BE1023121A1 - Dividing machine with interchangeable grids - Google Patents
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- A21C5/00—Dough-dividing machines
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Abstract
L'invention concerne un procédé et une diviseuse de pâte destinée à découper une masse de pâte (15) en pâtons (16), comprenant une cuve (1) avec un fond mobile (3) destinée à contenir au moins une quantité calibrée de pâte (15), et un cadre de positionnement (4) dans lequel peut être logée au moins une grille (5) présentant des mailles (8), dans laquelle le cadre de positionnement (4) est mobile entre une position ouverte et une position fermée, le cadre de positionnement (4) présentant au moins un élément de support (14) sur lequel la grille (5) peut prendre appui lorsqu'elle est posée dans le cadre (4) dans la position fermée et des moyens de fixation permettent de maintenir la grille (5) entre l'élément de support (14) et un contre-élément (10).
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The invention relates to a method and a dough divider for cutting a dough mass (15) into dough pieces (16), comprising a vat (1) with a movable bottom (3) for containing at least a calibrated amount of dough (15), and a positioning frame (4) in which can be accommodated at least one grid (5) having meshes (8), wherein the positioning frame (4) is movable between an open position and a closed position , the positioning frame (4) having at least one support element (14) on which the grid (5) can bear when it is placed in the frame (4) in the closed position and fastening means allow to holding the grid (5) between the support element (14) and a counter-element (10).
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Description
DrVISEUSE DE PÂTE AVEC GRILLES INTERCHANGEABLES L’invention concerne une diviseuse de pâte destinée à découper une masse de pâte en pâtons, comprenant un bâti présentant une cuve avec un fond mobile destinée à contenir au moins une quantité calibrée d’au moins une sorte de pâte, et un cadre de positionnement dans lequel peut être logée au moins une grille présentant des mailles. Le cadre de positionnement est mobile par rapport au bâti entre une position ouverte, dans laquelle l’intérieur de la cuve est accessible, et une position fermée, dans laquelle le cadre de positionnement s’étend sensiblement parallèlement audit fond et au-dessus de la cuve. Des moyens de fixation étant prévus pour solidariser le cadre et la grille afin de pouvoir mouvoir l’ensemble du cadre et de la grille entre la position ouverte et la position fermée.The invention relates to a dough divider for cutting a mass of pasta dough, comprising a frame having a vessel with a movable bottom for containing at least a calibrated amount of at least one kind of dough , and a positioning frame in which can be housed at least one grid having meshes. The positioning frame is movable relative to the frame between an open position, in which the interior of the tank is accessible, and a closed position, in which the positioning frame extends substantially parallel to said bottom and above the tank. Fixing means being provided for securing the frame and the grid in order to move the entire frame and the gate between the open position and the closed position.
Les machines connues de ce type pour découper une masse de pâte sont surtout utilisées dans le domaine de la boulangerie.Known machines of this type for cutting a mass of dough are mainly used in the bakery field.
Habituellement, après le pétrissage et éventuellement après la levée de la pâte, la masse de pâte obtenue doit être découpée en portions séparées appelées “pâtons”. Pour la découpe de ces pâtons, on utilise, de façon connue, une machine à diviser la masse de pâte appelée "diviseuse".Usually, after the kneading and possibly after the raising of the dough, the dough mass obtained must be cut into separate portions called "dough pieces". For the cutting of these dough pieces, it is used in a known manner, a machine to divide the mass of dough called "diviseuse".
Une telle machine est, par exemple, divulguée dans les documents FR 2916321 ou FR 2956950.Such a machine is, for example, disclosed in FR 2916321 or FR 2956950.
Ces diviseuses présentent une cuve pour la pâte à diviser qui peut être fermée par un couvercle sur le haut de la cuve. Une quantité de pâte calibrée est introduite dans la cuve qui est alors fermée par le couvercle. Le fond de la cuve, associé à des moyens de pression, est mobile verticalement d’une manière telle à permettre de remonter ce fond pour comprimer la pâte contre le couvercle et ainsi répartir la pâte en une épaisseur constante.These dividers have a bowl for the dough to be divided which can be closed by a lid on the top of the bowl. A quantity of calibrated dough is introduced into the tank which is then closed by the lid. The bottom of the tank, associated with pressure means, is vertically movable in such a way as to allow to raise the bottom to compress the paste against the lid and thus distribute the paste in a constant thickness.
Ensuite, le couvercle est ouvert et une grille, formée par des lames de coupe et présentant des mailles définissant les pâtons à obtenir, est placée en regard de la pâte à la place du couvercle.Then, the lid is open and a grid, formed by cutting blades and having meshes defining the dough to obtain, is placed opposite the dough instead of the lid.
Le fond de la cuve est remonté par rapport à la grille de manière à ce que la pâte est poussée à travers les mailles de la grille en formant les pâtons. Finalement, la grille est remontée et les pâtons peuvent être enlevées.The bottom of the tank is raised relative to the grid so that the dough is pushed through the mesh of the grid forming dough. Finally, the grid is raised and the dough can be removed.
