WO2021059894A1 - 組成物並びに該組成物含有する飲食品組成物および調製乳 - Google Patents

組成物並びに該組成物含有する飲食品組成物および調製乳 Download PDF

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WO2021059894A1
WO2021059894A1 PCT/JP2020/033078 JP2020033078W WO2021059894A1 WO 2021059894 A1 WO2021059894 A1 WO 2021059894A1 JP 2020033078 W JP2020033078 W JP 2020033078W WO 2021059894 A1 WO2021059894 A1 WO 2021059894A1
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bifidobacterium
nite
bacteria
bifidum
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PCT/JP2020/033078
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泰明 和田
達弥 江原
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森永乳業株式会社
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
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    • A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
    • A61K35/745—Bifidobacteria
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor

Definitions

  • the present technology relates to a composition capable of promoting the growth of probiotics having a low assimilation ability of ⁇ -casein glycomacropeptide (hereinafter, also referred to as “GMP”).
  • GMP ⁇ -casein glycomacropeptide
  • Bifidobacterium is an indigenous bacterium in the intestinal tract of mammals including humans, and is known to have an action of inhibiting the growth of pathogenic intestinal bacteria in the intestinal tract.
  • bifidobacteria predominate in the intestinal flora of healthy infants.
  • putrefactive bacteria such as Escherichia coli and Clostridium spp. Increase, which adversely affects the health of the host human. Therefore, in order to maintain a healthy state, it is important to maintain an intestinal flora in which bifidobacteria predominate.
  • GMP is a peptide corresponding to the C-terminal side (residue number 106-169) of ⁇ -casein excised by treating ⁇ -casein with the milk-clotting enzyme chymosin.
  • GMP is highly modified with O-type sugar chains, and the sugar chain structure accounts for about 10% of the weight of GMP. About 50% of this sugar chain structure is sialic acid.
  • GMP Various physiological activities have been reported for GMP, and it is considered that most of them are mediated by sugar chains (particularly sugar chains having sialic acid).
  • Examples of the physiological activity of GMP include antibacterial activity, bifidobacteria growth action, immunomodulatory function, and appetite regulatory function.
  • Patent Document 1 discloses that GMP has an infection protective effect.
  • Patent Document 2 discloses that GMP has a calcium absorption promoting action.
  • Patent Document 3 discloses that GMP has an effect of promoting the increase of Akkermansia muciniphila.
  • bacteria there are bacteria that have no or low ability to assimilate GMP, but even such bacteria, there are many bacteria that can be used as good bacteria. Therefore, even probiotics having no or low assimilation ability for GMP are useful as a composition if they can be propagated using GMP.
  • the main purpose of this technology is to provide a technology that enables probiotics having no or low assimilation ability to GMP to be promoted by using the assimilation product of GMP.
  • bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam were found to have assimilation ability, but other bacteria were found to have no or low assimilation ability to GMP.
  • bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam are cultivated in a medium using GMP as a carbon source and then other bacteria are cultivated in the medium, even bacteria having no or low assimilation ability to GMP , Found that there are bacteria that can grow, and completed this technology.
  • a composition containing an assimilation product of ⁇ -casein glycomacropeptide by a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum is provided.
  • the bacteria belonging to the Bifidobacterium bifidam include Bifidobacterium bifidam (ATCC29521T), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02424), and Bifidobacterium bifidam.
  • composition according to the present technology may further contain a bacterium belonging to Bifidobacterium breve and / or a bacterium belonging to Bifidobacterium infantis.
  • the bacteria belonging to Bifidobacterium breve include Bifidobacterium bleve (ATCC15700T), Bifidobacterium bleve (NITE BP-02460), and Bifidobacterium bleve (NITE BP-02460).
  • Bifidobacterium bleve ATCC15700T
  • Bifidobacterium bleve NITE BP-02460
  • Bifidobacterium bleve NITE BP-02460
  • One or more bacteria selected from FERM BP-11175) and Bifidobacterium breve can be used.
  • the bacterium belonging to Bifidobacterium Infantis one or more selected from Bifidobacterium Infantis (ATCC15697T) and Bifidobacterium Infantis (NITE BP-02623). Bacteria can be used.
  • the assimilated product has a mass-to-charge ratio of 324 when it is purified by a sugar-purified solid-phase extraction column, derivatized with 2-aminobenzamide, and then subjected to a mass spectrometer.
  • it may contain a substance detected as an anion of 363.
  • the present technique then provides a Bifidobacterium growth promoter consisting of a kappa-casein glycomacropeptide.
  • the bifidobacteria growth promoter according to the present technology can further contain carbohydrates.
  • the bacteria belonging to the Bifidobacterium Bifidum include Bifidobacterium Bifidum (ATCC29521T) and Bifidobacterium Bifidum (NITE BP-02429).
  • Bifidobacterium bifidam (NITE BP-01252), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02431), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02648), Bifidobacterium bifidam (NITE BP- 02432), one or more bacteria selected from Bifidobacterium bifidum (NITE BP-02433) can be used.
  • the present technology also provides bifidobacteria to produce substances that are detected as anions with a mass-to-charge ratio of 324 or 363 when derivatized with 2-aminobenzamide and then subjected to mass spectrometry.
  • Bacteria belonging to Umm-Bifidum can be used.
  • the present technique further comprises a fermentation step of fermenting the ⁇ -casein glycomacropeptide with a bacterium belonging to the Bifidobacterium bifidam.
  • a fermentation step of fermenting the ⁇ -casein glycomacropeptide with a bacterium belonging to the Bifidobacterium bifidam.
  • 0.5 to 5% of a culture solution of a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum is added to a ⁇ -casein glycomacropeptide solution having a concentration of 0.8% to 12%. It can be added and fermented.
  • composition according to the present technology and the bifidobacteria growth promoter according to the present technology can be used in food and drink compositions and prepared milk.
  • FIG. 3 is a drawing-substituting graph showing a total ion chromatogram (TIC) in Experimental Example 3.
  • composition Bifidobacterium Bacterial Growth Promoter
  • the composition according to the present technology contains at least an assimilation product of GMP by a bacterium belonging to Bifidobacterium bifidum.
  • the composition according to the present technology can further contain a bacterium belonging to Bifidobacterium breve and a bacterium belonging to Bifidobacterium infantis.
  • the assimilated product is subjected to a mass spectrometer after purifying the assimilated product with a sugar-purified solid-phase extraction column and then derivatizing the obtained purified product with 2-aminobenzamide.
  • a mass spectrometer When provided, it can contain a substance whose mass-to-charge ratio is detected as an anion of 324 or 363.
  • composition for promoting the growth of bifidobacteria contains ⁇ -casein glycomacropeptide and is specific to bacteria belonging to bifidobacteria bifidum as compared with other bifidobacteria bacteria. It is an agent that can be proliferated.
  • the bifidobacteria growth promoter according to the present technology may further contain carbohydrates.
  • Bacteria belonging to Bifidobacterium Bifidum As bacteria belonging to Bifidobacterium Bifidum that can be used in this technology, known or unknown Bifidobacterium Bifidum as long as the effect of this technology is not impaired. One or two or more kinds of bacteria belonging to the above can be freely selected and used. For example, Bifidobacterium bifidam (ATCC29521T), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02424), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-01252), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02431).
  • Bifidobacterium bifidam ATCC29521T
  • Bifidobacterium bifidam NITE BP-02424
  • Bifidobacterium bifidam NITE BP-01252
  • Bifidobacterium bifidam NITE
  • Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02648), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02432) and Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02433).
  • Bifidobacterium Bifidum ATCC29521T can be obtained from the American Type Culture Collection (Address: 12301 Parklawn Drive, Rockville, Maryland 20852, United States of America).
  • Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02424), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02431), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02432), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02433) ) was based on the Budapest Treaty on February 21, 2017 at the National Institute of Technology and Evaluation (NITE) Patent Microorganisms Depositary Center (Room 122, 2-5-8 Kazusakamatari, Kisarazu City, Chiba Prefecture, 292-0818). International deposits have been made.
  • NITE BP-01252 Bifidobacterium Bifidum
  • NITE BP-02648 Bifidobacterium Bifidum (NITE BP-02648) was established on February 26, 2018 by the National Institute of Technology and Evaluation (NITE) Patent Microorganisms Depositary Center (2-5 Kazusakamatari, Kisarazu City, Chiba Prefecture 292-0818). -8 Room 122) has been deposited.
  • strain specified by the above-exemplified strain name is not limited to the strain itself that has been deposited or registered with a predetermined institution under the strain name (hereinafter, also referred to as "deposited strain” for convenience of explanation). Strains substantially equivalent thereto (hereinafter, also referred to as “derivative strain” or “derivative strain”) are also included. That is, for example, “Bifidobacterium Bifidum ATCC29521T” is not limited to the strain itself deposited at the depository with the deposit number of Bifidobacterium Bifidum ATCC29521T, and includes strains substantially equivalent thereto. Will be done.
  • the stock substantially equivalent to the deposited stock may be, for example, a derivative stock having the deposited stock as a parent stock. Derivative strains include strains bred from deposit stocks and strains naturally generated from deposit stocks.
  • Derivative strains include the following strains.
  • Bacteria belonging to these Bifidobacterium Bifidum have an assimilation ability for GMP.
  • Bacteria belonging to Bifidobacterium Bifidum produce assimilation products during GMP metabolism.
  • the produced assimilation products can be used by probiotics with no or low GMP assimilation ability, such as bacteria belonging to Bifidobacterium breve and bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis, which will be described later. It is possible to grow probiotics with no or low GMP assimilation capacity.
  • GMP has no or low assimilation ability
  • saccharides such as glucose and lactose, which are generally assimilated by bifidobacteria, which are probiotics, as a carbon source.
  • bifidobacteria which are probiotics
  • it means a bacterium that has no or low ability to assimilate sugar, metabolize, and grow when cultured in a medium containing GMP as a carbon source.
  • it can be confirmed by confirming the turbidity of microorganisms and the specific growth rate of microorganisms in a medium containing only GMP as a carbon source.
  • the specific growth rate of microorganisms is defined as the increase in cells per unit time.
  • GMP has no or low assimilation ability
  • the specific growth rate of microorganisms in a medium using GMP as a carbon source is usually 80% or less, preferably 70%, as compared with a medium using glucose or lactose as a carbon source.
  • probiotic cells that do not have the ability to assimilate GMP do not have a transporter that cannot utilize GMP at all, has a partial lack of metabolic pathway, or takes in metabolized sugar into the body. It means a bacterial cell.
  • the amount of bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam used for assimilation of GMP can be freely set as long as the effect of this technique is not impaired.
  • the amount of bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam used for assimilation of GMP can be set to 1 ⁇ 10 3 to 1 ⁇ 10 12 CFU / mL or g with respect to GMP.
  • bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam used for assimilation of GMP can be removed after assimilation of GMP.
  • the removal method in the case of removal is not particularly limited as long as the effect of the present technology is not impaired, and for example, a removal method such as filter removal and centrifugation can be freely selected and used. It is possible to achieve the effect of this technology even if the composition according to this technology contains the bacteria belonging to Bifidobacterium Bifidum without removing the bacteria belonging to Bifidobacterium Bifidum. Is.
  • Bacteria belonging to Bifidobacterium breve As bacteria belonging to Bifidobacterium bleve that can be used in this technology, known or unknown Bifidobacterium breve as long as the effect of this technology is not impaired. One or two or more kinds of bacteria belonging to the above can be freely selected and used. Specifically, for example, Bifidobacterium Breve (ATCC15700T), Bifidobacterium Breve (NITE BP-02460), Bifidobacterium Breve (FERM BP-11175), Bifidobacterium -Breve (NITE BP-02622) and the like can be mentioned.
  • Bifidobacterium breve (ATCC15700T) is available from the ATCC American National Bacterial Culture and Collection Center (20110-1209 Manassas 10801 University Boulevard, Virginia, USA).
  • Bifidobacterium Breve (NITE BP-02460) was established on April 24, 2017 by the National Institute of Technology and Evaluation Patent Microorganisms Depositary Center (2-5-8 Kazusakamatari, Kisarazu City, Chiba Prefecture 292-0818). An international deposit based on the Budapest Treaty has been made in Room 122).
  • Bifidobacterium Breve (NITE BP-02622) was established on January 26, 2018 by the National Institute of Technology and Evaluation Patent Microorganisms Depositary Center (2-5-8 Kazusakamatari, Kisarazu City, Chiba Prefecture 292-0818). An international deposit based on the Budapest Treaty has been made in Room 122).
  • Bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis As bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis that can be used in this technology, known or unknown Bifido as long as the effect of this technology is not impaired. One or more kinds of bacteria belonging to Bacteria Infantis can be freely selected and used. Specific examples include Bifidobacterium Infantis (ATCC15697T) and Bifidobacterium Infantis (NITE BP-02623).
  • Bifidobacterium Infantis (ATCC 15697T) is available from the ATCC American National Bacterial Culture and Collection Center (20110-1209 Manassas 10801 University Boulevard, Virginia, USA).
  • NITE BP-02623 Bifidobacterium Infantis (NITE BP-02623) was established on January 26, 2018 by the National Institute of Technology and Evaluation Patent Microorganisms Depositary Center (2-5 Kazusakamatari, Kisarazu City, Chiba Prefecture 292-0818). -8 Room 122) has been deposited internationally based on the Budapest Treaty.
  • Carbohydrates As the carbohydrates that can be used in the present technology, one or more known or unknown carbohydrates can be freely selected and used as long as the effects of the present technology are not impaired. Specific examples include glucose, lactose, dextrin, sucrose, galactooligosaccharide, raffinose, lactulose, fructooligosaccharide, fucosylated oligosaccharide, acetylated oligosaccharide, and sialylated oligosaccharide.
