BE1025717B1 - Method for filling chocolate-containing cups and the composition of filled cups - Google Patents

Method for filling chocolate-containing cups and the composition of filled cups Download PDF

Info

Publication number
BE1025717B1
BE1025717B1 BE2017/5836A BE201705836A BE1025717B1 BE 1025717 B1 BE1025717 B1 BE 1025717B1 BE 2017/5836 A BE2017/5836 A BE 2017/5836A BE 201705836 A BE201705836 A BE 201705836A BE 1025717 B1 BE1025717 B1 BE 1025717B1
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
edible
chocolate
chunks
cups
filled
Prior art date
Application number
BE2017/5836A
Other languages
Dutch (nl)
Other versions
BE1025717A1 (en
Inventor
Patriek Destrooper
Original Assignee
NOBLE CHOCOLATES naamloze vennootschap
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by NOBLE CHOCOLATES naamloze vennootschap filed Critical NOBLE CHOCOLATES naamloze vennootschap
Priority to BE2017/5836A priority Critical patent/BE1025717B1/en
Publication of BE1025717A1 publication Critical patent/BE1025717A1/en
Application granted granted Critical
Publication of BE1025717B1 publication Critical patent/BE1025717B1/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/502—Products with edible or inedible supports
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/005—Moulding, shaping, cutting, or dispensing chocolate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/56—Products with edible or inedible supports, e.g. lollipops

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Werkwijze voor het vervaardigen van afgevulde chocolade-houdende cups, waarbij de cups (4, 6, 8, 10) zelf en/of de afgevulde ingrediënten (12, 14, 15, 17) chocolade bevatten en die o.a, volgende stappen omvat: - het vullen van lege niet-eetbare cups (8) of de haltes (3) in een plastic blister (1) met eetbare cups (4, 6, 10) ; - het simultaan of serieel afvullen van de eetbare cups (4, 6, 10) met één of meer eetbare ingrediénten in één of meer lagen door middel van geautomatiseerde spuitkoppen of afvulkoppen. - het afsluiten van de gevulde blister (1) met een luchtdichte folie (18) al dan niet in een inerte atmosfeer zodat deze in de handel kan worden aangeboden.Method for manufacturing filled chocolate-containing cups, wherein the cups (4, 6, 8, 10) themselves and / or the filled ingredients (12, 14, 15, 17) contain chocolate and which comprises, among others, the following steps: filling empty non-edible cups (8) or the stops (3) in a plastic blister (1) with edible cups (4, 6, 10); - simultaneous or serial filling of the edible cups (4, 6, 10) with one or more edible ingredients in one or more layers by means of automated nozzles or filling heads. - sealing the filled blister (1) with an airtight film (18) whether or not in an inert atmosphere so that it can be offered for sale.

Description

Werkwijze voor het afvullen van chocolade-houdende cups en samenstelling van afgevulde cups.Method for filling chocolate-containing cups and the composition of filled cups.

De huidige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het afvullen van chocolade-houdende cups en op de samenstelling van hun inhoud.The present invention relates to a method for filling chocolate-containing cups and to the composition of their contents.

Meer speciaal, is de uitvinding bedoeld voor het afvullen van met chocolade gevulde cups op machinale wijze in de blister waarin ze zullen verkocht worden.More specifically, the invention is intended for machine-filled chocolate-filled cups in the blister in which they will be sold.

Het is bekend dat chocolade in de vorm van pralines wordt aangeboden, waarbij dikwijls een vulling aanwezig is in een omhulsel uit chocolade.It is known that chocolate is offered in the form of pralines, with a filling often present in a chocolate casing.

Traditioneel worden dergelijke pralines ambachtelijk en met de hand vervaardigd, en wordt een assortiment van dergelijke pralines manueel in een verpakking gelegd en te koop aangeboden.Traditionally, such chocolates are hand-crafted and hand-crafted, and an assortment of such chocolates is manually packaged and offered for sale.

Dergelijke pralines kunnen onbeschermd in de verpakking liggen, of soms in een draagstructuur gelegd worden, waarin verschillende pralinevormen voorzien zijn. Ook kunnen dergelijke pralines in een metaalfolie zijn gewikkeld zoals bij likeurpralines gebruikelijk is.Such chocolates can lie unprotected in the package, or sometimes be placed in a support structure, in which different forms of praline are provided. Such pralines can also be wrapped in a metal foil as is customary with liqueur pralines.

Deze traditionele werkwijze heeft het nadeel dat zij niet geschikt is voor industriële productie en voor industriële verpakking, gegeven het groot aantal verschillende vormen en vullingen van traditionele pralines.This traditional method has the disadvantage that it is not suitable for industrial production and industrial packaging, given the large number of different shapes and fillings of traditional chocolates.

