RU2171834C1

RU2171834C1 - Beer brewing apparatus and after-fermenter

Info

Publication number: RU2171834C1
Application number: RU2000127857/13A
Authority: RU
Inventors: Е.К. Белкин; А.А. Пешкин; В.Г. Матвеев; Л.М. Прихожан; Ю.В. Артамонов
Original assignee: Белкин Евгений Константинович; Пешкин Андрей Аркадьевич; Матвеев Владимир Геннадьевич; Прихожан Леонид Михайлович; Артамонов Юрий Васильевич
Priority date: 2000-11-09
Filing date: 2000-11-09
Publication date: 2001-08-10

Abstract

FIELD: food-processing industry. SUBSTANCE: apparatus has n number of communication units for effective connection and disconnection of n number of after- fermenters. Each fermenter is manufactured so as to provide for thermal insulation, hermetical sealing, protection of unfiltered beer from mixing with settled yeast during transportation and for connection to cooling system mounted on designed delivery place for dispensing beer into consumer's container. After-fermenter has bottom with settling cavity formed as cone with volume exceeding 0.01 of volume of after-fermenter isothermal vessel. EFFECT: increased efficiency, simplified construction, reduced production costs and improved gustatory qualities. 3 cl, 2 dwg

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к пивоваренным устройствам малой мощности, и может быть использовано при организации производства и доставки нефильтрованного пива в места доставки для розлива в тару потребителя. The invention relates to the food industry, mainly to low-power brewing devices, and can be used to organize the production and delivery of unfiltered beer to delivery points for bottling in consumer containers.

Известно устройство для приготовления пива, содержащее сообщенные между собой системой трубопроводов заторно-сусловарочный аппарат и подключенный к нему парогенератор низкого давления, фильтрационный чан, гидроциклонный аппарат, установленные вертикально цилиндрические резервуары для брожения и дображивания с рубашками охлаждения, аппарат для охлаждения сусла, бак для горячей воды, емкость для сбора дрожжей (см. патент РФ N 2039801, кл. C 12 C 11/00 от 05.07.93 г.). A device for making beer is known, comprising a mash-brewing apparatus communicated with each other by a piping system and a low-pressure steam generator connected to it, a filter tank, a hydrocyclone apparatus, vertically mounted cylindrical fermentation and fermentation tanks with cooling jackets, a wort cooling apparatus, and a hot tank water, a container for collecting yeast (see RF patent N 2039801, class C 12 C 11/00 of 05/05/93).

Однако это известное устройство не предназначено для оперативной доставки пива к потребителю без потери вкусовых качеств и требует больших затрат по его реализации. However, this known device is not intended for the prompt delivery of beer to the consumer without loss of taste and requires large costs for its implementation.

По технической сущности наиболее близким к предлагаемому является устройство для приготовления пива, содержащее сообщенные между собой системой коммуникаций установку для варки пивного сусла, охладитель, N аппаратов брожения, где N - целое число, K аппаратов дображивания, где K - целое число, и систему охлаждения (см. патент СССР N 1817791, кл. C 12 C 13/00 от 12.03.92 г.). In terms of technical nature, the closest to the proposed device is a beer preparation device containing a communication system for brewing beer must, a cooler, N fermentation apparatus, where N is an integer, K fermentation apparatus, where K is an integer, and a cooling system (see USSR patent N 1817791, class C 12 C 13/00 of 03/12/92).

Однако известное устройство требует значительных затрат по доставке и хранению готового нефильтрованного пива к местам его потребления и организации его продаж и не обеспечивает сохранения его натуральных вкусовых свойств, так как срок хранения нефильтрованного пива без обеспечения строгого температурного режима ограничен 3-4 сутками. However, the known device requires significant costs for the delivery and storage of finished unfiltered beer to places of consumption and the organization of its sales and does not preserve its natural taste properties, since the shelf life of unfiltered beer without a strict temperature is limited to 3-4 days.

