WO2022248520A1 - Elektrisch betriebener backofen - Google Patents

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WO2022248520A1
WO2022248520A1 PCT/EP2022/064140 EP2022064140W WO2022248520A1 WO 2022248520 A1 WO2022248520 A1 WO 2022248520A1 EP 2022064140 W EP2022064140 W EP 2022064140W WO 2022248520 A1 WO2022248520 A1 WO 2022248520A1
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oven
baking
heating
portable
energy
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PCT/EP2022/064140
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English (en)
French (fr)
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Shehzad SALEEM
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Saleem Shehzad
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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/0623—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity
    • A47J37/0658—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity specially adapted for cooking pizza
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/32—Time-controlled igniting mechanisms or alarm devices
    • A47J36/321—Time-controlled igniting mechanisms or alarm devices the electronic control being performed over a network, e.g. by means of a handheld device
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/0623—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity
    • A47J37/0629—Small-size cooking ovens, i.e. defining an at least partially closed cooking cavity with electric heating elements

Definitions

  • the invention relates to a transportable oven for baking pizza, at least one baking chamber being formed by an oven housing of the oven, the at least one baking chamber being accessible through an opening in the oven housing in order to place the pizza on a baking plate arranged within the baking chamber, the Baking oven has a heating device with at least one heating element for heating the baking chamber to a baking temperature, the baking oven having a control device by means of which a baking temperature can be set, the baking oven having at least one energy connection device via which the baking oven can be connected to an energy store for supplying the heating device can be connected to power.
  • ovens are differentiated according to the type of heat transfer to the baked goods, the type of heating, the type of heat carrier, the type of energy carrier and the design.
  • a pizza oven also falls under the generic term of the oven.
  • a traditional pizza oven is designed as a brick dome oven, with the baking temperature being generated by a fire directly inside the baking chamber.
  • Pizza is briefly baked at the highest possible baking temperature of between 400 °C and 500 °C for a few minutes. This is done in a baking chamber that is as low as possible, so that the heat can directly affect the pizza and the pizza dough. Stacking several pizzas in racks or separately switchable bottom and top heat within a baking chamber is therefore not common.
  • Modern pizza ovens are usually heated with gas or electricity, with such pizza ovens being intended for stationary operation.
  • the pizza oven is supplied with gas and electricity via appropriate gas or water lines which are connected to the pizza oven via gas or water connections.
  • Transportable pizza ovens are also known from the prior art, which, for example, can be driven by gas, similar to a transportable grill. Such pizza ovens can be dismantled into individual parts for transport and assembled at the place of use. Switching on and off and controlling the baking temperature are done by controlling the gas supply with a manually adjustable gas control valve.
  • the gas is usually supplied and stockpiled using commercially available gas cartridges, using a gas mixture of butane gas and propane gas.
  • Gas containers are known, for example, as gas cartridges or as gas cylinders. Such gas containers are to be handled with great caution and care, especially when travelling. Damage to a pressurized gas container or exposure to heat can cause the escaping gas mixture to ignite or the gas container to explode.
  • the heating device can be operated with electrical energy. Since no open flame is used to heat up and operate the oven, it is also possible to operate the oven safely inside closed rooms. In addition, there is no need to use a gas container that is under gas pressure, which means that the oven can be operated particularly safely.
  • the oven By connecting the oven according to the invention to an energy supply, for example by connecting the oven to a power supply, the oven can be supplied with electrical energy.
  • the prerequisite is the existence of a connection option to the power grid at the place of operation of the oven and a mains connection compatible with the power connection device of the oven.
  • the heating elements operated with electrical energy must be designed for operation with the mains voltage of the power grid.
  • the current flow used for heating the heating elements can be adjusted by the control device, whereby the heating-up time can be influenced on the one hand and the baking temperature desired within the baking chamber on the other hand can be adjusted in a simple manner.
  • the oven In comparison to gas-operated or fuel-operated ovens, no ventilation options for the air supply to the heating elements have to be provided for the oven operated with electrical energy according to the invention, since the heating elements can be heated up without oxygen supply. As a result, the oven can be made very compact and safe. The oven can also be operated indoors or in vehicles.
  • an advantageous implementation of the idea of the invention provides for the energy store to be in the form of a lithium-ion battery. It is thus possible to operate the oven independently of the mains connection. An operation of the oven is therefore location-independent and even possible in a mobile and moving state, for example inside vehicles. Due to the high specific energy, a lithium-ion accumulator has a high accumulator capacity with a low weight at the same time, so that lithium-ion Accumulators is generally preferable to alternative accumulators.
  • an advantageous embodiment of the invention provides for the at least one heating element to be designed as a heating wire.
  • the heating wire When an electric current flows through the heating wire, heat is generated inside the heating wire due to its electrical resistance.
  • the electrical current flow and thus the heating-up time and the baking temperature prevailing inside the baking chamber can be set and specified as a function of the current flow intensity set by the control device.
  • the heating wire is bent in a spiral shape to form a heating coil.
  • a heating element designed as a heating wire can be bent particularly advantageously and formed into a heating coil, for example.
  • the heating element can thus be adapted to the geometry of the baking chamber and/or to the geometry of the pizza to be baked. A particularly uniform heat transfer from the heating element to the pizza to be baked is thus possible, so that the pizza is baked particularly evenly and a particularly good baking result is therefore possible.
  • Heating conductor alloys are alloys made from two or more metals, the one have relatively high electrical resistivity and have a low tendency to oxidation.
  • the heating element can optionally be made of the heat conductor alloy called Kanthai, this alloy consisting of iron, chromium and aluminum with a resistance of up to 1400°C.
  • the heat conductor alloy called Kanthai, this alloy consisting of iron, chromium and aluminum with a resistance of up to 1400°C.
  • alloys of copper and nickel and also silicon carbide can also be used as possible materials for the production of the heating wire.
  • an advantageous embodiment of the transportable baking oven provides that the at least one heating element has a temperature sensor.