BE2017/5836BE2017 / 5836

Nog een nadeel van de traditionele werkwijze is dat de pralines niet luchtdicht of onder een inert gas verpakt worden hetgeen hun houdbaarheid beperkt.A further disadvantage of the traditional method is that the chocolates are not sealed airtight or under an inert gas, which limits their shelf life.

De huidige uitvinding heeft tot doel aan de voornoemde en andere nadelen een oplossing te bieden, doordat zij voorziet in een werkwijze die toelaat op industriële schaal gevulde cups af te vullen, waarbij elke cup industrieel wordt afgevuld met één of meer eetbare ingrediënten en in één of meer verschillende lagen.The present invention has for its object to provide a solution to the aforementioned and other disadvantages in that it provides a method which makes it possible to fill cups filled on an industrial scale, wherein each cup is industrially filled with one or more edible ingredients and in one or more more different layers.

Hiertoe betreft de uitvinding een werkwijze voor het afvullen van cups, waarbij de cups zelf en/of de afgevulde ingrediënten chocolade bevatten en die ten minste volgende stappen omvat :To this end, the invention relates to a method for filling cups, wherein the cups themselves and / or the filled ingredients contain chocolate and which comprises at least the following steps:

- het optioneel vullen van de holtes in een plastic blister met lege niet-eetbare cups;- optionally filling the cavities in a plastic blister with empty non-edible cups;

- het vullen van de lege niet-eetbare cups of de holtes in een plastic blister met eetbare cups;- filling the empty non-edible cups or the cavities in a plastic blister with edible cups;

- het simultaan of serieel afvullen van de eetbare cups met één of meer eetbare ingrediënten in één of meer lagen door middel van geautomatiseerde spuitkoppen of afvulkoppen, in volgende stappen :- simultaneous or serial filling of the edible cups with one or more edible ingredients in one or more layers by means of automated nozzles or filling heads, in the following steps:

- het optioneel aanbrengen van een basislaagje onderaan in de eetbare cups, bestaande uit praliné, karamel, speculoospasta, koekjespasta of een ander spuitbaar en eetbaar product;- optionally applying a base layer to the bottom of the edible cups, consisting of praline, caramel, speculoos paste, cookie paste or another sprayable and edible product;

BE2017/5836BE2017 / 5836

- het aanbrengen van een middenlaag niet-vloeibare ingrediënten, bestaande uit brokjes marshmallow, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokjes nougat, brokjes van noten, brokjes van graangewassen, brokjes gekonfijt fruit of andere vaste bestanddelen;- applying a medium layer of non-liquid ingredients consisting of chunks of marshmallow, chunks of cookies, chunks of caramel, chunks of nougat, chunks of nuts, chunks of cereals, chunks of candied fruit or other solid ingredients;

- het vervolgens overgieten of bijvullen met stolbare vloeibare chocolade gekozen uit melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade of mengsels ervan, of met een eetbaar voedingsmiddel met dezelfde viscositeit als de stolbare vloeibare chocolade;- then pouring or topping up with solidified chocolate selected from milk chocolate, white chocolate, dark chocolate or mixtures thereof, or with an edible food with the same viscosity as the solidable liquid chocolate;

- het vervolgens mechanisch trillen van de blister met cups om de overgoten chocoladelaag of eetbaar voedingsmiddel met dezelfde viscositeit via de afgevulde niet-vloeibare ingrediënten te laten insijpelen;- subsequently mechanically vibrating the blister with cups to allow the topped chocolate layer or edible food with the same viscosity to seep through the filled non-liquid ingredients;

- het optioneel aftoppen van de middenlaag met een toplaagje chocolade als decoratie;- optionally topping the middle layer with a top layer of chocolate as a decoration;

- het optioneel versieren van het toplaagje met eetbare niet-vloeibare ingrediënten bestaande uit brokjes van noten, brokjes van nougat, brokjes van gekonfijt fruit of andere eetbare niet~vloeibare ingrediënten;- optionally decorating the top layer with edible non-liquid ingredients consisting of chunks of nuts, chunks of nougat, chunks of candied fruit or other edible non-liquid ingredients;

- het afsluiten van de gevulde blister met een luchtdichte folie al dan niet in een inerte atmosfeer zodat deze in de handel kan worden aangeboden.- sealing the filled blister with an airtight film, whether or not in an inert atmosphere, so that it can be offered for sale.

BE2017/5836BE2017 / 5836

Een voordeel van deze werkwijze is dat ze geautomatiseerde en industriële productie van dergelijke gevulde cups mogelijk maakt, en deze aflevert in afgesloten blisters zonder manueel spuiten en vullen te vereisen.An advantage of this method is that it enables automated and industrial production of such filled cups, and delivers them in sealed blisters without requiring manual spraying and filling.

De niet-eetbare cups zelf ingrediënten, terwijl de ingrediënten, zijnde zijnde papier, cups bestaan uit metaalfolie, zelf bestaan niet eetbare of kunststof, uit een eetbaar koekje, of een eetbare eetbare chocoladesamenstelling.The non-edible cups are ingredients themselves, while the ingredients, being paper, cups are made of metal foil, themselves are not edible or plastic, an edible cookie, or an edible chocolate composition.

