WO2024096132A1 - 甘味及び／又は風味の増強剤 - Google Patents

甘味及び／又は風味の増強剤 Download PDF

Info

Publication number
WO2024096132A1
WO2024096132A1 PCT/JP2023/039771 JP2023039771W WO2024096132A1 WO 2024096132 A1 WO2024096132 A1 WO 2024096132A1 JP 2023039771 W JP2023039771 W JP 2023039771W WO 2024096132 A1 WO2024096132 A1 WO 2024096132A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
weight
ppb
salt
food
cyclotene
Prior art date
Application number
PCT/JP2023/039771
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
良将 三浦
京子 菅野
誠司 北島
康爾 下須賀
Original Assignee
味の素株式会社
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 味の素株式会社 filed Critical 味の素株式会社
Publication of WO2024096132A1 publication Critical patent/WO2024096132A1/ja

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/28—Coffee or cocoa flavours
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/29—Fruit flavours

Definitions

  • the present invention relates to a sweetness and/or flavor enhancer, a food or drink containing the enhancer, and a method for enhancing the sweetness and/or flavor of a food or drink using the enhancer.
  • Patent Document 1 discloses a method for producing a food or drink, which comprises adding a flavor material (A) containing 0.1 ppm or more of cyclotene, which is obtained by a production method including a step of heating an aqueous solution or suspension containing one or more amino acids or salts thereof selected from the group consisting of aspartic acid, glutamic acid, methionine, valine, histidine, and salts thereof at a final concentration of 0.1 to 8.5 M, and one or more sugars selected from the group consisting of ribose, xylose, arabinose, glucose, fructose, sucrose, maltose, and lactose at a final concentration of 0.1 to 6.7 M, to a food or drink containing sugar (B).
  • A flavor material
  • A containing 0.1 ppm or more of cyclotene
  • Patent Document 2 discloses a flavor improver for foods and beverages, which contains, as an active ingredient, a triglyceride having a linear saturated fatty acid having 6 to 12 carbon atoms as a fatty acid constituting the triglyceride, and is characterized by reducing sourness and/or enhancing sweetness.
  • Patent Document 3 discloses a beer-flavored beverage containing 4-methylpentanoic acid.
  • Patent Document 4 discloses a method for enhancing the flavor of food and drink, which is characterized by adding a lower fatty acid at a concentration of 0.01 to 0.5 times the threshold concentration of the lower fatty acid.
  • Patent Document 5 discloses a method for producing a food or drink having an improved aroma and/or flavor by adding any one or more of (i) decanoic acid, (ii) octanoic acid, or (iii) acetol, furfural, methyltetrahydrofuranone, and 2-acetyl-5-methylfuran, the method being characterized in that (i), (ii), and (iii) are added to the food or drink in a specific blend.
  • An object of the present invention is to provide a sweetness and/or flavor enhancer that can provide a sense of satisfaction when eating a food or drink even when the amount of sugar in the food or drink is reduced, a food or drink containing said enhancer, and a method for enhancing the sweetness and/or flavor of a food or drink.
  • the inventors conducted intensive research to solve the above problems and discovered that the sweetness and/or flavor of foods and beverages can be enhanced by adding any one of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) alone, or a combination of two or three of these, or a combination of these with naringenin or glutamylvalylglycine. Based on this finding, the inventors conducted further research and completed the present invention.
  • 4-methylpentanoic acid cyclotene
  • saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms e.g., decanoic acid
  • a sweetness and/or flavor enhancer comprising any one of the following (1) to (21) as an active ingredient: (1) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof (2) cyclotene (3) a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof (4) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and cyclotene (5) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof (6) cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof (7) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof (8) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and naringen
  • the active ingredient is the above-mentioned (2) cyclotene
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is to be added to a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of cyclotene in the food or beverage is 0.001 ppb by weight or more (more preferably 0.003 ppb by weight or more, even more preferably 0.008 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more).
  • the active ingredient is the above-mentioned (3) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] which is to be added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is 0.001 ppb by weight or more (more preferably 0.003 ppb by weight or more, even more preferably 0.008 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more).
  • the active ingredient is the above (4) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and cyclotene
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] which is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more) and the content of cyclotene in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more).
  • the active ingredient is the above (5) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more) and the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.001 ppb by weight)
  • the active ingredient is the above-mentioned (6) cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the cyclotene in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more) and the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005
  • the active ingredient is the above (7) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more), the content of the cyclotene in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb
  • the active ingredient is the above (8) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and naringenin
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.0005 ppb by weight or more, even more preferably 0.001 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more) and the content of naringenin in the food or drink is 0.001 ppm by weight or more (more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, and particularly preferably 1 ppm by weight or more).
  • the active ingredient is the above (9) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and glutamylvalylglycine
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more) and the content of glutamylvalylglycine in the food or drink is 0.001 ppm by weight or more (more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.05 ppm by weight or more, and particularly preferably 0.1 ppm by weight or more).
  • the active ingredient is the above (10) cyclotene and naringenin
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the cyclotene in the food or beverage is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more) and the content of the naringenin in the food or beverage is 0.001 ppm by weight or more (more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, and particularly preferably 1 ppm by weight or more).
  • the active ingredients are the above (11) cyclotene and glutamylvalylglycine
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the cyclotene in the food or beverage is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more) and the content of the glutamylvalylglycine in the food or beverage is 0.001 ppm by weight or more (more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.05 ppm by weight or more, and particularly preferably 0.1 ppm by weight or more).
  • the active ingredient is the above (12) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more) and the content of the naringenin in the food or drink is 0.001 ppm by weight or more (more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, and particularly preferably 1 ppm by weight or more).
  • the active ingredient is the above (13) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more) and the content of the glutamylvalylglycine in the food or drink is 0.001 ppm by weight or more (more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.05 ppm by weight or more, and particularly preferably 0.1 ppm by weight or more).
  • the active ingredient is the above (14) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and naringenin
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.0005 ppb by weight or more, even more preferably 0.001 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more), the content of cyclotene in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more), and the content of naringenin in the food or drink is 0.001 ppm by weight or more (
  • the active ingredient is the above (15) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and glutamylvalylglycine
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.0005 ppb by weight or more, even more preferably 0.001 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more), the content of cyclotene in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more), and the content of glutamylvalylglycine in the food or drink is 0.001
  • the active ingredient is the above (16) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin;
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.0005 ppb by weight or more, even more preferably 0.001 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more), the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more,
  • the active ingredient is the above (17) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine;
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.0005 ppb by weight or more, even more preferably 0.001 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more), the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by
  • the active ingredients are the above (18) cyclotene, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the cyclotene in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more), the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more),
  • the active ingredients are the above (19) cyclotene, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine,
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor so that the content of the cyclotene in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more), the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.0001 ppb by
  • the active ingredient is the above (20) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin;
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.0005 ppb by weight or more, even more preferably 0.001 ppb by weight or more, particularly preferably 0.01 ppb by weight or more), and the content of cyclotene in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more).
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is added so that the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more) and the content of the naringenin in the food or drink is 0.001 ppm by weight or more (more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, and particularly preferably 1 ppm by weight or more).
  • the active ingredient is the above (21) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine;
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is 0.0001 ppb by weight or more (more preferably 0.0005 ppb by weight or more, even more preferably 0.001 ppb by weight or more, particularly preferably 0.01 ppb by weight or more)
  • the content of cyclotene in the food or drink is 0.000001 ppb by weight or more (more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.00005 ppb by weight or more, particularly preferably 0.0001 ppb by weight or more)
  • the enhancer according to the above-mentioned [1] is
  • the enhancer is used to add to a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor,
  • the flavor-imparting ingredient is fruit juice obtained from fruit,
  • the enhancer is used to add to a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, the flavor-imparting ingredient is a coffee bean extract, The enhancer according to the above-mentioned [1] or [1'], wherein the flavor enhancement is coffee flavor enhancement.
  • the enhancer is used to add to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, the flavor-imparting component is a coffee bean extract and a milk flavor-imparting component; The enhancer according to the above-mentioned [1] or [1'], wherein the flavor enhancement is coffee flavor and milk flavor enhancement.
  • the enhancer is used to add to a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor,
  • the flavor-imparting ingredient is a tea extract, The enhancer according to the above-mentioned [1] or [1'], wherein the enhancement of flavor is enhancement of tea flavor.
  • the enhancer is used to add to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, the flavor-imparting component is a tea extract and a component that imparts a milk flavor, The enhancer according to the above-mentioned [1] or [1'], wherein the flavor enhancement is enhancement of tea flavor and milk flavor.
  • the enhancer is used to add to a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, the flavor-imparting ingredient is an ingredient that imparts a milk flavor, The enhancer according to the above-mentioned [1] or [1'], wherein the enhancement of flavor is enhancement of milk flavor.
  • a food or drink comprising the enhancer according to any one of the above items [1], [1'], [2] to [24], [24'], [25], [25'], and [26], and a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor.
  • a composition comprising at least one selected from the group consisting of (1) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, (2) cyclotene, and (3) a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin or glutamylvalylglycine.
  • a method for enhancing the sweetness and/or flavor of a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor comprising adding any one of the following (1) to (21) to the food or beverage: (1) 4-methylpentanoic acid or its salt (2) cyclotene (3) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or its salt (4) 4-methylpentanoic acid or its salt, and cyclotene (5) 4-methylpentanoic acid or its salt, and saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or its salt (6) cyclotene, and saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or its salt (7) 4-methylpentanoic acid or its salt, cyclotene, and saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or its salt (8) 4-methyl Pentanoic acid or a salt thereof, and naringenin
  • the sweetness and/or flavor enhancer of the present invention can enhance the sweetness and/or flavor of the food or drink.
  • the sweetness and/or flavor enhancer of the present invention can enhance the sweetness and/or flavor of the food or beverage, thereby allowing the intake of sugar to be reduced without decreasing the sense of satisfaction when eating.
  • the sweetness and/or flavor enhancer of the present invention contains any one of the following (1) to (21) as an active ingredient.
  • the sweetness and/or flavor enhancer of the present invention includes a sweetness enhancer containing any of the above (1) to (21) as an active ingredient, a flavor enhancer containing any of the above (1) to (21) as an active ingredient, and a sweetness and flavor enhancer containing any of the above (1) to (21) as an active ingredient.
  • the sweetness and/or flavor enhancer of the present invention may be referred to as the "enhancer of the present invention.”
  • the 4-methylpentanoic acid used in the present invention is represented by the following formula and its CAS registration number is 646-07-1.
  • the salt of 4-methylpentanoic acid used in the present invention is not particularly limited as long as it is an edible salt and does not impair the object of the present invention, but examples thereof include salts with alkali metals such as sodium and potassium; salts with alkaline earth metals such as calcium and magnesium; ammonium salts; aluminum salts; zinc salts; salts with organic amines such as triethylamine, ethanolamine, morpholine, pyrrolidine, piperidine, piperazine, and dicyclohexylamine; and salts with basic amino acids such as arginine and lysine.
  • These salts may be hydrates (hydrated salts), and examples of such hydrates include monohydrates to hexahydrates. These salts may be used alone or in combination of two or more.
  • the cyclotene used in this invention is represented by the following formula and its CAS registration number is 80-71-7.
  • the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms used in the present invention includes octanoic acid, nonanoic acid, decanoic acid, undecanoic acid, and dodecanoic acid. These carboxylic acids may be used alone or in combination of two or more. As the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms used in the present invention, decanoic acid is preferred.
  • the octanoic acid used in the present invention is represented by the following formula and its CAS registration number is 124-07-2.
  • the nonanoic acid used in the present invention is represented by the following formula and its CAS registration number is 112-05-0.
  • the decanoic acid used in the present invention is represented by the following formula and its CAS registration number is 334-48-5.
  • the undecanoic acid used in the present invention is represented by the following formula and its CAS registration number is 112-37-8.
  • the dodecanoic acid used in the present invention is represented by the following formula and its CAS registration number is 143-07-7.
  • naringenin used in the present invention is represented by the following formula and its CAS registration number is 67604-48-2.
  • the glutamylvalylglycine used in the present invention is represented by the following formula, and its CAS registration number is 38837-70-6.
  • the salt of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms used in the present invention is not particularly limited as long as it is an edible salt and does not impair the object of the present invention, but examples thereof include salts with alkali metals such as sodium and potassium; salts with alkaline earth metals such as calcium and magnesium; ammonium salts; aluminum salts; zinc salts; salts with organic amines such as triethylamine, ethanolamine, morpholine, pyrrolidine, piperidine, piperazine, and dicyclohexylamine; and salts with basic amino acids such as arginine and lysine.
  • These salts may be hydrates (hydrated salts), and examples of such hydrates include monohydrates to hexahydrates. Any one of these salts may be used alone, or two or more may be used in combination.
  • the weight ratio (A:B) of the content of (A) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof to the content of (B) cyclotene in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.0001-100,000, more preferably 1:0.001-10,000, and particularly preferably 1:0.01-10,000.
  • the enhancer of the present invention contains, as active ingredients, (5) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof
  • the weight ratio (A:C) of the content of (A) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof to the content of (C) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.0001-100,000, more preferably 1:0.001-10,000, and particularly preferably 1:0.01-10,000.
  • the enhancer of the present invention contains, as active ingredients, (6) cyclotene and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof
  • the weight ratio (B:C) of the content of (B) cyclotene to the content of (C) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.00001-100, more preferably 1:0.0001-10, and particularly preferably 1:0.0001-1.
  • the enhancer of the present invention contains, as active ingredients, (7) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof
  • the weight ratio (A:B:C) of the content of (A) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, the content of (B) cyclotene, and the content of (C) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.0001-100000:0.0001-100000, more preferably 1:0.001-10000:0.001-10000, and particularly preferably 1:0.01-10000:0.01-1000.
  • the weight ratio (A:D) of the content of (A) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof to the content of (D) naringenin in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.001-100,000, more preferably 1:0.01-10,000, and particularly preferably 1:0.1-1,000.
  • the weight ratio (A:E) of the content of (A) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof to the content of (E) glutamylvalylglycine in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.001-100,000, more preferably 1:0.01-10,000, and particularly preferably 1:0.1-1,000.
  • the weight ratio (B:D) of the content of (B) cyclotene to the content of (D) naringenin in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.001-100,000, more preferably 1:0.01-10,000, and particularly preferably 1:0.1-1,000.
  • the weight ratio (B:E) of the content of (B) cyclotene to the content of (E) glutamylvalylglycine in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.001-100,000, more preferably 1:0.01-10,000, and particularly preferably 1:0.1-1,000.
  • the weight ratio (C:D) of the content of (C) a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof to the content of (D) naringenin in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.001-100,000, more preferably 1:0.01-10,000, and particularly preferably 1:0.1-1,000.
  • the weight ratio (C:E) of the content of (C) a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof to the content of (E) glutamylvalylglycine in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.001-100,000, more preferably 1:0.01-10,000, and particularly preferably 1:0.1-1,000.
  • the weight ratio (A:B:D) of the content of (A) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, the content of (B) cyclotene, and the content of (D) naringenin in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.0001-100000:0.0001-10000000, more preferably 1:0.001-10000:0.001-1000000, and particularly preferably 1:0.01-10000:0.01-100000.
  • the weight ratio (A:B:E) of the content of (A) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, the content of (B) cyclotene, and the content of (E) glutamylvalylglycine in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.0001-100000:0.0001-10000000, more preferably 1:0.001-10000:0.001-1000000, and particularly preferably 1:0.01-10000:0.01-100000.
  • the weight ratio (A:C:D) of the content of (A) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, the content of (C) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and the content of (D) naringenin in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.0001-100000:0.0001-10000000, more preferably 1:0.001-10000:0.001-1000000, and particularly preferably 1:0.01-10000:0.01-100000.
  • the enhancer of the present invention contains, as active ingredients, (17) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine
  • the weight ratio (A:C:E) of the content of (A) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, the content of (C) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and the content of (E) glutamylvalylglycine in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.0001-100000:0.0001-10000000, more preferably 1:0.001-10000:0.001-1000000, and particularly preferably 1:0.01-10000:0.01-100000.
  • the weight ratio (B:C:D) of the content of (B) cyclotene, the content of (C) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and the content of (D) naringenin in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.0001-100000:0.0001-10000000, more preferably 1:0.001-10000:0.001-1000000, and particularly preferably 1:0.01-10000:0.01-100000.
  • the enhancer of the present invention contains (19) cyclotene, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine as active ingredients
  • the weight ratio (B:C:E) of the content of (B) cyclotene, the content of (C) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and the content of (E) glutamylvalylglycine in the enhancer of the present invention is preferably 1:0.0001-100000:0.0001-10000000, more preferably 1:0.001-10000:0.001-1000000, and particularly preferably 1:0.01-10000:0.01-100000.
  • the enhancer of the present invention contains, as active ingredients, (20) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin
  • the content of (A) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, (B) the content of cyclotene, (C) the content of saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and (D) the content of naringenin in the enhancer of the present invention is
  • the weight ratio (A:B:C:D) of the content of the amine to the content of the amine is preferably 1:0.0001-1000000:0.0001-1000000:0.0001-1000000, more preferably 1:0.001-100000:0.001-100000:0.001-100000, and particularly preferably 1:0.01-10000:0.01-100000:0.01-100000.
  • the enhancer of the present invention contains, as active ingredients, (21) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine
  • the content of (A) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, (B) the content of cyclotene, (C) the content of saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and (E) the content of glutamylvalylglycine in the enhancer of the present invention is
  • the weight ratio (A:B:C:E) to the content of valylglycine is preferably 1:0.0001-1000000:0.0001-1000000:0.0001-1000000, more preferably 1:0.001-100000:0.001-100000:0.001-100000, and particularly preferably 1:0.01-10000:0.01-100000:0.01-100000.
  • the enhancer of the present invention preferably contains at least 4-methylpentanoic acid or a salt thereof as an active ingredient.
  • the enhancer of the present invention preferably contains, as an active ingredient, a combination of two or more selected from the group consisting of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and decanoic acid or a salt thereof.
  • the enhancer of the present invention preferably contains any of the above-mentioned active ingredients (1) to (7), namely, (1) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, (3) a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof, (4) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and cyclotene, (5) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof, (6) cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof, or (7) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon
  • the form of the enhancer of the present invention is not particularly limited, and examples include solids (including powders, granules, etc.), liquids (including slurries, etc.), gels, pastes, etc.
  • the enhancer of the present invention may consist only of the active ingredient described above, but the enhancer of the present invention may also contain, in addition to the active ingredient, a base commonly used in the field of fragrances.
  • the content of the active ingredient in the enhancer of the present invention (the total content when multiple active ingredients are included) is preferably 0.00000001 weight% or more, more preferably 0.0000001 weight% or more, even more preferably 0.000001 weight% or more, and particularly preferably 0.0001 weight% or more.
  • the content of the active ingredient in the enhancer of the present invention (the total content when multiple active ingredients are included) may be 100 weight% or less, but is preferably 99.9 weight% or less, more preferably 90 weight% or less, and particularly preferably 80 weight% or less.
  • examples of the base include water, ethanol, glycerin, propylene glycol, various animal and vegetable oils, and the like.
  • examples of the base include various sugars such as starch, dextrin, and cyclodextrin, proteins, peptides, salt, solid fats, silicon dioxide, and mixtures thereof, as well as yeast cells and various powdered extracts.
  • the enhancer of the present invention may further contain, for example, excipients, pH adjusters, antioxidants, thickening stabilizers, acidulants, spices, colorants, etc., as long as the object of the present invention is not impaired.
  • the enhancer of the present invention can be manufactured by a method conventionally used in the field of fragrances.
  • the enhancer of the present invention may be subjected to, for example, a concentration process, a drying process, a decolorization process, etc., either alone or in combination.
  • the enhancer of the present invention is preferably used to enhance the sweetness of food and beverages that contain a component that imparts sweetness.
  • “food and beverages that contain a component that imparts sweetness” means food and beverages that essentially contain a component that imparts sweetness.
  • the term “food and beverages” in food and beverages that contain a component that imparts sweetness is a concept that broadly encompasses anything that can be taken orally, including beverages and seasonings.
  • “food and beverages that contain a component that imparts sweetness” also encompasses the "component that imparts sweetness” itself.
  • sweetness enhancer is a concept that encompasses a composition for enhancing sweetness.
  • the enhancer of the present invention is suitable for use in enhancing the flavor of food and beverages that contain a flavor-imparting component.
  • “food and beverages that contain a flavor-imparting component” refers to food and beverages that essentially contain a flavor-imparting component.
  • the term “food and beverages” in food and beverages that contain a flavor-imparting component is a concept that broadly encompasses anything that can be taken orally, including beverages and seasonings.
  • “food and beverages that contain a flavor-imparting component” also encompasses the "flavor-imparting component” itself.
  • “flavor enhancer” is a concept that encompasses a flavor enhancing composition.
  • the enhancer of the present invention is preferably used to enhance the sweetness and flavor of food and beverages containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor.
  • "food and beverages containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor” means food and beverages that essentially contain a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor.
  • the "food and beverages” in the food and beverages containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor is a concept that broadly includes those that can be taken orally, including beverages and seasonings.
  • “food and beverages containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor” also includes “compositions consisting of a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor” and “components that impart sweetness and flavor” themselves.
  • “sweetness and flavor enhancer” is a concept that includes compositions for enhancing sweetness and flavor.
  • “enhancement” of sweetness means that the sweetness is perceived as being stronger, as if the concentration of the sweetening component had been increased.
  • the presence or absence and level of sweetness can be evaluated by sensory evaluation by a specialist panel (for example, the sensory evaluation shown in the examples below).
  • "enhancement" of flavor means that the flavor is perceived as being stronger, as if the concentration of the flavor-imparting component had been increased.
  • the presence or absence and the level of flavor can be evaluated by sensory evaluation by a panel of experts (for example, the sensory evaluation shown in the examples below).
  • sweetening ingredient refers to an ingredient that has sweetness by itself.
  • common sugar sweeteners such as sucrose (sugar, sucrose); fructose (e.g., D-fructose), glucose (e.g., D-glucose), starch syrup, maltose, glucose, fructose, high fructose glucose liquid sugar, isomerized sugar, sweetener compositions containing natural sugars, such as corn syrup (including high fructose corn syrup) or other syrups derived from natural fruits and vegetables, such as honey, maple sugar, and sweetener concentrates; semi-synthetic "sugar alcohol” sweeteners, such as erythritol, isomalt, lactitol, mannitol, sorbitol, xylitol, maltodextrin, glycerol, threitol, arabitol, ribitol and dulcitol; artificial sweeteners
  • D-tagatose maltose, galactose (e.g. D-galactose), L-rhamnose, D-sorbose, mannose (e.g., D-mannose), lactose, L-arabinose, D-ribose, D-glyceraldehyde, curculin, brazzein, mogrosides, neohesperidin dihydrochalcone (NHDC), neotame and other aspartame derivatives, advantame, D-tryptophan, D-leucine, D-threonine, glycine, D-asparagine, D-phenylalanine, L-proline, maltitol, reduced glucose syrup (HGS), magap, sucrose,
  • the sweetener is selected from the group consisting of rurose, ragduname, sucrononate, sucrooctate, monatin, phyllodulcin, reduced starch
  • flavor-imparting component refers to a component that has a flavor in itself.
  • examples include components that impart a fruit flavor (e.g., fruit juice obtained from fruit (e.g., orange juice)), components that impart a coffee flavor (e.g., coffee bean extract), components that impart a milk flavor (e.g., creaming powder, milk (e.g., cow's milk, raw milk), milk components or dairy products (e.g., skim milk powder, whole milk powder (whole milk powder), condensed milk, milk protein, fresh cream, concentrated milk, skim milk, partially skim milk, butter, fermented milk (e.g., yogurt), white sauce, custard), vegetable milk (soy milk, almond milk, oat milk)), components that impart a tea flavor (e.g., matcha, black tea, tea extract (e.g., black tea extract)), flavorings used in soft drinks and alcoholic beverages, soybean flour, caramel, pistachio, vanilla, cacao,
  • a tea flavor e
  • the food and drink to which the enhancer of the present invention is added which contains a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor
  • examples of such food and drink include packaged beverages, coffee beverages, coffee beverages (e.g., cafe au lait), citrus beverages, milk beverages (e.g., yogurt beverages), tea beverages (e.g., black tea beverages), which contain a component that imparts a milk flavor (e.g., creaming powder, milk (e.g., cow's milk, raw milk), milk components or dairy products (e.g., skim milk powder, whole milk powder (whole milk powder), condensed milk, milk protein, fresh cream, concentrated milk, skim milk, partially skimmed milk), vegetable milk (e.g., soy milk, almond milk, oat milk)), and the like.
  • a milk flavor e.g., creaming powder, milk (e.g., cow's milk, raw milk), milk components or dairy products (e.g., skim milk powder, whole milk powder (whole milk powder
  • beverages examples include black tea beverages (e.g., black tea au lait) containing milk, milk protein, fresh cream, concentrated milk, skim milk, partially skim milk), vegetable milk (soy milk, almond milk, oat milk), fruit beverages (e.g., orange beverages), carbonated beverages, alcoholic beverages, functional beverages, flavored water, or frozen desserts such as ice cream and sorbet, desserts such as jelly, pudding, mousse, and yokan, confectioneries such as cookies, cakes, chocolates, chewing gum, and buns, breads such as sweet breads and sliced bread, jams, ramune, tablets, tablet confectioneries, butter, fermented milk (e.g., yogurt, yogurt beverages), milk powder, white sauce, and custard, and other dairy products, sweeteners (e.g., aspartame, stevia), natural seasonings, flavor seasonings, menu seasonings, and seasonings such as mayonnaise, dressings, and sauces.
  • black tea beverages e.g., black
  • the enhancer of the present invention includes, as one embodiment, the following (I) to (VI).
  • (I) A sweetness and/or flavor enhancer comprising any one of the above (1) to (21) as an active ingredient,
  • the enhancer is added to a food or drink (e.g., a fruit drink (e.g., an orange drink)) containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, to enhance the sweetness and/or flavor, the flavoring ingredient is fruit juice obtained from a fruit (e.g., orange juice); Enhancers, wherein the flavor enhancement is enhancement of a fruit flavor (eg, orange flavor).
  • a sweetness and/or flavor enhancer comprising any one of the above (1) to (21) as an active ingredient,
  • the enhancer is added to a food or drink (e.g., a coffee drink) containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor to enhance the sweetness and/or flavor, the flavor-imparting ingredient is a coffee bean extract;
  • the flavor enhancement is a coffee flavor enhancement.
  • a sweetness and/or flavor enhancer comprising any one of the above (1) to (21) as an active ingredient
  • the enhancer is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor (for example, a coffee drink (e.g., cafe au lait) containing a component that imparts a milk flavor (e.g., creaming powder, milk (e.g., cow's milk, raw milk), milk components (e.g., skim milk powder, whole milk powder (whole milk powder), condensed milk, milk protein, fresh cream, concentrated milk, skim milk, partially skimmed milk), vegetable milk (e.g., soy milk, almond milk, oat milk)) to enhance the sweetness and/or flavor
  • the flavor-imparting component is a coffee bean extract and a milk flavor-imparting component
  • Enhancers wherein the flavor enhancement is an enhancement of both coffee flavor and milk flavor (eg, cafe au lait flavor enhancement).
  • a sweetness and/or flavor enhancer comprising any one of the above (1) to (21) as an active ingredient,
  • the enhancer is added to a food or drink (e.g., a tea drink (e.g., a black tea drink)) containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, to enhance the sweetness and/or flavor, the flavor-imparting ingredient is a tea extract (e.g., black tea extract); Enhancers, wherein the flavour enhancement is tea flavour (eg black tea flavour) enhancement.
