangenaam, verfrissend en prikkelend mondgevoel wanneer geconsumeerd door een persoon. Koolzuurgas kan gevormd worden bij de productie van een drank, maar wordt veelal aan een drank toegevoegd.Carbonated gas or CO2 gives drinks a sparkling character and provides a pleasant, refreshing and tingling mouthfeel when consumed by a person. Carbon dioxide can be formed in the production of a beverage, but is often added to a beverage.

Werkwijzen en inrichtingen voor het toevoegen van koolzuurgas aan een drank zijn gekend uit de stand der techniek.Methods and devices for adding carbon dioxide to a beverage are known in the art.

Zo beschrijft WO 2004/078636 A1 drank, de drank zijnde een alcoholische drank gemaakt door destillatie, omvattende ethanol en water, waarin de drank CO2 omvat die in het water geïntroduceerd en opgelost is. WO 2004/078636 A1 onthult een werkwijze en een inrichting voor het produceren en het verdelen van een drank.For example, WO 2004/078636 describes A1 beverage, the beverage being an alcoholic beverage made by distillation, comprising ethanol and water, wherein the beverage comprises CO2 introduced and dissolved in the water. WO 2004/078636 A1 discloses a method and an apparatus for producing and distributing a beverage.

De werkwijze en inrichting beschreven in WO 2004/078636 A1 kunnen problemen vertonen voor het verschaffen van een grote verscheidenheid van koolzuurgasgehaltes aan dranken, of kunnen leiden tot een suboptimale opname van koolzuurgas in dranken.The method and apparatus described in WO 2004/078636 A1 may present difficulties in providing a wide variety of carbon dioxide contents to beverages, or may lead to a sub-optimal incorporation of carbon dioxide in beverages.

De huidige uitvinding beoogt een oplossing te vinden voor ten minste een van bovenvermelde problemen.The present invention aims to solve at least one of the above-mentioned problems.

BE2018/5564BE2018 / 5564

SAMENVATTING VAN DE UITVINDINGSUMMARY OF THE INVENTION

De uitvinding verschaft in een eerste aspect een werkwijze voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens conclusie 1. Meer bepaald omvat de werkwijze de stap van het onder verhoogde druk brengen van een drank, de stap van het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en de stap van het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, waarbij genoemde stappen in aangegeven volgorde meerdere keren herhaald worden totdat een gewenst koolzuurgasgehalte in de drank wordt bereikt.The invention provides in a first aspect a method for the optimization of carbon dioxide gas absorption in a beverage, according to claim 1. More specifically, the method comprises the step of bringing a beverage under elevated pressure, the step of adding carbon dioxide to a thus elevated pressurized beverage and the step of cooling a resulting carbonated beverage, wherein said steps are repeated several times in the order shown until a desired carbonated gas content in the beverage is achieved.

Het toevoegen van koolzuurgas in meerdere herhalingen aan de drank biedt als voordeel dat bij elke herhaling de verhoogde druk en de verlaagde temperatuur aangewend kunnen worden om slechts een deel van het toe te voegen koolzuurgas te laten oplossen, wat voor een betere oplossing van het koolzuurgas in de drank zorgt. Deze stapsgewijze toevoeging van koolzuurgas zorgt daardoor voor een geoptimaliseerde koolzuurgasopname. Ook biedt de werkwijze het voordeel dat door het variëren van het aantal keer dat de werkwijzestappen herhaald worden een grote variatie van gewenste koolzuurgasgehaltes bereikt kunnen worden voor een verscheidenheid van dranken die een verschillende samenstelling kunnen hebben.The addition of carbon dioxide to the beverage in several repetitions offers the advantage that with each repetition the increased pressure and the reduced temperature can be used to dissolve only part of the carbon dioxide to be added, which results in a better dissolution of the carbon dioxide in the drink provides. This step-by-step addition of carbon dioxide gas therefore ensures an optimized carbon dioxide absorption. The method also offers the advantage that by varying the number of times the process steps are repeated, a wide variation of desired carbon dioxide contents can be achieved for a variety of beverages that may have a different composition.

De uitvinding verschaft in een tweede aspect een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens conclusie 3. Meer bepaald omvat de inrichting een drukvat geschikt voor het onder verhoogde druk brengen van een drank, een beluchter geschikt voor het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en een koeltoestel geschikt voor het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, waarbij drukvat, beluchter en koeltoestel uitgerust zijn om met elkaar in een kring te worden verbonden.In a second aspect, the invention provides a device for the optimization of carbon dioxide gas absorption in a drink, according to claim 3. More specifically, the device comprises a pressure vessel suitable for bringing a drink under elevated pressure, an aerator suitable for adding carbon dioxide to a thus pressurized beverage and a cooling device suitable for cooling a resulting carbonated gas beverage, wherein the pressure vessel, aerator and cooling device are equipped to be connected together in a circuit.

De uitvinding verschaft in een derde aspect een drank met een verhoogd koolzuurgasgehalte, verkregen door het toevoegen van koolzuurgas aan een drank middels een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, volgens conclusie 6.In a third aspect, the invention provides a beverage with an increased carbon dioxide content obtained by adding carbon dioxide to a beverage by a method according to the first aspect of the invention, according to claim 6.

De uitvinding verschaft in een vierde aspect een gebruik van een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, volgens conclusie 7.In a fourth aspect, the invention provides a use of a device according to the second aspect of the invention in a method according to the first aspect of the invention, according to claim 7.

BE2018/5564BE2018 / 5564

BESCHRIJVING VAN DE FIGURENDESCRIPTION OF THE FIGURES

Fig. 1 stelt een vereenvoudigde weergave voor van een mogelijke uitvoering van een werkwijze en een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens uitvoeringsvormen van de uitvinding.Fig. 1 represents a simplified representation of a possible embodiment of a method and an apparatus for optimizing carbon dioxide absorption in a beverage, according to embodiments of the invention.

GEDETAILLEERDE BESCHRIJVING VAN DE UITVINDINGDETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

Het citeren van numerieke intervallen door de eindpunten omvat alle gehele getallen, breuken en/of reële getallen tussen de eindpunten, deze eindpunten inbegrepen.Quoting numerical intervals through the endpoints includes all integers, fractions, and / or real numbers between the endpoints, including these endpoints.