Les diviseuses de pâte, suivant l’art antérieur, présentent l’inconvénient qu’il est très difficile de remplacer une grille par une grille avec des mailles d’une dimension différente. Enlever une grille et en mettre une autre dans le cadre se fait généralement par le côté ouvert lorsque le cadre est dans la position ouverte. La grille à enlever est déverrouillée puis déboîtée de son encadrement. La nouvelle grille est emboîtée à la place de la précédente et est verrouillée pour ne pas tomber lors du basculement du cadre.The pulp dividers, according to the prior art, have the disadvantage that it is very difficult to replace a grid by a grid with meshes of a different size. Removing a grid and putting another grid in the frame is usually done with the open side when the frame is in the open position. The grid to be removed is unlocked and dislodged from its frame. The new grid is nested in place of the previous one and is locked so as not to fall when tilting the frame.
La manutention de ces grilles est difficile et dangereuse parce qu’elles sont lourdes et posées latéralement par l’opérateur. L’invention veut remédier à ces inconvénients en proposant une diviseuse de pâte qui permet d'obtenir une plus grande flexibilité et facilité pour remplacer une grille. A cet effet, le cadre de positionnement de la diviseuse, suivant l’invention, présente au moins un élément de support sur lequel la grille peut prendre appui lorsqu’elle est posée dans le cadre dans la position fermée. Les moyens de fixation qui sont présents permettent de maintenir la grille entre l’élément de support et un contre-élément.The handling of these grids is difficult and dangerous because they are heavy and laid laterally by the operator. The invention seeks to overcome these disadvantages by providing a dough divider that provides greater flexibility and ease to replace a grid. For this purpose, the positioning frame of the divider, according to the invention, has at least one support element on which the grid can bear when it is placed in the frame in the closed position. The fixing means that are present make it possible to maintain the grid between the support element and a counter-element.
Avantageusement, les moyens de fixation comprennent des moyens de verrouillage et un cadre de maintien présentant ledit contre-élément. Le cadre de maintien est mobile par rapport au bâti et peut être déplacé entre une position ouverte, dans laquelle l’intérieur de la cuve est accessible, et une position fermée, dans laquelle le cadre de maintien s’étend sensiblement parallèlement audit fond et au-dessus de la cuve. Les moyens de verrouillage susdits permettent de verrouiller le cadre de maintien au cadre de positionnement en maintenant la grille entre l’élément de support du cadre de positionnement et le contre-élément du cadre de maintien.Advantageously, the fixing means comprise locking means and a holding frame having said counter-element. The holding frame is movable relative to the frame and can be moved between an open position, in which the interior of the tank is accessible, and a closed position, in which the holding frame extends substantially parallel to said bottom and the above the tank. The aforementioned locking means make it possible to lock the holding frame to the positioning frame by holding the grid between the support element of the positioning frame and the counter-element of the holding frame.
De préférence, le cadre de maintien est monté à pivotement autour d’un axe de pivotement horizontal par rapport audit bâti.Preferably, the holding frame is pivotally mounted about a horizontal pivot axis relative to said frame.
Suivant une forme de réalisation particulière de l’invention, la diviseuse comprend un organe de verrouillage permettant de verrouiller le cadre de maintien au bâti dans sa position fermée.According to a particular embodiment of the invention, the divider comprises a locking member for locking the frame to the frame in its closed position.
Suivant une forme de réalisation préférentielle de l’invention, le cadre de positionnement est monté à pivotement autour d’un axe de pivotement horizontal par rapport audit bâti.According to a preferred embodiment of the invention, the positioning frame is pivotally mounted about a horizontal pivot axis relative to said frame.
De préférence, le cadre de positionnement et le cadre de maintien sont montés à pivotement par rapport audit bâti autour d’un axe de pivotement horizontal commun.Preferably, the positioning frame and the holding frame are pivotally mounted relative to said frame about a common horizontal pivot axis.
Suivant une forme de réalisation particulièrement avantageuse de l’invention, la diviseuse comprend un organe de verrouillage qui permet de verrouiller le cadre de positionnement au bâti dans sa position fermée.According to a particularly advantageous embodiment of the invention, the divider comprises a locking member which makes it possible to lock the positioning frame to the frame in its closed position.
Suivant une forme de réalisation très intéressante de l’invention, le cadre de positionnement présente deux parois opposées qui s’étendent parallèlement l’une à l’autre, l’élément de support et le contre-élément étant intégrés dans au moins une rainure s’étendant suivant la direction longitudinale de ces parois dans leurs faces opposées.According to a very interesting embodiment of the invention, the positioning frame has two opposite walls which extend parallel to each other, the support element and the counter-element being integrated in at least one groove. extending in the longitudinal direction of these walls in their opposite faces.