  • a sweetness and/or flavor enhancer comprising any one of the above (1) to (21) as an active ingredient
  • the enhancer is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor (for example, a tea beverage containing a component that imparts a milk flavor (for example, creaming powder, milk (for example, cow's milk, raw milk), milk components (for example, skim milk powder, whole milk powder (whole milk powder), condensed milk, milk protein, fresh cream, concentrated milk, skim milk, partially skimmed milk), vegetable milk (for example, soy milk, almond milk, oat milk)) to enhance the sweetness and/or flavor
  • the flavor-imparting component is a tea extract (e.g., black tea extract) and a milk flavor-imparting component
  • Enhancers wherein the flavor enhancement is an enhancement of both tea flavor (eg black tea flavor) and milk flavor (eg black tea au lait flavor enhancement).
  • a sweetness and/or flavor enhancer comprising any one of the above (1) to (21) as an active ingredient
  • the enhancer is used to enhance sweetness and/or flavor by adding it to a food or drink (e.g., a dairy product (e.g., yogurt, yogurt drink)) containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, the flavoring ingredient is a milk flavoring ingredient (e.g., yogurt); Enhancers, wherein the flavor enhancement is enhancement of milk flavor (eg, yogurt flavor).
  • Foods and beverages containing sweetening and/or flavor-imparting components to which the enhancer of the present invention is added may be provided (sold, distributed) in a form suitable for consumption, or may be provided in a form that requires a specific processing or cooking to be suitable for consumption.
  • foods and beverages containing sweetening and/or flavor-imparting components to which the enhancer of the present invention is added may be provided (sold, distributed) as concentrates or the like that require dilution with water or the like to be suitable for consumption.
  • the food and drink products to which the enhancer of the present invention is added which contain a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, may be provided, for example, as health functional foods, foods for specified health uses, foods with nutrient functions, dietary supplements, nutritional supplements, health supplements, medical foods, medical foods, etc.
  • the content of the component that imparts sweetness in the food or beverage containing the component that imparts sweetness is, for example, 0.0000001 wt % or more, preferably 0.0000005 wt % or more, more preferably 0.000001 wt % or more, even more preferably 0.000005 wt % or more; or, for example, 0.0000001 to 100 wt %, preferably 0.0000005 to 100 wt %, more preferably 0.000001 to 100 wt %, even more preferably 0.000005 to 100 wt %.
  • the content of the sweetening component is the content (concentration) at the time of consumption.
  • the content of the flavor-imparting component in the food or beverage containing the flavor-imparting component is, for example, 0.0000001 wt % or more, preferably 0.0000005 wt % or more, more preferably 0.000001 wt % or more, even more preferably 0.000005 wt % or more; or, for example, 0.0000001 to 100 wt %, preferably 0.0000005 to 100 wt %, more preferably 0.000001 to 100 wt %, even more preferably 0.000005 to 100 wt %.
  • the content of the flavor-imparting component is the content (concentration) at the time of consumption.
  • the content of the component that imparts sweetness in the food or drink containing the component that imparts sweetness and the component that imparts flavor is, for example, 0.0000001 wt % or more, preferably 0.0000005 wt % or more, more preferably 0.000001 wt % or more, even more preferably 0.000005 wt % or more; or, for example, 0.0000001 to 100 wt %, preferably 0.0000005 to 100 wt %, more preferably and the content of the flavor-imparting component is, for example, 0.0000001% by weight or more, preferably 0.0000005% by weight or more, more preferably 0.000001% by weight or more, even more preferably 0.000005% by weight or more; or, for example, 0.0000001 to 100% by weight, preferably 0.0000005 to 100% by weight, more preferably
  • the target to which the enhancer of the present invention is added is a food or drink containing a component that imparts sweetness (e.g., sucrose) (e.g., a fruit juice drink, a coffee drink, a coffee drink containing a component that imparts a milk flavor, a tea drink, a tea drink containing a component that imparts a milk flavor, a milk drink),
  • the content of the component that imparts sweetness in the food or drink containing the component that imparts sweetness is, for example, 0.5% by weight or more, preferably 1% by weight or more, more preferably 1.5% by weight or more, even more preferably 2% by weight or more; or, for example, 0.5 to 20% by weight, preferably 1 to 19% by weight, more preferably 1.5 to 18% by weight, even more preferably 2 to 17% by weight.
  • the content of the sweetening component is the content (concentration) at the time of consumption
  • the target to which the enhancer of the present invention is added is a food or drink containing a sweetening component (e.g., aspartame, stevia (Reb A, Reb M), sucralose) (e.g., fruit juice beverage, coffee beverage, coffee beverage containing a component that imparts a milk flavor, tea beverage, tea beverage containing a component that imparts a milk flavor, milk beverage),
  • a sweetening component e.g., aspartame, stevia (Reb A, Reb M), sucralose
  • the content of the sweetening component in the food or drink containing the sweetening component is, for example, 0.0000001 wt % or more, preferably 0.0000005 wt % or more, more preferably 0.000001 wt % or more, even more preferably 0.000005 wt % or more; or, for example, 0.0000001 to 0.5 wt %, preferably 0.0000005 to 0.3 wt %, more preferably
  • the method and conditions for adding the enhancer of the present invention to a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor are not particularly limited, and can be appropriately set depending on the form of the enhancer of the present invention and the type of food or beverage containing the component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor.
  • the timing for adding the enhancer of the present invention to a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor is not particularly limited, and the enhancer may be added at any time, for example, during the production of the food or beverage, after the food or beverage is completed (e.g., immediately before eating the food or beverage, while eating the food or beverage, etc.).
  • the enhancer of the present invention may also be added to raw materials before the production of a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor.
  • the enhancer is added to a food or drink containing a sweetening component (or a food or drink containing a sweetening component and a flavoring component) in an amount such that the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.001 ppb by weight or more, more preferably 0.01 ppb by weight or more, even more preferably 0.05 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.1 ppb by weight or more; or preferably 10,000 ppb by weight or less, more preferably 5,000 ppb by weight or less, even more preferably 1,000 ppb by weight or less, and particularly preferably 500 ppb by weight or less; or preferably 0.001 to 10,000 ppb by weight, more preferably 0.01 to 5,000 ppb by weight, even more preferably 0.05 to 1,000 ppb by weight, and particularly preferably 0.1 to 500
  • the enhancer is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) in an amount such that the content of the cyclotene in the food or drink is preferably 0.001 ppb by weight or more, more preferably 0.01 ppb by weight or more, even more preferably 0.05 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.1 ppb by weight or more; or preferably 10,000 ppb by weight or less, more preferably 5,000 ppb by weight or less, even more preferably 1,000 ppb by weight or less, and particularly preferably 500 ppb by weight or less; or preferably 0.001 to 10,000 ppb by weight, more preferably 0.01 to 5,000 ppb by weight, even more preferably 0.05 to 1,000 ppb by weight, and particularly preferably 0.1 to 500
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(3) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (decanoic acid) or its salt
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (decanoic acid) or its salt in a food or beverage containing a component that imparts sweetness (or a food or beverage containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.001 ppb by weight or more, more preferably 0.01 ppb by weight or more, and even more preferably 0.01 ppb by weight or more.
  • 0.05 ppb by weight or more is added in an amount of 0.05 ppb by weight or more, particularly preferably 0.1 ppb by weight or more; or preferably 10,000 ppb by weight or less, more preferably 5,000 ppb by weight or less, even more preferably 3,000 ppb by weight or less, especially preferably 1,000 ppb by weight or less; or preferably 0.001 to 10,000 ppb by weight, more preferably 0.01 to 5,000 ppb by weight, even more preferably 0.05 to 3,000 ppb by weight, especially preferably 0.1 to 1,000 ppb by weight.
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more
  • the content of cyclotene in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more; or
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is "(5) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof" as described above
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more
  • the content of the cyclotene in a food or drink containing a component that imparts sweetness is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(7) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof," in order to effectively enhance sweetness, the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.
  • the content of the cyclotene in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more, and the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more; or the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 5000 ppb by weight or less, more preferably 1000 ppb by weight or less, even more preferably 750 ppb by weight or less, and particularly preferably 500 ppb by weight or less, the content of cyclo
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.01 ppb by weight or more, particularly preferably 0.1 ppb by weight or more
  • the content of naringenin in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, particularly preferably 1 ppm by weight or more; or
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 1,000,000
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.01 ppb by weight or more, particularly preferably 0.1 ppb by weight or more
  • the content of glutamylvalylglycine in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, particularly preferably 1 ppm by weight or more; or
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is
  • the content of cyclotene in a food or drink containing a component that imparts sweetness is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.001 ppb by weight or more
  • the content of naringenin in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, and particularly preferably 1 ppm by weight or more; or
  • the content of the cyclotene in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less, more preferably 100,000 ppb by weight or less,
  • the content of cyclotene in a food or drink containing a component that imparts sweetness is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.001 ppb by weight or more
  • the content of glutamylvalylglycine in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, and particularly preferably 1 ppm by weight or more; or
  • the content of the cyclotene in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less, more preferably 100,000 ppb
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(12) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin"
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) in the food or drink is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, particularly preferably 0.001 ppb by weight or more
  • the content of the naringenin in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, particularly preferably 1
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(13) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine"
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, particularly preferably 0.001 ppb by weight or more
  • the content of the glutamylvalylglycine in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, particularly
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(14) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and naringenin," in order to effectively enhance sweetness, the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.01 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.
  • the cyclotene content in the food or drink is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, particularly preferably 0.001 ppb by weight or more, and the naringenin content in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, particularly preferably 1 ppm by weight or more; or
  • the content of the 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less, more preferably 100,000 ppb by weight or less, even more preferably 10,000 ppb by weight or less, and particularly preferably 1,000 ppb by weight or less, and the content of the cyclotene in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less, more preferably 100,000 ppb by weight or less, more
  • the naringenin concentration is preferably 0.001 to 100,000 ppb by weight, more preferably 0.0001 to 10,000 ppb by weight, and particularly preferably 0.001 to 1,000 ppb by weight
  • the naringenin content in the food or beverage is preferably 0.001 to 10,000 ppm by weight, more preferably 0.01 to 1,000 ppm by weight, even more preferably 0.1 to 100 ppm by weight, and particularly preferably 1 to 10 ppm by weight.
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(15) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and glutamylvalylglycine," in order to effectively enhance sweetness, the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.01 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.
  • the content of the cyclotene in the food or drink is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, particularly preferably 0.001 ppb by weight or more, and the content of the glutamylvalylglycine in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, particularly preferably 1 ppm by weight or more; or
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less, more preferably 100,000 ppb by weight or less, even more preferably 10,000 ppb by weight or less, and particularly preferably 1,000 ppb by weight or less, and the content of cyclotene in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less
  • the content of cyclotene in the food or drink is preferably 0.000001 to 1,000,000 ppb by weight, more preferably 0.000
  • the glutamylvalylglycine content in the food or drink is preferably 0.001 to 100,000 ppb by weight, more preferably 0.0001 to 10,000 ppb by weight, and particularly preferably 0.001 to 1000 ppb by weight
  • the glutamylvalylglycine content in the food or drink is preferably 0.001 to 10,000 ppm by weight, more preferably 0.01 to 1000 ppm by weight, still more preferably 0.1 to 100 ppm by weight, and particularly preferably 1 to 10 ppm by weight.
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(16) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin," in order to effectively enhance sweetness, the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.01 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, particularly preferably 0.001 ppb by weight or more, and the content of the naringenin in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, particularly preferably 1 ppm by weight or more; or
  • the content of the 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less, more preferably 100,000 ppb by weight or less, even more preferably 10,000 ppb by weight or less, and particularly preferably 1,000 ppb by weight or less, and the content of the saturated aliphatic
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.000001 to 1,000,000 ppb by weight. , more preferably 0.00001 to 100,000 ppb by weight, even more preferably 0.0001 to 10,000 ppb by weight, and particularly preferably 0.001 to 1,000 ppb by weight, and the content of naringenin in the food or beverage is preferably 0.001 to 10,000 ppm by weight, more preferably 0.01 to 1000 ppm by weight, even more preferably 0.1 to 100 ppm by weight, and particularly preferably 1 to 10 ppm by weight.
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(17) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine," in order to effectively enhance sweetness, the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.01 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.001 ppb by weight or more, and the content of the glutamylvalylglycine in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, and particularly preferably 1 ppm by weight or more; or
  • the content of the 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less, more preferably 100,000 ppb by weight or less, even more preferably 10,000 ppb by weight or less, and particularly preferably 1,000 ppb by weight or less, and the content of
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.000001 to 1,000,000 ppb by weight, more preferably 0.01 to 10,000 ppb by weight, and particularly preferably 0.1 to 1,000 ppb by weight.
  • the amount added is preferably 0.00001 to 100,000 ppb by weight, more preferably 0.0001 to 10,000 ppb by weight, and particularly preferably 0.001 to 1,000 ppb by weight, and the content of the glutamylvalylglycine in the food or drink is preferably 0.001 to 10,000 ppm by weight, more preferably 0.01 to 1000 ppm by weight, still more preferably 0.1 to 100 ppm by weight, and particularly preferably 1 to 10 ppm by weight.
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(18) cyclotene, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin," in order to effectively enhance sweetness, the content of cyclotene in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.001 ppb by weight or more.
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, particularly preferably 0.001 ppb by weight or more, and the content of the naringenin in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, particularly preferably 1 ppm by weight or more; or the content of the cyclotene in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less, more preferably 100,000 ppb by weight or less, even more preferably 10,000 ppb by weight or less, and particularly preferably 1,000 ppb by weight or less, and the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(19) cyclotene, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine," in order to effectively enhance sweetness, the content of cyclotene in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.001 ppb by weight or more.
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, particularly preferably 0.001 ppb by weight or more, and the content of the glutamylvalylglycine in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, particularly preferably 1 ppm by weight or more; or the content of the cyclotene in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less, more preferably 100,000 ppb by weight or less, even more preferably 10,000 ppb by weight or less, and particularly preferably 1,000 ppb by weight or less, and the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.000001 to 1,000,000 ppb by weight, more preferably 0.0001 to 1,000 ppb by weight.
  • the amount added is preferably 0.00001 to 100,000 ppb by weight, more preferably 0.0001 to 10,000 ppb by weight, and particularly preferably 0.001 to 1,000 ppb by weight, and the content of glutamylvalylglycine in the food or drink is preferably 0.001 to 10,000 ppm by weight, more preferably 0.01 to 1,000 ppm by weight, still more preferably 0.1 to 100 ppm by weight, and particularly preferably 1 to 10 ppm by weight.
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(20) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin," in order to effectively enhance sweetness, the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.01 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.1 ppb by weight or more, and the content of cyclotene in the food or drink is preferably 0.000001 ppb by weight or more.
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, particularly preferably 0.001 ppb by weight or more, and the content of the naringenin in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, particularly preferably 1 ppm by weight or more; or
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less, more preferably 100,000 ppb by weight or less,
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(21) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine
  • effective sweetness enhancement is achieved when the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.01 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.1 ppb by weight or more, and the content of cyclotene in the food or drink is preferably 0.000001 ppb by weight or more.
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.000001 ppb by weight or more, more preferably 0.00001 ppb by weight or more, even more preferably 0.0001 ppb by weight or more, particularly preferably 0.001 ppb by weight or more, and the content of the glutamylvalylglycine in the food or drink is preferably 0.001 ppm by weight or more, more preferably 0.01 ppm by weight or more, even more preferably 0.1 ppm by weight or more, particularly preferably 1 ppm by weight or more; or
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 1,000,000 ppb by weight or less, more preferably 100,000 ppb by
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a flavor-imparting component is preferably 0.001 ppb by weight or more, more preferably 0.003 ppb by weight or more, even more preferably 0.008 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.005 ppb by weight or more.
  • the enhancer is added to a food or drink containing a flavor-imparting ingredient (or a food or drink containing a sweetness-imparting ingredient and a flavor-imparting ingredient) in an amount such that the content of cyclotene in the food or drink is preferably 0.001 ppb by weight or more, more preferably 0.003 ppb by weight or more, even more preferably 0.008 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more; or preferably 10,000 ppb by weight or less, more preferably 5,000 ppb by weight or less, even more preferably 1,000 ppb by weight or less, and particularly preferably 500 ppb by weight or less; or preferably 0.001 to 10,000 ppb by weight, more preferably 0.003 to 5,000 ppb by weight, even more preferably 0.008 to 1,000 ppb by weight, and particularly
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(3) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or its salt," in order to effectively enhance flavor, the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or its salt in a food or beverage containing a flavor-imparting component (or a food or beverage containing a sweetness-imparting component and a flavor-imparting component) is preferably 0.001 ppb by weight or more, more preferably 0.003 ppb by weight or more, and even more preferably 0.005 ppb by weight or more.
  • 0.008 ppb by weight or more particularly preferably 0.01 ppb by weight or more; or preferably an amount that is 10,000 ppb by weight or less, more preferably 5,000 ppb by weight or less, even more preferably 3,000 ppb by weight or less, and especially preferably 1,000 ppb by weight or less; or preferably an amount that is 0.001 to 10,000 ppb by weight, more preferably 0.003 to 5,000 ppb by weight, even more preferably 0.008 to 3,000 ppb by weight, and especially preferably 0.01 to 1,000 ppb by weight.
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts flavor is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more
  • the content of cyclotene in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more; or
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is "(5) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof" as described above
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts flavor is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more
  • the content of the cyclotene in a food or drink containing a component that imparts sweetness is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(7) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof," in order to effectively enhance flavor, the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts flavor (or a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor) is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.
  • the content of the cyclotene in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more, and the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more; or the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 5000 ppb by weight or less, more preferably 1000 ppb by weight or less, even more preferably 750 ppb by weight or less, and particularly preferably 500 ppb by weight or less, the content of cyclo
  • the enhancer is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor in an amount such that the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.001 ppb by weight or more, more preferably 0.003 ppb by weight or more, even more preferably 0.008 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more; or preferably 10,000 ppb by weight or less, more preferably 5,000 ppb by weight or less, even more preferably 1,000 ppb by weight or less, and particularly preferably 500 ppb by weight or less; or preferably 0.001 to 10,000 ppb by weight, more preferably 0.003 to 5,000 ppb by weight, even more preferably 0.008 to 1,000 ppb by weight, and particularly preferably 0.01 to 500 ppb by weight.
  • the enhancer is added to a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor in an amount such that the content of the cyclotene in the food or drink is preferably 0.001 ppb by weight or more, more preferably 0.003 ppb by weight or more, even more preferably 0.008 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more; or preferably 10,000 ppb by weight or less, more preferably 5,000 ppb by weight or less, even more preferably 1,000 ppb by weight or less, and particularly preferably 500 ppb by weight or less; or preferably 0.001 to 10,000 ppb by weight, more preferably 0.003 to 5,000 ppb by weight, even more preferably 0.008 to 1,000 ppb by weight, and particularly preferably 0.01 to 500 ppb by weight.
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(3) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or its salt," in order to effectively enhance sweetness and flavor, the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or its salt in a food or beverage containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor is preferably 0.001 ppb by weight or more, more preferably 0.003 ppb by weight or more, and even more preferably 0.008 ppb by weight or more.
  • ppb or more particularly preferably 0.01 ppb or more by weight; or preferably 10,000 ppb or less by weight, more preferably 5,000 ppb or less by weight, even more preferably 3,000 ppb or less by weight, and especially preferably 1,000 ppb or less by weight; or preferably 0.001 to 10,000 ppb by weight, more preferably 0.003 to 5,000 ppb by weight, even more preferably 0.008 to 3,000 ppb by weight, and especially preferably 0.01 to 1,000 ppb by weight.
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more
  • the content of cyclotene in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more; or
  • the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 5000 ppb by weight or less, more preferably 1000
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(5) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof", in order to effectively enhance sweetness and flavor, the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more, and the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more,
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(6) cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof"
  • the content of the cyclotene in the food or drink containing the flavor-imparting component and the flavor-imparting component is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more
  • the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and
  • the active ingredient of the enhancer of the present invention is the above-mentioned "(7) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof," in order to effectively enhance sweetness and flavor, the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in a food or drink containing a component that imparts sweetness and a component that imparts flavor is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more.
  • the content of the cyclotene in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more, and the content of the saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof in the food or drink is preferably 0.0001 ppb by weight or more, more preferably 0.001 ppb by weight or more, even more preferably 0.005 ppb by weight or more, and particularly preferably 0.01 ppb by weight or more; or the content of 4-methylpentanoic acid or a salt thereof in the food or drink is preferably 5000 ppb by weight or less, more preferably 1000 ppb by weight or less, even more preferably 750 ppb by weight or less, and particularly preferably 500 ppb by weight or less, the content of cyclo
  • the present invention also relates to a food or beverage comprising a sweetener-imparting component and/or a flavor-imparting component to which the enhancer of the present invention has been added (i.e., a food or beverage comprising the enhancer of the present invention and a sweetener-imparting component and/or a flavor-imparting component) (sometimes referred to as the "food or beverage of the present invention" in this specification).
  • a food or beverage comprising the enhancer of the present invention and a sweetener-imparting component and/or a flavor-imparting component
  • the amount (content) of the enhancing agent of the present invention added to the food or beverage of the present invention may be appropriately adjusted so that the amount of the active ingredient in the food or beverage containing the component that imparts sweetness and/or flavor to which the enhancing agent is added falls within the above-mentioned range.
  • the method and conditions for adding the enhancer of the present invention to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a flavor are not particularly limited, and can be appropriately set depending on the form of the enhancer of the present invention and the type of food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a flavor.
  • the timing for adding the enhancer of the present invention to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a flavor is not particularly limited, and the enhancer may be added at any time, for example, during the production of the food or drink, after the food or drink is completed (e.g., immediately before eating the food or drink, while eating the food or drink, etc.).
  • the enhancer of the present invention may be added to raw materials before the production of a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a flavor.
  • the definition of the food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, and the amount of the enhancing agent of the present invention to be added are the same as those explained for the enhancing agent of the present invention.
  • the present invention also relates to a method for producing a food or beverage (sometimes referred to herein as the "method for producing the food or beverage of the present invention"), which comprises a step of adding the enhancer of the present invention to a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor.
  • the amount (content) of the enhancing agent of the present invention to be added may be appropriately adjusted so that the amount of the active ingredient in the food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor to which the enhancing agent is to be added falls within the above-mentioned range.
  • the method and conditions for adding the enhancer of the present invention to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a flavor are not particularly limited, and can be appropriately set depending on the form of the enhancer of the present invention and the type of food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a flavor.
  • the timing for adding the enhancer of the present invention to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a flavor is not particularly limited, and the enhancer may be added at any time, for example, during the production of the food or drink, after the food or drink is completed (e.g., immediately before eating the food or drink, while eating the food or drink, etc.).
  • the enhancer of the present invention may be added to raw materials before the production of a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a flavor.
  • the definition of the food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, and the amount of the enhancing agent of the present invention to be added are the same as those explained for the enhancing agent of the present invention.
  • the present invention also relates to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, and any one of the following (1) to (21).
  • the following (1) to (21) may be referred to herein as the "active ingredient of the present invention.”
  • (1) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof (2) cyclotene (3) a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof (4) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and cyclotene (5) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof (6) cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof (7)
  • the food and drink of the present invention includes, as one embodiment, the following (I') to (VI').
  • a fruit drink e.g., an orange drink
  • a sweetening ingredient e.g., sucrose
  • fruit juice obtained from a fruit e.g., orange juice
  • having enhanced sweetness and/or fruit flavor e.g., orange flavor
  • the content of the sweetening component in the above-mentioned fruit juice drink is, for example, 1% by weight or more, or 1 to 20% by weight, calculated as the amount of sucrose or the amount converted to sucrose.
  • the content of fruit juice (eg, orange juice) obtained from fruit in the fruit juice drink (eg, orange drink) is, for example, 1% by weight or more, or 1 to 50% by weight.
  • the content of the enhancing agent in the above-mentioned fruit juice beverage (eg, orange beverage) is the same as the content of the enhancing agent of the present invention in the food or drink described above.
  • a coffee beverage having enhanced sweetness and/or coffee flavor comprising any one of the above (1) to (21) (active ingredients in the present invention), a sweetening ingredient (e.g., sucrose), and a coffee bean extract.
  • the content of the component that imparts sweetness in the coffee beverage is, for example, 1% by weight or more, or 1 to 20% by weight, calculated as the amount of sucrose or the amount converted to sucrose.
  • the content of the coffee bean extract (dry weight) in the coffee beverage is, for example, 0.1% by weight or more, or 0.1 to 10% by weight.
  • the content of the enhancing agent in the coffee beverage is the same as the content of the enhancing agent of the present invention in the food or drink described above.
  • a coffee beverage e.g., cafe au lait
  • a component that imparts sweetness e.g., sucrose
  • a coffee bean extract e.g., a component that imparts a milky flavor (e.g., creaming powder, skim milk powder) and having enhanced sweetness and/or coffee flavor and milky flavor.
  • the content of the component that imparts sweetness in the coffee beverage is, for example, 1% by weight or more, or 1 to 20% by weight, calculated as the amount of sucrose or the amount converted to sucrose.
  • the content of the coffee bean extract (dry weight) in the coffee beverage is, for example, 0.1% by weight or more, or 0.1 to 10% by weight.
  • the content of the component that imparts a milk flavor in the coffee beverage is, for example, 1% by weight or more, or 1 to 20% by weight.
  • the content of the enhancing agent in the coffee beverage is the same as the content of the enhancing agent of the present invention in the food or drink described above.
  • a tea beverage e.g., a black tea beverage having enhanced sweetness and/or tea flavor (e.g., black tea flavor), comprising any one of the above (1) to (21) (active ingredients in the present invention), a sweetening ingredient (e.g., sucrose), and a tea extract (e.g., black tea extract).
  • the content of the component that imparts sweetness in the above-mentioned tea beverage is, for example, 1% by weight or more, or 1 to 20% by weight, calculated as the amount of sucrose or the amount converted to sucrose.
  • the content of the tea extract (eg, black tea extract) (dry weight) in the above-mentioned tea beverage (eg, black tea beverage) is, for example, 0.1 wt % or more, or 0.1 to 10 wt %.
  • the content of the enhancing agent in the above-mentioned tea beverage (for example, black tea beverage) is the same as the content of the enhancing agent of the present invention in the food or drink described above.
  • a component that imparts a milky flavor and having enhanced sweetness and/or tea flavor e.g., black tea flavor
  • milk flavor which contains any of the above (1) to (21) (active ingredients in the present invention
  • a component that imparts sweetness e.g., sucrose
