WO2019021808A1 - 抽出割合管理システム - Google Patents

Abstract

客の好みと整合する抽出割合情報を管理できる抽出割合管理システムを提供する。　利用者を特定する利用者ＩＤを受け付ける受付手段７と、受付手段７から受け付けた利用者ＩＤをデータベース３にて照会し、該当する利用者ＩＤに対応する抽出割合情報を読み出す読み出し手段と、抽出されたコーヒーに対する利用者からの評価を受け取る評価受付手段と、評価受付手段にて受け取った評価を当該抽出割合情報に反映する反映処理手段と、を備えた。

Description

抽出割合管理システム

　本発明は、利用者の好みのコーヒーの抽出割合情報を管理する抽出割合管理システムに関する。

　コーヒーは、豆の種類、焙煎方法等により香りや風味が異なる。加えて、挽き目、豆量、抽出方法（ペーパードリップ，サイフォン等）、抽出時間、湯温度、湯量等により、抽出割合を調整できるようになっている。抽出割合とは、コーヒーの濃度及び苦味と酸味のバランスを指し、各個人によりそのバランスの好みが分かれる。一方で、近年にあっては、コーヒーに加えられるミルクやトッピングに重点が置かれる店舗に注目が集まっており、コーヒー自体は画一的な抽出割合となっている。これに対して、一部のコーヒー愛好家からは、客の好みに応じてコーヒーの抽出割合を微妙に調整して提供する店舗の価値が再評価されてきている。

　上述したように、抽出割合は、各個人により好みの分かれるものであり、店舗にて好みの抽出割合のコーヒーの提供を求める場合、店舗におけるコーヒーの提供者が客から聞き取った好みを基に抽出割合を調整したコーヒーを提供し、客はそれに対して意見を述べ、提供者は意見を抽出割合の調整に反映していくという作業を繰り返し行うことで、客の求める抽出割合と提供されるコーヒーの抽出割合とを整合させることになる。

　しかしながら、客の求める抽出割合と提供されるコーヒーの抽出割合との整合が取れているのは当該店舗の提供者のみであるため、他店舗では客の好みの抽出割合のコーヒーを提供することは困難であった。

　そこで、客の求める好みの味をデータ化し、データベースに保存し、このデータベースにて客のＩＤを照会することで好みの味を取得できるシステムがあり（例えば、特許文献１）、当該システムを導入している店舗では、客の好みの抽出割合のコーヒーを提供できるとしている。

特開２００６－０４０２７３号公報（第７頁、第５図）

　しかしながら、客の好みは季節や体調等によって変化するものであるため、常に決められた抽出割合でコーヒーが提供される特許文献１のようなシステムでは、客の求める抽出割合が提供されるコーヒーの抽出割合と整合しない状態となってしまう虞があった。

　本発明は、このような問題点に着目してなされたもので、客の好みと整合する抽出割合情報を管理できる抽出割合管理システムを提供することを目的とする。

　前記課題を解決するために、本発明の抽出割合管理システムは、
　利用者毎の好みのコーヒーの抽出割合情報が記憶されたデータベースを備える抽出割合管理システムであって、
　利用者を特定する利用者ＩＤを受け付ける受付手段と、
　前記受付手段から受け付けた前記利用者ＩＤを前記データベースにて照会し、該当する前記利用者ＩＤに対応する前記抽出割合情報を読み出す読み出し手段と、
　抽出されたコーヒーに対する利用者からの評価を受け取る評価受付手段と、
　前記評価受付手段にて受け取った前記評価を当該抽出割合情報に反映する反映処理手段と、
を備えることを特徴としている。
　この特徴によれば、受付手段から利用者ＩＤを受け付けると、利用者にデータベースに記憶された好みのコーヒーの抽出割合情報が読み出され、コーヒーの提供者は、この抽出割合情報に基づき利用者の好みのコーヒーを提供することができる。また、評価受付手段により、抽出されたコーヒーに対する利用者からの評価を抽出割合情報に都度反映することで、データベース内に記憶された抽出割合情報と利用者の好みの抽出割合との整合性を高めることができる。

　前記抽出割合管理システムは、抽出したコーヒーの提供が完了したことを示す情報を受け付けたことに基づき、抽出されたコーヒーを前記利用者に評価させる評価手段の利用をコーヒーの提供者に促す評価提案処理を行うことを特徴としている。
　この特徴によれば、抽出されたコーヒーに対する利用者による評価を確実に受け付けることができ、データベース内に記憶された抽出割合情報と利用者の好みの抽出割合との整合性を高めることができる。