Een voordeel van de niet-eetbare cups is dat ze de van de gebruiker beschermen tegen chocoladesporen vingers bij het uitnemen van de cups uit de verpakking.An advantage of the non-edible cups is that they protect the user's fingers from chocolate traces when removing the cups from the package.

Een voordeel van de eetbare cups is dat ze samen met hun inhoud kunnen opgegeten worden en de afgevulde ingrediënten samen houden tot ze verbruikt worden.An advantage of the edible cups is that they can be eaten together with their contents and keep the filled ingredients together until they are consumed.

De eetbare cups zelf bestaan uit een eetbare chocoladesamenstelling en kunnen voorzien zijn van een voetstukje uit dezelfde of een andere chocoladesamenstelling om ze steviger te laten staan.The edible cups themselves consist of an edible chocolate composition and can be provided with a pedestal from the same or a different chocolate composition to make them stand firmer.

Bij voorkeur is de plastic blister voorzien van uitsparingen in de zijwanden van elke holte, die toelaten een gevulde cup in elke holte tussen twee vingers op te nemen uit de blister, en de handen hierbij niet te besmeuren met de inhoud van de gevulde cup.The plastic blister is preferably provided with recesses in the side walls of each cavity, which allow a filled cup to be received in each cavity between two fingers from the blister, and thereby not to contaminate the hands with the contents of the filled cup.

oO

BE2017/5836BE2017 / 5836

Bij voorkeur bestaan de niet vloeibare ingrediënten uit marshmallow brokjes, hele of gehakte noten, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokjes nougat, graanproducten en/of deeltjes van gekonfijt fruit of nog andere eetbare vaste bestanddelen.Preferably the non-liquid ingredients consist of marshmallow chunks, whole or chopped nuts, chunks of cookies, chunks of caramel, chunks of nougat, cereal products and / or particles of candied fruit or other edible solid components.

Een voordeel van deze niet-vloeibare ingrediënten is dat ze toelaten meerdere smakencombinaties te verkrijgen in de afgevulde cups.An advantage of these non-liquid ingredients is that they allow multiple flavor combinations to be obtained in the filled cups.

De stolbare vloeibare ingrediënten kunnen bestaan uit chocolade in de vorm van melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade of daarvan afgeleide mengsels of samenstellingen.The solidified liquid ingredients may consist of chocolate in the form of milk chocolate, white chocolate, dark chocolate or mixtures or compositions derived therefrom.

Eén of meer van de stolbare vloeibare ingrediënten kan bestaan uit andere eetbare producten met dezelfde viscositeit als stolbare vloeibare chocolade.One or more of the solidifiable liquid ingredients may consist of other edible products with the same viscosity as solidifiable liquid chocolate.

Bij deze werkwijze kan elke cup van een blister een individueel verschillende samenstelling en lagenstructuur hebben na één doorgang van de blister onder de automatische spuitkoppen of afvulkoppen van een afvulinrichting.In this method, each cup of a blister can have an individually different composition and layer structure after one pass of the blister under the automatic nozzles or fillers of a filler.

Met het inzicht de kenmerken van de uitvinding beter aan te tonen, zijn hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, enkele voorkeurdragende toepassingen beschreven van de werkwijze voor het vervaardigen van chocoladehoudende cups volgens de uitvinding, met verwijzing naar de bijgaande tekeningen, waarin:With the insight to better demonstrate the features of the invention, a few preferred applications of the method for manufacturing chocolate-containing cups according to the invention are described below, with reference to the accompanying drawings, in which:

BE2017/5836 figuur 1 schematisch en in perspectief een plastic blister gebruikt in de werkwijze volgens de uitvinding weergeeft ;BE2017 / 5836 figure 1 schematically and in perspective represents a plastic blister used in the method according to the invention;

figuur 2 enkele cups gebruikt in de werkwijze volgens de uitvinding weergeeft;Figure 2 shows some cups used in the method according to the invention;

figuur 3 schematisch en in perspectief een afgevulde en afgesloten blister weergeeft;figure 3 schematically and in perspective shows a filled and sealed blister;

figuur 4 een doorsnede volgens lijn III-IIÏ weergeeft van figuur 3;figure 4 represents a section according to line III-IIÏ of figure 3;

In figuur 1 wordt een plastic blister 1 getoond, zoals die in de werkwijze voor het vervaardigen van chocoladehoudende cups volgens de uitvinding wordt gebruikt. De blister 1 is voorzien van tussenwanden 2 die de blister in een matrix van holtes 3 verdeelt. De zijwanden van elke holte zijn voorzien van uitsparingen 2' , om het uitnemen met twee vingers van een afgevulde cup door de verbruiker te vergemakkelijken.Figure 1 shows a plastic blister 1 as used in the method for manufacturing chocolate-containing cups according to the invention. The blister 1 is provided with intermediate walls 2 which divide the blister into a matrix of cavities 3. The side walls of each cavity are provided with recesses 2 'to facilitate removal of a filled cup by the consumer with two fingers.