  • compositions related to the Present Technology By administering the composition of the present invention or a bacterial growth promoter of the genus Bifidobacterium to humans, the growth promoting effect of probiotics acting on good bacteria can be expected. That is, the growth of probiotics in the intestine improves the intestinal flora. By improving the intestinal flora, diseases caused by the intestinal flora can be improved or prevented and treated. Diseases caused by the gut microbiota include inflammatory colitis, ulcerative colitis, irritable colitis, colon cancer, diabetes, arteriosclerosis and the like. Furthermore, the immune function is enhanced by administering the composition of the present invention or the bacterial growth promoter of the genus Bifidobacterium.
  • composition or the bifidobacteria bacterial growth promoter according to the present technology can be suitably used for foods and drinks, prepared milk, pharmaceuticals, quasi-drugs, feeds and the like.
  • Non-therapeutic purpose is a concept that does not include medical practice, that is, treatment of the human body by treatment. For example, health promotion and cosmetology.
  • Improvement means improvement of a disease, symptom or condition; prevention, delay of exacerbation of the disease, symptom or condition; reversal, prevention or delay of progression of the disease or symptom.
  • Prevention means the prevention or delay of the onset of a disease or symptom in the subject of application, or the reduction of the risk of the disease or symptom of the subject of application.
  • probiotics such as bacteria belonging to Bifidobacterium breve and bacteria belonging to Bifidobacterium infantis are about 1 ⁇ 10 3 to about 1 ⁇ 10 12 CFU / g per dose unit. Alternatively, it is preferably administered in mL, but higher values are acceptable.
  • the probiotics are preferably at least 1 ⁇ 10 6 CFU / g or mL or more, more preferably at least 1 ⁇ 10 8 CFU /. It is preferably administered in g or mL or more.
  • the probiotics are preferably from about 1 ⁇ 10 6 to about 1 ⁇ 10 11 CFU / g or mL, more preferably about. It is preferably administered in the range of 1 ⁇ 10 6 to about 1 ⁇ 10 9 CFU / g or mL.
  • CFU means a colony forming unit.
  • the assimilation product of GMP by a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum is preferably administered in an amount of 0.05 to 20.0% by mass per dose unit, but higher values are acceptable. Will be done.
  • the assimilation product of GMP by a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum is preferably administered in an amount of at least 0.05% by mass, more preferably 0.5% by mass or more. Will be done.
  • the assimilation product of GMP by a bacterium belonging to Bifidobacterium bifidam is preferably administered in the range of 0.05 to 20.0% by mass.
  • GMP is preferably administered in an amount of 0.05 to 20.0% by mass per dose unit, but a higher value is also acceptable.
  • GMP is preferably administered in an amount of at least 0.05% by mass, more preferably 0.5% by mass or more.
  • GMP is preferably administered in the range of 0.05 to 20.0% by mass.
  • Infants are preferably the administration targets of the present invention.
  • Infants include babies and toddlers, and more particularly include babies, toddlers and newborns, and more particularly include babies, toddlers, newborns, premature babies, preterm infants and low birth weight babies.
  • infant species include humans unless otherwise specified.
  • Infant refers to a child in infancy, and infancy means a period in which milk such as breast milk is the main source of nutrition. In the case of humans, the infancy is usually less than one year old.
  • Toddlers generally refer to preschool children.
  • a newborn baby refers to a child in the neonatal period, and the neonatal period means a period shortly after birth. In the case of humans, the neonatal period is usually within 4 weeks after birth.
  • prebiotics may also be used in addition to the assimilation product of GMP by a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum.
  • Prebiotics are indigestible food ingredients that have a beneficial effect on the host and improve the health of the host by selectively altering the growth and activity of specific bacteria in the large intestine.
  • the prebiotics are not particularly limited as long as they can exert the effect of the present invention more when ingested together with the present bacterium or a culture thereof, and for example, lactulose, raffinose, galactooligosaccharide, fructooligosaccharide, soybean oligosaccharide.
  • composition according to the present technology or the bacterial growth promoter of the genus Bifidobacterium can also be prepared by adding to known foods and drinks. It is also possible to produce a new food or drink by mixing the composition with the raw material of the food or drink.
  • Foods and drinks containing the composition according to the present technology or the growth promoter of the genus Bifidobacterium may be in the form of liquid, paste, solid, powder, etc., in addition to confectionery, liquid food, etc., for example, wheat flour products.
  • Examples of the flour product include bread crumbs, macaroni, spaghetti, noodles, cake mixes, fried chicken flour and bread crumbs.
  • Examples of the instant foods include instant noodles, cup noodles, retort / cooked foods, canned foods, microwave foods, instant soups / stews, instant miso soups / soups, canned soups, freeze-dried foods and other instant foods. Be done.
  • Examples of the processed agricultural products include canned agricultural products, canned fruits, jams and marmalades, pickles, boiled beans, dried agricultural products, and cereals (processed grain products).
  • Examples of the processed marine products include canned marine products, fish hams and sausages, fish paste products, marine delicacies and boiled fish.
  • Examples of the processed livestock products include canned livestock and pastes and livestock ham and sausage.
  • milk / dairy products examples include fermented milk, processed milk, dairy beverages, yogurts, lactic acid bacteria beverages, cheese, ice creams, prepared milks, creams and other dairy products.
  • fats and oils examples include butter, margarines and vegetable oils.
  • basic seasoning examples include soy sauce, miso, sauces, processed tomato seasonings, mirin and vinegar.
  • compound seasonings / foods include cooking mixes, curry ingredients, sauces, dressings, mentsuyu, spices and other compound seasonings.
  • frozen food examples include raw material frozen food, semi-cooked frozen food and cooked frozen food.
  • confectionery examples include caramel, candy, chewing gum, chocolate, cookies, biscuits, cakes, pies, snacks, crackers, Japanese confectionery, rice confectionery, bean confectionery, dessert confectionery and other confectionery.
  • beverage examples include carbonated beverages, natural fruit juices, fruit juice beverages, soft beverages containing fruit juice, fruit meat beverages, fruit beverages containing fruit grains, vegetable beverages, soymilk, soymilk beverages, coffee beverages, tea beverages, powdered beverages, and concentrated beverages.
  • Sports beverages nutritional beverages, alcoholic beverages and other favorite beverages.
  • Commercial foods other than the above include, for example, baby food, sprinkle and ochazuke seaweed.
  • the content of GMP assimilation products by bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam in foods and drinks according to this technology can be freely set as long as the effect of this technology is not impaired.
  • the content of GMP assimilation products by bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam in foods and drinks is set to 0.05% to 20.0% with respect to the final composition of foods and drinks. can do.
  • the content of probiotics in foods and drinks related to this technology is determined by this technology. It can be set freely as long as the effect of is not impaired.
  • the content of probiotics having a low assimilation ability of human milk oligosaccharides in foods and drinks is 1 ⁇ 10 3 to 1 ⁇ 10 12 CFU / mL or 1 ⁇ 10 3 to 1 ⁇ 10 12 CFU / mL with respect to the final composition of foods and drinks. It can be set to g.
  • the foods and drinks defined in the present technology can be provided and sold as foods and drinks having specific uses (particularly health uses) and functions.
  • the "display” act includes all acts for informing the consumer of the use, and if the expression can remind or analogize the use, the purpose of the display, the content of the display, and the display. Regardless of the object, medium, etc., all fall under the "display" act of this technology.
  • the "display" is performed by an expression that allows the consumer to directly recognize the above-mentioned use.
  • the act of transferring a product related to food and drink or the packaging of the product with the above-mentioned use, displaying it for delivery, transfer or delivery, and importing it, advertising on the product, price list or transaction documents Examples include the act of describing the above-mentioned use and displaying or distributing it, or describing the above-mentioned use in the information containing these and providing it by an electromagnetic (Internet, etc.) method.
  • the display content is a display approved by the government or the like (for example, a display obtained based on various systems established by the government and performed in a manner based on such approval).
  • labeled includes health foods, functional foods, foods for the sick, enteral nutrition foods, special purpose foods, health functional foods, specified health foods, functional foods, nutritional functional foods, and pharmaceutical departments. Labeling as a foreign product can also be mentioned. Among these, in particular, labeling approved by the Consumer Affairs Agency, for example, a food system for specified health use, a food system with functional labeling, a labeling approved by a system similar to these, and the like can be mentioned. More specifically, labeling as a food for specified health use, labeling as a conditional food for specified health use, labeling as a food with functional claims, labeling to the effect that it affects the structure and function of the body, labeling for reducing the risk of illness, etc. Can be mentioned.
  • labeling as a food for specified health use stipulated in the Health Promotion Law Enforcement Regulations (April 30, 2003, Ministry of Health, Labor and Welfare Ordinance No. 86) (especially labeling for health uses) , The labeling as a functional food specified in the Food Labeling Law (Act No. 70 of 2013) and the labeling similar to these.
  • the food or drink containing the composition according to the present technology or the bacterial growth promoter of the genus Bifidobacterium is particularly preferably prepared milk.
  • Infant formulas, follow-up milks, low birth weight infant formulas, schoolchildren's formulas, adult formulas, elderly formulas, allergy formulas, lactose intolerance formulas Prepared milk for abnormal congenital metabolism and the like.
  • infant formulas are infant formulas for babies aged 0-12 months, follow-up milks for babies 6-9 months and older and younger infants (up to 3 years old), and at birth.
  • infant formula for low birth weight infants weighing less than 2500 g (low birth weight infants), various therapeutic milks used for the treatment of infants with morbidity such as milk allergy and lactose intolerance. Point to.
  • the composition can be applied to foods with health claims and foods for the sick.
  • the health functional food system was established not only for ordinary foods but also for foods in the shape of tablets, capsules, etc., based on internal and external trends and consistency with the conventional food system for specified health use. It consists of two types: foods for specified health use (individual permission type) and foods with nutritional function (standard standard type).
  • bacteria belonging to Bifidobacterium breve and / or bacteria belonging to Bifidobacterium infantis grow in the intestine to be administered.
  • bacteria belonging to Bifidobacterium genus bacterial growth promoter of the present technology grow in the intestine of the administration target. Proliferation of these probiotics in the intestine improves immunity and further improves the intestinal flora.
  • administration of the composition of the present invention or a bacterial growth promoter of the genus Bifidobacterium effectively increases bifidobacteria in the intestine and prepares the intestinal environment.
  • immunity can be acquired by incorporating bad bacteria and opportunistic bacteria together with bifidobacteria, and the intestinal environment such as the completed intestinal bacterial flora is inherited as it is even as an adult.
  • the method for producing the prepared milk one or a combination of two or more known production methods can be freely used as long as the effect of the present technology is not impaired.
  • the raw material milk is mixed with the composition and various additives according to the present technology, and can be produced through steps such as homogenization, sterilization, concentration, drying, granulation, and sieving.
  • the prepared milk of this technology can be produced by, for example, the following method.
  • the present technology belongs to the assimilation product of GMP by the bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum and, if necessary, the bacterium belonging to Bifidobacterium Breve and / or Bifidobacterium Infantis.
  • a method for producing a prepared milk which comprises mixing a bacterial cell powder containing bacteria with a prepared milk to obtain a prepared milk.
  • a method for producing a prepared milk which comprises the following steps A and B: Step A: A step of culturing a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum in a medium containing GMP to obtain a culture; Step B: A step of mixing the culture, milk components, and if necessary, bacteria belonging to Bifidobacterium Breve and / or bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis to obtain prepared milk.
  • the food composition of the present technology may be, for example, a supplement for infants.
  • Infant supplements can be produced, for example, by the following methods.
  • the present technology provides, for example, a method for producing a supplement, which comprises the following steps C to E: Step C: A step of culturing a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum in a medium containing GMP to obtain a culture; Step D: Mix the culture, milk components, excipients and, if necessary, bacteria belonging to Bifidobacterium Breve and / or bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis to produce a mixture. Obtaining process; Step E: A step of formulating the mixture by tableting or the like.
  • the method for adding the composition according to the present technology is not particularly limited as long as the effect of the present technology is not impaired.
  • the composition according to the present technology is added in a liquid state at the time of mixing as described above, or is powdered. It can be added later and mixed with powder to produce.
  • the content of GMP assimilation product or GMP by bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam in the prepared milk according to this technology can be freely set as long as the effect of this technology is not impaired.
  • the content of GMP assimilation product or GMP by bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam in the prepared milk is 0.05% to 20.0% with respect to the final composition of the prepared milk. Can be set to.
  • the content of probiotics in the prepared milk according to this technology such as bacteria belonging to Bifidobacterium Breve and bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis, which have no or low probiotic ability to assimilate GMP, is the present technology. It can be set freely as long as the effect of is not impaired.
  • the content of probiotics having a low assimilation ability of human milk oligosaccharides in the prepared milk is 1 ⁇ 10 3 to 1 ⁇ 10 12 CFU / mL or 1 ⁇ 10 3 to 1 ⁇ 10 12 CFU / mL with respect to the final composition of the prepared milk. It can be set to g.
  • a composition according to the present technology or a bacterial growth promoter of the genus Bifidobacterium may be added to a known drug or quasi-drug (hereinafter, also referred to as “pharmaceutical product or the like”).
  • pharmaceutical product or the like a known drug or quasi-drug
  • a new pharmaceutical product or the like can be produced by mixing the composition according to the present technology with the raw material of the pharmaceutical product or the like.
  • a drug or the like contains a composition according to the present technology or a bacterial growth promoter of the genus Bifidobacterium
  • the drug or the like is appropriately formulated into a desired dosage form according to an administration method such as oral administration or parenteral administration.
  • the dosage form is not particularly limited, but in the case of oral administration, for example, solid preparations such as powders, granules, tablets, troches, capsules; preparations in liquid preparations such as solutions, syrups, suspensions and emulsions. Can be transformed into.
  • parenteral administration it can be formulated, for example, into suppositories, sprays, inhalants, ointments, patches, and injections.
  • the formulation can be carried out by a known method as appropriate according to the dosage form.
  • the formulation may be formulated by appropriately blending a formulation carrier or the like.
