BE1025717B1 - Werkwijze voor het afvullen van chocolade-houdende cups en samenstelling van afgevulde cups - Google Patents

Abstract

Werkwijze voor het vervaardigen van afgevulde chocolade-houdende cups, waarbij de cups (4, 6, 8, 10) zelf en/of de afgevulde ingrediënten (12, 14, 15, 17) chocolade bevatten en die o.a, volgende stappen omvat: - het vullen van lege niet-eetbare cups (8) of de haltes (3) in een plastic blister (1) met eetbare cups (4, 6, 10) ; - het simultaan of serieel afvullen van de eetbare cups (4, 6, 10) met één of meer eetbare ingrediénten in één of meer lagen door middel van geautomatiseerde spuitkoppen of afvulkoppen. - het afsluiten van de gevulde blister (1) met een luchtdichte folie (18) al dan niet in een inerte atmosfeer zodat deze in de handel kan worden aangeboden.

Description

Werkwijze voor het afvullen van chocolade-houdende cups en samenstelling van afgevulde cups.

De huidige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het afvullen van chocolade-houdende cups en op de samenstelling van hun inhoud.

Meer speciaal, is de uitvinding bedoeld voor het afvullen van met chocolade gevulde cups op machinale wijze in de blister waarin ze zullen verkocht worden.

Het is bekend dat chocolade in de vorm van pralines wordt aangeboden, waarbij dikwijls een vulling aanwezig is in een omhulsel uit chocolade.

Traditioneel worden dergelijke pralines ambachtelijk en met de hand vervaardigd, en wordt een assortiment van dergelijke pralines manueel in een verpakking gelegd en te koop aangeboden.

Dergelijke pralines kunnen onbeschermd in de verpakking liggen, of soms in een draagstructuur gelegd worden, waarin verschillende pralinevormen voorzien zijn. Ook kunnen dergelijke pralines in een metaalfolie zijn gewikkeld zoals bij likeurpralines gebruikelijk is.

Deze traditionele werkwijze heeft het nadeel dat zij niet geschikt is voor industriële productie en voor industriële verpakking, gegeven het groot aantal verschillende vormen en vullingen van traditionele pralines.

BE2017/5836

Nog een nadeel van de traditionele werkwijze is dat de pralines niet luchtdicht of onder een inert gas verpakt worden hetgeen hun houdbaarheid beperkt.

De huidige uitvinding heeft tot doel aan de voornoemde en andere nadelen een oplossing te bieden, doordat zij voorziet in een werkwijze die toelaat op industriële schaal gevulde cups af te vullen, waarbij elke cup industrieel wordt afgevuld met één of meer eetbare ingrediënten en in één of meer verschillende lagen.

Hiertoe betreft de uitvinding een werkwijze voor het afvullen van cups, waarbij de cups zelf en/of de afgevulde ingrediënten chocolade bevatten en die ten minste volgende stappen omvat :

- het optioneel vullen van de holtes in een plastic blister met lege niet-eetbare cups;

- het vullen van de lege niet-eetbare cups of de holtes in een plastic blister met eetbare cups;

- het simultaan of serieel afvullen van de eetbare cups met één of meer eetbare ingrediënten in één of meer lagen door middel van geautomatiseerde spuitkoppen of afvulkoppen, in volgende stappen :

- het optioneel aanbrengen van een basislaagje onderaan in de eetbare cups, bestaande uit praliné, karamel, speculoospasta, koekjespasta of een ander spuitbaar en eetbaar product;

BE2017/5836

- het aanbrengen van een middenlaag niet-vloeibare ingrediënten, bestaande uit brokjes marshmallow, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokjes nougat, brokjes van noten, brokjes van graangewassen, brokjes gekonfijt fruit of andere vaste bestanddelen;

- het vervolgens overgieten of bijvullen met stolbare vloeibare chocolade gekozen uit melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade of mengsels ervan, of met een eetbaar voedingsmiddel met dezelfde viscositeit als de stolbare vloeibare chocolade;