  • a tea extract e.g., black tea extract
  • a component that imparts a milky flavor e.g., cream
  • the content of the component that imparts sweetness in the above-mentioned tea beverage is, in terms of the amount of sucrose or the amount converted to sucrose, for example, 1% by weight or more, or 1 to 20% by weight.
  • the content of the tea extract (eg, black tea extract) (dry weight) in the above-mentioned tea beverage (eg, black tea beverage) is, for example, 0.1 wt % or more, or 0.1 to 10 wt %.
  • the content of the component that imparts a milk flavor in the tea beverage is, for example, 1% by weight or more, or 1 to 20% by weight.
  • the content of the enhancing agent in the above-mentioned tea beverage is the same as the content of the enhancing agent of the present invention in the food or drink described above.
  • a dairy product e.g., yogurt, yogurt drink
  • having enhanced sweetness and/or milk flavor e.g., yogurt flavor
  • milk flavor e.g., yogurt flavor
  • the content of the sweetening component in the dairy product is, for example, 1% by weight or more, or 1 to 20% by weight, calculated as the amount of sucrose or the amount converted to sucrose.
  • the content of the component that imparts a milk flavor in the dairy product is, for example, 50% by weight or more, or 50 to 100% by weight.
  • the content of the enhancing agent in the dairy product is the same as the content of the enhancing agent of the present invention in the food or drink described above.
  • the present invention also relates to a composition containing at least one selected from the group consisting of (1) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, (2) cyclotene, and (3) a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin or glutamylvalylglycine (sometimes referred to as the "composition of the present invention” in this specification).
  • the composition of the present invention contains any one of the following (8) to (21).
  • 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and naringenin (9) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and glutamylvalylglycine (10) cyclotene and naringenin (11) cyclotene and glutamylvalylglycine (12) a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and naringenin (13) a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or a salt thereof, and glutamylvalylglycine (14) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and naringenin (15) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and glutamylvalylglycine (16) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, cyclotene, and glutamylvalylglycine (16) 4-
  • the present invention also relates to a method for producing a sweetness and/or flavor enhancer (sometimes referred to herein as a "method for producing the enhancer of the present invention”), which comprises a step of mixing any one of the following active ingredients (1) to (21) with a base: (1) 4-methylpentanoic acid or its salt (2) cyclotene (3) saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or its salt (4) 4-methylpentanoic acid or its salt, and cyclotene (5) 4-methylpentanoic acid or its salt, and saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or its salt (6) cyclotene, and saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms or its salt (7) 4-methylpentanoic acid or its salt, cyclotene, and saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (8) 4-methylpentanoic acid or its salt, and na
  • the form of the enhanced agent produced is not particularly limited, and examples thereof include a solid form (including a powder form, a granular form, etc.), a liquid form (including a slurry form, etc.), a gel form, a paste form, etc.
  • the base may be any base commonly used in the field of fragrances.
  • the enhancer of the present invention is in the form of a liquid, examples of the base include water, ethanol, glycerin, propylene glycol, various animal and vegetable oils, and the like.
  • the enhancer of the present invention is in the form of a solid
  • examples of the base include various sugars such as starch, dextrin, and cyclodextrin, proteins, peptides, salt, solid fats, silicon dioxide, and mixtures thereof, as well as yeast cells and various powdered extracts.
  • the active ingredient and the base material can be mixed by a method commonly used in the field of fragrances.
  • the method for producing the enhancer of the present invention may further include steps such as concentration, drying, and decolorization.
  • the definitions of the above (1) to (21) (active ingredients) are the same as those explained for the enhancer of the present invention.
  • the blending amounts of the above (1) to (21) (active ingredients) can be set to the contents explained for the enhancer of the present invention.
  • the present invention also relates to a method for enhancing the sweetness and/or flavor of a food or beverage containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor, comprising adding any of the following (1) to (21) to the food or beverage (sometimes referred to as the "enhancing method of the present invention in this specification)): (1) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof (2) cyclotene (3) a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof (4) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and cyclotene (5) 4-methylpentanoic acid or a salt thereof, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., decanoic acid) or a salt thereof (6) cyclotene, and a saturated aliphatic monocarboxylic acid having 8 to 12 carbon atoms (e.g., de
  • the timing of adding the above (1) to (21) (active ingredients) to a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor is not particularly limited, and they may be added at any time, for example, during the production of the food or drink, after the food or drink is completed (e.g., immediately before eating the food or drink, while eating the food or drink, etc.)
  • the above (1) to (21) (active ingredients) may also be added to raw materials prior to the production of a food or drink containing a component that imparts sweetness and/or a component that imparts flavor.
  • the definitions and amounts of the above (1) to (21) (active ingredients) to be added are the same as those explained for the enhancer of the present invention.
  • Negative Control Orange Drink An orange drink (product name: Bayliss Orange, 20% orange juice by weight, Asahi Soft Drinks Co., Ltd.) was diluted 1.2-fold with filtered water to prepare a negative control orange drink.
  • the carbohydrate content of Baicalis orange is calculated as the total sucrose content
  • the negative control orange drink contains 9.17 g of sucrose per 100 g.
  • NC (0.0 points): Orange beverage (product name: Biley's Orange, Asahi Soft Drinks Co., Ltd.) diluted 1.2 times with filtered water (i.e., negative control orange beverage).
  • R1 (5.0 points): A beverage containing 0.46 g of sucrose per 99.54 g of NC.
  • R2 (10.0 points): A beverage containing 0.92 g of sucrose per 99.08 g of NC.
  • Table 1-1 show that if a sweetness intensity rating (average value) of 3.0 points or more is considered to have a sweetness enhancing effect, then a 4-methylpentanoic acid concentration of 10 ppb or more was found to have a sweetness enhancing effect.
  • Negative Control Orange Drink A negative control orange drink was prepared in the same manner as in Experimental Example 1.
  • Negative Control Orange Drink A negative control orange drink was prepared in the same manner as in Experimental Example 1.
  • Negative Control Orange Drink A negative control orange drink was prepared in the same manner as in Experimental Example 1.
  • Table 4 show that the sweetness intensity score of sample number 4-3 exceeded the sum of the scores of sample number 1-9 (with 0.0001 ppb of cyclotene alone added) shown in Table 1-2 and sample number 1-19 (with 0.01 ppb of decanoic acid alone added) shown in Table 1-3, and was 3.0 points or more.
  • the sweetness intensity scores of sample numbers 4-5 and 4-6 exceeded the sum of the scores of sample number 1-10 (0.001 ppb of cyclotene alone added) shown in Table 1-2 and sample number 1-18 or 1-19 (0.001 ppb or 0.01 ppb of decanoic acid alone added) shown in Table 1-3, and were 3.0 points or more.
  • sample numbers 4-7 and 4-8 the sweetness intensity scores exceeded the sum of the scores of sample number 1-11 (0.01 ppb of cyclotene alone added) shown in Table 1-2 and sample number 1-17 or 1-18 (0.0001 ppb or 0.001 ppb of decanoic acid alone added) shown in Table 1-3, and were 3.0 points or more. These results confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining cyclotene and decanoic acid.
  • Negative Control Orange Drink A negative control orange drink was prepared in the same manner as in Experimental Example 1.
  • Table 5 show that the sweetness intensity score of sample number 5-1 exceeded the sum of the scores of sample number 1-4 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) shown in Table 1-1, sample number 1-9 (cyclotene alone added at 0.0001 ppb) shown in Table 1-2, and sample number 1-17 (decanoic acid alone added at 0.0001 ppb) shown in Table 1-3, and was 3.0 points or more.
  • the sweetness intensity score of sample number 5-3 exceeded the sum of the scores of sample number 1-4 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) shown in Table 1-1, sample number 1-16 (cyclotene alone added at 1000 ppb) shown in Table 1-2, and sample number 1-17 (decanoic acid alone added at 0.0001 ppb) shown in Table 1-3, and was 3.0 points or more.
  • Example 8 Sweetness enhancing effect of sucrose-containing cafe au lait by adding 4-methylpentanoic acid and decanoic acid in combination The following experiment was carried out to clarify the sweetness enhancing effect of sucrose-containing cafe au lait by adding 4-methylpentanoic acid and decanoic acid in combination.
  • Table 9 show that the sweetness intensity scores of sample numbers 9-2 and 9-3 exceeded the sum of the scores of sample number 6-10 (0.0001 ppb of cyclotene alone added) shown in Table 6-2 and sample number 6-19 or 6-20 (0.001 ppb or 0.01 ppb of decanoic acid alone added) shown in Table 6-3, and were 3.0 points or more.
  • the sweetness intensity scores of sample numbers 9-5 and 9-6 exceeded the sum of the scores of sample number 6-11 (0.001 ppb of cyclotene alone added) shown in Table 6-2 and sample number 6-19 or 6-20 (0.001 ppb or 0.01 ppb of decanoic acid alone added) shown in Table 6-3, and were 3.0 points or more.
  • Table 10 show that the sweetness intensity score of sample No. 10-1 exceeded the sum of the scores of sample No. 6-3 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.01 ppb) shown in Table 6-1, sample No. 6-10 (cyclotene alone added at 0.0001 ppb) shown in Table 6-2, and sample No. 6-18 (decanoic acid alone added at 0.0001 ppb) shown in Table 6-3, and was 3.0 points or more. From these results, it was confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid.
  • Example 11 Sweetness enhancing effect of aspartame by adding any one of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid alone or in combination of two or three of these
  • Aspartame manufactured by Ajinomoto Co., Inc. was used.
  • a negative control aspartame solution (0.063 wt% aspartame) was prepared by dissolving aspartame in filtered water.
  • the sweetness intensity score of sample number 11-7 exceeded the sum of the scores of sample number 11-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) and sample number 11-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb), and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid and cyclotene.
  • the sweetness intensity score of sample number 11-10 exceeded the sum of the scores of sample number 11-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb), sample number 11-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb), and sample number 11-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb), and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid.
  • Example 12 Sweetness enhancing effect of stevia by adding any one of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid alone or in combination of two or three of these
  • Rebaudioside A (manufactured by PureCircle) was used as the stevia.
  • RebA is a type of sweet component contained in stevia extract.
  • a negative control RebA solution (0.073 wt% RebA solution) was prepared by dissolving RebA in filtered water.
  • the sweetness intensity score of sample number 12-7 exceeded the sum of the scores of sample number 12-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) and sample number 12-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb), and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid and cyclotene. Furthermore, from the results in Table 12, the sweetness intensity score of sample number 12-8 exceeded the sum of the scores of sample number 12-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) and sample number 12-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb), and was 3.0 points or more.
  • the sweetness intensity score of sample number 12-10 exceeded the sum of the scores of sample number 12-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb), sample number 12-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb), and sample number 12-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb), and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid.
  • Negative Control Orange Drink A negative control orange drink was prepared in the same manner as in Experimental Example 1.
  • the results of adding 4-methylpentanoic acid are shown in Table 13-1, the results of adding cyclotene in Table 13-2, the results of adding decanoic acid in Table 13-3, and the results of adding the combination of 4-methylpentanoic acid and cyclotene, the combination of cyclotene and decanoic acid, and the combination of 4-methylpentanoic acid and decanoic acid in Table 13-4.
  • Example 14 Effect of enhancing the sweetness and/or yogurt flavor of a yogurt drink by adding any one of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid alone or in combination of two of these.
  • the following experiment was conducted to clarify the effect of enhancing the sweetness and/or yogurt flavor of a yogurt drink by adding any one of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid alone or in combination of two of these.
  • NC (0.0 points): A yogurt drink (product name: 7 Premium Drinking Yogurt, Seven-Eleven Japan Co., Ltd.) diluted 1.2 times with filtered water.
  • R1 (5.0 points): A beverage containing 0.54 g of sucrose per 99.46 g of NC.
  • R2 (10.0 points): A beverage containing 1.08 g of sucrose per 98.92 g of NC.
  • the results of adding 4-methylpentanoic acid are shown in Table 14-1, the results of adding cyclotene in Table 14-2, the results of adding decanoic acid in Table 14-3, and the results of adding the combination of 4-methylpentanoic acid and cyclotene, the combination of cyclotene and decanoic acid, and the combination of 4-methylpentanoic acid and decanoic acid in Table 14-4.
  • Example 15 Effect of enhancing the sweetness and/or black tea au lait flavor of black tea au lait by adding any one of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid, either alone or in combination of two of these.
  • the following experiment was conducted to clarify the effect of enhancing the sweetness and/or black tea au lait flavor of black tea au lait by adding any one of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid, either alone or in combination of two of these.
  • NC Black tea au lait (product name: Black tea au lait, Ajinomoto AGF Co., Ltd.) prepared according to the directions and then diluted 1.2 times with filtered water (i.e., negative control black tea au lait).
  • R1 5.0 points: A beverage containing 0.26 g of added sugar per 99.74 g of NC.
  • R2 (10.0 points): A beverage containing 0.52 g of added sugar per 99.48 g of NC.
  • the results of adding 4-methylpentanoic acid are shown in Table 15-1, the results of adding cyclotene in Table 15-2, the results of adding decanoic acid in Table 15-3, and the results of adding the combination of 4-methylpentanoic acid and cyclotene, the combination of cyclotene and decanoic acid, and the combination of 4-methylpentanoic acid and decanoic acid in Table 15-4.
  • Table 15-4 show that the sweetness intensity score for sample number 15-27 exceeds the sum of the scores for sample number 15-4 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) and sample number 15-22 (decanoic acid alone added at 10 ppb), and is 3.0 points or more. This confirms that the sweetness intensity is synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid and decanoic acid.
  • NC cafe au lait prepared by mixing the ingredients according to the composition in Table 6 of Experimental Example 6 (i.e., negative control cafe au lait).
  • R1 5.0 points: A beverage containing 0.15 g of sucrose per 99.85 g of NC.
  • R2 (10.0 points): A beverage containing 0.3 g of sucrose per 99.70 g of CN.
  • a negative control RebA solution (0.073 wt% RebA solution) was prepared by dissolving RebA in filtered water.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the score of sample number 12-3 (cyclotene 0.001 ppb added alone) shown in Table 12 and the score of octanoic acid 0.1 ppb added alone shown in Table 17-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the combination of cyclotene and octanoic acid synergistically enhances sweetness intensity.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample number 12-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) shown in Table 12, the score of sample number 12-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb) shown in Table 12, and the score of octanoic acid alone added at 0.1 ppb shown in Table 17-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and octanoic acid.
  • sample number 17-4 the sweetness intensity score exceeded the sum of the score of sample number 12-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) shown in Table 12 and the score of nonanoic acid alone added at 0.001 ppb shown in Table 17-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid and nonanoic acid.
  • sample No. 17-5 the sweetness intensity score exceeded the additive score of sample No. 12-3 (cyclotene 0.001 ppb alone added) shown in Table 12 and the score of nonanoic acid 0.001 ppb alone added shown in Table 17-1, and was 3.0 points or more.
  • sample number 17-12 the score for sweetness intensity exceeded the sum of the score for sample number 12-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) shown in Table 12, the score for sample number 12-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb) shown in Table 12, and the score for dodecanoic acid alone added at 0.001 ppb shown in Table 17-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the combination of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and dodecanoic acid synergistically enhanced sweetness intensity. None of the samples had any odor associated with the compounds.
  • a negative control RebA solution (0.073 wt% RebA solution) was prepared by dissolving RebA in filtered water.
  • Naringenin solution (solvent: propylene glycol) was added to the negative control Reb A solution at the concentrations shown in Table 18-1 to obtain samples of naringenin-containing Reb A solutions at each concentration.
  • sample number 18-6 the sweetness intensity score exceeded the additive score of sample number 12-3 (cyclotene 0.001 ppb added alone) shown in Table 12 and the score of naringenin 5 ppm added alone shown in Table 18-1, and was 3.0 points or more, confirming that the combination of cyclotene and naringenin synergistically enhances sweetness intensity.
  • sample number 18-10 the sweetness intensity score exceeded the additive score of sample number 12-5 (0.001 ppb decanoic acid added alone) shown in Table 12 and the score of 5 ppm naringenin added alone shown in Table 18-1, and was 3.0 points or more, confirming that the combination of decanoic acid and naringenin synergistically enhances sweetness intensity.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample number 12-1 (0.1 ppb of 4-methylpentanoic acid added alone) shown in Table 12, the score of sample number 12-3 (0.001 ppb of cyclotene added alone) shown in Table 12, and the score of 1 ppm of naringenin added alone shown in Table 18-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the combination of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and naringenin synergistically enhances the sweetness intensity.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample number 12-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) shown in Table 12, the score of sample number 12-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb) shown in Table 12, and the score of naringenin alone added at 5 ppm shown in Table 18-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the combination of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and naringenin synergistically enhances sweetness intensity.
  • the sweetness intensity score exceeded the additive score of sample number 12-1 (0.1 ppb of 4-methylpentanoic acid added alone) shown in Table 12, the score of sample number 12-5 (0.001 ppb of decanoic acid added alone) shown in Table 12, and the score of 1 ppm of naringenin added alone shown in Table 18-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the combination of 4-methylpentanoic acid, decanoic acid, and naringenin synergistically enhances the sweetness intensity.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample number 12-1 (0.1 ppb of 4-methylpentanoic acid added alone) shown in Table 12, the score of sample number 12-5 (0.001 ppb of decanoic acid added alone) shown in Table 12, and the score of 5 ppm of naringenin added alone shown in Table 18-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the combination of 4-methylpentanoic acid, decanoic acid, and naringenin synergistically enhances the sweetness intensity.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample number 12-3 (cyclotene 0.001 ppb added alone) shown in Table 12, the score of sample number 12-5 (decanoic acid 0.001 ppb added alone) shown in Table 12, and the score of naringenin 1 ppm added alone shown in Table 18-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the combination of cyclotene, decanoic acid, and naringenin synergistically enhances sweetness intensity.
  • the sweetness intensity score exceeded the additive score of sample number 12-3 (cyclotene 0.001 ppb added alone) shown in Table 12, the score of sample number 12-5 (decanoic acid 0.001 ppb added alone) shown in Table 12, and the score of naringenin 5 ppm added alone shown in Table 18-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the combination of cyclotene, decanoic acid, and naringenin synergistically enhances sweetness intensity.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample No. 12-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) shown in Table 12, sample No.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample number 12-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) shown in Table 12, sample number 12-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb) shown in Table 12, sample number 12-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb) shown in Table 12, and sample number 12-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb) shown in Table 12, and the score of naringenin alone added at 5 ppm shown in Table 18-1, and was 3.0 points or more.
  • a negative control RebA solution (0.073 wt% RebA solution) was prepared by dissolving RebA in filtered water.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample No. 12-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) shown in Table 12, the score of sample No. 12-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb) shown in Table 12, and the score of glutamylvalylglycine alone added at 1 ppm shown in Table 19-1, and was 3.0 points or more.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample No.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample number 12-1 (4-methylpentanoic acid 0.1 ppb added alone) shown in Table 12, the score of sample number 12-3 (cyclotene 0.001 ppb added alone) shown in Table 12, the score of sample number 12-5 (decanoic acid 0.001 ppb added alone) shown in Table 12, and the score of glutamylvalylglycine 1 ppm added alone shown in Table 19-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, decanoic acid, and glutamylvalylglycine. None of the samples had any odor associated with the compounds.
  • a negative control RebM solution (0.063 wt% RebM solution) was prepared by dissolving RebM in filtered water.
  • the sweetness intensity score of sample number 20-7 exceeded the sum of the scores of sample number 20-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) and sample number 20-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb), and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid and cyclotene.
  • the sweetness intensity score of sample number 20-10 exceeded the sum of the scores of sample number 20-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb), sample number 20-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb), and sample number 20-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb), and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid. None of the samples had any odor associated with the compounds.
  • Example 21 Sweetness enhancing effect of stevia (RebM) by adding saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms (octanoic acid, nonanoic acid, undecanoic acid, dodecanoic acid) alone or in combination with saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms and 4-methylpentanoic acid and/or cyclotene
  • the following experiment was carried out to clarify the sweetness enhancing effect of stevia (RebM) by adding saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms (octanoic acid, nonanoic acid, undecanoic acid, dodecanoic acid) alone or in combination with saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms and 4-methylpentanoic acid and/or cyclotene.
  • Stevia (RebM) manufactured by Morita Chemical Industry Co., Ltd. was used.
  • a negative control RebM solution (0.063 wt% RebM solution) was prepared by dissolving RebM in filtered water.
  • Example 22 Sweetness enhancing effect of aspartame by adding saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms (octanoic acid, nonanoic acid, undecanoic acid, dodecanoic acid) alone or in combination with saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms and 4-methylpentanoic acid and/or cyclotene
  • saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms octanoic acid, nonanoic acid, undecanoic acid, dodecanoic acid
  • saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms and 4-methylpentanoic acid and/or cyclotene Aspartame manufactured by Ajinomoto Co., Inc. was used.
  • a negative control aspartame solution (0.063 wt% aspartame) was prepared by dissolving aspartame in filtered water.
  • Example 23 Sweetness enhancing effect of sucralose by adding any one of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid alone or in combination of two or three of these
  • succralose manufactured by San-Ei Gen F.F.I. Co., Ltd. was used.
  • Negative Control Sucralose Solution (0.0140 wt% Sucralose) A negative control sucralose solution (0.0140 wt % sucralose solution) was prepared by dissolving sucralose in filtered water.
  • the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid and cyclotene.
  • the sweetness intensity score of sample number 23-8 exceeded the sum of the scores of sample number 23-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) and sample number 23-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb), and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid and decanoic acid.
  • the sweetness intensity score of sample number 23-10 exceeded the sum of the scores of sample number 23-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb), sample number 23-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb), and sample number 23-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb), and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid. None of the samples had any odor associated with the compounds.
  • Example 24 Sweetness enhancing effect of sucralose by adding saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms (octanoic acid, nonanoic acid, undecanoic acid, dodecanoic acid) alone or in combination with saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms and 4-methylpentanoic acid and/or cyclotene
  • the following experiment was carried out to clarify the sweetness enhancing effect of sucralose by adding saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms (octanoic acid, nonanoic acid, undecanoic acid, dodecanoic acid) alone or in combination with saturated aliphatic monocarboxylic acids having 8 to 12 carbon atoms and 4-methylpentanoic acid and/or cyclotene.
  • Sucralose manufactured by San-Ei Gen F.F.I. Co., Ltd. was used.
  • Negative Control Sucralose Solution (0.0140 wt% Sucralose) A negative control sucralose solution (0.0140 wt % sucralose solution) was prepared by dissolving sucralose in filtered water.
  • Example 25 Sweetness enhancing effect of sucrose by adding any one of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid alone or in combination of two or three of these.
  • the following experiment was carried out.
  • a negative control sucrose solution (0.7 wt % sucrose solution) was prepared by dissolving sucrose in filtered water.
  • sucrose solution containing 4-methylpentanoic acid and decanoic acid (sample number 25-8)) A solution of 4-methylpentanoic acid and decanoic acid (solvent: propylene glycol) was added to the negative control sucrose solution at the concentrations shown in Table 25 to obtain sample number 25-8.
  • sucrose solution containing cyclotene and decanoic acid (sample No. 25-9)
  • Cyclotene, decanoic acid solution (solvent: propylene glycol) was added to the negative control sucrose solution at the concentrations shown in Table 25 to obtain sample number 25-9.
  • the sweetness intensity score of sample number 25-8 exceeded the sum of the scores of sample number 25-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) and sample number 25-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb), and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid and decanoic acid.
  • the sweetness intensity score of sample number 25-10 exceeded the sum of the scores of sample number 25-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb), sample number 25-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb), and sample number 25-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb), and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid. None of the samples had any odor associated with the compounds.
  • a negative control sucrose solution (7.0% sucrose solution) was prepared by dissolving sucrose in filtered water.
  • Naringenin solution (solvent: propylene glycol) was added to the negative control sucrose solution at the concentrations shown in Table 26-1 to obtain samples of naringenin-containing sucrose solution at each concentration.
  • sucrose solution containing 4-methylpentanoic acid and naringenin 4-Methylpentanoic acid and naringenin solution (solvent: propylene glycol) were added to the negative control sucrose solution at the concentrations shown in Table 26-2 to obtain sample number 26-1.
  • sucrose solution containing cyclotene and naringenin Cyclotene and naringenin solutions (solvent: propylene glycol) were added to the negative control sucrose solution at the concentrations shown in Table 26-2 to obtain sample number 26-2.
  • sucrose solution containing 4-methylpentanoic acid, decanoic acid and naringenin 4-Methylpentanoic acid, decanoic acid and naringenin solution (solvent: propylene glycol) were added to the negative control sucrose solution at the concentrations shown in Table 26-2 to obtain sample number 26-5.
  • sucrose solution containing cyclotene, decanoic acid and naringenin Cyclotene, decanoic acid and naringenin solutions (solvent: propylene glycol) were added to the negative control sucrose solution at the concentrations shown in Table 26-2 to obtain sample number 26-6.
  • sample number 26-2 the sweetness intensity score exceeded the additive score of sample number 25-3 (cyclotene 0.001 ppb added alone) shown in Table 25 and the score of naringenin 10 ppm added alone shown in Table 26-1, and was 3.0 points or more, confirming that the combination of cyclotene and naringenin synergistically enhances sweetness intensity.
  • sample number 26-4 the sweetness intensity score exceeded the additive score of sample number 25-1 (0.1 ppb of 4-methylpentanoic acid added alone) shown in Table 25, the score of sample number 25-3 (0.001 ppb of cyclotene added alone) shown in Table 25, and the score of 10 ppm of naringenin added alone shown in Table 26-1, and was 3.0 points or more.
  • the sweetness intensity score exceeded the additive score of sample number 25-3 (cyclotene 0.001 ppb added alone) shown in Table 25, the score of sample number 25-5 (decanoic acid 0.001 ppb added alone) shown in Table 25, and the score of naringenin 10 ppm added alone shown in Table 26-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the combination of cyclotene, decanoic acid, and naringenin synergistically enhances sweetness intensity.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample number 25-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) shown in Table 25, the score of sample number 25-3 (cyclotene alone added at 0.001 ppb) shown in Table 25, the score of sample number 25-5 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb) shown in Table 25, and the score of naringenin alone added at 10 ppm shown in Table 26-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, decanoic acid, and naringenin. None of the samples had any odor associated with the compounds.
  • Example 27 Sweetness enhancing effect of sucrose by adding glutamylvalylglycine and any one, two or three of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid in combination.
  • glutamylvalylglycine and any one, two or three of 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid in combination the following experiment was conducted.
  • a negative control sucrose solution (7.0% sucrose solution) was prepared by dissolving sucrose in filtered water.
  • sucrose solution containing 4-methylpentanoic acid and glutamylvalylglycine A solution of 4-methylpentanoic acid and glutamylvalylglycine (solvent: propylene glycol) was added to the negative control sucrose solution at the concentrations shown in Table 27-2 to obtain samples Nos. 27-1 and 27-2.
  • sucrose solution containing cyclotene and glutamylvalylglycine Cyclotene, glutamylvalylglycine solution (solvent: propylene glycol) was added to the negative control sucrose solution at the concentrations shown in Table 27-2 to obtain samples Nos. 27-3 and 27-4.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample number 25-1 (4-methylpentanoic acid 0.1 ppb added alone) shown in Table 25, the score of sample number 25-3 (cyclotene 0.001 ppb added alone) shown in Table 25, the score of sample number 25-5 (decanoic acid 0.001 ppb added alone) shown in Table 25, and the score of glutamylvalylglycine 0.1 ppm added alone shown in Table 27-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, decanoic acid, and glutamylvalylglycine.
  • the sweetness intensity score exceeded the sum of the scores of sample number 25-1 (4-methylpentanoic acid 0.1 ppb added alone) shown in Table 25, the score of sample number 25-3 (cyclotene 0.001 ppb added alone) shown in Table 25, the score of sample number 25-5 (decanoic acid 0.001 ppb added alone) shown in Table 25, and the score of glutamylvalylglycine 0.5 ppm added alone shown in Table 27-1, and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, decanoic acid, and glutamylvalylglycine. None of the samples had any odor associated with the compounds.
  • Example 28 Sweetness enhancing effect of sucrose-containing orange juice by adding a combination of three acids, 4-methylpentanoic acid, cyclotene, and decanoic acid, or a combination of said combination with glutamylvalylglycine or naringenin.
  • the following experiment was carried out.
  • orange juice with sucrose The ingredients were mixed according to the formulations in Table 28-1 to prepare orange juice with each sucrose reference beverage (negative control orange juice (containing 8.0% sucrose), reference 1 orange juice (containing 8.5% sucrose), reference 2 orange juice (containing 8.5% sucrose), and reference 3 orange juice (containing 9.0% sucrose)).
  • sample number 28-8 the sweetness intensity score exceeded the additive scores of sample number 28-1 (4-methylpentanoic acid alone added at 0.1 ppb) shown in Table 28-2, sample number 28-2 (cyclotene alone added at 0.001 ppb) shown in Table 28-2, sample number 28-3 (decanoic acid alone added at 0.001 ppb) shown in Table 28-2, and sample number 28-4 (naringenin 10 ppm) shown in Table 28-2, and was 3.0 points or more. This confirmed that the sweetness intensity was synergistically enhanced by combining 4-methylpentanoic acid, cyclotene, decanoic acid, and naringenin. None of the samples had any odor associated with the compounds.
  • the present invention provides a sweetness and/or flavor enhancer that can provide a sense of satisfaction when consuming food or beverages even when the amount of sugar in the food or beverages is reduced, a food or beverage containing the enhancer, and a method for enhancing the sweetness and/or flavor of the food or beverage.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