Известен аппарат дображивания, используемый в вышеописанном известном устройстве, содержащий изотермический сосуд в изоляционной оболочке, имеющий рубашку охлаждения и функциональные вентили (см. патент СССР N 1817791, кл. C 12 C 13/00 от 12.03.92 г.). A known fermentation apparatus used in the above-described known device containing an isothermal vessel in an insulating shell having a cooling jacket and functional valves (see USSR patent N 1817791, class C 12 C 13/00 of 03/12/92).

Однако конструкция известного устройства стационарного типа, что приводит к невозможности его использования для оперативной доставки нефильтрованного пива в места его потребления для продаж. However, the design of the known stationary type device, which makes it impossible to use it for the prompt delivery of unfiltered beer to its places of consumption for sales.

Техническим результатом заявленных изобретений является сокращение затрат на реализацию пива потребителю при обеспечении сохранности его вкусовых качеств за счет исключения промежуточных операций по доставке нефильтрованного пива, процедур перелива и обеспечения оптимального режима его хранения. The technical result of the claimed inventions is to reduce the cost of selling beer to the consumer while ensuring the safety of its taste due to the exclusion of intermediate operations for the delivery of unfiltered beer, overfilling procedures and ensuring the optimal mode of its storage.

Другим техническим результатом является создание конструкции аппарата дображивания, позволяющей осуществить возможность розлива из него качественного нефильтрованного пива не только в месте его производства, но и в любом цехе по розливу пива, находящемся в пределах района или города. Another technical result is the creation of the design of a fermentation apparatus, which makes it possible to dispense quality unfiltered beer from it, not only at the place of its production, but also at any beer bottling plant located within a district or city.

Достигается это тем, что устройство для приготовления пива, содержащее сообщенные между собой системой коммуникаций установку для варки пивного сусла, охладитель, N аппаратов брожения, где N - целое число, K аппаратов дображивания, где K - целое число, и систему охлаждения, согласно изобретению дополнительно снабжено i количеством коммуникационных узлов, необходимых для оперативной стыковки и расстыковки i количества из K вышеуказанных аппаратов дображивания, где i - целое число, равное или меньшее K, причем каждый из i количества аппарат дображивания выполнен в транспортном исполнении с обеспечением термоизоляции, герметичности, защиты от смешивания осадочных дрожжей с нефильтрованным пивом при транспортировке и возможности подключения к системе охлаждения, установленной на месте доставки для розлива в тару потребителя, кроме того, внутренний объем каждого из i количества аппаратов дображивания не превышает 0,8 внутреннего объема аппарата брожения. This is achieved by the fact that the device for brewing beer containing communicated between the communication system installation for brewing wort, a cooler, N fermenters, where N is an integer, K fermenters, where K is an integer, and a cooling system according to the invention additionally equipped with i number of communication nodes necessary for operational docking and undocking of i quantity from K of the above fermentation apparatuses, where i is an integer equal to or less than K, and each of the i quantity is a kind apparatus It was made in a transport version with thermal insulation, tightness, protection against mixing of sedimentary yeast with unfiltered beer during transportation and the possibility of connecting to a cooling system installed at the delivery site for bottling in consumer containers, in addition, the internal volume of each of the i number of fermentation devices is not exceeds 0.8 of the internal volume of the fermentation apparatus.

Согласно изобретению аппарат дображивания содержит установленные на общем основании изотермический сосуд на опорах в изоляционной оболочке с кожухом, имеющий рубашку охлаждения, и арматурный шкаф с измерительными приборами, функциональными вентилями и разъемами для оперативной стыковки и расстыковки, сообщенные соответствующими трубопроводами с внутренней полостью сосуда и его рубашкой охлаждения, причем дно сосуда имеет отстойную полость в форме конуса с углом между его образующими, не превышающим 90^o, преимущественно объем отстойной полости превышает 0,01 объема сосуда аппарата дображивания.According to the invention, the fermentation apparatus comprises an isothermal vessel mounted on a common base on supports in an insulating shell with a casing, having a cooling jacket, and an armature cabinet with measuring instruments, functional valves and connectors for operational docking and undocking, communicated by corresponding pipelines with the inner cavity of the vessel and its jacket cooling, and the bottom of the vessel has a settling cavity in the form of a cone with an angle between its generations not exceeding 90 ^o , mainly the volume of sediment cavity exceeds 0.01 volume of the vessel of the fermentation apparatus.

