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El preparado proteico obtenido de semillas de colza con un contenido de proteínas inferior al 90% respecto de la masa seca presenta un brillo L*, determinado por cromatometría CIE-L*a*b*, de al menos 70, así como por lo menos una funcionalidad ligadora de agua, ligadora de aceite y emulsionante. El procedimiento para la obtencion de un preparado proteico comprende un pelado de las semillas de colza y un desaceitado mecánico, en el que solo se separa una parte del aceite y/o que se lleva a cabo a una temperatura media durante el proceso de prensado inferior a 80 grados Celsius, y/o una extraccion en la que se desenriquecen las sustancias extranas a las proteínas de la harina de proteína y a la que sigue una preparacion en el tamano de grano para obtener un producto a granel con una distribucion del tamano de grano predeterminada.
ARP100100808A2010-02-262010-03-15Preparado proteico obtenido de semillas de colza.
AR075841A1
(es)
Preparado proteico a partir de semillas de colza, con contenido de proteinas menor a 90%, en que el preparado tiene funcionalidad ligadora de agua, ligadora de aceite y emulsionante; procedimiento de obtencion del preparado proteico; su uso; y procedimiento de utilizacion energetica de las cascaras.