BE1024086A1 - METHOD FOR CUTTING AND SASHING A BREAD AND INSERT USED THEREIN - Google Patents
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Abstract
L’invention concerne un procédé pour couper un pain (2) en tranches (5) et pour ensacher le pain coupé (2), dans lequel on positionne le pain (2) s’étendant de façon inclinée d’un angle (α) inférieur à 30° par rapport à la direction verticale, et on 10 coupe le pain (2) en tranches (5). Le pain coupé (2) étant maintenu par son extrémité supérieure (3) et inférieure (4) et transporté, en maintenant les extrémités (3,4), vers une palette (6), pourvue d’une butée (7) à sa partie inférieure et inclinée d’un angle (α) inférieur à 20° par rapport à la direction verticale. Le pain est posé contre cette palette (6) pendant que son extrémité inférieure (4) est supportée par ladite butée (7) et en ce 15 que, dans une étape suivante, on glisse un sac (8) sur l’ensemble du pain (2) et ladite palette (6) de haut en bas et on enlève le sac (8) avec le pain (2) de la palette (6) par un déplacement ascendant, en soutenant l’extrémité inférieure (4) du pain (2). BE2015/5492The invention relates to a method for slicing bread (2) in slices (5) and for bagging cut bread (2), wherein the bread (2) is positioned inclined at an angle (α). less than 30 ° with respect to the vertical direction, and the bread (2) is cut into slices (5). The cut bread (2) being held by its upper end (3) and lower (4) and transported, maintaining the ends (3,4), to a pallet (6), provided with a stop (7) at its lower part and inclined an angle (α) less than 20 ° relative to the vertical direction. The bread is placed against this pallet (6) while its lower end (4) is supported by said abutment (7) and in that, in a next step, a bag (8) is slipped on the whole of the bread (2) and said pallet (6) from top to bottom and the bag (8) is removed with the bread (2) of the pallet (6) by an upward movement, supporting the lower end (4) of the bread ( 2). BE2015 / 5492
Description
PROCÉDÉ POUR COUPER ET ENSACHER UN PAIN ET ENSACHOIR UTILISÉ DANS CE PROCÉDÉ L’invention concerne un procédé pour couper un pain en tranches et pour ensacher le pain coupé. Il s’agit, en particulier, d’un procédé pour ensacher un pain qui est coupé, par exemple, dans une machine dans laquelle le pain se déplace suivant une direction verticale pendant qu’une lame de coupe subit un mouvement de va-et-vient à travers le pain suivant une direction horizontale pour couper des tranches successives du pain.The invention relates to a method for slicing bread and for bagging sliced bread. This is, in particular, a method of bagging a bread that is cut, for example, in a machine in which the bread moves in a vertical direction while a cutting blade undergoes a go-and-go movement. - comes across the bread in a horizontal direction to cut successive slices of bread.
Dans ce procédé, le pain présente une surface plane qui constitue le fond du pain. Le pain est positionné avec cette surface s’étendant essentiellement verticalement ou de façon inclinée d’un angle inférieur à 30° par rapport à la direction verticale. Ensuite, le pain est coupé en tranches suivant une direction sensiblement horizontale ou transversale par rapport à ladite surface, de sorte que les tranches ainsi formées sont empilées l’une sur l’autre suivant la direction verticale.In this process, the bread has a flat surface which constitutes the bottom of the bread. The bread is positioned with this surface extending substantially vertically or inclined at an angle less than 30 ° to the vertical direction. Then, the bread is sliced in a direction substantially horizontal or transverse to said surface, so that the slices thus formed are stacked one on the other in the vertical direction.
