WO2018037174A1 - Perfectionnement aux sondes thermometriques de cuisine - Google Patents

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WO2018037174A1
WO2018037174A1 PCT/FR2017/051935 FR2017051935W WO2018037174A1 WO 2018037174 A1 WO2018037174 A1 WO 2018037174A1 FR 2017051935 W FR2017051935 W FR 2017051935W WO 2018037174 A1 WO2018037174 A1 WO 2018037174A1
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cooking
tooling
probe
housing
temperature
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PCT/FR2017/051935
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Mathieu Lion
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Mastrad
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Priority to US16/472,050 priority patent/US11920984B2/en
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    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01K—MEASURING TEMPERATURE; MEASURING QUANTITY OF HEAT; THERMALLY-SENSITIVE ELEMENTS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • G01K1/00—Details of thermometers not specially adapted for particular types of thermometer
    • G01K1/02—Means for indicating or recording specially adapted for thermometers
    • G01K1/024—Means for indicating or recording specially adapted for thermometers for remote indication
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01K—MEASURING TEMPERATURE; MEASURING QUANTITY OF HEAT; THERMALLY-SENSITIVE ELEMENTS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • G01K2207/00—Application of thermometers in household appliances
    • G01K2207/02—Application of thermometers in household appliances for measuring food temperature
    • G01K2207/06—Application of thermometers in household appliances for measuring food temperature for preparation purposes

Definitions

  • the invention relates to the field of kitchen utensils and accessories, and more particularly to thermometric probes.
  • thermometers or temperature probes
  • thermometers which are intended to be driven into food during cooking in order to monitor the internal temperature.
  • thermometers are difficult to use with container-and-lid assemblies in the closed state.
  • the user can not know, as a function of time, the internal temperature of food during cooking.
  • the invention improves the situation.
  • a tool for assisting the control of cooking comprising:
  • thermometric probe provided with a transmitter, and comprising a thermally conductive rod, with at least one temperature sensor, intended to be placed inside a heating medium, such as a piece of meat or fish , and with a battery pack,
  • the rod having a tip at one of its ends, and a tip at its other end, characterized in that the temperature sensor (of the thermocouple, thermistor or any other reasonably sized sensor type capable of measuring the temperature) is placed in the rod, in thermal contact with it and its tip, and in that the surface of the tip is at least partly made of metal and / or plastic and / or glass or ceramic.
  • the temperature sensor of the thermocouple, thermistor or any other reasonably sized sensor type capable of measuring the temperature
  • the tip has an ovoid shape, substantially free of straight cylindrical surfaces, which reduces the amount of heat radiation it absorbs.
  • the tip or flange comprises at least two superimposed portions in separate layers, at least one of which consists predominantly of a thermally insulating and resistant material, thermoplastic type, or ceramic or glass and permeable to electromagnetic waves such as Bluetooth.
  • the flange is hollow to accommodate, in addition to an electromagnetic wave transmitter, an inner insulating layer, not secured to the flange, and / or an inner insulation layer between each flange layer if this one has several, of mineral type or airgel conditioned in fiber, foam or ball.
  • the upper layer of the tip when it has several, can be removable to be interchangeable.
  • An overheating indicator can be provided, placed next to the electromagnetic wave transmitter inside the collar and in the form of a small rod of a few millimeters, made of thermoplastic material, of the polyethylene or polypropylene type. and which irreversibly degrades from a temperature above 150 ° C.
  • thermocouple or thermistor temperature sensor placed next to the electromagnetic wave transmitter inside the collar. It measures and transmits to a receiving box, for permanent recording, the internal temperature of the flange and warns the user in case of overheating.
  • a PTFE-type membrane is also provided, which can be placed between the recharging contactor of the battery and the collar or between the probe rod and the collar. It seals the air, moisture and dust of the flange from the outside environment, allows the probe to evacuate the hot air under pressure in the flange outward, in order to lower the temperature and the internal pressure in the latter.
  • This PTFE type membrane can also be placed at the junction of the layers forming the collar when it has several, with the same function as above.
  • the cooking aid tool further comprises a receptacle, intended to house the thermometric probe, for its storage, its protection against shocks, its commissioning, and the recharging of its battery.
  • the receptacle may comprise at one of its ends a gripping zone, adapted to engage the tip to extract the probe from the heating medium, and thermally resistant to a temperature of at least 180 ° C. .
