BE1022690A1 - Dividing machine with interchangeable grids - Google Patents

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BE1022690A1
BE1022690A1 BE20150059A BE201500059A BE1022690A1 BE 1022690 A1 BE1022690 A1 BE 1022690A1 BE 20150059 A BE20150059 A BE 20150059A BE 201500059 A BE201500059 A BE 201500059A BE 1022690 A1 BE1022690 A1 BE 1022690A1
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grid
dough
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Jac S A
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C5/00—Dough-dividing machines

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)

Abstract

L'invention concerne un procédé et une diviseuse de pâte destinée à découper une masse de pâte en pâtons, comprenant une cuve avec un fond mobile destinée à contenir au moins une quantité calibrée de pâte, et un cadre inférieur dans lequel peut être logée au moins une grille présentant des mailles, dans laquelle le cadre inférieur est mobile entre une position ouverte et une position fermée, le cadre inférieur présentant au moins un élément de support sur lequel la grille peut prendre appui lorsqu'elle est posée dans le cadre dans la position fermée et des moyens de fixation permettent de maintenir la grille entre l'élément de support et un contre-élément

The invention relates to a method and a dough divider for cutting a mass of dough dough, comprising a vat with a movable bottom for containing at least a calibrated quantity of dough, and a lower frame in which can be housed at least a grid having meshes, wherein the lower frame is movable between an open position and a closed position, the lower frame having at least one support member on which the grid can bear when it is placed in the frame in the position closed and fastening means to maintain the grid between the support member and a counter-element

Description

Diviseuse de pâte avec grilles interchangeables L’invention concerne une diviseuse de pâte destinée à découper une masse de pâte en pâtons, comprenant un bâti présentant une cuve avec un fond mobile destinée à contenir au moins une quantité calibrée d’au moins une sorte de pâte, et un cadre inférieur dans lequel peut être logée au moins une grille présentant des mailles. Le cadre inférieur est mobile relativement par rapport au bâti entre une position ouverte, dans laquelle l’intérieur de la cuve est accessible, et une position fermée dans laquelle le cadre inférieur s’étend sensiblement parallèlement audit fond et au-dessus de la cuve. Des moyens de fixation étant prévus pour solidariser le cadre et la grille afin de pouvoir mouvoir l’ensemble du cadre et de la grille entre la position ouverte et la position fermée.The invention relates to a dough divider for cutting a mass of pasta dough, comprising a frame having a vessel with a movable bottom for containing at least a calibrated amount of at least one kind of dough , and a lower frame in which can be accommodated at least one grid having meshes. The lower frame is relatively movable relative to the frame between an open position, in which the interior of the tank is accessible, and a closed position in which the lower frame extends substantially parallel to said bottom and above the tank. Fixing means being provided for securing the frame and the grid in order to move the entire frame and the gate between the open position and the closed position.

Les machines connues de ce type pour découper une masse de pâte sont surtout utilisées dans le domaine de la boulangerie.Known machines of this type for cutting a mass of dough are mainly used in the bakery field.

Habituellement, après le pétrissage et éventuellement après la levée de la pâte, la masse de pâte obtenue doit être découpée en portions séparées appelées “pâtons”. Pour la découpe de ces pâtons, on utilise, de façon connue, une machine à diviser la masse de pâte appelée "diviseuse".Usually, after the kneading and possibly after the raising of the dough, the dough mass obtained must be cut into separate portions called "dough pieces". For the cutting of these dough pieces, it is used in a known manner, a machine to divide the mass of dough called "diviseuse".

Une telle machine est, par exemple, divulguée dans les documents FR 2916321 ou FR 2956950.Such a machine is, for example, disclosed in FR 2916321 or FR 2956950.

Ces diviseuses présentent une cuve pour la pâte à diviser qui peut être fermée par un couvercle sur le haut de la cuve. Une quantité de pâte calibrée est introduite dans la cuve et le couvercle est alors fermé. Le fond de la cuve, associé à des moyens de pression, est mobile verticalement d’une manière telle à permettre de remonter ce fond pour comprimer la pâte contre le couvercle et ainsi répartir la pâte en une épaisseur constante.These dividers have a bowl for the dough to be divided which can be closed by a lid on the top of the bowl. A quantity of calibrated dough is introduced into the tank and the lid is then closed. The bottom of the tank, associated with pressure means, is vertically movable in such a way as to allow to raise the bottom to compress the paste against the lid and thus distribute the paste in a constant thickness.

Ensuite, le couvercle est ouvert et une grille, formée par des lames de coupe et présentant des mailles définissant les pâtons à obtenir, est placée en regard de la pâte à la place du couvercle.Then, the lid is open and a grid, formed by cutting blades and having meshes defining the dough to obtain, is placed opposite the dough instead of the lid.

Le fond de la cuve est remonté par rapport à la grille de manière à ce que la pâte est poussée à travers les mailles de la grille en formant les pâtons. Finalement, la grille est remontée et les pâtons peuvent être enlevées.The bottom of the tank is raised relative to the grid so that the dough is pushed through the mesh of the grid forming dough. Finally, the grid is raised and the dough can be removed.