  • the temperature sensor is in the form of a thermocouple.
  • a thermocouple is a pair of electrical conductors made of dissimilar metals connected at one end and used to measure temperature due to the thermoelectric effect.
  • a so-called type K thermocouple can be used, with the metals NiCr and Ni being used for the type K thermocouple and such thermocouples being usable in a temperature range of -200°C to 1250°C.
  • Such thermocouples are particularly inexpensive.
  • an advantageous embodiment of the inventive concept provides for the control device to have at least one temperature sensor arranged inside the baking chamber.
  • the temperature sensor is arranged as close as possible to the pizza placed on the baking plate in order to be able to precisely determine the temperature prevailing on the pizza. A particularly good baking result can thus be achieved.
  • the temperature sensor can also be designed as a type K thermocouple.
  • a first heating element is arranged on a rear side of the baking plate facing away from the baking chamber and the baking plate has thermally conductive properties.
  • the baking plate is made of temperature-resistant materials, such as ceramics or granite.
  • the baking plate is particularly advantageously made of borosilicate glass and configured as flat glass. Borosilicate glass is heat resistant to temperatures in excess of 500°C and is robust to mechanical shock and large temperature changes. Due to such an arrangement of the first heating element below the baking plate, the pizza can be baked particularly evenly from an underside of the pizza due to a large contact surface.
  • a second heating element is arranged inside the baking chamber on a side of the baking chamber opposite the baking plate.
  • the baking chamber can thus be heated in the direction of an upper side of the pizza.
  • the heating of the top of the pizza enables a particularly even and rapid baking process of the pizza.
  • the second heating element is arranged directly opposite to the side of the baking chamber opposite the baking plate.
  • an advantageous embodiment of the transportable oven according to the invention provides that the oven housing is made of a heat insulating material with thermally insulating properties, at least in sections.
  • thermal insulation boards made of a calcium silicate material can be used. Such materials have a particularly low thermal conductivity and are available as plate-shaped sections in different thicknesses.
  • an inner wall cladding with thermally insulating properties is arranged at least in sections on an inner side of the oven housing facing the baking chamber.
  • Energy connection device has at least two electrical contact elements, wherein a first electrical contact element is designed for powering the oven and a second electrical contact element for data transmission between the oven and the control device.
  • the energy connection device can be designed as a plug or socket of a plug-in connection system. It can be provided that the at least two electrical contact elements of the oven are contacted by a common plug-in connection system with the energy store and the control device.
  • the control device and the energy store are advantageously designed as a unit.
  • plug-in connection systems such as spring plug-in contacts, can also be provided in the oven according to the invention. A particularly simple and quick connection and disconnection of the plug-in connection system is thus possible.
  • an advantageous implementation of the idea of the invention provides that the at least one energy connection device is arranged on an outside of the oven housing facing away from the baking chamber and is accessible from the outside. It is thus possible for the energy connection device, which is designed as a plug-in connection system, to be plugged in and unplugged quickly and easily.
  • the control device has a transmission module with which a wireless transmission connection to a remote control device can be established.
  • the transmission module is advantageously designed as an LTE modem, a mobile radio modem or a WLAN transmitter in order to set up a direct or indirect wireless connection with a remote control device.
  • the remote control device can be designed, for example, as a mobile phone with which a direct wireless connection is established.
  • the remote control device can be integrated into a network, such as a cloud. According to the invention, however, it is also provided that a control program for monitoring and controlling the baking process is executed on the remote control device.
  • the current location of the vehicle or the oven can be used to start a baking process only when a specific location is reached.
  • the position signal can be determined, for example, by a GPS module contained within the mobile phone.
  • the stream process thus only starts when a predetermined position is reached.
  • the oven according to the invention with such a control device for a location or condition-dependent start of the baking process can be used, for example, by pizza delivery services to the delivered with a delivery vehicle pizzas with the im oven operated by the delivery vehicle only at the customer's site.
  • a particularly precise location and time-controlled operation of the oven is possible.
  • the object set at the outset is also achieved by an oven arrangement of several ovens according to the invention, with a first energy connection device and a second energy connection device being arranged on opposite sides of the oven so that two or more ovens can be stacked one above the other or next to one another and can be electrically contacted, with the at least a battery can be connected to an energy connection device of at least one of the two or more baking ovens, so that the stacked and electrically contacted baking ovens are supplied with energy.
  • a particularly good baking result only one pizza is baked in a baking chamber.
  • the oven arrangement according to the invention several baking processes for several pizzas can take place at the same time.
  • one or more accumulators can be used for the energy supply. By connecting several accumulators in parallel, the total capacity of the accumulators can be increased and a particularly long service life of the baking ovens can be achieved.
  • an advantageous embodiment of the invention provides that at least one fixing device is arranged on an outside of the oven housing, with which the oven is attached to the each neighboring oven can be defined.
  • the fixing device can be configured as a screw connection, for example.
  • a fixing device designed as a rail element is also provided according to the invention.
  • a first oven can be connected to a first rail element arranged on an upper side of the first oven with a second rail element arranged on an underside of a second oven. The connection can be made, for example, by laterally sliding the first rail element of the first oven into the second rail element of the second oven.
  • an advantageous embodiment of the inventive idea provides that the battery has a battery housing and the battery can be fixed to the oven housing by means of the fixing device.
  • the accumulator housing advantageously has the same external dimensions and the same fixing devices as the oven housing.
  • uniform external dimensions can be implemented in an oven arrangement consisting of several ovens stacked one on top of the other and at least one accumulator.
  • an oven and an accumulator can be exchanged for one another, so that a flexible oven arrangement that can be changed for the intended use can be produced. Further advantageous configurations of the transportable baking oven are explained using the exemplary embodiments illustrated in the drawings. Show it:
  • Figure 1 is a schematic representation of the transportable oven in a perspective view
  • Figure 2 shows a schematic representation of the transportable oven in a sectional view along the section line A-A shown in Figure 1,
  • FIG. 3 shows a schematic illustration of the transportable oven in a sectional view along the section line B-B and illustrated in FIG
  • FIG. 4 shows a schematic representation of a baking oven arrangement in a front view.