  • a formulation carrier or the like.
  • components such as excipients, pH adjusters, colorants, and flavoring agents that are usually used for formulation can be used.
  • components having a preventive, ameliorating and / or therapeutic effect on diseases and symptoms known or found in the future can be used in combination as appropriate according to the purpose.
  • Carriers in the case of solid formulations include, for example, excipients, binders, disintegrants, lubricants, stabilizers, and flavoring agents.
  • excipient examples include sugar derivatives such as lactose, sucrose, glucose, mannit, and sorbit; starch derivatives such as corn starch, horse bell starch, ⁇ -starch, dextrin, and carboxymethyl starch; crystalline cellulose and hydroxypropyl cellulose.
  • binder examples include gelatin, polyvinylpyrrolidone, and macrogol in addition to the above-mentioned excipients.
  • disintegrant examples include, in addition to the above-mentioned excipients, chemically modified starch or cellulose derivatives such as croscarmellose sodium, carboxymethyl starch sodium, and crosslinked polyvinylpyrrolidone.
  • lubricant examples include talc; stearic acid; metal stearate salts such as calcium stearate and magnesium sulfate; colloidal silica; waxes such as pea gum and gay wax; boric acid; glycol; carboxylic acid such as fumaric acid and adipic acid. Acids; carboxylic acid sodium salts such as sodium benzoate; sulfates such as sodium sulfate; leucine; lauryl sulfates such as sodium lauryl sulfate and magnesium lauryl sulfate; silicic acids such as silicic acid anhydride and silicic acid hydrate; and starch derivatives Can be mentioned.
  • the stabilizer examples include paraoxybenzoic acid esters such as methylparaben and propylparaben; alcohols such as chlorobutanol, benzyl alcohol and phenylethyl alcohol; benzalconium chloride; acetic anhydride; and sorbic acid.
  • paraoxybenzoic acid esters such as methylparaben and propylparaben
  • alcohols such as chlorobutanol, benzyl alcohol and phenylethyl alcohol
  • benzalconium chloride such as chlorobutanol, benzyl alcohol and phenylethyl alcohol
  • benzalconium chloride such as chlorobutanol, benzyl alcohol and phenylethyl alcohol
  • benzalconium chloride such as chlorobutanol, benzyl alcohol and phenylethyl alcohol
  • benzalconium chloride such as chlorobutanol, benzyl alcohol and phenylethyl alcohol
  • flavoring agent examples include sweeteners, acidulants, and flavors.
  • carrier used in the case of a liquid preparation for oral administration include a solvent such as water and a flavoring and flavoring agent.
  • the content of GMP assimilation product or GMP by bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam in the pharmaceutical products according to this technology can be freely set as long as the effect of this technology is not impaired.
  • the content of GMP assimilated by bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam or GMP in a drug is set to 0.05% to 20.0% with respect to the final composition of the drug. can do.
  • the content of probiotics in which GMP is not assimilated or low, such as bacteria belonging to Bifidobacterium breve and bacteria belonging to Bifidobacterium infantis, in the pharmaceutical products according to this technology is determined by this technology. It can be set freely as long as the effect is not impaired.
  • the content of probiotics having a low assimilation ability of human milk oligosaccharides in a drug is reduced to 1 ⁇ 10 3 to 1 ⁇ 10 12 CFU / mL or g with respect to the final composition of the drug. Can be set.
  • composition according to the present technique or a bacterial growth promoter of the genus Bifidobacterium may be added to a known feed.
  • the feed can be produced by mixing the composition with the feed material.
  • the feed raw material includes, for example, cereals such as corn, wheat, barley, and rye; bran, wheat bran, rice bran, and defatted rice bran.
  • Rice bran such as corn gluten meal, corn jam meal and other production cereals; animal feeds such as defatted milk powder, whey, fish flour and bone meal; yeasts such as beer yeast; mineral feeds such as calcium phosphate and calcium carbonate; Fats and oils; amino acids; and sugars.
  • examples of the form of the feed include pet food and other pet food feeds, livestock feeds, and fish feeds.
  • the content of GMP assimilation product or GMP by bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam in the feed according to this technology can be freely set as long as the effect of this technology is not impaired.
  • the content of assimilation products or GMP by bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam of GMP in the feed is set to 0.05% to 20.0% with respect to the final composition of the feed. can do.
  • the content of probiotics in the feed according to this technology is determined by the present technology. It can be set freely as long as the effect is not impaired.
  • the content of probiotics having a low assimilation ability of human milk oligosaccharides in the feed is reduced to 1 ⁇ 10 3 to 1 ⁇ 10 12 CFU / mL or g with respect to the final composition of the feed. Can be set.
  • a ⁇ -casein glycomacropeptide is subjected to a fermentation step of fermenting a ⁇ -casein glycomacropeptide using a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum, and after being derivatized with 2-aminobenzamide, it is subjected to a mass spectrometer.
  • a mass spectrometer When this is done, it is possible to produce a substance whose mass-to-charge ratio is detected as an anion of 324 or 363.
  • a general method can be used as a specific method as long as the effect of the present invention is not impaired.
  • a culture solution of a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum can be added to a ⁇ -casein glycomacropeptide solution for fermentation.
  • the concentration of the ⁇ -casein glycomacropeptide solution is also not limited as long as the effect of the present technology is not impaired, but in the present technology, the concentration of the ⁇ -casein glycomacropeptide solution is particularly increased to 0.5 to 15%. It is preferable to set it, and it is more preferable to set it to 0.8% to 12%. By setting the concentration of the ⁇ -casein glycomacropeptide solution in this range, it is possible to prevent the occurrence of growth inhibition of bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam.
  • the amount of the culture solution of the bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum is not limited as long as the effect of this technique is not impaired, but in this technique, it is particularly preferable to add 0.5 to 5%. By setting the amount of the culture solution added within this range, the influence of bringing in the culture medium of the culture solution can be suppressed.
  • the present technology can also adopt the following configurations.
  • [1] A composition containing an assimilation product of ⁇ -casein glycomacropeptide by a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum.
  • [2] A food or drink composition containing a composition containing an assimilation product of ⁇ -casein glycomacropeptide by a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum.
  • a prepared milk containing a composition containing an assimilation product of ⁇ -casein glycomacropeptide by a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum.
  • a pharmaceutical or quasi-drug composition containing a composition containing an assimilation product of ⁇ -casein glycomacropeptide by a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum.
  • a feed composition containing a composition containing an assimilation product of ⁇ -casein glycomacropeptide by a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum.
  • composition The assimilation product of ⁇ -casein glycomacropeptide by bacteria belonging to Bifidobacterium Bifidum, Bacteria belonging to Bifidobacterium Breve and / or bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis, Use of.
  • compositions The assimilation product of ⁇ -casein glycomacropeptide by bacteria belonging to Bifidobacterium Bifidum, Bacteria belonging to Bifidobacterium Breve and / or bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis, Use of.
  • compositions For feed composition, The assimilation product of ⁇ -casein glycomacropeptide by bacteria belonging to Bifidobacterium Bifidum, Bacteria belonging to Bifidobacterium Breve and / or bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis, Use of. [26] For the production of compositions, The assimilation product of ⁇ -casein glycomacropeptide by bacteria belonging to Bifidobacterium Bifidum, Bacteria belonging to Bifidobacterium Breve and / or bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis, Use of.
  • Composition [36] For a Bifidobacterium growth promoter that specifically grows a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum compared to other Bifidobacterium bacteria, Use of ⁇ -casein glycomacropeptide.
  • a feed composition for promoting the growth of Bifidobacterium bacteria which specifically grows the bacteria belonging to Bifidobacterium Bifidum in comparison with other Bifidobacterium bacteria.
  • the bifidobacteria bacterial growth promoter, the food and drink composition, the prepared milk, the pharmaceutical product, the quasi-drug composition, or the feed composition further contain carbohydrates.
  • Bacteria belonging to the Bifidobacterium bifidam are Bifidobacterium bifidam (ATCC29521T), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02429), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-01252), and Bifido.
  • Bacterium Bifidum NITE BP-02431
  • Bifidobacterium Bifidum NITE BP-02648
  • Bifidobacterium Bifidum NITE BP-02432
  • Bifidobacterium Bifidum NITE BP-02433
  • Bacteria belonging to Bifidobacterium breve are Bifidobacterium bleve (ATCC15700T), Bifidobacterium bleve (NITE BP-02460), Bifidobacterium bleve (FERM BP-11175), and Bifidobacterium.
  • One or more bacteria selected from Umm Breve NITE BP-02622.
  • Bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis are one or more bacteria selected from Bifidobacterium Infantis (ATCC15697T) and Bifidobacterium Infantis (NITE BP-02623). ..
  • a method for producing a prepared milk which comprises the following steps A and B.
  • Step A A step of culturing a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum in a medium containing GMP to obtain a culture
  • Step B A step of mixing the culture and milk components to obtain prepared milk.
  • a method for producing a supplement which comprises the following steps C to E.
  • Step C A step of culturing a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum in a medium containing GMP to obtain a culture
  • Step D A step of mixing the culture, milk components, and excipients to obtain a mixture
  • Step E A step of formulating the mixture by tableting or the like.
  • a method for producing a prepared milk which comprises the following steps F and G.
  • Step F A step of culturing a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum in a medium containing GMP to obtain a culture
  • Step G A step of mixing the culture, milk components, bacteria belonging to Bifidobacterium Breve and / or bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis to obtain prepared milk.
  • a method for producing a supplement which comprises the following steps H to J.
  • Step H A step of culturing a bacterium belonging to Bifidobacterium Bifidum in a medium containing GMP to obtain a culture;
  • Step I A step of mixing the culture, milk components, excipients, bacteria belonging to Bifidobacterium Breve and / or bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis to obtain a mixture;
  • Step J A step of formulating the mixture by tableting or the like.
  • the milk component is milk protein.
  • the milk protein is at least one component selected from the group consisting of whey, whey hydrolyzate, and casein.
  • Bacteria belonging to the Bifidobacterium bifidam are Bifidobacterium bifidam (ATCC29521T), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02429), Bifidobacterium bifidam (NITE BP-01252), and Bifido.
  • Bacterium Bifidum NITE BP-02431
  • Bifidobacterium Bifidum NITE BP-02648
  • Bifidobacterium Bifidum NITE BP-02432
  • Bifidobacterium Bifidum NITE BP-02433
  • Bacteria belonging to Bifidobacterium Breve are Bifidobacterium Breve (ATCC15700T), Bifidobacterium Breve (NITE BP-02460), Bifidobacterium Breve (FERM BP-11175), and Bifidobacterium.
  • One or more bacteria selected from Umm Breve NITE BP-02622.
  • Bacteria belonging to Bifidobacterium Infantis are one or more bacteria selected from Bifidobacterium Infantis (ATCC15697T) and Bifidobacterium Infantis (NITE BP-02623). ..
  • Use of. [60] Includes a fermentation step in which the ⁇ -casein glycomacropeptide is fermented with a bacterium belonging to the Bifidobacterium Bifidum. A method for producing a substance whose mass-to-charge ratio is detected as an anion of 324 or 363 when it is subjected to a mass spectrometer after being derivatized with 2-aminobenzamide.
  • ⁇ Experimental method> Preparation of sugar solution It was dissolved in ion-exchanged water so that the concentration of glucose (manufactured by Nacalai Tesque, Inc.) was 1%. Further, it was dissolved in ion-exchanged water so that the concentration of GMP (manufactured by Sigma-Aldrich) was 10%. Then, the obtained glucose solution and the obtained GMP solution were aseptically filtered using a 0.22 ⁇ m filter (manufactured by Merck Millipore).
  • the obtained culture broth of each strain was inoculated into a newly prepared MRS + Cys medium so that the inoculation amount was 3%, and anaerobically cultured at 37 ° C. for 16 hours.
  • the obtained culture broth of each strain was used in the following tests.
  • the assimilation ability of each strain for GMP was evaluated by the "proliferation ratio 1" calculated from the following mathematical formula (1).
  • the evaluation results are shown in Table 3 below.
  • the growth ratios 1 of the bacteria belonging to Bifidobacterium bifidum shown in Table 1 were all values of 1 or more, whereas the growth ratios of the other bifidobacteria shown in Table 2 were. It showed a value lower than 1. That is, it was found that the bacteria belonging to Bifidobacterium bifidum shown in Table 1 have an assimilation ability to GMP, whereas the other bifidobacteria shown in Table 2 do not have an assimilation ability to GMP. It was.
  • Each culture solution was subjected to centrifugation, and the obtained culture supernatant was subjected to a 0.22 ⁇ m filter for aseptic filtration.
  • the sterilized culture supernatant was inoculated with the culture solution of each strain shown in Table 2 prepared in (2) so that the inoculation amount was 1%.
  • OD600 was measured.
  • MRS + GMP medium 1 not inoculated with bacteria belonging to Bifidobacterium bifidam was also inoculated with the culture medium of each strain shown in Table 2 prepared in (2) and anaerobically at 37 ° C. 24. Time culture was performed and OD600 was measured.
  • the bacterium belonging to Bifidobacterium lactis and the bacterium belonging to Bifidobacterium longum showed a growth ratio 2 value of about 1 or 1 or less. That is, the bacteria belonging to Bifidobacterium lactis and the bacteria belonging to Bifidobacterium longum have low or no availability of assimilation products by the bacteria belonging to GMP Bifidobacterium bifidam. It was considered.
  • the Bifidobacterium Bifidum (NITE BP-02648) strain after aseptic filtration, the Bifidobacterium Breve (ATCC15700T) strain was inoculated so that the inoculation amount was 1%, and then anaerobic at 37 ° C. Was cultured for 24 hours.
  • the obtained culture broth was subjected to centrifugation, and the obtained culture supernatant was subjected to a 0.22 ⁇ m filter for aseptic filtration.
