<Desc/Clms Page number 1>
COCKTAILMACHINE
De uitvinding betreft een cocktailmachine voor het vervaardigen van cocktails door het samenvoegen van geselecteerde hoeveelheden van uit een veelvoud van dranken gekozen dranken.
Bij de bekende cocktailmachines houdt men achtereenvolgens een glas of een shaker onder de diverse afvoeren van drankleidingen, terwijl men dan telkens de klep daarvan zodanig opent dat de gewenste hoeveelheid van de betreffende drank in het glas of de shaker stroomt, opdat de beoogde cocktailsamenstelling wordt verkregen.
De cocktail wordt aldus wel ongeveer volgens een bepaald recept of een bepaalde wens van een kliënt samengesteld, maar bepaald niet nauwkeurig. Wil men nauwkeurig, volgens een bepaald recept of een bepaalde wens, een cocktail samenstellen, dan dient men dit met zorg in maatglazen te doen, hetgeen onhandig is en veel tijd vergt.
De onderhavige uitvinding heeft ten doel snel en nauwkeurig een cocktail samen te stellen volgens een bepaald recept of een bepaalde wens. Daartoe verschaft de uitvinding een cocktailmachine voor het vervaardigen van cocktails door het samenvoegen van geselecteerde hoeveelheden van uit een veelvoud van dranken gekozen dranken, met het kenmerk dat voor elk van het veelvoud van dranken
EMI1.1
ten minste een doseerleiding aanwezig is die ten minste een invoer voor de desbetreffende drank, ten minste een door bedieningsmiddelen bediende klep en ten minste een bij een samenvoegingsplaats drank afgevende uitgang omvat ;
en dat een door een cocktailprogramma bestuurde computer bij elke cocktail-vervaardigingscyclus volgens een bepaald cocktailrecept de bedieningsmiddelen van de kleppen van de drankleidingen van de door het cocktailrecept aangewezen dranken zodanig bestuurt dat de kleppen geopend worden ter afgifte van de door het recept voorgeschreven drankhoe-
<Desc/Clms Page number 2>
veelheden. Hiermee verkrijgt men cocktails met een goed reproduceerbare samenstelling. Een kliënt die een bepaalde cocktail met veel genoegen geconsumeerd heeft, is er van verzekerd dat hij zogewenst bij een volgende bestelling een identieke cocktail ontvangt.
In principe zijn er diverse methoden denkbaar om de hoeveelheden van de toegevoerde dranken af te meten, bijvoorbeeld het openen van al de desbetreffende kleppen telkens gedurende een bepaalde tijd, terwijl de doortocht van de klep telkens in afhankelijkheid van het recept wordt ingesteld. Echter bij voorkeur bestuurt tijdens elke cyclus bij een bepaalde of vast ingestelde klepdoortocht het cocktailprogramma de openingstijd van de klep van elke desbetreffende doseerleiding. Bij voorkeur is daarbij de klep van ten minste een doseerleiding voorzien van een instelorgaan voor het instellen van de bij geopende klep per tijdseenheid doorstromende drankhoeveelheid.
De genoemde en andere kenmerken zullen verder worden uiteengezet aan de hand van de hierna volgende beschrijving van een voorkeursuitvoeringsvorm van een cocktailmachine volgens de uitvinding onder verwijzing van tekeningen. In de tekeningen stellen schematisch voor :
Figuur 1 een schematisch vooraanzicht van een voorkeursuitvoeringsvorm van een cocktailmachine volgens de uitvinding, waarbij een sierkast is weggelaten ;
Figuur 2 detail II met sierkast ;
Figuur 3 op grotere schaal een doorsnede van detail III van figuur 1 ;
Figuur 4 een menukaart ;
Figuren 5 en 6 elk een recept van verschillende cocktails ;
Figuur 7 een schermbeeld van een cocktailprogramma ;
Figuur 8 een schermbeeld van een sleutelinstructieprogramma ;
Figuur 9 een schermbeeld van een kasregister ;
Figuur 10 een schermbeeld van een keuzelijst van
<Desc/Clms Page number 3>
het cocktailprogramma volgens de uitvinding ; en
Figuren 11 en 12 elk een met figuren 5 en 6 overeenkomend gewijzigd recept.