  • FIG. 1 shows a schematic representation of the transportable oven 1 in a perspective view.
  • the oven 1 has an oven housing 2 through which a baking chamber 3 is formed.
  • the oven housing 2 is made from a thermal insulation material with thermally insulating material properties.
  • the baking chamber 3 is accessible through an opening 4 in the oven housing 2 so that the pizza can be placed on a baking plate 5 arranged within the baking chamber 3 .
  • the baking plate 5 is plate-shaped and made of borosilicate glass.
  • the baking oven 1 has a heating device 6 (not shown in FIG. 1) for heating the baking chamber 3 .
  • the oven 1 has two energy connection devices 7, in Figure 1 only a first energy connection device 7 is shown.
  • the energy connection devices 7 are designed as spring-plug contacts. With the energy connection devices 7, the oven 1 can be connected to an energy store, not shown in FIG.
  • FIG. 2 shows a schematic representation of the transportable oven 1 in a sectional view along the section line A-A drawn in FIG.
  • the heating elements 9 are designed as a heating wire.
  • a first heating element 9 is arranged on a rear side of the baking plate 5 facing away from the baking chamber 3 .
  • a second heating element 9 is arranged inside the baking chamber 3 on a side of the baking chamber 3 opposite the baking plate 5 .
  • a perforated shielding plate 10 is arranged on a side of the heating element 9 facing the baking chamber.
  • the oven 1 has a plurality of fixing devices 11 on an outside of the oven housing 2 with which the oven 1 can be fixed to an adjacent oven 1 .
  • the fixing devices 11 are each designed as rail elements.
  • FIG. 3 shows a schematic representation of the transportable oven 1 in a sectional view along the section line BB shown in FIG.
  • the heating element 9 designed as a heating wire is arranged in a spiral shape in the upper area of the baking chamber 3 between the oven housing 2 and the shielding plate 10 .
  • This spiral configuration of the heating element 9 is a particularly uniform and the shape of the pizza and Heat distribution adapted to the shape of the baking chamber 3 is possible.
  • FIG. 4 shows a schematic representation of a baking oven arrangement 12 in a front view.
  • a baking oven 1 and an energy store 8 are arranged one above the other and are shown spaced apart from one another.
  • the energy store 8 is one in one
  • Battery housing 13 housed lithium-ion battery formed.
  • the baking oven 1 and the accumulator housing 13 each have fixing devices 11 designed as rail elements.
  • the oven 1 can be connected to a rail element arranged on an underside of the oven 1 with a second rail element arranged on an upper side of the accumulator housing 13 .
  • the connection can be made, for example, by laterally sliding the first rail element of the oven 1 into the second rail element of the

Abstract

Die Erfindung betrifft einen transportablen Backofen (1) und eine Backofenanordnung (12) zum Backen von Pizza. Durch ein Backofengehäuse (2) des Backofens (1) ist mindestens eine Backkammer (3) ausgebildet. Die mindestens eine Backkammer (3) ist durch eine Öffnung (4) des Backofengehäuses (2) zugänglich, um die Pizza auf einer innerhalb der Backkammer (3) angeordneten Backplatte (5) abzulegen. Der Backofen (1) weist eine Heizvorrichtung (6) mit mindestens einem Heizelement (9) zum Aufheizen der Backkammer (3) auf eine Backtemperatur auf. Der Backofen (1) weist eine Steuerungseinrichtung auf, mittels der eine Backtemperatur einstellbar ist. Der Backofen (1) weist mindestens eine Energieanschlussvorrichtung (7) auf, über die der Backofen (1) an einen Energiespeicher (8) für die Versorgung der Heizvorrichtung (6) mit Energie anschließbar ist. Die Heizvorrichtung (6) ist mit elektrischer Energie betreibbar.

Description

Elektrisch betriebener Backofen
Die Erfindung betrifft einen transportablen Backofen zum Backen von Pizza, wobei durch ein Backofengehäuse des Backofens mindestens eine Backkammer ausgebildet ist, wobei die mindestens eine Backkammer durch eine Öffnung des Backofengehäuses zugänglich ist, um die Pizza auf einer innerhalb der Backkammer angeordnete Backplatte abzulegen, wobei der Backofen eine Heizvorrichtung mit mindestens einem Heizelement zum Aufheizen der Backkammer auf eine Backtemperatur aufweist, wobei der Backofen eine Steuerungseinrichtung aufweist, mittels der eine Backtemperatur einstellbar ist, wobei der Backofen mindestens eine Energieanschlussvorrichtung aufweist, über die der Backofen an einen Energiespeicher für die Versorgung der Heizvorrichtung mit Energie anschließbar ist.
Backöfen sind in unterschiedlichen Formen und
Ausführungsarten bekannt. Dabei werden Backöfen grundsätzlich nach der Art der Wärmeübertragung auf das Backgut, nach Art der Beheizung, nach Art des Wärmeträgers, nach der Art des Energieträgers und nach der Bauform unterschieden. Ein Pizzaofen fällt ebenfalls unter den Oberbegriff des Backofens. Ein traditioneller Pizzaofen ist als gemauerter Kuppelofen ausgestaltet, wobei die Backtemperatur über ein Feuer direkt innerhalb des Backraumes erzeugt wird. Pizza wird bei einer möglichst hohen Backtemperatur zwischen 400 °C bis 500 °C für wenige Minuten kurz gebacken. Dies geschieht in einer möglichst niedrigen Backkammer, damit eine Wärmeinwirkung auf die Pizza und den Pizzateig direkt erfolgen kann. Ein Stapeln von mehreren Pizzen in Einschüben oder separat schaltbare Unter- und Oberhitze innerhalb einer Backkammer ist daher nicht üblich.