- het vervolgens mechanisch trillen van de blister met cups om de overgoten chocoladelaag of eetbaar voedingsmiddel met dezelfde viscositeit via de afgevulde niet-vloeibare ingrediënten te laten insijpelen;

- het optioneel aftoppen van de middenlaag met een toplaagje chocolade als decoratie;

- het optioneel versieren van het toplaagje met eetbare niet-vloeibare ingrediënten bestaande uit brokjes van noten, brokjes van nougat, brokjes van gekonfijt fruit of andere eetbare niet~vloeibare ingrediënten;

- het afsluiten van de gevulde blister met een luchtdichte folie al dan niet in een inerte atmosfeer zodat deze in de handel kan worden aangeboden.

BE2017/5836

Een voordeel van deze werkwijze is dat ze geautomatiseerde en industriële productie van dergelijke gevulde cups mogelijk maakt, en deze aflevert in afgesloten blisters zonder manueel spuiten en vullen te vereisen.

De niet-eetbare cups zelf ingrediënten, terwijl de ingrediënten, zijnde zijnde papier, cups bestaan uit metaalfolie, zelf bestaan niet eetbare of kunststof, uit een eetbaar koekje, of een eetbare eetbare chocoladesamenstelling.

Een voordeel van de niet-eetbare cups is dat ze de van de gebruiker beschermen tegen chocoladesporen vingers bij het uitnemen van de cups uit de verpakking.

Een voordeel van de eetbare cups is dat ze samen met hun inhoud kunnen opgegeten worden en de afgevulde ingrediënten samen houden tot ze verbruikt worden.

De eetbare cups zelf bestaan uit een eetbare chocoladesamenstelling en kunnen voorzien zijn van een voetstukje uit dezelfde of een andere chocoladesamenstelling om ze steviger te laten staan.

Bij voorkeur is de plastic blister voorzien van uitsparingen in de zijwanden van elke holte, die toelaten een gevulde cup in elke holte tussen twee vingers op te nemen uit de blister, en de handen hierbij niet te besmeuren met de inhoud van de gevulde cup.

o

BE2017/5836

Bij voorkeur bestaan de niet vloeibare ingrediënten uit marshmallow brokjes, hele of gehakte noten, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokjes nougat, graanproducten en/of deeltjes van gekonfijt fruit of nog andere eetbare vaste bestanddelen.

Een voordeel van deze niet-vloeibare ingrediënten is dat ze toelaten meerdere smakencombinaties te verkrijgen in de afgevulde cups.

De stolbare vloeibare ingrediënten kunnen bestaan uit chocolade in de vorm van melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade of daarvan afgeleide mengsels of samenstellingen.

Eén of meer van de stolbare vloeibare ingrediënten kan bestaan uit andere eetbare producten met dezelfde viscositeit als stolbare vloeibare chocolade.

Bij deze werkwijze kan elke cup van een blister een individueel verschillende samenstelling en lagenstructuur hebben na één doorgang van de blister onder de automatische spuitkoppen of afvulkoppen van een afvulinrichting.

Met het inzicht de kenmerken van de uitvinding beter aan te tonen, zijn hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, enkele voorkeurdragende toepassingen beschreven van de werkwijze voor het vervaardigen van chocoladehoudende cups volgens de uitvinding, met verwijzing naar de bijgaande tekeningen, waarin:

BE2017/5836 figuur 1 schematisch en in perspectief een plastic blister gebruikt in de werkwijze volgens de uitvinding weergeeft ;

figuur 2 enkele cups gebruikt in de werkwijze volgens de uitvinding weergeeft;

figuur 3 schematisch en in perspectief een afgevulde en afgesloten blister weergeeft;

figuur 4 een doorsnede volgens lijn III-IIÏ weergeeft van figuur 3;

In figuur 1 wordt een plastic blister 1 getoond, zoals die in de werkwijze voor het vervaardigen van chocoladehoudende cups volgens de uitvinding wordt gebruikt. De blister 1 is voorzien van tussenwanden 2 die de blister in een matrix van holtes 3 verdeelt. De zijwanden van elke holte zijn voorzien van uitsparingen 2' , om het uitnemen met twee vingers van een afgevulde cup door de verbruiker te vergemakkelijken.