De term drank, in het meervoud dranken, zoals gebruikt in deze tekst, verwijst naar een vloeistof die geschikt is voor menselijke consumptie en verwijst ook naar elke samenstellende vloeistof en/of samenstellende vaste stof gebruikt om de drank te maken. De term drank kan omvatten, maar is niet beperkt tot, een enkele vloeistof, een mengsel van samenstellende vloeistoffen, een colloïdaal vloeistofmengsel, een mengsel van vloeistoffen en vaste stoffen, of een brij van vloeistoffen en vaste stoffen. Vloeistoffen omvatten, maar zijn niet beperkt tot, vloeistoffen, vloeistoffen met opgeloste gassen en vloeistoffen met opgeloste vaste stoffen. Cocktails en non-alcoholische cocktails zijn geprefereerde dranken.The term beverage, in the plural drinks, as used in this text, refers to a liquid suitable for human consumption and also refers to any constituent liquid and / or constituent solid used to make the drink. The term beverage may include, but is not limited to, a single liquid, a mixture of constituent liquids, a colloidal liquid mixture, a mixture of liquids and solids, or a slurry of liquids and solids. Liquids include, but are not limited to, liquids, liquids with dissolved gases, and liquids with dissolved solids. Cocktails and non-alcoholic cocktails are preferred drinks.

De term cocktail, in het meervoud cocktails, zoals gebruikt in deze tekst, verwijst naar een mix of mengsel van ten minste twee ingrediënten, meer bij voorkeur ten minste drie ingrediënten, waarvan minstens een ingrediënt alcohol omvat. Niet-limiterende voorbeelden van ingrediënten zijn likeuren, sappen, fruit, groenten, siropen, spirits, wijn en bier. Cocktails kunnen met behulp van verschillende soorten technieken bereid worden, waarvan shaken, builden, throwen en stirren niet-limiterende voorbeelden zijn. De term non-alcoholische cocktail, in het meervoud non-alcoholische cocktails, verwijst naar een hierboven gedefinieerde cocktail zonder alcohol. Het is dus een mengsel van ten minste twee ingrediënten, meer bij voorkeur ten minste drie ingrediënten, waarvan geen enkel ingrediënt alcohol omvat. Mocktail en virgin cocktail zijn mogelijke synoniemen voor een non-alcoholische cocktail. De term alcohol, zoals gebruikt in deze tekst, verwijst naar drinkbare alcohol (ethanol, ethyl alcohol). Onder de term alcoholThe term cocktail, in the plural cocktails, as used in this text, refers to a mix or mixture of at least two ingredients, more preferably at least three ingredients, at least one of which includes alcohol. Non-limiting examples of ingredients are liqueurs, juices, fruits, vegetables, syrups, spirits, wine and beer. Cocktails can be prepared using a variety of techniques, such as shaking, brewing, throwing and stirring are non-limiting examples. The term non-alcoholic cocktail, in the plural non-alcoholic cocktails, refers to a non-alcoholic cocktail defined above. Thus, it is a mixture of at least two ingredients, more preferably at least three ingredients, none of which include alcohol. Mocktail and virgin cocktail are possible synonyms for a non-alcoholic cocktail. The term alcohol, as used in this text, refers to potable alcohol (ethanol, ethyl alcohol). Under the term alcohol

BE2018/5564 wordt niet enkel pure alcohol begrepen, maar ook een drinkbare vloeistof omvattende alcohol.BE2018 / 5564 includes not only pure alcohol, but also a drinkable liquid comprising alcohol.

De term gewenst koolzuurgasgehalte, zoals gebruikt in deze tekst, dient te worden begrepen als eender welk gehalte aan koolzuurgas, ook bekend als CO2, dat gewenst kan zijn voor eender welke drank. In een geprefereerde uitvoeringsvorm komt het gewenst koolzuurgasgehalte overeen met een koolzuurgasgehalte van 0,5 tot 6,5 g CO2/liter in een drank.The term desired carbon dioxide content, as used herein, is to be understood as any carbon dioxide content, also known as CO2, that may be desirable for any beverage. In a preferred embodiment, the desired carbon dioxide content corresponds to a carbon dioxide content of 0.5 to 6.5 g CO2 / liter in a drink.

US 4 742 939 A beschrijft een recirculerende drankafgifte-eenheid omvattende een koeleenheid, een carbonisatie-eenheid, een inlaatverbinding tussen een bron van zoet water en de koeleenheid, een verswaterklep en spie, een afleverleiding die de verswaterklep en spon verbindt met de koeleenheid, ten minste één mengklep en tap aangesloten door een leiding aan de carbonisatie-eenheid en gekoppeld door een andere leiding aan een bron van onder druk staande siroop, en een pomp en andere leidingen voor het circuleren van koolzuurhoudend water van en naar de ten minste ene mengklep en tap naar en van de carbonisatie-eenheid. Genoemde carbonisatie-eenheid is in de koeleenheid gemonteerd en heeft een koelmiddeldragende leiding daaromheen opgerold in parallelle relatie met een waterinlaatleiding van de carbonisatie-eenheid. Volgens US 4 742 939 A is een spiraalvormig schot rond de carbonisatie-eenheid geplaatst om vers water dat in de koeleenheid komt rond de parallelle opgerolde buizen te leiden. Volgens US 4 742 939 A strekken siroop dragende buizen zich uit en zijn ze gewikkeld om een binnenoppervlak van de koeleenheid. Volgens US 4 742 939 A is een elektrische pomp voorzien aan de onderkant van de koeleenheid voor het circuleren van zoet water en voor het toevoeren van zoet water aan de verswaterklep en de tap. Volgens US 4 742 939 A is een schottenpomp gekoppeld aan de zoetwaterafgifteleiding en aan de koolzuurhoudende watergeleidende leiding via een driewegklepsamenstel dat recirculatie van koolzuurhoudend water of de toevoer van zoet water mogelijk maakt om te worden gecarboniseerd door een venturi-oplaadeenheid naar de carbonisatie-eenheid.US 4 742 939 A describes a recirculating beverage dispensing unit comprising a cooling unit, a carbonization unit, an inlet connection between a fresh water source and the cooling unit, a fresh water valve and spigot, a delivery line connecting the fresh water valve and spigot to the cooling unit, at least one mixing valve and tap connected by a pipe to the carbonization unit and coupled by another pipe to a source of pressurized syrup, and a pump and other pipes for circulating carbonated water to and from the at least one mixing valve and tap to and from the carbonization unit. Said carbonization unit is mounted in the refrigeration unit and has a refrigerant-carrying conduit wound around it in parallel relationship with a water inlet conduit of the carbonization unit. According to US 4 742 939 A, a spiral baffle is placed around the carbonization unit to direct fresh water entering the cooling unit around the parallel coiled tubes. According to US 4 742 939 A, syrup carrying tubes extend and are wrapped around an inner surface of the cooling unit. According to US 4 742 939 A, an electric pump is provided at the bottom of the cooling unit for circulating fresh water and for supplying fresh water to the fresh water valve and tap. According to US 4 742 939 A, a rotary vane pump is coupled to the fresh water delivery line and to the carbonated water conducting line through a three-way valve assembly that allows recirculation of carbonated water or the supply of fresh water to be carbonized through a venturi charging unit to the carbonization unit.

