AR020700A1 - Metodo para la obtencion de salchichas comestibles y producto de panificacion - Google Patents

Metodo para la obtencion de salchichas comestibles y producto de panificacion

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    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
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Abstract

Método para la obtencion de salchichas comestibles, especialmente de salchichas comestibles de una masa de embutido donde la masa de embutido es expulsadapor varias aberturas de entrega o salida (10) dispuestas en un soporte (6) en forma de trozosde salchicha que se depositan sobre una chapa de deposito (4)dispuesta debajo de las aberturas de salida (10), mientras el soporte (6) y la chapa de deposito se mueven recíprocamente entre si para que los trozos desalchichas depositados asumanformas c orrespondientes al movimiento relativo y porque estas formas se fijen modificando la masa de las salchichas por accion decalor y/o sobrecongelacion o congelacion ultrarápida con nitrogeno líquido. El dispositivo para la elaboracion desalchichas come stibles está provisto devarias aberturas de entrega o salida (10) previstas en un soporte (6) para expulsar la masa de salchicha utilizada en forma de trozos de salchicha que caensobre una superficie de depositos (4) dispuestasdebajo de las abertura s de salida (10) y por un accionamiento para mover el soporte (6) con las aberturas desalida (10) en por lo menos dos direcciones axiales (A, B) perpendiculares entre si, que se encuentran en un plano paralelo a la chapa (5).
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