In figuur 2 worden enkele cups getoond die in de werkwijze voor het vervaardigen van chocolade-houdende cups gebruikt kunnen worden. Een eerste cup 4 bestaat uit chocolade en is voorzien van een voetstukje 5 in chocolade om de cup stabieler te maken. Een tweede cup 6 bestaat uit chocolade en is voorzien van een gekartelde rand '7. Een derde cup 8 is niet eetbaar en vervaardigd uit papier of metaalfolie met een getande rand 9, en kan gebruikt worden om af te vullen, of om een eetbare cup uit chocolade bijvoorbeeld in te plaatsen. Een vierde cup 10 is een eetbare cup uit koekjesdeeg 11, die samen met de inhoud die erin werd afgevuld kan opgegeten worden.

Ί

BE2017/5836

In figuur 3 wordt een doorsnede van een afgevulde blister 1 getoond, waarbij in dit geval de holtes in de blister volgende cups bevatten van links naar rechts:

~ een eerste cup 4 bestaande uit chocolade en voorzien van een voetstukje 5 in chocolade afgevuld met een middenlaag 12 niet-vloeibare ingrediënten, bestaande uit brokjes marshmallow 13 overgoten met een stolbare vloeibare chocolade 14, en afgetopt met een toplaagje chocolade 15 als decoratie, versierd met eetbare niet-vloeibare ingrediënten 16;

- een tweede cup 6 bestaande uit chocolade afgevuld met een basislaagje 17 onderaan in de eetbare cup, bestaande uit een spuitbaar en eetbaar product, daarboven een middenlaag 12 met niet-vloeibare ingrediënten, bestaande uit brokjes marshmallow 13 overgoten met een stolbare vloeibare chocolade 14, en afgetopt met een toplaagje chocolade 15, versierd met eetbare niet-vloeibare ingrediënten 16;

- een derde cup 8 die niet eetbaar is en bestaat uit papier of metaalfolie en gevuld is met een eetbare cup 4 uit chocolade en in dit geval gevuld is zoals beschreven in de eerste cup 4 hierboven.

- een vierde cup 10 is een eetbare cup uit koekjesdeeg 11, die samen met de inhoud die erin werd afgevuld kan opgegeten worden, en in dit geval gevuld is met een basislaagje 17 van een spuitbaar en eetbaar product onderaan in de eetbare cup 11, daarboven een middenlaag 12

BE2017/5836

niet-vloeibare	ingrediënten,	met brokjes marshmallow	13
overgoten met	een	stolbare	vloeibare	chocolade 14,	en
afgetopt met	een	toplaagj e	chocolade	15, versierd	met

eetbare niet-vloeibare ingrediënten 16;

In figuur 4 wordt de plastic blister 1 van figuur 1 getoond, maar nu gevuld met afgevulde cups waarbij de cups zelf en/of de afgevulde ingrediënten chocolade bevatten. Ondanks de geautomatiseerde afvulling van de cups in de blister, kan elke cup in de blister een individueel verschillende samenstelling en lagenstructuur hebben. Een luchtdichte folie 18 dekt de afgevulde blister 19 af, al dan niet gevuld met een inerte atmosfeer.

De werkwij ze voor het vervaardigen van chocolade-houdende cups volgens de uitvinding is zeer geschikt voor industriële productie en automatisatie.

De werkwijze kan worden toegepast in een geautomatiseerde afvulinstallatie voorzien van spuitkoppen of afvulkoppen, waarmee simultaan een hele blister met cups kan afgevuld worden. Door programmatie van de spuitkoppen en afvulkoppen is het mogelijk elke cup in een blister van een individueel verschillende samenstelling en lagenopbouw te voorzien en deze te herhalen voor een volgende blister.