Lorsqu’un pain coupé est obtenu, dont les tranches sont empilées l’une sur l’autre suivant la direction verticale, il est difficile pour une personne de prendre le pain et de le mettre dans un sac. C'est d'autant plus le cas si le pain présente une forme oblongue suivant cette direction verticale. Lorsqu’une personne prend le pain pour le mettre dans un sac, le pain est normalement pris entre les mains et tourné de telle sorte que les tranches s’étendent l’une à côté de l’autre suivant une direction horizontale avant qu’un sac est glissé sur le pain. Lorsqu’on tourne le pain coupé, la succession des tranches est déplacée d’une direction verticale vers une direction approximativement horizontale, de sorte que, sous l’effet de la gravité, les tranches risquent de se séparer l’une de l’autre. En particulier, l’ensemble du pain risque de se désagréger et les tranches ne peuvent plus être maintenues ensembles. L’invention veut proposer un procédé et un ensacheur qui permettent d’ensacher un pain coupé en tranches lorsque celles-ci sont entassées l’une sur l’autre suivant la direction verticale et ceci sans qu’il y ait un risque que les tranches se séparent. A cet effet, suivant l’invention, le pain coupé est maintenu par son extrémité supérieure et inférieure d’une manière telle à ce que les tranches s’étendent parallèlement à un plan essentiellement horizontal. Ensuite, le pain est transporté en maintenant les extrémités susdites vers une palette inclinée d’un angle inférieur à 20° par rapport à la direction verticale. Cette palette est pourvue d’une butée à sa partie inférieure. Le pain est posé contre la surface de la palette pendant que son extrémité inférieure est supportée par ladite butée. Dans une étape suivante, on glisse un sac sur l’ensemble du pain et ladite palette de haut en bas. Le sac est alors enlevé avec le pain de la palette par un déplacement ascendant en soutenant l’extrémité inférieure du pain.When a cut bread is obtained, the slices of which are stacked one on the other in the vertical direction, it is difficult for a person to take the bread and put it in a bag. This is even more the case if the bread has an oblong shape in this vertical direction. When a person takes the bread to put it in a bag, the bread is normally caught in the hands and rotated so that the slices extend one next to the other in a horizontal direction before a bag is slipped on the bread. When turning the cut bread, the succession of slices is moved from a vertical direction to an approximately horizontal direction, so that, under the effect of gravity, the slices may separate from one another . In particular, all the bread may break up and the slices can no longer be held together. The invention wants to propose a method and a bagger that allow bagging bread cut into slices when they are stacked one over the other in the vertical direction and this without there being a risk that the slices separate. For this purpose, according to the invention, the cut bread is maintained by its upper and lower end in such a way that the slices extend parallel to a substantially horizontal plane. Then, the bread is transported by holding the aforesaid ends to a pallet inclined at an angle less than 20 ° with respect to the vertical direction. This pallet is provided with a stop at its lower part. The bread is placed against the surface of the pallet while its lower end is supported by said stop. In a next step, we slide a bag on the whole bread and said pallet from top to bottom. The bag is then removed with the bread from the pallet by an upward movement supporting the lower end of the bread.
Avantageusement, on positionne ladite surface du pain de façon inclinée d’un angle inférieur à 20° par rapport à la verticale pour couper le pain en tranches.Advantageously, said surface of the bread is positioned inclined at an angle less than 20 ° relative to the vertical to cut the bread into slices.
On positionne de préférence la surface constituant le fond du pain contre une surface de support inclinée d’un angle a inférieur à 20° par rapport à la verticale avant que l’on coupe le pain en tranches. L’invention concerne également un ensachoir pour un pain coupé en tranches, comprenant une palette plane pour recevoir une surface généralement plane formant le fond du pain, cette palette étant prévue d’une butée contre laquelle une extrémité du pain peut prendre appui lorsque le fond du pain s’appuie contre ladite palette. Cet ensachoir est caractérisé en ce que la palette, pourvue à sa partie inférieure de ladite butée, est inclinée d’un angle a inférieur à 20° par rapport à la verticale.The surface constituting the bottom of the bread is preferably positioned against a support surface inclined at an angle less than 20 ° relative to the vertical before the bread is cut into slices. The invention also relates to a bag for a sliced bread, comprising a flat pallet for receiving a generally flat surface forming the bottom of the bread, this pallet being provided with a stop against which one end of the bread can bear when the bottom bread leans against said pallet. This bagger is characterized in that the pallet, provided at its lower part with said abutment, is inclined at an angle of less than 20 ° relative to the vertical.
Suivant une forme de réalisation particulière de l’invention, ladite palette s’étend librement au-dessus de la butée pour permettre de glisser un sac de haut en bas sur l’ensemble formé par le pain et la palette.According to a particular embodiment of the invention, said pallet extends freely above the abutment to allow a bag to slide from top to bottom on the assembly formed by the bread and the pallet.
Suivant une forme de réalisation intéressante de l’invention, l’angle B formé entre la palette et une surface d’appui de la butée susdite est inférieur ou égal à 90°.According to an interesting embodiment of the invention, the angle B formed between the pallet and a bearing surface of said abutment is less than or equal to 90 °.