本発明の目的は、飲食品中の糖分の量を減らした場合であっても喫食時の満足感を得ることができる、甘味及び／又は風味の増強剤、該増強剤を含有する飲食品、飲食品の甘味及び／又は風味の増強方法を提供することである。　４－メチルペンタン酸、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせ、又はこれらとナリンゲニン若しくはグルタミルバリルグリシンとの組み合わせを有効成分として含有する、甘味及び／又は風味の増強剤。該増強剤、及び甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する、飲食品。甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に、上記有効成分のいずれかを添加することを含む、該飲食品の甘味及び／又は風味の増強方法。

Description

甘味及び／又は風味の増強剤
　本発明は、甘味及び／又は風味の増強剤、該増強剤を含有する飲食品、該増強剤を用いる飲食品の甘味及び／又は風味の増強方法に関する。
　糖分の過剰摂取は様々な生活習慣病を引き起こすことから、糖分の摂取量を減らす取り組みが世界中で加速している。一方で、飲食品中の糖分の量を減らすと飲食品の持つ甘味や風味の強度が低減してしまい、喫食時の満足感が低下する課題がある。
　そのため、飲食品中の糖分の量を減らした場合であっても喫食時の満足感を得ることができる、飲食品の甘味や風味を増強する技術の開発が求められている。
　特許文献１には、アスパラギン酸、グルタミン酸、メチオニン、バリン及びヒスチジン並びにこれらの塩からなる群より選択される１種又は２種以上のアミノ酸又はその塩を０．１～８．５Ｍ、並びにリボース、キシロース、アラビノース、グルコース、フラクトース、シュークロース、マルトース及びラクトースからなる群より選択される１種又は２種以上の糖類を０．１～６．７Ｍの最終濃度で含む水溶液又は懸濁液を加熱する工程を含む製造方法により得られる、シクロテンを０．１ｐｐｍ以上含有する風味素材（Ａ）を、糖（Ｂ）を含有する飲食品に添加することを含む、飲食品の製造方法が開示されている。
　特許文献２には、トリグリセリドを構成する脂肪酸として、炭素数６～１２の直鎖飽和脂肪酸を有するトリグリセリドを有効成分とし、酸味を低減及び／又は甘味を増強することを特徴とする飲食物の風味改良剤が開示されている。
　特許文献３には、４－メチルペンタン酸を含有する、ビールテイスト飲料が開示されている。
　特許文献４には、低級脂肪酸を、その閾値濃度に対して０.０１～０.５倍濃度添加することを特徴とする飲食品の香味増強方法が開示されている。
　特許文献５には、（ｉ）デカン酸、（ｉｉ）オクタン酸、（ｉｉｉ）アセトール、フルフラール、メチルテトラヒドロフラノン、２－アセチル－５－メチルフランのいずれか１種以上、のいずれかを添加することによる、香気及び／又は風味が改善された飲食品の製造方法であって、（ｉ）、（ｉｉ）、（ｉｉｉ）を特定の配合となるように飲食品に添加することを特徴とする製造方法が開示されている。
　しかしながら、４－メチルペンタン酸、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせ、又はこれらとナリンゲニン若しくはグルタミルバリルグリシンとの組み合わせで添加することによる、飲食品の甘味及び／又は風味の増強効果について検討されたものはない。
特開２０１６－６３７５９号公報 特開２０１７－２１２９５７号公報 特開２０２１－１０６５１２号公報 特開２００８－２６３９０３号公報 国際公開第２０１１／０７８３７６号
　本発明の目的は、飲食品中の糖分の量を減らした場合であっても喫食時の満足感を得ることができる、甘味及び／又は風味の増強剤、該増強剤を含有する飲食品、飲食品の甘味
及び／又は風味の増強方法を提供することである。
　本発明者らは、上記課題解決のために鋭意検討したところ、４－メチルペンタン酸、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせ、又はこれらとナリンゲニン若しくはグルタミルバリルグリシンとの組み合わせで添加することによって、飲食品の甘味及び／又は風味を増強し得ることを見出した。本発明者らは、該知見に基づき、更に検討して、本発明を完成させた。
　すなわち、本発明は、以下の通りである。
［１］下記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する、甘味及び／又は風味の増強剤。
（１）４－メチルペンタン酸又はその塩
（２）シクロテン
（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１０）シクロテン、及びナリンゲニン
（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン
（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
［１’］下記（１）～（７）のいずれかを有効成分として含有する、甘味及び／又は風味の増強剤。
（１）４－メチルペンタン酸又はその塩
（２）シクロテン
（３）デカン酸又はその塩
（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びデカン酸又はその塩
（６）シクロテン、及びデカン酸又はその塩
（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びデカン酸又はその塩
［２］有効成分が前記（１）４－メチルペンタン酸又はその塩であり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００３重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００８重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［３］有効成分が前記（２）シクロテンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００３重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００８重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［４］有効成分が前記（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩であり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が０．００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００３重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００８重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［５］有効成分が前記（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［６］有効成分が前記（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩であり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［７］有効成分が前記（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩であり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［８］有効成分が前記（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩であり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［９］有効成分が前記（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．０００５重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［１０］有効成分が前記（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．０５重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［１１］有効成分が前記（１０）シクロテン、及びナリンゲニンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１　重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［１２］有効成分が前記（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．０５重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［１３］有効成分が前記（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［１４］有効成分が前記（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．０５重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［１５］有効成分が前記（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．０００５重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［１６］有効成分が前記（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．０００５重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．０５重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［１７］有効成分が前記（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．０００５重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［１８］有効成分が前記（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．０００５重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．０５重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［１９］有効成分が前記（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［２０］有効成分が前記（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．０５重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［２１］有効成分が前記（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．０００５重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［２２］有効成分が前記（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンであり、
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．０００５重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上）となり、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上（より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上）となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上（より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．０５重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上）となるように添加されるための、上記［１］記載の増強剤。
［２３］前記増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して添加するために用いられ、
　風味を付与する成分が、果実から得られる果汁であり、
　風味の増強が、果実風味の増強である、上記［１］又は［１’］記載の増強剤。
［２４］前記増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して添加するために用いられ、
　風味を付与する成分が、コーヒー豆抽出物であり、
風味の増強が、コーヒー風味の増強である、上記［１］又は［１’］記載の増強剤。
［２４’］前記増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して添加するために用いられ、
　風味を付与する成分が、コーヒー豆抽出物及びミルク風味を付与する成分であり、
風味の増強が、コーヒー風味及びミルク風味の増強である、上記［１］又は［１’］記載の増強剤。
［２５］前記増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して添加するために用いられ、
　風味を付与する成分が、茶抽出物であり、
　風味の増強が、茶風味の増強である、上記［１］又は［１’］記載の増強剤。
［２５’］前記増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して添加するために用いられ、
　風味を付与する成分が、茶抽出物及びミルク風味を付与する成分であり、
　風味の増強が、茶風味及びミルク風味の増強である、上記［１］又は［１’］記載の増強剤。
［２６］前記増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して添加するために用いられ、
　風味を付与する成分が、ミルク風味を付与する成分であり、
　風味の増強が、ミルク風味の増強である、上記［１］又は［１’］記載の増強剤。
［２７］上記［１］、［１’］、［２］～［２４］、［２４’］、［２５］、［２５’］、及び［２６］のいずれかに記載の増強剤、及び甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する、飲食品。
［２８］（１）４－メチルペンタン酸又はその塩、（２）シクロテン、及び（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩からなる群から選択される少なくとも１種と、ナリンゲニン又はグルタミルバリルグリシンとを含有する組成物。
［２９］甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に、下記（１）～（２１）のいずれかを添加することを含む、該飲食品の甘味及び／又は風味の増強方法。
（１）４－メチルペンタン酸又はその塩
（２）シクロテン
（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１０）シクロテン、及びナリンゲニン
（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン
（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
［２９’］甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に、下記（１）～（７）のいずれかを添加することを含む、該飲食品の甘味及び／又は風味の増強方法。
（１）４－メチルペンタン酸又はその塩
（２）シクロテン
（３）デカン酸又はその塩
（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びデカン酸又はその塩
（６）シクロテン、及びデカン酸又はその塩
（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びデカン酸又はその塩
［３０］下記（１）～（２１）のいずれかの有効成分と、基剤とを混合する工程を含む、甘味及び／又は風味の増強剤の製造方法。
（１）４－メチルペンタン酸又はその塩
（２）シクロテン
（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１０）シクロテン、及びナリンゲニン
（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン
（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
［３１］甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に、上記［１］、［１’］、［２］～［２４］、［２４’］、［２５］、［２５’］、及び［２６］のいずれかに記載の増強剤を添加する工程を含む、飲食品の製造方法。
　本発明の甘味及び／又は風味増強剤は、飲食品に添加した場合に、飲食品の甘味及び／又は風味を増強することができる。
　本発明の甘味及び／又は風味増強剤は、糖分の量を減らした飲食品に添加した場合に、飲食品の甘味及び／又は風味を増強することができるので、喫食時の満足感を低下させることなく、糖分の摂取量を減らすことができる。
　本発明の甘味及び／又は風味の増強剤は、下記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する。
（１）４－メチルペンタン酸又はその塩
（２）シクロテン
（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１０）シクロテン、及びナリンゲニン
（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン
（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
　本発明の甘味及び／又は風味の増強剤には、上記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する甘味増強剤、上記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する風味増強剤、及び上記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する甘味及び風味増強剤の態様が含まれる。本明細書において、本発明の甘味及び／又は風味の増強剤を「本発明の増強剤」と記載する場合がある。
　本発明において用いられる４－メチルペンタン酸は、下記式で表され、そのＣＡＳ登録番号は６４６－０７－１である。
　本発明において用いられる４－メチルペンタン酸の塩は、可食性の塩であって、本発明の目的を損なうものでなければ特に限定されないが、例えば、ナトリウム、カリウム等のアルカリ金属との塩；カルシウム、マグネシウム等のアルカリ土類金属との塩；アンモニウム塩；アルミニウム塩；亜鉛塩；トリエチルアミン、エタノールアミン、モルホリン、ピロリジン、ピペリジン、ピペラジン、ジシクロヘキシルアミン等の有機アミンとの塩；アルギニン、リジン等の塩基性アミノ酸との塩が挙げられる。これらの塩は、水和物（含水塩）であってもよく、かかる水和物としては、例えば１～６水和物等が挙げられる。これらの塩は、いずれか１種を単独で使用してもよく、又は２種以上を組み合わせて使用してもよい。
　本発明において用いられるシクロテンは、下記式で表され、そのＣＡＳ登録番号は８０－７１－７である。
　本発明において用いられる炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸には、オクタン酸、ノナン酸、デカン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸が含まれる。これらのカルボン酸は、いずれか１種を単独で使用してもよく、又は２種以上を組み合わせて使用してもよい。
　本発明において用いられる炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸としては、デカン酸が好ましい。
　本発明において用いられるオクタン酸は、下記式で表され、そのＣＡＳ登録番号は１２４－０７－２である。
　本発明において用いられるノナン酸は、下記式で表され、そのＣＡＳ登録番号は１１２－０５－０である。
　本発明において用いられるデカン酸は、下記式で表され、そのＣＡＳ登録番号は３３４－４８－５である。
　本発明において用いられるウンデカン酸は、下記式で表され、そのＣＡＳ登録番号は１１２－３７－８である。
　本発明において用いられるドデカン酸は、下記式で表され、そのＣＡＳ登録番号は１４３－０７－７である。
　本発明において用いられるナリンゲニンは、下記式で表され、そのＣＡＳ登録番号は６７６０４－４８－２である。
　本発明において用いられるグルタミルバリルグリシンは、下記式で表され、そのＣＡＳ登録番号は３８８３７－７０－６である。
　本発明において用いられる炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸の塩は、可食性の塩であって、本発明の目的を損なうものでなければ特に限定されないが、例えば、ナトリウム、カリウム等のアルカリ金属との塩；カルシウム、マグネシウム等のアルカリ土類金属との塩；アンモニウム塩；アルミニウム塩；亜鉛塩；トリエチルアミン、エタノールアミン、モルホリン、ピロリジン、ピペリジン、ピペラジン、ジシクロヘキシルアミン等の有機アミンとの塩；アルギニン、リジン等の塩基性アミノ酸との塩が挙げられる。これらの塩は、水和物（含水塩）であってもよく、かかる水和物としては、例えば１～６水和物等が挙げられる。これらの塩は、いずれか１種を単独で使用してよく、又は２種以上を組み合わせて使用してもよい。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ａ）４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量と（Ｂ）シクロテンの含有量との重量比（Ａ：Ｂ）は、好ましくは１：０．０００１～１０００００であり、より好ましくは１：０．００１～１００００であり、特に好ましくは１：０．０１～１００００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩を含有する場合、本発明の増強剤における（Ａ）４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量と（Ｃ）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）の含有量との重量比（Ａ：Ｃ）は、好ましくは１：０．０００１～１０００００であり、より好ましくは１：０．００１～１００００であり、特に好ましくは１：０．０１～１００００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩を含有する場合、本発明の増強剤における（Ｂ）シクロテンの含有量と（Ｃ）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）の含有量との重量比（Ｂ：Ｃ）は、好ましくは１：０．００００１～１００であり、より好ましくは１：０．０００１～１０であり、特に好ましくは１：０．０００１～１である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩を含有する場合、本発明の増強剤における（Ａ）４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量と（Ｂ）シクロテンの含有量と（Ｃ）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）の含有量との重量比（Ａ：Ｂ：Ｃ）は、好ましくは１：０．０００１～１０００００：０．０００１～１０００００であり、より好ましくは１：０．００１～１００００：０．００１～１００００であり、特に好ましくは１：０．０１～１００００：０．０１～１０００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ａ）４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量と（Ｄ）ナリンゲニンの含有量との重量比（Ａ：Ｄ）は、好ましくは１：０．００１～１０００００であり、より好ましくは１：０．０１～１００００であり、特に好ましくは１：０．１～１０００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ａ）４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量と（Ｅ）グルタミルバリルグリシンの含有量との重量比（Ａ：Ｅ）は、好ましくは１：０．００１～１０００００であり、より好ましくは１：０．０１～１００００であり、特に好ましくは１：０．１～１０００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（１０）シクロテン、及びナリンゲニンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ｂ）シクロテンの含有量と（Ｄ）ナリンゲニンの含有量との重量比（Ｂ：Ｄ）は、好ましくは１：０．００１～１０００００であり、より好ましくは１：０．０１～１００００であり、特に好ましくは１：０．１～１０００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ｂ）シクロテンの含有量と（Ｅ）グルタミルバリルグリシンの含有量との重量比（Ｂ：Ｅ）は、好ましくは１：０．００１～１０００００であり、より好ましくは１：０．０１～１００００であり、特に好ましくは１：０．１～１０００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ｃ）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量と（Ｄ）ナリンゲニンの含有量との重量比（Ｃ：Ｄ）は、好ましくは１：０．００１～１０００００であり、より好ましくは１：０．０１～１００００であり、特に好ましくは１：０．１～１０００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ｃ）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量と（Ｅ）グルタミルバリルグリシンの含有量との重量比（Ｃ：Ｅ）は、好ましくは１：０．００１～１０００００であり、より好ましくは１：０．０１～１００００であり、特に好ましくは１：０．１～１０００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ａ）４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量と（Ｂ）シクロテンの含有量と（Ｄ）ナリンゲニンの含有量との重量比（Ａ：Ｂ：Ｄ）は、好ましくは１：０．０００１～１０００００：０．０００１～１０００００００であり、より好ましくは１：０．００１～１００００：０．００１～１００００００であり、特に好ましくは１：０．０１～１００００：０．０１～１０００００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ａ）４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量と（Ｂ）シクロテンの含有量と（Ｅ）グルタミルバリルグリシンの含有量との重量比（Ａ：Ｂ：Ｅ）は、好ましくは１：０．０００１～１０００００：０．０００１～１０００００００であり、より好ましくは１：０．００１～１００００：０．００１～１００００００であり、特に好ましくは１：０．０１～１００００：０．０１～１０００００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ａ）４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量と（Ｃ）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量と（Ｄ）ナリンゲニンの含有量との重量比（Ａ：Ｃ：Ｄ）は、好ましくは１：０．０００１～１０００００：０．０００１～１０００００００であり、より好ましくは１：０．００１～１００００：０．００１～１００００００であり、特に好ましくは１：０．０１～１００００：０．０１～１０００００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ａ）４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量と（Ｃ）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量と（Ｅ）グルタミルバリルグリシンの含有量との重量比（Ａ：Ｃ：Ｅ）は、好ましくは１：０．０００１～１０００００：０．０００１～１０００００００であり、より好ましくは１：０．００１～１００００：０．００１～１００００００であり、特に好ましくは１：０．０１～１００００：０．０１～１０００００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ｂ）シクロテンの含有量と（Ｃ）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量と（Ｄ）ナリンゲニンの含有量との重量比（Ｂ：Ｃ：Ｄ）は、好ましくは１：０．０００１～１０００００：０．０００１～１０００００００であり、より好ましくは１：０．００１～１００００：０．００１～１００００００であり、特に好ましくは１：０．０１～１００００：０．０１～１０００００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ｂ）シクロテンの含有量と（Ｃ）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量と（Ｅ）グルタミルバリルグリシンの含有量との重量比（Ｂ：Ｃ：Ｅ）は、好ましくは１：０．０００１～１０００００：０．０００１～１０００００００であり、より好ましくは１：０．００１～１００００：０．００１～１００００００であり、特に好ましくは１：０．０１～１００００：０．０１～１０００００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ａ）４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量と（Ｂ）シクロテンの含有量と（Ｃ）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量と（Ｄ）ナリンゲニンの含有量との重量比（Ａ：Ｂ：Ｃ：Ｄ）は、好ましくは１：０．０００１～１００００００：０．０００１～１００００００：０．０００１～１００００００であり、より好ましくは１：０．００１～１０００００：０．００１～１０００００：０．００１～１０００００であり、特に好ましくは１：０．０１～１００００：０．０１～１０００００：０．０１～１０００００である。
　本発明の増強剤が、有効成分として、（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンを含有する場合、本発明の増強剤における（Ａ）４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量と（Ｂ）シクロテンの含有量と（Ｃ）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量と（Ｅ）グルタミルバリルグリシンの含有量との重量比（Ａ：Ｂ：Ｃ：Ｅ）は、好ましくは１：０．０００１～１００００００：０．０００１～１００００００：０．０００１～１００００００であり、より好ましくは１：０．００１～１０００００：０．００１～１０００００：０．００１～１０００００であり、特に好ましくは１：０．０１～１００００：０．０１～１０００００：０．０１～１０００００である。
　本発明の増強剤は、有効成分として、少なくとも４－メチルペンタン酸又はその塩を含有することが好ましい。
　本発明の増強剤は、有効成分として、４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びデカン酸又はその塩からなる群から選択される、２種以上を組み合わせて含有することが好ましい。
　本発明の増強剤は、上記した有効成分（１）～（７）のうち、（１）４－メチルペンタン酸又はその塩、（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩、（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン、（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩、（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩、（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩のいずれかを含有することが好ましく；（１）４－メチルペンタン酸又はその塩、（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン、（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩、（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩、（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩のいずれかを含有することがより好ましく；（１）４－メチルペンタン酸又はその塩、（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン、（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩、（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩のいずれかを含有することが更に好ましく；（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩を含有することが特に好ましい。
　また、本発明の増強剤は、上記した有効成分（８）～（２１）のうち、（８）～（２１）のいずれかを含有することが好ましく；（１４）～（２１）のいずれかを含有することがより好ましく；（２０）、（２１）のいずれかを含有することが更に好ましい。
　本発明の増強剤の形態は特に制限されず、例えば、固体状（粉末状、顆粒状等を含む）、液体状（スラリー状等を含む）、ゲル状、ペースト状等が挙げられる。
　本発明の増強剤は、一態様として、上記した有効成分のみからなるものであってよいが、本発明の増強剤は、有効成分に加えて、香料分野において慣用の基剤を更に含有するものであってもよい。
　本発明の増強剤における有効成分の含有量（有効成分を複数含む場合は、合計含有量）は、好ましくは０．０００００００１重量％以上であり、より好ましくは０．００００００１重量％以上であり、更に好ましくは０．０００００１重量％以上であり、特に好ましくは０．０００１重量％以上である。また、本発明の増強剤における有効成分の含有量（有効成分を複数含む場合は、合計含有量）の含有量は、１００重量％以下であってよいが、好ましくは９９．９重量％以下であり、より好ましくは９０重量％以下であり、特に好ましくは８０重量％以下である。
　本発明の増強剤の形態が液体状の場合の基剤としては、例えば、水、エタノール、グリセリン、プロピレングリコール、各種動植物油類等が挙げられる。
　本発明の増強剤の形態が固体状の場合の基剤としては、例えば、澱粉、デキストリン、シクロデキストリンなどの各種糖類、蛋白質、ペプチド、食塩、固形脂、二酸化ケイ素、およびそれらの混合物、また酵母菌体や各種の粉末エキス類等が挙げられる。
　本発明の増強剤は、本発明の目的を損なわない限り、例えば、賦形剤、ｐＨ調整剤、酸化防止剤、増粘安定剤、酸味料、香辛料、着色料等を更に含有してよい。
　本発明の増強剤の製造は、香料分野で慣用の手法により行い得る。本発明の増強剤は、例えば、濃縮処理、乾燥処理、脱色処理等を、単独で又は組み合わせて施されてもよい。
　本発明の増強剤は、甘味を付与する成分を含有する飲食品の甘味を増強するために好適に用いられる。本発明において「甘味を付与する成分を含有する飲食品」とは、甘味を付与する成分を必須として含有する飲食品を意味する。ここで、甘味を付与する成分を含有する飲食品にいう「飲食品」とは、経口で摂取し得るものを広く包含する概念であり、飲料や調味料等も包含される。本発明における「甘味を付与する成分を含有する飲食品」には、「甘味を付与する成分」そのものも包含される。また、本発明における「甘味増強剤」は、甘味増強用組成物を包含する概念である。
　本発明の増強剤は、風味を付与する成分を含有する飲食品の風味を増強するために好適に用いられる。本発明において「風味を付与する成分を含有する飲食品」とは、風味を付与する成分を必須として含有する飲食品を意味する。ここで、風味を付与する成分を含有する飲食品にいう「飲食品」とは、経口で摂取し得るものを広く包含する概念であり、飲料や調味料等も包含される。本発明における「風味を付与する成分を含有する飲食品」には、「風味を付与する成分」そのものも包含される。また、本発明における「風味増強剤」は、風味増強用組成物を包含する概念である。
　本発明の増強剤は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品の甘味及び風味を増強するために好適に用いられる。本発明において「甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品」とは、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を必須として含有する飲食品を意味する。ここで、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品にいう「飲食品」とは、経口で摂取し得るものを広く包含する概念であり、飲料や調味料等も包含される。本発明における「甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品」には、「甘味を付与する成分及び風味を付与する成分からなる組成物」や「甘味及び風味を付与する成分」そのものも包含される。また、本発明における「甘味及び風味増強剤」は、甘味及び風味増強用組成物を包含する概念である。
　本発明において、甘味の「増強」とは、あたかも甘味を付与する成分の濃度を高めたかのように、甘味が強く感じられるようになることをいう。甘味の有無や程度は、専門パネルによる官能評価（例えば、後述の実施例に示される官能評価等）によって評価できる。
　本発明において、風味の「増強」とは、あたかも風味を付与する成分の濃度を高めたかのように、風味が強く感じられるようになることをいう。風味の有無や程度は、専門パネルによる官能評価（例えば、後述の実施例に示される官能評価等）によって評価できる。
　本発明において、「甘味を付与する成分」とは、それ自体が甘味を有する成分のことを言う。例えば、一般的な糖類甘味料、例えばショ糖（砂糖、スクロース）；フルクトース（例えばＤ－フルクトース）、グルコース（例えば、Ｄ－グルコース）、水あめ、麦芽糖、ぶどう糖、果糖、果糖ぶどう糖液糖、異性化糖、天然糖類を含む甘味料組成物、例えばコーンシロップ（高フルクトースコーンシロップを含む）または天然の果実および野菜を起源として得られるその他のシロップ、例えばハチミツ、メイプルシュガー、甘味料の濃縮物；半合成「糖アルコール」甘味料、例えばエリトリトール、イソマルト、ラクチトール、マンニトール、ソルビトール、キシリトール、マルトデキストリン、グリセロール、トレイトール、アラビトール、リビトールおよびズルシトール；人工甘味料、例えばミラキュリン、アスパルテーム、スーパーアスパルテーム、サッカリン、サッカリンナトリウム塩、アセスルファムＫ、シクラメート、シクラメートナトリウムおよびアリテーム；その他の甘味料、例えばトレハロース、メレジトース（ｍｅｌｅｚｉｔｏｓｅ）、メリビオース、ラフィノース、パラチノース、ラクツロース、シクラミン酸、モグロシド、タガトース（例えばＤ－タガトース）、マルトース、ガラクトース（例えばＤ－ガラクトース）、Ｌ－ラムノース、Ｄ－ソルボース、マンノース（ｍａｎｎｏｓｅ）（例えばＤ－マンノース）、ラクトース、Ｌ－アラビノース、Ｄ－リボース、Ｄ－グリセルアルデヒド、クルクリン、ブラゼイン、モグロシド、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン（ＮＨＤＣ）、ネオテームおよび他のアスパルテーム誘導体、アドバンテーム、Ｄ－トリプトファン、Ｄ－ロイシン、Ｄ－トレオニン、グリシン、Ｄ－アスパラギン、Ｄ－フェニルアラニン、Ｌ－プロリン、マルチトール、還元グルコースシロップ（ＨＧＳ）、マガップ（ｍａｇａｐ）、スクラロース、ラグドゥネーム、スクロノネート（ｓｕｃｒｏｎｏｎａｔｅ）、スクロオクテート（ｓｕｃｒｏｏｃｔａｔｅ）、モナチン、フィロズルチン、還元澱粉糖化物（ＨＳＨ）、ステビオシド、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＭ、ステビオールビオシド、ズルコシドＡ、ルブソシドおよびその他の甘味ステビア系配糖体、ラカンカ、タウマチン、モネリン、カレレーム（ｃａｒｒｅｌａｍｅ）およびその他のグアニジン系甘味料からなる群から選択される。「甘味を付与する成分」は、１種の成分を用いてもよく、２種以上の成分を組み合わせて用いてもよい。
　本発明において、「風味を付与する成分」とは、それ自体が風味を有する成分のことを言う。例えば、果実風味を付与する成分（例えば、果実から得られる果汁（例えば、オレンジ果汁））、コーヒー風味を付与する成分（例えば、コーヒー豆抽出物）、ミルク風味を付与する成分（例えば、クリーミングパウダー、乳（例えば、牛乳、生乳）、乳成分又は乳製品（例えば、脱脂粉乳、全脂粉乳（全粉乳）、練乳、乳タンパク、生クリーム、濃縮乳、脱脂乳、部分脱脂乳、バター、発酵乳（例えば、ヨーグルト）、ホワイトソース、カスタード）、植物性乳（豆乳、アーモンドミルク、オーツミルク））、茶風味を付与する成分（例えば、抹茶、紅茶、茶抽出物（例えば、紅茶抽出物））、清涼飲料水やアルコール飲料に使用される香料、きなこ、キャラメル、ピスタチオ、バニラ、カカオ、チョコレート、マヨネーズ、ドレッシング、ソース、ケーキ、ムース等が挙げられる。「風味を付与する成分」は、１種の成分を用いてもよく、２種以上の成分を組み合わせて用いてもよい。
　本発明の増強剤を添加する対象の、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品は、甘味及び／又は風味が増強されることを所望されるものが好ましく、例えば、容器詰め飲料、コーヒー飲料、ミルク風味を付与する成分（例えば、クリーミングパウダー、乳（例えば、牛乳、生乳）、乳成分又は乳製品（例えば、脱脂粉乳、全脂粉乳（全粉乳）、練乳、乳タンパク、生クリーム、濃縮乳、脱脂乳、部分脱脂乳）、植物性乳（例えば、豆乳、アーモンドミルク、オーツミルク））を含有するコーヒー飲料（例えば、カフェオレ）、シトラス飲料、乳飲料（例えば、ヨーグルト飲料）、茶飲料（例えば、紅茶飲料、ミルク風味を付与する成分（例えば、クリーミングパウダー、乳（例えば、牛乳、生乳）、乳成分又は乳製品（例えば、脱脂粉乳、全脂粉乳（全粉乳）、練乳、乳タンパク、生クリーム、濃縮乳、脱脂乳、部分脱脂乳）、植物性乳（豆乳、アーモンドミルク、オーツミルク））を含有する紅茶飲料（例えば、紅茶オレ））、果実飲料（例えば、オレンジ飲料）、炭酸飲料、アルコール飲料、機能性飲料、フレーバードウォーター、あるいはアイスクリーム、シャーベット等の冷菓類、ゼリー、プリン、ムース、羊羹等のデザート類、クッキー、ケーキ、チョコレート、チューイングガム、饅頭等の菓子類、菓子パン、食パン等のパン類、ジャム類、ラムネ、タブレット、錠菓類、バター、発酵乳（例えば、ヨーグルト、ヨーグルト飲料）、粉乳、ホワイトソース、カスタード等の乳製品、甘味料（例えば、アスパルテーム、ステビア）、天然調味料、風味調味料、メニュー用調味料、マヨネーズ、ドレッシング、ソース等の調味料などが挙げられる。
　本発明の増強剤は、一態様として、下記（Ｉ）～（ＶＩ）が挙げられる。
（Ｉ）上記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する、甘味及び／又は風味の増強剤であって、
　該増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品（例えば、果実飲料（例えば、オレンジ飲料））に対して添加して甘味及び／又は風味を増強するために用いられ、
　風味を付与する成分が、果実から得られる果汁（例えば、オレンジ果汁）であり、
　風味の増強が、果実風味（例えば、オレンジ風味）の増強である、増強剤。
（ＩＩ）上記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する、甘味及び／又は風味の増強剤であって、
　該増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品（例えば、コーヒー飲料）に対して添加して甘味及び／又は風味を増強するために用いられ、
　風味を付与する成分が、コーヒー豆抽出物であり、
　風味の増強が、コーヒー風味の増強である、増強剤。
（ＩＩＩ）上記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する、甘味及び／又は風味の増強剤であって、
　該増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品（例えば、ミルク風味を付与する成分（例えば、クリーミングパウダー、乳（例えば、牛乳、生乳）、乳成分（例えば、脱脂粉乳、全脂粉乳（全粉乳）、練乳、乳タンパク、生クリーム、濃縮乳、脱脂乳、部分脱脂乳）、植物性乳（例えば、豆乳、アーモンドミルク、オーツミルク））を含有するコーヒー飲料（例えば、カフェオレ））に対して添加して甘味及び／又は風味を増強するために用いられ、
　風味を付与する成分が、コーヒー豆抽出物及びミルク風味を付与する成分であり、
　風味の増強が、コーヒー風味及びミルク風味の両方の増強（例えば、カフェオレ風味の増強）である、増強剤。
（ＩＶ）上記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する、甘味及び／又は風味の増強剤であって、
　該増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品（例えば、茶飲料（例えば、紅茶飲料））に対して添加して甘味及び／又は風味を増強するために用いられ、
　風味を付与する成分が、茶抽出物（例えば、紅茶抽出物）であり、
　風味の増強が、茶風味（例えば紅茶風味）の増強である、増強剤。
（Ｖ）上記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する、甘味及び／又は風味の増強剤であって、
　該増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品（例えば、ミルク風味を付与する成分（例えば、クリーミングパウダー、乳（例えば、牛乳、生乳）、乳成分（例えば、脱脂粉乳、全脂粉乳（全粉乳）、練乳、乳タンパク、生クリーム、濃縮乳、脱脂乳、部分脱脂乳）、植物性乳（例えば、豆乳、アーモンドミルク、オーツミルク））を含有する茶飲料（例えば、ミルク風味を付与する成分を含有する紅茶飲料）（例えば、紅茶オレ））に対して添加して甘味及び／又は風味を増強するために用いられ、
　風味を付与する成分が、茶抽出物（例えば、紅茶抽出物）及びミルク風味を付与する成分であり、
　風味の増強が、茶風味（例えば紅茶風味）及びミルク風味の両方の増強（例えば、紅茶オレ風味の増強）である、増強剤。
（ＶＩ）上記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する、甘味及び／又は風味の増強剤であって、
　該増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品（例
えば、乳製品（例えば、ヨーグルト、ヨーグルト飲料））に対して添加して甘味及び／又は風味を増強するために用いられ、
　風味を付与する成分が、ミルク風味を付与する成分（例えば、ヨーグルト）であり、
　風味の増強が、ミルク風味（例えば、ヨーグルト風味）の増強である、増強剤。
　本発明の増強剤を添加する対象の、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品は、喫食に適した態様で提供（販売、流通）されるものであってよく、又は喫食に適した態様になるための所定の処理や調理を必要とする態様で提供されるものであってもよい。例えば、本発明の増強剤を添加する対象の、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品は、喫食に適した態様となるために水等で希釈することを必要とする濃縮物等として提供（販売、流通）されてよい。
　本発明の増強剤を添加する対象の、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品は、例えば、保健機能食品、特定保健用食品、栄養機能食品、ダイエタリーサプリメント、栄養補助食品、健康補助食品、医療用食品、メディカルフード等として提供されるものであってよい。
　一態様として、本発明の増強剤を添加する対象が、甘味を付与する成分を含有する飲食品である場合、甘味を付与する成分を含有する飲食品における、甘味を付与する成分の含有量は、例えば０．００００００１重量％以上、好ましくは０．００００００５重量％以上、より好ましくは０．０００００１重量％以上、更に好ましくは０．０００００５重量％以上；又は、例えば０．００００００１～１００重量％、好ましくは０．００００００５～１００重量％、より好ましくは０．０００００１～１００重量％、更に好ましくは０．０００００５～１００重量％である。
　本発明において、甘味を付与する成分を含有する飲食品が喫食時に希釈等されて喫食される場合は、上記甘味を付与する成分の含有量は、喫食時における含有量（濃度）である。
　一態様として、本発明の増強剤を添加する対象が、風味を付与する成分を含有する飲食品である場合、風味を付与する成分を含有する飲食品における、風味を付与する成分の含有量は、例えば０．００００００１重量％以上、好ましくは０．００００００５重量％以上、より好ましくは０．０００００１重量％以上、更に好ましくは０．０００００５重量％以上；又は、例えば０．００００００１～１００重量％、好ましくは０．００００００５～１００重量％、より好ましくは０．０００００１～１００重量％、更に好ましくは０．０００００５～１００重量％である。
　本発明において、風味を付与する成分を含有する飲食品が喫食時に希釈等されて喫食される場合は、上記風味を付与する成分の含有量は、喫食時における含有量（濃度）である。
　一態様として、本発明の増強剤を添加する対象が、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品である場合、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品における、甘味を付与する成分の含有量は、例えば０．００００００１重量％以上、好ましくは０．００００００５重量％以上、より好ましくは０．０００００１重量％以上、更に好ましくは０．０００００５重量％以上；又は、例えば０．００００００１～１００重量％、好ましくは０．００００００５～１００重量％、より好ましくは０．０００００１～１００重量％、更に好ましくは０．０００００５～１００重量％であり；及び、風味を付与する成分の含有量は、例えば０．００００００１重量％以上、好ましくは０．００００００５重量％以上、より好ましくは０．０００００１重量％以上、更に好ましくは０．０００００５重量％以上；又は、例えば０．００００００１～１００重量％、好ましくは０．００００００５～１００重量％、より好ましくは０．０００００１～１００重量％、更に好ましくは０．０００００５～１００重量％である。
　本発明において、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品が喫食時に希釈等されて喫食される場合は、上記風味を付与する成分の含有量は、喫食時における含有量（濃度）である。
　また、一態様として、本発明の増強剤を添加する対象が、甘味を付与する成分（例えば、ショ糖）を含有する飲食品（例えば、果汁飲料、コーヒー飲料、ミルク風味を付与する成分を含有するコーヒー飲料、茶飲料、ミルク風味を付与する成分を含有する茶飲料、乳飲料）である場合、甘味を付与する成分を含有する飲食品における、甘味を付与する成分の含有量は、例えば０．５重量％以上、好ましくは１重量％以上、より好ましくは１．５重量％以上、更に好ましくは２重量％以上；又は、例えば０．５～２０重量％、好ましくは１～１９重量％、より好ましくは１．５～１８重量％、更に好ましくは２～１７重量％である。
　本発明において、甘味を付与する成分を含有する飲食品が喫食時に希釈等されて喫食される場合は、上記甘味を付与する成分の含有量は、喫食時における含有量（濃度）である。
　また、一態様として本発明の増強剤を添加する対象が、甘味を付与する成分（例えば、アスパルテーム、ステビア（ＲｅｂＡ、ＲｅｂＭ）、スクラロース）を含有する飲食品（例えば、果汁飲料、コーヒー飲料、ミルク風味を付与する成分を含有するコーヒー飲料、茶飲料、ミルク風味を付与する成分を含有する茶飲料、乳飲料）である場合、甘味を付与する成分を含有する飲食品における、甘味を付与する成分の含有量は、例えば０．００００００１重量％以上、好ましくは０．００００００５重量％以上、より好ましくは０．０００００１重量％以上、更に好ましくは０．０００００５重量％以上；又は、例えば０．００００００１～０．５重量％、好ましくは０．００００００５～０．３重量％、より好ましくは０．０００００１～０．２重量％、更に好ましくは０．０００００５～０．１重量％である。
　本発明において、甘味を付与する成分を含有する飲食品が喫食時に希釈等されて喫食される場合は、上記甘味を付与する成分の含有量は、喫食時における含有量（濃度）である。　
　本発明の増強剤を、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に添加する方法及び条件は特に限定されず、本発明の増強剤の形態や甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品の種類等に応じて適宜設定できる。本発明の増強剤を、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に添加する時期は特に限定されず、いかなる時点で添加してもよいが、例えば、飲食品の製造中、飲食品の完成後（例、飲食品の喫食直前、飲食品の喫食中等）等が挙げられる。甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品を製造する前の原材料に本発明の増強剤を添加してもよい。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１）４－メチルペンタン酸又はその塩」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．０１～５０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０５～１０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．１～５００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（２）シクロテン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．０１～５０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０５～１０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．１～５００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．０１～５０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０５～３０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは２０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～３０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～２０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは２０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～３０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～２０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは２０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～３０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～２０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１０）シクロテン、及びナリンゲニン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン」である場合、効果的な甘味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｍ以上、より好ましくは０．０１重量ｐｐｍ以上、更に好ましくは０．１重量ｐｐｍ以上、特に好ましくは１重量ｐｐｍ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは１００００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは１００００重量ｐｐｍ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｍ以下、更に好ましくは１００重量ｐｐｍ以下、特に好ましくは１０重量ｐｐｍ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００００１～１００００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００００１～１０００００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．０００１～１００００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｍ、より好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｍ、更に好ましくは０．１～１００重量ｐｐｍ、特に好ましくは１～１０重量ｐｐｍとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１）４－メチルペンタン酸又はその塩」である場合、効果的な風味増強のためには、風味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００３重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００８重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００３～５０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００８～１０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（２）シクロテン」である場合、効果的な風味増強のためには、風味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００３重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００８重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００３～５０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００８～１０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な風味増強のためには、風味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００３重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００８重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００３～５０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００８～３０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン」である場合、効果的な風味増強のためには、風味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な風味増強のためには、風味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは２０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～３０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～２０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な風味増強のためには、甘味を付与する成分を含有する飲食品（又は、風味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは２０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～３０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～２０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な風味増強のためには、風味を付与する成分を含有する飲食品（又は、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品）に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは２０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～３０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～２０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（１）４－メチルペンタン酸又はその塩」である場合、効果的な甘味及び風味増強のためには、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００３重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００８重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００３～５０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００８～１０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（２）シクロテン」である場合、効果的な甘味及び風味増強のためには、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００３重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００８重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００３～５０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００８～１０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な甘味及び風味増強のためには、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００３重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００８重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、好ましくは１００００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、好ましくは０．００１～１００００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００３～５０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００８～３０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン」である場合、効果的な甘味及び風味増強のためには、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な甘味及び風味増強のためには、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは２０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～３０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～２０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な甘味及び風味増強のためには、風味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは２０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～３０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～２０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明の増強剤は、有効成分が前記「（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩」である場合、効果的な甘味及び風味増強のためには、甘味を付与する成分及び風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１重量ｐｐｂ以上、より好ましくは０．００１重量ｐｐｂ以上、更に好ましくは０．００５重量ｐｐｂ以上、特に好ましくは０．０１重量ｐｐｂ以上となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは７５０重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは５００重量ｐｐｂ以下となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは５０００重量ｐｐｂ以下、より好ましくは３０００重量ｐｐｂ以下、更に好ましくは２０００重量ｐｐｂ以下、特に好ましくは１０００重量ｐｐｂ以下となる量；又は、