　前記抽出割合管理システムは、前記読み出し手段により読み出された前記利用者ＩＤに対応する前記抽出割合情報が表示される表示手段を備え、該表示手段には、コーヒーの濃度と、苦味と酸味のバランスとを評価できる抽出割合表が表示され、前記読み出し手段により読み出された前記利用者ＩＤに対応する前記抽出割合情報の範囲が前記抽出割合表上に配置されて表示されることを特徴としている。
　この特徴によれば、提供者は抽出割合表上に配置された抽出割合情報の範囲から、利用者の好みのコーヒーの濃度と苦味と酸味のバランスを視覚的に確認することで、抽出作業を調整し、利用者の好みの抽出割合のコーヒーを再現することができる。

　抽出されたコーヒーは、利用者ＩＤを記入するＩＤ記入欄と、評価を記入する評価記入欄が記載された容器で利用者に提供され、前記評価受付手段にて前記評価記入欄に記入された評価を受け付けることを特徴としている。
　この特徴によれば、利用者は容器に表示された評価記入欄を利用して抽出されたコーヒーの評価を行うことができ、抽出されたコーヒーに対する利用者による評価を確実に受け付けることができる。

　前記抽出割合管理システムは、前記利用者が利用可能な通信端末を備え、抽出したコーヒーの提供が完了したことを示す情報を受け付けたことに基づき、抽出されたコーヒーを評価することを促す表示を前記通信端末に表示させる評価提案処理を行うことを特徴としている。
　この特徴によれば、抽出されたコーヒーの評価が利用者に対して直接促されるため、確実に評価を受け付けることができる。

　前記通信端末には、前記評価手段を構成する抽出割合表が表示され、当該通信端末を利用する利用者は、前記抽出割合表上に配置された抽出割合情報の範囲を適宜変更することができることを特徴としている。
　この特徴によれば、利用者は、通信端末に表示された抽出割合表上に配置された抽出割合情報の範囲を適宜変更することで、抽出されたコーヒーを参考にデータベース内に記憶された自分の利用者ＩＤに対応する抽出割合情報を変更することができる。

　前記抽出割合管理システムは、前記利用者ＩＤに対応する前記抽出割合情報に基づくコーヒーの抽出が完了したことを示す情報を受け付けたことを受け、当該抽出されたコーヒーと当該利用者ＩＤに対応する抽出割合情報との適合性を検査する検査手段の利用をコーヒーの提供者に促す検査提案処理を行うことを特徴としている。
　この特徴によれば、利用者ＩＤに対応する抽出割合情報と実際に抽出されたコーヒーとの適合性が検査されることで、利用者の好みの抽出割合のコーヒーを提供することができる。

　前記検査手段は、前記利用者ＩＤに対応する前記抽出割合情報に基づき抽出されたコーヒーの濃度と、当該利用者ＩＤに対応する抽出割合情報の濃度とを比較し、前記抽出されたコーヒーと前記抽出割合情報とが適合しているか否かを判断することを特徴としている。
　この特徴によれば、利用者ＩＤに対応する抽出割合情報の濃度と実際に抽出されたコーヒーの濃度とが適合しているか否かが機械的に判断されるため、確実に利用者の好みの抽出割合のコーヒーを提供することができる。

実施例１における抽出割合管理システムを示す概略図である。 サーバに接続される端末を示す図である。 登録票を示す図である。 濃度計測装置を示す図である。 検査画面を示す図であり、（ａ）は適合時を（ｂ）は不適合時を示す。 抽出されたコーヒーに対する評価を促す案内表示を示す図である。 評価シートを示す図である。 評価入力画面を示す図である。 実施例２における抽出割合管理システムを示す概略図である。 登録画面を示す図である。 利用者ＩＤに対応する二次元バーコードを示す図である。 バーコードリーダにて二次元バーコードを読み取る様子を示す図である。 実施例２における評価入力画面を示す図である。 抽出されたコーヒーに対する評価を記入できるカップを示す図である。

　本発明に係る抽出割合管理システムを実施するための形態を実施例に基づいて以下に説明する。

　実施例１に係る抽出割合管理システムにつき、図１から図８を参照して説明する。

　図１の符号１は、本発明の適用された抽出割合管理システムである。抽出割合管理システム１は、インターネット上に配置されるサーバ２と、サーバ２とインターネットを介して接続される端末４，４，…とを備えている。サーバ２には、利用者毎に付与された固有の利用者ＩＤと、コーヒーの基本情報及び抽出割合情報とが記憶されるデータベース３と、利用者ＩＤと基本情報及び抽出割合情報との対応関係を示す対応テーブル５とを備えている。