In figuur 2 worden enkele cups getoond die in de werkwijze voor het vervaardigen van chocolade-houdende cups gebruikt kunnen worden. Een eerste cup 4 bestaat uit chocolade en is voorzien van een voetstukje 5 in chocolade om de cup stabieler te maken. Een tweede cup 6 bestaat uit chocolade en is voorzien van een gekartelde rand '7. Een derde cup 8 is niet eetbaar en vervaardigd uit papier of metaalfolie met een getande rand 9, en kan gebruikt worden om af te vullen, of om een eetbare cup uit chocolade bijvoorbeeld in te plaatsen. Een vierde cup 10 is een eetbare cup uit koekjesdeeg 11, die samen met de inhoud die erin werd afgevuld kan opgegeten worden.Figure 2 shows a few cups that can be used in the method for manufacturing chocolate-containing cups. A first cup 4 consists of chocolate and is provided with a base 5 in chocolate to make the cup more stable. A second cup 6 consists of chocolate and is provided with a serrated edge '7. A third cup 8 is not edible and made from paper or metal foil with a toothed edge 9, and can be used to fill, or to place, for example, an edible chocolate cup. A fourth cup 10 is an edible cup from cookie dough 11, which can be eaten together with the contents that are filled into it.

ΊΊ

BE2017/5836BE2017 / 5836

In figuur 3 wordt een doorsnede van een afgevulde blister 1 getoond, waarbij in dit geval de holtes in de blister volgende cups bevatten van links naar rechts:Figure 3 shows a cross-section of a filled blister 1, in which case the cavities in the blister contain following cups from left to right:

~ een eerste cup 4 bestaande uit chocolade en voorzien van een voetstukje 5 in chocolade afgevuld met een middenlaag 12 niet-vloeibare ingrediënten, bestaande uit brokjes marshmallow 13 overgoten met een stolbare vloeibare chocolade 14, en afgetopt met een toplaagje chocolade 15 als decoratie, versierd met eetbare niet-vloeibare ingrediënten 16;~ a first cup 4 consisting of chocolate and provided with a base 5 in chocolate filled with a middle layer 12 non-liquid ingredients, consisting of chunks of marshmallow 13 topped with solidified liquid chocolate 14, and topped with a top layer of chocolate 15 as decoration, decorated with edible non-liquid ingredients 16;

- een tweede cup 6 bestaande uit chocolade afgevuld met een basislaagje 17 onderaan in de eetbare cup, bestaande uit een spuitbaar en eetbaar product, daarboven een middenlaag 12 met niet-vloeibare ingrediënten, bestaande uit brokjes marshmallow 13 overgoten met een stolbare vloeibare chocolade 14, en afgetopt met een toplaagje chocolade 15, versierd met eetbare niet-vloeibare ingrediënten 16;- a second cup 6 consisting of chocolate filled with a base layer 17 at the bottom of the edible cup, consisting of a sprayable and edible product, above which a middle layer 12 with non-liquid ingredients, consisting of chunks of marshmallow 13 topped with a solidified liquid chocolate 14, and topped with a top layer of chocolate 15, decorated with edible non-liquid ingredients 16;

- een derde cup 8 die niet eetbaar is en bestaat uit papier of metaalfolie en gevuld is met een eetbare cup 4 uit chocolade en in dit geval gevuld is zoals beschreven in de eerste cup 4 hierboven.- a third cup 8 that is not edible and consists of paper or metal foil and is filled with an edible cup 4 of chocolate and in this case is filled as described in the first cup 4 above.

- een vierde cup 10 is een eetbare cup uit koekjesdeeg 11, die samen met de inhoud die erin werd afgevuld kan opgegeten worden, en in dit geval gevuld is met een basislaagje 17 van een spuitbaar en eetbaar product onderaan in de eetbare cup 11, daarboven een middenlaag 12- a fourth cup 10 is an edible cup from cookie dough 11, which can be eaten together with the contents filled in it, and in this case is filled with a base layer 17 of a sprayable and edible product at the bottom of the edible cup 11, above it a middle layer 12

BE2017/5836BE2017 / 5836

niet-vloeibare non-liquid ingrediënten, ingredients, met brokjes marshmallow with chunks of marshmallow 13 13 overgoten met topped with een a stolbare solidified vloeibare liquid chocolade 14, chocolate 14, en and afgetopt met topped with een a toplaagj e top layer chocolade chocolate 15, versierd 15, decorated met with

eetbare niet-vloeibare ingrediënten 16;edible non-liquid ingredients 16;

