AR104134A1 - Cierre de extremo para una envoltura de colágeno comestible y un procedimiento para obtener el mismo - Google Patents
Cierre de extremo para una envoltura de colágeno comestible y un procedimiento para obtener el mismoInfo
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Abstract
La presente se refiere a una película de colágeno tubular comestible que tiene un cierre en alguno de sus extremos. El cierre está formado por un elemento con forma de anillo sólido comestible que aprieta la porción final de la envoltura y sella la salida de la misma, para detener la masa de relleno después de comenzar el proceso de embutición de embutidos, con lo que en dicho proceso se puede rescatar el embutido relleno inicial para su procesamiento posterior, después de que desaparezca el anillo. El elemento de cierre comestible se caracteriza por consistir en una composición comestible y termoplástica que está basada preferentemente en colágeno o gelatina. La composición sólida tiene una temperatura de fusión baja y se vuelve adhesiva en estado fluido sobre la superficie de una película de colágeno que contiene un determinado nivel de humedad. La fuerte cohesividad del material de dicha composición en estado fluido, así como la estrecha diferencia entre su temperatura de fusión y la temperatura de solidificación, hace que la soldadura de dicho material se consolide muy rápidamente. El cierre puede realizarse antes o después de fruncir la envoltura de colágeno y la presente proporciona también un procedimiento para realizar dicho cierre mediante soldadura por calor del elemento de cierre sobre el material de envoltura.
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