　端末４は、コーヒーを提供する店舗等に設置され、コーヒーを提供する提供者が用いる表示装置６と、利用者ＩＤを受け付ける受付手段であるリーダ７とを備えている。

　コーヒーの基本情報は、好みの豆種類（ブルーマウンテン，モカ等）と、焙煎度合（ライトロースト，ミディアムロースト等）と、挽き目（粗挽，極細挽等）と、抽出方法（ペーパードリップ，サイフォン等）とから成り、抽出割合情報は、好みのコーヒーの濃度及び苦味と酸味のバランスを示す情報である。

　利用者には、固有の利用者ＩＤが割り振られた利用者カード８が発行される。利用者カード８には、リーダ７との非接触通信を実施する制御部を有するＩＣチップ（図示せず）が搭載されており、図２に示されるように、利用者カード８をリーダライタ装置７に近づけることにより、利用者カード８のＩＣチップに記憶された利用者ＩＤがリーダ７を介してサーバ２に送信される。

　サーバ２では、受信した利用者ＩＤを対応テーブル５にて照会し、当該利用者ＩＤに対応するコーヒーの基本情報と抽出割合情報を読み出し（読み出し手段）、当該基本情報と抽出割合情報とを対応する利用者ＩＤとともに端末４に送信する。これら情報を受信した端末４は、図２に示されるように、表示装置６に利用者情報画面９を表示し、上記した情報を利用者情報画面９上にそれぞれ表示する。

　抽出割合情報は、上述したように、好みのコーヒーの濃度及び苦味と酸味のバランスを示す情報であり、利用者情報画面９における抽出割合表１０上に範囲を持って配置される（エリア１１）。利用者情報画面９には、抽出割合表１０の他に基本情報表示１２と利用者ＩＤ表示１３と終了ボタン１４が表示される。

　抽出割合表１０は、定量の水量（抽出に利用する湯量）と定量の豆量とコーヒーの濃度と、コーヒーの苦味と酸味との強弱が統計的に算出され、表されたものである。コーヒーの提供者は、表示された基本情報に合わせて豆や挽き目などを選び、当該抽出割合表１０上に配置された抽出割合情報のエリア１１を目指してコーヒーの抽出を行う。

　利用者は、まず初回注文時において、基本情報である好みの豆種類（ブルーマウンテン，モカ等）と、焙煎度合（ライトロースト，ミディアムロースト等）と、挽き目（粗挽，極細挽等）と、抽出方法（ペーパードリップ，サイフォン等）とを図３に示される登録票１９に記入する。

　加えて、好みのコーヒーの濃度及び苦味と酸味のバランスを登録票１９に記入する。登録票１９には、抽出割合表２０が印刷されており、利用者は好みのバランスである部分を丸で囲むことで好みの範囲を指定できる。

　抽出割合表２０では、縦軸は抽出されたコーヒーの単位体積当たりの成分量（濃度）を示し、上に行くほど濃度が高くなっている。横軸は１粒のコーヒー豆からされた成分量（苦味と酸味のバランス）を示し、左に行くほど酸味が強く苦味が弱くなり、右に行くほど酸味が弱く苦味が強くなる。尚、抽出割合表２０の縦軸の略中央の帯状の範囲２１が濃さの理想値であり、横軸の略中央の帯状の範囲２２が苦味と酸味のバランスの理想値となっており、これらが交わる部分が濃さ、苦味と酸味のバランスともに理想値となるバランス範囲２３となっている。

　表示装置６は、タッチパネル式のディスプレイであり、各種操作を行う入力手段としての機能も兼ね備えている。コーヒーの提供者は、表示装置６を操作し、利用者情報画面９（図２参照）を表示させた状態で、新規の利用者カード８をリーダ７にかざし、当該利用者カード８に記憶された利用者ＩＤを読み出すとともに、表示装置６に表示された利用者情報画面９にて、登録票１９に記載された基本情報と抽出割合情報とを入力する。

　提供者は、登録票１９の抽出割合表２０で指定された範囲を利用者情報画面９の抽出割合表１０で指定する。尚、登録票１９には利用者が好みの濃度及び苦味と酸味のバランスを認識していない場合、指定ナシのチェックボックス２４にチェックを入れることを促す文章が印刷されており、このチェックボックス２４にチェックが入っている場合、提供者は、利用者情報画面９の抽出割合表１０におけるバランス範囲２３’を好みの濃度及び苦味と酸味のバランスとして指定する。