Les diviseuses de pâte, suivant l’art antérieur, présentent l’inconvénient qu’il est très difficile de remplacer une grille par une grille avec des mailles d’une dimension différente. Généralement enlever une grille et en mettre une autre dans le cadre se fait par le côté ouvert lorsque le cadre est dans la position ouverte. La grille à enlever est déverrouillée puis déboîtée de son encadrement. La nouvelle grille est emboîtée en place de la précédente et est verrouillée afin de ne pas tomber lors du basculement du cadre.The pulp dividers, according to the prior art, have the disadvantage that it is very difficult to replace a grid by a grid with meshes of a different size. Generally removing a grid and putting another one in the frame is done by the open side when the frame is in the open position. The grid to be removed is unlocked and dislodged from its frame. The new grille is nested in place of the previous one and is locked so as not to fall when the frame is tilted.

La manutention de ces grilles est difficile et dangereuse parce qu’elles sont lourdes et posées latéralement par l’opérateur. L’invention veut remédier à ces inconvénients en proposant une diviseuse de pâte qui permet d'obtenir une plus grande flexibilité et facilité pour remplacer une grille. A cet effet, le cadre inférieur de la diviseuse, suivant l’invention, présente au moins un élément de support sur lequel la grille peut prendre appui lorsqu’elle est posée dans le cadre dans la position fermée. Les moyens de fixation qui sont présent permettent de maintenir la grille entre l’élément de support et un contre-élément.The handling of these grids is difficult and dangerous because they are heavy and laid laterally by the operator. The invention seeks to overcome these disadvantages by providing a dough divider that provides greater flexibility and ease to replace a grid. For this purpose, the lower frame of the divider, according to the invention, has at least one support element on which the grid can bear when it is placed in the frame in the closed position. The fixing means that are present make it possible to maintain the grid between the support element and a counter-element.

Avantageusement, les moyens de fixation comprennent des moyens de verrouillage et un cadre supérieur présentant ladite contre-élément. Le cadre supérieur est mobile par rapport au bâti et peut être déplacé entre une position ouverte, dans laquelle l’intérieur de la cuve est accessible, et une position fermée dans laquelle le cadre supérieur s’étend sensiblement parallèlement audit fond et au-dessus de la cuve. Les moyens de verrouillage susdits permettent de verrouiller le cadre supérieur au cadre inférieur en maintenant la grille entre l’élément de support du cadre inférieur et le contre-élément du cadre supérieur.Advantageously, the fixing means comprise locking means and an upper frame having said counter-element. The upper frame is movable relative to the frame and can be moved between an open position, in which the interior of the tank is accessible, and a closed position in which the upper frame extends substantially parallel to said bottom and above tank. The aforesaid locking means make it possible to lock the upper frame to the lower frame by holding the grid between the supporting element of the lower frame and the counter-element of the upper frame.

De préférence, le cadre supérieur est monté à pivotement autour d’un axe de pivotement horizontal par rapport audit bâti.Preferably, the upper frame is pivotally mounted about a horizontal pivot axis relative to said frame.

Suivant une forme de réalisation particulière de l’invention, la diviseuse comprend un organe de verrouillage permettant de verrouiller le cadre supérieur au bâti dans sa position fermée.According to a particular embodiment of the invention, the divider comprises a locking member for locking the upper frame to the frame in its closed position.

Suivant une forme de réalisation préférentielle de l’invention, le cadre inférieur est monté à pivotement autour d’un axe de pivotement horizontal par rapport audit bâti.According to a preferred embodiment of the invention, the lower frame is pivotally mounted about a horizontal pivot axis relative to said frame.

De préférence, le cadre inférieur et le cadre supérieur sont montés à pivotement par rapport audit bâti autour d’un axe de pivotement horizontal commun.Preferably, the lower frame and the upper frame are pivotally mounted relative to said frame about a common horizontal pivot axis.

Suivant une forme de réalisation particulièrement avantageuse de l’invention, la diviseuse comprend un organe de verrouillage qui permet de verrouiller le cadre inférieur au bâti dans sa position fermée. L’invention concerne également un procédé pour remplacer une grille et pour découper une masse de pâte en pâtons, dans lequel on met une quantité calibrée de pâte dans une cuve sur un fond mobile d’une diviseuse de pâte et on fait remonter le fond par rapport à une grille présentant des mailles pour pousser la pâte à travers les mailles pour former les pâtons, cette diviseuse de pâte comprenant un premier cadre articulé par rapport à la cuve d’une manière telle à pouvoir se déplacer entre une position ouverte, dans laquelle l’intérieur de la cuve est accessible, et une position fermée, dans laquelle le premier cadre s’étend sensiblement parallèlement audit fond et au-dessus de la cuve.According to a particularly advantageous embodiment of the invention, the divider comprises a locking member which makes it possible to lock the lower frame to the frame in its closed position. The invention also relates to a method for replacing a grid and for cutting a mass of dough into dough pieces, in which a calibrated quantity of dough is placed in a tank on a moving bottom of a dough divider and the bottom is raised by to a grid having stitches for pushing the dough through the stitches to form dough pieces, said dough divider comprising a first frame hinged to the trough in such a manner as to be movable between an open position, wherein the inside of the tank is accessible, and a closed position, wherein the first frame extends substantially parallel to said bottom and above the tank.