Dans cette dernière forme de réalisation, le cadre de positionnement peut comprendre, par exemple, un accès latéral à travers lequel la grille peut être introduite dans le cadre entre l’élément de support et le contre-élément. L’invention concerne également un procédé pour remplacer une grille et pour découper une masse de pâte en pâtons, suivant lequel on met une quantité calibrée de pâte dans une cuve sur un fond mobile d’une diviseuse de pâte et on fait remonter le fond par rapport à une grille présentant des mailles pour pousser la pâte à travers les mailles pour former les pâtons, cette diviseuse de pâte comprenant un cadre de maintien articulé par rapport à la cuve d’une manière telle à pouvoir se déplacer entre une position ouverte, dans laquelle l’intérieur de la cuve est accessible, et une position fermée, dans laquelle le cadre de maintien s’étend sensiblement parallèlement audit fond et au-dessus de la cuve.In this latter embodiment, the positioning frame may include, for example, lateral access through which the grid may be introduced into the frame between the support member and the counter-member. The invention also relates to a method for replacing a grid and for cutting a mass of dough into dough pieces, according to which a calibrated amount of dough is placed in a tank on a moving bottom of a dough divider and the bottom is raised by to a grid having stitches for pushing the dough through the stitches to form dough pieces, said dough divider comprising a support frame hinged to the trough in such a manner as to be able to move between an open position, in which the interior of the tank is accessible, and a closed position, wherein the holding frame extends substantially parallel to said bottom and above the tank.
Ce procédé se caractérise en ce qu’il comprend les étapes successives suivantes : la grille est posée sur la cuve lorsque le cadre de maintien est dans la position ouverte, le cadre est déplacé vers sa position fermée de manière à ce qu’il repose sur la grille, la grille est fixée au cadre d’une manière telle à former un ensemble solidaire, le cadre est déplacé vers sa position ouverte avec la grille, après que la quantité calibrée de pâte est répartie sur le fond, l’ensemble du cadre et de la grille est déplacé vers la position fermée et le cadre est verrouillé à la cuve, le fond de la cuve est monté jusque contre la grille en faisant traverser la pâte à travers les mailles de la grille pour former les pâtons, l’ensemble du cadre et de la grille est déplacé vers la position ouverte pour enlever les pâtons.This method is characterized in that it comprises the following successive steps: the grid is placed on the tank when the holding frame is in the open position, the frame is moved to its closed position so that it rests on the grid, the grid is fixed to the frame in such a way as to form an integral assembly, the frame is moved to its open position with the grid, after the calibrated quantity of paste is distributed on the bottom, the entire frame and the grid is moved to the closed position and the frame is locked to the tank, the bottom of the tank is mounted up against the grid by passing through the dough through the mesh of the grid to form the dough, the whole frame and grid is moved to the open position to remove the dough pieces.
Dans une forme de réalisation particulière du procédé, suivant l’invention, la diviseuse présente un cadre de positionnement dans lequel ladite grille peut être logée et l’on positionne ce cadre de positionnement sur la cuve. Ensuite, la grille est placée dans le cadre de positionnement et on fait reposer la grille sur un élément de support prévu sur ce cadre de positionnement. Alors on déplace le cadre de maintien vers la position fermée et on fixe la grille au cadre de maintien en verrouillant le cadre de positionnement au premier cadre, de sorte que la grille est maintenue entre ledit élément de support et le cadre de maintien. D’autres détails et particularités de l’invention ressortiront de la description donnée ci-après, à titre d’exemple non limitatif, de quelques formes de réalisation particulières de l’invention avec référence aux dessins annexés.In a particular embodiment of the method, according to the invention, the divisor has a positioning frame in which said grid can be accommodated and this positioning frame is positioned on the vessel. Then, the grid is placed in the positioning frame and the grid is placed on a support element provided on this positioning frame. Then the holding frame is moved to the closed position and the grid is fixed to the holding frame by locking the positioning frame to the first frame, so that the grid is held between said support member and the holding frame. Other details and features of the invention will become apparent from the description given below, by way of non-limiting example, of some particular embodiments of the invention with reference to the accompanying drawings.
La figure 1 est une vue schématique en perspective d’une diviseuse de pâte, suivant l’invention, lorsqu’une grille est placée dans un cadre de positionnement de la diviseuse.Figure 1 is a schematic perspective view of a dough divider, according to the invention, when a grid is placed in a positioning frame of the divider.
La figure 2 est une vue schématique en perspective lorsque le cadre de positionnement contient une grille et le cadre de maintien est dans la position ouverte.Figure 2 is a schematic perspective view when the positioning frame contains a grid and the holding frame is in the open position.
La figure 3 est une vue schématique en perspective lorsque les cadre de maintien et le cadre de positionnement sont dans la position fermée.Figure 3 is a schematic perspective view when the holding frame and the positioning frame are in the closed position.
La figure 4 montre la diviseuse après que la pâte est repartie sur le fond dans la cuve.Figure 4 shows the divider after the dough is distributed on the bottom in the tank.
La figure 5 montre l’étape suivant laquelle les cadres sont verrouillés au bâti de la diviseuse.Figure 5 shows the step in which the frames are locked to the frame of the divider.