　抽出割合表１０上には、右斜上方向に複数本の罫線１５，１５，…が表示されている。罫線１５は、豆量の湯量に対する割合毎に、その始点及び傾斜角がそれぞれ設定されており、抽出に用いた豆量の抽出に用いた湯量に対する割合により選択された罫線１５と縦軸の濃度の値とから、苦味と酸味のバランスを読み取ることができる。

　利用者情報画面９の終了ボタン１４を選択すると、これら利用者情報画面９で入力された入力データがインターネットを介してサーバ２に送信される。サーバ２では、受信した入力データが基本情報と抽出割合情報としてデータベース３に記憶されるとともに、利用者ＩＤと基本情報及び抽出割合情報との対応関係が対応テーブル５に記憶される。

　コーヒーの提供者は、利用者情報画面９に表示された基本情報に合わせて豆や挽き目などを選び、豆量、抽出時間、湯温度、湯量等を適宜調整することで、抽出割合表１０上で囲まれたエリア１１を目指してコーヒーの抽出を行う。利用者情報画面９には検査ボタン１６が表示される（検査提案処理）。提供者はコーヒーの抽出が完了後に検査ボタン１６を選択する。検査ボタン１６が選択されると、利用者情報画面９に代わり検査画面３０（図５参照）が表示される。

　提供者は、抽出が完了したコーヒーを提供前のカップから適量取り、濃度計測装置２５（図４参照）でコーヒーの濃度を計測する。濃度計測装置２５（検査手段）は端末４に接続されており、計測された濃度を端末４に送信可能となっている。

　提供者は、図５（ａ）及び（ｂ）に示される検査画面３０の入力欄３１Ａ，３１Ｂに実際に抽出に用いた豆量と湯量とを入力する。濃度計測装置２５から受信したコーヒーの濃度は入力欄３２に表示される。提供者は、これら入力欄３１Ａ，３１Ｂ，３２に値が入力された状態で検査開始ボタン３３を選択する。

　検査開始ボタン３３が選択されると、サーバ２に入力欄３１Ａ，３１Ｂ，３２に値が入力された情報が利用者ＩＤとともに送信される。サーバ２では、実際に抽出に用いた豆量と湯量及び計測されたコーヒーの濃度とから、濃度及び苦味と酸味のバランスを抽出割合表上にプロットし、このプロットされた位置が、抽出割合表上で囲まれた当該利用者ＩＤの好みの苦味と酸味のバランス（抽出割合情報）の範囲内に位置しているか否か、すなわち利用者の好みの抽出割合と適合しているか否かを判断（検査手段）し、適合している場合、適合していること示すデータを端末４に送信する。

　適合していることを示すデータを受信した端末４は、図５（ａ）に示されるように、検査画面３０に適合表示３４と提供完了ボタン３５とを表示する。

　一方、適合していない場合には、サーバ２は適合していないことを示すデータを端末４に送信する。適合していないことを示すデータを受信した端末４は、図５（ｂ）に示されるように、検査画面３０に不適合表示３６を表示させる。提供者は、適合表示３４と提供完了ボタン３５とが表示されるまで、豆量と湯量とを調整して再度コーヒーを抽出し、検査を行う。

　提供者は、検査画面３０で利用者の好みの抽出割合と適合していることが確認できたコーヒーを利用者に提供し、提供完了ボタン３５を選択する。提供完了ボタン３５が選択されると、検査画面３０が終了するとともに、サーバ２に利用者ＩＤとともに提供完了を示すデータが送信される。提供完了を示すデータを受信したサーバ２は、後述する評価シート３８（図７参照）を利用者に手渡すことを促す案内表示３７を表示装置６（図６参照）に表示させる指示を端末４データに送信する（評価提案処理）。

　提供者は、提供完了ボタン３５の選択により表示装置６に表示された評価シート３８を促す案内表示３７に基づき、利用者に対して評価シート３８（図７参照）を手渡す。評価シート３８は、提供されたコーヒーを実際に賞味し、苦味と酸味とのバランスを評価するものであり、苦味と酸味と濃度の調整をオーダーするオーダー表示３９，４０，４１（－３，－２，－１，０，＋１，＋２，＋３）がそれぞれ印刷されている。