Volgens EP 0 447 104 A1 wordt koolzuurhoudend bier door een pomp door een inrichting gepompt voor het daarin oplossen van een mengsel van kooldioxide en stikstof. Volgens EP 0 447 104 A1 wordt de partiële druk van kooldioxide in het mengsel gekozen om een gekozen concentratie van kooldioxide in het bier te handhaven of te bereiken. Genoemd bier gaat naar een tank waarin het gedurendeAccording to EP 0 447 104 A1, carbonated beer is pumped through a pump through an apparatus for dissolving a mixture of carbon dioxide and nitrogen therein. According to EP 0 447 104 A1, the partial pressure of carbon dioxide in the mixture is chosen to maintain or achieve a selected concentration of carbon dioxide in the beer. The said beer goes to a tank in which it is kept for

BE2018/5564 ten minste 10 minuten onder een stikstofdruk wordt gehouden. Volgens EP 0 447 104 A1 wordt het bier vervolgens overgebracht naar een vulmiddel van waaruit het wordt geladen in flexibele, dunwandige blikken die vervolgens worden gesloten. In elk genoemd blik komt na zijn sluiting opgelost gas uit de oplossing om daarin een superatmosferische interne druk te creëren die vervorming van zijn wanden tijdens normaal hanteren weerstaat.BE2018 / 5564 is kept under nitrogen pressure for at least 10 minutes. According to EP 0 447 104 A1, the beer is then transferred to a filler from where it is loaded into flexible, thin-walled cans which are then closed. In each said can, dissolved gas comes out of the solution after its closure to create a super-atmospheric internal pressure therein that resists deformation of its walls during normal handling.

In een eerste aspect verschaft de uitvinding een werkwijze voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, omvattende de stap van het onder verhoogde druk brengen van een drank, bij voorkeur geregeld met een drukregelaar, de stap van het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en de stap van het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, waarbij genoemde stappen in aangegeven volgorde meerdere keren herhaald worden totdat een gewenst koolzuurgasgehalte in de drank wordt bereikt.In a first aspect, the invention provides a method for optimizing carbon dioxide gas uptake in a beverage, comprising the step of pressurizing a beverage, preferably controlled by a pressure regulator, the step of adding carbon dioxide to an thus elevated pressurized beverage and the step of cooling a resultant carbonated beverage, wherein said steps are repeated several times in indicated order until a desired carbon dioxide content in the beverage is achieved.

Het toevoegen van koolzuurgas, ook bekend als CO2, in meerdere herhalingen aan de drank biedt als voordeel dat bij elke herhaling de verhoogde druk en de verlaagde temperatuur aangewend kunnen worden om slechts een deel van het toe te voegen koolzuurgas te laten oplossen, wat voor een betere oplossing van het koolzuurgas in de drank zorgt. Deze stapsgewijze toevoeging van koolzuurgas zorgt daardoor voor een geoptimaliseerde koolzuurgasopname. Ook biedt de werkwijze het voordeel dat door het variëren van het aantal keer dat de werkwijzestappen herhaald worden een grote variatie van gewenste koolzuurgasgehaltes bereikt kunnen worden voor een verscheidenheid van dranken die een verschillende samenstelling kunnen hebben. De maatregelen van de werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding zijn allesbehalve voor de hand liggend te noemen voor een vakman bekwaam in de stand der techniek. Een dergelijke vakman zou immers eerder proberen om één of meerdere afzonderlijke stappen af te stemmen voor de noodzaak van een bepaalde koolzuurgasopname, zonder echter een herhaling van de stappen in een cyclus te overwegen.Adding carbon dioxide, also known as CO2, to the beverage in multiple iterations has the advantage that the increased pressure and temperature can be used with each iteration to dissolve only part of the carbon dioxide to be added, which provides better dissolution of the carbon dioxide in the drink. This step-by-step addition of carbon dioxide gas therefore ensures an optimized carbon dioxide absorption. The method also offers the advantage that by varying the number of times the process steps are repeated, a wide variation of desired carbon dioxide contents can be achieved for a variety of beverages that may have a different composition. The measures of the method according to the first aspect of the invention are anything but obvious to a person skilled in the art. After all, such a skilled person would rather attempt to tailor one or more separate steps to the need for a specific carbon dioxide absorption, without, however, considering a repeat of the steps in a cycle.

Het is een verder voordeel dat bestaande bierdistributiesystemen dicht in de buurt komen van de vereisten van een inrichting geschikt voor het uitvoeren van de stappen van een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding. Kleine aanpassingen en/of specifieke opstellingen van bestaande bierdistributiesystemen kunnen reeds genoeg zijn om te voldoen als een inrichting waarmee de werkwijzeIt is a further advantage that existing beer distribution systems are close to the requirements of an apparatus suitable for performing the steps of a method according to the first aspect of the invention. Minor modifications and / or specific arrangements of existing beer distribution systems may already be sufficient to suffice as a device with which the method