La figure 6 est une vue en perspective de la diviseuse lorsque l’ensemble des cadres et la grille est dans la position ouverte après que les pâtons ont été formés.Figure 6 is a perspective view of the divider when all the frames and the grid is in the open position after the dough pieces have been formed.
Les figures 7 et 8 représentent une section transversale d’une partie des cadres et de la grille de la diviseuse, suivant des formes de réalisation différentes de l’invention.Figures 7 and 8 show a cross section of part of the frames and the divider grid, according to different embodiments of the invention.
La figure 9 est une vue schématique de dessus d’un dispositif de retenu pour la grille, suivant une forme de réalisation intéressante de l’invention.Figure 9 is a schematic top view of a retaining device for the grid, according to an interesting embodiment of the invention.
La figure 10 est une vue schématique frontale du dispositif de retenu de la figure 9.FIG. 10 is a diagrammatic front view of the retaining device of FIG. 9.
La figure 11 est une vue schématique de dessus d’une grille adaptée pour être utilisé avec le dispositif des figures 9 et 10.FIG. 11 is a schematic view from above of a grid adapted to be used with the device of FIGS. 9 and 10.
La figure 12 est une coupe suivant la ligne XII-XII de la grille représentée à la figure 11.Figure 12 is a section along the line XII-XII of the grid shown in Figure 11.
La figure 13 est une vue schématique frontale du dispositif de retenu des figures 9 et 10 lorsque la grille des figures 11 et 12 est placée dans ce dispositif.Figure 13 is a schematic front view of the retainer of Figures 9 and 10 when the grid of Figures 11 and 12 is placed in this device.
La figure 14 est une coupe suivant la ligne XIV-XIV de la figure 13.Figure 14 is a section along the line XIV-XIV of Figure 13.
Dans les différentes figures, les mêmes chiffres de référence se rapportent aux mêmes éléments ou à des éléments analogues.In the different figures, the same reference numerals refer to the same elements or similar elements.
La diviseuse de pâte, suivant l’invention, est destinée à découper une masse de pâte en pâtons. Cette machine, suivant une forme de réalisation intéressante de l’invention, est représentée schématiquement aux figures 1 à 6 et comprend un bâti 2 avec une cuve 1 pourvue d’un fond mobile 3. Sur le bord supérieur de la cuve 1 est positionné un cadre de positionnement 4 dans lequel une grille 5 est placée comme indiqué par la flèche 6. Cette grille 5 est formée par des lames de coupe 7 et présente des mailles 8.The dough divider according to the invention is intended to cut a mass of dough into dough pieces. This machine, according to an interesting embodiment of the invention, is shown schematically in Figures 1 to 6 and comprises a frame 2 with a vessel 1 provided with a movable bottom 3. On the upper edge of the vessel 1 is positioned a positioning frame 4 in which a grid 5 is placed as indicated by the arrow 6. This grid 5 is formed by cutting blades 7 and has meshes 8.
Le cadre de positionnement 4 est mobile par rapport au bâti 2 entre une position ouverte, comme représenté dans les figures 4 et 6, dans laquelle l’intérieur de la cuve 1 est accessible, et une position fermée, comme représenté dans les autres figures, dans laquelle le cadre de positionnement 4 s’étend sensiblement parallèlement au fond 3 et au-dessus de la cuve 1.The positioning frame 4 is movable relative to the frame 2 between an open position, as shown in FIGS. 4 and 6, in which the inside of the tank 1 is accessible, and a closed position, as represented in the other figures, in which the positioning frame 4 extends substantially parallel to the bottom 3 and above the tank 1.
Pour solidariser le cadre de positionnement 4 et la grille 5, des moyens de fixation sont prévus. Ces moyens de fixation permettent de mouvoir ensemble le cadre de positionnement 4 et la grille 5 entre la position ouverte et la position fermée.To secure the positioning frame 4 and the grid 5, fastening means are provided. These fixing means enable the positioning frame 4 and the grid 5 to move together between the open position and the closed position.
Afin de fixer la grille 5 au cadre de positionnement 4, ce dernier présente au moins un élément de support sur lequel la grille 5 peut prendre appui lorsqu’elle est posée dans le cadre 4 dans la position fermée, comme représenté dans la figure 2. Pour fixer la grille 5 au cadre de positionnement 4, la grille est maintenue entre l’élément de support et un contre-élément.In order to fix the grid 5 to the positioning frame 4, the latter has at least one support element on which the grid 5 can bear when it is placed in the frame 4 in the closed position, as represented in FIG. 2. To fix the grid 5 to the positioning frame 4, the grid is held between the support element and a counter-element.
Cet élément de support est, par exemple, formé par un épaulement 14 s’étendant suivant le contour intérieur du cadre de positionnement 4. Dans les figures 7 et 8 deux variantes d’un tel élément de support sont représentées.This support element is, for example, formed by a shoulder 14 extending along the inner contour of the positioning frame 4. In FIGS. 7 and 8, two variants of such a support element are shown.