　利用者は、提供されたコーヒーと好みの苦味及び酸味との差を、オーダー表示３９，４０，４１（－３，－２，－１，０，＋１，＋２，＋３）に適宜チェックを入れることで提供者へフィードバックすることができる。例えば、提供されたコーヒーより苦味が強く、酸味が弱いものが好みであれば、苦味のオーダー表示３９の「＋１～＋３」から適宜選択してチェックし、酸味のオーダー表示４０の「－１～－３」から適宜選択してチェックし、評価シート３８を提供者に渡す。特に好みとの差がない場合には、「０」をチェックする。

　提供者は、利用者から評価シート３８を受け取ると、表示装置６を操作し、図８に示す評価入力画面４２を表示した状態で、当該利用者の利用者カード８をリーダ７にかざす。評価入力画面４２では、利用者カード８から読み出された利用者ＩＤを表示する利用者ＩＤ表示４６と、抽出割合情報の苦味の調整表示４３と酸味の調整表示４４と濃度の調整表示４５と、抽出割合プレビュー４７とが表示される。

　提供者は、受け取った評価シート３８にチェックされた苦味のオーダー表示３９の数値と酸味のオーダー表示４０の数値と濃度のオーダー表示４１とに基づき、苦味の調整表示４３と酸味の調整表示４４と濃度の調整表示４５の数値をそれぞれ選択する。

　抽出割合プレビュー４７は、抽出割合表に利用者カード８から読み出された利用者ＩＤに対応する好みの抽出割合情報のエリア１１が表示されているものであり、選択された苦味の調整表示４３と酸味の調整表示４４と濃度の調整表示４５の数値に応じて好みの抽出割合情報の範囲が更新される。例えば、苦味の調整表示４３に入力された数値が－２，酸味の調整表示４４に入力された数値が＋１，濃度の調整表示４５に入力された数値が－２である場合には、抽出割合プレビュー４７では図８に示されるように、好みの抽出割合情報のエリア１１’が右下方向に移動する。

　提供者は、苦味の調整表示４３と酸味の調整表示４４と濃度の調整表示４５の選択と抽出割合プレビュー４７の確認が完了した時点で、終了ボタン４８を選択する。終了ボタン４８が選択されると、評価入力画面４２の苦味の調整表示４３と酸味の調整表示４４と濃度の調整表示４５で選択された数値の情報が、利用者ＩＤとともに、インターネットを介してサーバ２に送信される。

　サーバ２は、苦味の調整表示４３と酸味の調整表示４４と濃度の調整表示４５に入力された数値の情報を受け付け（評価受付手段）、当該利用者ＩＤの好みの抽出割合情報に反映する（反映処理手段）。

　以上説明したように、抽出割合管理システム１では、評価受付手段により、抽出されたコーヒーに対する利用者からの評価を当該利用者の抽出割合情報に都度反映することで、データベース３内に記憶された抽出割合情報と利用者の好みの抽出割合との整合性を高めることができる。

　また、サーバ２は、提供完了ボタン３５が選択されたことを示すデータを受信したことに基づき、抽出されたコーヒーを利用者に評価させる評価手段である評価シート３８の利用をコーヒーの提供者に促す案内表示３７を表示する評価提案処理を行うようになっているため、評価し忘れを防ぎ、抽出されたコーヒーに対する利用者による評価を確実に受け付けることができる。

　また、利用者情報画面９にはコーヒーの濃度と苦味と酸味のバランスの範囲（エリア１１）が配置された抽出割合表１０が表示されることから、提供者は抽出割合表１０上に配置された抽出割合情報の範囲から、利用者の好みのコーヒーの濃度と苦味と酸味のバランスを視覚的に確認することで、経験等から抽出作業を調整し、利用者の好みの抽出割合のコーヒーを再現することができる。

　利用者情報画面９には検査ボタン１６が表示され（検査提案処理）、検査手段の利用がコーヒーの提供者に促されるようになっているため、利用者ＩＤに対応する抽出割合情報と実際に抽出されたコーヒーとの適合性が確実に検査され、利用者の好みの抽出割合のコーヒーを提供することができる。

　また、サーバ２で行われる検査手段にて、利用者ＩＤに対応する抽出割合情報の濃度と実際に抽出されたコーヒーの濃度とが適合しているか否かが機械的に判断されるため、確実に利用者の好みの抽出割合のコーヒーを提供することができる。

　次に、実施例２に係る抽出割合管理システムにつき、図９から図１３を参照して説明する。尚、前記実施例と同一構成で重複する構成の説明を省略する。

　図９に示されるように、本実施例における抽出割合管理システム５１のサーバ５２には、端末５４と、利用者のスマートフォン（通信端末）５８とがインターネットを介して接続されている。

