ATE417508T1 - Verfahren zur herstellung von tiefgekühltem teig - Google Patents

Verfahren zur herstellung von tiefgekühltem teig

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ATE417508T1
ATE417508T1 AT01902584T AT01902584T ATE417508T1 AT E417508 T1 ATE417508 T1 AT E417508T1 AT 01902584 T AT01902584 T AT 01902584T AT 01902584 T AT01902584 T AT 01902584T AT E417508 T1 ATE417508 T1 AT E417508T1
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AT
Austria
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frozen dough
producing frozen
cereal flour
dough
protein
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AT01902584T
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Charlotte Horsmans Poulsen
Jens Frisbaek Sorensen
Original Assignee
Danisco
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    • A21D6/00—Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating, heating
    • A21D6/001—Cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
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