該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～１０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～７５０重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～５００重量ｐｐｂとなり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩の含有量が、好ましくは０．０００１～５０００重量ｐｐｂ、より好ましくは０．００１～３０００重量ｐｐｂ、更に好ましくは０．００５～２０００重量ｐｐｂ、特に好ましくは０．０１～１０００重量ｐｐｂとなる量、で添加される。
　本発明はまた、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に、本発明の増強剤を添加した飲食品（すなわち、本発明の増強剤、及び甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する、飲食品）（本明細書中、「本発明の飲食品」と記載する場合がある）にも関する。
　本発明の飲食品における、本発明の増強剤の添加量（含有量）は、該増強剤を添加する対象の、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の前記有効成分の量が、上述の範囲内となるように適宜調整すればよい。
　本発明の増強剤を、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に添加する方法及び条件は特に限定されず、本発明の増強剤の形態や甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品の種類等に応じて適宜設定できる。本発明の増強剤を、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に添加する時期は特に限定されず、いかなる時点で添加してもよいが、例えば、飲食品の製造中、飲食品の完成後（例、飲食品の喫食直前、飲食品の喫食中等）等が挙げられる。甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品を製造する前の原材料に本発明の増強剤を添加してもよい。
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品の定義、本発明の増強剤の添加量については、本発明の増強剤について説明した定義、添加量と同様である。
　本発明はまた、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に、本発明の増強剤を添加する工程を含む、飲食品の製造方法（本明細書中、「本発明の飲食品の製造方法」と記載する場合がある）にも関する。
　本発明の飲食品の製造方法における、本発明の増強剤の添加量（含有量）は、該増強剤を添加する対象の、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の前記有効成分の量が、上述の範囲内となるように適宜調整すればよい。
　本発明の増強剤を、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に添加する方法及び条件は特に限定されず、本発明の増強剤の形態や甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品の種類等に応じて適宜設定できる。本発明の増強剤を、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に添加する時期は特に限定されず、いかなる時点で添加してもよいが、例えば、飲食品の製造中、飲食品の完成後（例、飲食品の喫食直前、飲食品の喫食中等）等が挙げられる。甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品を製造する前の原材料に本発明の増強剤を添加してもよい。
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品の定義、本発明の増強剤の添加量については、本発明の増強剤について説明した定義、添加量と同様である。
　本発明はまた、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分、及び下記（１）～（２１）のいずれかを含有する、飲食品にも関する。下記（１）～（２１）を、本明細書において、「本発明における有効成分」と記載する場合がある。
（１）４－メチルペンタン酸又はその塩
（２）シクロテン
（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩
（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩
（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩
（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩
（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１０）シクロテン、及びナリンゲニン
（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン
（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品、上記（１）～（２１）（有効成分）の定義、添加量については、本発明の増強剤について説明した定義、添加量と同様である。
　本発明の飲食品は、一態様として、下記（Ｉ’）～（ＶＩ’）が挙げられる。
（Ｉ’）上記（１）～（２１）（本発明における有効成分）のいずれか、及び甘味を付与する成分（例えば、ショ糖）、及び果実から得られる果汁（例えば、オレンジ果汁））を含有する、甘味及び／又は果実風味（例えば、オレンジ風味）が増強された、果実飲料（例えば、オレンジ飲料）。
　上記果汁飲料（例えば、オレンジ飲料）中の甘味を付与する成分の含有量は、ショ糖量又はショ糖に換算した量として、例えば１重量％以上、または１～２０重量％である。
　上記果汁飲料（例えば、オレンジ飲料）中の果実から得られる果汁（例えば、オレンジ果汁）の含有量は、例えば、１重量％以上、または１～５０重量％である。
　上記果汁飲料（例えば、オレンジ飲料）中の増強剤の含有量は、本発明の増強剤について説明した飲食品中の含有量と同様である。
（ＩＩ’）上記（１）～（２１）（本発明における有効成分）のいずれか、及び甘味を付与する成分（例えば、ショ糖）、及びコーヒー豆抽出物を含有する、甘味及び／又はコーヒー風味が増強された、コーヒー飲料。
　上記コーヒー飲料中の甘味を付与する成分の含有量は、ショ糖量又はショ糖に換算した量として、例えば１重量％以上、または１～２０重量％である。
　上記コーヒー飲料中のコーヒー豆抽出物（乾燥重量）の含有量は、例えば、０．１重量％以上、または０．１～１０重量％である。
　上記コーヒー飲料中の増強剤の含有量は、本発明の増強剤について説明した飲食品中の含有量と同様である。
（ＩＩＩ’）上記（１）～（２１）（本発明における有効成分）のいずれか、甘味を付与する成分（例えば、ショ糖）、及びコーヒー豆抽出物、及びミルク風味を付与する成分（例えば、クリーミングパウダー、脱脂粉乳））を含有する、甘味、及び／又は、コーヒー風味及びミルク風味が増強された、ミルク風味を付与する成分を含有するコーヒー飲料（例えば、カフェオレ）。
　上記コーヒー飲料中の甘味を付与する成分の含有量は、ショ糖量又はショ糖に換算した量として、例えば１重量％以上、または１～２０重量％である。
　上記コーヒー飲料中のコーヒー豆抽出物（乾燥重量）の含有量は、例えば、０．１重量％以上、または０．１～１０重量％である。
　上記コーヒー飲料中のミルク風味を付与する成分の含有量は、例えば、１重量％以上、または１～２０重量％である。
　上記コーヒー飲料中の増強剤の含有量は、本発明の増強剤について説明した飲食品中の含有量と同様である。
（ＩＶ’）上記（１）～（２１）（本発明における有効成分）のいずれか、及び甘味を付与する成分（例えば、ショ糖）、及び茶抽出物（例えば、紅茶抽出物）を含有する、甘味及び／又は茶風味（例えば、紅茶風味）が増強された、茶飲料（例えば、紅茶飲料）。
　上記茶飲料（例えば、紅茶飲料）中の甘味を付与する成分の含有量は、ショ糖量又はショ糖に換算した量として、例えば１重量％以上、または１～２０重量％である。
　上記茶飲料（例えば、紅茶飲料）中の茶抽出物（例えば、紅茶抽出物）（乾燥重量）の含有量は、例えば、０．１重量％以上、または０．１～１０重量％である。
　上記茶飲料（例えば、紅茶飲料）中の増強剤の含有量は、本発明の増強剤について説明した飲食品中の含有量と同様である。
（Ｖ’）上記（１）～（２１）（本発明における有効成分）のいずれか、及び甘味を付与する成分（例えば、ショ糖）、及び茶抽出物（例えば、紅茶抽出物）、及びミルク風味を付与する成分（例えば、クリーミングパウダー、脱脂粉乳）を含有する、甘味、及び／又は、茶風味（例えば、紅茶風味）及びミルク風味が増強された、ミルク風味を付与する成分を含有する茶飲料（例えば、ミルク風味を付与する成分を含有する紅茶飲料（例えば、紅茶オレ））。
　上記茶飲料（例えば、紅茶飲料）中の甘味を付与する成分の含有量は、ショ糖量又はショ糖に換算した量として、例えば１重量％以上、または１～２０重量％である。
　上記茶飲料（例えば、紅茶飲料）中の茶抽出物（例えば、紅茶抽出物）（乾燥重量）の含有量は、例えば、０．１重量％以上、または０．１～１０重量％である。
　上記茶飲料（例えば、紅茶飲料）中のミルク風味を付与する成分の含有量は、例えば、１重量％以上、または１～２０重量％である。
　上記茶飲料（例えば、紅茶飲料）中の増強剤の含有量は、本発明の増強剤について説明した飲食品中の含有量と同様である。
（ＶＩ’）上記（１）～（２１）（本発明における有効成分）のいずれか、及び甘味を付与する成分（例えば、ショ糖）、及びミルク風味（例えば、ヨーグルト風味）を付与する成分（例えば、ヨーグルト）を含有する、甘味及び／又はミルク風味（例えば、ヨーグルト風味）が増強された、乳製品（例えば、ヨーグルト、ヨーグルト飲料）。
　上記乳製品（例えば、ヨーグルト、ヨーグルト飲料）中の甘味を付与する成分の含有量は、ショ糖量又はショ糖に換算した量として、例えば１重量％以上、または１～２０重量％である。
　上記乳製品（例えば、ヨーグルト、ヨーグルト飲料）中のミルク風味を付与する成分の含有量は、例えば、５０重量％以上、または５０～１００重量％である。
　上記乳製品（例えば、ヨーグルト、ヨーグルト飲料）中の増強剤の含有量は、本発明の増強剤について説明した飲食品中の含有量と同様である。
　本発明はまた、（１）４－メチルペンタン酸又はその塩、（２）シクロテン、及び（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩からなる群から選択される少なくとも１種と、ナリンゲニン又はグルタミルバリルグリシンとを含有する組成物（本明細書中、「本発明の組成物」と記載する場合がある）にも関する。
　本発明の組成物は、具体的には下記（８）～（２１）のいずれかを含有する。
（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１０）シクロテン、及びナリンゲニン
（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン
（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
　上記（８）～（２１）の定義、各成分の重量比、形態、添加してもよい基剤等については、本発明の増強剤について説明した定義、各成分の重量比、形態、添加してもよい基剤等と同様である。
　本発明の組成物は、例えば、甘味を付与する成分を含有する飲食品の甘味を増強するため、又は風味を付与する成分を含有する飲食品の風味を増強するために好適に用いることができる。
　本発明はまた、下記（１）～（２１）のいずれかの有効成分と、基剤とを混合する工程を含む、甘味及び／又は風味の増強剤の製造方法（本明細書中、「本発明の増強剤の製造方法」と記載する場合がある）にも関する。
（１）４－メチルペンタン酸又はその塩
（２）シクロテン
（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１０）シクロテン、及びナリンゲニン
（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン
（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
　本発明の増強剤の製造方法において、製造される増強剤の形態は特に制限されず、例えば、固体状（粉末状、顆粒状等を含む）、液体状（スラリー状等を含む）、ゲル状、ペースト状等が挙げられる。
　本発明の増強剤の製造方法において、基剤としては、香料分野において慣用の基剤が挙げられる。
　本発明の増強剤の形態が液体状の場合の基剤としては、例えば、水、エタノール、グリセリン、プロピレングリコール、各種動植物油類等が挙げられる。
　本発明の増強剤の形態が固体状の場合の基剤としては、例えば、澱粉、デキストリン、シクロデキストリンなどの各種糖類、蛋白質、ペプチド、食塩、固形脂、二酸化ケイ素、およびそれらの混合物、また酵母菌体や各種の粉末エキス類等が挙げられる。
　本発明の増強剤の製造方法において、有効成分と基材との混合は、香料分野で慣用の手法により行い得る。本発明の増強剤の製造方法は、さらに、濃縮処理、乾燥処理、脱色処理等の工程を含んでいてもよい。
　上記（１）～（２１）（有効成分）の定義については、本発明の増強剤について説明した定義と同様である。上記（１）～（２１）（有効成分）の配合量については、本発明の増強剤について説明した含有量となるように設定することができる。
　本発明はまた、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に、下記（１）～（２１）のいずれかを添加することを含む、該飲食品の甘味及び／又は風味の増強方法（本明細書中、「本発明の増強方法」と記載する場合がある）にも関する。
（１）４－メチルペンタン酸又はその塩
（２）シクロテン
（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩
（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩
（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩
（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（例えば、デカン酸）又はその塩
（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１０）シクロテン、及びナリンゲニン
（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン
（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
　本発明の増強方法において、上記（１）～（２１）（有効成分）を、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に添加する時期は特に限定されず、いかなる時点で添加してもよいが、例えば、飲食品の製造中、飲食品の完成後（例、飲食品の喫食直前、飲食品の喫食中等）等が挙げられる。甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品を製造する前の原材料に上記（１）～（２１）（有効成分）を添加してもよい。
　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品、上記（１）～（２１）（有効成分）の定義、添加量については、本発明の増強剤について説明した定義、添加量と同様である。
　以下に、実施例及び実験例を挙げて本発明をより具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例及び実験例によって限定されるものではない。
　以下の実験例において、４－メチルペンタン酸（ＣＡＳ　６４６－０７－１）、シクロテン（ＣＡＳ　８０－７１－７）、オクタン酸（ＣＡＳ　１２４－０７－２）、ノナン酸（ＣＡＳ　１１２－０５－０）、デカン酸（ＣＡＳ　３３４－４８－５）、ウンデカン酸（ＣＡＳ　１１２－３７－８）、ドデカン酸（ＣＡＳ　１４３－０７－７）、プロピレングリコール（ＣＡＳ　５７－５５－６、溶媒）はいずれもＳＩＧＭＡ－ＡＬＤＲＩＣＨ製を用いナリンゲニン（ＣＡＳ　６７６０４－４８－２）はＰＥＮＴＡ製を用い、グルタミルバリルグリシン（ＣＡＳ　３８８３７－７０－６）は味の素製を用いた。
　実験例において、ｐｐｂは、重量ｐｐｂ（ｗ／ｗ）を表す。
［実験例１］４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸を、それぞれ添加することによる、オレンジ飲料の甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸を、それぞれ添加することによる、オレンジ飲料の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ネガティブコントロールのオレンジ飲料の調製）
　オレンジ飲料（商品名：バヤリース　オレンジ、オレンジ果汁２０重量％、アサヒ飲料株式会社）をフィルター水にて１．２倍希釈して、ネガティブコントロールのオレンジ飲料を調製した。
　バヤリース　オレンジの炭水化物量を全ショ糖量として計算した場合、ネガティブコントロールのオレンジ飲料は、１００ｇ中、ショ糖含有量９．１７ｇとなる。
（４－メチルペンタン酸含有オレンジ飲料（サンプル番号１－１乃至１－８）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１－１に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号１－１乃至１－８のサンプルを得た。
（シクロテン含有オレンジ飲料（サンプル番号１－９乃至１－１６）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１－２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号１－９乃至１－１６のサンプルを得た。
（デカン酸含有オレンジ飲料（サンプル番号１－１７乃至１－２４）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１－３に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号１－１７乃至１－２４のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号１－１乃至１－２４）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
（評価基準）
　甘味強度を、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；リファレンス１（以下、Ｒ１と記載する）（５．０点）；リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：オレンジ飲料（商品名：バヤリース　オレンジ、アサヒ飲料株式会社）をフィルター水にて１．２倍希釈した飲料（すなわち、ネガティブコントロールのオレ
ンジ飲料）。
Ｒ１（５．０点）：ＮＣ９９．５４ｇあたり、ショ糖０．４６ｇ添加した飲料。
Ｒ２（１０．０点）：ＮＣ９９．０８ｇあたり、ショ糖０．９２ｇ添加した飲料。
　４－メチルペンタン酸添加の結果を表１－１に、シクロテン添加の結果を表１－２に、デカン酸添加の結果を表１－３に、それぞれ記載する。
　表１－１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、４－メチルペンタン酸濃度が１０ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　表１－２の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、シクロテン濃度が０．１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　表１－３の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、デカン酸濃度が０．１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
［実験例２］４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせて添加することによる、オレンジ飲料の甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせて添加することによる、オレンジ飲料の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ネガティブコントロールのオレンジ飲料の調製）
　実験例１と同じ方法で、ネガティブコントロールのオレンジ飲料を調製した。
（４－メチルペンタン酸及びシクロテン含有オレンジ飲料（サンプル番号２－２乃至２－９）、及び４－メチルペンタン酸含有オレンジ飲料（サンプル番号２－１）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号２－２乃至２－９のサンプルを得た。また、４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号２－１のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号２－１乃至２－９）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例１と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　結果を表２に記載する。
　表２の結果より、サンプル番号２－２乃至２－７では、甘味強度の評点が、サンプル番号２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１－２に示すサンプル番号１－９、１－１０、１－１１、１－１２、１－１３、又は１－１４（シクロテン０．０００１ｐｐｂ、０．００１ｐｐｂ、０．０１ｐｐｂ、０．１ｐｐｂ、１ｐｐｂ、又は１０ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例３］４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせて添加することによる、オレンジ飲料の甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせて添加することによる、オレンジ飲料の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ネガティブコントロールのオレンジ飲料の調製）
　実験例１と同じ方法で、ネガティブコントロールのオレンジ飲料を調製した。
（４－メチルペンタン酸及びデカン酸含有オレンジ飲料（サンプル番号３－２乃至３－９）、及び４－メチルペンタン酸含有オレンジ飲料（サンプル番号３－１）の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表３に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号３－２乃至３－９のサンプルを得た。また、４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表３に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号３－１のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号３－１乃至３－９）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例１と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　結果を表３に記載する。
　表３の結果より、サンプル番号３－３乃至３－９では、甘味強度の評点が、サンプル番号３－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１－３に示すサンプル番号１－１８、１－１９、１－２０、１－２１、１－２２、１－２３又は１－２４（デカン酸０．００１ｐｐｂ、０．０１ｐｐｂ、０．１ｐｐｂ、１ｐｐｂ、１０ｐｐｂ、１００ｐｐｂ又は１０００ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例４］シクロテンとデカン酸とを組み合わせて添加することによる、オレンジ飲料の甘味増強効果
　シクロテンとデカン酸とを組み合わせて添加することによる、オレンジ飲料の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ネガティブコントロールのオレンジ飲料の調製）
　実験例１と同じ方法で、ネガティブコントロールのオレンジ飲料を調製した。
（シクロテン及びデカン酸含有オレンジ飲料（サンプル番号４－１乃至４－９）の調製）
　シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表４に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号４－１乃至４－９のサンプルを得た。プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号４－１乃至４－９）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例１と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　結果を表４に記載する。
　表４の結果より、サンプル番号４－３では、甘味強度の評点が、表１－２に示すサンプル番号１－９（シクロテン０．０００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１－３に示すサンプル番号１－１９（デカン酸０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であった。
　また、サンプル番号４－５、４－６では、甘味強度の評点が、表１－２に示すサンプル番号１－１０（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１－３に示すサンプル番号１－１８、又は１－１９（デカン酸０．００１ｐｐｂ、又は０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であった。
　更に、サンプル番号４－７、４－８では、甘味強度の評点が、表１－２に示すサンプル番号１－１１（シクロテン０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１－３に示すサンプル番号１－１７、又は１－１８（デカン酸０．０００１ｐｐｂ、又は０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であった。
　これらの結果から、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例５］４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせて添加することによる、オレンジ飲料の甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせて添加することによる、オレンジ飲料の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ネガティブコントロールのオレンジ飲料の調製）
　実験例１と同じ方法で、ネガティブコントロールのオレンジ飲料を調製した。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びデカン酸含有オレンジ飲料（サンプル番号５－１乃至５－４）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表５に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号５－１乃至５－４のサンプルを得た。プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号５－１乃至５－４）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネリスト４名により、実験例１と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　結果を表５に記載する。
　表５の結果より、サンプル番号５－１では、甘味強度の評点が、表１－１に示すサンプル番号１－４（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１－２に示すサンプル番号１－９（シクロテン０．０００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１－３に示すサンプル番号１－１７（デカン酸０．０００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であった。
　また、サンプル番号５－３では、甘味強度の評点が、表１－１に示すサンプル番号１－４（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１－２に示すサンプル番号１－１６（シクロテン１０００ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１－３に示すサンプル番号１－１７（デカン酸０．０００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であった。
　これらの結果から、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例６］４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸を、それぞれ添加することによる、ショ糖入りカフェオレの甘味の増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸を、それぞれ添加することによる、ショ糖入りカフェオレの甘味の増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ショ糖入りカフェオレの調製）
　表６の配合で、原料を混合し、ショ糖入りカフェオレ（以下、「ネガティブコントロールのカフェオレ」と記載する）を調製した。
（４－メチルペンタン酸含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号６－１乃至６－９）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表６－１に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号６－１乃至６－９のサンプルを得た。
（シクロテン含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号６－１０乃至６－１７）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表６－２に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号６－１０乃至６－１７のサンプルを得た。
（デカン酸含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号６－１８乃至６－２５）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表６－３に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号６－１８乃至６－２５のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号６－１乃至６－２５）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度増強の有無の官能評価を行った。
（評価基準）
　甘味強度を、それぞれ、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；リファレンス１（以下、Ｒ１と記載する）（５．０点）；リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：表６の配合で、原料を混合し、調製したカフェオレ（すなわち、ネガティブコントロールのカフェオレ）。
Ｒ１（５．０点）：ＮＣ９９．８５ｇあたり、ショ糖０．１５ｇ添加した飲料。
Ｒ２（１０．０点）：ＣＮ９９．７０ｇあたり、ショ糖０．３０ｇ添加した飲料。
　４－メチルペンタン酸添加の結果を表６－１に、シクロテン添加の結果を表６－２に、デカン酸添加の結果を表６－３に、それぞれ記載する。
　表６－１の結果より、３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、４－メチルペンタン酸濃度が０．１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　表６－２の結果より、３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、シクロテン濃度が０．１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　表６－３の結果より、３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、デカン酸濃度が１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
［実験例７］４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせて添加することによる、ショ糖入りカフェオレの甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせて添加することによる、ショ糖入りカフェオレの甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ショ糖入りカフェオレの調製）
　実験例６と同じ方法で、ショ糖入りカフェオレ（以下、「ネガティブコントロールのカフェオレ」と記載する）を調製した。
（４－メチルペンタン酸及びシクロテン含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号７－２乃至７－９、及び４－メチルペンタン酸含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号７－１）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表７に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号７－２乃至７－９のサンプルを得た。また、４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表７に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号７－１のサンプルを得た。プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号７－１乃至７－９）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例６と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　結果を表７に記載する。
　表７の結果より、サンプル番号７－２乃至７－９では、甘味強度の評点が、サンプル番号７－１（４－メチルペンタン酸０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表６－２に示すサンプル番号６－１０、６－１１、６－１２、６－１３、６－１４、６－１５、６－１６又は６－１７（シクロテン０．０００１ｐｐｂ、０．００１ｐｐｂ、０．０１ｐｐｂ、０．１ｐｐｂ、１ｐｐｂ、１０ｐｐｂ、１００ｐｐｂ又は１０００ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例８］４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせて添加することによる、ショ糖入りカフェオレの甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせて添加することによる、ショ糖入りカフェオレの甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ショ糖入りカフェオレの調製）
　実験例６と同じ方法で、ショ糖入りカフェオレ（以下、「ネガティブコントロールのカフェオレ」と記載する）を調製した。
（４－メチルペンタン酸及びデカン酸含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号８－２乃至８－９）、及び４－メチルペンタン酸含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号８－１）の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表８に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号８－２乃至８－９のサンプルを得た。また、４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表８に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号８－１のサンプルを得た。プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号８－１乃至８－９）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例６と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　結果を表８に記載する。
　表８の結果より、サンプル番号８－２乃至８－９では、甘味強度の評点が、サンプル番号８－１（４－メチルペンタン酸０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表６－３に示すサンプル番号６－１８、６－１９、６－２０、６－２１、６－２２、６－２３、６－２４又は６－２５（デカン酸０．０００１ｐｐｂ、０．００１ｐｐｂ、０．０１ｐｐｂ、０．１ｐｐｂ、１ｐｐｂ、１０ｐｐｂ、１００ｐｐｂ又は１０００ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸を組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例９］シクロテンとデカン酸とを組み合わせて添加することによる、ショ糖入りカフェオレの甘味増強効果
　シクロテンとデカン酸とを組み合わせて添加することによる、ショ糖入りカフェオレの甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ショ糖入りカフェオレの調製）
　実験例６と同じ方法で、ショ糖入りカフェオレ（以下、「ネガティブコントロールのカフェオレ」と記載する）を調製した。
（シクロテン及びデカン酸含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号９－１乃至９－９）の調製）
　シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表９に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号９－１乃至９－９のサンプルを得た。プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号９－１乃至９－９）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例６と同じ評価基準に従って、甘味強度の増強の有無の官能評価を行った。
　結果を表９に記載する。
　表９の結果より、サンプル番号９－２、９－３では、甘味強度の評点が、表６－２に示すサンプル番号６－１０（シクロテン０．０００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表６－３に示すサンプル番号６－１９、又は６－２０（デカン酸０．００１ｐｐｂ、又は０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であった。
　また、サンプル番号９－５、９－６では、甘味強度の評点が、表６－２に示すサンプル番号６－１１（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表６－３に示すサンプル番号６－１９、又は６－２０（デカン酸０．００１ｐｐｂ、又は０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であった。
　更に、サンプル番号９－７、９－８では、甘味強度の評点が、表６－２に示すサンプル番号６－１２（シクロテン０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表６－３に示すサンプル番号６－１８、又は６－１９（デカン酸０．０００１ｐｐｂ、又は０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であった。
　これらの結果から、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例１０］４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせて添加することによる、ショ糖入りカフェオレの甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせて添加することによる、ショ糖入りカフェオレの甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ショ糖入りカフェオレの調製）
　実験例６と同じ方法で、ショ糖入りカフェオレ（以下、「ネガティブコントロールのカフェオレ」と記載する）を調製した。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びデカン酸含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号１０－１乃至１０－４）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１０に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号１０－１乃至１０－４のサンプルを得た。プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号１０－１乃至１０－４）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例６と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　結果を表１０に記載する。
　表１０の結果より、サンプル番号１０－１では、甘味強度の評点が、表６－１に示すサンプル番号６－３（４－メチルペンタン酸０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表６－２に示すサンプル番号６－１０（シクロテン０．０００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表６－３に示すサンプル番号６－１８（デカン酸０．０００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であった。
　この結果から、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例１１］４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせで添加することによる、アスパルテームの甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせで添加することによるアスパルテームの甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。アスパルテームは、味の素株式会社製を使用した。
（ネガティブコントロールのアスパルテーム溶液（０．０６３重量％アスパルテーム）の調製）
　アスパルテームをフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのアスパルテーム溶液（０．０６３重量％アスパルテーム溶液）を調製した。
（４－メチルペンタン酸含有アスパルテーム溶液（サンプル番号１１－１、１１－２）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１１に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号１１－１、１１－２のサンプルを得た。
（シクロテン含有アスパルテーム溶液（サンプル番号１１－３、１１－４）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１１に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号１１－３、１１－４のサンプルを得た。
（デカン酸含有アスパルテーム溶液（サンプル番号１１－５、１１－６）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１１に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号１１－５、１１－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びシクロテン含有アスパルテーム溶液（サンプル番号１１－７）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１１に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号１１－７のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びデカン酸含有アスパルテーム溶液（サンプル番号１１－８）の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１１に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号１１－８のサンプルを得た。
（シクロテン及びデカン酸含有アスパルテーム溶液（サンプル番号１１－９）の調製）
　シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１１に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号１１－９のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びデカン酸含有アスパルテーム溶液（サンプル番号１１－１０）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１１に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号１１－１０のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号１１－１乃至１１－１０）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（３名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　甘味強度を、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；リファレンス１（以下、Ｒ１と記載する）（５．０点）；リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：０．０６３重量％アスパルテーム溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ１（５．０点）：０．０６６重量％アスパルテーム溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ２（１０．０点）：０．０６９重量％アスパルテーム溶液（溶媒：フィルター水）
　結果を表１１に記載する。
　表１１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で添加した例では、４－メチルペンタン酸濃度が１００ｐｐｂ（サンプル番号１１－２）、シクロテン濃度が１０ｐｐｂ（サンプル番号１１－４）、デカン酸濃度が１０ｐｐｂ（サンプル番号１１－６）で甘味増強効果を確認した。
　また、表１１の結果より、サンプル番号１１－７では、甘味強度の評点が、サンプル番号１１－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１１－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１１の結果より、サンプル番号１１－８では、甘味強度の評点が、サンプル番号１１－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１１－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１１の結果より、サンプル番号１１－９では、甘味強度の評点が、サンプル番号１１－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１１－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１１の結果より、サンプル番号１１－１０では、甘味強度の評点が、サンプル番号１１－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１１－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１１－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例１２］４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせで添加することによる、ステビアの甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせで添加することによるステビアの甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。ステビアは、レバウジオシドＡ（ＲｅｂＡ）（ＰｕｒｅＣｉｒｃｌｅ製）を使用した。ＲｅｂＡは、ステビア抽出物に含まれる甘味成分の１種である。
（ネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液（０．０７３％ＲｅｂＡ溶液）の調製）
　ＲｅｂＡをフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液（０．０７３重量％ＲｅｂＡ溶液）を調製した。
（４－メチルペンタン酸含有ＲｅｂＡ溶液（サンプル番号１２－１、１２－２）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１２－１、１２－２のサンプルを得た。
（シクロテン含有ＲｅｂＡ溶液（サンプル番号１２－３、１２－４）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１２－３、１２－４のサンプルを得た。（デカン酸含有ＲｅｂＡ溶液（サンプル番号１２－５、１２－６）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１２－５、１２－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びシクロテン含有ＲｅｂＡ溶液（サンプル番号１２－７）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１２－７のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びデカン酸含有ＲｅｂＡ溶液（サンプル番号１２－８）の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１２－８のサンプルを得た。
（シクロテン及びデカン酸含有ＲｅｂＡ溶液（サンプル番号１２－９）の調製）
　シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１２－９のサンプルを得た。（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びデカン酸含有ＲｅｂＡ溶液（サンプル番号１２－１０）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１２－１０のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号１２－１乃至１２－１０）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（３名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　甘味強度を、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；リファレンス１（以下、Ｒ１と記載する）（５．０点）；リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：０．０７３重量％ＲｅｂＡ溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ１（５．０点）：０．０７７重量％ＲｅｂＡ溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ２（１０．０点）：０．０８０重量％ＲｅｂＡ溶液（溶媒：フィルター水）
　結果を表１２に記載する。
　表１２の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で添加した例では、４－メチルペンタン酸濃度が１００ｐｐｂ（サンプル番号１２－２）、シクロテン濃度が１０ｐｐｂ（サンプル番号１２－４）、デカン酸濃度が１０ｐｐｂ（サンプル番号１２－６）で甘味増強効果を確認した。
　また、表１２の結果より、サンプル番号１２－７では、甘味強度の評点が、サンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１２の結果より、サンプル番号１２－８では、甘味強度の評点が、サンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１２の結果より、サンプル番号１２－９では、甘味強度の評点が、サンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１２の結果より、サンプル番号１２－１０では、甘味強度の評点が、サンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例１３］４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種の組み合わせで添加することによる、オレンジ飲料のオレンジ風味の増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種の組み合わせで添加することによる、オレンジ飲料のオレンジ風味の増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ネガティブコントロールのオレンジ飲料の調製）
　実験例１と同じ方法で、ネガティブコントロールのオレンジ飲料を調製した。
（４－メチルペンタン酸含有オレンジ飲料（サンプル番号１３－１乃至１３－８）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１３－１に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号１３－１乃至１３－８のサンプルを得た。
（シクロテン含有オレンジ飲料（サンプル番号１３－９乃至１３－１６）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１３－２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号１３－９乃至１３－１６のサンプルを得た。
（デカン酸含有オレンジ飲料（サンプル番号１３－１７乃至１３－２４）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１３－３に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号１３－１７乃至１３－２４のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びシクロテン含有オレンジ飲料（サンプル番号１３－２５）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１３－４に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号１３－２５のサンプルを得た。
（シクロテン及びデカン酸含有オレンジ飲料（サンプル番号１３－２６）の調製）
　シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１３－４に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号１３－２６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びデカン酸含有オレンジ飲料（サンプル番号１３－２７）の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１３－４に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジ飲料に添加し、サンプル番号１３－２７のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号１３－１乃至１３－２７）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（３名）により、以下の評価基準に従って、オレンジ風味強度の官能評価を行った。
（評価基準）
　オレンジ風味強度を、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；リファレンス１（以下、Ｒ１と記載する）（５．０点）；リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：オレンジ飲料（商品名：バヤリース　オレンジ）をフィルター水にて１．２倍希釈した飲料（すなわち、ネガティブコントロールのオレンジ飲料）。
Ｒ１（５．０点）：ＮＣ９９．５４ｇあたり、ショ糖０．４６ｇ添加した飲料。
Ｒ２（１０．０点）：ＮＣ９９．０８ｇあたり、ショ糖０．９２ｇ添加した飲料。
　４－メチルペンタン酸添加の結果を表１３－１に、シクロテン添加の結果を表１３－２に、デカン酸添加の結果を表１３－３に、４－メチルペンタン酸とシクロテンの組み合わせ、シクロテンとデカン酸の組み合わせ及び４－メチルペンタン酸とデカン酸の組み合わせの添加の結果を表１３－４に、それぞれ記載する。
　表１３－１の結果より、オレンジ風味強度の評点（平均値）が３．０点以上をオレンジ風味増強効果ありとした場合、４－メチルペンタン酸濃度が１０ｐｐｂ以上でオレンジ風味増強効果を確認した。
　表１３－２の結果より、オレンジ風味強度の評点（平均値）が３．０点以上をオレンジ風味増強効果ありとした場合、シクロテン濃度が１０ｐｐｂ以上でオレンジ風味増強効果を確認した。
　表１３－３の結果より、オレンジ風味強度の評点（平均値）が３．０点以上をオレンジ風味増強効果ありとした場合、デカン酸濃度が０．０１ｐｐｂ以上でオレンジ風味増強効果を確認した。
　表１３－４の結果より、サンプル番号１３－２５では、オレンジ風味強度の評点が、サンプル番号１３－４（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１３－１０（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、オレンジ風味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１３－４の結果より、サンプル番号１３－２６では、オレンジ風味強度の評点が、サンプル番号１３－１０（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１３－１８（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、オレンジ風味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１３－４の結果より、サンプル番号１３－２７では、オレンジ風味強度の評点が、サンプル番号１３－４（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１３－１８（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせることで、オレンジ風味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例１４］４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種の組み合わせで添加することによる、ヨーグルト飲料の甘味及び／又はヨーグルト風味の増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種の組み合わせで添加することによる、ヨーグルト飲料の甘味及び／又はヨーグルト風味の増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ネガティブコントロールのヨーグルト飲料の調製）
　ヨーグルト飲料（商品名：７プレミアム　のむヨーグルト、株式会社セブンイレブン・ジャパン）をフィルター水にて１．２倍希釈して、ネガティブコントロールのヨーグルト飲料を調製した。
　７プレミアム　のむヨーグルトの炭水化物量を全ショ糖量として計算した場合、ネガティブコントロールのヨーグルト飲料は、１００ｇ中、ショ糖含有量１０．７５ｇとなる。
（４－メチルペンタン酸含有ヨーグルト飲料（サンプル番号１４－１乃至１４－８）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１４－１に示す濃度でネガティブコントロールのヨーグルト飲料に添加し、サンプル番号１４－１乃至１４－８のサンプルを得た。
（シクロテン含有ヨーグルト飲料（サンプル番号１４－９乃至１４－１６）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１４－２に示す濃度でネガティブコントロールのヨーグルト飲料に添加し、サンプル番号１４－９乃至１４－１６のサンプルを得た。
（デカン酸含有ヨーグルト飲料（サンプル番号１４－１７乃至１４－２４）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１４－３に示す濃度でネガティブコントロールのヨーグルト飲料に添加し、サンプル番号１４－１７乃至１４－２４のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びシクロテン含有ヨーグルト飲料（サンプル番号１４－２５）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１４－４に示す濃度でネガティブコントロールのヨーグルト飲料に添加し、サンプル番号１４－２５のサンプルを得た。
（シクロテン及びデカン酸含有ヨーグルト飲料（サンプル番号１４－２６）の調製）
　シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１４－４に示す濃度でネガティブコントロールのヨーグルト飲料に添加し、サンプル番号１４－２６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びデカン酸含有ヨーグルト飲料（サンプル番号１４－２７）の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１４－４に示す濃度でネガティブコントロールのヨーグルト飲料に添加し、サンプル番号１４－２７のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号１４－１乃至１４－２７）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（３名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度及びヨーグルト風味強度の官能評価を行った。
（評価基準）
　甘味強度及びヨーグルト風味強度を、それぞれ、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；リファレンス１（以下、Ｒ１と記載する）（５．０点）；リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：ヨーグルト飲料（商品名：７プレミアム　のむヨーグルト、株式会社セブンイレブン・ジャパン）をフィルター水にて１．２倍希釈した飲料。
Ｒ１（５．０点）：ＮＣ９９．４６ｇあたり、ショ糖０．５４ｇ添加した飲料。
Ｒ２（１０．０点）：ＮＣ９８．９２ｇあたり、ショ糖１．０８ｇ添加した飲料。
　４－メチルペンタン酸添加の結果を表１４－１に、シクロテン添加の結果を表１４－２に、デカン酸添加の結果を表１４－３に、４－メチルペンタン酸とシクロテンの組み合わせ、シクロテンとデカン酸の組み合わせ及び４－メチルペンタン酸とデカン酸の組み合わせの添加の結果を表１４－４に、それぞれ記載する。
　表１４－１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、４－メチルペンタン酸濃度が１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　また、表１４－１の結果より、ヨーグルト風味強度の評点（平均値）が３．０点以上をヨーグルト風味増強効果ありとした場合、４－メチルペンタン酸濃度が０．１ｐｐｂ以上でヨーグルト風味増強効果を確認した。
　表１４－２の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、シクロテンが０．０１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　また、表１４－２の結果より、ヨーグルト風味強度の評点（平均値）が３．０点以上をヨーグルト風味増強効果ありとした場合、シクロテン濃度が０．０１ｐｐｂ以上でヨーグルト風味増強効果を確認した。
　表１４－３の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、デカン酸濃度が０．１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　また、表１４－３の結果より、ヨーグルト風味強度の評点（平均値）が３．０点以上をヨーグルト風味増強効果ありとした場合、デカン酸濃度が０．０１ｐｐｂ以上でヨーグルト風味増強効果を確認した。
　表１４－４の結果より、サンプル番号１４－２５では、甘味強度の評点が、サンプル番号１４－２（４－メチルペンタン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１４－９（シクロテン０．０００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１４－４の結果より、サンプル番号１４－２５では、ヨーグルト風味強度の評点が、サンプル番号１４－２（４－メチルペンタン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１４－９（シクロテン０．０００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、ヨーグルト風味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　表１４－４の結果より、サンプル番号１４－２６では、甘味強度の評点が、サンプル番号１４－９（シクロテン０．０００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１４－１８（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１４－４の結果より、サンプル番号１４－２６では、ヨーグルト風味強度の評点が、サンプル番号１４－９（シクロテン０．０００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１４－１８（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、ヨーグルト風味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　表１４－４の結果より、サンプル番号１４－２７では、甘味強度の評点が、サンプル番号１４－２（４－メチルペンタン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１４－１８（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１４－４の結果より、サンプル番号１４－２７では、ヨーグルト風味強度の評点が、サンプル番号１４－２（４－メチルペンタン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１４－１８（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせることで、ヨーグルト風味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例１５］４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種の組み合わせで添加することによる、紅茶オレの甘味及び／又は紅茶オレ風味の増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種の組み合わせで添加することによる、紅茶オレの甘味及び／又は紅茶オレ風味の増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ネガティブコントロールの紅茶オレの調製）
　インスタント紅茶オレ粉末（商品名：ブレンディ（登録商標）スティック紅茶オレ（味の素ＡＧＦ株式会社））をディレクション通りに調製した後、フィルター水にて１．２倍希釈して、ネガティブコントロールの紅茶オレを調製した。
　ブレンディ（登録商標）スティック紅茶オレの炭水化物量を全ショ糖量として計算した場合、ネガティブコントロールの紅茶オレは、１００ｇ中、ショ糖含有量５．２ｇとなる。
（４－メチルペンタン酸含有紅茶オレ（サンプル番号１５－１乃至１５－８）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１５－１に示す濃度でネガティブコントロールの紅茶オレに添加し、サンプル番号１５－１乃至１５－８のサンプルを得た。
（シクロテン含有紅茶オレ（サンプル番号１５－９乃至１５－１６）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１５－２に示す濃度でネガティブコントロールの紅茶オレに添加し、サンプル番号１５－９乃至１５－１６のサンプルを得た。
（デカン酸含有紅茶オレ（サンプル番号１５－１７乃至１５－２４）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１５－３に示す濃度でネガティブコントロールの紅茶オレに添加し、サンプル番号１５－１７乃至１５－２４のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びシクロテン含有紅茶オレ（サンプル番号１５－２５）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１５－４に示す濃度でネガティブコントロールの紅茶オレに添加し、サンプル番号１５－２５のサンプルを得た。
（シクロテン及びデカン酸含有紅茶オレ（サンプル番号１５－２６）の調製）
　シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１５－４に示す濃度でネガティブコントロールの紅茶オレに添加し、サンプル番号１５－２６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びデカン酸含有紅茶オレ（サンプル番号１５－２７）の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１５－４に示す濃度でネガティブコントロールの紅茶オレに添加し、サンプル番号１５－２７のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号１５－１乃至１５－２７）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（３名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度及び紅茶オレ風味強度の官能評価を行った。
（評価基準）
　甘味強度及び紅茶オレ風味強度を、それぞれ、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；リファレンス１（以下、Ｒ１と記載する）（５．０点）；リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：紅茶オレ（商品名：紅茶オレ、味の素ＡＧＦ株式会社）をディレクション通りに調製した後、フィルター水にて１．２倍希釈した飲料（すなわち、ネガティブコントロールの紅茶オレ）。
Ｒ１（５．０点）：ＮＣ９９．７４ｇあたり、砂糖０．２６ｇ添加した飲料。
Ｒ２（１０．０点）：ＮＣ９９．４８ｇあたり、砂糖０．５２ｇ添加した飲料。
　４－メチルペンタン酸添加の結果を表１５－１に、シクロテン添加の結果を表１５－２に、デカン酸添加の結果を表１５－３に、４－メチルペンタン酸とシクロテンの組み合わせ、シクロテンとデカン酸の組み合わせ及び４－メチルペンタン酸とデカン酸の組み合わせの添加の結果を表１５－４に、それぞれ記載する。
　表１５－１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、４－メチルペンタン酸濃度が１００ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　また、表１５－１の結果より、紅茶オレ風味強度の評点（平均値）が３．０点以上を紅茶オレ風味増強効果ありとした場合、４－メチルペンタン酸濃度が１ｐｐｂ以上で紅茶オレ風味増強効果を確認した。
　表１５－２の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、シクロテンが１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　また、表１５－２の結果より、シクロテンは濃度依存的に紅茶オレ風味増強効果を有することを確認した。
　表１５－３の結果より、デカン酸は濃度依存的に甘味増強効果を有することを確認した。
　また、表１５－３の結果より、デカン酸は濃度依存的に紅茶オレ風味増強効果を有することを確認した。
　表１５－４の結果より、サンプル番号１５－２５では、甘味強度の評点が、サンプル番号１５－４（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１５－１２（シクロテン０．１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１５－４の結果より、サンプル番号１５－２５では、紅茶オレ風味強度の評点が、サンプル番号１５－４（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１５－１２（シクロテン０．１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、紅茶オレ風味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表１５－４の結果より、サンプル番号１５－２６では、紅茶オレ風味強度の評点が、サンプル番号１５－１２（シクロテン０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１５－２２（デカン酸１０ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、紅茶オレ風味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　表１５－４の結果より、サンプル番号１５－２７では、甘味強度の評点が、サンプル番号１５－４（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号１５－２２（デカン酸１０ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例１６］４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸を、それぞれ添加することによる、ショ糖入りカフェオレのカフェオレ風味の増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はシクロテンとデカン酸との組み合わせで添加することによる、ショ糖入りカフェオレのカフェオレ風味の増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ショ糖入りカフェオレの調製）
　実験例６と同じ方法で、ネガティブコントロールのカフェオレを調製した。
（４－メチルペンタン酸含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号１６－１乃至１６－９）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１６－１に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号１６－１乃至１６－９のサンプルを得た。
（シクロテン含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号１６－１０乃至１６－１７）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１６－２に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号１６－１０乃至１６－１７のサンプルを得た。
（デカン酸含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号１６－１８乃至１６－２５）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１６－３に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号１６－１８乃至１６－２５のサンプルを得た。
（シクロテン及びデカン酸含有カフェオレ（ショ糖入り）（サンプル番号１６－２６乃至１６－３４）の調製）
　シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１６－４に示す濃度でネガティブコントロールのカフェオレに添加し、サンプル番号１６－２６乃至１６－３４のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号１６－１乃至１６－３４）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、以下の評価基準に従って、カフェオレ風味強度の増強の有無の官能評価を行った。
（評価基準）
　カフェオレ風味強度を、それぞれ、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；リファレンス１（以下、Ｒ１と記載する）（５．０点）；リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：実験例６の表６の配合で、原料を混合し、調製したカフェオレ（すなわち、ネガティブコントロールのカフェオレ）。
Ｒ１（５．０点）：ＮＣ９９．８５ｇあたり、ショ糖０．１５ｇ添加した飲料。
Ｒ２（１０．０点）：ＣＮ９９．７０ｇあたり、ショ糖０．３ｇ添加した飲料。
　４－メチルペンタン酸添加の結果を表１６－１に、シクロテン添加の結果を表１６－２に、デカン酸添加の結果を表１６－３に、シクロテンとデカン酸との組み合わせ添加の結果を表１６－４に、それぞれ記載する。
　表１６－１の結果より、３．０点以上をカフェオレ風味増強効果ありとした場合、４－メチルペンタン酸濃度が１ｐｐｂ以上でカフェオレ風味増強効果を確認した。
　表１６－２の結果より、３．０点以上をカフェオレ風味増強効果ありとした場合、シクロテン濃度が０．１ｐｐｂ以上でカフェオレ風味増強効果を確認した。
　表１６－３の結果より、３．０点以上をカフェオレ風味増強効果ありとした場合、デカン酸濃度が０．０１ｐｐｂ以上でカフェオレ風味増強効果を確認した。
　表１６－４の結果より、サンプル番号１６－２９、１６－３０では、カフェオレ風味強度の評点が、表１６－２に示すサンプル番号１６－１１（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１６－３に示すサンプル番号１６－１８、又は１６－１９（デカン酸０．０００１ｐｐｂ、又は０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であった。
　更に、サンプル番号１６－３２、１６－３３では、カフェオレ風味強度の評点が、表１６－２に示すサンプル番号１６－１２（シクロテン０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１６－３に示すサンプル番号１６－１８、又は１６－１９（デカン酸０．０００１ｐｐｂ、又は０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であった。
　これらの結果から、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、カフェオレ風味強度が相乗的に増強されることを確認した。
［実験例１７］炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）を単独で、又は炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸と４－メチルペンタン酸及び／又はシクロテンの組み合わせで添加することによる、ステビア（ＲｅｂＡ）の甘味増強効果
　炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）を単独で、又は炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸と４－メチルペンタン酸及び／又はシクロテンの組み合わせで添加することによる、ステビアの甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。ステビアは、レバウジオシドＡ（ＲｅｂＡ）（ＰｕｒｅＣｉｒｃｌｅ製）を使用した。
（ネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液（０．０７３％ＲｅｂＡ溶液）の調製）
　ＲｅｂＡをフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液（０．０７３重量％ＲｅｂＡ溶液）を調製した。
（炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸の各プロピレングリコール溶液を表１７－１に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、各濃度の、オクタン酸含有ＲｅｂＡ溶液、ノナン酸含有ＲｅｂＡ溶液、ウンデカン酸含有ＲｅｂＡ溶液、ドデカン酸含有ＲｅｂＡ溶液のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びオクタン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－１のサンプルを得た。
（シクロテン及びオクタン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　シクロテン、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－２のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びオクタン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－３のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びノナン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－４のサンプルを得た。
（シクロテン及びノナン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　シクロテン、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－５のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びノナン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びウンデカン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－７のサンプルを得た。
（シクロテン及びウンデカン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　シクロテン、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－８のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びウンデカン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－９のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びドデカン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－１０のサンプルを得た。
（シクロテン及びドデカン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　シクロテン、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－１１のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びドデカン酸含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１７－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１７－１２のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプルで同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　甘味強度を、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；レファレンス１（３．２点）（以下、Ｒ１と記載する）リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（５．０点）；リファレンス３（以下、Ｒ３と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：０．０７３重量％ＲｅｂＡ溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ１（３．２点）：０．０７３重量％ＲｅｂＡ溶液（溶媒：フィルター水）＋デカン酸（１０ｐｐｂ）
Ｒ２（５．０点）：０．０７７重量％ＲｅｂＡ溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ３（１０．０点）：０．０８０重量％ＲｅｂＡ溶液（溶媒：フィルター水）
　匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　結果を表１７－１、１７－２に記載する。
　表１７－１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸のいずれか１種を単独で添加した例では、オクタン酸濃度が１０００ｐｐｂ以上、ノナン酸濃度が１０ｐｐｂ以上、ウンデカン酸濃度が０．１ｐｐｂ以上、ドデカン酸濃度が１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
　表１７－２の結果より、以下のことを確認した。
　サンプル番号１７－１では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたオクタン酸０．１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とオクタン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１７－２では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたオクタン酸０．１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとオクタン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１７－３では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたオクタン酸０．１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとオクタン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１７－４では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたノナン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とノナン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１７－５では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたノナン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとノナン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１７－６では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたノナン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとノナン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１７－７では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたウンデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とウンデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１７－８では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたウンデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとウンデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１７－９では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたウンデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとウンデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１７－１０では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたドデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１７－１１では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたドデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１７－１２では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１７－１に示されたドデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
［実験例１８］ナリンゲニンと、４－メチルペンタン酸、シクロテン、及びデカン酸のいずれか１種、２種又は３種の組み合わせで、添加することによる、ステビア（ＲｅｂＡ）の甘味増強効果
　ナリンゲニンと、４－メチルペンタン酸、シクロテン、及びデカン酸のいずれか１種、２種又は３種の組み合わせで、添加することによる、ステビア（ＲｅｂＡ）の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。ステビアは、レバウジオシドＡ（ＲｅｂＡ）（ＰｕｒｅＣｉｒｃｌｅ製）を使用した。
（ネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液（０．０７３％ＲｅｂＡ溶液）の調製）
　ＲｅｂＡをフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液（０．０７３重量％ＲｅｂＡ溶液）を調製した。
（ナリンゲニン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１８－１に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、各濃度の、ナリンゲニン含有ＲｅｂＡ溶液のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びナリンゲニン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１８－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１８－１、１８－２、１８－３、１８－４のサンプルを得た。
（シクロテン及びナリンゲニン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　シクロテン、ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１８－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１８－５、１８－６、１８－７、１８－８のサンプルを得た。
（デカン酸及びナリンゲニン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　デカン酸、ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１８－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１８－９、１８－１０、１８－１１、１８－１２のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びナリンゲニン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１８－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１８－１３、１８－１４のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、デカン酸及びナリンゲニン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸及びナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１８－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１８－１５、１８－１６のサンプルを得た。
（シクロテン、デカン酸及びナリンゲニン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　シクロテン、デカン酸及びナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１８－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１８－１７、１８－１８のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸及びナリンゲニン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸及びナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１８－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１８－１９、１８－２０のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプルで同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例１７と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　結果を表１８－１、１８－２に記載する。
　表１８－１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、ナリンゲニンを単独で添加した例では、ナリンゲニン濃度が１０ｐｐｍ以上で甘味増強効果を確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
　表１８－２の結果より、以下のことを確認した。
　サンプル番号１８－２では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１８－１に示されたナリンゲニン５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１８－６では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１８－１に示されたナリンゲニン５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１８－１０では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１８－１に示されたナリンゲニン５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、デカン酸とナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１８－１３では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１８－１に示されたナリンゲニン１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１８－１４では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１８－１に示されたナリンゲニン５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１８－１５では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１８－１に示されたナリンゲニン１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１８－１６では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１８－１に示されたナリンゲニン５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１８－１７では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１８－１に示されたナリンゲニン１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１８－１８では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１８－１に示されたナリンゲニン５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１８－１９では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１８－１に示されたナリンゲニン１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとドデカン酸とナリンゲニンを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１８－２０では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１８－１に示されたナリンゲニン５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとドデカン酸とナリンゲニンを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
［実験例１９］グルタミルバリルグリシンと４－メチルペンタン酸、シクロテン、及びデカン酸のいずれか１種、２種又は３種の組み合わせで、添加することによる、ステビア（ＲｅｂＡ）の甘味増強効果
　グルタミルバリルグリシンと、４－メチルペンタン酸、シクロテン、及びデカン酸のいずれか１種、２種又は３種の組み合わせで、添加することによる、ステビア（ＲｅｂＡ）の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。ステビアは、レバウジオシドＡ（ＲｅｂＡ）（ＰｕｒｅＣｉｒｃｌｅ製）を使用した。
（ネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液（０．０７３％ＲｅｂＡ溶液）の調製）
　ＲｅｂＡをフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液（０．０７３重量％ＲｅｂＡ溶液）を調製した。
（グルタミルバリルグリシン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　グルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１９－１に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、各濃度の、グルタミルバリルグリシン含有ＲｅｂＡ溶液のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びグルタミルバリルグリシン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、グルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１９－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１９－１のサンプルを得た。
（シクロテン及びグルタミルバリルグリシン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　シクロテン、グルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１９－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１９－２のサンプルを得た。
（デカン酸及びグルタミルバリルグリシン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　デカン酸、グルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１９－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１９－３のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びグルタミルバリルグリシン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、グルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１９－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１９－４のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１９－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１９－５のサンプルを得た。
（シクロテン、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　シクロテン、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１９－６に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１９－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン含有ＲｅｂＡ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表１９－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＡ溶液に添加し、サンプル番号１９－７のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプルで同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例１７と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　結果を表１９－１、１９－２に記載する。
　表１９－１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、グルタミルバリルグリシンを単独で添加した例では、グルタミルバリルグリシン濃度が１０ｐｐｍ以上で甘味増強効果を確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
　表１９－２の結果より、以下のことを確認した。
　サンプル番号１９－１では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１９－１に示されたグルタミルバリルグリシン１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１９－２では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１９－１に示されたグルタミルバリルグリシン１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１９－３では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１９－１に示されたグルタミルバリルグリシン１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１９－４では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１９－１に示されたグルタミルバリルグリシン１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１９－５では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１９－１に示されたグルタミルバリルグリシン１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１９－６では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１９－１に示されたグルタミルバリルグリシン１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号１９－７では、甘味強度の評点が、表１２に示されたサンプル番号１２－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１２に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１９－１に示されたグルタミルバリルグリシン１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
［実験例２０］４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせで添加することによる、ステビア（ＲｅｂＭ）の甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせで添加することによるステビア（ＲｅｂＭ）の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。ステビアは、レバウジオシドＭ（ＲｅｂＭ）（守田化学工業株式会社製）を使用した。ＲｅｂＭは、ステビア由来の甘味成分である。
（ネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液（０．０６３％ＲｅｂＭ溶液）の調製）
　ＲｅｂＭをフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液（０．０６３重量％ＲｅｂＭ溶液）を調製した。
（４－メチルペンタン酸含有ＲｅｂＭ溶液（サンプル番号２０－１、２０－２）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２０に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２０－１、２０－２のサンプルを得た。
（シクロテン含有ＲｅｂＭ溶液（サンプル番号２０－３、２０－４）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２０に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２０－３、２０－４のサンプルを得た。（デカン酸含有ＲｅｂＭ溶液（サンプル番号２０－５、２０－６）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２０に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２０－５、２０－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びシクロテン含有ＲｅｂＭ溶液（サンプル番号２０－７）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２０に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２０－７のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びデカン酸含有ＲｅｂＭ溶液（サンプル番号２０－８）の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２０に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２０－８のサンプルを得た。
（シクロテン及びデカン酸含有ＲｅｂＭ溶液（サンプル番号２０－９）の調製）
　シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２０に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２０－９のサンプルを得た。（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びデカン酸含有ＲｅｂＭ溶液（サンプル番号２０－１０）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２０に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２０－１０のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号２０－１乃至２０－１０）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　甘味強度を、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；レファレンス１（３．０点）（以下、Ｒ１と記載する）リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（５．０点）；リファレンス３（以下、Ｒ３と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：０．０６３重量％ＲｅｂＭ溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ１（３．０点）：０．０６３重量％ＲｅｂＭ溶液（溶媒：フィルター水）＋ドデカン酸（１ｐｐｂ）
Ｒ２（５．０点）：０．０６６重量％ＲｅｂＭ溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ３（１０．０点）：０．０６９重量％ＲｅｂＭ溶液（溶媒：フィルター水）
　匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　結果を表２０に記載する。
　表２０の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で添加した例では、４－メチルペンタン酸濃度が１００ｐｐｂ（サンプル番号２０－２）、シクロテン濃度が１０ｐｐｂ（サンプル番号２０－４）、デカン酸濃度が１０ｐｐｂ（サンプル番号２０－６）で甘味増強効果を確認した。
　また、表２０の結果より、サンプル番号２０－７では、甘味強度の評点が、サンプル番号２０－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２０－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表２０の結果より、サンプル番号２０－８では、甘味強度の評点が、サンプル番号２０－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２０－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表２０の結果より、サンプル番号２０－９では、甘味強度の評点が、サンプル番号２０－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２０－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表２０の結果より、サンプル番号２０－１０では、甘味強度の評点が、サンプル番号２０－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２０－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２０－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
［実験例２１］炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）を単独で、又は炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸と４－メチルペンタン酸及び／又はシクロテンの組み合わせで添加することによる、ステビア（ＲｅｂＭ）の甘味増強効果
　炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）を単独で、又は炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸と４－メチルペンタン酸及び／又はシクロテンの組み合わせで添加することによる、ステビア（ＲｅｂＭ）の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。ステビア（ＲｅｂＭ）は、守田化学工業株式会社製を使用した。
（ネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液（０．０６３％ＲｅｂＭ溶液）の調製）
　ＲｅｂＭをフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液（０．０６３重量％ＲｅｂＭ溶液）を調製した。
（炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸の各プロピレングリコール溶液を表２１－１に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、各濃度の、オクタン酸含有ＲｅｂＭ溶液、ノナン酸含有ＲｅｂＭ溶液、ウンデカン酸含有ＲｅｂＭ溶液、ドデカン酸含有ＲｅｂＭ溶液のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びオクタン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－１のサンプルを得た。
（シクロテン及びオクタン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　シクロテン、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－２のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びオクタン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－３のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びノナン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－４のサンプルを得た。
（シクロテン及びノナン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　シクロテン、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－５のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びノナン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びウンデカン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－７のサンプルを得た。
（シクロテン及びウンデカン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　シクロテン、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－８のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びウンデカン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－９のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びドデカン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－１０のサンプルを得た。