Ce procédé se caractérise en ce qu’il comprend les étapes successives suivantes : la grille est posée sur la cuve lorsque le cadre est dans la position ouverte, le cadre est déplacé vers sa position fermée de manière à ce qu’il repose sur la grille, la grille est fixée au cadre d’une manière telle à former un ensemble solidaire, le cadre est déplacé vers sa position ouverte avec la grille, après que la quantité calibrée de pâte est répartie sur le fond, l’ensemble du cadre et de la grille est déplacé vers la position fermée et le cadre est verrouillé à la cuve, le fond de la cuve est monté jusque contre la grille en faisant traverser la pâte à travers les mailles de la grille pour former les pâtons, l’ensemble du cadre et de la grille est déplacé vers la position ouverte pour enlever les pâtons.This method is characterized in that it comprises the following successive steps: the grid is placed on the tank when the frame is in the open position, the frame is moved to its closed position so that it rests on the grid , the grid is fixed to the frame in such a way as to form a unitary assembly, the frame is moved to its open position with the grid, after the calibrated quantity of paste is distributed over the bottom, the whole frame and the grid is moved to the closed position and the frame is locked to the tank, the bottom of the tank is mounted against the grid by passing through the dough through the mesh of the grid to form the dough, the entire frame and the grid is moved to the open position to remove the dough pieces.

Dans une forme de réalisation particulière de ce procédé, suivant l’invention, la diviseuse présente un deuxième cadre dans lequel ladite grille peut être logée et l’on positionne ce deuxième cadre sur la cuve, ensuite la grille est placée dans le deuxième cadre et on fait reposer la grille sur un élément de support prévu sur ce deuxième cadre, on déplace le premier cadre alors vers la position fermée et on fixe la grille au premier cadre en verrouillant le deuxième cadre au premier cadre de sorte que la grille est maintenue entre ledit élément de support et le premier cadre. D’autres détails et particularités de l’invention ressortiront de la description donnée ci-après, à titre d’exemple non limitatif, de quelques formes de réalisation particulières de l’invention avec référence aux dessins annexés.In a particular embodiment of this method, according to the invention, the divisor has a second frame in which said grid can be accommodated and this second frame is positioned on the tank, then the grid is placed in the second frame and the grid is placed on a support element provided on the second frame, the first frame is then moved to the closed position and the grid is fixed to the first frame by locking the second frame to the first frame so that the grid is held between said support member and the first frame. Other details and features of the invention will become apparent from the description given below, by way of non-limiting example, of some particular embodiments of the invention with reference to the accompanying drawings.

La figure 1 est une vue schématique en perspective d’une diviseuse de pâte suivant l’invention lorsque une grille est placé dans un cadre inférieur de la diviseuse.Figure 1 is a schematic perspective view of a dough divider according to the invention when a grid is placed in a lower frame of the divider.

La figure 2 est une vue schématique en perspective lorsque le cadre inférieur contient une grille et le cadre supérieur est dans la position ouverte.Figure 2 is a schematic perspective view when the lower frame contains a grid and the upper frame is in the open position.

La figure 3 est une vue schématique en perspective lorsque les cadres supérieur et inférieur sont dons la position fermé.Figure 3 is a schematic perspective view when the upper and lower frames are in the closed position.

La figure 4 montre la diviseuse après que la pâte est repartie sur le fond dans la cuve.Figure 4 shows the divider after the dough is distributed on the bottom in the tank.

La figure 5 montre l’étape suivant lorsque les cadres sont verrouillés au bâti de la diviseuse.Figure 5 shows the next step when the frames are locked to the frame of the divider.

La figure 6 est une vue en perspective de la diviseuse lorsque l’ensemble des cadres et la grille est dans la position ouverte après que les pâtons ont été formés.Figure 6 is a perspective view of the divider when all the frames and the grid is in the open position after the dough pieces have been formed.

Les figures 7 et 8 représentent une section transversale d’une partie de des cadres et de la grille de la diviseuse suivant des formes de réalisation différentes de l’invention.Figures 7 and 8 show a cross section of a portion of the frames and the grid of the divider according to different embodiments of the invention.

Dans les différentes figures, les mêmes chiffres de référence se rapportent aux mêmes éléments ou à des éléments analogues.In the different figures, the same reference numerals refer to the same elements or similar elements.

La diviseuse de pâte suivant l’invention est destinée à découper une masse de pâte en pâtons. Cette machine, suivant une forme de réalisation intéressante de l’invention, est représentée schématiquement aux figure 1 à 6 et comprend un bâti 2 avec une cuve 1 pourvue d’un fond mobile 3. Sur le bord supérieur de la cuve 1 un cadre inférieur 4 est positionné dans lequel une grille 5 est placée comme indiqué par la flèche 6. Cette grille 5 est formée par des lames de coupe 7 et présente des mailles 8.The dough divider according to the invention is intended to cut a mass of dough into dough pieces. This machine, according to an interesting embodiment of the invention, is shown schematically in Figures 1 to 6 and comprises a frame 2 with a vessel 1 provided with a movable bottom 3. On the upper edge of the vessel 1 a lower frame 4 is positioned in which a grid 5 is placed as indicated by the arrow 6. This grid 5 is formed by cutting blades 7 and has meshes 8.

