BE1003492A6 - Preparation a base de cacao. - Google Patents

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BE1003492A6 BE8901402A BE8901402A BE1003492A6 BE 1003492 A6 BE1003492 A6 BE 1003492A6 BE 8901402 A BE8901402 A BE 8901402A BE 8901402 A BE8901402 A BE 8901402A BE 1003492 A6 BE1003492 A6 BE 1003492A6
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    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
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Abstract

La préparation à base de cacao, comportant du chocolat constitué par une masse de cacao, du sucre, du beurre de cacao, de la lécithine et de la vanilline est caractérisée par une incorporation de menthe et une incorporation d'amande, ces incorporations se présentant sous forme d'huile essentielle ou d'arôme.

Description


  Préparation à base de cacao

  
La présente invention est relative aux préparations à base de cacao pour la confection de plaquettes de chocolat et concerne l'addition d'un ou plusieurs condiments pour donner à la préparation, par exemple une plaquette de chocolat, une saveur particulière.

  
Une préparation à base de cacao suivant l'invention, comportant du chocolat constitué par une masse de cacao, du sucre, du beurre de cacao, de la lécithine et de la vanilline, est caractérisée par une incorporation de menthe et une incorporation d'amande, ces incorporations se présentant sous forme d'huile essentielle ou d'arôme.

  
Suivant une réalisation de l'invention la préparation comporte une addition de sucre.

  
Les additions sont déterminées suivant le goût à donner aux plaquettes de chocolat et suivant le type de menthe utilisé.

  
Une préparation suivant l'invention est caractérisée par le proportion suivante des divers ingrédients :

  

 <EMI ID=1.1> 
 

  
La préparation suivant l'invention est avantageusement,

  
 <EMI ID=2.1> 

  
étapes suivantes : fonte puis tempérage du chocolat, éventuellement addition du sucre, incorporation de la menthe et de l'amande, moulage.

  
La structure finale de la plaquette de chocolat sera granuleuse ou lisse suivant le pourcentage de sucre additionné après tempérage.

  
La plaquette pourra se présenter sous diverses formes,

  
 <EMI ID=3.1> 

  
Une préparation suivant l'invention peut également se présenter sous forme de pâte, mousse ou mousseline par addition de matière grasse émulsionnée ou non, butyrique ou non. 

  
Revendications

  
1. Préparation à base de cacao, comportant du chocolat constitué par une masse de cacao, du sucre, du beurre de cacao, de la lécithine et de la vanilline, caractérisée par une incorporation de menthe et une incorporation d'amande, ces incorporations se présentant sous forme d'huile essentielle ou d'arôme.

Claims (1)

  1. 2. Préparation à base de cacao, suivant la revendication 1, caractérisée par une addition de sucre.
    3. Préparation à base de cacao suivant l'une ou l'autre des revendications 1 et 2, caractérisée par la proportion des divers ingrédients : <EMI ID=4.1>
    4. Préparation à base de cacao suivant une ou plusieurs des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'elle comporte les étapes suivantes : fonte puis tempérage du chocolat, addition de sucre, incorporation de la menthe et'd'amande, moulage.'
    5. Préparation à base de cacao suivant une ou plusieurs des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle se présente sous forme de pâte, mousse ou mousseline par addition de matière grasse émulsionnée ou non, butyrique ou non.
BE8901402A 1989-12-28 1989-12-28 Preparation a base de cacao. BE1003492A6 (fr)

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Date Code Title Description
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Owner name: FERME CHARLEMAGNE S.P.R.L.

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