  • the sugar fraction was concentrated by removing lipids by the Forchi method and then removing proteins by the ethanol precipitation method. That is, 1 mL of the aseptically filtered medium was mixed with 4 mL of the chloroform / methanol (2/1) mixed solution, and then subjected to centrifugation. After recovering only the upper layer of the solution divided into two layers, an equal amount of ethanol previously cooled at ⁇ 30 ° C. was added. The resulting mixture was stored at ⁇ 30 ° C. for 1 hour to allow protein precipitation to proceed. Then, the mixed solution after storage was subjected to centrifugation, and then only the sugar fraction as the supernatant was recovered.
  • the recovered sugar fraction was dried by a centrifugal concentrator and then redissolved in 100 ⁇ L of ultrapure water.
  • the obtained sugar solution was subjected to a sugar purification solid-phase extraction column GlycoBlot (manufactured by Sumitomo Bakelite Co., Ltd.), and sugar was purified and sugar was derivatized with 2-aminobenzamide (2-AB) according to the attached protocol. went.
  • LC-MS Liquid chromatograph-mass spectrometer
  • TIC total ion chromatogram
  • the peaks confirmed at the retention time (RT) of 21.4 minutes and the retention time (RT) of 12.6 minutes are the assimilation of GMP by the Bifidobacterium bifidam (NITE BP-02648) strain. It was found that the peak was derived from a product that promotes the growth of the Bifidobacterium breve (ATCC15700T) strain. Then, it was an anion detected at a mass-to-charge ratio of 324 or 363 when it was subjected to MS after the derivatization reaction by 2-AB.
  • the obtained lyophilized powder, Whey protein concentrate (WPC), and lactulose, raffinose, and galactooligosaccharide are uniformly mixed to obtain a composition. 20 g of the obtained composition is dissolved in 200 g of water to obtain a composition.
  • Bifidobacterium Bifidum was added to 1: 3 mL of MRS + GMP medium, anaerobically cultured at 37 ° C. for 24 hours, and then the culture supernatant from which Bifidobacterium Bifidum had been filtered was concentrated, lyophilized, and frozen. Obtain a dry powder. Next, the obtained freeze-dried powder, lactulose, raffinose and galactooligosaccharide, and crystalline cellulose are put into a stirring granulator and mixed. Then, purified water is added to granulate and the granulated product is dried to obtain a granulated product (pharmaceutical composition).
  • ⁇ Manufacturing example 4> The method for producing fermented milk supplemented with Bifidobacterium breve and / or Bifidobacterium infantis is shown below.
  • the dairy raw material, water if necessary, other components and the like are mixed, preferably homogenized, and heat sterilized.
  • the homogenization treatment and the heat sterilization treatment can be carried out by a conventional method.
  • a lactic acid bacterium starter is added (inoculated) to a heat-sterilized sterilized emulsion and fermented at a predetermined fermentation temperature to obtain a fermented product. Fermentation forms curds.
  • lactic acid bacterium starter for example, lactic acid bacteria usually used for yogurt production such as Lactobacillus bulgaricus, Lactococcus lactis, and Streptococcus thermophilus can be used.
  • the pH reaches the target value
  • the formed curd is crushed by stirring and cooled to 10 ° C. or lower to obtain a fermented product.
  • the activity of lactic acid bacteria can be reduced and the production of acid can be suppressed.
  • the fermented product obtained in the fermentation step is heat-treated to obtain the fermented product after the heat treatment.
  • the fermented product By appropriately heating the fermented product, it is possible to suppress the production of acid by lactic acid bacteria in the fermented product after the heat treatment. As a result, it is possible to suppress a decrease in pH during the subsequent production process and / or during storage of the concentrated fermented milk containing bifidobacteria, and as a result, the survivability of bifidobacteria can be improved.
  • Bifidobacterium Bifidum is added to 1: 3 mL of MRS + GMP medium, and after anaerobic culture at 37 ° C. for 24 hours, a culture supernatant obtained by removing the Bifidobacterium Bifidum by a filter is obtained.
  • the obtained culture supernatant is added to the fermented product after heating obtained in the heat treatment step together with Bifidobacterium breve and / or Bifidobacterium infantis.
  • the amount of Bifidobacterium breve and / or Bifidobacterium infantis added is preferably 1 ⁇ 10 7 to 1 ⁇ 10 11 CFU / mL with respect to the fermented product after heat treatment, and 1 ⁇ 10 8 ⁇ 1 ⁇ 10 10 CFU / mL is more preferred. If Bifidobacterium breve and / or Bifidobacterium infantis are dead, CFU / mL can be replaced with individual cells / mL.
  • the concentration step can be carried out by appropriately using a known concentration method. Centrifugation removes whey in the concentrate (bifidobacteria and prebiotic-added post-heated fermented product) to increase the solid content of bifidobacteria breve and / or bifido. Bifidobacterium concentrated fermented milk is obtained. By ingesting the obtained fermented milk, the intestinal flora can be improved.
  • ⁇ Manufacturing example 5> The method for producing prepared milk supplemented with Bifidobacterium breve and / or Bifidobacterium infantis is shown below. Bifidobacterium bifidam is added to 1: 3 mL of MRS + GMP medium, and after anaerobic culture at 37 ° C. for 24 hours, the culture solution is concentrated and lyophilized to obtain a lyophilized powder.
  • the obtained freeze-dried powder 500 g, desalted milk whey protein powder (manufactured by Mirai) 10 kg, milk casein powder (manufactured by Fontera) 6 kg, lactose (manufactured by Mirai) 48 kg, mineral mixture (manufactured by Tomita Pharmaceutical Co., Ltd.) 920 g, 32 g of vitamin mixture (manufactured by Tanabe Pharmaceutical Co., Ltd.), 500 g of lactose (manufactured by Morinaga Dairy Co., Ltd.), 500 g of raffinose (manufactured by Nippon Jinna Sugar Co., Ltd.), 900 g of galactooligosaccharide liquid sugar (manufactured by Yakult Pharmaceutical Co., Ltd.) were dissolved in 300 kg of warm water, and further 90 The mixture is heated and dissolved at ° C.
  • 2.7 ⁇ 10 9 CFU / 100 ml can be obtained as the number of Bifidobacterium breve and / or Bifidobacterium infantis in the obtained emulsion.
  • probiotics can be promoted in the intestine.
  • composition By administering to humans the composition, pharmaceutical composition, fermented milk or prepared milk prepared in Production Example 1-5 above, probiotics can be used for GMP, and by growing in the intestine, the intestine It leads to improvement of inner flora.

Abstract

κ－カゼイングリコマクロペプチドに対する資化能がないまたは低いプロバイオティクスを、κ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物を用いて増殖促進することを可能とする技術を提供すること。　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物を含有する組成物を提供する。また、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、を含有する組成物を提供する。

Description

組成物並びに該組成物含有する飲食品組成物および調製乳
　本技術は、κ－カゼイングリコマクロペプチド（以下、「ＧＭＰ」ともいう）の資化能が低いプロバイオティクスの増殖促進が可能な組成物に関する。
　ビフィズス菌は、ヒトを含む哺乳類の腸管内常在菌であり、腸管内での病原性腸内細菌の増殖を阻害する作用があることが知られている。
　一般に、健康な乳児の腸内フローラはビフィズス菌が優勢である。一方、加齢とともにビフィズス菌は徐々に減少し、大腸菌やクロストリジウム属細菌などの腐敗菌が増加することにより、宿主であるヒトの健康に悪影響を及ぼす。このため、健康状態を維持するためには、ビフィズス菌が優勢な腸内フローラを維持することが重要である。
　ＧＭＰはκ－カゼインを凝乳酵素キモシンにより処理することで切り出されるκ－カゼインのＣ末側（残基番号１０６－１６９）に相当するペプチドである。ＧＭＰは、Ｏ型糖鎖修飾を高度に受けており、糖鎖構造が、ＧＭＰの重量の約１０％を占める。この糖鎖構造のうち、約５０％がシアル酸である。
　ＧＭＰは、様々な生理活性が報告されており、その多くが糖鎖（特にシアル酸を有する糖鎖）を介したものであると考えられている。ＧＭＰが有する生理活性としては、例えば、抗菌活性、ビフィズス菌増殖作用、免疫調節機能、食欲調節機能が挙げられる。
　特許文献１には、ＧＭＰに、感染防御作用があることが開示されている。特許文献２には、ＧＭＰに、カルシウム吸収促進作用があることが開示されている。特許文献３には、ＧＭＰに、アッカーマンシア・ムシニフィラ増加促進作用があることが開示されている。
特開昭６３－２８４１３３号公報 特開平１０－１１７７２８号公報 特開２０１９－４３８６６号公報
　細菌の中には、ＧＭＰに対する資化能がないまたは低い菌も存在するが、そのような菌であっても、善玉菌として利用可能な細菌は数多く存在する。そのため、ＧＭＰに対する資化能がないまたは低いプロバイオティクスであっても、ＧＭＰを利用して増殖することができれば、組成物として有用である。
　そこで、本技術では、ＧＭＰに対する資化能がないまたは低いプロバイオティクスを、ＧＭＰの資化産物を用いて増殖促進することを可能とする技術を提供することを主目的とする。
　本発明者らは、前記課題を解決すべく、まずは、各種ビフィズス菌について、ＧＭＰに対する資化能を調べた。後述する実施例に示すように、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌は、資化能が認められたが、その他の細菌については、ＧＭＰに対する資化能がないかまたは低いことが分かった。ところが、ＧＭＰを炭素源とする培地で、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を培養した後、その培地において、その他の細菌を培養すると、ＧＭＰに対する資化能がないまたは低い細菌であっても、増殖できる細菌があることを見出し、本技術を完成させるに至った。
　即ち、本技術では、まず、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物を含有する組成物を提供する。
　本技術に係る組成物において、前記ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌としては、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＡＴＣＣ２９５２１Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４２９）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０１２５２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３１）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３３）、から選択される１以上の細菌を用いることができる。
　本技術に係る組成物には、さらに、ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌を含有させることもできる。
　本技術に係る組成物において、ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌としては、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＡＴＣＣ１５７００Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４６０）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＦＥＲＭ　ＢＰ－１１１７５）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２２）、から選択される１以上の細菌を用いることができる。
　また、ビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌としては、ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＡＴＣＣ１５６９７Ｔ）、ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２３）、から選択される１以上の細菌を用いることができる。