Les moyens de fixation comprennent, de préférence, un cadre de maintien 9 présentant le contre-élément. Ce cadre de maintien 9 est également mobile par rapport au bâti 2 et peut être déplacé entre une position ouverte et une position fermée. Dans la position ouverte, comme représentée dans les figures 1,2,4 et 6, l’intérieur de la cuve 1 est accessible, tandis que dans la position fermée le cadre de maintien 9 s’étend parallèlement au fond 3 et au-dessus de la cuve 1.The fixing means preferably comprise a holding frame 9 having the counter-element. This holding frame 9 is also movable relative to the frame 2 and can be moved between an open position and a closed position. In the open position, as shown in Figures 1,2,4 and 6, the interior of the tank 1 is accessible, while in the closed position the holding frame 9 extends parallel to the bottom 3 and above of the tank 1.
Le contre-élément est, dans cette forme de réalisation de l’invention, formé par la surface du cadre 9 du côté de la cuve 1. Ainsi, lorsque les deux cadres 4 et 9 sont fixés l’un à l’autre, la grille 5 est maintenue par ces cadres 4 et 9 entre l’élément de support, formé par l’épaulement 14, et le contre-élément, formé par la surface 10 du cadre de maintien 9.The counter-element is, in this embodiment of the invention, formed by the surface of the frame 9 on the side of the vessel 1. Thus, when the two frames 4 and 9 are fixed to each other, the grid 5 is held by these frames 4 and 9 between the support element, formed by the shoulder 14, and the counter-element formed by the surface 10 of the holding frame 9.
Les moyens de fixation comprennent également des moyens de verrouillage qui permettent de verrouiller le cadre de maintien 9 au cadre de positionnement 4 lorsque ceux-ci sont dans leur position fermée. Ces moyens de verrouillage peuvent présenter la forme d’un loquet 11, comme représenté schématiquement dans les figures, mais d’autres modes de réalisation d'un système de verrouillage sont possibles.The fastening means also comprise locking means which make it possible to lock the holding frame 9 to the positioning frame 4 when they are in their closed position. These locking means may have the form of a latch 11, as shown schematically in the figures, but other embodiments of a locking system are possible.
Comme représenté dans les figures, le cadre de positionnement 4 et le cadre de maintien 9 sont montés à pivotement par rapport au bâti 2 autour d’un axe de pivotement horizontal commun au moyen d’une charnière 12.As shown in the figures, the positioning frame 4 and the holding frame 9 are pivotally mounted relative to the frame 2 about a common horizontal pivot axis by means of a hinge 12.
Il est également possible que seulement le cadre de maintien 9 est articulé par rapport au bâti 2 et que le cadre de positionnement 4 repose librement sur la cuve 1. Après que le cadre de positionnement 4 est fixé au cadre de maintien 9, l’ensemble de ces cadres peut se déplacer autour de l’axe de pivotement commun de la charnière qui est prévue au cadre de maintien 9.It is also possible that only the holding frame 9 is articulated with respect to the frame 2 and that the positioning frame 4 rests freely on the tank 1. After the positioning frame 4 is fixed to the holding frame 9, the assembly of these frames can move around the common pivot axis of the hinge which is provided to the holding frame 9.
Alternativement, seulement le cadre de positionnement 4 est articulé par une charnière au bâti 2. Ainsi, le cadre de maintien 9 est posé librement sur le cadre de positionnement 4. Après que les cadres sont verrouillés l’un à l’autre, ils pivotent autour de la charnière du cadre de positionnement 4.Alternatively, only the positioning frame 4 is articulated by a hinge to the frame 2. Thus, the holding frame 9 is placed freely on the positioning frame 4. After the frames are locked to one another, they rotate around the hinge of the positioning frame 4.
Un organe de verrouillage 13 est prévu pour verrouiller le cadre de positionnement 4 au bâti 2 dans la position fermée du cadre de positionnement 4.A locking member 13 is provided for locking the positioning frame 4 to the frame 2 in the closed position of the positioning frame 4.
Lorsque le cadre de positionnement 4 est verrouillé au bâti 2 et le cadre de maintien 9 est verrouillé au cadre de positionnement 4 en maintenant la grille 5, la pâte présente sur le fond mobile 3 est poussée à travers les mailles 8 de la grille 5. Par le verrouillage il est assuré que l’ensemble des cadres 4 et 9 et la grille 5 est maintenu dans la position fermée lorsque la pâte est poussée à travers la grille 5.When the positioning frame 4 is locked to the frame 2 and the holding frame 9 is locked to the positioning frame 4 while maintaining the grid 5, the paste present on the moving bottom 3 is pushed through the mesh 8 of the grid 5. By locking it is ensured that all the frames 4 and 9 and the grid 5 is kept in the closed position when the paste is pushed through the grid 5.