　抽出割合管理システム５１では、利用者は、所有するスマートフォン５８に専用のアプリケーションをダウンロードする。アプリケーションを起動すると、初回では基本情報と抽出割合を登録する登録画面５９（図１０（ａ），（ｂ）参照）がスマートフォン５８に表示される。

　利用者は、基本情報である好みの豆種類（ブルーマウンテン，モカ等）と、焙煎度合（ライトロースト，ハイロースト等）と、挽き目（粗挽，極細挽等）と、抽出方法（ペーパードリップ，サイフォン等）とを登録画面５９でそれぞれ選択する。

　登録画面５９には、基本情報を入力する欄の下に抽出割合表６０が用意されており、登録画面５９を下にスクロールすることでスマートフォン５８のディスプレイに抽出割合表６０を表示することができる。利用者は抽出割合表６０上で、好みコーヒーの苦味と酸味のバランスである範囲を丸で囲むことで好みを指定できる。尚、利用者が好みの苦味と酸味のバランスを認識していない場合、指定ナシのチェックボックス６２にチェックを入れることを促す文章が表示されている。尚、利用者は、タッチパネルを利用して抽出割合の範囲を適宜移動できるとともに、範囲の縮小操作または拡大操作を直感的に行うことができる。

　利用者は、さらに登録画面５９に表示された利用者ＩＤ入力欄６３とパスワード入力欄６４に、任意の利用者ＩＤとパスワードを入力する。そして、利用者ＩＤ入力欄６３とパスワード入力欄６４への入力と、基本情報と抽出割合表６０の指定が完了した後、終了ボタン６１を選択する。終了ボタン６１が選択されると、アプリケーションは、スマートフォン５８の通信機能を利用してインターネットを介してサーバ５２へユーザ名とパスワードと基本情報と抽出割合とを送信する。

　サーバ５２は、ユーザ名をデータベース５３で確認し、以前に登録されていない固有の利用者ＩＤであることが確認できた場合、この利用者ＩＤの登録を受付ける。尚、既に登録された利用者ＩＤである場合、当該利用者ＩＤが利用できない旨を示す表示（図示せず）をスマートフォン５８に送信し、他の利用者ＩＤの入力を促す。つまり、利用者ＩＤはデータベース５３において重複しない固有のＩＤとして利用される。

　サーバ５２では、利用者ＩＤと基本情報と抽出割合とをデータベース５３に登録するとともに、利用者ＩＤとパスワードと基本情報と抽出割合とを対応テーブル５５にて対応付けて記憶する。尚、登録画面５９のチェックボックス６２にチェックが入っていた場合、サーバ５２は、抽出割合表におけるバランス範囲２３（図３参照）を利用者の好みとして記憶する。

　また、サーバ５２では、利用者ＩＤに対して固有の二次元バーコードを発行し、スマートフォン５８に送信する。利用者が登録を完了した状態でアプリを起動すると、利用者ＩＤとパスワードの入力を促すログイン画面（図示せず）が表示され、入力された利用者ＩＤとパスワードが正しい場合には、アプリ上に当該利用者ＩＤに対応する二次元バーコード６５が表示される。

　来店時には、スマートフォン５８のディスプレイに二次元バーコード６５が表示された状態とし、端末５４の受付手段を構成するバーコードリーダ５７にて当該二次元バーコード６５を読み取らせる。

　バーコードリーダ５７で読み取られた二次元バーコード６５のデータはサーバ５２に送信され、当該二次元バーコード６５に対応する利用者ＩＤと対応テーブル５５にて対応付けられた抽出割合情報が利用者ＩＤとともに表示装置５６に表示される。尚、表示装置５６に表示される画面については先の実施例１と同様であるため、説明を省略する。

　提供者は、表示装置５６に表示された基本情報と抽出割合情報とに基づきコーヒーを抽出し、利用者に提供し、検査画面３０にて検査が完了した後、提供完了ボタン３５（図５（ａ）参照）を選択する。

　提供完了ボタン３５が選択されると、提供の完了を示すデータが利用者ＩＤとともにサーバ５２へ送信される。提供の完了を示すデータと利用者ＩＤとを受け取ったサーバ５２は、当該利用者ＩＤでログインしているスマートフォン５８に対しインターネットを介して評価入力画面６８（図１３参照）を表示させる指示を送信する（評価提案処理）。