（シクロテン及びドデカン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　シクロテン、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－１１のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びドデカン酸含有ＲｅｂＭ溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２１－２に示す濃度でネガティブコントロールのＲｅｂＭ溶液に添加し、サンプル番号２１－１２のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプルで同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例２０と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　結果を表２１－１、２１－２に記載する。
　表２１－１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸のいずれか１種を単独で添加した例では、オクタン酸濃度が１ｐｐｂ以上、ノナン酸濃度が１０ｐｐｂ以上、ウンデカン酸濃度が１０ｐｐｂ以上、ドデカン酸濃度が１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　オクタン酸濃度が１００００ｐｐｂの場合、及びウンデカン酸濃度が１００００ｐｐｂの場合を除いていずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
　表２１－２の結果より、以下のことを確認した。
　サンプル番号２１－１では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたオクタン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とオクタン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２１－２では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたオクタン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとオクタン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２１－３では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２０に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたオクタン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとオクタン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２１－４では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたノナン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とノナン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２１－５では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたノナン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとノナン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２１－６では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２０に示されたサンプル番号１２－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたノナン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとノナン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２１－７では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたウンデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とウンデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２１－８では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたウンデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとウンデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２１－９では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２０に示されたサンプル番号２０－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたウンデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとウンデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２１－１０では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたドデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２１－１１では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたドデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２１－１２では、甘味強度の評点が、表２０に示されたサンプル番号２０－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２０に示されたサンプル番号２０－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２１－１に示されたドデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
［実験例２２］炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）を単独で、又は炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸と４－メチルペンタン酸及び／又はシクロテンの組み合わせで添加することによる、アスパルテームの甘味増強効果
　炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）を単独で、又は炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸と４－メチルペンタン酸及び／又はシクロテンの組み合わせで添加することによる、アスパルテームの甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。アスパルテームは、味の素株式会社製を使用した。
（ネガティブコントロールのアスパルテーム溶液（０．０６３重量％アスパルテーム）の調製）
　アスパルテームをフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのアスパルテーム溶液（０．０６３重量％アスパルテーム溶液）を調製した。
（炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）含有アスパルテーム溶液の調製）
　オクタン酸、ノナン酸、デカン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸の各プロピレングリコール溶液を表２２－１に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、各濃度の、オクタン酸含有アスパルテーム溶液、ノナン酸含有アスパルテーム溶液、ウンデカン酸含有アスパルテーム溶液、ドデカン酸含有アスパルテーム溶液のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びオクタン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－１のサンプルを得た。
（シクロテン及びオクタン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　シクロテン、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－２のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びオクタン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－３のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びノナン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－４のサンプルを得た。
（シクロテン及びノナン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　シクロテン、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－５のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びノナン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びウンデカン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－７のサンプルを得た。
（シクロテン及びウンデカン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　シクロテン、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－８のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びウンデカン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－９のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びドデカン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－１０のサンプルを得た。
（シクロテン及びドデカン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　シクロテン、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－１１のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びドデカン酸含有アスパルテーム溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２２－２に示す濃度でネガティブコントロールのアスパルテーム溶液に添加し、サンプル番号２２－１２のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプルで同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　甘味強度を、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；レファレンス１（３．２点）（以下、Ｒ１と記載する）リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（５．０点）；リファレンス３（以下、Ｒ３と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：０．０６３重量％アスパルテーム溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ１（３．２点）：０．０６３重量％アスパルテーム溶液（溶媒：フィルター水）＋デカン酸（１０ｐｐｂ）
Ｒ２（５．０点）：０．０６６重量％アスパルテーム溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ３（１０．０点）：０．０６９重量％アスパルテーム溶液（溶媒：フィルター水）
　匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　結果を表２２－１、２２－２に記載する。
　表２２－１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸のいずれか１種を単独で添加した例では、オクタン酸濃度が１０ｐｐｂ以上、ノナン酸濃度が１ｐｐｂ以上、ウンデカン酸濃度が１ｐｐｂ以上、ドデカン酸濃度が１ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　オクタン酸濃度が１０００ｐｐｂ及び１００００ｐｐｂの場合、ノナン酸濃度が１００００ｐｐｂの場合、並びにウンデカン酸濃度が１００００ｐｐｂの場合を除いていずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
　表２２－２の結果より、以下のことを確認した。
　サンプル番号２２－１では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたオクタン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とオクタン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２２－２では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたオクタン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとオクタン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２２－３では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１１に示されたサンプル番号１１－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたオクタン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとオクタン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２２－４では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたノナン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とノナン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２２－５では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたノナン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとノナン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２２－６では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１１に示されたサンプル番号１１－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたノナン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとノナン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２２－７では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたウンデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とウンデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２２－８では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたウンデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとウンデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２２－９では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１１に示されたサンプル番号１１－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたウンデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとウンデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２２－１０では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたドデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２２－１１では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたドデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２２－１２では、甘味強度の評点が、表１１に示されたサンプル番号１１－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表１１に示されたサンプル番号１１－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２２－１に示されたドデカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
［実験例２３］４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせで添加することによる、スクラロースの甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせで添加することによるスクラロースの甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。スクラロースは、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社製を使用した。
（ネガティブコントロールのスクラロース溶液（０．０１４０重量％スクラロース）の調製）
　スクラロースをフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのスクラロース溶液（０．０１４０重量％スクラロース溶液）を調製した。
（４－メチルペンタン酸含有スクラロース溶液（サンプル番号２３－１、２３－２）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２３に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２３－１、２３－２のサンプルを得た。
（シクロテン含有スクラロース溶液（サンプル番号２３－３、２３－４）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２３に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２３－３、２３－４のサンプルを得た。
（デカン酸含有スクラロース溶液（サンプル番号２３－５、２３－６）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２３に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２３－５、２３－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びシクロテン含有スクラロース溶液（サンプル番号２３－７）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２３に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２３－７のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びデカン酸含有スクラロース溶液（サンプル番号２３－８）の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２３に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２３－８のサンプルを得た。
（シクロテン及びデカン酸含有スクラロース溶液（サンプル番号２３－９）の調製）
　シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２３に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２３－９のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びデカン酸含有スクラロース溶液（サンプル番号２３－１０）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２３に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２３－１０のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号２３－１乃至２３－１０）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　甘味強度を、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；リファレンス１（以下、Ｒ１と記載する）（３．０点）；リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（５．０点）；レファレンス３（以下、Ｒ３と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：０．０１４０重量％スクラロース溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ１（３．０点）：０．０１６４重量％スクラロース溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ２（５．０点）：０．０１８０重量％スクラロース溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ３（１０．０点）：０．０２２０重量％スクラロース溶液（溶媒：フィルター水）
　匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　結果を表２３に記載する。
　表２３の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で添加した例では、シクロテンが１０ｐｐｂ以上（サンプル番号２３－４）、デカン酸濃度が１０ｐｐｂ（サンプル番号２３－６）で甘味増強効果を確認した。
　また、表２３の結果より、サンプル番号２３－７では、甘味強度の評点が、サンプル番号２３－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２３－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表２３の結果より、サンプル番号２３－８では、甘味強度の評点が、サンプル番号２３－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２３－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表２３の結果より、サンプル番号２５－９では、甘味強度の評点が、サンプル番号２３－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２３－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表２３結果より、サンプル番号２３－１０では、甘味強度の評点が、サンプル番号２３－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２３－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２３－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
［実験例２４］炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）を単独で、又は炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸と４－メチルペンタン酸及び／又はシクロテンの組み合わせで添加することによる、スクラロースの甘味増強効果
　炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）を単独で、又は炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸と４－メチルペンタン酸及び／又はシクロテンの組み合わせで添加することによる、スクラロースの甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。スクラロースは、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社製を使用した。
（ネガティブコントロールのスクラロース溶液（０．０１４０重量％スクラロース）の調製）
　スクラロースをフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのスクラロース溶液（０．０１４０重量％スクラロース溶液）を調製した。
（炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸（オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸）含有スクラロース溶液の調製）
　オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸の各プロピレングリコール溶液を表２４－１に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、各濃度の、オクタン酸含有スクラロース溶液、ノナン酸含有スクラロース溶液、ウンデカン酸含有スクラロース溶液、ドデカン酸含有スクラロース溶液のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びオクタン酸含有スクラロース溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－１のサンプルを得た。
（シクロテン及びオクタン酸含有スクラロース溶液の調製）
　シクロテン、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－２のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びオクタン酸含有スクラロース溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、オクタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－３のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びノナン酸含有スクラロース溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－４のサンプルを得た。
（シクロテン及びノナン酸含有スクラロース溶液の調製）
　シクロテン、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－５のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びノナン酸含有スクラロース溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ノナン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びウンデカン酸含有スクラロース溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－７のサンプルを得た。
（シクロテン及びウンデカン酸含有スクラロース溶液の調製）
　シクロテン、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－８のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びウンデカン酸含有スクラロース溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ウンデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－９のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びドデカン酸含有スクラロース溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－１０のサンプルを得た。
（シクロテン及びドデカン酸含有スクラロース溶液の調製）
　シクロテン、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－１１のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びドデカン酸含有スクラロース溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ドデカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２４－２に示す濃度でネガティブコントロールのスクラロース溶液に添加し、サンプル番号２４－１２のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプルで同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例２３と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　結果を表２４－１、２４－２に記載する。
　表２４－１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、オクタン酸、ノナン酸、ウンデカン酸、ドデカン酸のいずれか１種を単独で添加した例では、オクタン酸濃度が１００ｐｐｂ以上、ノナン酸濃度が１ｐｐｂ以上、ウンデカン酸濃度が１００ｐｐｂ以上、ドデカン酸濃度が１０ｐｐｂ以上で甘味増強効果を確認した。
　ウンデカン酸濃度が１００００ｐｐｂの場合、及びドデカン酸濃度が１００００ｐｐｂの場合を除いていずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
　表２４－２の結果より、以下のことを確認した。
　サンプル番号２４－１では、甘味強度の評点が、表２３に示されたサンプル番号２３－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２４－１に示されたオクタン酸０．１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とオクタン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２４－１０では、甘味強度の評点が、表２３に示されたサンプル番号２３－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２４－１に示されたドデカン酸０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２４－１１では、甘味強度の評点が、表２３に示されたサンプル番号２３－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２４－１に示されたドデカン酸０．０１ｐｐｂ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２４－１２では、甘味強度の評点が、表２３に示されたサンプル番号２３－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２３に示されたサンプル番号２３－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２４－１に示されたドデカン酸０．０１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとドデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
［実験例２５］４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせで添加することによる、ショ糖の甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸のいずれか１種を単独で、又はこれらの２種又は３種の組み合わせで添加することによるショ糖の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ネガティブコントロールのショ糖溶液（７．０％ショ糖溶液）の調製）
　ショ糖をフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのショ糖溶液（０．７重量％ショ糖溶液）を調製した。
（４－メチルペンタン酸含有ショ糖溶液（サンプル番号２５－１、２５－２）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２５に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２５－１、２５－２のサンプルを得た。
（シクロテン含有ショ糖溶液（サンプル番号２５－３、２５－４）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２５に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２５－３、２５－４のサンプルを得た。
（デカン酸含有ショ糖溶液（サンプル番号２５－５、２５－６）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２５に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２５－５、２５－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びシクロテン含有ショ糖溶液（サンプル番号２５－７）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２５に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２５－７のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びデカン酸含有ショ糖溶液（サンプル番号２５－８）の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２５に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２５－８のサンプルを得た。
（シクロテン及びデカン酸含有ショ糖溶液（サンプル番号２５－９）の調製）
　シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２５に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２５－９のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びデカン酸含有ショ糖溶液（サンプル番号２５－１０）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２５に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２５－１０のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号２５－１乃至２５－１０）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　甘味強度を、以下の参照試料（ネガティブコントロール（以下、ＮＣと記載する）（０．０点）；リファレンス１（以下、Ｒ１と記載する）（３．０点）；リファレンス２（以下、Ｒ２と記載する）（５．０点）；レファレンス３（以下、Ｒ３と記載する）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。
ＮＣ（０．０点）：７．０重量％ショ糖溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ１（３．０点）：７．３重量％ショ糖溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ２（５．０点）：７．５重量％ショ糖溶液（溶媒：フィルター水）
Ｒ３（１０．０点）：８．０重量％ショ糖溶液（溶媒：フィルター水）
　匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　結果を表２５に記載する。
　表２５の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、デカン酸を単独で添加した例では、デカン酸濃度が１０ｐｐｂ（サンプル番号２５－６）で甘味増強効果を確認した。
　また、表２５の結果より、サンプル番号２５－７では、甘味強度の評点が、サンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表２５の結果より、サンプル番号２５－８では、甘味強度の評点が、サンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２５－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表２５の結果より、サンプル番号２５－９では、甘味強度の評点が、サンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２５－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　また、表２５の結果より、サンプル番号２５－１０では、甘味強度の評点が、サンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、サンプル番号２５－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
［実験例２６］ナリンゲニンと、４－メチルペンタン酸、シクロテン、及びデカン酸のいずれか１種、２種又は３種の組み合わせで、添加することによる、ショ糖の甘味増強効果
　ナリンゲニンと、４－メチルペンタン酸、シクロテン、及びデカン酸のいずれか１種、２種又は３種の組み合わせで、添加することによる、ショ糖の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ネガティブコントロールのショ糖溶液（７．０％ショ糖溶液）の調製）
　ショ糖をフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのショ糖溶液（７．０％ショ糖溶液）を調製した。
（ナリンゲニン含有ショ糖溶液の調製）
　ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２６－１に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、各濃度の、ナリンゲニン含有ショ糖溶液のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びナリンゲニン含有ショ糖溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２６－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２６－１のサンプルを得た。
（シクロテン及びナリンゲニン含有ショ糖溶液の調製）
　シクロテン、ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２６－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２６－２のサンプルを得た。
（デカン酸及びナリンゲニン含有ショ糖溶液の調製）
　デカン酸、ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２６－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２６－３のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びナリンゲニン含有ショ糖溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２６－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２６－４のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、デカン酸及びナリンゲニン含有ショ糖溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸及びナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２６－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２６－５のサンプルを得た。
（シクロテン、デカン酸及びナリンゲニン含有ショ糖溶液の調製）
　シクロテン、デカン酸及びナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２６－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２６－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸及びナリンゲニン含有ショ糖溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸及びナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２６－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２６－７のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプルで同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例２５と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　結果を表２６－１、２６－２に記載する。
　表２６－１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、ナリンゲニンを単独で添加した例では、ナリンゲニン濃度が１５ｐｐｍ以上で甘味増強効果を確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
　表２６－２の結果より、以下のことを確認した。
　サンプル番号２６－１では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２６－１に示されたナリンゲニン１０ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２６－２では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２６－１に示されたナリンゲニン１０ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２６－４では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２６－１に示されたナリンゲニン１０ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２６－５では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号１２－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２６－１に示されたナリンゲニン１０ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２６－６では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２６－１に示されたナリンゲニン１０ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２６－７では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２６－１に示されたナリンゲニン１０ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
［実験例２７］グルタミルバリルグリシンと、４－メチルペンタン酸、シクロテン、及びデカン酸のいずれか１種、２種又は３種の組み合わせで、添加することによる、ショ糖の甘味増強効果
　グルタミルバリルグリシンと、４－メチルペンタン酸、シクロテン、及びデカン酸のいずれか１種、２種又は３種の組み合わせで、添加することによる、ショ糖の甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ネガティブコントロールのショ糖溶液（７．０％ショ糖溶液）の調製）
　ショ糖をフィルター水に溶解して、ネガティブコントロールのショ糖溶液（７．０％ショ糖溶液）を調製した。
（グルタミルバリルグリシン含有ショ糖溶液の調製）
　グルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２７－１に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、各濃度の、グルタミルバリルグリシン含有ショ糖溶液のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸及びグルタミルバリルグリシン含有ショ糖溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、グルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２７－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２７－１、２７－２のサンプルを得た。
（シクロテン及びグルタミルバリルグリシン含有ショ糖溶液の調製）
　シクロテン、グルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２７－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２７－３、２７－４のサンプルを得た。
（デカン酸及びグルタミルバリルグリシン含有ショ糖溶液の調製）
　デカン酸、グルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２７－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２７－５、２７－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びグルタミルバリルグリシン含有ショ糖溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、グルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２７－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２７－７、２７－８のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン含有ショ糖溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２７－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２７－９、２７－１０のサンプルを得た。
（シクロテン、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン含有ショ糖溶液の調製）
　シクロテン、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２７－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２７－１１、２７－１２のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン含有ショ糖溶液の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸及びグルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２７－２に示す濃度でネガティブコントロールのショ糖溶液に添加し、サンプル番号２７－１３、２７－１４のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプルで同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、実験例２５と同じ評価基準に従って、甘味強度の官能評価を行った。
　匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　結果を表２７－１、２７－２に記載する。
　表２７－１の結果より、甘味強度の評点（平均値）が３．０点以上を甘味増強効果ありとした場合、グルタミルバリルグリシンを単独で添加した例では、グルタミルバリルグリシン濃度が１０ｐｐｍ以上で甘味増強効果を確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
　表２７－２の結果より、以下のことを確認した。
　サンプル番号２７－２では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２７－１に示されたグルタミルバリルグリシン０．５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２７－７では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２７－１に示されたグルタミルバリルグリシン０．１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２７－８では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２７－１に示されたグルタミルバリルグリシン０．５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２７－９では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２７－１に示されたグルタミルバリルグリシン０．１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２７－１０では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２７－１に示されたグルタミルバリルグリシン０．５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とデカン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２７－１１では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２７－１に示されたグルタミルバリルグリシン０．１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２７－１２では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２７－１に示されたグルタミルバリルグリシン０．５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、シクロテンとデカン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２７－１３では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２７－１に示されたグルタミルバリルグリシン０．１ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２７－１４では、甘味強度の評点が、表２５に示されたサンプル番号２５－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－３（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２５に示されたサンプル番号２５－５（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２７－１に示されたグルタミルバリルグリシン０．５ｐｐｍ単独添加の評点との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
［実験例２８］４－メチルペンタン酸、シクロテン、及びデカン酸の３種の組み合わせ、又は該組み合わせとグルタミルバリルグリシン又はナリンゲニンとの組み合わせで、添加することによる、ショ糖含有オレンジジュースの甘味増強効果
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、及びデカン酸の３種の組み合わせ、又は該組み合わせとグルタミルバリルグリシン又はナリンゲニンとの組み合わせで、添加することによる、ショ糖含有オレンジジュースの甘味増強効果を明らかにするために、以下の実験を行った。
（ショ糖入りオレンジジュース（参照飲料）の調製）
　表２８－１の配合で、原料を混合し、参照飲料の各ショ糖入りオレンジジュース（ネガティブコントロールのオレンジジュース（ショ糖８．０％入り）、リファレンス１のオレンジジュース（ショ糖８．５％入り）、リファレンス２のオレンジジュース（ショ糖８．５％入り）、リファレンス３のオレンジジュース（ショ糖９．０％入り））を調製した。
（４－メチルペンタン酸含有オレンジジュース（ショ糖入り）の調製）
　４－メチルペンタン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２８－２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジジュースに添加し、サンプル番号２８－１のサンプルを得た。
（シクロテン含有オレンジジュース（ショ糖入り）の調製）
　シクロテン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２８－２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジジュースに添加し、サンプル番号２８－２のサンプルを得た。
（デカン酸含有オレンジジュース（ショ糖入り）の調製）
　デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２８－２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジジュースに添加し、サンプル番号２８－３のサンプルを得た。
（グルタミルバリルグリシン含有オレンジジュース（ショ糖入り）の調製）
　グルタミルバリルグリシン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２８－２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジジュースに添加し、サンプル番号２８－４のサンプルを得た。
（ナリンゲニン含有オレンジジュース（ショ糖入り）の調製）
　ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２８－２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジジュースに添加し、サンプル番号２８－５のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン及びデカン酸含有オレンジジュース（ショ糖入り）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２８－２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジジュースに添加し、サンプル番号２８－６のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸、グルタミルバリルグリシン含有オレンジジュース（ショ糖入り）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸、グルタミルバリルグリシン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２８－２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジジュースに添加し、サンプル番号２８－７のサンプルを得た。
（４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸及びナリンゲニン含有オレンジジュース（ショ糖入り）の調製）
　４－メチルペンタン酸、シクロテン、デカン酸、ナリンゲニン溶液（溶媒：プロピレングリコール）を表２８－２に示す濃度でネガティブコントロールのオレンジジュースに添加し、サンプル番号２８－８のサンプルを得た。
　プロピレングリコールの添加量はすべてのサンプル（サンプル番号２８－１乃至２８－８）で同量になるように調整した。
（官能評価）
　各サンプルについて、専門パネル（４名）により、以下の評価基準に従って、甘味強度増強の有無の官能評価を行った。
（評価基準）
　甘味強度を、それぞれ、前記の参照試料（ネガティブコントロール（ショ糖８．０％含有オレンジジュース）（０．０点）；リファレンス１（ショ糖８．３％含有オレンジジュース）（３．０点）；リファレンス２（ショ糖８．５％含有オレンジジュース）（５．０点）；リファレンス３（ショ糖９．０％含有オレンジジュース）（１０．０点））を基準にして０．０～１０．０点で評価した。専門パネルの各パネリストの評点の平均値（小数第２位を四捨五入）を算出した。平均値が３．０点以上を機能ありとした。匂い付与はパネルの２名以上が化合物由来の匂いを感じた場合にありとした。
　表２８－２の結果より、以下のことを確認した。
　サンプル番号２８－６では、甘味強度の評点が、表２８－２に示されたサンプル番号２８－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２８－２に示されたサンプル番号２８－２（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２８－２に示されたサンプル番号２８－３（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２８－７では、甘味強度の評点が、表２８－２に示されたサンプル番号２８－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２８－２に示されたサンプル番号２８－２（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２８－２に示されたサンプル番号２８－３（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）と、表２８－２に示されたサンプル番号２８－４（グルタミルバリルグリシン０．５ｐｐｍ単独添加）との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とグルタミルバリルグリシンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　サンプル番号２８－８では、甘味強度の評点が、表２８－２に示されたサンプル番号２８－１（４－メチルペンタン酸０．１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２８－２に示されたサンプル番号２８－２（シクロテン０．００１ｐｐｂ単独添加）の評点と、表２８－２に示されたサンプル番号２８－３（デカン酸０．００１ｐｐｂ単独添加）と、表２８－２に示されたサンプル番号２８－４（ナリンゲニン１０ｐｐｍ）との相加点数を超えて、かつ３．０点以上であったことから、４－メチルペンタン酸とシクロテンとデカン酸とナリンゲニンとを組み合わせることで、甘味強度が相乗的に増強されることを確認した。
　いずれのサンプルも化合物由来の匂い付与はなかった。
　本発明によれば、飲食品中の糖分の量を減らした場合であっても喫食時の満足感を得ることができる、甘味及び／又は風味の増強剤、該増強剤を含有する飲食品、飲食品の甘味及び／又は風味の増強方法を提供することができる。
　本出願は、日本で出願された特願２０２２－１７７６４７を基礎としており、その内容は本明細書にすべて包含されるものである。