Le cadre inférieur 4 est mobile par rapport au bâti 2 entre une position ouverte, comme représenté dans les figures 4 et 6, dans laquelle l’intérieur de la cuve 1 est accessible, et une position fermée, représenté dans les autres figures, dans laquelle le cadre inférieur 4 s’étend sensiblement parallèlement au fond 3 et au-dessus de la cuve 1.The lower frame 4 is movable relative to the frame 2 between an open position, as shown in FIGS. 4 and 6, in which the inside of the tank 1 is accessible, and a closed position, represented in the other figures, in which the lower frame 4 extends substantially parallel to the bottom 3 and above the vessel 1.

Pour solidariser le cadre inférieur 4 et la grille 5, des moyens de fixation sont prévus. Ces moyens de fixation permettent de mouvoir ensemble le cadre inférieur 4 et la grille 5 entre la position ouverte et la position fermée.To secure the lower frame 4 and the grid 5, fixing means are provided. These fixing means allow the lower frame 4 and the gate 5 to move together between the open position and the closed position.

Afin de fixer la grille 5 au cadre inférieur 4, ce dernier présente au moins un élément de support sur lequel la grille 5 peut prendre appui lorsqu’elle est posée dans le cadre 4 dans la position fermée, comme représenté dans la figure 2. Pour fixer la grille 5 au cadre inférieur 4, la grille est maintenue entre l’élément de support et un contre-élément.In order to fix the grid 5 to the lower frame 4, the latter has at least one support element on which the grid 5 can bear when it is placed in the frame 4 in the closed position, as shown in FIG. fix the grid 5 to the lower frame 4, the grid is held between the support member and a counter-element.

Cet élément de support est, par exemple, formé par un épaulement 14 s’étendant suivant le contour intérieur du cadre inférieur 4. Dans les figures 7 et 8 deux variantes d’un tel élément de support sont représentées.This support member is, for example, formed by a shoulder 14 extending along the inner contour of the lower frame 4. In Figures 7 and 8 two variants of such a support member are shown.

De préférence, les moyens de fixation comprennent un cadre supérieur 9 présentant le contre-élément. Ce cadre supérieur 9 est également mobile par rapport au bâti 2 et peut être déplacé une position ouverte et une position fermée. Dans la position ouverte, comme représenté dans les figures 1,2,4 et 6, l’intérieur de la cuve 1 est accessible, tandis que dans la position fermée le cadre supérieur 9 s’étend parallèlement au fond 3 et au-dessus de la cuve 1.Preferably, the fixing means comprise an upper frame 9 having the counter-element. This upper frame 9 is also movable relative to the frame 2 and can be moved to an open position and a closed position. In the open position, as shown in Figures 1,2,4 and 6, the interior of the tank 1 is accessible, while in the closed position the upper frame 9 extends parallel to the bottom 3 and above the tank 1.

Le contre-élément est, dans cette forme de réalisation de l’invention, formé par la surface du cadre 9 du côté de la cuve 1. Ainsi, lorsque les deux cadres 4 et 9 sont fixés l’un à l’autre, la grille 5 est maintenue par ces cadres 4 et 9 entre l’élément de support, formé par l’épaulement 14, et le contre-élément, formé par la surface 10 du cadre supérieur 9.The counter-element is, in this embodiment of the invention, formed by the surface of the frame 9 on the side of the vessel 1. Thus, when the two frames 4 and 9 are fixed to each other, the grid 5 is held by these frames 4 and 9 between the support element, formed by the shoulder 14, and the counter-element, formed by the surface 10 of the upper frame 9.

Les moyens de fixation comprennent également des moyens de verrouillage qui permettent de verrouiller le cadre supérieur 9 au cadre inférieur 4 lorsque ceux-ci sont dans leur position fermée. Ces moyens de verrouillage peuvent présenter la forme d’un loquet 11, comme schématiquement représenté dans les figures, mais d’ autres modes de réalisation d'un système de verrouillage sont possibles.The fixing means also comprise locking means which make it possible to lock the upper frame 9 to the lower frame 4 when they are in their closed position. These locking means may have the form of a latch 11, as schematically shown in the figures, but other embodiments of a locking system are possible.

Comme représenté dans les figures, le cadre inférieur 4 et le cadre supérieur 9 sont montés à pivotement par rapport au bâti 2 autour d’un axe de pivotement horizontal commun au moyen d’une charnière 12.As shown in the figures, the lower frame 4 and the upper frame 9 are pivotally mounted relative to the frame 2 about a common horizontal pivot axis by means of a hinge 12.

Il est également possible que seulement le cadre supérieur 9 est articulé par rapport au bâti 2 et que le cadre inférieur 4 repose librement sur la cuve 1. Après que le cadre inférieur 4 est fixé au cadre supérieur 9, l’ensemble de ces cadres peut se déplacer autour de l’axe de pivotement commun de la charnière qui est prévu au cadre supérieur 9.It is also possible that only the upper frame 9 is articulated with respect to the frame 2 and that the lower frame 4 rests freely on the tank 1. After the lower frame 4 is fixed to the upper frame 9, all of these frames can move about the common pivot axis of the hinge which is provided to the upper frame 9.