BE2018/5564 kan worden uitgevoerd. Door bestaande bierdistributiesystemen te gebruiken, zijn er slechts beperkte installatiekosten. Een bijkomend voordeel is dat veiligheidscomponenten, zoals het drukvat en een drukregelaar al goedgekeurd zijn door de betrokken autoriteiten. Ook veiligheidskwesties met betrekking tot handelingen van de bierdistributiesystemen zijn dan reeds goedgekeurd door de betrokken autoriteiten.BE2018 / 5564 can be implemented. By using existing beer distribution systems, there are only limited installation costs. An additional advantage is that safety components, such as the pressure vessel and a pressure regulator, have already been approved by the relevant authorities. Safety issues related to the operations of the beer distribution systems have also already been approved by the relevant authorities.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm is bij aanvang van de werkwijze de drank in het drukvat reeds op voorhand van een bepaalde hoeveelheid koolzuurgas voorzien. Dit zorgt voor een verkorte duur van de werkwijze volgens het eerste aspect van de huidige uitvinding.In a preferred embodiment, at the start of the process, the drink in the pressure vessel is already provided with a certain amount of carbon dioxide in advance. This shortens the process time according to the first aspect of the present invention.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij de drank onder een verhoogde druk van 0,11 tot 0,4 MPa, meer bij voorkeur van 0,13 tot 0,35 MPa, nog meer bij voorkeur van 0,15 tot 0,3 MPa, zelfs nog meer bij voorkeur van 0,17 tot 0,25 MPa en het meest bij voorkeur van 0,19 tot 0,21 MPa gebracht wordt. Het is geweten dat de oplosbaarheid van koolzuurgas in een vloeistof afhankelijk is van het drukniveau en bevorderd wordt door een verhoogde druk. Genoemde verhoogde druk, volgens de drukranges hierboven beschreven, zorgt voor een aanzienlijke toename in koolzuurgasopname terwijl de energievereiste om deze drukverhoging te verkrijgen vrij beperkt is. Bij voorkeur wordt genoemde verhoogde druk verkregen door een gas aan verhoogde druk in verbinding te stellen met het drukvat. Genoemd gas kan afkomstig zijn van eender welke gasbron, zoals bijvoorbeeld een gasfles. Bij voorkeur wordt genoemde verhoogde druk verkregen middels koolzuurgas. Dit biedt het voordeel dat in het drukvat ook reeds koolzuurgas kan worden opgenomen door de drank.In a preferred embodiment, the present invention provides a method according to the first aspect of the invention, wherein the drink is still under an increased pressure of 0.11 to 0.4 MPa, more preferably 0.13 to 0.35 MPa more preferably from 0.15 to 0.3 MPa, even more preferably from 0.17 to 0.25 MPa and most preferably from 0.19 to 0.21 MPa. It is known that the solubility of carbon dioxide in a liquid depends on the pressure level and is enhanced by an increased pressure. Said elevated pressure, according to the pressure ranges described above, causes a significant increase in carbon dioxide absorption while the energy requirement to obtain this pressure increase is quite limited. Preferably said increased pressure is obtained by connecting a gas at elevated pressure to the pressure vessel. Said gas can originate from any gas source, such as, for example, a gas bottle. Preferably said increased pressure is obtained by means of carbon dioxide. This offers the advantage that carbon dioxide can already be absorbed by the drink in the pressure vessel.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij de drank gekoeld wordt tot een temperatuur gelegen tussen 2 en 6 °C, meer bij voorkeur tussen 2,5 en 5,5 °C, nog meer bij voorkeur tussen 3 en 5 °C en het meest bij voorkeur tussen 3,5 en 4,5 °C. Het is bekend dat de oplosbaarheid van koolzuurgas in een vloeistof afhankelijk is van de temperatuur en bevorderd wordt door een verlaagde temperatuur. De opgegeven temperatuursrange is ideaal voor het verbeteren van de oplosbaarheid van koolzuurgas in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding. Bovendien zal er bij dergelijke temperaturen geen ontspanning vanIn a preferred embodiment, the present invention provides a method according to the first aspect of the invention, wherein the beverage is cooled to a temperature between 2 and 6 ° C, more preferably between 2.5 and 5.5 ° C, still more preferably between 3 and 5 ° C and most preferably between 3.5 and 4.5 ° C. It is known that the solubility of carbon dioxide in a liquid depends on the temperature and is promoted by a reduced temperature. The specified temperature range is ideal for improving the solubility of carbon dioxide in a process according to the first aspect of the invention. Moreover, at such temperatures there will be no relaxation

BE2018/5564 koolzuurgas plaatsvinden of zal de drank niet overmatig gaan schuimen. Schuimen is immers pas gewenst bij consumptie van de drank, die vaak bij gematigd hogere temperaturen plaatsvindt.BE2018 / 5564 carbon dioxide or the drink will not froth excessively. After all, foaming is only desirable when the drink is consumed, which often takes place at moderately higher temperatures.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij koolzuurgas rechtstreeks in de onder verhoogde druk gebrachte drank toegevoegd wordt. Rechtstreeks toevoegen van koolzuurgas in de drank zorgt ervoor dat opname van het koolzuurgas in de vloeistof van de drank bevorderd wordt terwijl verliezen van koolzuurgas in een gasfase vermeden worden.In a preferred embodiment, the present invention provides a method according to the first aspect of the invention, wherein carbon dioxide is added directly into the pressurized beverage. Direct addition of carbon dioxide in the beverage promotes incorporation of the carbon dioxide into the liquid of the beverage while avoiding losses of carbon dioxide in a gas phase.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij toevoegen van koolzuurgas aan de onder verhoogde druk gebrachte drank visueel wordt opgevolgd.In a preferred embodiment, the present invention provides a method according to the first aspect of the invention, wherein addition of carbon dioxide to the pressurized beverage is monitored visually.

Visueel opvolgen van de koolzuurgastoevoeging, bijvoorbeeld met behulp van een kijkglas, is een handig middel voor opvolging van koolzuurgasopname teneinde de optimalisatie van koolzuurgasopname te kunnen opvolgen. Visueel kan middels geobserveerde gasbellen een idee gevormd worden over de bereikte koolzuurgasopname in de drank.Visual monitoring of the carbon dioxide gas addition, for example with the aid of a sight glass, is a useful means of monitoring carbon dioxide gas absorption in order to monitor the optimization of carbon dioxide gas absorption. Visually, by observing gas bubbles, an idea can be formed about the achieved carbon dioxide absorption in the drink.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij de drank na het bereiken van het gewenste koolzuurgasgehalte afgevuld wordt in één of meerdere tweeledige zakken omvattende een vervormbare binnenzak geplaatst in een rigide buitencontainer. De rigide buitencontainer is bijvoorbeeld uitgevoerd in polyethyleen. De binnenzak laat uitzettingen toe die te wijten zijn aan druk gevormd door het in de drank aanwezige koolzuurgas. Tegelijk zorgt de rigide buitencontainer ervoor dat de zak niet scheurt. Genoemde tweeledige zakken zijn dus zeer geschikt voor het behelzen van een drank met een gewenst koolzuurgasgehalte, zoals verkregen door de werkwijze volgens de uitvinding.In a preferred embodiment, the present invention provides a method according to the first aspect of the invention, wherein after the desired carbon dioxide content has been reached, the beverage is filled into one or more two-part bags comprising a deformable inner bag placed in a rigid outer container. The rigid outer container is, for example, made of polyethylene. The inner bag allows for expansions due to pressure generated by the carbon dioxide in the drink. At the same time, the rigid outer container ensures that the bag does not tear. Said two-pronged bags are thus very suitable for containing a drink with a desired carbon dioxide content, as obtained by the method according to the invention.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding, waarbij de drank een cocktail is welke voorafgaand bereid wordt door het mengen van verschillende ingrediënten.In a preferred embodiment, the present invention provides a method according to the first aspect of the invention, wherein the beverage is a cocktail previously prepared by mixing different ingredients.

BE2018/5564BE2018 / 5564

Door de cocktail voorafgaand samen te stellen, kan de volledige drank, bij voorkeur een cocktail, in zijn geheel op een gewenst koolzuurgasgehalte gebracht worden. Dit is eenvoudiger dan het voorafgaand op een gewenst koolzuurgasgehalte brengen van de afzonderlijke ingrediënten alvorens deze te mengen tot een cocktail.By preparing the cocktail beforehand, the entire beverage, preferably a cocktail, can be brought to a desired carbon dioxide content in its entirety. This is easier than bringing the individual ingredients to a desired carbon dioxide content before mixing them into a cocktail.