In figuur 4 wordt de plastic blister 1 van figuur 1 getoond, maar nu gevuld met afgevulde cups waarbij de cups zelf en/of de afgevulde ingrediënten chocolade bevatten. Ondanks de geautomatiseerde afvulling van de cups in de blister, kan elke cup in de blister een individueel verschillende samenstelling en lagenstructuur hebben. Een luchtdichte folie 18 dekt de afgevulde blister 19 af, al dan niet gevuld met een inerte atmosfeer.In figure 4 the plastic blister 1 of figure 1 is shown, but now filled with filled cups with the cups themselves and / or the filled ingredients containing chocolate. Despite the automated filling of the cups in the blister, each cup in the blister can have an individually different composition and layer structure. An airtight foil 18 covers the filled blister 19, whether or not filled with an inert atmosphere.

De werkwij ze voor het vervaardigen van chocolade-houdende cups volgens de uitvinding is zeer geschikt voor industriële productie en automatisatie.The method for manufacturing chocolate-containing cups according to the invention is very suitable for industrial production and automation.

De werkwijze kan worden toegepast in een geautomatiseerde afvulinstallatie voorzien van spuitkoppen of afvulkoppen, waarmee simultaan een hele blister met cups kan afgevuld worden. Door programmatie van de spuitkoppen en afvulkoppen is het mogelijk elke cup in een blister van een individueel verschillende samenstelling en lagenopbouw te voorzien en deze te herhalen voor een volgende blister.The method can be applied in an automated filling installation provided with nozzles or filling heads, with which a whole blister can be filled simultaneously with cups. By programming the nozzles and filling heads, it is possible to provide each cup in a blister with an individually different composition and layer structure and to repeat these for a subsequent blister.

Elke blister wordt na afvullen afgedekt met een beschermende luchtdichte afdekfolie en dit bij voorkeur onder een inerte atmosfeer zoals stikstof om de houdbaarheid van de blister te verhogen.After filling, each blister is covered with a protective airtight cover foil and preferably under an inert atmosphere such as nitrogen to increase the shelf life of the blister.

BE2017/5836BE2017 / 5836

De blister wordt in zijn geheel in de handel gebracht, en biedt de verbruiker een assortiment verschillend gevulde cups waarbij de cups zelf en/of de afgevulde ingrediënten chocolade bevatten.The blister is marketed in its entirety and offers the consumer a range of differently filled cups where the cups themselves and / or the filled ingredients contain chocolate.

De uitvinding betreft ook een samenstelling van een afgevulde cup, daardoor gekenmerkt dat de cup zelf een eetbare samenstelling heeft, bestaande uit chocolade of koekjesdeeg, en dat de vulling bestaat uit tenminste één middenlaag van gestolde vloeibare chocolade, waarin zich eetbare niet-vloeibare bestanddelen bevinden.The invention also relates to a composition of a filled cup, characterized in that the cup itself has an edible composition consisting of chocolate or cookie dough, and that the filling consists of at least one middle layer of solidified liquid chocolate in which edible non-liquid components are present .

Deze eetbare niet-vloeibare bestanddelen kunnen bestaan uit marshmallow brokjes, hele of gehakte noten, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokjes nougat, graanproducten en/of deeltjes van gekonfijt fruit of nog andere eetbare vaste producten.These edible non-liquid components can consist of marshmallow chunks, whole or chopped nuts, chunks of cookies, chunks of caramel, chunks of nougat, cereal products and / or particles of candied fruit or other edible solid products.

De middenlaag van gestolde vloeibare chocolade kan gelegd zijn over een basislaagje onderaan in de eetbare cups, bestaande uit een spuitbaar en eetbaar product, terwijl ook een toplaagje van chocolade over de middenlaag van gestolde vloeibare chocolade gelegd kan zijn, optioneel versierd met eetbare niet-vloeibare ingrediënten.The middle layer of solidified liquid chocolate can be laid over a base layer at the bottom of the edible cups, consisting of a sprayable and edible product, while a top layer of chocolate can also be laid over the middle layer of solidified liquid chocolate, optionally decorated with edible non-liquid ingredients.

De afgevulde eetbare cup kan omringd zijn door een tweede cup uit een niet eetbare samenstelling, bestaande uit papier, metaalfolie of kunststof.The filled edible cup can be surrounded by a second cup of a non-edible composition consisting of paper, metal foil or plastic.

De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de als voorbeeld beschreven en in de figuren weergegevenThe present invention is by no means limited to the examples described and shown in the figures

BE2017/5836 uitvoeringsvormen, doch een werkwijze voor het vervaardigen van met chocolade gevulde cups volgens de uitvinding kan in allerlei vormen en afmetingen van blisters worden verwezenlijkt en met allerlei cups met afgevuld met 5 vloeibare en niet-vloeibare ingrediënten waarbij één van de ingrediënten chocolade is, zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.BE2017 / 5836, but a method for manufacturing chocolate-filled cups according to the invention can be realized in all shapes and sizes of blisters and with all kinds of cups filled with liquid and non-liquid ingredients, one of the ingredients being chocolate without departing from the scope of the invention.