Elke blister wordt na afvullen afgedekt met een beschermende luchtdichte afdekfolie en dit bij voorkeur onder een inerte atmosfeer zoals stikstof om de houdbaarheid van de blister te verhogen.

BE2017/5836

De blister wordt in zijn geheel in de handel gebracht, en biedt de verbruiker een assortiment verschillend gevulde cups waarbij de cups zelf en/of de afgevulde ingrediënten chocolade bevatten.

De uitvinding betreft ook een samenstelling van een afgevulde cup, daardoor gekenmerkt dat de cup zelf een eetbare samenstelling heeft, bestaande uit chocolade of koekjesdeeg, en dat de vulling bestaat uit tenminste één middenlaag van gestolde vloeibare chocolade, waarin zich eetbare niet-vloeibare bestanddelen bevinden.

Deze eetbare niet-vloeibare bestanddelen kunnen bestaan uit marshmallow brokjes, hele of gehakte noten, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokjes nougat, graanproducten en/of deeltjes van gekonfijt fruit of nog andere eetbare vaste producten.

De middenlaag van gestolde vloeibare chocolade kan gelegd zijn over een basislaagje onderaan in de eetbare cups, bestaande uit een spuitbaar en eetbaar product, terwijl ook een toplaagje van chocolade over de middenlaag van gestolde vloeibare chocolade gelegd kan zijn, optioneel versierd met eetbare niet-vloeibare ingrediënten.

De afgevulde eetbare cup kan omringd zijn door een tweede cup uit een niet eetbare samenstelling, bestaande uit papier, metaalfolie of kunststof.

De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de als voorbeeld beschreven en in de figuren weergegeven

BE2017/5836 uitvoeringsvormen, doch een werkwijze voor het vervaardigen van met chocolade gevulde cups volgens de uitvinding kan in allerlei vormen en afmetingen van blisters worden verwezenlijkt en met allerlei cups met afgevuld met 5 vloeibare en niet-vloeibare ingrediënten waarbij één van de ingrediënten chocolade is, zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.

Claims (5)

Conclusies .

1.- Werkwijze voor het vervaardigen van afgevulde cups, daardoor gekenmerkt dat de cups (4, 6, 8, 10) zelf en/of de afgevulde ingrediënten (12, 14, 15, 17) chocolade bevatten en die ten minste volgende stappen omvat:

- het optioneel vullen van de holtes (3) in een plastic blister (1) met lege niet-eetbare cups (8);

- het vullen van de lege niet-eetbare cups (8) of de holtes (3) in een plastic blister (1) met eetbare cups (4, 6, 10);

- het simultaan of serieel afvullen van de eetbare cups (4, 6, 10) met één of meer eetbare ingrediënten in één of meer lagen door middel van geautomatiseerde spuitkoppen of afvulkoppen, in volgende stappen:

- het optioneel aanbrengen van een basislaagje (17) onderaan in de eetbare cups (4, 6, 10), bestaande uit praliné, karamel, speculoospasta, koekjespasta of een ander spuitbaar en eetbaar product;

- het aanbrengen van een middenlaag (12) niet-vloeibare ingrediënten, bestaande uit brokjes marshmallow, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokjes nougat, brokjes van noten, brokjes van graangewassen, brokjes gekonfijt fruit of andere vaste eetbare bestanddelen;

BE2017/5836

- het vervolgens overgieten of bijvullen met stolbare vloeibare chocolade (14) gekozen uit melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade of mengsels ervan, of met oen eetbaar voedingsmiddel met dezelfde viscositeit als de stolbare vloeibare chocolade;

- het vervolgens mechanisch trillen van de blister (1) met cups om de overgoten chocoladelaag (14) of eetbaar voedingsmiddel met dezelfde viscositeit via de afgevulde niet-vloeibare ingrediënten (13) te laten insijpelen;

het optioneel aftoppen van de middenlaag met een decoratie ;

het optioneel versieren van het toplaagje (15) met eetbare niet-vloeibare ingrediënten (16) bestaande uit brokj es van noten, brokjes van nougat, brokj es van gekonfijt fruit of andere eetbare niet-vloeibare ingrediënten ;

van de gevulde blister luchtdichte folie al dan niet in een inerte atmosfeer zodat deze in de handel kan worden aangeboden.