Moderne Pizzaöfen werden in der Regel mit Gas oder Strom beheizt, wobei derartige Pizzaöfen für den stationären Betrieb vorgesehen sind. Die Versorgung des Pizzaofens mit Gas und Strom erfolgt über entsprechende Gas- beziehungsweise Wasserleitungen die über Gas- beziehungsweise Wasseranschlüsse am Pizzaofen angeschlossen werden.
Aus dem Stand der Technik sind außerdem transportable Pizzaöfen bekannt, die beispielsweise, ähnlich wie ein transportabler Grill, mittels Gas getrieben werden können. Derartige Pizzaöfen sind für den Transport in Einzelteile zerlegbar und am Ort des Gebrauchs montierbar. Das Einschalten und Ausschalten und die Regelung der Backtemperatur erfolgen durch die Regelung der Gaszufuhr durch ein manuell zu verstellendes Gasregelventil. Die Gasversorgung und Gasbevorratung erfolgt in der Regel über handelsübliche Gaskartuschen, wobei ein Gasgemisch aus Butangas und Propangas zum Einsatz kommt. Gasbehälter sind beispielsweise als Gaskartuschen oder als Gasflachen bekannt. Derartige Gasbehälter sind insbesondere unterwegs mit großer Vorsicht und Sorgfalt zu behandeln. Eine Beschädigung eines unter Gasdruck stehenden Gasbehälters oder die Einwirkung von Hitze kann zu einem Entzünden des austretenden Gasgemisches oder auch zu einer Explosion des Gasbehälters führen. Um innerhalb des Backraumes die für den Backprozess der Pizza notwendige Backtemperatur zu erzeugen, ist bei bekannten Backöfen eine relative lange Vorheizdauer von einigen Minuten mit zu einer halben Stunde notwendig. Aufgrund des für die Aufheizung und für die Erreichung der Backtemperaturen benötigten Gasbedarfs kommen in der Regel nur Gasflaschen mit einem im Vergleich zu den Gaskartuschen höheren Gasfüllmengen in Betracht. Nachteilhaft ist dabei das deutlich höhere Gewicht der Gasflaschen im Vergleich zu dem Gewicht von Gaskartuschen .
Als Aufgabe der vorliegenden Erfindung wird es angesehen, einen transportablen Backofen zur Verfügung zu stellen, mit dem ein Backen von einer oder von mehreren Pizzen möglich ist und ein sicherer Betrieb des Backofens möglich ist.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass die Heizvorrichtung mit elektrischer Energie betreibbar ist. Dadurch, dass zur Aufheizung und zum Betrieb des Backofens keine offene Flamme verwendet wird, ist ein sicherer Betrieb des Backofens auch innerhalb geschlossener Räume möglich. Außerdem kann auf die Verwendung eines unter Gasdruck stehenden Gasbehälters verzichtet werden, wodurch ein besonders sicherer Betrieb des Backofens möglich ist.
Durch den Anschluss des erfindungsgemäßen Backofens an eine Energieversorgung, beispielsweise durch den Anschluss des Backofens an ein Stromnetz, kann eine Energieversorgung des Backofens mit elektrischer Energie hergestellt werden. Voraussetzung ist jedoch das Vorhandensein einer Anschlussmöglichkeit an das Stromnetz am Ort des Betreibens des Backofens und ein mit der Energieanschlussvorrichtung des Backofens kompatibler Stromnetzanschluss. Außerdem müssen die mit elektrischer Energie betriebenen Heizelemente für den Betrieb mit der Netzspannung des Stromnetzes ausgestaltet sein.
Durch die Steuerungseinrichtung ist der für die Aufheizung der Heizelemente genutzte Stromfluss einstellbar, wodurch zum einen die Aufheizdauer beeinflussbar ist und zum anderen die innerhalb des Backraumes gewünschte Backtemperatur in einfacher Weise einstellbar ist.
Im Vergleich zu gasbetriebenen oder brennstoffbetriebenen Backöfen muss für den erfindungsgemäßen mit elektrischer Energie betrieben Backofen keine Belüftungsmöglichkeiten für die Luftzufuhr zu den Heizelementen vorgesehen sein, da ein Aufheizen der Heizelemente ohne Sauerstoffzufuhr erfolgen kann. Dadurch kann der Backofen sehr kompakt und sicher ausgestaltet werden. Außerdem ist ein Betrieb des Backofens in geschlossenen Räumen oder auch in Fahrzeugen möglich.
Um einen besonders transportablen Backofen bereitstellen zu können, ist in einer vorteilhaften Umsetzung des Erfindungsgedankens vorgesehen, dass der Energiespeicher als Lithium-Ionen-Akkumulator ausgestaltet ist. Somit ist ein von dem Stromnetzanschluss unabhängiger Betrieb des Backofens möglich. Ein Betrieb des Backofens ist somit ortsunabhängig und sogar in einem mobilen und bewegten Zustand, beispielsweise innerhalb von Fahrzeugen, möglich. Ein Lithium-Ionen-Akkumulator weist aufgrund der hohen spezifischen Energie eine hohe Akkumulatorkapazität bei gleichzeitig geringem Gewicht auf, sodass Lithium-Ionen- Akkumulatoren gegenüber alternativen Akkumulatoren in der Regel vorzuziehen ist.
Um innerhalb der Backkammer die für den Backvorgang notwendige Backtemperatur besonders schnell zu erreichen, ist in einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung vorgesehen, dass das mindestens eine Heizelement als Heizdraht ausgestaltet ist. Durch das Fließen eines elektrischen Stroms durch den Heizdraht wird im Inneren des Heizdrahtes aufgrund dessen elektrischen Widerstands Wärme erzeugt. In Abhängigkeit des durch die Steuerungseinrichtung eingestellten Stromflussstärke kann der elektrische Stromfluss und damit die Aufheizzeit und die innerhalb der Backkammer vorherrschende Backtemperatur eingestellt und vorgegeben werden.