Сущность изобретения заключается в том, что выполнение аппаратов дображивания вышеописанным образом и введение необходимого количества дополнительных коммутационных узлов позволяет осуществлять оперативную стыковку и расстыковку аппаратов дображивания и транспортировать нефильтрованное пиво с возможностью подключения их к системе охлаждения на месте доставки для розлива в тару потребителя, обеспечивая при этом сохранность его вкусовых качеств на длительное время. При этом исключаются промежуточные операции по доставке и процедуры перелива, что удешевляет затраты на реализацию пива потребителю. The essence of the invention lies in the fact that the implementation of the fermentation apparatus in the manner described above and the introduction of the required number of additional switching units allows for the operative docking and undocking of the fermentation apparatus and the transportation of unfiltered beer with the possibility of connecting them to the cooling system at the place of delivery for bottling in consumer containers, while ensuring the safety of its taste for a long time. At the same time, intermediate delivery operations and overflow procedures are excluded, which reduces the cost of selling beer to the consumer.

Сравнение заявленных изобретений с прототипом позволяет утверждать о соответствии критерию "новизна", а отсутствие в известных аналогах отличительных признаков заявляемых изобретений говорит о соответствии критерию "изобретательский уровень". Предварительные испытания позволяют судить о возможности промышленного использования. A comparison of the claimed inventions with the prototype allows us to claim compliance with the criterion of "novelty", and the absence of distinctive features of the claimed inventions in known analogues indicates compliance with the criterion of "inventive step". Preliminary tests make it possible to judge the possibility of industrial use.

На фиг. 1 представлена конструкция предлагаемого устройства для приготовления пива, а на фиг. 2 - конструкция аппарата дображивания, выполненная в транспортном исполнении. In FIG. 1 shows the design of the proposed device for making beer, and in FIG. 2 - design of the fermentation apparatus, made in the transport version.

Устройство (фиг. 1) содержит сообщенные между собой системой коммуникаций установку для варки пивного сусла, включающую заторно-сусловарочный аппарат 1, парогенератор 2, фильтрационный аппарат 3, водогрейный аппарат 4 и аппарат 5 для осветления сусла, связанные между собой системой трубопроводов с насосами 6, и имеет выход через насос 7 на комплект лагерного оборудования, состоящий из теплообменника 8, аппаратов 9 брожения, К аппаратов 10 дображивания, охладителя 11 дрожжей, системы 12 охлаждения, связанных между собой системой коммуникаций с насосами 13, с коммуникационными узлами 14 стыковки-расстыковки аппаратов 10 дображивания с системой 12 охлаждения, и с трубопроводом 15 перелива из аппаратов 9 брожения в аппараты 10 дображивания. Место доставки для розлива пива в тару потребителя должно быть оборудовано системой 16 охлаждения с насосом 17 и с узлами 18 стыковки-расстыковки, баллоном 19 наддува аппаратов 10 дображивания углекислым газом с узлом 20 стыковки и расстыковки и коммуникациями 21 розлива пива в тару потребителя. The device (Fig. 1) contains communicated between the communication system installation for brewing wort, including mash-brewing apparatus 1, steam generator 2, filter apparatus 3, hot water apparatus 4 and apparatus 5 for clarifying the wort, interconnected by a piping system with pumps 6 , and has access through a pump 7 to a set of camp equipment, consisting of a heat exchanger 8, fermentation apparatus 9, K fermentation apparatus 10, yeast cooler 11, cooling system 12, interconnected communication system with us 13 themselves, with the communication nodes 14, uncoupling the docking apparatus 10 for after-fermentation with cooling system 12, and the overflow conduit 15 of apparatus 9 in the fermentation apparatus 10 for after-fermentation. The delivery place for pouring beer into consumer containers should be equipped with a cooling system 16 with a pump 17 and with docking and uncoupling units 18, a cylinder 19 of pressurization of carbon dioxide afterburning apparatus 10 with docking and uncoupling unit 20 and communications 21 for bottling beer into consumer containers.