  • This gripping zone can be a separable part of the receptacle.
  • the tool can work in an oven-type enclosure, or a cooking zone surmounted by a lid, or a culinary trap.
  • a housing provided with a receiver, and arranged to receive data transmitted by the transmitter when the temperature sensor is in use.
  • This housing can be placed on a lid or on an edge of the enclosure or on a culinary trap. It can be arranged in immediate contact with the enclosure. It can be removable.
  • the housing can also take the form of a smart phone, a tablet, or a computer or a control system of the functions of a cooking chamber, for example a computer unit equipped with software or an application appropriate to perform the following actions permanently: receive, record, display and manage temperatures, cooking times and communication interruptions.
  • the closed enclosure is an oven-type enclosure, or a cooking zone, of the plancha type or barbecue, surmounted by a lid.
  • the housing is placed on a lid or on an edge of the enclosure.
  • the tooling may further comprise at least some of the following: a contact thermometer arranged to measure the temperature of a cooking surface of the enclosure, a room thermometer arranged to measure the ambient temperature in the enclosure, and / or
  • thermometer arranged to sink into foods and to measure the internal temperature during cooking
  • thermometers are provided with a transmitter arranged to send data to the receiver of the housing.
  • the housing can communicate with a user interface, arranged to give information to the user according to the data received by the housing, this user interface comprising a screen or a set of lights, or a sound transmitter and / or a microphone, or a cooking temperature control system.
  • This user interface can take the form of a telephone, a tablet, a computer or other computer device capable of hosting a dedicated application, in the form of fimware and / or software.
  • the housing may further comprise a transmitter arranged to send data representative of the data received by the housing to a device remote from the enclosure or to one or more of the thermometers for controlling or reprogramming.
  • This transmitter can be housed in a button for gripping a cover.
  • the housing may include a housing adapted to receive the temperature probe, or a receptacle thereof, for storage, protection against shocks and / or charging of the battery and / or its operation.
  • the housing can also be provided with a heat shield.
  • the thermometric probe may be provided with a transmitter, if necessary a receiver and a treatment unit implanted in a double skin envelope metallic and / or thermoplastic and / or glass or ceramic, provided with a ceramic plug at least partially transparent to electromagnetic waves, such as Bluetooth.
  • a transmitter if necessary a receiver and a treatment unit implanted in a double skin envelope metallic and / or thermoplastic and / or glass or ceramic, provided with a ceramic plug at least partially transparent to electromagnetic waves, such as Bluetooth.
  • One of the layers may be provided with lugs intended to dive into a dish during cooking, to serve as a heat sink and hold the probe in place during the cooking of the food, in particular with the help of beards which are provided with the pins.
  • the probe can emit in bursts whose frequency decreases with the lengthening of the cooking time.
  • thermometer may be carried by a clamp mounted on the edge of a cooking member.
  • probe or probes can be mounted sealed for use in a steam oven or pressure cooker or culinary trap.
  • FIG. 1 is a profile view of a thermometric probe
  • FIG. 1A is a sectional view along the line A-A of FIG. 1,
  • FIGS. 1D and 1G are respectively a right view and a left view of the probe of FIG. 1,
  • FIG. 1B is a sectional view along line B-B of FIG. 1D,
  • FIG. 1C is a side view of a portion of the probe of FIG. 1A
  • FIG. 1E placed with FIG. 2, illustrates, in cross-section, an embodiment of the collar SIC of the probe of FIGS. 1A and 1B,
  • FIG. 1F illustrates, in cross-section, another embodiment of the collar SIC of the probe of FIGS. 1A and 1B,
  • FIG. 2A is a schematic view of a probe similar to that of FIG.
  • FIG. 2B is a schematic view of a variant of the probe of FIG. 2A
  • FIG. 2C is a perspective view of a housing that can accommodate the probe of FIG. 2A
  • FIG. 3A is a profile view of a proposed new temperature probe.
  • FIG. 3B is a sectional view of this probe along section line A-A of FIG. 3A.
  • FIG. 3C is a vertical perspective view of the probe of FIG. 3A.
  • FIG. 3D is a right view of the probe of FIG. 3A.