Vorteilhafterweise ist erfindungsgemäß vorgesehen, dass der Heizdraht spiralförmig gebogen zu einer Heizspirale geformt ist. Ein als Heizdraht ausgestaltetes Heizelement kann besonders vorteilhaft gebogen und beispielsweise zu einer Heizspirale geformt werden. Damit kann das Heizelement an die Geometrie der Backkammer und/oder an die Geometrie der zu backenden Pizza angepasst werden. Somit ist ein besonders gleichmäßiger Wärmeübertrag von dem Heizelement auf die zu backende Pizza möglich, sodass die Pizza besonders gleichmäßig gebacken wird und damit ein besonders gutes Backresultat möglich ist.
Für eine besonders effektive Aufheizung der Heizelemente, ist es auch vorgesehen, dass diese erfindungsgemäß aus Heizleiterlegierungen hergestellt sind. Heizleiterlegierungen sind Legierungen, die aus zwei oder mehr Metallen, die einen relativ hohen spezifischen elektrischen Widerstand aufweisen und eine geringe Neigung zur Oxidation besitzen.
Erfindungsgemäß kann das Heizelement optional aus der Heizleiterlegierung namens Kanthai hergestellt sein, wobei diese Legierung aus Eisen, Chrom und Aluminium mit einer Beständigkeit bis 1400 °C besteht. Aber auch Legierungen aus Kupfer und Nickel und auch Siliciumcarbid sind als mögliche Werkstoffe für die Herstellung des Heizdrahtes verwendbar.
Um den Aufheizvorgang der Backkammer auf die gewünschte Backtemperatur besonders genau kontrollieren und steuern zu können, ist bei einer vorteilhaften Ausgestaltung des erfindungsgemäßen transportablen Backofens vorgesehen, dass das mindestens eine Heizelement einen Temperatursensor aufweist. Vorteilhafterweise kann optional vorgesehen sein, dass der Temperatursensor als Thermoelement ausgestaltet ist. Ein Thermoelement ist ein Paar elektrischer Leiter aus unterschiedlichen Metallen, die an einem Ende miteinander verbunden sind und aufgrund des thermoelektrischen Effektes zur Temperaturmessung geeignet sind. Beispielsweise kann ein sogenanntes Typ-K-Thermoelement eingesetzt werden, wobei für das Typ-K-Thermoelement die Metalle NiCr und Ni eingesetzt werden und derartige Thermoelement in einem Temperaturbereich von -200 °C bis 1250 °C einsetzbar sind. Derartige Thermoelemente sind besonders kostengünstig.
Um die für den Backprozess der Pizza gewünschte Backtemperatur innerhalb der Backkammer besonders genau einstellen zu können, ist in einer vorteilhaften Ausgestaltung des Erfindungsgedankens vorgesehen, dass die Steuerungseinrichtung mindestens einen innerhalb der Backkammer angeordneten Temperatursensor aufweist. Dabei ist es erfindungsgemäß vorgesehen, dass der Temperatursensor möglichst nah an der auf der Backplatte abgelegten Pizza angeordnet ist, um die auf der Pizza vorherrschende Temperatur genau bestimmen zu können. Damit ist ein besonders gutes Backergebnis erzielbar. Der Temperatursensor kann ebenfalls als Typ-K-Thermoelement ausgestaltet sein.
In einer vorteilhaften Umsetzung des Erfindungsgedankens ist vorgesehen, dass ein erstes Heizelement auf einer der Backkammer abgewandten Rückseite der Backplatte angeordnet ist und die Backplatte thermisch leitende Eigenschaften aufweist. Vorteilhafterweise ist die Backplatte aus temperaturbeständigen Werkstoffen, wie beispielsweise einer Keramik oder aus Granit hergestellt. Besonders vorteilhaft ist die Backplatte aus Borsilikatglas hergestellt und als Flachglas ausgestaltet. Borsilikatglas ist hitzebeständig bis Temperaturen von über 500 °C und ist robust gegenüber mechanischen Stößen und großen Temperaturänderungen. Aufgrund einer derartigen Anordnung des ersten Heizelements unterhalb der Backplatte kann die Pizza durch eine großflächige Auflagefläche besonders gleichmäßig von einer Unterseite der Pizza gebacken werden.
In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, dass ein zweites Heizelement innerhalb der Backkammer auf einer der Backplatte gegenüberliegenden Seite der Backkammer angeordnet ist. Somit kann eine Beheizung der Backkammer in Richtung einer Oberseite der Pizza erfolgen. In Ergänzung zu der Erhitzung der Unterseite der Pizza ist mit der Erhitzung der Oberseite der Pizza ein besonders gleichmäßiger und schneller Backvorgang der Pizza möglich. Durch einen schnellen Backvorgang der Pizza kann ein besonders energiesparender Betrieb des Backofens durchgeführt werden, sodass mit einem voll aufgeladenen Lithium-Ionen- Akkumulator mehrere Backvorgänge durchgeführt werden können. Vorteilhafterweise ist das zweite Heizelement unmittelbar gegenüberliegend zu der der Backplatte gegenüberliegenden Seite der Backkammer angeordnet.