De cocktailmachine van figuur 1 omvat een veelvoud van aan een drager 6 bevestigde drankleidingen 2. Deze drager 6 is met ophangogen 7 aan een wand of dergelijke te bevestigen en vormt met een sierkap 8 een kast, waarin verder nog een electrische voeding 9 en een PLC 10 zijn opgenomen. Achter een samenvoegplaats 27 waar een glas 29 voor het opvangen van de gemaakte cocktail kan worden opgesteld, zijn sierplaten 38 en 39 aanwezig ter completering van de aangegeven glasvorm.
Elke doseerleiding 2 is bestemd om een bepaalde drank, bijvoorbeeld een alcoholhoudende drank zoals gin, Campari, Passoa, Americano of Martini en/of een alcoholvrije drank, zoals water, cola of diverse al of niet koolzuurhoudende vruchtensappen af te meten. Daartoe omvat elke doseerleiding 2 een invoer 3, bijvoorbeeld bestaande uit een glazenhouder, elk voorzien van een bijvoorbeeld conventionele flesaansluiting 4 voor het ondersteboven er afgedicht opzetten van een fies 5 die met een van de voornoemde dranken of een andere is gevuld. Deze toevoer 4 is bij voorkeur voorzien van een ontluchting 11 in de vorm van een opwaarts gerichte darm. Verder omvat elke toevoer 4 bij voorkeur een op zichzelf bekende taster 12 voor het opnemen van de al of niet aanwezigheid van drank, welke taster de aanwezigheid of afwezigheid van drank signaleert via een leiding 13 aan de PLC 10.
Elke doseerleiding 2 omvat verder een electromagnetische klep 14 (figuur 3) die zijn spanning ontvangt vanaf de voeding 9 die tevens de PLC 10 voedt. Elke electromagneet 15 van elke klep 14 wordt bediend via een niet getekende schakelaar door signalen 16 vanaf de PLC 10, opdat het kleporgaan 17 gedurende een door de PLC 10 gecommandeerde tijdsperiode de klepzitting 18 vrijgeeft voor het laten doorstromen van drank.
De klepzitting 18 met ophefhoogte van het kleporgaan 17 zijn overmatig gedimensioneerd en het drankdebiet
<Desc/Clms Page number 4>
bij geopende klep 15 wordt vooral bepaald door de doortocht 19 die onder de klepzitting 18 aanwezig is en die instelbaar is door middel van een instelorgaan 20, dat gevormd wordt door een in ingestelde mate tot in de doortocht 19 reikende smoor 21 die afgedicht middels een afdichtring 22 door de klephuiswand steekt en die middels een instelschroef 23 axiaal verplaatsbaar is. Het ondereinde 24 van de klep 14 heeft een ontluchting 25 en is aangesloten op een flexibele darm 26 van kunststof, waarvan bij voorkeur de dimensie en inwendige conditie zodanig is gekozen dat er geen drank uit nalekt. De ondereinden van de darmen 26 vormen de bij een samenvoegplaats 27 aanwezige uitgangen 28 van de leidingen 2.
Hier staat een drinkhouder, bijvoorbeeld een glas 29 of een beker, opgesteld voor het opvangen van al de ingrediënten van de tijdens een cyclus vervaardigde cocktail. Bij voorkeur bevat de samenvoegplaats 27 een taster 30, bijvoorbeeld een lichtcel, voor het waarnemen van de al of niet aanwezigheid van een drinkhouder, die signaal afgeeft aan de PLC 10 die via een standaard seriële kabel 37 gekoppeld is met een PC 31 die bij voorkeur van een beeldscherm 32 is voorzien. De PC 31 is bij voorkeur aangesloten op een printer 33, een barcodelezer 34 en een muis 35 en/of toetsenbord 36.
Electrisch schema
In de PC 31 wordt ingegeven welke cocktail moet aangemaakt worden.
Alle apparatuur die een signaal kan genereren dat al of niet rechtstreeks door de PC 31 geinterpreteerd kan worden, is geschikt om de input naar de computer te leveren. Naargelang de aard van het signaal dat gebruikt wordt, is het soms nodig het signaal om te zetten in een digitaal signaal dat door de PC geinterpreteerd kan worden. De invoer kan bijvoorbeeld zowel gebeuren via het toetsenbord 36, als via een muis 35, als via een barcodelezer 34, als via een infraroodafstandsbediening, als via een electronische inrichting al of niet met de PC 31
<Desc/Clms Page number 5>
verbonden. De PC 31 interpreteert die invoer en stuurt het gepaste commando naar de PLC 10. Dit commando bevat onder andere de aanwijzing van de kleppen 14 die moeten openen en de tijd dat ze moeten open blijven.