　本技術に係る組成物において、前記資化産物には、糖精製固相抽出カラムで精製後、２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質を含んでいてもよい。
　本技術では、次に、κ－カゼイングリコマクロペプチドからなる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を提供する。
　本技術に係るビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤には、さらに、炭水化物を含有させることができる。
　本技術に係るビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤において、前記ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌としては、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＡＴＣＣ２９５２１Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４２９）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０１２５２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３１）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３３）、から選択される１以上の細菌を用いることができる。
　本技術では、また、２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質を製造するために、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を使用することができる。
　本技術では、さらに、κ－カゼイングリコマクロペプチドを、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を用いて発酵させる発酵工程を含む、
　２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質の製造方法を提供する。
　本技術に係る製造方法において、前記発酵工程では、濃度０．８％～１２％のκ－カゼイングリコマクロペプチド溶液に、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌の培養液を０．５～５％添加して発酵させることができる。
　本技術に係る組成物、および、本技術に係るビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤は、飲食品組成物や調製乳に用いることができる。
　本技術によれば、ＧＭＰに対する資化能がないまたは低いプロバイオティクスを、ＧＭＰの資化産物を用いて増殖促進することが可能である。なお、ここに記載された効果は、必ずしも限定されるものではなく、本技術中に記載されたいずれかの効果であってもよい。
実験例３において、トータルイオンクロマトグラム（ＴＩＣ）を示す図面代用グラフである。
　以下、本技術を実施するための好適な実施形態について説明する。なお、以下に説明する実施形態は、本開示の代表的な実施形態の一例を示したものであり、これにより本技術の範囲が狭く解釈されることはない。なお、本明細書において、数値範囲を「下限～上限」で表現するものに関しては、上限は「以下」であっても「未満」であってもよく、下限は「以上」であっても「超」であってもよい。また、本明細書において百分率は特に断りのない限り質量による表示である。
　１．組成物、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤
　本技術に係る組成物は、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物、を少なくとも含有する。また、本技術に係る組成物は、さらに、ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌と、ビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、を含有することもできる。
　本技術に係る組成物において、前記資化産物は、前記資化産物を糖精製固相抽出カラムで精製後、得られた精製物を２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質を含有することができる。
　本技術に係るビフィドバクテリウム属細菌増殖促進用組成物は、κ－カゼイングリコマクロペプチドを含み、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させることができる剤である。また、本技術に係るビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤は、さらに、炭水化物を含有することもできる。
　（１）ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌
　本技術で用いることができるビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌としては、本技術の効果を損なわない限り、公知または未知のビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を１種または２種以上、自由に選択して用いることができる。例えば、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＡＴＣＣ２９５２１Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４２９）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０１２５２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３１）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３２）およびビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３３）を挙げることができる。
　ビフィドバクテリウム・ビフィダム　ＡＴＣＣ２９５２１Ｔは、アメリカン・タイプ・カルチャー・コレクション（住所：12301 Parklawn Drive, Rockville, Maryland 20852, United States of America）から入手することができる。
　ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４２９）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３１）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３３）は、２０１７年２月２１日に独立行政法人製品評価技術基盤機構（ＮＩＴＥ）　特許微生物寄託センター（〒２９２－０８１８　千葉県木更津市かずさ鎌足２－５－８　１２２号室）にブダペスト条約に基づく国際寄託がなされている。
　ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０１２５２）は２０１２年２月２３日に独立行政法人製品評価技術基盤機構（ＮＩＴＥ）　特許微生物寄託センター（〒２９２－０８１８　千葉県木更津市かずさ鎌足２－５－８　１２２号室）にブダペスト条約に基づく国際寄託がなされている。
　ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）は２０１８年２月２６日に独立行政法人製品評価技術基盤機構（ＮＩＴＥ）　特許微生物寄託センター（〒２９２－０８１８　千葉県木更津市かずさ鎌足２－５－８　１２２号室）に寄託がなされている。
　なお、上記例示した菌株名で特定される菌株には、当該菌株名で所定の機関に寄託や登録がなされている株そのもの（以下、説明の便宜上、「寄託株」ともいう）に限られず、それと実質的に同等な株（以下、「派生株」または「誘導株」ともいう）も包含される。すなわち、例えば、「ビフィドバクテリウム・ビフィダムＡＴＣＣ２９５２１Ｔ」には、ビフィドバクテリウム・ビフィダムＡＴＣＣ２９５２１Ｔの寄託番号で上記寄託機関に寄託されている株そのものに限られず、それと実質的に同等な株も包含される。
　上記寄託株と実質的に同等の株は、例えば、当該寄託株を親株とする派生株であってよい。派生株としては、寄託株から育種された株や寄託株から自然に生じた株が挙げられる。
　派生株は下記のような株が挙げられる。
　（ｉ）Randomly Amplified Polymorphic DNA法、Pulsed-field gel electrophoresis法により同一の菌株と判定される菌株（Probiotics in food/Health and nutritional properties and guidelines for evaluation 85 Page43に記載）
　（ｉｉ）当該寄託菌株由来の遺伝子のみ保有し、外来由来の遺伝子を持たず、ＤＮＡの同一性が９５％以上である菌株
　（ｉｉｉ）当該菌株から育種された株若しくは、遺伝子工学的改変、突然変異又は自然突然変異を含む同一の形質を有する株
　これらのビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌は、ＧＭＰに対して資化能を有する。ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌は、ＧＭＰの代謝に際し、資化産物を産生する。産生された資化産物を、後述するビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌やビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌等のＧＭＰの資化能がないまたは低いプロバイオティクスが利用することができ、ＧＭＰの資化能がないまたは低いプロバイオティクスを増殖させることができる。
　なお、本技術において、「ＧＭＰの資化能がないまたは低い」とは、プロバイオティクスであるビフィズス菌が一般的に資化するグルコースや乳糖等の糖類を炭素源として含む培地で培養した際と比べて、ＧＭＰを炭素源として含む培地で培養したときに、糖を資化する能力、代謝する能力、増殖する能力がないまたは低い菌を意味する。
　例えば、ＧＭＰのみを炭素源として含む培地で、微生物の濁度や微生物の比増殖速度を確認することにより確認出来る。
　微生物の比増殖速度は単位時間あたりの細胞の増加として定義される。「ＧＭＰの資化能がないまたは低い」場合、ＧＭＰを炭素源とした培地における微生物の比増殖速度は、グルコースや乳糖を炭素源とする培地と比べて、通常８０％以下、好ましくは７０％以下、より好ましくは５０％以下、さらに好ましくは１０％以下に低下することを意味する。
　なお、ＧＭＰの資化能がないプロバイオティクス菌体とは、ＧＭＰを全く利用することができない、あるいは代謝経路を一部欠損している、代謝された糖を体内に取り込むトランスポーターが存在しない菌体を意味する。
　本技術において、ＧＭＰの資化に用いるビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌の量は、本技術の効果を損なわない限り、自由に設定することができる。本技術では、特に、ＧＭＰの資化に用いるビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌の量を、ＧＭＰに対し、１×１０３～１×１０１２ＣＦＵ／ｍＬまたはｇに設定することができる。
　本技術に係る組成物において、ＧＭＰの資化に用いるビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌は、ＧＭＰの資化後に、除去することも可能である。除去する場合の除去方法は、本技術の効果を損なわない限り特に限定されず、例えば、フィルター除去および遠心分離等の除去方法を自由に選択して用いることができる。なお、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を除去せずに、本技術に係る組成物中に、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を含有したままでも、本技術の効果を奏することが可能である。
　（２）ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌
　本技術で用いることができるビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌としては、本技術の効果を損なわない限り、公知または未知のビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌を１種または２種以上、自由に選択して用いることができる。具体的に挙げるとすれば、例えば、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＡＴＣＣ１５７００Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４６０）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＦＥＲＭ　ＢＰ－１１１７５）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２２）等を挙げることができる。
　ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＡＴＣＣ１５７００Ｔ）は、ＡＴＣＣアメリカ国立菌培養収集所（アメリカ合衆国ヴァージニア州２０１１０－２２０９マナサス１０８０１ユニバーシティブルバード）から入手可能である。
　ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４６０）は、２０１７年４月２４日に独立行政法人製品評価技術基盤機構　特許微生物寄託センター（〒２９２－０８１８　千葉県木更津市かずさ鎌足２－５－８　１２２号室）にブダペスト条約に基づく国際寄託がなされている。
　ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＦＥＲＭ　ＢＰ－１１１７５）は、２００９年８月２５日に独立行政法人産業技術総合研究所　特許生物寄託センター（日本国　〒３０５－８５６６　茨城県つくば市東１－１－１　中央第６（現ＩＰＯＤ　独立行政法人製品評価技術基盤機構　特許生物寄託センター：日本国　〒２９２-０８１８　千葉県木更津市かずさ鎌足２－５－８　１２０号室）にブダペスト条約に基づく国際寄託がなされている。
　ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２２）は、２０１８年１月２６日に独立行政法人製品評価技術基盤機構　特許微生物寄託センター（〒２９２－０８１８　千葉県木更津市かずさ鎌足２－５－８　１２２号室）にブダペスト条約に基づく国際寄託がなされている。
　（３）ビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌
　本技術で用いることができるビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌としては、本技術の効果を損なわない限り、公知または未知のビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌を１種または２種以上、自由に選択して用いることができる。具体的に挙げるとすれば、例えば、ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＡＴＣＣ１５６９７Ｔ）、ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２３）等を挙げることができる。
　ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＡＴＣＣ１５６９７Ｔ）は、ＡＴＣＣアメリカ国立菌培養収集所（アメリカ合衆国ヴァージニア州２０１１０－２２０９マナサス１０８０１ユニバーシティブルバード）から入手可能である。
　ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２３）は、２０１８年１月２６日に独立行政法人製品評価技術基盤機構　特許微生物寄託センター（〒２９２－０８１８　千葉県木更津市かずさ鎌足２－５－８　１２２号室）にブダペスト条約に基づく国際寄託がなされている。
　（４）炭水化物
　本技術で用いることができる炭水化物としては、本技術の効果を損なわない限り、公知または未知の炭水化物を１種または２種以上、自由に選択して用いることができる。具体的に挙げるとすれば、グルコース、乳糖、デキストリン、スクロース、ガラクトオリゴ糖、ラフィノース、ラクチュロース、フラクトオリゴ糖、フコシル化オリゴ糖、アセチル化オリゴ糖、シアリル化オリゴ糖等を挙げることができる。
　２．本技術に係る組成物の用途
　本発明の組成物またはビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤をヒトに投与することにより、善玉菌に作用するプロバイオティクスの増殖促進効果が期待できる。即ちプロバイオティクスが腸内で増殖することにより、腸内細菌叢が改善される。腸内細菌叢が改善されることにより、腸内細菌叢に起因する疾患が改善または予防され、治療が可能になる。
　腸内細菌叢に起因する疾患としては、炎症性大腸炎、潰瘍性大腸炎、過敏性大腸炎、大腸がん、糖尿病、および動脈硬化等が挙げられる。
　さらに、本発明の組成物またはビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を投与することにより、免疫機能が増進される。免疫機能が増進することにより、花粉症、喘息、アトピー性皮膚炎等のアレルギーの予防または改善、治療が可能になる。
　本技術に係る組成物またはビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤は、飲食品、調製乳、医薬品、医薬部外品又は飼料等に好適に用いることができる。
　なお、本実施形態の用途は、治療目的使用であっても、非治療目的使用であってもよい。
　「非治療目的」とは、医療行為、すなわち、治療による人体への処置行為を含まない概念である。例えば、健康増進及び美容行為が挙げられる。
　「改善」とは、疾患、症状または状態の好転；疾患、症状または状態の悪化防止、遅延；疾患または症状の進行の逆転、防止または遅延をいう。
　「予防」とは、適用対象における疾患若しくは症状の発症の防止や遅延、または適用対象の疾患若しくは症状の危険性の低下をいう。
　組成物において、ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌やビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌等のプロバイオティクスは、投与量単位につき約１×１０３～約１×１０１２ＣＦＵ／ｇまたはｍＬで投与されることが好ましいが、これよりも高い数値でも許容される。組成物が成人のヒト（すなわち、１６歳を超えるヒト）に投与される場合、プロバイオティクスは、好ましくは少なくとも１×１０６ＣＦＵ／ｇまたはｍＬ以上、より好ましくは少なくとも１×１０８ＣＦＵ／ｇまたはｍＬ以上で投与されることが好ましい。プロバイオティクス組成物が小児（すなわち、１６歳未満のヒト）に投与される場合、プロバイオティクスは、好ましくは約１×１０６～約１×１０１１ＣＦＵ／ｇまたはｍＬ、より好ましくは約１×１０６～約１×１０９ＣＦＵ／ｇまたはｍＬの範囲で投与されることが好ましい。なお、ＣＦＵはコロニー形成単位：colony forming unitを意味する。
　組成物において、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物は、投与量単位につき０．０５～２０．０質量％で投与されることが好ましいが、これよりも高い数値でも許容される。組成物が成人のヒトに投与される場合、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物は、好ましくは少なくとも０．０５質量％以上、より好ましくは０．５質量％以上で投与される。組成物が小児に投与される場合、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物は、０．０５～２０．０質量％の範囲で投与されることが好ましい。
　ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤において、ＧＭＰは、投与量単位につき０．０５～２０．０質量％で投与されることが好ましいが、これよりも高い数値でも許容される。ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤が成人のヒトに投与される場合、ＧＭＰは、好ましくは少なくとも０．０５質量％以上、より好ましくは０．５質量％以上で投与される。ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤が小児に投与される場合、ＧＭＰは、０．０５～２０．０質量％の範囲で投与されることが好ましい。