Alternativement, seulement le cadre inférieur 4 est articulé par une charnière au bâti 2. Ainsi, le cadre supérieur 9 est posé librement sur le cadre inférieur 4. Après que les cadres sont verrouillés l’un à l’autre, ils pivotent autour de la charnière du cadre inférieur 4.Alternatively, only the lower frame 4 is articulated by a hinge to the frame 2. Thus, the upper frame 9 is placed freely on the lower frame 4. After the frames are locked to one another, they pivot around the hinge of lower frame 4.

Un organe de verrouillage 13 est prévu pour verrouiller le cadre inférieur 4 au bâti 2 dans la position fermée de ce cadre inférieur 4.A locking member 13 is provided for locking the lower frame 4 to the frame 2 in the closed position of this lower frame 4.

Lorsque le cadre inférieur 4 est verrouillé au bâti 2 et le cadre supérieur 9 est verrouillé au cadre inférieur 4 en maintenant la grille 5, la pâte présente sur le fond mobile 3 est poussée à travers les mailles 8 de la grille 5. Par le verrouillage il est assuré que l’ensemble des cadres 4 et 9 et la grille 5 sont maintenu dans la position fermée lorsque la pâte est poussée à travers la grille 5.When the lower frame 4 is locked to the frame 2 and the upper frame 9 is locked to the lower frame 4 while maintaining the grid 5, the paste on the movable bottom 3 is pushed through the mesh 8 of the grid 5. By locking it is ensured that all the frames 4 and 9 and the grid 5 are kept in the closed position when the paste is pushed through the grid 5.

Dans une autre forme de réalisation de l’invention, l’organe de verrouillage permet de verrouiller le cadre supérieur 9 au bâti 2 dans sa position fermée en enserrant le cadre inférieur 4 entre le cadre supérieur 9 et la cuve 1..In another embodiment of the invention, the locking member makes it possible to lock the upper frame 9 to the frame 2 in its closed position by enclosing the lower frame 4 between the upper frame 9 and the tank 1.

De préférence, et comme représenté aux figures, le cadre supérieur 9 forme un couvercle de protection empêchant l’accès à la cuve 1 ou à la grille 5 lorsque ce cadre est dans sa position fermée. En particulier, pour éviter des accidents lors de la remontée du fond 3 de la cuve 1 jusque contre la grille 5, l’accès à celle-ci est rendu impossible par le cadre supérieur 9 qui forme un écran, une barrière physique ou un grillage.Preferably, and as shown in the figures, the upper frame 9 forms a protective cover preventing access to the tank 1 or the grid 5 when the frame is in its closed position. In particular, to avoid accidents during the ascent of the bottom 3 of the tank 1 against the grid 5, access to it is made impossible by the upper frame 9 which forms a screen, a physical barrier or a fence .

Pour découper une masse de pâte en pâtons, suivant l’invention, on met une quantité calibrée de pâte 15 dans la cuve 1 sur le fond mobile 3 et on fait remonter le fond 3 par rapport à la grille 5 pour pousser la pâte 15 à travers les mailles 8 pour former des pâtons 16.In order to cut a mass of dough into dough pieces, according to the invention, a calibrated quantity of dough 15 is placed in the vat 1 on the mobile bottom 3 and the bottom 3 is raised with respect to the grid 5 to push the dough 15 to through the stitches 8 to form dough pieces 16.

Pour ce faire, dans une première étape, la grille 5 est posée sur la cuve 1 dans le cadre inférieur 4 lorsque le cadre supérieur 9 est dans la position ouverte, comme représenté dans la figure 1.To do this, in a first step, the grid 5 is placed on the tank 1 in the lower frame 4 when the upper frame 9 is in the open position, as shown in Figure 1.

Ensuite, le cadre supérieur 4 est déplacé vers sa position fermée de manière à ce qu’il repose sur la grille 5, comme illustré dans la figure 2. Le cadre inférieur 4 et la grille sont alors fixés au cadre supérieur 9 d’une manière telle à former un ensemble solidaire. L’ensemble des cadres est déplacé vers leur position ouverte avec la grille afin de rendre la cuve 1 accessible. Après qu’une quantité calibrée de pâte 15 est répartie sur le fond 3, l’ensemble des cadres 4 et 9 et de la grille 5 est déplacé vers la position fermée et les cadres sont verrouillés à la cuve, en particulier, au bâti.Then, the upper frame 4 is moved to its closed position so that it rests on the grid 5, as shown in FIG. 2. The lower frame 4 and the grid are then fixed to the upper frame 9 in a manner such to form a solidarity unit. All frames are moved to their open position with the grid to make the tank 1 accessible. After a calibrated quantity of dough 15 is distributed on the bottom 3, all the frames 4 and 9 and the grid 5 is moved to the closed position and the frames are locked to the tank, in particular, to the frame.

Pour former les pâtons, le fond 3 de la cuve 1 est monté jusque contre la grille 5 en faisant traverser la pâte à travers les mailles 8 de la grille 5.To form the dough pieces, the bottom 3 of the tank 1 is mounted against the grid 5 by passing the dough through the mesh 8 of the grid 5.

Comme représenté dans la figure 6, finalement, l’ensemble des cadres 4 et 9 et de la grille est déplacé vers la position ouverte pour enlever les pâtons 16.As shown in FIG. 6, finally, all the frames 4 and 9 and the grid are moved to the open position to remove the dough pieces 16.