　図１３に示されるように、評価入力画面６８には、抽出割合表７０が表示されており、評価前の利用者の好みの抽出割合のエリア１１が表示されている。利用者は、提供されたコーヒーを参考にして、タッチパネルを利用して抽出割合のエリア１１を適宜移動できるともに、拡大または縮小を行うことができる。これによれば、利用者は、タッチパネルを利用して抽出割合のエリア１１を適宜移動できるとともに、エリア１１で囲った範囲の縮小操作または拡大操作を直感的に行うことができる。また、抽出割合のエリア１１を縮小すれば、好みの抽出割合の誤差を小さくでき、反対に拡大すれば、提供者毎に微妙に誤差のある抽出割合を楽しむことができる。

　提供者は、終了ボタン６９を選択することで評価を完了する。終了ボタン６９が選択されると、評価入力画面６８で選択された抽出割合の範囲を示す情報が、利用者ＩＤとともに、インターネットを介してサーバ５２に送信され、サーバ５２はこれら情報を受け付け（評価受付手段）、データベース５３内の当該利用者ＩＤの好みの抽出割合情報に反映する（反映処理手段）。

　以上説明したように、抽出割合管理システム５１は、抽出したコーヒーの提供が完了したことを示す情報を受け付けた（提供完了ボタン３５が選択された）ことに基づき、抽出されたコーヒーを評価することを促す評価入力画面６８をスマートフォン５８に表示させる。これによれば、抽出されたコーヒーの評価が利用者に対して直接促されるため、確実に評価を受け付けることができる。

　以上、本発明の実施例を図面により説明してきたが、具体的な構成はこれら実施例に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における変更や追加があっても本発明に含まれる。

　例えば、前記実施例１では、コーヒーの提供に合わせて評価シート３８が利用者に手渡される態様で説明したが、この態様に限定されるものではない。例えば図１４に示されるように、コーヒーを提供する紙やプラスチック等のカップ（容器）７８には、実施例１の評価シート３８と同様の苦味と酸味と濃度の調整をオーダーするオーダー表示７９，８０，８１（－３，－２，－１，０，＋１，＋２，＋３）と、利用者ＩＤを記入する記入欄８２がそれぞれ印刷されている。これによれば、利用者はカップ７８に表示された評価記入欄を利用して抽出されたコーヒーの評価を行うことができ、評価シートの渡し忘れを防ぎ、抽出されたコーヒーに対する利用者による評価を確実に受け付けることができる。

　また、抽出されたコーヒーに対する利用者による評価において、調整のオーダーがない場合には、サーバ２（５２）は、当該利用者の好みの抽出割合情報の範囲を縮小する処理を行ってもよい。これによれば、データベース３（５３）に記憶された好みの抽出割合情報を絞り込み、整合性を高めることができる。

　また、サーバ２（５２）は、抽出されたコーヒーに対する利用者による評価の履歴を都度保存するようにし、提供者が利用者情報画面９にて確認できるようにしてもよい。これによれば、季節や曜日、時間帯等による好みの傾向を想像し、当該利用者の好みの抽出割合情報の範囲内で調整を行うことで、注文時における利用者の好みと整合性の高いコーヒーを提供することができる。

　また、データベース３（５３）には、利用者の住所や氏名の情報を対応付けて記憶させてもよい。これによれば、本サービスを利用できる店舗の情報等を送ることができ、販促に利用することができる。

　また、サーバ２（５２）は、インターネット上に設置され、端末４（５４）とインターネットを介して接続される構成に限らず、例えば専用回線等の所謂イントラネットで接続されていてもよい。

　また、利用者情報画面９に表示される抽出割合情報は、抽出割合表１０を用いて表現される態様に限らず、例えば当該抽出割合を再現するための詳細なレシピが表示されてもよい。