　本発明の投与対象は、乳幼児が好ましい。
　乳幼児とは、乳児および幼児を含み、さらに詳細には、乳児、幼児および新生児を含み、さらに詳細には、乳児、幼児、新生児、未熟児、早産児および低出生体重児を含む。本発明において、乳幼児の種には、特に断りがない限り、ヒトが含まれる。乳児とは、乳児期にある子供を指し、乳児期とは母乳などの乳を主な栄養源としている時期を意味し、ヒトの場合、通常では１歳未満が乳児期にあたる。幼児とは、一般には就学前までの時期にある子供を指す。新生児とは、新生児期にある子供を指し、新生児期とは出生後の間もない時期を意味し、ヒトの場合、通常では出生後から４週間以内が新生児期にあたる。
　さらに本発明においては、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物に加えて、プレバイオティクスも併せて用いてもよい。プレバイオティクスとは、大腸内の特定の細菌の増殖および活性を選択的に変化させることより、宿主に有利な影響を与え、宿主の健康を改善する難消化性食品成分のことである。
　プレバイオティクスは、本細菌またはその培養物とともに摂取させたときに本発明の効果をより発揮し得るものであれば特に制限されないが、例えば、ラクチュロース、ラフィノース、ガラクトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、大豆オリゴ糖、乳果オリゴ糖、キシロオリゴ糖、イソマルオリゴ糖、コーヒー豆マンノオリゴ糖、グルコン酸、ポリデキストロースおよびイヌリンが挙げられ、ラクチュロース、ラフィノースおよびガラクトオリゴ糖が好ましく、ラクチュロース、ラフィノースおよびガラクトオリゴ糖がより好ましい。
　＜飲食品＞
　本技術に係る組成物またはビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤は、公知の飲食品に添加して調製することもできる。飲食品の原料中に組成物を混合して新たな飲食品を製造することもできる。
　本技術に係る組成物またはビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を含む飲食品は、液状、ペースト状、固体、粉末等の形態を問わず、錠菓、流動食等のほか、例えば、小麦粉製品、即席食品、農産加工品、水産加工品、畜産加工品、乳・乳製品、油脂類、基礎調味料、複合調味料・食品類、冷凍食品、菓子類、飲料およびこれら以外の市販品が挙げられる。
　前記小麦粉製品としては、例えば、パン、マカロニ、スパゲッティ、めん類、ケーキミックス、から揚げ粉およびパン粉が挙げられる。
　前記即席食品類としては、例えば、即席めん、カップめん、レトルト・調理食品、調理缶詰め、電子レンジ食品、即席スープ・シチュー、即席みそ汁・吸い物、スープ缶詰め、フリーズ・ドライ食品およびその他の即席食品が挙げられる。
　前記農産加工品としては、例えば、農産缶詰め、果実缶詰め、ジャム・マーマレード類、漬物、煮豆類、農産乾物類およびシリアル（穀物加工品）が挙げられる。
　前記水産加工品としては、例えば、水産缶詰め、魚肉ハム・ソーセージ、水産練り製品、水産珍味類およびつくだ煮類が挙げられる。
　前記畜産加工品としては、例えば、畜産缶詰め・ペースト類および畜肉ハム・ソーセージが挙げられる。
　前記乳・乳製品としては、例えば、発酵乳、加工乳、乳飲料、ヨーグルト類、乳酸菌飲料類、チーズ、アイスクリーム類、調製乳類、クリームおよびその他の乳製品が挙げられる。
　前記油脂類としては、例えば、バター、マーガリン類および植物油が挙げられる。
　前記基礎調味料としては、例えば、しょうゆ、みそ、ソース類、トマト加工調味料、みりん類および食酢類が挙げられる。
　前記複合調味料・食品類として、調理ミックス、カレーの素類、たれ類、ドレッシング類、めんつゆ類、スパイス類およびその他の複合調味料が挙げられる。
　前記冷凍食品としては、例えば、素材冷凍食品、半調理冷凍食品および調理済冷凍食品が挙げられる。
　前記菓子類としては、例えば、キャラメル、キャンディー、チューインガム、チョコレート、クッキー、ビスケット、ケーキ、パイ、スナック、クラッカー、和菓子、米菓子、豆菓子、デザート菓子およびその他の菓子が挙げられる。
　前記飲料としては、例えば、炭酸飲料、天然果汁、果汁飲料、果汁入り清涼飲料、果肉飲料、果粒入り果実飲料、野菜系飲料、豆乳、豆乳飲料、コーヒー飲料、お茶飲料、粉末飲料、濃縮飲料、スポーツ飲料、栄養飲料、アルコール飲料およびその他の嗜好飲料が挙げられる。
　上記以外の市販食品としては、例えば、ベビーフード、ふりかけおよびお茶漬けのりが挙げられる。
　本技術に係る飲食品中のビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物の含有量は、本技術の効果を損なわない限り、自由に設定することができる。本技術では、特に、飲食品中のビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物の含有量を、飲食品の最終組成物に対し、０．０５％～２０．０％に設定することができる。
　本技術に係る飲食品中のビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌やビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌等のＧＭＰの資化能がないまたは低いプロバイオティクスの含有量は、本技術の効果を損なわない限り、自由に設定することができる。本技術では、特に、飲食品中のヒトミルクオリゴ糖の資化能が低いプロバイオティクスの含有量を、飲食品の最終組成物に対し、１×１０３～１×１０１２ＣＦＵ／ｍＬまたはｇに設定することができる。
　〔機能性表示飲食品〕
　また、本技術で定義される飲食品等は、特定の用途（特に保健の用途）や機能が表示された飲食品として提供・販売されることも可能である。
　「表示」行為には、需要者に対して前記用途を知らしめるための全ての行為が含まれ、前記用途を想起・類推させうるような表現であれば、表示の目的、表示の内容、表示する対象物・媒体等の如何に拘わらず、全て本技術の「表示」行為に該当する。
　また、「表示」は、需要者が上記用途を直接的に認識できるような表現により行われることが好ましい。具体的には、飲食品に係る商品または商品の包装に前記用途を記載したものを譲渡し、引き渡し、譲渡若しくは引き渡しのために展示し、輸入する行為、商品に関する広告、価格表若しくは取引書類に上記用途を記載して展示し、若しくは頒布し、またはこれらを内容とする情報に上記用途を記載して電磁気的（インターネット等）方法により提供する行為等が挙げられる。
　一方、表示内容としては、行政等によって認可された表示（例えば、行政が定める各種制度に基づいて認可を受け、そのような認可に基づいた態様で行う表示等）であることが好ましい。また、そのような表示内容を、包装、容器、カタログ、パンフレット、ＰＯＰ等の販売現場における宣伝材、その他の書類等へ付することが好ましい。
　また、「表示」には、健康食品、機能性食品、病者用食品、経腸栄養食品、特別用途食品、保健機能食品、特定保健用食品、機能性表示食品、栄養機能食品、医薬用部外品等としての表示も挙げられる。この中でも特に、消費者庁によって認可される表示、例えば、特定保健用食品制度、機能性表示食品制度、これらに類似する制度にて認可される表示等が挙げられる。より具体的には、特定保健用食品としての表示、条件付き特定保健用食品としての表示、機能性表示食品としての表示、身体の構造や機能に影響を与える旨の表示、疾病リスク低減表示等を挙げることができる。この中でも典型的な例としては、健康増進法施行規則（平成１５年４月３０日日本国厚生労働省令第８６号）に定められた特定保健用食品としての表示（特に保健の用途の表示）、食品表示法（平成２５年法律第７０号）に定められた機能性表示食品としての表示およびこれらに類する表示である。
　〔調製乳〕
　本技術に係る組成物またはビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を含む飲食品は、特に調製乳であることが好ましい。調製乳としては、乳児用調製乳、フォローアップミルク、低出生体重児用調製乳、学童用調製乳、成人用調製乳、高齢者用調製乳、アレルギー用調製乳、乳糖不耐症用調製乳、先天代謝異常用調製乳等が挙げられる。特に乳児用調製乳、フォローアップミルク、低出生体重児用調製乳、学童用調製乳に用いられることが好ましい。乳幼児用調製乳とは、０～１２か月の乳児を対象とする乳児用調製乳、６～９か月以降の乳児および年少幼児（３歳まで）を対象とするフォローアップミルク、出生時の体重が２５００ｇ未満の新生児（低出生体重児）を対象とする低出生体重児用調製乳、牛乳アレルギーや乳糖不耐症等の病的状態を有する児の治療に用いられる各種治療用ミルクなどを指す。さらに、該組成物を保健機能食品や病者用食品に適用することができる。保健機能食品制度は、内外の動向、従来からの特定保健用食品制度との整合性を踏まえて、通常の食品のみならず錠剤、カプセル等の形状をした食品を対象として設けられたもので、特定保健用食品（個別許可型）と栄養機能食品（規格基準型）の２種類の類型からなる。
　本技術の組成物を投与することにより、投与対象の腸内中にビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌が増殖する。また、本技術のビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を投与することにより、投与対象の腸内中にビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌が増殖する。これらのプロバイオティクスが腸内で増殖することにより、免疫力が向上し、さらに腸内フローラが改善する。特に乳幼児においては、本発明の組成物またはビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を投与することにより、腸内のビフィズス菌が有効に増加し、腸内環境が整う。さらにビフィズス菌とともに悪玉菌や日和見菌を取り入れることにより免疫力が獲得でき、出来上がった腸内細菌フローラ等の腸内環境はそのまま大人になっても引き継がれる。
　調製乳の製造方法は、本技術の効果を損なわない限り、公知の製造方法を１種または２種以上自由に組み合わせて用いることができる。具体的には、例えば、原料乳に本技術に係る組成物および各種添加物が混合され、均質化、殺菌、濃縮、乾燥、造粒、篩別等の工程を経て製造することができる。
　本技術の調製乳は、具体的には、例えば、以下の方法により製造できる。
　すなわち、本技術は、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物と、必要に応じて、ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌を含む菌体粉末と、を混合し、調製乳を得る、調製乳の製造方法を提供する。
　具体的には、例えば、下記の工程Ａおよび工程Ｂを含む、調製乳の製造方法を提供する：
　工程Ａ：ＧＭＰを含有する培地でビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を培養し、培養物を得る工程；
　工程Ｂ：前記培養物と、乳成分と、必要に応じてビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌を混合し、調製乳を得る工程。
　また、本技術の食品組成物は、具体的には、例えば、乳幼児用サプリメントであってよい。乳幼児用サプリメントは、例えば、以下の方法により製造できる。
　すなわち、本技術は、例えば、下記工程Ｃ～工程Ｅを含む、サプリメントの製造方法を提供する：
　工程Ｃ：ＧＭＰを含有する培地でビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を培養し、培養物を得る工程；
　工程Ｄ：前記培養物と、乳成分と、賦形剤と、必要に応じてビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌を混合し、混合物を得る工程；
　工程Ｅ：前記混合物を打錠等により製剤化する工程。
　上記いずれの製造方法においても、適宜、上記工程で言及した成分以外の成分を併用してよい。
　本技術に係る組成物の添加方法は、本技術の効果を損なわない限り、特に限定されないが、例えば、本技術に係る組成物を、上記のように混合時に液状で添加する他に、粉末化後に添加して粉体混合し、製造することができる。
　本技術に係る調製乳中のビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物またはＧＭＰの含有量は、本技術の効果を損なわない限り、自由に設定することができる。本技術では、特に、調製乳中のビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物またはＧＭＰの含有量を、調製乳の最終組成物に対し、０．０５％～２０．０％に設定することができる。
　本技術に係る調製乳中のビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌やビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌等のＧＭＰの資化能がないまたは低いプロバイオティクスの含有量は、本技術の効果を損なわない限り、自由に設定することができる。本技術では、特に、調製乳中のヒトミルクオリゴ糖の資化能が低いプロバイオティクスの含有量を、調製乳の最終組成物に対し、１×１０３～１×１０１２ＣＦＵ／ｍＬまたはｇに設定することができる。
　＜医薬品、医薬部外品＞
　本技術に係る組成物またはビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を、公知の医薬品または医薬部外品（以下、「医薬品等」ともいう）に添加してもよい。医薬品等の原料中に、本技術に係る組成物を混合して新たな医薬品等を製造することができる。
　医薬品等に本技術に係る組成物またはビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を含む場合、該医薬品等は、経口投与や非経口投与などの投与方法に応じて、適宜所望の剤形に製剤化することができる。その剤形は特に限定されないが、経口投与の場合、例えば、散剤、顆粒剤、錠剤、トローチ剤、カプセル剤等の固形製剤；溶液剤、シロップ剤、懸濁剤、乳剤等の液剤等に製剤化することができる。非経口投与の場合、例えば、座剤、噴霧剤、吸入剤、軟膏剤、貼付剤、および注射剤に製剤化することができる。本技術では、経口投与の剤形に製剤化することが好ましい。
　なお、製剤化は剤形に応じて、適宜、公知の方法により実施できる。
　製剤化に際しては、適宜製剤担体を配合する等して製剤化してもよい。また、本技術のペプチドのほか、通常製剤化に用いられている賦形剤、ｐＨ調整剤、着色剤、矯味剤等の成分を用いることができる。更に、公知のまたは将来的に見出される疾患や症状の予防、改善および／または治療の効果を有する成分を、適宜目的に応じて併用することも可能である。
　前記製剤担体としては、剤形に応じて、各種有機または無機の担体を用いることができる。固形製剤の場合の担体としては、例えば、賦形剤、結合剤、崩壊剤、滑沢剤、安定剤、および矯味矯臭剤が挙げられる。
　前記賦形剤としては、例えば、乳糖、白糖、ブドウ糖、マンニット、ソルビット等の糖誘導体；トウモロコシデンプン、馬鈴薯デンプン、α－デンプン、デキストリン、カルボキシメチルデンプン等のデンプン誘導体；結晶セルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、カルボキシメチルセルロースカルシウム等のセルロース誘導体；アラビアゴム；デキストラン；プルラン；軽質無水珪酸、合成珪酸アルミニウム、メタ珪酸アルミン酸マグネシウム等の珪酸塩誘導体；リン酸カルシウム等のリン酸塩誘導体；炭酸カルシウム等の炭酸塩誘導体；および硫酸カルシウム等の硫酸塩誘導体が挙げられる。
　前記結合剤としては、例えば、上記賦形剤の他、ゼラチン、ポリビニルピロリドン、およびマクロゴールが挙げられる。
　前記崩壊剤としては、例えば、上記賦形剤の他、クロスカルメロースナトリウム、カルボキシメチルスターチナトリウム、および架橋ポリビニルピロリドン等の化学修飾されたデンプンまたはセルロース誘導体が挙げられる。
　前記滑沢剤としては、例えば、タルク；ステアリン酸；ステアリン酸カルシウム、ステアリン酸マグネシウム等のステアリン酸金属塩；コロイドシリカ；ピーガム、ゲイロウ等のワックス類；硼酸；グリコール；フマル酸、アジピン酸等のカルボン酸類；安息香酸ナトリウム等のカルボン酸ナトリウム塩；硫酸ナトリウム等の硫酸塩類；ロイシン；ラウリル硫酸ナトリウム、ラウリル硫酸マグネシウム等のラウリル硫酸塩；無水珪酸、珪酸水和物等の珪酸類；およびデンプン誘導体が挙げられる。
　前記安定剤としては、例えば、メチルパラベン、プロピルパラベン等のパラオキシ安息香酸エステル類；クロロブタノール、ベンジルアルコール、フェニルエチルアルコール等のアルコール類；塩化ベンザルコニウム；無水酢酸；およびソルビン酸が挙げられる。
　前記矯味矯臭剤としては、例えば、甘味料、酸味料、および香料が挙げられる。
　なお、経口投与用の液剤の場合に使用する担体としては、例えば、水等の溶剤、および矯味矯臭剤が挙げられる。
　本技術に係る医薬品中のビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物またはＧＭＰの含有量は、本技術の効果を損なわない限り、自由に設定することができる。本技術では、特に、医薬品中のビフィドバクテリウム・ビフィダムに属するＧＭＰの細菌による資化産物またはＧＭＰの含有量を、医薬品の最終組成物に対し、０．０５％～２０．０％に設定することができる。
　本技術に係る医薬品中のビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌やビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌等のＧＭＰの資化能がないまたは低いプロバイオティクスの含有量は、本技術の効果を損なわない限り、自由に設定することができる。本技術では、特に、医薬品中のヒトミルクオリゴ糖の資化能が低いプロバイオティクスの含有量を、医薬品の最終組成物に対し、１×１０３～１×１０１２ＣＦＵ／ｍＬまたはｇに設定することができる。
　＜飼料＞
　本技術に係る組成物またはビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を、公知の飼料に添加してもよい。飼料の原料中に組成物を混合して飼料を製造することができる。
　飼料に本技術に係る組成物またはビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を含む場合、飼料の原料としては、例えば、トウモロコシ、小麦、大麦、ライ麦等の穀類；ふすま、麦糠、米糠、脱脂米糠等の糠類；コーングルテンミール、コーンジャムミール等の製造粕類；脱脂粉乳、ホエイ、魚粉、骨粉等の動物性飼料類；ビール酵母等の酵母類；リン酸カルシウム、炭酸カルシウム等の鉱物質飼料；油脂類；アミノ酸類；および糖類が挙げられる。また、前記飼料の形態としては、例えば、ペットフード等の愛玩動物用飼料、家畜飼料、および養魚飼料が挙げられる。
　本技術に係る飼料中のビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物またはＧＭＰの含有量は、本技術の効果を損なわない限り、自由に設定することができる。本技術では、特に、飼料中のＧＭＰのビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌による資化産物またはＧＭＰの含有量を、飼料の最終組成物に対し、０．０５％～２０．０％に設定することができる。
　本技術に係る飼料中のビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌やビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌等のＧＭＰの資化能がないまたは低いプロバイオティクスの含有量は、本技術の効果を損なわない限り、自由に設定することができる。本技術では、特に、飼料中のヒトミルクオリゴ糖の資化能が低いプロバイオティクスの含有量を、飼料の最終組成物に対し、１×１０３～１×１０１２ＣＦＵ／ｍＬまたはｇに設定することができる。
　３．２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質の製造方法
　前述の通り、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物には、２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質が含有される。即ち、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を用いてκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化することにより、２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質を製造することができる。