Um für einen sicheren Betrieb des Backofens an einer Außenseite des Backofens eine geringe und ungefährliche Oberflächentemperatur hersteilen zu können, ist bei einer vorteilhaften Ausgestaltung des erfindungsgemäßen transportablen Backofens vorgesehen, dass das Backofengehäuses zumindest abschnittsweise aus einem Wärmedämmmaterial mit thermisch isolierenden Eigenschaften ausgestaltet ist. Für die thermische Isolierung des erfindungsgemäßen Backofens kommen beispielsweise Wärmedämmplatten aus einem Calciumsilikat-Werkstoff in Frage. Derartige Werkstoffe bieten eine besonders geringe thermische Leitfähigkeit auf und sind als plattenförmige Abschnitte in unterschiedlichen Dicken erhältlich. Vorteilhafterweise ist erfindungsgemäß auch vorgesehen, dass auf einer der Backkammer zugewandten Innenseite des Backofengehäuses zumindest abschnittsweise eine Innenwandverkleidung mit thermisch isolierenden Eigenschaften angeordnet ist. Für eine zusätzliche thermische Abschirmung der Backkammer kann auch vorgesehen sein, dass zwischen dem mindestens einen Heizelement und der Innenseite des Backofengehäuses Kunstglimmer in Form von dünnwandigen Kunstglimmerplatten angeordnet sind. Derartige Kunstglimmerplatten sind besonders dünnwandig herstellbar und weisen thermisch und isolierende Eigenschaften auf. Durch einen derartigen Aufbau ist ein besonders sicherer Betrieb des Backofens möglich. In einer vorteilhaften Ausgestaltung des Erfindungsgedankens ist vorgesehen, dass die mindestens eine
Energieanschlussvorrichtung mindestens zwei elektrische Kontaktelemente aufweist, wobei ein erstes elektrisches Kontaktelement zur Energieversorgung des Backofens und ein zweites elektrisches Kontaktelement für eine Datenübertragung zwischen dem Backofen und der Steuerungseinrichtung ausgelegt ist. Die Energieanschlussvorrichtung kann erfindungsgemäß als Stecker oder Buchse eines Steckverbindungssystems ausgestaltet sein. Dabei kann vorgesehen sein, dass die mindestens zwei elektrischen Kontaktelemente des Backofens durch ein gemeinsames Steckverbindungssystem mit dem Energiespeicher und der Steuerungseinrichtung kontaktiert werden. Vorteilhafterweise sind die Steuerungseinrichtung und der Energiespeicher als eine Einheit ausgestaltet. Aber auch Steckverbindungssysteme, wie beispielsweise Feder-Steck- Kontakte können bei dem erfindungsgemäßen Backofen vorgesehen sein. Somit sind ein besonders einfaches und schnelles Verbinden und Trennen des Steckverbindungssystems möglich.
Um eine besonders einfache Kontaktierung des Backofens mit der Steuerungseinrichtung und dem Energiespeicher durchführen zu können, ist in einer vorteilhaften Umsetzung des Erfindungsgedankens vorgesehen, dass die mindestens eine Energieanschlussvorrichtung an einer der Backkammer abgewandten Außenseite des Backofengehäuses angeordnet ist und von außen zugänglich ist. Somit ist ein einfaches und schnelles Anstecken und Abziehen der als SteckverbindungsSystem ausgestaltete EnergieanschlussVorrichtung möglich. In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, dass die Steuerungseinrichtung ein Übertragungsmodul aufweist, mit dem eine drahtlose Übertragungsverbindung zu einer Fernsteuereinrichtung herstellbar ist. Das Übertragungsmodul ist vorteilhafterweise als LTE-Modem, als Mobilfunk-Modem oder als WLAN-Transmitter ausgestaltet, um eine direkte oder indirekte Drahtlosverbindung mit einer Fernsteuereinrichtung aufzubauen. Somit kann eine Fernsteuerung des Backofens über weite Entfernungsstrecken. Die Fernsteuereinrichtung kann beispielsweise als Mobilfunktelefon ausgestaltet sein, mit dem eine direkte Drahtlosverbindung aufgebaut wird.
Alternativ kann die Fernsteuereinrichtung in ein Netzwerk, wie eine Cloud, eingebunden sein. Es ist erfindungsgemäß aber auch vorgesehen, dass auf der Fernsteuereinrichtung ein Steuerungsprogramm zur Überwachung und zur Steuerung des Backvorgangs ausgeführt ist.
Es ist auch vorgesehen, dass der Backvorgang über vorgebbare Bedingungen gestartet oder beendet wird. Im Falle eines innerhalb eines Fahrzeugs transportierten Backofens kann der aktuelle Standort des Fahrzeugs beziehungsweise des Backofens dazu genutzt werden, um einen Backprozess erst bei Erreichen eines bestimmten Ortes zu starten. Das Positionssignal kann beispielsweise durch ein innerhalb des Mobilfunktelefons enthaltenen GPS-Moduls ermittelt werden. Der Bachvorgang startet somit erst bei Erreichen einer vorgegebenen Position. Der erfindungsgemäße Backofen mit einer derartigen Steuerungseinrichtungen für einen orts- bzw. zustandsabhängigen Start des Backvorgangs kann beispielsweise von Pizzalieferdiensten genutzt werden, um die mit einem Lieferfahrzeug ausgelieferten Pizzen mit dem im Lieferfahrzeug betriebenen Backofens erst vor Ort beim Kunden aufzubacken. Somit ist ein besonders präziser orts- und zeitgesteuerter Betrieb des Backofens möglich.
Die eingangs gestellte Aufgabe wird auch durch eine Backofenanordnung von mehreren erfindungsgemäßen Backöfen gelöst, wobei eine erste Energieanschlussvorrichtung und eine zweite Energieanschlussvorrichtung auf jeweils gegenüberliegenden Seiten des Backofens angeordnet sind, sodass zwei oder mehrere Backöfen übereinander oder nebeneinander stapelbar und elektrisch kontaktierbar sind, wobei an der mindestens einen Energieanschlussvorrichtung von mindestens einem der zwei oder mehreren Backöfen ein Akkumulator anschließbar ist, sodass die gestapelten und elektrisch kontaktierten Backöfen mit Energie versorgt sind. Für ein besonders gutes Backergebnis wird innerhalb einer Backkammer nur eine Pizza gebacken. Mit der erfindungsgemäßen Backofenanordnung können mehrere Backvorgänge mehrerer Pizzen zeitgleich erfolgen. Je nach Anzahl der in einer Backofenanordnung zusammengefassten und elektrisch miteinander kontaktierten Backöfen können ein oder mehrere Akkumulatoren zur Energieversorgung verwendet werden. Durch eine Parallelschaltung mehrerer Akkumulatoren kann die Gesamtkapazität der Akkumulatoren gesteigert werden und eine besonders lange Betriebsdauer der Backöfen erreicht werden.