De PLC 10 interpreteert op zijn beurt dit commando en stuurt de gepaste commando's naar de met de PLC 10 verbonden electromagnetische kleppen 14, alsmede eventueel naar met de PLC 10 verbonden randapparatuur, zoals bijvoorbeeld het mechanische mechanisme om de cocktail te mixen en/of om ijsblokjes in de cocktail te droppen. Er is geen enkele beperking op het aantal kleppen 14 (en dus op het aantal verschillende reservoirs 5 voor drank dat kan gebruikt worden om cocktails aan te maken) dat de PLC 10 kan sturen. De PLC 10 kan eveneens een onbeperkt aantal andere randapparatuur sturen (sensors, motors,...).
Recept gebruiken
In de menukaart 40 wordt een cocktail 41 gekozen door met behulp van de muis 35 op de naam van de gewenste cocktail 41 te klikken. U kunt zich die menukaart bijvoorbeeld voorstellen als de courante menukaarten gebruikt in bar of restaurant, doch die worden weergegeven op het beeldscherm 32. De cocktailkeuze kan eventueel ook gemaakt worden door de naam van de gewenste cocktail 41 in te tikken.
Naargelang de instelling van het cocktailprogramma (bij opstarten van het cocktailprogramma bepaald) kan het volgende gebeuren : a) De gewenste cocktail wordt onmiddellijk aangemaakt.
Eventueel (naargelang de instelling van het cocktail- programma) wordt nog een bevestiging gevraagd of de gewenste flessen 5 reeds aangebracht zijn en/of de barman reeds een glas 29 onder de uitgangen 28 op de samenvoegplaats'27 geplaatst heeft. b) Na de cocktailkeuze in de menukaart 40 laat men op het beeldscherm 32 naast een grafische afbeelding 42 van de gewenste cocktail (ingescande foto of tekening) ook een
<Desc/Clms Page number 6>
volledige beschrijving 43 van de cocktail 41 (recept
46, volume, opdieningswijze,...) verschijnen in de vorm van een cocktailsamenstellingsprogramma 44 (figuur
6).
Hierin kan men, indien men de juiste privileges heeft (kennis van het nodige paswoord of sleutel), zowel het volume 47 (het totale cocktailvolume evenals het alcoholvolume) als de cocktailsamenstelling wijzi- gen, zoals hierna bij "recept wijzigen" is aangegeven.
In dit programmascherm 44 kan men door inklikken van vak 45 beslissen of men de gekozen cocktail wil aanma- ken of dat men terug naar de menukaart 40 wil gaan om een nieuwe keuze te maken. De mogelijkheid om naar de volgende of de vorige cocktail 41 in de lijst te gaan met behulp van navigatietoetsen 57 is eveneens voor- zien. Eventueel kan (naargelang de instelling van het cocktailprogramma) voor het aanmaken van de cocktail 41 de bevestiging gevraagd worden of de gewenste flessen 5 reeds aangebracht zijn en/of de barman reeds een glas
29 op de samenvoegplaats 27 geplaatst heeft.
Recept winzigen
Indien men het recept 46 van een cocktail 41 wil veranderen, voert men in het cocktailprogramma de volgende handelingen uit :
Eerst duidt men aan dat men een cocktailrecept 46 wil veranderen door met de muis 35 op vak 54 van cocktailrecept 46 (figuur 5) te klikken. Dan verkrijgt men automatisch het beeldscherm 49 van figuur 8 betreffende het sleutelprogramma. Als men het juiste paswoord 50 invoert, komt men automatisch in het beeldscherm van figuur 7 van het wijzigingsprogramma 48 waar men op het "Change cocktails"-vak 55 van dit wijzigingsprogramma 48 klikt met de muis 35. Dan wordt automatisch het menukaart-beeldscherm 40 (figuur 4) getoond, waar men de cocktail 41 die men wil veranderen, met de muis 35 kan selecteren.