　具体的には、κ－カゼイングリコマクロペプチドを、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を用いて発酵させる発酵工程を行うことで、２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質を製造することができる。
　本技術に係る前記物質の製造方法の発酵工程において、具体的な手法は、本発明の効果を損なわない限り、一般的な手法を用いることができる。例えば、κ－カゼイングリコマクロペプチド溶液に、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌の培養液を添加して発酵させることができる。
　この際、κ－カゼイングリコマクロペプチド溶液の濃度も、本技術の効果を損なわない限り限定されないが、本技術では、特に、κ－カゼイングリコマクロペプチド溶液の濃度を、０．５～１５％に設定することが好ましく、０．８％～１２％に設定することがより好ましい。κ－カゼイングリコマクロペプチド溶液の濃度を、この範囲に設定することで、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌の生育阻害の発生を防止することができる。
　また、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌の培養液の添加量も、本技術の効果を損なわない限り限定されないが、本技術では、特に、０．５～５％添加することが好ましい。培養液の添加量をこの範囲とすることで、培養液の培地の持ち込みの影響を抑制することができる。
　なお、本技術は、以下の構成を採用することも可能である。
　［１］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物を含有する組成物。
　［２］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物を含有する組成物を含む飲食品組成物。
　［３］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物を含有する組成物を含む調製乳。
　［４］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物を含有する組成物を含む医薬品または医薬部外品組成物。
　［５］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物を含有する組成物を含む飼料組成物。
　［６］
　組成物のための、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物の使用。
　［７］
　飲食品組成物のための、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物の使用。
　［８］
　調製乳のための、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物の使用。
　［９］
　医薬品または医薬部外品組成物のための、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物の使用。
　［１０］
　飼料組成物のための、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物の使用。
　［１１］
　組成物の製造のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物の使用。
　［１２］
　飲食品組成物の製造のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物の使用。
　［１３］
　調製乳の製造のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物の使用。
　［１４］
　医薬品または医薬部外品組成物の製造のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物の使用。
　［１５］
　飼料組成物の製造のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物の使用。
　［１６］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、
　を含有する組成物。
　［１７］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌とを含有する組成物
　を含有する飲食品組成物。
　［１８］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌とを含有する組成物、
　を含有する調製乳。
　［１９］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌とを含有する組成物、
　を含有する医薬品または医薬部外品組成物。
　［２０］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌とを含有する組成物、
　を含有する飼料組成物。
　［２１］
　組成物のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、
　の使用。
　［２２］
　飲食品組成物のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、
　の使用。
　［２３］
　調製乳のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、
　の使用。
　［２４］
　医薬品または医薬部外品組成物のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、
　の使用。
　［２５］
　飼料組成物のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、
　の使用。
　［２６］
　組成物の製造のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、
　の使用。
　［２７］
　飲食品組成物の製造のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、
　の使用。
　［２８］
　調製乳の製造のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、
　の使用。
　［２９］
　医薬品または医薬部外品組成物の製造のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、
　の使用。
　［３０］
　飼料組成物の製造のための、
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物と、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌と、
　の使用。
　［３１］
　［１］～［３０］において、
　前記資化産物には、糖精製固相抽出カラムで精製後、２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質を含有する。
　［３２］
　κ－カゼイングリコマクロペプチドを含む、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤。
　［３３］
　κ－カゼイングリコマクロペプチドを含む、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を含む調製乳。
　［３４］
　κ－カゼイングリコマクロペプチドを含む、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を含む医薬品または医薬部外品組成物。
　［３５］
　κ－カゼイングリコマクロペプチドを含む、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を含む飼料組成物。
　［３６］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤のための、
　κ－カゼイングリコマクロペプチドの使用。
　［３７］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進用の飲食品組成物のための、
　κ－カゼイングリコマクロペプチドの使用。
　［３８］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進用の調製乳のための、
　κ－カゼイングリコマクロペプチドの使用。
　［３９］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進用の医薬品または医薬部外品組成物のための、
　κ－カゼイングリコマクロペプチドの使用。
　［４０］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進用の飼料組成物のための、
　κ－カゼイングリコマクロペプチドの使用。
　［４１］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤の製造のための、
　κ－カゼイングリコマクロペプチドの使用。
　［４２］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進用の飲食品組成物の製造のための、
　κ－カゼイングリコマクロペプチドの使用。
　［４３］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進用の調製乳の製造のための、
　κ－カゼイングリコマクロペプチドの使用。
　［４４］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進用の医薬品または医薬部外品組成物の製造のための、
　κ－カゼイングリコマクロペプチドの使用。
　［４５］
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を、他のビフィドバクテリウム属細菌と比較して特異的に増殖させる、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進用の飼料組成物の製造のための、
　κ－カゼイングリコマクロペプチドの使用。
　［４６］
　［３２］から［４５］において、
　前記ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤、前記飲食品組成物、前記調製乳、医薬品、医薬部外品組成物、または飼料組成物は、さらに、炭水化物を含有する。
　［４７］
　［１］～［４５］において、
　前記ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌が、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＡＴＣＣ２９５２１Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４２９）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０１２５２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３１）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３３）、から選択される１以上の細菌である。
　［４８］
　［１６］～［３１］において、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌が、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＡＴＣＣ１５７００Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４６０）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＦＥＲＭ　ＢＰ－１１１７５）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２２）、から選択される１以上の細菌である。
　［４９］
　［１６］～［３２］において、
　ビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌が、ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＡＴＣＣ１５６９７Ｔ）、ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２３）、から選択される１以上の細菌である。
　［５０］
　下記工程Ａおよび工程Ｂを含む、調製乳の製造方法。
　工程Ａ：ＧＭＰを含有する培地でビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を培養し、培養物を得る工程；
　工程Ｂ：前記培養物と、乳成分と、を混合し、調製乳を得る工程。
　［５１］
　下記工程Ｃ～工程Ｅを含む、サプリメントの製造方法。
　工程Ｃ：ＧＭＰを含有する培地でビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を培養し、培養物を得る工程；
　工程Ｄ：前記培養物と、乳成分と、賦形剤と、を混合し、混合物を得る工程；
　工程Ｅ：前記混合物を打錠等により製剤化する工程。
　［５２］
　下記工程Ｆおよび工程Ｇを含む、調製乳の製造方法。
　工程Ｆ：ＧＭＰを含有する培地でビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を培養し、培養物を得る工程；
　工程Ｇ：前記培養物と、乳成分と、ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌を混合し、調製乳を得る工程。
　［５３］
　下記工程Ｈ～工程Ｊを含む、サプリメントの製造方法。
　工程Ｈ：ＧＭＰを含有する培地でビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を培養し、培養物を得る工程；
　工程Ｉ：前記培養物と、乳成分と、賦形剤と、ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌を混合し、混合物を得る工程；
　工程Ｊ：前記混合物を打錠等により製剤化する工程。
　［５４］
　［５０］～［５３］において、
　前記乳成分が、乳タンパク質である。
　［５５］
　［５４］において、
　前記乳タンパク質が、ホエイ、ホエイ加水分解物、カゼインからなる群より選択される少なくとも１つの成分である。
　［５６］
　［５０］～［５５］において、
　前記ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌が、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＡＴＣＣ２９５２１Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４２９）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０１２５２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３１）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３３）、から選択される１以上の細菌である。
　［５７］
　［５２］～［５６］において、
　ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌が、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＡＴＣＣ１５７００Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４６０）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＦＥＲＭ　ＢＰ－１１１７５）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２２）、から選択される１以上の細菌である。
　［５８］
　［５２］～［５７］において、
　ビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌が、ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＡＴＣＣ１５６９７Ｔ）、ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２３）、から選択される１以上の細菌である。
　［５９］
　２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質を製造するための、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌の使用。
　［６０］
　κ－カゼイングリコマクロペプチドを、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を用いて発酵させる発酵工程を含む、
　２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質の製造方法。
　［６１］
　前記発酵工程では、濃度０．８％～１２％のκ－カゼイングリコマクロペプチド溶液に、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌の培養液を０．５～５％添加して発酵させる、［６０］に記載の製造方法。
　以下、実施例に基づいて本技術を更に詳細に説明する。なお、以下に説明する実施例は、本技術の代表的な実施例の一例を示したものであり、これにより本技術の範囲が狭く解釈されることはない。
　［実験例１］
　実験例１では、各種ビフィズス菌のＧＭＰに対する資化能を調べた。
　＜実験方法＞
　（１）糖溶液の調製
　イオン交換水に、グルコース（ナカライテスク株式会社製）の濃度が１％となるように溶解した。また、イオン交換水に、ＧＭＰ（シグマ・アルドリッチ社製）の濃度が１０％となるように溶解した。その後、得られたグルコース溶液および得られたＧＭＰ溶液を、０．２２μｍフィルター（メルクミリポア社製）を用いて無菌濾過した。
　（２）各菌株の培養液の調製
　Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｉ　ＭＲＳ培地（日本ベクトン・ディッキンソン社製）に、Ｌ－システイン塩酸塩（関東化学）を０．０５％濃度となるよう添加した液体培地を無菌的に調製した（以下「ＭＲＳ＋Ｃｙｓ培地」とする）。下記表１に示すビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌、および、表２に示すビフィドバクテリウム・ビフィダム以外のビフィズス菌それぞれの株について、予めＭＲＳ＋Ｃｙｓ培地で維持していた各菌株の培養液を、新たに作製したＭＲＳ＋Ｃｙｓ培地に、接種量が３％となるよう接種し、３７℃で嫌気的に１６時間培養した。
　得られた各菌株の培養液を、新たに作製したＭＲＳ＋Ｃｙｓ培地に、接種量が３％となるよう接種し、３７℃で嫌気的に１６時間培養した。得られた各菌株の培養液を以下の試験に用いた。
　（３）ビフィズス菌株の違いによるＧＭＰに対する資化能の比較
　ＭＲＳ液体培地の組成をベースとし、糖源として（１）で調製したグルコースが０．１％となるよう添加した培地を作製し、それをＭＲＳ＋Ｇｌｃ培地とした。さらにＭＲＳ＋Ｇｌｃ培地に、糖源として（１）で調製したＧＭＰ濃度が０．８％となるよう添加した培地を作製し、それをＭＲＳ＋Ｇｌｃ＋ＧＭＰ培地とした。これらの培地に（２）で調製した各菌株の培養液を接種量が１％となるよう接種した。３７℃で嫌気的に２４時間培地した後、ＯＤ６００を測定した。
　各株によるＧＭＰに対する資化能は、下記の数式（１）から算出される「増殖比率１」によって評価した。評価結果を、下記の表３に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-M000001
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000002
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000003
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000004