Onderhavige uitvinding verschaft in een tweede aspect een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, omvattende een drukvat geschikt voor het onder verhoogde druk brengen van een drank, een beluchter geschikt voor het toevoegen van koolzuurgas aan een aldus onder verhoogde druk gebrachte drank en een koeltoestel geschikt voor het koelen van een resulterende koolzuurgashoudende drank, waarbij drukvat, beluchter en koeltoestel uitgerust zijn om met elkaar in een kring te worden verbonden. Bij voorkeur zijn drukvat, beluchter en koeltoestel in een kring met elkaar verbonden. Bij voorkeur is het drukvat uitgerust met een drukregelaar voor het controleren van het drukniveau.In a second aspect, the present invention provides an apparatus for optimizing carbon dioxide absorption in a beverage, comprising a pressure vessel suitable for pressurizing a beverage, an aerator suitable for adding carbon dioxide to a thus pressurized beverage and cooling device suitable for cooling a resulting carbonated beverage, wherein the pressure vessel, aerator and cooling device are equipped to be connected together in a circuit. Pressure vessel, aerator and cooling device are preferably connected in a circle. The pressure vessel is preferably equipped with a pressure regulator for checking the pressure level.

Het in een kring met elkaar verbinden van drukvat, beluchter en koeltoestel laat een herhaalde cyclus van koolzuurgastoevoeging aan een drank toe. Het toevoegen van koolzuurgas, ook bekend als CO2, in meerdere herhalingen aan de drank biedt als voordeel dat bij elke herhaling de verhoogde druk en de verlaagde temperatuur aangewend kunnen worden om slechts een deel van het toe te voegen koolzuurgas te laten oplossen, wat voor een betere oplossing van het koolzuurgas in de drank zorgt. Deze stapsgewijze toevoeging van koolzuurgas zorgt daardoor voor een geoptimaliseerde koolzuurgasopname. Door het variëren van het aantal keer dat de cyclus herhaald wordt, kan een grote variatie van gewenste koolzuurgasgehaltes bereikt worden voor een verscheidenheid van dranken die een verschillende samenstelling kunnen hebben. De maatregelen van de inrichting volgens het eerste aspect van de uitvinding zijn allesbehalve voor de hand liggend te noemen voor een vakman bekwaam in de stand der techniek. Een dergelijke vakman zou immers eerder proberen om materiaalkeuzes of vormgeving van drukvat, beluchter en koeltoestel af te stemmen voor de noodzaak van een bepaalde koolzuurgasopname, zonder echter een verbinding van drukvat, beluchter en koeltoestel in een kring te overwegen.Connecting the pressure vessel, aerator and cooling device in a circle allows a repeated cycle of carbon dioxide gas addition to a beverage. Adding carbon dioxide, also known as CO2, to the beverage in multiple iterations has the advantage that the increased pressure and temperature can be used with each iteration to dissolve only part of the carbon dioxide to be added, which provides better dissolution of the carbon dioxide in the drink. This step-by-step addition of carbon dioxide gas therefore ensures an optimized carbon dioxide absorption. By varying the number of times the cycle is repeated, a wide variation of desired carbon dioxide levels can be achieved for a variety of drinks that may have a different composition. The measures of the device according to the first aspect of the invention are anything but obvious to a person skilled in the art. After all, such a skilled person would rather try to match material choices or the design of the pressure vessel, aerator and cooling device to the need for a certain carbon dioxide absorption, without, however, considering a connection of pressure vessel, aerator and cooling device in a circuit.

Het is een verder voordeel dat een welbepaalde opstelling van bestaande bierdistributiesystemen dicht in de buurt komt van de vereisten van een inrichtingIt is a further advantage that a well-defined arrangement of existing beer distribution systems is close to the requirements of an establishment

BE2018/5564 voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens het tweede aspect van de uitvinding. Kleine aanpassingen van bestaande bierdistributiesystemen kunnen reeds genoeg zijn om te voldoen als een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens het tweede aspect van de uitvinding. Door bestaande bierdistributiesystemen te gebruiken, zijn er slechts beperkte installatiekosten. Een bijkomend voordeel is dat veiligheidscomponenten, zoals het drukvat en een drukregelaar al goedgekeurd zijn door de betrokken autoriteiten. Ook veiligheidskwesties met betrekking tot handelingen van de bierdistributiesystemen zijn dan reeds goedgekeurd door de betrokken autoriteiten.BE2018 / 5564 for the optimization of carbon dioxide gas absorption in a beverage, according to the second aspect of the invention. Minor modifications to existing beer distribution systems may be sufficient to suffice as an apparatus for optimizing carbon dioxide absorption in a beverage, according to the second aspect of the invention. By using existing beer distribution systems, there are only limited installation costs. An additional advantage is that safety components, such as the pressure vessel and a pressure regulator, have already been approved by the relevant authorities. Safety issues related to the operations of the beer distribution systems have also already been approved by the relevant authorities.

Voor de verbinding van drukvat, beluchter en koeltoestel in een kring voor het transporteren van een drank binnen deze kring, kunnen eender welke geschikte tussenliggende leidingen, koppelstukken en pompsystemen aangewend worden. Koppelstukken kunnen bijvoorbeeld gekozen worden uit de groep omvattende een M koppelstuk, een G koppelstuk, een D koppelstuk, een A koppelstuk, een U koppelstuk en een S koppelstuk.For the connection of pressure vessel, aerator and cooling device in a circuit for transporting a drink within this circuit, any suitable intermediate pipes, fittings and pump systems can be used. For example, connectors may be selected from the group consisting of an M connector, a G connector, a D connector, an A connector, a U connector, and an S connector.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding, waarbij de beluchter tussen het drukvat en het koeltoestel geplaatst is. Deze opstelling is bevorderlijk voor koolzuurgasopname in een drank. Oplossing van aan een drank toegevoegd koolzuurgas wordt immers verbeterd door erna te koelen.In a preferred embodiment, the present invention provides an apparatus according to the second aspect of the invention, wherein the aerator is placed between the pressure vessel and the cooling device. This arrangement is conducive to carbon dioxide absorption in a beverage. After all, the solution of carbon dioxide added to a drink is improved by cooling afterwards.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding, waarbij het drukvat een volume groter dan 500 liter, meer bij voorkeur groter dan 600 liter, nog meer bij voorkeur groter dan 700 liter, nog meer bij voorkeur groter dan 800 liter, nog meer bij voorkeur groter dan 900 liter, en het meest bij voorkeur tussen 950 liter en 1050 liter heeft. Genoemde volumes zijn geschikt voor een voldoende grote uitvoering van het drukvat, zodat voldoende grote hoeveelheden van een drank volgens een herhaald proces van koolzuurgastoevoeging, waarin bij elke herhaling de in een kring opgestelde elementen van de inrichting doorlopen worden door de drank, vervaardigd kunnen worden.In a preferred embodiment, the present invention provides a device according to the second aspect of the invention, wherein the pressure vessel has a volume greater than 500 liters, more preferably greater than 600 liters, even more preferably greater than 700 liters, even more preferably greater than 800 liters, even more preferably greater than 900 liters, and most preferably between 950 liters and 1050 liters. Said volumes are suitable for a sufficiently large design of the pressure vessel, so that sufficiently large quantities of a beverage can be produced according to a repeated process of carbon dioxide gas addition, in which with each repetition the circular elements of the device are passed through the beverage.