Устройство может содержать i-oe количество аппаратов 10 дображивания, выполненных в транспортом исполнении, причем где i - целое число, равное или меньшее числу К. В последнем случае устройство может содержать аппараты дображивания как стационарного типа, так и в транспортном исполнении. The device may contain an i-oe number of fermentation apparatuses 10 made in a transport design, where i is an integer equal to or less than the number K. In the latter case, the device can comprise a fermentation apparatus of both a stationary type and a transport design.

Конструкция каждого из i-количества аппаратов 10 дображивания (фиг. 2) содержит установленные на общем основании 22 сосуд 23 на опорах 24 в термоизоляционной оболочке 25 с кожухом 26, имеющий рубашку 27 охлаждения. В верхней части аппарата 10 дображивания может быть люк-лаз 28, в крышке которого имеется отверстие с заглушкой для установки моющей головки 29. На общем основании 22 также расположен арматурный шкаф 30, в котором установлены вентиль 31 для наддува углекислым газом и газосброса, манометр 32, предохранительный клапан 33 (шпунт-аппарат), связанные с газовой полостью верхней части сосуда 23 трубопроводом 34, вентиль 35 для наполнения-опорожнения и вентиль 36 для отбора проб, связанные с нижней частью сосуда 23 трубопроводом 37 слива-налива, на который в сосуде 23 плотно установлена втулка 38 для исключения попадания осадочных дрожжей в трубопровод 37, уровнемер 39, связанный с трубопроводами 34 и 37, соответственно с верхней и нижней частями сосуда 23, в средней части которого установлен термодатчик 40 и вентили 41 и 42 для подачи воды на охлаждение в рубашку 27. The design of each of the i-number of fermentation apparatuses 10 (Fig. 2) comprises a vessel 23 mounted on a common base 22 on supports 24 in a heat-insulating shell 25 with a casing 26 having a cooling jacket 27. In the upper part of the after-fermentation apparatus 10 there can be a manhole 28, in the cover of which there is an opening with a plug for installing the washing head 29. A reinforcement cabinet 30 is also located on the common base 22, in which there is a valve 31 for pressurization of carbon dioxide and gas discharge, a pressure gauge 32 , a safety valve 33 (tongue-and-groove apparatus) associated with the gas cavity of the upper part of the vessel 23 by a pipe 34, a valve 35 for filling-emptying and a valve 36 for sampling connected with the lower part of the vessel 23 by a discharge and loading pipe 37 into which e 23 a sleeve 38 is tightly mounted to prevent sedimentary yeast from entering the pipeline 37, the level gauge 39 connected to the pipelines 34 and 37, respectively, with the upper and lower parts of the vessel 23, in the middle of which a temperature sensor 40 and valves 41 and 42 for supplying water to jacket cooling 27.

Внутренний объем каждого из i количества аппарата 10 дображивания не превышает 0,8 внутреннего объема аппарата 9 брожения. The internal volume of each of the i quantities of the fermentation apparatus 10 does not exceed 0.8 of the internal volume of the fermentation apparatus 9.

Дно 43 изотермического сосуда 23 имеет отстойную полость 44 в форме конуса с углом между его образующими, не превышающим 90^o, причем объем отстойной полости 44 превышает 0,01 объема сосуда аппарата 10 дображивания.The bottom 43 of the isothermal vessel 23 has a conical cavity 44 in the form of a cone with an angle between its generators not exceeding 90 ^o , and the volume of the settling cavity 44 exceeds 0.01 the volume of the vessel of the fermentation apparatus 10.

Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.