  • FIG. 3E is a left view of the probe of FIG. 3A
  • FIG. 4A is a side view of a variant of the double-walled probe
  • FIG. 4B is a sectional view along section line B-B of the probe of FIG. 4A;
  • FIG. 4C is a vertical perspective view of the probe of FIG. 4A;
  • FIG. 5A is a view from above of a receptacle adapted to the probe of FIG. 3, and containing this probe in the storage position;
  • FIG. 5B is a sectional view along section line A-A of FIG. 4A
  • FIG. 5C is an oblique perspective view of the receptacle of FIG. 5A
  • FIG. 5F is a profile view of the receptacle of FIG. 5A;
  • FIGS. 5D and 5E are respectively a right view and a left view of the receptacle of FIG. 5F,
  • FIG. 5 is a view from below of the receptacle of FIG. 5A
  • FIG. 6 corresponds to FIG. 5, but with the probe in the intermediate position in the receptacle
  • Figure 7A is a top view where a gripping tool, exiting the receptacle, is engaged under the probe to extract it,
  • FIG. 7B is a sectional view along section line A-A of FIG. 7A,
  • FIG. 7C is an oblique perspective view corresponding to FIG. 7A
  • FIG. 7E is a profile view corresponding to FIG. 7A
  • FIGS. 7D and 7F are respectively a right view and a left view corresponding to FIG. 7A,
  • FIG. 7G is a bottom view corresponding to FIG. 7A
  • FIG. 8A is a schematic perspective view of a "button" variant of the casing of FIG. 2C
  • FIG. 8B illustrates the button-box of FIG. 8A, with its top cover in the open position
  • FIG. 8C schematically illustrates an example of the internal contents of the button-case of FIGS. 8A and 8B
  • FIG. 9 illustrates a preferred example of mounting a button box on a lid of a cooking appliance
  • FIGS. 9A, 9B and 9C illustrate the assembly of FIG. 9, with the lid in the open position
  • FIG. 10 shows a perspective view of a plancha-type cooking utensil
  • FIG. 11 shows a sectional view of the cooking utensil of FIG. 10
  • FIG. 12 shows a variant of the invention applicable in particular to the utensil of FIGS. 5 and 6.
  • the attached drawings include character elements. certain. They can therefore not only serve to complete the invention, but also contribute to its definition, if any.
  • the dimensions in some drawings are for illustrative purposes only.
  • the terms “up”, “down”, “horizontal”, “vertical” are used with reference to the arrangement and orientation of a cooking utensil placed on a substantially horizontal cooktop so that the cooktop forms a source of energy for heating food arranged on the cooking utensil.
  • level here designates a relative position in vertical, ie the height, for example relative to the plane of the hob.
  • the probe denoted here as a whole comprises a temperature sensor S 1-10 (also referred to as T3 in the following), connected to a main printed circuit SI- 30. Between the two (for example) is a battery S 1-20.
  • the battery is non-saline and non-alkaline.
  • a thionyl lithium battery can withstand temperatures up to 180 ° C without damage, if it has not been overloaded.
  • the main printed circuit S 1-30 pre-processes the output signal of the sensor Sl-10.
  • the probe S1 comprises a rod S1T ( Figure 1 C), which forms the actual probe, and is provided with a terminal collar or tip SIC at its end opposite the sensor Sl-10.
  • This collar contains a wireless transmission circuit SIC-10, comprising a transmission chip, for example Bluetooth and an antenna.
  • This collar may also include thermal insulation elements.
  • This collar can contain a breathing membrane, PTFE type, to evacuate the hot air contained in SI and thus to lower pressure and reduce the internal temperature.
  • the SI antenna should be positioned outside the food.
  • it may advantageously be covered with a polished anodized aluminum envelope SlC-40 (for refracting the radiant heat) and covered on the top with a ceramic plug S1C-41 which may comprise a contact positively charged, the steel probe rod being the negative contact.
  • the envelope of aluminum, or ceramic or glass or metal or thermoplastic or a combination of such materials, is separated internally by an air vacuum S1C-42 of the assembly formed by the antenna BT (BlueTooth) noted S1C-51, and its S1C-50 CPU (or S1C-10 chip, higher).
  • This set is then overmoulded (S1C-45) of high temperature thermoplastic material (ABS HT or PEEK type, which can be replaced or supplemented by another aluminum envelope (multi-layer) if necessary for use at very high temperatures).