BE2018/5564BE2018 / 5564

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding, waarbij genoemde beluchter een kijkglas omvat dat geschikt is voor het observeren van de drank.In a preferred embodiment, the present invention provides an apparatus according to the second aspect of the invention, said aerator comprising a sight glass suitable for observing the beverage.

Visueel opvolgen van de koolzuurgastoevoeging middels de beluchter, bijvoorbeeld met behulp van een kijkglas, is een handig middel voor de optimalisatie van koolzuurgasopname. Visueel kan middels geobserveerde gasbellen een idee gevormd worden over de bereikte koolzuurgasopname.Visual monitoring of the carbon dioxide gas addition through the aerator, for example with the aid of a sight glass, is a useful means for optimizing carbon dioxide gas absorption. Visually, by means of observed gas bubbles, an idea can be formed about the achieved carbon dioxide absorption.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding, waarbij genoemd koeltoestel een platenkoeler is, de platenkoeler omvattende meerdere platen die koelbaar zijn middels stroming van een koelvloeistof doorheen de platen. Bij voorkeur is water geselecteerd als koelvloeistof.In a preferred embodiment, the present invention provides an apparatus according to the second aspect of the invention, wherein said cooling device is a plate cooler, the plate cooler comprising a plurality of plates that are coolable by flow of a cooling liquid through the plates. Preferably, water is selected as the coolant.

Platenkoelers hebben een grote warmtetransfer efficiëntie, mede door hun groot contactoppervlak voor warmteuitwisseling. Dit is gunstig voor een adequate koeling van een drank. Ook al hebben platenkoelers een groot contactoppervlak, door de opstelling in platen nemen ze slechts een beperkte ruimte in. De capaciteit kan eenvoudig uitgebreid worden door platen toe te voegen. Bij defect kunnen enkel defecte platen verwijderd worden, zodat volledige vervanging van de platenkoeler niet nodig is.Plate coolers have a high heat transfer efficiency, partly due to their large contact area for heat exchange. This is favorable for adequate cooling of a beverage. Although plate coolers have a large contact surface, the arrangement in plates means that they only take up limited space. The capacity can easily be expanded by adding plates. In the event of a defect, only defective plates can be removed, so that a complete replacement of the plate cooler is not necessary.

Onderhavige uitvinding verschaft in een derde aspect een drank met een verhoogd koolzuurgasgehalte, verkregen door het toevoegen van koolzuurgas aan een drank middels een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding.In a third aspect, the present invention provides a beverage with an increased carbon dioxide content obtained by adding carbon dioxide to a beverage by a method according to the first aspect of the invention.

Middels variatie van het aantal keer dat de werkwijzestappen van de werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding herhaald worden, kan een grote variatie van gewenste koolzuurgasgehaltes bereikt worden voor een verscheidenheid van dranken die een verschillende samenstelling kunnen hebben.By varying the number of times the process steps of the process of the first aspect of the invention are repeated, a wide variation of desired carbon dioxide levels can be achieved for a variety of drinks that may have a different composition.

In een geprefereerde uitvoeringsvorm voorziet de onderhavige uitvinding in een drank volgens het derde aspect van de uitvinding, waarbij de drank een koolzuurgasgehalte van 0,5 tot 6,5 g CO2/liter vertoont. Bij voorkeur is genoemde drank een cocktail. Dergelijk koolzuurgasgehalte is zeer aangenaam voor een consument die een dergelijke drank consumeert.In a preferred embodiment, the present invention provides a beverage according to the third aspect of the invention, wherein the beverage has a carbon dioxide content of 0.5 to 6.5 g CO2 / liter. Preferably said drink is a cocktail. Such carbon dioxide content is very pleasant for a consumer who consumes such a drink.

BE2018/5564BE2018 / 5564

Onderhavige uitvinding verschaft in een vierde aspect een gebruik van een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding in een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding. Overeenkomstig worden alle technische 5 verwezenlijkingen en positieve kenmerken van een inrichting volgens het tweede aspect van de uitvinding gecombineerd met deze van een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding.In a fourth aspect, the present invention provides a use of a device according to the second aspect of the invention in a method according to the first aspect of the invention. Accordingly, all technical achievements and positive features of a device according to the second aspect of the invention are combined with those of a method according to the first aspect of the invention.

In wat volgt, wordt de uitvinding beschreven aan de hand van een niet-limiterend 10 voorbeeld dat de uitvinding illustreert, en dat niet bedoeld is of geïnterpreteerd mag worden om de omvang van de uitvinding te limiteren.In what follows, the invention is described by way of a non-limiting example illustrating the invention, which is not intended or should be interpreted to limit the scope of the invention.

BE2018/5564BE2018 / 5564

VOORBEELDENEXAMPLES

VOORBEELD 1EXAMPLE 1

Voorbeeld 1 betreft een werkwijze en een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens uitvoeringsvormen van de huidige uitvinding.Example 1 relates to a method and an apparatus for the optimization of carbon dioxide absorption in a beverage, according to embodiments of the present invention.

Om Voorbeeld 1 beter te illustreren wordt verwezen naar Fig. 1. Fig. 1 stelt een vereenvoudigde weergave voor van een mogelijke uitvoering van een werkwijze en een inrichting voor de optimalisatie van koolzuurgasopname in een drank, volgens uitvoeringsvormen van de uitvinding.To better illustrate Example 1, reference is made to FIG. 1. FIG. 1 represents a simplified representation of a possible embodiment of a method and an apparatus for optimizing carbon dioxide absorption in a beverage, according to embodiments of the invention.