Пивное сусло приготавливают в установке для его варки, при этом в заторно-сусловарочный аппарат 1 наливают воду из водогрейного аппарата 4, засыпают солод и приготовляют в нем затор, нагревая воду и затор в аппаратах паром из парогенератора 2, далее затор из аппарата 1 насосом подают в фильтрационный аппарат 3 и отфильтровывают из затора первое сусло, которое насосом 6 подают в заторно-сусловарочный аппарат 1, а оставшуюся дробину промывают горячей водой из водогрейного аппарата 4, которую подают в фильтрационный аппарат 3, а из последнего промывную воду перекачивают в заторно-сусловарочный аппарат 1, разбавляя первое сусло. После наполнения аппарата 1 сусло в нем нагревают паром из парогенератора 2 до кипения, задают хмель и кипятят с хмелем до готовности, а затем горячее сусло насосом 6 подают в аппарат 5 для осветления сусла, где оно очищается от белкового и хмелевого осадка. Beer wort is prepared in the apparatus for boiling it, while pouring water from the hot-water apparatus 4 into mash-brewing apparatus 1, malt is poured and mash is prepared in it, heating the water and mash in the apparatus with steam from the steam generator 2, then the mash from apparatus 1 is pumped the first wort is filtered into the filtering apparatus 3 and filtered from the mash, which is fed into the mash-making apparatus 1 with a pump 6, and the remaining pellet is washed with hot water from the hot-water apparatus 4, which is fed into the filtering apparatus 3, and from the last Fresh water is pumped into the mash-brewing apparatus 1, diluting the first wort. After filling the apparatus 1, the wort in it is heated with steam from the steam generator 2 to a boil, the hops are set and boiled with hops until cooked, and then the hot wort is pumped to the wort clarifier 5 with the pump 6, where it is cleaned of protein and hop precipitate.

Осветленное горячее сусло из аппарата 5 насосом 7 подается через охладитель 8 сусла, где охлаждается водой из системы 12 охлаждения, в один из N свободных аппаратов 9 брожения, в который вносятся дрожжи, хранящиеся в охладителе 11 дрожжей, и далее в течение нескольких дней сусло взбраживается, превращаясь в молодое (зеленое) пиво. Температурные режимы главного брожения обеспечиваются системой 16 охлаждения. The clarified hot wort from the apparatus 5 is pumped by pump 7 through the wort cooler 8, where it is cooled by water from the cooling system 12, into one of the N free fermentation apparatus 9, into which the yeast stored in the yeast cooler 11 is introduced, and then the wort is fermented for several days turning into a young (green) beer. The temperature conditions of the main fermentation are provided by the cooling system 16.

При готовности в любом из N аппаратов 9 брожения молодое пиво переносным насосом 13 по трубопроводу 15 перелива перекачивают без остатка в аппараты 10 дображивания, которые подсоединены к системе 12 охлаждения стыковочными коммуникационными узлами 14 стыковки и расстыковки, причем каждый из i аппаратов 10 дображивания заполняется полностью, так как объем его меньше или равен 0,8 объема каждого из N аппаратов 9 брожения, а количество заполненных i аппаратов 10 дображивания своим суммарным объемом обеспечивает прием молодого пива из аппаратов 9 брожения без остатка, при i=K, или остаток может сливаться в стационарные танки дображивания, при i<K. После перекачки из аппаратов 9 брожения снимаются осадочные дрожжи и их хранят и промывают в охладителе 11 дрожжей до следующего применения. When ready, in any of the N fermentation apparatuses 9, the young beer is transferred via the overflow pipe 15 through the overflow pipe 15 to the fermentation apparatus 10, which are connected to the cooling system 12 by the docking and docking communication units 14, each of which is fermentation apparatus 10 is completely filled, since its volume is less than or equal to 0.8 the volume of each of the N fermentation apparatuses 9, and the number of i-fermentation apparatuses 10 filled with its total volume ensures the reception of young beer from fermentation apparatuses 9 Niya no residue when i = K, or the residue can be discharged into stationary tanks of after-fermentation, when i <K. After pumping from the fermentation apparatus 9, sedimentary yeast is removed and stored and washed in a yeast cooler 11 until the next use.

В каждом транспортном аппарате 10 дображивания перед заполнением все продуктовые полости должны быть продезинфицированы и тщательно промыты с помощью моющей головки 29 или вручную через люк-лаз 28 со взятием анализа на чистоту через вентиль 36. In each transport fermentation apparatus 10, before filling, all product cavities should be disinfected and thoroughly washed with a washing head 29 or manually through a manhole 28 to take a cleanliness analysis through valve 36.