Dans une forme de réalisation alternative de l’invention, le cadre inférieur fait partie de la grille 5. Ainsi, lorsque le cadre supérieur 9 est dans sa position ouverte, la grille est posée librement sur le bord supérieur de la cuve 1. Ensuite, le cadre supérieur est fixé à la grille afin de former un ensemble solidaire.In an alternative embodiment of the invention, the lower frame is part of the grid 5. Thus, when the upper frame 9 is in its open position, the grid is placed freely on the upper edge of the tank 1. Then, the upper frame is fixed to the grid to form a unitary assembly.

Dans cette forme de réalisation, de préférence, le cadre supérieur 9 est fixé au bâti avant de pousser la pâte 15 à travers les mailles 8.In this embodiment, preferably, the upper frame 9 is fixed to the frame before pushing the dough 15 through the meshes 8.

Il est bien entendu que l'invention n'est pas limitée aux différentes formes de réalisation décrites ci-dessus, mais que d'autres variantes encore peuvent être envisagées sans sortir du cadre de la présente invention.It is understood that the invention is not limited to the various embodiments described above, but that other variants may be considered without departing from the scope of the present invention.

Il est, par exemple, possible que plusieurs grilles peuvent être agencées latéralement l’une contre l’autre dans le cadre inférieur 4.It is possible, for example, for several grids to be arranged laterally against each other in the lower frame 4.

Claims (13)