Damit in der erfindungsgemäßen Backofenanordnung die mehreren Backöfen für einen Transport der Backöfen besonders sicher miteinander verbindbar sind, ist in einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung vorgesehen, dass an einer Außenseite des Backofengehäuses mindestens eine Festlegevorrichtung angeordnet ist, womit der Backofen an dem jeweils benachbarten Backofen festlegbar ist. Die Festlegevorrichtung kann beispielsweise als Schraubverbindung ausgestaltet sein. Alternativ ist erfindungsgemäß auch eine als Schienenelement ausgestaltete Festlegevorrichtung vorgesehen. Ein erster Backofen kann mit einem auf einer Oberseite des ersten Backofens angeordneten ersten Schienenelement mit einem auf einer Unterseite eines zweiten Backofens angeordneten zweiten Schienenelements verbunden werden. Die Verbindung kann beispielswiese durch ein seitliches Einschieben des ersten Schienenelements des ersten Backofens in das zweite Schienenelements des zweiten Backofens erfolgen.
Um für einen sicheren Transport der Backofenanordnung in einer gleichen Weise den Akkumulator an einem der mehreren Backöfen festlegen zu können, ist in einer vorteilhaften Ausgestaltung des Erfindungsgedankens vorgesehen, dass der Akkumulator ein Akkumulatorgehäuse aufweist und der Akkumulator mittels der Festlegevorrichtung an dem Backofengehäuse festlegbar ist. Vorteilhafterweise weist das Akkumulatorgehäuse die gleichen Außenabmessungen und die gleichen Festlegevorrichtungen wie das Backofengehäuse auf. Somit ist bei einer Backofenanordnung bestehend aus mehreren übereinander gestapelten Backöfen und mindestens einem Akkumulator eine einheitliche Außenabmessungen realisierbar. Außerdem sind innerhalb der Backofenanordnung ein Backofen und ein Akkumulator gegeneinander austauschbar, sodass eine flexible und für den Einsatzzweck veränderbare Backofenanordnung herstellbar ist. Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen des transportablen Backofens werden anhand von in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispielen erläutert. Es zeigen:
Figur 1 eine schematische Darstellung des transportablen Backofens in einer perspektivischen Ansicht,
Figur 2 eine schematische Darstellung des transportablen Backofens in einer Schnittansicht entlang der in Figur 1 dargestellten Schnittlinie A-A,
Figur 3 eine schematische Darstellung des transportablen Backofens in einer Schnittansicht entlang der in Figur 1 dargestellten Schnittlinie B-B und
Figur 4 eine schematische Darstellung einer Backofenanordnung in einer Vorderansicht.
In Figur 1 ist eine schematische Darstellung des transportablen Backofens 1 in einer perspektivischen Ansicht gezeigt. Der Backofen 1 weist ein Backofengehäuse 2 auf, durch das eine Backkammer 3 ausgebildet ist. Das Backofengehäuse 2 ist aus einem Wärmedämmmaterial mit thermisch isolierenden Werkstoffeigenschaften hergestellt.
Die Backkammer 3 ist durch eine Öffnung 4 des Backofengehäuses 2 zugänglich, sodass die Pizza auf einer innerhalb der Backkammer 3 angeordneten Backplatte 5 abgelegt werden kann. Die Backplatte 5 ist plattenförmig ausgestaltet und aus einen Borsilikatglas gefertigt. Der Backofen 1 weist eine in Figur 1 nicht dargestellte Heizvorrichtung 6 zum Aufheizen der Backkammer 3 auf. Der Backofen 1 weist zwei Energieanschlussvorrichtungen 7 auf, wobei in Figur 1 nur eine erste Energieanschlussvorrichtung 7 dargestellt ist. Die Energieanschlussvorrichtungen 7 sind als Feder-Steck-Kontakte ausgestaltet. Mit den Energieanschlussvorrichtungen 7 ist der Backofen 1 an einen in Figur 1 nicht dargestellten Energiespeicher anschließbar.
In Figur 2 ist eine schematische Darstellung des transportablen Backofens 1 in einer Schnittansicht entlang der in Figur 1 eingezeichneten Schnittlinie A-A gezeigt. Die Heizelemente 9 sind als Heizdraht ausgestaltet. Ein erstes Heizelement 9 ist auf einer der Backkammer 3 abgewandten Rückseite der Backplatte 5 angeordnet. Ein zweites Heizelement 9 ist innerhalb der Backkammer 3 auf einer der Backplatte 5 gegenüberliegenden Seite der Backkammer 3 angeordnet. Zum Schutz gegenüber einer Berührung des zweiten Heizelementes 9 ist auf einer der Backkammer zugewandten Seite des Heizelementes 9 eine perforierte Abschirmungsplatte 10 angeordnet. Der Backofen 1 weist an einer Außenseite des Backofengehäuses 2 mehrere Festlegevorrichtungen 11 auf, mit denen der Backofen 1 an einem benachbarten Backofen 1 festlegbar ist. Die Festlegevorrichtungen 11 sind jeweils als Schienenelemente ausgestaltet .
In Figur 3 ist eine schematische Darstellung des transportablen Backofens 1 in einer Schnittansicht entlang der in Figur 1 dargestellten Schnittlinie B-B gezeigt. Das als Heizdraht ausgestaltete Heizelement 9 ist spiralförmig im oberen Bereich der Backkammer 3 zwischen dem Backofengehäuse 2 und der Abschirmungsplatte 10 angeordnet. Durch diese spiralförmige Ausgestaltung des Heizelementes 9 ist eine besonders gleichmäßige und an die Form der Pizza und an die Form der Backkammer 3 angepasste Wärmeverteilung möglich .