Dans une autre forme de réalisation de l’invention, l’organe de verrouillage permet de verrouiller le cadre de maintien 9 au bâti 2 dans sa position fermée en enserrant le cadre de positionnement 4 entre le cadre de maintien 9 et la cuve 1.In another embodiment of the invention, the locking member makes it possible to lock the holding frame 9 to the frame 2 in its closed position by gripping the positioning frame 4 between the holding frame 9 and the tank 1.
Comme représenté aux figures, le cadre de maintien 9 forme, de préférence, un couvercle de protection empêchant l’accès à la cuve 1 ou à la grille 5 lorsque ce cadre est dans sa position fermée. En particulier, pour éviter des accidents lors de la remontée du fond 3 de la cuve 1 jusque contre la grille 5, l’accès à celle-ci est rendu impossible par le cadre de maintien 9 qui forme un écran, une barrière physique ou un grillage.As shown in the figures, the holding frame 9 preferably forms a protective cover preventing access to the tank 1 or the grid 5 when the frame is in its closed position. In particular, to avoid accidents during the ascent of the bottom 3 of the tank 1 against the grid 5, access to it is made impossible by the holding frame 9 which forms a screen, a physical barrier or a fence.
Le cadre de positionnement 4 constitue un cadre inférieur, tandis le cadre de maintien 9 forme un cadre supérieur.The positioning frame 4 constitutes a lower frame, while the holding frame 9 forms an upper frame.
Pour découper une masse de pâte en pâtons, suivant l’invention, on met une quantité calibrée de pâte 15 dans la cuve 1 sur le fond mobile 3 et on fait remonter le fond 3 par rapport à la grille 5 pour pousser la pâte 15 à travers les mailles 8 pour former des pâtons 16.In order to cut a mass of dough into dough pieces, according to the invention, a calibrated quantity of dough 15 is placed in the vat 1 on the mobile bottom 3 and the bottom 3 is raised with respect to the grid 5 to push the dough 15 to through the stitches 8 to form dough pieces 16.
Pour ce faire, dans une première étape, la grille 5 est posée sur la cuve 1 dans le cadre de positionnement 4 lorsque le cadre de maintien 9 est dans la position ouverte, comme représenté à la figure 1.To do this, in a first step, the grid 5 is placed on the tank 1 in the positioning frame 4 when the holding frame 9 is in the open position, as shown in Figure 1.
Ensuite, le cadre de maintien 4 est déplacé vers sa position fermée de manière à ce qu’il repose sur la grille 5, comme illustré dans la figure 2. Le cadre de positionnement 4 et la grille sont alors fixés au cadre de maintien 9 d’une manière telle à former un ensemble solidaire. L’ensemble des cadres est déplacé vers leur position ouverte avec la grille pour rendre la cuve 1 accessible. Après qu’une quantité calibrée de pâte 15 est répartie sur le fond 3, l’ensemble des cadres 4 et 9 et de la grille 5 est déplacé vers la position fermée et les cadres sont verrouillés à la cuve, en particulier, au bâti.Then, the holding frame 4 is moved towards its closed position so that it rests on the grid 5, as illustrated in FIG. 2. The positioning frame 4 and the grid are then fixed to the holding frame 9 of the frame. such a way to form a solidarity unit. All frames are moved to their open position with the grid to make the tank 1 accessible. After a calibrated quantity of dough 15 is distributed on the bottom 3, all the frames 4 and 9 and the grid 5 is moved to the closed position and the frames are locked to the tank, in particular, to the frame.
Pour former les pâtons, le fond 3 de la cuve 1 est monté jusque contre la grille 5 en faisant traverser la pâte à travers les mailles 8 de la grille 5.To form the dough pieces, the bottom 3 of the tank 1 is mounted against the grid 5 by passing the dough through the mesh 8 of the grid 5.
Comme représenté à la figure 6, finalement, l’ensemble des cadres 4 et 9 et de la grille est déplacé vers la position ouverte pour enlever les pâtons 16.As shown in FIG. 6, finally, all the frames 4 and 9 and the grid are moved to the open position to remove the dough pieces 16.
Dans une forme de réalisation alternative de l’invention, le cadre de positionnement fait partie de la grille 5. Ainsi, lorsque le cadre de maintien 9 est dans sa position ouverte, la grille est posée librement sur le bord supérieur de la cuve 1. Ensuite, le cadre de maintien est fixé à la grille afin de former un ensemble solidaire.In an alternative embodiment of the invention, the positioning frame is part of the grid 5. Thus, when the holding frame 9 is in its open position, the grid is placed freely on the upper edge of the vessel 1. Then, the holding frame is fixed to the grid to form a unitary assembly.
Dans cette forme de réalisation, le cadre de maintien 9 est, de préférence, fixé au bâti avant de pousser la pâte 15 à travers les mailles 8.In this embodiment, the holding frame 9 is preferably attached to the frame before pushing the dough 15 through the meshes 8.