Revendicationsclaims 1. Diviseuæ de pâte destinée à découper une masse de pâte (15) en pâtons (16), comprenant un bâti (2) présentant une cuve (1) avec un fond mobile (3) destinée à contenir au moi ns une quantité calibrée d’au moins une sorte de pâte (15), et un cadre inférieur(4) dans lequel peut être logée au moins une grille (5) présentant des malles (8), dans laquelle le cadre inférieur(4) est mobile relativement par rapport au bâti (2) entre une position ouverte, dans laquelle l’intérieur de la cuve (1) est accessible, et une position fermée, dans laquelle le cadre inférieur(4) s’étend sensiblement parailâement audit fond (3) et au-dessus de la cuve (1), des moyens de fixation étant prévus pour solidariser le cadre (4) et la grille (5) afin de pouvoir mouvoir l’ensemble du cadre (4) et de la grille (5) entre la position ouverte et la position fermée, caractérisée en ce que le cadre inférieur(4) présente au moins un élément de support (14) sur lequel la grille (5) peut prendre appui lorsqu’elle est posée dans le cadre (4) dans la position fermée et en ce que les moyens de fixation permettent de maintenir la grille (5) entre l’élément de support (14) et un contre-élément (10).1. Dough diviseuæ for cutting a dough mass (15) dough pieces (16), comprising a frame (2) having a vessel (1) with a movable bottom (3) for containing at least a calibrated amount d at least one kind of paste (15), and a lower frame (4) in which at least one grid (5) with trunks (8) can be accommodated, in which the lower frame (4) is relatively movable relative to to the frame (2) between an open position, in which the inside of the tank (1) is accessible, and a closed position, in which the lower frame (4) extends substantially parallel to said bottom (3) and above the tank (1), fastening means being provided for securing the frame (4) and the grid (5) in order to move the entire frame (4) and the grid (5) between the open position and the closed position, characterized in that the lower frame (4) has at least one supporting element (14) on which the grid (5) can be supported when it is placed in the frame (4) in the closed position and in that the fixing means make it possible to hold the grid (5) between the support element (14) and a counter element (10). 2. Diviseuæ de pâte suivant la revendication 1, dans laquelle les moyens de fixation comprennent des moyens de verrouillage et un cadre supérieur présentant ledit contre-élément, ce cadre supérieur (9) était mobile par rapport au bâti (2) et pouvant être déplacé entre une position ouverte, dans laquelle l’intérieur de la cuve (1) est accessible, et une position fermée dais laquâle le cadre supérieur (9) s’étend sensiblement parallèlement audit fond (3) et au-dessus de la cuve (1), lesdits moyens de verrouillage permettant de verrouiller le cadre supérieur (9) au cadre inférieur (4) en mantenant la grille (5) entre l’élément de support du cadre inférieur (4) et le contre-élément du cadre supérieur (9).2. diviseuæ dough according to claim 1, wherein the fastening means comprise locking means and an upper frame having said counter-element, the upper frame (9) was movable relative to the frame (2) and can be moved between an open position, in which the interior of the tank (1) is accessible, and a closed position dais laquâle the upper frame (9) extends substantially parallel to said bottom (3) and above the tank (1). ), said locking means for locking the upper frame (9) to the lower frame (4) by keeping the grid (5) between the supporting element of the lower frame (4) and the counter-element of the upper frame (9). ). 3. Diviseuæ de pâte suivait la revendication 2, dans laquelle le cadre supérieur (9) est monté à pivotement autour d’un axe de pivotement horizontal pa rapport audit bâti (2).3. Divided pulp according to claim 2, wherein the upper frame (9) is pivotally mounted about a pivot axis horizontal relative to said frame (2). 4. Diviseuæ de pâte suivant la revendication 2 ou 3, comprenant un organe de verrouillage (13) permettant de varouilla le cadre supérieur (9) au bâti (2) dans sa position famée.4. diviseuæ dough according to claim 2 or 3, comprising a locking member (13) for varouilla the upper frame (9) to the frame (2) in its famous position. 5. Diviseuse de pâte suivant l’une quelconque des revendications 2 à 4, dans laquelle le cadre supérieur (9) forme un couvercle de protection empêchant l’accès à la cuve (1) ou à la grille (5) lorsque ce cadre (9) est dans sa position ferméeDough divider according to one of Claims 2 to 4, in which the upper frame (9) forms a protective cover preventing access to the tank (1) or to the grid (5) when this frame ( 9) is in its closed position 6. Diviseuse de pâte suivant l’une quelconque des revendications 1 à 5, dans laquelle le cadre inférieur est monté à pivotement autour d’un axe de pivotement horizontal par rapport audit bâti.The dough divider of any one of claims 1 to 5, wherein the lower frame is pivotally mounted about a horizontal pivot axis with respect to said frame. 7. Diviseuse de pâte suivant Γ une quelconque des revendications 1 à 6, dans laquelle le cadre inférieur (4) et le cadre supérieur (9) sont montés à pivotement par rapport audit bâti (2) autour d’un axe de pivotement horizontal commun.The dough divider according to any one of claims 1 to 6, wherein the lower frame (4) and the upper frame (9) are pivotally mounted relative to said frame (2) about a common horizontal pivot axis . 8. Diviseuse de pâte suivant l’une quelconque des revendications 1 à 7, comprenant un organe de verrouillage permettant de verrouiller le cadre inférieur au bâti dans sa position fermée.A dough divider as claimed in any one of claims 1 to 7, comprising a locking member for locking the lower frame to the frame in its closed position. 9. Diviseuse de pâte suivant l’une quelconque des revendications 1 à 8, dans laquelle le fond (3) delacuve(1) est mobilesuivant une direction verticale.9. Dough divider according to any one of claims 1 to 8, wherein the bottom (3) delacuve (1) is movableuivant a vertical direction. 10. Diviseuse de pâte suivant l’une quelconque des revendications 1 à9, danslaquellelagrille(5) est formée par des lames de coupe (7).10. Dough divider according to any one of claims 1 to 9, inaellagragrille (5) is formed by cutting blades (7). 11. Procédé pour découper une masse de pâte en pâtons, dans lequel on met une quantité calibrée de pâte (15) dans une cuve (1) sur un fond mobile (3) d’une diviseuse de pâte et on fait remonter le fond (3) par rapport à une grille (5) présentant des mailles (8) pour pousser la pâte (15) à travers les mailles (8) pour former les pâtons (16), cette diviseuse de pâte comprenant un cadre supérieur (9) articulé par rapport à la cuve (1) d’une manière telle à pouvoir se déplacer entre une position ouverte, dans laquelle l’intérieur de la cuve (1) est accessible, et une position fermée, dans laquelle le cadre supérieur (9) s’étend sensiblement pardi élement audit fond (3) et au-dessus de la cuve (1), dans lequel la diviseuse présente un cadre inférieur (4) dans lequel ladite grille (5) peut être logée, ce cadre inférieur (4) étant mobile par rapport au bâti (2) entre une position ouverte, dans laquelle l’intérieur de la cuve (1) est accessible, et une position fermée dans laquelle le cadre inférieur (4) s’étend sensiblement pardi élement audit fond (3) d au-dessus de la cuve (1), caractérisé en ce que le procédé comprend les étapes successives suivantes : l’on positionne le cadre inférieur (4) sur lacuve(1), lorsque le cadre supérieur (9) est