В транспортный аппарат 10 дображивания молодое пиво поступает через вентиль 35 по трубе 37 слива-налива, на которую внутри сосуда 23 предварительно одета съемная втулка 38 для исключения попадания осадочных дрожжей в трубу 37 слива-налива. Воздух из сосуда 23 при наполнении его сбрасывается через вентиль 31 газосброса, а контроль заполнения осуществляют по уровнемеру 39. In the fermentation transport device 10, the young beer enters through the valve 35 through the discharge pipe 37, onto which the removable sleeve 38 is preliminarily dressed inside the vessel 23 to prevent sedimentary yeast from entering the discharge pipe 37. Air from the vessel 23 when filling it is discharged through the valve 31 gas discharge, and control the filling is carried out by the level gauge 39.

Далее аппарат 10 дображивания герметично закрывают (шпунтуют), открывают вентили 41, 42 и охлаждение пива в сосуде 23 ведут с помощью рубашки 27, охлаждая пиво до температуры 0...+2^oC. Контроль осуществляют термодатчиком 40. При этой температуре пиво созревает несколько недель до полной готовности, насыщаясь растворенным углекислым газом. Давление контролируется манометром 32 и предохраняется от повышенного давления клапаном 33, при этом избыточное давление может сбрасываться через вентиль 31 наддува - газосброса. Отбор проб на анализ пива проводят через вентиль 36 и по готовности его отстыковывают стыковочные узлы 14 системы 12 охлаждения и аппарат 10 дображивания транспортируют на место доставки для розлива в пределах города или района. За счет наличия термоизоляционной оболочки 25 с кожухом 26 у изотермического сосуда 23 аппарата 10 дображивания изменение температуры пива при его транспортировке в течение 4-х часов не превышает 1^oC. Крепление на общем основании 22 вместе со шкафом 30 обеспечивает прочность конструкции, надежность в транспортировке и устойчивость на месте эксплуатации.Next, the fermentation apparatus 10 is hermetically closed (tongue-in), the valves 41, 42 are opened and the beer is cooled in the vessel 23 using a jacket 27, cooling the beer to a temperature of 0 ... + 2 ^o C. Control is carried out by a temperature sensor 40. At this temperature, the beer matures several weeks until fully cooked, saturated with dissolved carbon dioxide. The pressure is controlled by a pressure gauge 32 and is protected from increased pressure by the valve 33, while the excess pressure can be released through the boost valve 31 - gas discharge. Sampling for analysis of beer is carried out through valve 36 and, when ready, it is undocked by the docking units 14 of the cooling system 12 and the fermentation apparatus 10 is transported to the delivery site for bottling within the city or region. Due to the presence of a heat-insulating shell 25 with a casing 26 at the isothermal vessel 23 of the fermentation apparatus 10, the temperature change of the beer during its transportation for 4 hours does not exceed 1 ^o C. Fastening on a common base 22 together with the cabinet 30 ensures structural strength, reliability in transportation and on-site stability.

Для исключения взбалтывания осадочных дрожжей дно 43 сосуда 23 имеет отстойную полость 44 в виде конуса с углом между его образующими не более 90^o, что обеспечивает относительно спокойное состояние осадочных дрожжей при перевозке аппарата 10 дображивания, т.к. объем полости 44 составляет не менее 1% объема сосуда 23 аппарата 10 дображивания, то он полностью обеспечивает размещение осадочных дрожжей, которые, оседая на дно 43 сосуда 23, стекают в эту полость 44.To prevent agitation of sedimentary yeast, the bottom 43 of the vessel 23 has a settling cavity 44 in the form of a cone with an angle between its generators of not more than 90 ^o , which ensures a relatively calm state of sedimentary yeast during transportation of the fermentation apparatus 10, because the volume of the cavity 44 is at least 1% of the volume of the vessel 23 of the fermentation apparatus 10, then it completely ensures the placement of sedimentary yeast, which, settling on the bottom 43 of the vessel 23, flow into this cavity 44.