Dans une autre forme de réalisation de l’invention qui est représentée aux figures 9 à 14, le cadre de maintien 9 fait partie du cadre de positionnement 4 et forme donc un tout avec ce cadre de positionnement 4.In another embodiment of the invention shown in FIGS. 9 to 14, the holding frame 9 is part of the positioning frame 4 and thus forms a whole with this positioning frame 4.
Dans cette forme de réalisation de la diviseuse de pâte, le cadre de positionnement 4, qui est représenté aux figures 9 et 10, présente deux parois opposées 17 et 18 qui s’étendent parallèlement l’une à l’autre. L’élément de support et le contre-élément sont intégrés dans une rainure 19 qui s’étend suivant la direction longitudinale de ces parois 17 et 18 dans leurs faces opposées.In this embodiment of the dough divider, the positioning frame 4, which is shown in Figures 9 and 10, has two opposite walls 17 and 18 which extend parallel to each other. The support element and the counter-element are integrated in a groove 19 which extends in the longitudinal direction of these walls 17 and 18 in their opposite faces.
Dans la forme de réalisation représentée aux figures 9 et 10, la hauteur de la rainure 19 correspond sensiblement à la hauteur des bords latéraux de la grille 5, qui est représentée aux figures 11 et 12. Ainsi, la rainure 19 présente une section en forme de U, dont les faces opposées constituent, respectivement, la surface de support 14 et le contre-élément 10. Les dimensions du cadre de positionnement 4 sont adaptées à celles de la grille 5 de sorte que cette dernière peut être emboîtée dans le cadre 4 pendant que les bords latéraux de la grille 5 sont agencés dans la rainure 19.In the embodiment shown in Figures 9 and 10, the height of the groove 19 corresponds substantially to the height of the side edges of the grid 5, which is shown in Figures 11 and 12. Thus, the groove 19 has a shaped section. of U, whose opposite faces constitute, respectively, the support surface 14 and the counter-element 10. The dimensions of the positioning frame 4 are adapted to those of the grid 5 so that the latter can be nested in the frame 4 while the lateral edges of the grid 5 are arranged in the groove 19.
Pour permettre de positionner la grille 5 dans le cadre 4, ce dernier comprend un accès latéral 20 à travers lequel la grille 5 peut être introduite dans le cadre 4 entre les parois susdites 17 et 18 pendant que les bords latéraux de la grille sont accommodés dans la rainure 19 entre l’élément de support 14 et le contre-élément 10. L’accès latéral s’étend, en particulier, entre les extrémités des parois susdites 17 et 18.To allow positioning of the grid 5 in the frame 4, the latter comprises a lateral access 20 through which the grid 5 can be introduced into the frame 4 between the aforesaid walls 17 and 18 while the lateral edges of the grid are accommodated in the groove 19 between the support element 14 and the counter-element 10. The lateral access extends, in particular, between the ends of the aforesaid walls 17 and 18.
Comme dans les formes de réalisation précédentes de l’invention, la diviseuse comprend également des moyens de fixation pour solidariser le cadre de positionnement 4 et la grille 5 après que celle-ci a été introduite dans le cadre 4.As in the previous embodiments of the invention, the divider also comprises fastening means for securing the positioning frame 4 and the grid 5 after it has been inserted into the frame 4.
Ces moyens de fixation comprennent des moyens de verrouillage et une paroi mobile 21. Cette paroi mobile 21 peut être déplacée entre une position ouverte, dans laquelle la grille peut être introduite dans le cadre 4 ou sortie de ce cadre, et une position fermée, dans laquelle la paroi mobile 21 s’étend en regard de l’accès 20 et maintien la grille 5 entre l’élément de support 14 et le contre-élément 10.These fixing means comprise locking means and a movable wall 21. This movable wall 21 can be moved between an open position, in which the grid can be inserted into the frame 4 or exit from this frame, and a closed position, in which the movable wall 21 extends opposite the access 20 and holds the grid 5 between the support element 14 and the counter-element 10.
Afin de pouvoir fermer ou ouvrir l’accès 20, la paroi mobile 21 est montée à pivotement autour d’un axe 22 s’étendant entre les parois 17 et 18.In order to be able to close or open the access 20, the movable wall 21 is mounted to pivot about an axis 22 extending between the walls 17 and 18.
Les moyens de verrouillage, qui permettent de verrouiller la paroi mobile 21 dans sa position fermée, ne sont pas représentés aux figures 9 à 14.The locking means, which make it possible to lock the movable wall 21 in its closed position, are not represented in FIGS. 9 to 14.
Les figures 13 et 14 montrent le cadre de positionnement 4 lorsque la paroi mobile 21 est dans sa position ouverte et lorsque la grille est positionnée dans le cadre 4. Dans la forme réalisation représentée, la paroi mobile comprend également une rainure 19 présentant l’élément de support 14 et le contre-élément 10. Ainsi, lorsque la paroi mobile 21 est dans sa position fermée, le bord latéral correspondant de la grille 5 est agencé dans cette rainure 19 de la paroi mobile 21.Figures 13 and 14 show the positioning frame 4 when the movable wall 21 is in its open position and when the grid is positioned in the frame 4. In the embodiment shown, the movable wall also comprises a groove 19 having the element 14 and the counter-element 10. Thus, when the movable wall 21 is in its closed position, the corresponding lateral edge of the grid 5 is arranged in this groove 19 of the movable wall 21.