  • the SI C-40 aluminum casing can be crimped on the S 1T steel probe; it can also have on its lower part sharpened projections made of aluminum, or in another thermally conductive material of the titanium alloy or steel type. It will preferably have 3 protrusions, SlC-71, SlC-72 and SlC-73, of the knitting needle type, with a diameter of the order of 1 mm, and which may comprise hook-type or hook-type end lugs. beard so that the probe stays in place even in a rotating roaster.
  • the aforementioned multi-layer can be made, for the outer layer, anodized aluminum or ceramic or glass, electrically insulated and filled with insulating foam (whatever the combination of materials used). It has a permeable part to BlueTooth electromagnetic waves (ceramic or glass for example) and a charging pole.
  • the SI antenna remains positioned outside the food. It can be covered with a S1C-60 envelope made of PEEK or very high strength thermoplastic, which can have a positive charge contact on the top, the steel probe being the negative contact.
  • the PEEK casing is separated internally, in S1C-62, by an air gap or an insulating foam from the set formed by the BlueTooth S1C-51 antenna and its S1C-50 CPU (or SIC chip - 10, above). This set will be overmolded in S1C-65 high temperature thermoplastic material (type ABS HT or PEEK).
  • the solution in aluminum or ceramic or glass or thermoplastic is efficient, especially with thermal drains.
  • the thermal insulation elements can be, too, in the case of a multi-layer collar, made partially of steel, for the outer layer, and provided with thermal drains, with lower performances.
  • the probe provides wireless transmission of burst temperature data ("bursts"), the rate of which can change over time, for example as follows:
  • the periodicity of the bursts is, roughly, proportional to the duration of cooking accomplished, or in any case increases with this cooking time. In other words, the frequency or rate of gusts decreases with the elongation (advancement) of the cooking time.
  • the beginning of cooking can be defined by the fact that the probe is activated when it is removed from its support. Then, the firing monitoring starts when SI and housing B have detected an upward temperature change.
  • This burst emission can be managed at the main circuit board S 1-30, or at the SIC-10 wireless transmission circuit board, or by cooperation of the two.
  • These two circuits can be combined into one, housed in the SIT tube, in which case only one antenna wire is intended to go back to the collar SIC. In this case, all the electronics are placed in the SIT tube and not in the SIC collar, and are therefore well insulated by the dishes.
  • the wireless broadcast can be in the form of Bluetooth signals.
  • the Applicant has found that Bluetooth signals can come out with sufficient intensity of a cooking chamber, even entirely metal, and closed by a metal door. It seems that the Bluetooth signals (versions 3 or 4) pass at the door seal, or other gaps allowing air to pass.
  • the proper functioning of the electronics of this probe is due to the fact that it undergoes the temperature of the food during cooking, which is generally lower than the temperature inside the cooking chamber. The temperature of the food does not exceed 100 ° C.
  • I A may be the case of a turkey which cooks for 6 hours at a little under 165 ° C. Its internal temperature is around 80 ° C at the end of cooking. Other dishes cook less time. Even with the power saving of burst, ensure that the battery life is sufficient for long cooking.
  • the technical and dimensional characteristics of the sensor, the electronics and the battery will be adapted accordingly. In particular, the capacity and size of the battery can be reduced for cooking of less than 6 hours.
  • a rod S1T it comprises a battery Sl-20, and a circuit board Sl-30.
  • the temperature sensor may be a thermocouple housed in the tip, or a sensor mounted on the printed circuit S 1 -30, as a thermistor, or the DS 18B20 sensor already cited.
  • the collar or tip SIC is ovoid.
  • the surface of the tip is at least partly made of ceramic or glass.
  • the tip SIC is enclosed in a skin multi-layer, placed around its core S1C-50, which may be made of zirconium dioxide.
  • the inner wall S1C-51A and S1C-51B can be an inorganic base or airgel insulation, conditioned in fiber, foam or ball.
  • the outer sides rod side, S1C-53A, and side end, S1C-53B, can be zirconium dioxide or aluminum alloy or glass.
  • the inner and outer walls are in two parts, to better adapt to the ovoid shape of the heart S 1C-50. These two parts can be fixed by clips or screws.
  • the flange or tip SIC can be constituted as described in detail above starting from Figure 1B.
  • an overheating indicator in the form of a small rod of a few millimeters and made of thermoplastic, of the polyethylene or polypropylene type, which irreversibly degrades from a temperature above 150 ° C, indicating whether improper use has been made by the user.