Claims (5)

Conclusies .Conclusions. 1.- Werkwijze voor het vervaardigen van afgevulde cups, daardoor gekenmerkt dat de cups (4, 6, 8, 10) zelf en/of de afgevulde ingrediënten (12, 14, 15, 17) chocolade bevatten en die ten minste volgende stappen omvat:Method for manufacturing filled cups, characterized in that the cups (4, 6, 8, 10) themselves and / or the filled ingredients (12, 14, 15, 17) contain chocolate and which comprises at least the following steps : - het optioneel vullen van de holtes (3) in een plastic blister (1) met lege niet-eetbare cups (8);- optionally filling the cavities (3) in a plastic blister (1) with empty non-edible cups (8); - het vullen van de lege niet-eetbare cups (8) of de holtes (3) in een plastic blister (1) met eetbare cups (4, 6, 10);- filling the empty non-edible cups (8) or the cavities (3) in a plastic blister (1) with edible cups (4, 6, 10); - het simultaan of serieel afvullen van de eetbare cups (4, 6, 10) met één of meer eetbare ingrediënten in één of meer lagen door middel van geautomatiseerde spuitkoppen of afvulkoppen, in volgende stappen:- simultaneous or serial filling of the edible cups (4, 6, 10) with one or more edible ingredients in one or more layers by means of automated nozzles or filling heads, in the following steps: - het optioneel aanbrengen van een basislaagje (17) onderaan in de eetbare cups (4, 6, 10), bestaande uit praliné, karamel, speculoospasta, koekjespasta of een ander spuitbaar en eetbaar product;- optionally applying a base layer (17) at the bottom into the edible cups (4, 6, 10) consisting of praline, caramel, speculoos spread, cookie paste or another sprayable and edible product; - het aanbrengen van een middenlaag (12) niet-vloeibare ingrediënten, bestaande uit brokjes marshmallow, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokjes nougat, brokjes van noten, brokjes van graangewassen, brokjes gekonfijt fruit of andere vaste eetbare bestanddelen;- applying a middle layer (12) of non-liquid ingredients consisting of chunks of marshmallow, chunks of cookies, chunks of caramel, chunks of nougat, chunks of nuts, chunks of cereals, chunks of candied fruit or other solid edible ingredients; BE2017/5836BE2017 / 5836 - het vervolgens overgieten of bijvullen met stolbare vloeibare chocolade (14) gekozen uit melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade of mengsels ervan, of met oen eetbaar voedingsmiddel met dezelfde viscositeit als de stolbare vloeibare chocolade;- then pouring or topping up with solidified chocolate (14) selected from milk chocolate, white chocolate, dark chocolate or mixtures thereof, or with an edible food with the same viscosity as the solidable liquid chocolate; - het vervolgens mechanisch trillen van de blister (1) met cups om de overgoten chocoladelaag (14) of eetbaar voedingsmiddel met dezelfde viscositeit via de afgevulde niet-vloeibare ingrediënten (13) te laten insijpelen;- subsequently mechanically vibrating the blister (1) with cups to allow the topped chocolate layer (14) or edible food with the same viscosity to seep through the filled non-liquid ingredients (13); het optioneel aftoppen van de middenlaag met een decoratie ;optionally topping the middle layer with a decoration; het optioneel versieren van het toplaagje (15) met eetbare niet-vloeibare ingrediënten (16) bestaande uit brokj es van noten, brokjes van nougat, brokj es van gekonfijt fruit of andere eetbare niet-vloeibare ingrediënten ;optionally decorating the top layer (15) with edible non-liquid ingredients (16) consisting of chunks of nuts, chunks of nougat, chunks of candied fruit or other edible non-liquid ingredients; van de gevulde blister luchtdichte folie al dan niet in een inerte atmosfeer zodat deze in de handel kan worden aangeboden.of the filled blister airtight film whether or not in an inert atmosphere so that it can be offered for sale. 2.- Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de niet-eetbare cups (8) zelf bestaan uit niet eetbare ingrediënten, zijnde papier, metaalfolie, of kunststof.Method according to claim 1, characterized in that the non-edible cups (8) themselves consist of non-edible ingredients, being paper, metal foil, or plastic. 3.- Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt datMethod according to claim 1, characterized in that BE2017/5836 de eetbare cups (4, 6, 10) zelf bestaan uit eetbare ingrediënten, zijnde een eetbare koekjesdeeg (11), of een eetbare chocoladesamenstelling (4, 6).BE2017 / 5836 the edible cups (4, 6, 10) themselves consist of edible ingredients, being an edible cookie dough (11), or an edible chocolate composition (4, 6). 4. - Werkwijze volgens conclusie 3, daardoor gekenmerkt dat de eetbare cups (4) uit een eetbare chocoladesamenstelling (4) voorzien zijn van een voetstukje (5) uit dezelfde of een andere chocoladesamenstelling.Method according to claim 3, characterized in that the edible cups (4) from an edible chocolate composition (4) are provided with a base (5) from the same or a different chocolate composition. 5. - Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de plastic blister (1) voorzien is van uitsparingen (2') in de zijwanden (2) van elke holte (3), die toelaten een gevulde cup (4) in elke holte tussen twee vingers op te nemen uit de blister (1).Method according to claim 1, characterized in that the plastic blister (1) is provided with recesses (2 ') in the side walls (2) of each cavity (3), which allow a filled cup (4) in each cavity between pick up two fingers from the blister (1). 6. - Werkwijze volgens conclusie 5, daardoor gekenmerkt dat de niet vloeibare ingrediënten bestaan uit marshmallow brokjes (13), hele of gehakte noten, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokjes nougat, graanproducten en/of deeltjes van gekonfijt fruit.Method according to claim 5, characterized in that the non-liquid ingredients consist of marshmallow chunks (13), whole or chopped nuts, chunks of cookies, chunks of caramel, chunks of nougat, cereal products and / or particles of candied fruit. Ί.~ Werkwijze volgens conclusie 5, daardoor gekenmerkt dat De stolbare vloeibare ingrediënten bestaan uit chocolade (14) in de vorm van melkchocolade, witte chocolade, pure chocolade of daarvan afgeleide samenstellingen.Method according to claim 5, characterized in that the solidified liquid ingredients consist of chocolate (14) in the form of milk chocolate, white chocolate, dark chocolate or compositions derived therefrom. 8.- Werkwijze volgens conclusie 5, daardoor gekenmerkt dat één of meer van de stolbare vloeibare ingrediënten bestaan uit andere eetbare producten met dezelfde viscositeit als stolbare vloeibare chocolade (14).Method according to claim 5, characterized in that one or more of the solidifiable liquid ingredients consist of other edible products with the same viscosity as solidifiable liquid chocolate (14). BE2017/5836BE2017 / 5836 9. Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat elke cup van een blister (1) een individueel verschillende samenstelling en lagenstructuur heeft bij één doorgang van de blister (1) onder de automatische spuitkoppen of afvulkoppen van een afvulinrichting.The method according to claim 1, characterized in that each cup of a blister (1) has an individually different composition and layer structure at one pass of the blister (1) below the automatic nozzles or filling heads of a filling device. 10.~ Samenstelling van een afgevulde cup, daardoor gekenmerkt dat de cup zelf (4, 11) een eetbare samenstelling heeft, bestaande uit chocolade of koekjesdeeg, en dat de vulling bestaat uit tenminste één middenlaag (12) van gestolde vloeibare chocolade (14), waarin zich eetbare niet--vloeibare bestanddelen (13) bevinden.Composition of a filled cup, characterized in that the cup itself (4, 11) has an edible composition consisting of chocolate or cookie dough, and that the filling consists of at least one middle layer (12) of solidified liquid chocolate (14) , containing edible non-liquid components (13). 11.- Samenstelling van een afgevulde cup volgens conclusieComposition of a filled cup according to claim 10, daardoor gekenmerkt dat de eetbare niet-vloeibare bestanddelen (13) bestaan uit marshmallow brokjes, en/of deeltjes hele of gehakte noten, brokjes van koekjes, brokjes karamel, brokj es nougat, graanproducten van gekonfijt fruit.10, characterized in that the edible non-liquid components (13) consist of marshmallow chunks, and / or particles of whole or chopped nuts, chunks of cookies, chunks of caramel, chunks of nougat, cereal products from candied fruit. 12.- Samenstelling van een afgevulde conclusie 10, daardoor gekenmerkt dat de laag van gestolde vloeibare chocolade gelegd is over een onderaan in de eetbare cups, bestaande uit een spuitbaar en eetbaar product.Composition of a filled claim 10, characterized in that the layer of solidified liquid chocolate is laid over a bottom in the edible cups, consisting of a sprayable and edible product. 13.- Samenstelling van een afgevulde cup (4, 11) volgens conclusie 10, daardoor gekenmerkt dat een toplaagje (15) van chocolade over de middenlaag (12) van gestolde Composition of a filled cup (4, 11) according to claim 10, characterized in that a top layer (15) of chocolate over the middle layer (12) of solidified BE2017/5836 vloeibare chocolade (14) gelegd is, optioneel versierd met niet-vloeibare ingrediënten (16).BE2017 / 5836 liquid chocolate (14) has been laid, optionally decorated with non-liquid ingredients (16). 14.- Samenstelling van een afgevulde cup (4, 11) volgens14.- Composition of a filled cup (4, 11) according to 5 conclusie 10, daardoor gekenmerkt dat de afgevulde cup omringd is door een tweede cup (8) uit een niet eetbare samenstelling, bestaande uit papier, metaalfolie of kunststof.Claim 10, characterized in that the filled cup is surrounded by a second cup (8) of a non-edible composition consisting of paper, metal foil or plastic.
BE2017/5836A 2017-11-16 2017-11-16 Method for filling chocolate-containing cups and the composition of filled cups BE1025717B1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2017/5836A BE1025717B1 (en) 2017-11-16 2017-11-16 Method for filling chocolate-containing cups and the composition of filled cups