Suivant une forme de réalisation préférentielle de l’invention, l’ensachoir est fixé à l’extérieur d’un bâti d’une machine à découper automatiquement un pain en tranches. Cette machine comprend un compartiment de chargement et de déchargement pour placer un pain à couper dans ce compartiment et pour enlever le pain après sa découpe en tranches. Ce compartiment est pourvu d’une surface de support pour le pain s’étendant verticalement ou de façon inclinée d’un angle inférieur à 30° par rapport à la direction verticale. La machine est également pourvue d’un organe de coupe permettant de couper des tranches du pain suivant une direction sensiblement horizontale ou transversale par rapport à ladite surface de support. D’autres détails et particularités de l’invention ressortiront de la description donnée ci-après, à titre d’exemple non limitatif, de quelques formes de réalisation particulières du procédé et du ensachoir, suivant l’invention, avec référence aux dessins annexés.According to a preferred embodiment of the invention, the bag is attached to the outside of a frame of a machine to automatically cut a sliced bread. This machine includes a loading and unloading compartment for placing a bread to be cut in this compartment and for removing the bread after slicing it. This compartment is provided with a support surface for the bread extending vertically or inclined at an angle less than 30 ° with respect to the vertical direction. The machine is also provided with a cutting member for cutting slices of the bread in a direction substantially horizontal or transverse to said support surface. Other details and features of the invention will become apparent from the description given below, by way of nonlimiting example, of some particular embodiments of the method and the bagger, according to the invention, with reference to the accompanying drawings.
La figure 1 est une vue schématique latérale d’un ensachoir, suivant l’invention, avec un pain coupé, qui est maintenu à ses extrémités et transporté vers l’ensachoir.Figure 1 is a schematic side view of a bag, according to the invention, with a cut bread, which is held at its ends and transported to the bag.
La figure 2 est une vue analogue à celle de la figure 1, lorsque le pain coupé est placé sur l’ensachoir, suivant l’invention.Figure 2 is a view similar to that of Figure 1, when the cut bread is placed on the bag according to the invention.
La figure 3 est une vue analogue à celle de la figure 2, lorsqu’on glisse un sac sur l’ensemble de l’ensachoir et du pain coupé.Figure 3 is a view similar to that of Figure 2, when sliding a bag on the whole of the bagger and bread cut.
La figure 4 est une vue analogue à celle de la figure 3 et montre l’enlèvement du pain avec le sac de l’ensachoir.Figure 4 is a view similar to that of Figure 3 and shows the removal of the bread with the bag of the bagger.
La figure 5 est une vue analogue à celle de la figure 4 après que le pain avec le sac ait été enlevé de l’ensachoir.Figure 5 is a view similar to that of Figure 4 after the bread with the bag has been removed from the bagger.
Dans les différentes figures, les mêmes chiffres de référence concernent des éléments analogues ou identiques. L’invention concerne, en générale, un procédé dans lequel un pain est coupé en tranches et ensuite emballé dans un sac. L’invention est surtout intéressante pour l’application dans des magasins où les consommateurs peuvent choisir un pain, le couper avec une trancheuse à pain automatique et mettre le pain coupé eux-mêmes dans un sac. L’application de l’invention n’est pas limitée à des magasins de grandes surfaces, mais peut également être utilisée dans tous les endroits où des pains sont coupés par une trancheuse automatique, comme par exemple, dans une boulangerie.In the different figures, the same reference numerals relate to similar or identical elements. The invention generally relates to a method in which a bread is sliced and then packaged in a bag. The invention is especially interesting for application in stores where consumers can choose bread, cut it with an automatic bread slicer and put the cut bread themselves in a bag. The application of the invention is not limited to large stores, but can also be used in all places where breads are cut by an automatic slicer, such as, for example, in a bakery.
Pour couper le pain en tranches, celui-ci est placé dans un compartiment de chargement et de déchargement d’une trancheuse. Ce compartiment présente une surface de support pour le pain présentant une plaque qui s’étend sensiblement verticalement ou qui est inclinée d’un angle a inférieur à 30°, en particulier, inférieur à 20°, par rapport à la verticale. A l’endroit de la partie inférieure de cette surface de support est prévu un support mobile pour le pain. Pour couper le pain en tranches, celui-ci est placé avec le côté, qui forme le fond du pain, contre la surface de support pendant qu’il est supporté par le support mobile.To cut the bread into slices, it is placed in a loading and unloading compartment of a slicer. This compartment has a support surface for the bread having a plate which extends substantially vertically or which is inclined at an angle α less than 30 °, in particular less than 20 °, with respect to the vertical. At the lower part of this support surface is provided a movable support for the bread. To cut the bread into slices, it is placed with the side, which forms the bottom of the bread, against the support surface while it is supported by the mobile support.