2.- Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de niet-eetbare cups (8) zelf bestaan uit niet eetbare ingrediënten, zijnde papier, metaalfolie, of kunststof.

3.- Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat

BE2017/5836 de eetbare cups (4, 6, 10) zelf bestaan uit eetbare ingrediënten, zijnde een eetbare koekjesdeeg (11), of een eetbare chocoladesamenstelling (4, 6).

4. - Werkwijze volgens conclusie 3, daardoor gekenmerkt dat de eetbare cups (4) uit een eetbare chocoladesamenstelling (4) voorzien zijn van een voetstukje (5) uit dezelfde of een andere chocoladesamenstelling.

5. - Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de plastic blister (1) voorzien is van uitsparingen (2') in de zijwanden (2) van elke holte (3), die toelaten een gevulde cup (4) in elke holte tussen twee vingers op te nemen uit de blister (1).

6. - Werkwijze volgens conclusie 5, daardoor gekenmerkt dat de niet vloeibare ingrediënten bestaan uit marshmallow brokjes (13), hele of gehakte noten, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokjes nougat, graanproducten en/of deeltjes van gekonfijt fruit.

Ί.~ Werkwijze volgens conclusie 5, daardoor gekenmerkt dat De stolbare vloeibare ingrediënten bestaan uit chocolade (14) in de vorm van melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade of daarvan afgeleide samenstellingen.

8.- Werkwijze volgens conclusie 5, daardoor gekenmerkt dat één of meer van de stolbare vloeibare ingrediënten bestaan uit andere eetbare producten met dezelfde viscositeit als stolbare vloeibare chocolade (14).

BE2017/5836

9. Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat elke cup van een blister (1) een individueel verschillende samenstelling en lagenstructuur heeft bij één doorgang van de blister (1) onder de automatische spuitkoppen of afvulkoppen van een afvulinrichting.

10.~ Samenstelling van een afgevulde cup, daardoor gekenmerkt dat de cup zelf (4, 11) een eetbare samenstelling heeft, bestaande uit chocolade of koekjesdeeg, en dat de vulling bestaat uit tenminste één middenlaag (12) van gestolde vloeibare chocolade (14), waarin zich eetbare niet--vloeibare bestanddelen (13) bevinden.

11.- Samenstelling van een afgevulde cup volgens conclusie

10, daardoor gekenmerkt dat de eetbare niet-vloeibare bestanddelen (13) bestaan uit marshmallow brokjes, en/of deeltjes hele of gehakte noten, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokj es nougat, graanproducten van gekonfijt fruit.

12.- Samenstelling van een afgevulde conclusie 10, daardoor gekenmerkt dat de laag van gestolde vloeibare chocolade gelegd is over een onderaan in de eetbare cups, bestaande uit een spuitbaar en eetbaar product.

13.- Samenstelling van een afgevulde cup (4, 11) volgens conclusie 10, daardoor gekenmerkt dat een toplaagje (15) van chocolade over de middenlaag (12) van gestolde

BE2017/5836 vloeibare chocolade (14) gelegd is, optioneel versierd met niet-vloeibare ingrediënten (16).

14.- Samenstelling van een afgevulde cup (4, 11) volgens

5 conclusie 10, daardoor gekenmerkt dat de afgevulde cup omringd is door een tweede cup (8) uit een niet eetbare samenstelling, bestaande uit papier, metaalfolie of kunststof.