Vervolgens komt men automatisch in het beeldscherm van het cocktailsamenstellingsprogramma 4 van figuur 5 met de voorgeprogram-
<Desc/Clms Page number 7>
meerde cocktail 41. Nu kan men hier zowel de naam van de cocktail 41 als de visuele beschrijving 45, als het recept 46, als het volume van de cocktail 41 aanpassen. De samenstelling van de cocktail 41, de verhouding van de samenstellende delen van de cocktail en het volume van de cocktail kunnen aangepast worden door middel van pop-upmenu's 53 (figuur 10). Namelijk indien men bijvoorbeeld met de muis 35 op een van de samenstellende delen van de cocktail klikt, dan krijgt men een lijst van alle alternatieven in een pop-up-menu 53, waar men dan het gewenste met de muis 35 kan selecteren. Indien men alle gewenste veranderingen heeft doorgevoerd, klikt men weer met de muis 35 op vak 54.
Men gaat dan automatisch naar schermbeeld 52 van figuur 7 van het wijzigingsprogramma 48, waar men met de muis 35 in het "done"-vak 56 van het wijzigingsprogramma 48 klikt om de doorgevoerde veranderingen te bestendigen. Indien men dit gedaan heeft, komt men weer automatisch in de menukaart 40 van figuur 4.
De veranderingen die men aan een reeds bestaande cocktail 41 kan aanbrengen zijn onbeperkt ; zowel de samenstelling als de verhouding van de verschillende bestanddelen van de cocktail 41, als het volume (zowel het totale cocktailvolume als het alcoholvolume), als de cocktailnaam, als de grafische afbeelding horend bij een bepaalde cocktail, als de prijs horend bij een bepaalde cocktail kan veranderd worden. Na bestendiging van een aangebrachte verandering wordt de vorige versie van de cocktail echter ook bijgehouden, zodat men steeds terug kan keren naar een vorige toestand. Het is natuurlijk ook mogelijk de menukaart 40 uit te breiden met nieuwe cocktails 41.
Het is ook mogelijk een selectieve menukaart 40 samen te stellen : Men bepaalt welke cocktails 41 op dit moment voor handen zijn, zodat enkel de cocktails 41 die op de menukaart 40 vermeld staan, aangemaakt kunnen worden.
Archivering van alle handelingen
Alle handelingen worden bijgehouden : dat wil
<Desc/Clms Page number 8>
zeggen : a) Telkens als iemand het recept van een cocktail 41 wijzigt, wordt bijgehouden : wie ?, wat ?, wanneer ? b) Telkens als iemand een cocktail 41 aanmaakt, wordt bijgehouden : wie ?, wanneer ?, wat ? prijs ?, volume ?
Alle handelingen worden bijgehouden in een (lokale of remote) databank (indien de PC 31 omgeving het mogelijk maakt) en in een ASCII-file dat door elke courante tekstverwerker kan gelezen worden. Het cocktailprogramma kan eveneens zo ingesteld worden dat alle handelingen in de applicatie zelf worden weggeschreven.
Het cocktailprogramma kan eveneens zo ingesteld worden dat alle handelingen in een file met formaat worden weggeschreven dat door elke courante spreadsheet kan gelezen worden. Men kan op dit archief (van alle handelingen) bewerkingen uitvoeren om zo een kasregister 51 op te bouwen. Op die manier wordt voor elke barman afzonderlijk of voor alle barmannen samen nagegaan hoeveel geld in kas is. De verbruikte hoeveelheid van elke drank (ingrediënt van cocktails) wordt eveneens berekend.
Uitspoelen van de cccktailmachine
Bij de keuze in het cocktailprogramma van item 'Flushing* gaat men naar een spoelprogramma 52, waar de verschillende spoelfunkties vermeld staan.
De verschillende stappen bij het onderhoud zijn :
Men sluit alle kleppen 14 aan op water : dit kan gebeuren door de bestaande vloeistofreservoirs 5 te vervangen door waterreservoirs. Het is eveneens mogelijk de vloeistofreservoirs 5 kort te sluiten en leidingswater rechtstreeks aan te sluiten op de cocktailmachine 1.
Vanuit de PC 31 via de PLC 10 kan men dan de kleppen 14 (elk afzonderlijk of allemaal samen) zo sturen dat zij een instelbare tijd open blijven. Het aldus stromend water spoelt de cocktailmachine 1.