Le pain subit alors un déplacement descendant ou ascendant pendant qu’il est guidé par la surface de support par un mouvement correspondant du support mobile. Ainsi, cette surface de support définie la direction de déplacement du pain.The bread then undergoes a downward or upward movement as it is guided by the support surface by a corresponding movement of the movable support. Thus, this support surface defines the direction of movement of the bread.
Lors du mouvement du pain, celui-ci est coupé en tranches par une lame de coupe qui se déplace à travers le pain suivant une direction horizontale ou transversale par rapport à la direction de déplacement. Après chaque passage de la lame de coupe, le pain est avancé d’une distance correspondant à l’épaisseur d’une tranche avant de couper une tranche suivante. Ainsi, un pain coupé est obtenu dont les tranches sont empilées l’une sur l’autre entre les deux extrémités opposées du pain.During the movement of the bread, it is sliced by a cutting blade which moves through the bread in a direction horizontal or transverse to the direction of movement. After each passage of the cutting blade, the bread is advanced a distance corresponding to the thickness of a slice before cutting a next slice. Thus, a cut bread is obtained whose slices are stacked one on the other between the two opposite ends of the bread.
Une telle trancheuse n’est pas représentée dans les figures, mais est connue par l’homme du métier et est, par exemple, décrite dans les documents DE 4431808 et DE 9310092.Such a slicer is not shown in the figures, but is known to those skilled in the art and is, for example, described in DE 4431808 and DE 9310092.
Lorsque le pain a été coupé en tranches, celui-ci est manuellement pris par les deux extrémités opposées et enlevé de la trancheuse. Ensuite, le pain est transporté vers un ensachoir 1, comme représenté à la figure 1. L’ensachoir 1 est généralement fixé à l’extérieur du bâti de la trancheuse ou est prévu à proximité de celle-ci.When the bread has been cut into slices, it is manually picked up by the two opposite ends and removed from the slicer. Then the bread is conveyed to a rack 1, as shown in Figure 1. The bag 1 is generally attached to the outside of the slicer frame or is provided near it.
Lorsque le pain coupé 2 est pris, il est maintenu par son extrémité supérieure 3 et inférieure 4 d’une manière telle à ce que les tranches 5 restent parallèles et posées l’une sur l’autre. Le pain 2 est transporté, en maintenant les extrémités 3 et 4 de celui-ci, vers l’ensachoir 1. Ce dernier comprend une palette 6 qui est inclinée d’un angle a inférieur à 20° par rapport à la direction verticale. Une butée 7 est pourvue à sa partie inférieure. Dans l’exemple, qui est représenté dans les figures, cette butée 7 est formée par la partie inférieure de la palette 6 repliée sur un angle B d’environ 90°, de telle sorte que l’ensachoir 1 présente l’allure d’un L.When the cut bread 2 is taken, it is held by its upper end 3 and lower 4 in such a way that the slices 5 remain parallel and placed one on the other. The bread 2 is transported, holding the ends 3 and 4 thereof, to the bag 1. This comprises a pallet 6 which is inclined at an angle less than 20 ° relative to the vertical direction. A stop 7 is provided at its lower part. In the example, which is shown in the figures, this stop 7 is formed by the lower part of the pallet 6 folded over an angle B of about 90 °, so that the bag 1 has the appearance of one.
La palette 6 est, par exemple, de forme plate et allongée et présente, de préférence, une surface lisse. Ainsi, la palette 6 et la butée 7 peuvent être réalisées d’une tôle métallique.The pallet 6 is, for example, flat and elongated and preferably has a smooth surface. Thus, the pallet 6 and the stop 7 can be made of a metal sheet.