По прибытии на место доставки готового пива для розлива транспортный аппарат 10 дображивания стыкуется коммуникациями 18 к системе 16 охлаждения. К вентилю 31 наддува и газосброса узлом стыковки 20 подстыковывается баллон 19 с углекислым газом, а к вентилю 35 подсоединяются коммуникации 21 розлива пива в тару потребителя, стационарно установленные на месте доставки для розлива. После подключения аппарата 10 дображивания открывают вентили 41, 42 для подачи воды на охлаждение в рубашку 27. Upon arrival at the place of delivery of finished beer for bottling, the fermentation apparatus 10 is connected by communications 18 to the cooling system 16. Carbon dioxide cylinder 19 is docked to the boost and gas vent valve 31 by the docking assembly 20, and communications 21 for pouring beer into consumer containers that are permanently installed at the delivery point for bottling are connected to the valve 35. After connecting the fermentation apparatus 10, the valves 41, 42 are opened to supply cooling water to the jacket 27.

Аппарат 10 дображивания готов к длительному хранению нефильтрованного пива. При реализации пива контролируется уровень его в сосуде 23 уровнемером 39 и давление манометром 32, которое поддерживают наддувом углекислого газа из баллона 19. The fermentation apparatus 10 is ready for long-term storage of unfiltered beer. During the sale of beer, its level in the vessel 23 is monitored by a level gauge 39 and the pressure by a manometer 32, which is supported by pressurization of carbon dioxide from the cylinder 19.

Если на точке реализации потребление нефильтрованного пива происходит медленно или приостанавливается, то пиво может храниться под охлаждением в аппаратах 10 дображивания достаточно долгое время, не теряя первоначальных вкусовых качеств. Необходимость оборудования системой охлаждения на месте доставки для розлива в тару потребителя требует значительно меньших затрат по сравнению с затратами по реализации пива в бутылочной таре, кегах и цистернах, требующих предварительную фильтрацию, пастеризацию для увеличения срока хранения и дополнительные переливы пива. Таким образом, доставка готового нефильтрованного пива в точки реализации с использованием заявляемых изобретений позволяет без значительных затрат в сочетании с другими вышеописанными мероприятиями расширить потребление полезного слабоалкогольного напитка и найти применение при организации досуга молодежи, что является насущной проблемой в нашем государстве в настоящее время. If at the point of sale the consumption of unfiltered beer occurs slowly or stops, then the beer can be stored under cooling in the fermentation apparatus 10 for a sufficiently long time without losing its original taste. The need to equip a cooling system at the place of delivery for bottling consumer containers requires significantly lower costs compared with the costs of selling beer in bottle containers, kegs and tanks that require pre-filtering, pasteurization to increase shelf life and additional beer overflows. Thus, the delivery of finished unfiltered beer to points of sale using the claimed inventions allows, without significant costs, in combination with the other measures described above, to expand the consumption of healthy low-alcohol beverage and find application in organizing leisure activities for young people, which is currently an urgent problem in our country.

Claims

1. A device for the preparation of beer, containing communicated between the communication system installation for brewing beer must, a cooler, N fermenters, where N is an integer, K of the fermentation apparatus, where K is an integer, and a cooling system, characterized in that it additionally equipped with i number of communication nodes necessary for operational docking and undocking of i quantity from K of the above fermentation apparatuses, where i is an integer equal to or less than K, and each of the i quantity of fermentation apparatus in a transport version, providing thermal insulation, tightness, protection against mixing of sedimentary yeast with unfiltered beer during transportation and the possibility of connecting to a cooling system installed at the place of delivery for bottling in consumer containers.

2. The device according to claim 1, characterized in that the internal volume of each of the i number of fermentation apparatuses does not exceed 0.8 of the internal volume of the fermentation apparatus.

3. A fermentation apparatus comprising an isothermal vessel mounted on a common base on supports in an insulating shell with a casing, having a cooling jacket, and an armature cabinet with measuring instruments, functional valves and connectors for operational docking and undocking, connected by corresponding pipelines to the vessel’s internal cavity and its a cooling jacket, the bottom of the vessel having a conical shaped cavity, the volume of which exceeds 0.01 of the volume of the isothermal vessel of the fermentation apparatus.