Volgens Voorbeeld 1 wordt een drank aangebracht in een drukvat 1 omvattende een lichaam 2 met een volume van 1000 liter. In het lichaam 2 van het drukvat 1 aanwezige drank 14 neemt een vloeistofniveau 15 aan in het drukvat. Een externe gasbron 6 staat middels een leiding 7 in verbinding met een ingang 8 van het lichaam 2 van het drukvat 1. Door stroming van gas, bij voorkeur koolzuurgas, uit de externe gasbron 6 (zie stroomrichting X1) richting het lichaam 2 van het drukvat 1, wordt een verhoogde druk opgebouwd binnen het drukvat 1. Bij voorkeur is de door de externe gasbron 6 aangebrachte druk instelbaar middels een drukregelaar en afleesbaar middels een manometer (niet getoond op Fig. 1). Volgens Voorbeeld 1 wordt een verhoogde druk van 0,2 MPa verkregen binnen het drukvat. Schommelingen in drukniveau kunnen worden weggewerkt door onderdruk 3- en overdrukventielen 4 aanwezig in het lichaam 2 van het drukvat 1. Het onder dergelijke verhoogde druk brengen van de drank 14 zorgt ervoor dat koolzuurgasopname in de vloeistof van de drank 14 verbeterd wordt. Het lichaam 2 van het drukvat 1 is voorzien van een thermometer 5 voor het opvolgen van de temperatuur binnen het drukvat 1, van een kijkglas voor het bekijken van een drank 14 aanwezig binnen het drukvat 1, en van een peilglas 10 voor een betrouwbare aflezing van het vloeistofniveau 15 van een drank 14 binnen het drukvat 1. Het lichaam 2 van het drukvat 1 is voorzien van een bovengelegen dekselopening 12 dat af te sluiten is door een deksel 11. Bij opening van genoemd deksel 11 kan desgewenst een drank uit het drukvat 1 verwijderd worden of aan het drukvat 1 toegevoegd worden. Ook is genoemde dekselopening 12 zeer geschikt voor reinigingswerkzaamheden. Door het hanteren van een kraan 16 die geschikt is voor omkeerbare afsluiting van een drankuitgang 13 van het lichaam 2According to Example 1, a drink is placed in a pressure vessel 1 comprising a body 2 with a volume of 1000 liters. Beverage 14 present in the body 2 of the pressure vessel 1 assumes a liquid level 15 in the pressure vessel. An external gas source 6 communicates by means of a pipe 7 with an inlet 8 of the body 2 of the pressure vessel 1. By flow of gas, preferably carbon dioxide, from the external gas source 6 (see flow direction X1) towards the body 2 of the pressure vessel 1, an increased pressure is built up inside the pressure vessel 1. Preferably, the pressure applied by the external gas source 6 is adjustable by means of a pressure regulator and readable by means of a manometer (not shown in Fig. 1). According to Example 1, an increased pressure of 0.2 MPa is obtained within the pressure vessel. Fluctuations in pressure level can be eliminated by negative pressure 3 and pressure relief valves 4 present in the body 2 of the pressure vessel 1. Bringing the beverage 14 under such increased pressure ensures that carbon dioxide gas absorption in the liquid of the beverage 14 is improved. The body 2 of the pressure vessel 1 is provided with a thermometer 5 for monitoring the temperature within the pressure vessel 1, a sight glass for viewing a beverage 14 contained within the pressure vessel 1, and a sight glass 10 for a reliable reading of the liquid level 15 of a beverage 14 within the pressure vessel 1. The body 2 of the pressure vessel 1 is provided with an upper lid opening 12 which can be closed by a lid 11. When opening said lid 11, if desired, a beverage can be removed from the pressure vessel 1 removed or added to the pressure vessel 1. Said lid opening 12 is also very suitable for cleaning work. By using a tap 16 suitable for reversible closing of a beverage outlet 13 from the body 2

BE2018/5564 van het drukvat 1, kan de drank 14 via genoemde drankuitgang 13 en volgens een stroomrichting Z het drukvat 1 verlaten.BE2018 / 5564 of the pressure vessel 1, the beverage 14 can leave the pressure vessel 1 via said beverage outlet 13 and in a direction of flow Z.

Volgens een koppelstuk 17 en een leiding 18 met een geschikte diameter D1 en lengte L1, welke leiding uitgerust is met een vlinderklep 19, wordt de drank vervolgens middels een pomp 20, bij voorkeur een centrifugaalpomp die bij voorkeur frequentiegestuurd is, en een volgende leiding 21 met een geschikte diameter D2 en lengte L2 overgebracht naar een beluchter 22. De stroming van de drank naar de beluchter 22 toe kan in Fig. 1 duidelijk gevolgd worden met de aangegeven stroomrichting Z. Met behulp van genoemde vlinderklep 19 kan stroming van drank tussen drukvat 1 en beluchter 22 desgewenst omkeerbaar geblokkeerd worden. De beluchter 22 omvat een buis 23, bij voorkeur een roestvrijstalen buis, welke buis 23 gekoppeld is aan een leiding 26 afkomstig van een externe koolzuurgasbron 25, en welke buis 23 in verbinding staat met een kijkglas 27. Stroming van koolzuurgas (volgens een stroomrichting X2) uit genoemde externe koolzuurgasbron 25 naar genoemde buis 23 zorgt ervoor dat in drank die doorheen de buis 23 stroomt rechtstreeks koolzuurgas in de vloeistof van de drank aangebracht wordt. Rechtstreeks toevoegen van koolzuurgas in de drank zorgt ervoor dat opname van het koolzuurgas in de vloeistof van de drank bevorderd wordt terwijl verliezen van koolzuurgas in een gasfase vermeden worden. Middels het kijkglas 27 kan de drank waaraan koolzuurgas toegevoegd wordt, visueel opgevolgd worden. Waar genoemde buis 23 en laatstgenoemde leiding 26 samenkomen, is de buis 23 voorzien van een kraan 24 om de toevoer van koolzuurgas naar de drank omkeerbaar te kunnen stoppen.According to a coupling piece 17 and a pipe 18 with a suitable diameter D1 and length L1, which pipe is equipped with a butterfly valve 19, the drink is subsequently fed by means of a pump 20, preferably a centrifugal pump, which is preferably frequency-controlled, and a subsequent pipe 21 of a suitable diameter D2 and length L2 transferred to an aerator 22. The flow of the beverage towards the aerator 22 can be shown in FIG. 1 can be clearly followed with the indicated flow direction Z. With the aid of said butterfly valve 19, flow of beverage between pressure vessel 1 and aerator 22 can be reversibly blocked if desired. The aerator 22 comprises a tube 23, preferably a stainless steel tube, which tube 23 is coupled to a pipe 26 from an external carbon dioxide gas source 25, and which tube 23 communicates with a sight glass 27. Carbon dioxide gas flow (according to flow direction X2 ) from said external carbon dioxide source 25 to said tube 23 causes carbon dioxide to be introduced directly into the liquid of the beverage in beverage flowing through the tube 23. Direct addition of carbon dioxide in the beverage promotes incorporation of the carbon dioxide into the liquid of the beverage while avoiding losses of carbon dioxide in a gas phase. By means of the sight glass 27, the beverage to which carbon dioxide is added can be monitored visually. Where said tube 23 and the latter conduit 26 meet, the tube 23 is provided with a tap 24 for reversibly stopping the supply of carbon dioxide to the beverage.