  • the multi-layer collar has a portion permeable to the waves
  • Electromagnetic BlueTooth (ceramic) and a charging pole.
  • the temperature sensor may cooperate with an external unit, an example of which is given by the housing B of FIGS. 2A to 2E, and / or FIGS. 8A to 8C, and 9.
  • one of the layers is provided with lugs (S1C-71, S1C-72, S1C-73) intended to dive into a dish, to serve as a heat sink.
  • lugs S1C-71, S1C-72, S1C-73
  • a portion of the electronics is housed in its rod.
  • electronics Sl-20, Sl-30 and S1C-10 can be integrally placed in the end housing of the probe, or flange, if necessary extended.
  • the rod can then take the form of a needle, which contains only the thermocouple or thermistor (temperature probe T3), the electronics and the antenna being located in the tip or flange.
  • T3 thermocouple or thermistor
  • This allows the probe to be pushed into a vacuum cooking bag by piercing it without damaging it.
  • This also applies to a steam cooking oven, or even an auto cooker, since these cooking modes are performed at 130 ° C, and therefore do not require cooling of the central unit or the battery.
  • the collar itself can not bathe in the water, as the Bluetooth signals do not cross.
  • the temperature probe can cooperate with a receptacle, which will now be described with reference to FIGS. 5 to 7.
  • the receptacle 50 forms a housing for the probe SI. Its collar SIC rests in a cylindrical alcove 501, adapted to its shape. Its S1T rod rests in a channel 502, 503 of elongated rectangular overall shape.
  • USB socket for charging the battery of the probe.
  • a tool 510 which defines a gripping area in the form of a hollow hook. This tool is separable and secured to a pull tab 515, which, at rest, is engaged as a drawer in a housing 516 located in the lower part of the receptacle.
  • the probe Before use, the probe is first clear of its housing. Its tip SIC is placed in an intermediate enlargement 505 formed in the channel 502, 503.
  • the wall of this enlargement 505 comprises a magnet, which will activate the electronics of the probe SI.
  • the probe can then be put into operation, for example, by being planted in a piece of meat, where it plays its role of measuring temperature, and Bluetooth transmission, for example to a mobile phone.
  • the tool 510 can be used to extract the probe from the piece of meat, as illustrated in FIGS. 7A to 7G. After that, the probe, possibly cleaned, can be put back into its receptacle. The tool 510, also cleaned, is returned to the position shown in FIG. 5B.
  • the separable character of the tool 510 allows its cleaning because the entire receptacle 50 can hardly be immersed in water.
  • Box B can recharge the battery. This recharging of the battery S 1-20 can be done by introducing the probe, if necessary with its receptacle into the housing B, as shown in Figures 8A to 8C, when the probe is not in use.
  • the housing B 100 of the housing B comprises a pad B10 which contacts one of the electrodes of the probe, for example its positive electrode. This positive electrode is installed in the housing S1C-30 of Figure 1B.
  • Conductive flanges B121 and B122 are provided to touch a conductive ring of the probe S 1, in the example its negative electrode. The contact of the conductive ring is visible in S1C-20 in FIG. 1B.
  • the supply of current to the housing B can be done by a cable, for example USB type, possibly with a buffer battery housed in the housing.
  • the USB jack on the case (not shown here) can receive a blank, when the USB cable is not connected.
  • the housing B can serve as an external control unit, which includes a microcontroller, and a memory, which stores the thermometric data received bursts, and provides communication to the user.
  • the memory may also contain desired values (for example thresholds) of temperature, stored by the microcontroller from a user interface, for example by USB link.
  • the microcontroller responds to the differences between measured values and desired values to inform the user via the user interface, by an audible or visual alarm, and / or by displaying temperature on an LCD screen.
  • the microcontroller again responds to the interruption of the burst of thermometric data, after a predetermined time, and / or after a predetermined number of missing gusts.
  • the housing B may take the form of a button, mounted on a lid of the cooking utensil.
  • the button comprises a housing B10, for example encircled with silicone B1 and B12.
  • the upper part of the housing B10 here comprises four rows of LEDs, under a waterproof clasp clip B15, for example transparent thermoplastic.
  • a side USB socket B17 which can receive a silicone cover, in the absence of USB cable connected.
  • Each row of LEDs can be assigned to indicate a particular temperature.