　また、データベース３（５３）に記憶された利用者の抽出割合情報に基づき、自動的にコーヒーを抽出する装置がサーバ２（５２）に接続されていてもよい。

　また、濃度計測装置２５を利用する態様に限らず、例えばコーヒーの抽出時にコーヒーの濃度が自動的に測定される装置を使用してもよい。

１　　　　　　　　抽出割合管理システム
２　　　　　　　　サーバ
３　　　　　　　　データベース
４　　　　　　　　端末
５　　　　　　　　対応テーブル
６　　　　　　　　表示装置（表示手段）
７　　　　　　　　リーダ（受付手段）
８　　　　　　　　利用者カード
９　　　　　　　　利用者情報画面
１０　　　　　　　抽出割合表
１１　　　　　　　エリア
１４　　　　　　　終了ボタン
１５，１５，…　　罫線
１６　　　　　　　検査ボタン
１９　　　　　　　登録票
２０　　　　　　　抽出割合表
２３　　　　　　　バランス範囲
２４　　　　　　　チェックボックス
２５　　　　　　　濃度計測装置
３０　　　　　　　検査画面
３３　　　　　　　検査開始ボタン
３４　　　　　　　適合表示
３５　　　　　　　提供完了ボタン
３６　　　　　　　不適合表示
３７　　　　　　　案内表示
３８　　　　　　　評価シート
４２　　　　　　　評価入力画面
４７　　　　　　　抽出割合プレビュー
４８　　　　　　　終了ボタン
５１　　　　　　　抽出割合管理システム
５２　　　　　　　サーバ
５３　　　　　　　データベース
５４　　　　　　　端末
５５　　　　　　　対応テーブル
５６　　　　　　　表示装置
５７　　　　　　　バーコードリーダ（受付手段）
５８　　　　　　　スマートフォン（通信端末）
５９　　　　　　　登録画面
６０　　　　　　　抽出割合表
６１　　　　　　　終了ボタン
６５　　　　　　　二次元バーコード
６８　　　　　　　評価入力画面
６９　　　　　　　終了ボタン
７０　　　　　　　抽出割合表
７８　　　　　　　カップ
７９，８０，８１　オーダー表示
８２　　　　　　　利用者ＩＤ記入欄

Claims (8)

1. 　利用者毎の好みのコーヒーの抽出割合情報が記憶されたデータベースを備える抽出割合管理システムであって、
   　利用者を特定する利用者ＩＤを受け付ける受付手段と、
   　前記受付手段から受け付けた前記利用者ＩＤを前記データベースにて照会し、該当する前記利用者ＩＤに対応する前記抽出割合情報を読み出す読み出し手段と、
   　抽出されたコーヒーに対する利用者からの評価を受け取る評価受付手段と、
   　前記評価受付手段にて受け取った前記評価を当該抽出割合情報に反映する反映処理手段と、
   を備えることを特徴とする抽出割合管理システム。
2. 　前記抽出割合管理システムは、抽出したコーヒーの提供が完了したことを示す情報を受け付けたことに基づき、抽出されたコーヒーを前記利用者に評価させる評価手段の利用をコーヒーの提供者に促す評価提案処理を行うことを特徴とする請求項１に記載の抽出割合管理システム。
3. 　前記抽出割合管理システムは、前記読み出し手段により読み出された前記利用者ＩＤに対応する前記抽出割合情報が表示される表示手段を備え、該表示手段には、コーヒーの濃度と、苦味と酸味のバランスとを評価できる抽出割合表が表示され、前記読み出し手段により読み出された前記利用者ＩＤに対応する前記抽出割合情報の範囲が前記抽出割合表上に配置されて表示されることを特徴とする請求項１または２に記載の抽出割合管理システム。
4. 　抽出されたコーヒーは、利用者ＩＤを記入するＩＤ記入欄と、評価を記入する評価記入欄が記載された容器で利用者に提供され、前記評価受付手段にて前記評価記入欄に記入された評価を受け付けることを特徴とする請求項１ないし３のいずれかに記載の抽出割合管理システム。
5. 　前記抽出割合管理システムは、前記利用者が利用可能な通信端末を備え、抽出したコーヒーの提供が完了したことを示す情報を受け付けたことに基づき、抽出されたコーヒーを評価することを促す表示を前記通信端末に表示させる評価提案処理を行うことを特徴とする請求項１に記載の抽出割合管理システム。
6. 　前記通信端末には、前記評価手段を構成する抽出割合表が表示され、当該通信端末を利用する利用者は、前記抽出割合表上に配置された抽出割合情報の範囲を適宜変更することができることを特徴とする請求項５に記載の抽出割合管理システム。
7. 　前記抽出割合管理システムは、前記利用者ＩＤに対応する前記抽出割合情報に基づくコーヒーの抽出が完了したことを示す情報を受け付けたことを受け、当該抽出されたコーヒーと当該利用者ＩＤに対応する抽出割合情報との適合性を検査する検査手段の利用をコーヒーの提供者に促す検査提案処理を行うことを特徴とする請求項１ないし６のいずれかに記載の抽出割合管理システム。
8. 　前記検査手段は、前記利用者ＩＤに対応する前記抽出割合情報に基づき抽出されたコーヒーの濃度と、当該利用者ＩＤに対応する抽出割合情報の濃度とを比較し、前記抽出されたコーヒーと前記抽出割合情報とが適合しているか否かを判断することを特徴とする請求項７に記載の抽出割合管理システム。

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