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2017/5836A BE1025717B1 (en) 2017-11-16 2017-11-16 Method for filling chocolate-containing cups and the composition of filled cups

Publications (2)

Publication Number Publication Date
BE1025717A1 BE1025717A1 (en) 2019-06-18
BE1025717B1 true BE1025717B1 (en) 2019-06-24

Family

ID=60627353

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE2017/5836A BE1025717B1 (en) 2017-11-16 2017-11-16 Method for filling chocolate-containing cups and the composition of filled cups

Country Status (1)

Country Link
BE (1) BE1025717B1 (en)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1998041105A1 (en) * 1997-03-14 1998-09-24 Soremartec S.A. A food product with a filling and a method of producing it
WO2002049447A2 (en) * 2000-12-21 2002-06-27 Societe Des Produits Nestle S.A. Shell-moulded fat-containing confectionery products with viscous filling
BE1017445A6 (en) * 2007-01-26 2008-09-02 Copabe Nv Chocolate product preparation process, uses casting mold for chocolate as part of packaging for end product
GB2518408A (en) * 2013-09-20 2015-03-25 Kraft Foods R & D Inc Apparatus and Methods
EP3033946A1 (en) * 2013-08-14 2016-06-22 Lotte Co., Ltd. Method for producing chocolate and chocolate produced by said method

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1998041105A1 (en) * 1997-03-14 1998-09-24 Soremartec S.A. A food product with a filling and a method of producing it
WO2002049447A2 (en) * 2000-12-21 2002-06-27 Societe Des Produits Nestle S.A. Shell-moulded fat-containing confectionery products with viscous filling
BE1017445A6 (en) * 2007-01-26 2008-09-02 Copabe Nv Chocolate product preparation process, uses casting mold for chocolate as part of packaging for end product
EP3033946A1 (en) * 2013-08-14 2016-06-22 Lotte Co., Ltd. Method for producing chocolate and chocolate produced by said method
GB2518408A (en) * 2013-09-20 2015-03-25 Kraft Foods R & D Inc Apparatus and Methods

Also Published As

Publication number Publication date
BE1025717A1 (en) 2019-06-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104378996B (en) edible product and its manufacturing method
EP0948899A2 (en) Confectionery product
US20150072047A1 (en) Filled and coated wafer confection product, method and mould for its production
ATE326854T1 (en) SHELL-SHAPED FAT-CONTAINING CONFECTIONAL PRODUCT WITH VISCOUS FILLING
AU2014304203A1 (en) Packaged food item and method
RU2003117435A (en) METHOD FOR FORMING LAYER CONFECTIONERY GOODS AND PRODUCTS OBTAINED WITH ITS HELP
BE1025717B1 (en) Method for filling chocolate-containing cups and the composition of filled cups
AU2018201129B2 (en) Filled biscuit and corresponding production process
WO2015191708A1 (en) Confectionery product
EP3033946B1 (en) Method for producing chocolate and chocolate produced by said method
BE1021691B1 (en) METHOD FOR PRODUCING CHOCOLATE PRODUCTS IN THE FORM OF A FLOWER
JP7309948B2 (en) combination sweets
EP2223606B1 (en) Consumption package and method for producing chocolate products in such package
RU2275825C1 (en) Set of members for producing of confectionery
BE1020838A3 (en) METHOD FOR PRODUCING CHOCOLATE PRODUCTS IN THE FORM OF A FLOWER.
JP2011087484A (en) Method for producing composite oily confectionery
BE1021276B1 (en) AUTOMATED METHOD FOR MAKING A MARBLE CHOCOLATE COVER
CA3135941A1 (en) Confectionery products with filled portions
BE1021273B1 (en) AUTOMATED METHOD FOR IN-LINE MAKING A MULTIPLE OF DIFFERENT CONFISER PRODUCTS
JP3018346U (en) Food in baking containers
RU2341097C2 (en) Method of chocolate sweet manufacturng
RU2140163C1 (en) Candy
RU44459U1 (en) SET OF ELEMENTS FOR MANUFACTURE, AT LEAST, ONE CONFECTIONERY PRODUCT
RU2420087C2 (en) Chocolate candies production method
CZ14735U1 (en) Food article of cereal dough and filling

Legal Events

Date Code Title Description
FG Patent granted

Effective date: 20190624

MM Lapsed because of non-payment of the annual fee

Effective date: 20201130