　表３に示す通り、表１に示すビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌の増殖比率１は、全て１以上の値であったのに対し、表２に示すその他のビフィズス菌の増殖比率は、１より低い値を示した。即ち、表１に示すビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌は、ＧＭＰに対する資化能を有するのに対し、表２に示す他のビフィズス菌は、ＧＭＰに対する資化能を有さないことが分かった。
　［実験例２］
　実験例２では、表２に示すその他のビフィズス菌による、ＧＭＰのビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌による資化産物の利用性について、調べた。
　＜実験方法＞
　（１）糖溶液の調製
　前記実験例１の方法に準拠し、１０％ＧＭＰ溶液を調製した。
　（２）各菌株の培養液の調製（前々培養・前培養）
　前記実験例１の方法に準拠し、表１および表２に記載の各ビフィズス菌株の培養液を作製し、それらを以下の試験に用いた。
　（３）ＧＭＰのビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌による資化産物の利用性
　ＧＭＰ濃度が０．８％となるように、ＭＲＳ＋Ｃｙｓ培地に（１）で調製した１０％ＧＭＰ溶液を添加した培地を作製した（以下、「ＭＲＳ＋ＧＭＰ培地１」とする）。この培地に（２）で調製した表１に記載の各菌株の培養液を接種量が１％となるよう接種し、３７℃で嫌気的に２４時間培養した。
　各培養液を遠心分離に供し、得られた培養上清を０．２２μｍフィルターに供して無菌濾過した。この無菌化された培養上清に、（２）で調製した表２に記載の各菌株の培養液を接種量が１％となるよう接種した。３７℃で嫌気的に２４時間培地した後、ＯＤ６００を測定した。試験コントロールとして、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を接種しなかったＭＲＳ＋ＧＭＰ培地１にも（２）で調製した表２に記載の各菌株の培養液を接種して３７℃で嫌気的に２４時間培養を行い、ＯＤ６００を測定した。
　各株による、ＧＭＰのビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌による資化産物の利用性は、下記の数式（２）から算出される「増殖比率２」によって評価した。結果を下記の表４に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-M000005
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000006
　表４に示す通り、ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌およびビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌は、全て、増殖比率２が１以上の値を示した。即ち、ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌およびビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌は、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるＧＭＰの資化産物を利用できると考えられた。また、その利用性は、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌において、顕著に高かった。
　一方、ビフィドバクテリウム・ラクティスに属する細菌およびビフィドバクテリウム・ロンガムに属する細菌は、増殖比率２の値がほぼ１または１以下を示していた。即ち、ビフィドバクテリウム・ラクティスに属する細菌およびビフィドバクテリウム・ロンガムに属する細菌は、ＧＭＰのビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌による資化産物
の利用性が低いか、有していないものと考えられた。
　［実験例３］
　実験例３では、ＧＭＰのビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌による資化産物を特定するための分析を行った。
　＜実験方法＞
　（１）糖溶液の調製
　前記実験例１の方法に準拠し、１６％ＧＭＰ溶液を調製した。
　（２）各菌株の培養液の調製
　前記実験例１の方法に準拠し、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）株およびビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＡＴＣＣ１５７００Ｔ）株の培養液を作製し、それらを以下の試験に用いた。
　（３）ＧＭＰのビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌による資化産物の調製
　１６％ＧＭＰ溶液とＭＲＳ＋Ｃｙｓ培地を１：３で混合した（以下、「ＭＲＳ＋ＧＭＰ培地２」とする）。この培地に（２）で調製した前記表１に記載の各菌株の培養液を接種量が１％となるよう接種し、３７℃で嫌気的に２４時間培養した。得られた各培養液を遠心分離に供し、得られた培養上清を０．２２μｍフィルターに供して無菌濾過した。ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）株の培養液については、無菌濾過後にビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＡＴＣＣ１５７００Ｔ）株を接種量が１％となるよう接種した後、３７℃で嫌気的に２４時間培養した。得られた培養液を遠心分離に供し、得られた培養上清を０．２２μｍフィルターに供して無菌濾過した。
　ＭＲＳ＋ＧＭＰ培地２と、上記の培養上清について、フォルチ法によって脂質を除去した後、エタノール沈殿法によってたんぱく質を除去することにより、糖画分を濃縮した。即ち、無菌濾過した培地１ｍＬをクロロホルム／メタノール（２／１）混合液４ｍＬと混合した後、遠心分離に供した。２層に分かれた溶液の上層のみを回収した後、予め－３０℃下で冷却していたエタノールを等量加えた。得られた混合液を－３０℃下で１時間保存し、たんぱく質の沈殿を進行させた。その後、保存後の混合液を遠心分離に供した後、上清である糖画分のみを回収した。回収した糖画分は遠心濃縮器によって乾固させた後、超純水１００μＬで再溶解した。得られた糖溶液を糖精製固相抽出カラムＧｌｙｃｏＢｌｏｔ（住友ベークライト社製）に供し、付属のプロトコールに準拠して糖の精製と２－アミノベンザミド（２－ＡＢ）による糖の誘導体化処理を行った。
　（４）ＧＭＰのビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌による資化産物の液体グロマトグラフ－質量分析装置（ＬＣ－ＭＳ）分析
　上記の手法によって得られた全試料量１００μＬのうち１０μＬを、下記の表５の条件のもと、ＬＣ－ＭＳ分析に供して資化産物の分子量の特定を行った。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000007
　トータルイオンクロマトグラム（ＴＩＣ）を、図１に示す。ＭＲＳ＋ＧＭＰ２倍地においては、保持時間（ＲＴ）１１分以降に顕著なピークが認められなかったのに対し（図１Ａ）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）株の培養上清では、保持時間（ＲＴ）１１～２５分に複数のピークが確認された（図１Ｂ）。これらのピークはビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＡＴＣＣ１５７００Ｔ）株の培養上清では確認されなかった。このビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）株の培養上清にビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＡＴＣＣ１５７００Ｔ）株を摂取して培養したところ、保持時間（ＲＴ）１２．６分のピークの一部は消失し、また保持時間（ＲＴ）２１．４分のピークは減衰した（図１Ｃ）。それぞれの保持時間（ＲＴ）で検出されるイオンの質量電荷比は、保持時間（ＲＴ）１２．６分で３６３（図１Ｄ）、保持時間（ＲＴ）２１．４分で３２４（図１Ｅ）であった。
　図１に示す通り、保持時間（ＲＴ）２１．４分と保持時間（ＲＴ）１２．６分に確認されたピークは、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）株によるＧＭＰの資化産物であり、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＡＴＣＣ１５７００Ｔ）株の増殖を促進させるものに由来するピークであることが分かった。そして、２－ＡＢによる誘導体化反応後にＭＳに供した際に質量電荷比が３２４または３６３で検出される陰イオンであった。
　［製造例］
　下記に組成物、医薬品組成物、発酵乳および調製乳の製造例を示す。
　＜製造例１＞
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムを、ＭＲＳ＋ＧＭＰ培地１：３ｍＬに添加し、３７℃で２４時間嫌気培養後、培養液を濃縮し、凍結乾燥を行い、凍結乾燥粉末を得る。得られた凍結乾燥粉末と、ホエイタンパク質濃縮物（Whey protein concentrate；ＷＰＣ）と、ラクチュロース、ラフィノースおよびガラクトオリゴ糖を均一に混合して組成物を得る。得られた組成物２０ｇを２００ｇの水に溶かし、組成物を得る。
　＜製造例２＞
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムを、ＭＲＳ＋ＧＭＰ培地１：３ｍＬに添加し、３７℃で２４時間嫌気培養後、ビフィドバクテリウム・ビフィダムをフィルター除去した培養上澄液を濃縮し、凍結乾燥を行い、凍結乾燥粉末を得る。この凍結乾燥粉末と、乳タンパク質濃縮物の乾燥粉末（ＭＰＣ４８０、フォンテラ社製、タンパク質含量８０質量％、カゼインタンパク質：ホエイタンパク質＝約８：２）と、ラクチュロース、ラフィノースおよびガラクトオリゴ糖を均一に混合して組成物を得る。得られた組成物２０ｇを２００ｇの水に溶かし、組成物を得る。
　＜製造例３＞
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムを、ＭＲＳ＋ＧＭＰ培地１：３ｍＬに添加し、３７℃で２４時間嫌気培養後、ビフィドバクテリウム・ビフィダムをフィルター除去した培養上澄液を濃縮し、凍結乾燥を行い、凍結乾燥粉末を得る。次に、得られた凍結乾燥粉末と、ラクチュロース、ラフィノースおよびガラクトオリゴ糖、結晶セルロースを撹拌造粒機に投入し混合する。その後、精製水を加え造粒、造粒物を乾燥し、造粒物（医薬品組成物）を得る。
　＜製造例４＞
　ビフィドバクテリウム・ブレーベおよび／またはビフィドバクテリウム・インファンティスを添加した発酵乳の製造法を下記に示す。
　まず、乳原料、および必要に応じた水、その他の成分等を混合し、好ましくは均質化処理を行い、加熱殺菌処理する。均質化処理および加熱殺菌処理は常法により行うことができる。加熱殺菌された殺菌調乳液に乳酸菌スターターを添加（接種）し、所定の発酵温度に保持して発酵させ、発酵物を得る。発酵によりカードが形成される。
　乳酸菌スターターとしては、例えば、ラクトバチルス・ブルガリクス、ラクトコッカス・ラクチス、ストレプトコッカス・サーモフィラス等のヨーグルト製造に通常用いられている乳酸菌を用いることができる。ｐＨが目標の値に達したら、形成されたカードを撹拌により破砕し、１０℃以下に冷却して発酵物を得る。１０℃以下に冷却することにより、乳酸菌の活性を低下させて酸の生成を抑制することができる。
　次いで、発酵工程で得られた発酵物を加熱処理して加熱処理後の発酵物を得る。発酵物を適度に加熱することにより、加熱処理後の発酵物中の乳酸菌による酸の生成を抑えることができる。これによって、その後の製造工程中および／またはビフィズス菌入り濃縮発酵乳の保存中のｐＨの低下を抑えることができ、その結果、ビフィズス菌の生残性を向上させることができる。
　一方、ビフィドバクテリウム・ビフィダムを、ＭＲＳ＋ＧＭＰ培地１：３ｍＬに添加し、３７℃で２４時間嫌気培養後、ビフィドバクテリウム・ビフィダムをフィルター除去した培養上澄液を得る。
　得られた培養上澄液を、前記加熱処理工程で得られた加熱後発酵物に、ビフィドバクテリウム・ブレーベおよび／またはビフィドバクテリウム・インファンティスと共に添加する。ビフィドバクテリウム・ブレーベおよび／またはビフィドバクテリウム・インファンティスの添加量は、加熱処理後の発酵物に対して１×１０７～１×１０１１ＣＦＵ／ｍＬが好ましく、１×１０８～１×１０１０ＣＦＵ／ｍＬがより好ましい。ビフィドバクテリウム・ブレーベおよび／またはビフィドバクテリウム・インファンティスが死菌の場合、ＣＦＵ／ｍＬは、個細胞／ｍＬと置き換えることができる。
　加熱処理後の発酵物に培養上澄液、ビフィドバクテリウム・ブレーベおよび／またはビフィドバクテリウム・インファンティスを添加した後、濃縮を行う。濃縮工程は公知の濃縮方法を適宜用いて行うことができる。遠心分離法では、被濃縮物（ビフィズス菌およびプレバイオティクスが添加された加熱後発酵物）中のホエーが除去されて、固形分濃度が高められたビフィドバクテリウム・ブレーベおよび／またはビフィドバクテリウム・インファンティスの濃縮発酵乳が得られる。得られた発酵乳を摂取することにより、腸内フローラの改善が可能になる。
　＜製造例５＞
　ビフィドバクテリウム・ブレーベおよび／またはビフィドバクテリウム・インファンティスを添加した調製乳の製造法を下記に示す。
　ビフィドバクテリウム・ビフィダムを、ＭＲＳ＋ＧＭＰ培地１：３ｍＬに添加し、３７℃で２４時間嫌気培養後、培養液を濃縮し、凍結乾燥を行い、凍結乾燥粉末を得る。得られた凍結乾燥粉末５００ｇ、脱塩牛乳乳清蛋白質粉末（ミライ社製）１０ｋｇ、牛乳カゼイン粉末（フォンテラ社製）６ｋｇ、乳糖（ミライ社製）４８ｋｇ、ミネラル混合物（富田製薬社製）９２０ｇ、ビタミン混合物（田辺製薬社製）３２ｇ、ラクチュロース（森永乳業社製）５００ｇ、ラフィノース（日本甜菜製糖社製）５００ｇ、ガラクトオリゴ糖液糖（ヤクルト薬品工業社製）９００ｇを温水３００ｋｇに溶解し、さらに９０℃で１０分間加熱溶解し、調製脂肪（太陽油脂社製）２８ｋｇを添加して均質化する。その後、殺菌、濃縮の工程を行って噴霧乾燥し、調製乳約９５ｋｇを調製する。これに、澱粉に倍散したビフィドバクテリウム・ブレーベおよび／またはビフィドバクテリウム・インファンティスの菌体粉末１００ｇを加えて、調製乳約９５ｋｇを調製する。得られた調製乳を水に溶解して、標準調乳濃度である総固形分濃度１４％（ｗ／Ｖ）の調乳液を得る。得られた調乳液中のビフィドバクテリウム・ブレーベおよび／またはビフィドバクテリウム・インファンティスの菌数として、２．７×１０９ＣＦＵ／１００ｍｌを得ることができる。上述のようにして得られた調製乳を投与することにより、プロバイオティクスが腸内で増殖促進可能になる。
　上述の製造例１－５で製造された組成物、医薬品組成物、発酵乳または調製乳をヒトに投与することにより、ＧＭＰをプロバイオティクスが利用可能となり、腸内で増殖することにより、腸内フローラの改善につながる。

Claims (14)

  1. 　ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌によるκ－カゼイングリコマクロペプチドの資化産物を含有する組成物。
  2. 　前記ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌が、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＡＴＣＣ２９５２１Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４２９）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０１２５２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３１）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３３）、から選択される１以上の細菌である、請求項１に記載の組成物。
  3. 　さらに、ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌および／またはビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌を含有する請求項１または２に記載の組成物。
  4. 　前記ビフィドバクテリウム・ブレーベに属する細菌が、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＡＴＣＣ１５７００Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４６０）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＦＥＲＭ　ＢＰ－１１１７５）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２２）、から選択される１以上の細菌である、請求項３に記載の組成物。
  5. 　前記ビフィドバクテリウム・インファンティスに属する細菌が、ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＡＴＣＣ１５６９７Ｔ）、ビフィドバクテリウム・インファンティス（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６２３）、から選択される１以上の細菌である、請求項３または請求項４に記載の組成物。
  6. 　前記資化産物は、前記資化産物を糖精製固相抽出カラムで精製後、得られた精製物を２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質を含有する、請求項１から５のいずれか一項に記載の組成物。
  7. 　κ－カゼイングリコマクロペプチドを含む、ビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤。
  8. 　さらに、炭水化物を含有する、請求項７に記載のビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤。
  9. 　前記ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌が、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＡＴＣＣ２９５２１Ｔ）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４２９）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０１２５２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３１）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２６４８）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３２）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（ＮＩＴＥ　ＢＰ－０２４３３）、から選択される１以上の細菌である、請求項７または請求項８に記載のビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤。
  10. 　２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質を製造するための、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌の使用。
  11. 　κ－カゼイングリコマクロペプチドを、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌を用いて発酵させる発酵工程を含む、
    　２－アミノベンザミドで誘導体化処理した後に質量分析装置に供した際、その質量電荷比が３２４または３６３の陰イオンとして検出される物質の製造方法。
  12. 　前記発酵工程では、濃度０．８％～１２％のκ－カゼイングリコマクロペプチド溶液に、ビフィドバクテリウム・ビフィダムに属する細菌の培養液を０．５～５％添加して発酵させる、請求項１１に記載の製造方法。
  13. 　請求項１から６のいずれか一項に記載の組成物、または、請求項７から９のいずれか一項に記載のビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を含有する飲食品組成物。
  14. 　請求項１から６のいずれか一項に記載の組成物、または、請求項７から９のいずれか一項に記載のビフィドバクテリウム属細菌増殖促進剤を含有する調製乳。
     
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