Afin d’ensacher le pain coupé 2, celui-ci est posé contre la palette 6 pendant que son extrémité inférieure est supportée par la butée 7. Le pain 2 est, en particulier, posé avec le fond, qui forme une surface relativement plane, contre la palette 6, tandis que son extrémité inférieure repose sur la butée 7. Ainsi, le pain 2 est placé d’une manière relativement stable sur l’ensachoir 1, comme représenté à la figure 2. A cet effet, l’angle B formé entre la palette 6 et la surface d’appui, formée par la butée 7, est de préférence égal à 90° ou inférieur à 90°.In order to bag the cut bread 2, it is placed against the pallet 6 while its lower end is supported by the stop 7. The bread 2 is, in particular, placed with the bottom, which forms a relatively flat surface, against the pallet 6, while its lower end rests on the stop 7. Thus, the bread 2 is placed in a relatively stable manner on the bag 1, as shown in Figure 2. For this purpose, the angle B formed between the pallet 6 and the bearing surface, formed by the stop 7, is preferably equal to 90 ° or less than 90 °.
Pour mettre le pain coupé 2 dans un sac 8, tel qu’un sac en papier, on glisse, de haut en bas, le sac 8 avec son ouverture 9 sur l’ensemble formé par le pain 2 et la palette 6 de telle sorte que la palette 6 et le pain 2 sont contenus dans le sac 8. Ceci est illustré à la figure 3.To put the cut bread 2 in a bag 8, such as a paper bag, the bag 8 with its opening 9 is slid from top to bottom on the assembly formed by the bread 2 and the pallet 6 in such a way that that the pallet 6 and the bread 2 are contained in the bag 8. This is illustrated in FIG.
Il est clair qu’au moins une partie de la palette 6 doit s’étendre librement au-dessus de la butée 7 pour permettre de glisser le sac 8 sur l’ensemble du pain 2 et la palette 6. Lorsque l’ensachoir 1 est fixé sur un bâti, comme, par exemple, le bâti de la trancheuse, il est de préférence fixé à un niveau inférieur par rapport à celle de la butée pour permettre de glisser le sac 8 facilement sur la palette 6 et le pain 2.It is clear that at least a portion of the pallet 6 must extend freely above the abutment 7 to allow the bag 8 to slide over the whole of the bread 2 and the pallet 6. When the bag 1 is fixed on a frame, such as, for example, the frame of the slicer, it is preferably fixed at a lower level relative to that of the abutment to allow to slide the bag 8 easily on the pallet 6 and the bread 2.
Ensuite, le sac 8 est enlevé avec le pain 2 de la palette 6 par un déplacement ascendant. En particulier, comme représenté à la figure 4, on soutient l’extrémité inférieure 4 du pain 2 et on déplace cette extrémité 4 vers le haut pendant que le pain glisse contre la palette 6 en emmenant le sac 8 jusqu’à ce que la palette 6 est complètement libérée. Après que le sac 8, contenant le pain 2, est ainsi monté jusqu’au-dessus de la palette 6, comme représenté à la figure 5, le sac 8 avec le pain 2 est tourné pour que l’ouverture 9 du sac se trouve en haut. Le sac 8 peut alors être fermé de manière connue. L’invention n’est bien entendu pas limitée à la forme de réalisation décrite ci-dessus et représentée aux figures annexées, mais bien d’autres variantes pourraient être envisagées sans sortir du cadre de l’invention.Then, the bag 8 is removed with the bread 2 of the pallet 6 by an upward movement. In particular, as shown in FIG. 4, the lower end 4 of the bread 2 is supported and this end 4 is moved upwards while the bread slides against the pallet 6 by taking the bag 8 until the pallet 6 is completely released. After the bag 8, containing the bread 2, is thus mounted to the top of the pallet 6, as shown in Figure 5, the bag 8 with the bread 2 is rotated so that the opening 9 of the bag is located up. The bag 8 can then be closed in a known manner. The invention is of course not limited to the embodiment described above and shown in the accompanying figures, but many other variants could be envisaged without departing from the scope of the invention.
Ainsi, la palette 6 et la butée 7 ne doivent pas nécessairement être réalisées en métal, mais peuvent être faites en tout autre matériel qui convient pour être utilisé avec des denrées alimentaires et qui présente une rigidité suffisante pour porter le pain coupé.Thus, the pallet 6 and the abutment 7 need not necessarily be made of metal, but can be made of any other material that is suitable for use with foodstuffs and has sufficient rigidity to carry the cut bread.
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG | Patent granted |
Effective date: 20171113 |
|
| MM | Lapsed because of non-payment of the annual fee |
Effective date: 20200831 |