Na de beluchter 22 stroomt de drank via een koppelstuk 28 en volgens een stroomrichting Z door een koeltoestel 29. Het koeltoestel 29 omvat meerdere platen 30 waardoor de drank kan stromen, waarbij een drankingang 31 voorzien is aan een zijde van de platen 30 en een drankuitgang 32 voorzien is aan een andere zijde van de platen 30. Door stroming van de drank doorheen de platen 30 zal de drank gekoeld worden tot een temperatuur van 4 °C. Het is bekend dat de oplosbaarheid van koolzuurgas in een vloeistof afhankelijk is van de temperatuur en bevorderd wordt door een verlaagde temperatuur. De opgegeven temperatuur van 4 °C is ideaal voor het verbeteren van de oplosbaarheid van koolzuurgas in een werkwijze en inrichting volgens uitvoeringsvormen van de uitvinding en zoals getoond in Fig. 1. Om de platen te kunnen koelen omvat het koeltoestel 29 een koelcircuit. Genoemd koelcircuit werkt door een koelvloeistof 37 doorheen de platenAfter the aerator 22, the beverage flows through a coupling piece 28 and in a direction of flow Z through a cooling device 29. The cooling device 29 comprises a plurality of plates 30 through which the beverage can flow, a beverage inlet 31 being provided on one side of the plates 30 and a beverage outlet 32 is provided on another side of the plates 30. By flow of the drink through the plates 30, the drink will be cooled to a temperature of 4 ° C. It is known that the solubility of carbon dioxide in a liquid depends on the temperature and is promoted by a reduced temperature. The stated temperature of 4 ° C is ideal for improving the solubility of carbon dioxide in a method and apparatus according to embodiments of the invention and as shown in Fig. 1. In order to be able to cool the plates, the cooling device 29 comprises a cooling circuit. Said cooling circuit operates through a cooling liquid 37 through the plates

BE2018/5564 van het koeltoestel 29 te laten stromen, waarbij de koelvloeistof binnengaat bij een koelvloeistofingang 33 aan een zijde van de platen 30 en uit de platen 30 stroomt via een koelvloeistofuitgang 34 aan een andere zijde van de platen 30. De koelvloeistof 37 wordt voorzien vanuit een reservoir 36 en wordt volgens leidingen 35 van een gesloten circuit en middels een pomp 38, bij voorkeur een centrifugaalpomp die frequentiegestuurd is, volgens een stroomrichting Y doorheen de platen 30 gestuurd.BE2018 / 5564 from the cooling device 29, the coolant entering at a coolant inlet 33 on one side of the plates 30 and flowing out of the plates 30 through a coolant outlet 34 on another side of the plates 30. The coolant 37 is provided from a reservoir 36 and is guided along plates 35 of a closed circuit and by means of a pump 38, preferably a centrifugal pump which is frequency-controlled, through the plates 30 in a flow direction Y.

Aldus gekoelde drank stroomt via een stroomrichting Z uit het koeltoestel 29 en stroomt doorheen een leiding 39 terug naar het drukvat 1. De leiding 39 is hierbij aan een uiteinde voorzien van een kraan 40, welke kraan verbonden is met een drankingang 41 van het lichaam 2 van het drukvat 1. Met behulp van de kraan 40 kan stroming van drank naar het drukvat 1 tegengehouden worden op omkeerbare wijze. Door de getoonde verbinding van drukvat 1, beluchter 22 en koeltoestel 29 in een kring kan een drank dus meermaals doorheen deze onderdelen van de inrichting volgens Fig. 1 stromen. Zo kan koolzuurgas in meerdere herhalingen van de werkwijzestappen aan de drank toegevoegd worden. Het toevoegen van koolzuurgas in meerdere herhalingen aan de drank biedt als voordeel dat bij elke herhaling de verhoogde druk, verkregen door het drukvat 1, en de verlaagde temperatuur, verkregen door het koeltoestel 29, aangewend kunnen worden om slechts een deel van het toe te voegen koolzuurgas (toegevoegd middels de beluchter 22) te laten oplossen, wat voor een betere oplossing van het koolzuurgas in de drank zorgt. Deze stapsgewijze toevoeging van koolzuurgas zorgt daardoor voor een geoptimaliseerde koolzuurgasopname. Ook biedt de werkwijze het voordeel dat door het variëren van het aantal keer dat de werkwijzestappen herhaald worden een grote variatie van gewenste koolzuurgasgehaltes bereikt kunnen worden voor een verscheidenheid van dranken die een verschillende samenstelling kunnen hebben.Beverage thus cooled flows via a flow direction Z from the cooling device 29 and flows through a conduit 39 back to the pressure vessel 1. The conduit 39 is hereby provided at one end with a tap 40, which tap is connected to a drink inlet 41 of the body 2 from the pressure vessel 1. With the aid of the tap 40, flow of beverage to the pressure vessel 1 can be stopped in a reversible manner. Because of the shown connection of pressure vessel 1, aerator 22 and cooling device 29 in a circuit, a drink can thus pass through these parts of the device according to FIG. 1 flows. For example, carbon dioxide can be added to the beverage in multiple repetitions of the process steps. The addition of carbon dioxide in several repetitions to the beverage offers the advantage that with each repetition the increased pressure obtained by the pressure vessel 1 and the reduced temperature obtained by the cooling device 29 can be used to add only part of it. dissolve carbon dioxide (added via aerator 22), which ensures a better dissolution of the carbon dioxide in the drink. This step-by-step addition of carbon dioxide gas therefore ensures an optimized carbon dioxide absorption. The method also offers the advantage that by varying the number of times the process steps are repeated, a wide variation of desired carbon dioxide contents can be achieved for a variety of beverages that may have a different composition.

Claims

A method for the optimization of carbon dioxide gas uptake in a beverage, comprising the step of pressurizing a beverage, the step of adding carbon dioxide to a thus pressurized beverage and the step of cooling a resulting carbonated gas beverage, characterized in that said steps are repeated several times in indicated order until a desired carbon dioxide content in the beverage is achieved, the beverage being brought under an elevated pressure of 0.11 to 0.4 MPa, the beverage being cooled to a temperature between 2 and 6 ° C, with carbon dioxide being added directly into the pressurized beverage, and addition of carbon dioxide to the pressurized beverage being monitored visually.

The method of claim 1, wherein the beverage is a cocktail previously prepared by mixing different ingredients.

An apparatus for optimizing carbon dioxide gas uptake in a beverage, comprising a pressure vessel (1) suitable for pressurizing a beverage, an aerator (22) suitable for adding carbon dioxide to a thus pressurized beverage and a cooling device (29) suitable for cooling a resulting carbonated beverage, characterized in that the pressure vessel (1), aerator (22) and cooling device (29) are equipped to be connected together in a circuit, the pressure vessel (1) , aerator (22) and cooling device (29) are connected in a circle, the aerator (22) being placed between the pressure vessel (1) and the cooling device (29), and said aerator (22) having a sight glass (27 ) which is suitable for observing the beverage.

The device according to claim 3, wherein the pressure vessel (1) has a volume greater than 500 liters.

The device of claim 3 or 4, wherein said cooling device (29) is a plate cooler (29), the plate cooler (29) comprising a plurality of plates (30) that are coolable by flow of a cooling fluid (37) through the plates (30) .

Beverage with an increased carbon dioxide content obtained by adding carbon dioxide to a beverage by a method according to claim 1 or 2.

BE2018 / 5564

Use of a device according to any one of claims 3 to 5 in a method according to claim 1 or 2.