Claims (31)

  1. 　下記（１）～（２１）のいずれかを有効成分として含有する、甘味及び／又は風味の増強剤。
    （１）４－メチルペンタン酸又はその塩
    （２）シクロテン
    （３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
    （５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （１０）シクロテン、及びナリンゲニン
    （１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
    （１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン
    （１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
    （１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
  2. 　有効成分が前記（１）４－メチルペンタン酸又はその塩であり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．００１重量ｐｐｂ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  3. 　有効成分が前記（２）シクロテンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．００１重量ｐｐｂ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  4. 　有効成分が前記（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩であり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．００１重量ｐｐｂ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  5. 　有効成分が前記（４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  6. 　有効成分が前記（５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩であり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  7. 　有効成分が前記（６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩であり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  8. 　有効成分が前記（７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩であり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  9. 　有効成分が前記（８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  10. 　有効成分が前記（９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  11. 　有効成分が前記（１０）シクロテン、及びナリンゲニンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  12. 　有効成分が前記（１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  13. 　有効成分が前記（１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  14. 　有効成分が前記（１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  15. 　有効成分が前記（１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  16. 　有効成分が前記（１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  17. 　有効成分が前記（１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  18. 　有効成分が前記（１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  19. 　有効成分が前記（１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  20. 　有効成分が前記（１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  21. 　有効成分が前記（２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該ナリンゲニンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  22. 　有効成分が前記（２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシンであり、
    　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して、該飲食品中の該４－メチルペンタン酸又はその塩の含有量が０．０００１重量ｐｐｂ以上となり、該飲食品中の該シクロテンの含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、該飲食品中の該炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩の含有量が０．０００００１重量ｐｐｂ以上となり、かつ、該飲食品中の該グルタミルバリルグリシンの含有量が０．００１重量ｐｐｍ以上となるように添加されるための、請求項１記載の増強剤。
  23. 　前記増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して添加するために用いられ、
    　風味を付与する成分が、果実から得られる果汁であり、
    　風味の増強が、果実風味の増強である、請求項１記載の増強剤。
  24. 　前記増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して添加するために用いられ、
    　風味を付与する成分が、コーヒー豆抽出物であり、
    　風味の増強が、コーヒー風味の増強である、請求項１記載の増強剤。
  25. 　前記増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して添加するために用いられ、
    　風味を付与する成分が、茶抽出物であり、
    　風味の増強が、茶風味の増強である、請求項１記載の増強剤。
  26. 　前記増強剤が、甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に対して添加するために用いられ、
    　風味を付与する成分が、ミルク風味を付与する成分であり、
    　風味の増強が、ミルク風味の増強である、請求項１記載の増強剤。
  27. 　請求項１～２６のいずれか一項に記載の増強剤、及び甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する、飲食品。
  28. 　（１）４－メチルペンタン酸又はその塩、（２）シクロテン、及び（３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩からなる群から選択される少なくとも１種と、ナリンゲニン又はグルタミルバリルグリシンとを含有する組成物。
  29. 　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に、下記（１）～（２１）のいずれかを添加することを含む、該飲食品の甘味及び／又は風味の増強方法。
    （１）４－メチルペンタン酸又はその塩
    （２）シクロテン
    （３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
    （５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （１０）シクロテン、及びナリンゲニン
    （１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
    （１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン
    （１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
    （１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
  30. 　下記（１）～（２１）のいずれかの有効成分と、基剤とを混合する工程を含む、甘味及び／又は風味の増強剤の製造方法。
    （１）４－メチルペンタン酸又はその塩
    （２）シクロテン
    （３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （４）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びシクロテン
    （５）４－メチルペンタン酸又はその塩、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （６）シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （７）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及び炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩
    （８）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （９）４－メチルペンタン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （１０）シクロテン、及びナリンゲニン
    （１１）シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
    （１２）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （１３）炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （１４）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びナリンゲニン
    （１５）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、及びグルタミルバリルグリシン
    （１６）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （１７）４－メチルペンタン酸又はその塩、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （１８）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （１９）シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
    （２０）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びナリンゲニン
    （２１）４－メチルペンタン酸又はその塩、シクロテン、炭素数８～１２の飽和脂肪族モノカルボン酸又はその塩、及びグルタミルバリルグリシン
  31. 　甘味を付与する成分及び／又は風味を付与する成分を含有する飲食品に、請求項１～２６のいずれか一項に記載の増強剤を添加する工程を含む、飲食品の製造方法。
PCT/JP2023/039771 2022-11-04 2023-11-02 甘味及び／又は風味の増強剤 WO2024096132A1 (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2022177647 2022-11-04
JP2022-177647 2022-11-04

Publications (1)

Publication Number Publication Date
WO2024096132A1 true WO2024096132A1 (ja) 2024-05-10

Family

ID=90930818

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/JP2023/039771 WO2024096132A1 (ja) 2022-11-04 2023-11-02 甘味及び／又は風味の増強剤

Country Status (1)

Country Link
WO (1) WO2024096132A1 (ja)

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS51142571A (en) * 1975-05-16 1976-12-08 Degussa Sweetner
JP2005143467A (ja) * 2003-11-20 2005-06-09 Kiyomitsu Kawasaki 茶フレーバー組成物
JP2019013170A (ja) * 2017-07-04 2019-01-31 味の素株式会社 液状甘味料
US20190254322A1 (en) * 2016-09-16 2019-08-22 University Of Florida Research Foundation, Inc. Sweetness enhancing volatile compositions and methods of increasing perceived sweetness of a comestible
WO2019177003A1 (ja) * 2018-03-14 2019-09-19 味の素株式会社 塩味及び／又はスパイス感増強剤
JP2019180307A (ja) * 2018-04-11 2019-10-24 大洋香料株式会社 飲食品原料用発酵乳
US20210037717A1 (en) * 2018-02-05 2021-02-11 Crop Microclimate Management Inc. Methods and compositions for increasing tolerance to abiotic stress in plants
JP2022116132A (ja) * 2022-05-23 2022-08-09 陽一郎 西澤 フルーツ様香料組成物

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS51142571A (en) * 1975-05-16 1976-12-08 Degussa Sweetner
JP2005143467A (ja) * 2003-11-20 2005-06-09 Kiyomitsu Kawasaki 茶フレーバー組成物
US20190254322A1 (en) * 2016-09-16 2019-08-22 University Of Florida Research Foundation, Inc. Sweetness enhancing volatile compositions and methods of increasing perceived sweetness of a comestible
JP2019013170A (ja) * 2017-07-04 2019-01-31 味の素株式会社 液状甘味料
US20210037717A1 (en) * 2018-02-05 2021-02-11 Crop Microclimate Management Inc. Methods and compositions for increasing tolerance to abiotic stress in plants
WO2019177003A1 (ja) * 2018-03-14 2019-09-19 味の素株式会社 塩味及び／又はスパイス感増強剤
JP2019180307A (ja) * 2018-04-11 2019-10-24 大洋香料株式会社 飲食品原料用発酵乳
JP2022116132A (ja) * 2022-05-23 2022-08-09 陽一郎 西澤 フルーツ様香料組成物

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP2021000114A (ja) ミネラルを含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物
CN102762111B (zh) 甜味增强剂,其组合物,及使用方法
DK2328426T3 (en) COMPOSITIONS INCLUDING SWEET AMPLIFIERS AND PROCEDURES FOR PRODUCING THEREOF
EP1962616B1 (en) High-potency sweetener composition with glucosamine and compositions sweetened therewith
US20110081473A1 (en) Food ingredient having milk taste-enhancing action, production method thereof, method of enhancing milk taste of food or seasoning and milk taste-enhanced milk-based hard candy
AU2006318788B2 (en) High-potency sweetener for hydration and sweetened hydration composition
CN105722407A (zh) 甜味剂组合物
EP1971226A2 (en) High-potency sweetener composition for treatment and/or prevention of osteoporosis and compositions sweetened therewith
JP2009517023A (ja) カルシウムを含む高甘味度甘味料組成物及びこれにより甘味を付与された組成物
WO2007061859A1 (en) Confection with high-potency sweetener
EP1965668A2 (en) High-potency sweetener composition with vitamin and compositions sweetened therewith
CN102026557A (zh) 具有改善的时间特性和/或风味特性的天然和/或合成高效甜味剂组合物及其配制方法和用途
EP1959756A2 (en) High-potency sweetener composition with fatty acid and compositions sweetened therewith
JP2011529688A5 (ja)
WO2013036767A1 (en) Improved natural sweetened compositions and methods for preparing the same
JP2004073197A (ja) 甘味組成物およびそれを含有する食品
JP6609335B2 (ja) 甘味料の甘味質を砂糖の甘味質に近似させる方法
WO2008149253A2 (en) Natural sweetener composition
CN101547614B (zh) 使用纽甜素和丁磺氨-k混合物的卡路里减少的饮料
WO2024096132A1 (ja) 甘味及び／又は風味の増強剤
JP2000037178A (ja) 低カロリー飲料
JP2001231485A (ja) 甘味付与方法及び甘味料
JP6950306B2 (ja) 液状甘味料
WO2017018502A1 (ja) 油脂含有乳風味飲食品のコク味増強方法
JP2007195449A (ja) 甘味料組成物

Legal Events

Date Code Title Description
121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application

Ref document number: 23885886

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A1