dans la position ouverte, la grille (5) est placée dans le cadre inférieur (4) et on fait reposer la grille (5) sur un élément de support (14) prévu sur ce cadre inférieur (4), - on déplace le cadre supérieur (9) vers la position fermée de manière à ce qu’ iI repose sur la grille (5) et on fixe la grille (5) au cadre supérieur (9) en verrouillant le cadre de positionnement (4) au cadre de maintien (9) de sorte que la grille (5) est maintenue entre ledit élément de support (14) et le cadre de maintien (9), * l’on déplace le cadre inférieur (4), le cadre supérieur (9) et la grille (5) vers ladite position ouverte, après que la quantité calibrée de pâte (15) est répartie sur le fond (3), l’ensemble desdits cadres (4,9) et de la grille (5) est déplacé vers la postion fermée et cet ensemble des cadres (4,9) est verrouillé à la cuve (1), le fond (3) de la cuve (1) est monté jusque contre la grille (5) en faisant traverser la pâte (15) à travers les malles (8) de la grille (5) pour former les pâtons(16), l’ensemble des cadres (4,9) et de la grille (5) est déplacé vers la position ouverte pour enlever les pâtons (16).11. A process for cutting a mass of dough into dough, in which a calibrated amount of dough (15) is placed in a vat (1) on a moving bottom (3) of a dough divider and the bottom is raised ( 3) with respect to a grid (5) having meshes (8) for pushing the dough (15) through the meshes (8) to form the dough pieces (16), this dough divider comprising an articulated upper frame (9) with respect to the tank (1) in such a way as to be able to move between an open position, in which the inside of the tank (1) is accessible, and a closed position, in which the upper frame (9) s extends substantially parallel to said bottom (3) and above the tank (1), wherein the divider has a lower frame (4) in which said grid (5) can be accommodated, said lower frame (4) being movable relative to the frame (2) between an open position, in which the interior of the tank (1) is accessible, and u a closed position in which the lower frame (4) extends substantially parallel to said bottom (3) d above the tank (1), characterized in that the method comprises the following successive steps: positioning the lower frame (4) on lacuve (1), when the upper frame (9) is in the open position, the grid (5) is placed in the lower frame (4) and the grid (5) is placed on an element support (14) provided on this lower frame (4), - the upper frame (9) is moved to the closed position so that it rests on the grid (5) and the grid (5) is fixed to upper frame (9) by locking the positioning frame (4) to the holding frame (9) so that the grid (5) is held between said support member (14) and the holding frame (9), the lower frame (4), the upper frame (9) and the grid (5) are moved towards the open position, after the calibrated quantity of dough ( 15) is distributed on the bottom (3), all of said frames (4, 9) and the grid (5) is moved towards the closed position and this set of frames (4, 9) is locked to the bowl ( 1), the bottom (3) of the tank (1) is mounted against the grid (5) by passing the dough (15) through the trunks (8) of the grid (5) to form the dough pieces (16). ), the set of frames (4,9) and the grid (5) is moved to the open position to remove the dough pieces (16). 12. Procédé pour découper une masse de pâte en pâtons, dans I equel on met une quantité calibrée de pâte (15) dans une cuve (1) sur un fond mobile (3) d’une diviseuse de pâte et on fait remonter le fond (3) par rapport à une grille (5) présentant des malles (8) pour pousser la pâte (15) à travers les mailles (8) pour former les pâtons (16), cette diviseuse de pâte comprenant un premier cadre (9) articulé par rapport à la cuve (1) d’une manière täle à pouvoir se déplacer entre une position ouverte, dais laquelle l’intérieur de la cuve (1) est accessible, et une position famée, dans laquelle le premia cadre (9) s’étend sensiblement paalIélement audit fond (3) et au-dessus de la cuve (1), caactérisé en ce que le procédé comprend les étapes successives suivantes : la grille (5) est posée sur la cuve (1) lorsque le cadre (9) est dans la position ouverte, lecadre(9) est déplacé vas sa position famée de manière à ce qu’il reposesur la grille (5), » la grille (5) est fixée au cadre (9) d’une manière täle à former un ensemble solidaire, lecadre(9) estdéplacéverssapositionouverteaveclagrille(5), après que la quantité calibrée de pâte (15) est répartie sur le fond (3), Γ ensemble du cadre (9) et de la grille (5) est déplacé vers la position fermée et le cadre (9) est verrouillé à la cuve (1), - le fond (3) de la cuve (1) est monté jusque contre la grille (5) en faisant traverser la pâte (15) à travers les malles (8) de la grille (5) pour former les pâtons(16), l’ensemble du cadre (9) et de la grille (5) est déplacé vers la position ouverte pour enlever les pâtons(16).12. Process for cutting a mass of dough into dough pieces, in which a calibrated quantity of dough (15) is placed in a vat (1) on a moving bottom (3) of a dough divider and the bottom is raised. (3) with respect to a grid (5) having trunks (8) for pushing the dough (15) through the meshes (8) to form the dough pieces (16), this dough divider comprising a first frame (9) articulated with respect to the tank (1) in a flat manner to be able to move between an open position, to which the inside of the tank (1) is accessible, and a famous position, in which the first frame (9) extends substantially parallel to said bottom (3) and above the tank (1), characterized in that the method comprises the following successive steps: the grid (5) is placed on the tank (1) when the frame ( 9) is in the open position, the frame (9) is moved to its famous position so that it rests on the grid (5), The grid (5) is fixed to the frame (9) in such a way as to form an integral assembly; the frame (9) isexposedwiththeappliance (5), after the calibrated quantity of paste (15) is distributed on the bottom (3); ), Γ the whole frame (9) and the grid (5) is moved to the closed position and the frame (9) is locked to the tank (1), - the bottom (3) of the tank (1) is mounted against the grid (5) by passing the dough (15) through the trunks (8) of the grid (5) to form the dough pieces (16), the whole frame (9) and the grid ( 5) is moved to the open position to remove the dough pieces (16). 13. Procédé suivant la revendication 12, dans lequel la diviseuse présente un deuxième cadre (4) dans lequel ladite grille (5) peut être logée et l’on positionne ce deuxième cadre (4) sur la cuve (1), ensuite la grille (5) est placée dans le deuxième cadre (4) et on fait reposer la grille (5) sur un élément de support (14) prévu sur ce deuxième cadre (4), on déplace le premier cadre (9) alors vers la position fermée et on fixe la grille (5) au premier cadre (9) en verrouillant le deuxième cadre (4) au premier cadre (9) de sorte que la grille (5) est maintenue entre ledit élément de support (14) et le premier cadre (9).13. The method of claim 12, wherein the divider has a second frame (4) wherein said grid (5) can be accommodated and is positioned second frame (4) on the tank (1), then the grid (5) is placed in the second frame (4) and the grid (5) is placed on a support element (14) provided on this second frame (4), the first frame (9) is then moved to the position closed and the grid (5) is fixed to the first frame (9) by locking the second frame (4) to the first frame (9) so that the grid (5) is held between said support member (14) and the first frame (14). frame (9).
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