Le cadre de positionnement 4 comprend également une paroi arrière 23 opposée à l’accès latéral 20 et s’étendant entre lesdites parois opposées parallèles 17 et 18. Cette paroi arrière 23 présente également une rainure 19 avec l’élément de support 14 et le contre-élément 10, de sorte que, lorsque la grille 5 est placée dans le cadre 4, le bord correspondant 24 de la grille 5 est logé dans la paroi arrière 23 entre les faces opposées de la rainure 19.The positioning frame 4 also comprises a rear wall 23 opposite to the lateral access 20 and extending between said parallel opposite walls 17 and 18. This rear wall 23 also has a groove 19 with the support element 14 and the against -element 10, so that when the grid 5 is placed in the frame 4, the corresponding edge 24 of the grid 5 is housed in the rear wall 23 between the opposite faces of the groove 19.
Le cadre de positionnement 4 est monté à pivotement autour d’un axe horizontal par rapport audit bâti 2 par une charnière 12, comme c’est le cas pour les formes de réalisation précédentes de l’invention.The positioning frame 4 is pivotally mounted about a horizontal axis relative to said frame 2 by a hinge 12, as is the case for the previous embodiments of the invention.
Un organe de verrouillage, qui n’est pas représenté aux figures 9, 10, 13 et 14, est prévu pour verrouiller le cadre de positionnement 4 au bâti 2 lorsque le cadre repose au-dessus de la cuve sur le bâti dans sa position fermée.A locking member, not shown in FIGS. 9, 10, 13 and 14, is provided for locking the positioning frame 4 to the frame 2 when the frame rests above the tank on the frame in its closed position. .
La grille 5, représentée aux figures 11 et 12, est rectangulaire et présente des lames de coupe 7 parallèles qui sont fixées avec leurs extrémités à des bords opposés formés par une latte en métal 24 et 25. Les extrémités de ces lattes 24 et 25 sont liées par des profilés latérales 26 et 27. Un profilé rigide 28 avec une section en forme de U est fixé avec ses extrémités aux profilés latérales 26 et 27. Ce profilé 28 repose sur les côtés supérieurs des lames de coupe 7 pour empêcher que ces dernières se déforment lorsque des pâtons sont formés. Une lame de coupe additionnelle 29 s’étend entre les profilés 26 et 27 à travers les lames de coupe 7 susdites et en-dessous du profilé 28. Il est clair que la hauteur des lattes 24 et 25 et des profilés 26 et 27 correspond à la hauteur de la rainure 19 afin de pouvoir être agencé dans cette rainure.The grid 5, shown in Figures 11 and 12, is rectangular and has parallel cutting blades 7 which are fixed with their ends to opposite edges formed by a metal slat 24 and 25. The ends of these slats 24 and 25 are linked by lateral sections 26 and 27. A rigid section 28 with a U-shaped section is fixed with its ends to the lateral sections 26 and 27. This section 28 rests on the upper sides of the cutting blades 7 to prevent the latter deform when dough pieces are formed. An additional cutting blade 29 extends between the profiles 26 and 27 through the cutting blades 7 above and below the profile 28. It is clear that the height of the slats 24 and 25 and the profiles 26 and 27 corresponds to the height of the groove 19 in order to be arranged in this groove.
Dans la forme de réalisation de l’invention, représentée aux figures 9 à 14, la partie du cadre de positionnement, qui s’étend au-dessus de la rainure 19, correspond au cadre de maintien 9 des formes de réalisation de l’inventions précédentes.In the embodiment of the invention, shown in Figures 9 to 14, the part of the positioning frame, which extends above the groove 19, corresponds to the holding frame 9 of the embodiments of the inventions preceding.
Il va de soi que le cadre de positionnement 4, représenté aux figures 9 et 10, peut présenter un écran, une barrière physique ou un grillage pour empêcher l’accès à la cuve 1 ou à la grille 5 lorsque ce cadre est dans sa position fermée.It goes without saying that the positioning frame 4, shown in FIGS. 9 and 10, may have a screen, a physical barrier or a grid to prevent access to the tank 1 or to the grid 5 when this frame is in its position. closed.
Il est bien entendu que l'invention n'est pas limitée aux différentes formes de réalisation décrites ci-dessus, mais que d'autres variantes encore peuvent être envisagées sans sortir du cadre de la présente invention.It is understood that the invention is not limited to the various embodiments described above, but that other variants may be considered without departing from the scope of the present invention.
Il est, par exemple, possible que plusieurs grilles peuvent être agencées latéralement l’une contre l’autre dans le cadre de positionnement 4.It is possible, for example, for several grids to be arranged laterally against one another in the positioning frame 4.
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