In Figur 4 ist eine schematische Darstellung einer Backofenanordnung 12 in einer Vorderansicht gezeigt. Ein Backofen 1 und ein Energiespeicher 8 sind übereinander angeordnet und beanstandet zueinander gezeigt. Der Energiespeicher 8 ist durch einen in einem
Akkumulatorgehäuse 13 eingehausten Lithium-Ionen-Akkumulator ausgebildet. Der Backofen 1 und das Akkumulatorgehäuse 13 weisen jeweils als Schienenelemente ausgestaltete Festlegevorrichtungen 11 auf. Der Backofen 1 ist mit einem auf einer Unterseite des Backofens 1 angeordneten Schienenelement mit einem auf einer Oberseite des Akkumulatorgehäuses 13 angeordneten zweiten Schienenelements verbindbar. Die Verbindung kann beispielswiese durch ein seitliches Einschieben des ersten Schienenelements des Backofens 1 in das zweite Schienenelements des
Akkumulatorgehäuses 13 erfolgen. Durch das Einschieben werden die als Feder-Steck-Kontakte ausgestalteten Energieanschlussvorrichtungen 7 kontaktiert und eine elektrische Verbindung hergestellt.
In den Darstellungen der Figuren 1 bis 4 sind lediglich jeweils einzelne mehrerer gleichartiger Elemente exemplarisch mit einem Bezugszeichen gekennzeichnet.
Obwohl die vorliegende Erfindung vorstehend anhand bevorzugter Ausführungsformen beschrieben ist, ist dieselbe darauf nicht beschränkt, sondern auf vielfältige Art und Weise modifizierbar.

Claims

PA T E N TA N S P R Ü C H E
1. Transportabler Backofen (1) zum Backen von Pizza, wobei durch ein Backofengehäuse (2) des Backofens (1) mindestens eine Backkammer (3) ausgebildet ist, wobei die mindestens eine Backkammer (3) durch eine Öffnung (4) des Backofengehäuses (2) zugänglich ist, um die Pizza auf einer innerhalb der Backkammer (3) angeordnete Backplatte (5) abzulegen, wobei der Backofen (1) eine Heizvorrichtung (6) mit mindestens einem Heizelement (9) zum Aufheizen der Backkammer (3) auf eine Backtemperatur aufweist, wobei der Backofen (1) eine Steuerungseinrichtung aufweist, mittels der eine Backtemperatur einstellbar ist, wobei der Backofen (1) mindestens eine Energieanschlussvorrichtung (7) aufweist, über die der Backofen (1) an einen Energiespeicher (8) für die Versorgung der Heizvorrichtung (6) mit Energie anschließbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Heizvorrichtung (6) mit elektrischer Energie betreibbar ist.
2. Transportabler Backofen (1) gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Energiespeicher (8) als Lithium- Ionen-Akkumulator ausgestaltet ist.
3. Transportabler Backofen (1) gemäß Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das mindestens eine Heizelement (9) als Heizdraht ausgestaltet ist.
4. Transportabler Backofen (1) gemäß Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Heizdraht spiralförmig gebogen zu einer Heizspirale geformt ist.
5. Transportabler Backofen (1) gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das mindestens eine Heizelement (9) einen Temperatursensor aufweist.
6. Transportabler Backofen (1) gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Steuerungseinrichtung mindestens einen innerhalb der Backkammer (3) angeordneten Temperatursensor aufweist.
7. Transportabler Backofen (1) gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein erstes Heizelement (9) auf einer der Backkammer (3) abgewandten Rückseite der Backplatte (5) angeordnet ist und die Backplatte (5) thermisch leitende Eigenschaften aufweist.
8. Transportabler Backofen (1) gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein zweites Heizelement (9) innerhalb der Backkammer (3) auf einer der Backplatte (5) gegenüberliegenden Seite der Backkammer (3) angeordnet ist.
9. Transportabler Backofen (1) gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Backofengehäuses (2) zumindest abschnittsweise aus einem Wärmedämmmaterial mit thermisch isolierenden Eigenschaften ausgestaltet ist.
10. Transportabler Backofen (1) gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine Energieanschlussvorrichtung (7) mindestens zwei elektrische Kontaktelemente aufweist, wobei ein erstes elektrisches Kontaktelement zur Energieversorgung des Backofens (1) und ein zweites elektrisches Kontaktelement für eine Datenübertragung zwischen dem Backofen (1) und der Steuerungseinrichtung ausgelegt ist.
11. Transportabler Backofen (1) gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine Energieanschlussvorrichtung (7) an einer der Backkammer (3) abgewandten Außenseite des
Backofengehäuses (2) angeordnet ist und von außen zugänglich ist.
12. Transportabler Backofen (1) gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Steuerungseinrichtung ein Übertragungsmodul aufweist, mit dem eine drahtlose Übertragungsverbindung zu einer Fernsteuereinrichtung herstellbar ist.
13. Backofenanordnung (12) von mehreren Backöfen (1) gemäß den Ansprüchen 1 bis 12, wobei eine erste Energieanschlussvorrichtung (7) und eine zweite Energieanschlussvorrichtung (7) auf jeweils gegenüberliegenden Seiten des Backofens (1) angeordnet sind, sodass zwei oder mehrere Backöfen (1) übereinander oder nebeneinander stapelbar und elektrisch kontaktierbar sind, wobei an der mindestens einen Energieanschlussvorrichtung (7) von mindestens einem der zwei oder mehreren Backöfen (1) ein Akkumulator anschließbar ist, sodass die gestapelten und elektrisch kontaktierten Backöfen (1) mit Energie versorgt sind.
14. Backofenanordnung (12) gemäß Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass an einer Außenseite des Backofengehäuses (2) mindestens eine Festlegevorrichtung (11) angeordnet ist, womit der Backofen (1) an dem jeweils benachbarten Backofen (1) festlegbar ist.
15. Backofenanordnung (12) gemäß Anspruch 13 oder 14, dadurch gekennzeichnet, dass der Akkumulator ein
Akkumulatorgehäuse (13) aufweist und der Akkumulator mittels der Festlegevorrichtung (11) an dem Backofengehäuse (2) festlegbar ist.
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