<Desc/Clms Page number 9>
Toevoegen van vloeibare cocktailadditieven
Naast flessen alcoholhoudende drank kunnen ook andere niet-alcoholhoudende, vloeibare ingredienten van de cocktail 41 aan de cocktailmachine 1 bevestigd worden. Deze ingrediënten kunnen net zoals de alcoholhoudende dranken in flesvorm, in containers of andere reservoirs vervat zijn. De vloeibare inhoud van deze reservoirs (een term die alle mogelijke opslagmogelijkheden van vloeibare bestanddelen omvat) kan door middel van een verwarming- en/of koelelement in deze reservoirs op de juiste temperatuur gehouden worden. De vloeibare inhoud van deze reservoirs kan zich in deze reservoirs al of niet onder druk bevinden. Deze vloeibare inhoud van deze reservoirs kan in deze reservoirs door middel van een roerelement continu of periodisch geroerd worden.
Toevoegen niet-vloeibare cocktailadditieven
Uit een ijsblokjesreservoir wordt bij het aanmaken van een cocktail een via de PC 31 instelbaar aantal ijsblokjes in het cocktailglas 29 geschoven.
Het shaken van de cocktail
Voordat de inhoud van de cocktail in het glas 29 terechtkomt, kan eventueel het mengsel geshaked worden in een niet getekende shake-trommel. Voordat de inhoud van de cocktail 41 in het glas terecht komt, komt het mengsel dan in een afsluitbaar, niet getekend, tussenreservoir (de shake-trommel). De cocktailmachine kan ook zo ingesteld worden, dat indien het mengsel of een deel ervan niet moet geshaked worden, dit mengsel of dit gedeelte daarvan zonder tussenstation in het glas 29 terecht komt. De inhoud van de shake-trommel wordt, nadat hij afgesloten is, tijdens een voor elke cocktail instelbare tijdsduur door een roterende of op en neer gaande beweging"gesha- i ked". Na het shaken opent de shake-trommel zich weer en vloeit het mengsel in het glas 29.
<Desc/Clms Page number 10>
Het detecteren van lege flessen
Eventueel detecteert een detector in het vloeistofreservoir of het vloeistofreservoir leeg is en/of het vloeistofreservoir wel bevestigd is. Verschillende typen sensoren (mechanische (bijvoorbeeld vlottermechanisme) sensor, electronische sensor, lichtsensor,...) kunnen hiertoe gebruikt worden. Welke sensor gebruikt wordt en hoe en waar de sensor bevestigd wordt, is afhankelijk zowel van het soort van het gebruikte reservoir als van de vorm van het gebruikte reservoir, als van de samenstelling van het gebruikte reservoir, als van de inhoud van het gebruikte reservoir.
Barcodelezer
Het kiezen van een cocktail 41 kan ook gebeuren via een barcodelezer 34.
Met elke cocktail 41 komt een barcode overeen. Op een menukaart 40 staat dan naast elke cocktail 41 de respectievelijke barcode. Een cocktailkeuze wordt gemaakt door met een barcodelezer 34 de barcode in te lezen horende bij de gewenste cocktail 41. De barcodelezer 34 geeft de gekozen barcode door aan de PC 31. De PC 31 interpreteert deze barcode en stuurt het gepaste commando naar de PLC 10 die op zijn beurt de nodige randapparatuur zal sturen. Men kan eveneens ook aan elke barman een barcode toewijzen. Vooraleer de barman dus de cocktailkeuze doet, moet hij zijn barcode inlezen. Dit maakt het mogelijk een kasregister op te bouwen voor elke barman afzonderlijk.
Naargelang de noodzaak is het mogelijk verschillende barcodelezers met de PC 31 te verbinden.
Infrarood
Het kiezen van een cocktail kan ook gebeuren via een infraroodafstandsbediening.
De barman of de ober tikt in zijn afstandbediening de gewenste bestelling in. Deze bestelling wordt via een infraroodsignaal doorgestuurd naar de PC 31. De PC 31
<Desc/Clms Page number 11>
interpreteert dit infraroodsignaal en stuurt de gepaste commando's naar de PLC 10 die op zijn beurt de kleppen 14 en de nodige randapparatuur zal sturen.
Door elke barman een afzonderlijke afstandsbediening toe te wijzen, is het mogelijk een kasregister op te bouwen voor elke barman afzonderlijk.
Kastickets
Per afzonderlijke bestelling kan een kasticket aangemaakt en afgeprint worden middels de printer 33. Het is mogelijk bestellingen van een klant te groeperen. Zo is het ook mogelijk verschillende bestellingen van een klant (of van meer dan een klant indien nodig) samen te nemen, een kasticket te maken en af te printen voor al deze bestellingen samen.