  • the light-emitting diodes have respective colors which correspond to predetermined temperature ranges, for example cold blue, green for a temperature below 180 ° C, yellow for a temperature of between 180 ° C and 250 ° C. ° C and red for a temperature above 250 ° C.
  • the same kind of encoding degrees can be used for a humidity sensor. If necessary, especially if the button B is placed on a hot part of the lid of the cooking utensil, it can be mounted on it by means of a base B19 with orifices forming aeration system.
  • a Peltier cooler may be added, or a heat deflector which may take the form of a stamped concave steel plate or a ceramic plate.
  • the housing or button B encloses the battery B20 and a processing unit B21, which includes the microcontroller, and its memory.
  • the button B is mounted on a cover 160, a little above its outer periphery, typically at an angle of 10 to 45 ° taken in the center of the cover relative to the horizontal.
  • button B contains a battery B20 and a microcontroller B21, with a USB socket.
  • an electromagnetic transmitter B30 controlled by the microcontroller B21.
  • This electromagnetic transmitter B30 which works for example in Bluetooth can dialogue with an external control device, which can be a smartphone, or with a temperature control system of the cooking set.
  • the B19 ventilation base is equipped with an electromagnetic B40 receiver, which works for example with Bluetooth. It provides the link with a probe SI of the aforementioned type, housed under the cover, which is, if necessary, made transparent to electromagnetic waves, at least locally.
  • an axial tube B41 of the ventilation base B19 can pass different connections with the microcontroller B21:
  • a connection to a room temperature sensor T2 and / or
  • connections can be thin, or Bluetooth, as described for the SI probe.
  • the sensors T2 and T4 can also be located in the collar of S 1, and benefit from its Bluetooth connection.
  • the sensor T1 can be placed on a tip B50 fixed on the end of the tube B41, and turned downwards.
  • the sensor T1 can be mounted on a spring B51, which forces the sensor T1 to come into contact with a cooking plate.
  • Fixing the button B on the cover 160 is shown schematically by a wing nut B60.
  • the outer face of the button B may comprise an LED display screen, denoted B70, as illustrated in FIG. 4 A.
  • the eccentric arrangement of the button B has different advantages: Avoid putting the button in a warmer zone (the top of the lid), Better situation for the user, who can read the B70 screen more easily than if it were at the top of the lid,
  • a cable under the edge of the cover, and bring it up from the outside to the button, under suitable electrical and thermal insulation.
  • a cable can be used, alternatively, to connect the probe T1 to the microcontroller of the button, from the outside. Part of this cable can pass under gutter inside the lid.
  • the sensor T1 provides the surface temperature at the edge of the cooking zone. For a given device, it can be deduced, by extrapolation, the surface temperature in the center of the cooking zone.
  • the four measurements can be displayed respectively on the four rows of LEDs, as already described, and / or displayed on the screen B70, at least in part.
  • they are transmitted to a control device, which can be a smart phone, operating in Bluetooth.
  • the latter can return instructions to the microcontroller B21. It returns to the probe S 1.
  • At least part of the treatment made by the treatment unit B21 of the housing can be transferred to the processing unit S 1-30 of the probe.
  • the probe can also be equipped with Bluetooth reception functions, it can communicate directly with a control device, operating in Bluetooth, which can be a smartphone, or a temperature control system of the cooking set.
  • a lower face opposite the upper face and adapted to be placed on a hob so that the hob forms energy source for heating food.
  • the utensil also presents
  • a wall extending substantially at the periphery of the plate and shaped in a channel, the channel wall having a peripheral edge of which at least part is set back below the level of the upper face when the utensil is placed on the table Cooking.
  • plancha-type cooking utensil is referenced 100 in its entirety.
  • the cooking utensil 100 comprises a plate 103, a handle 104, with its junction 111, and a wall 109.
  • the plate 103 here in general disc shape, has an opposite upper face 105 and a lower face 107.
  • the upper face 105 is able to receive food to cook.
  • the underside 107 is adapted to be placed on a hob so that the hob forms a source of energy for heating food.
  • the upper face 105 and the lower face 107 are substantially flat and parallel to each other. They present here a general circular shape. In the state of the utensil 100 placed on the hob, the upper face 105 and the lower face 107 each extend in a horizontal plane.
  • the plate 103 is formed of a superposition of three layers.
  • An upper layer 131 carries the upper face 105.
  • a lower layer 133 carries the lower face 107.
  • An intermediate layer 135 is fixed between the upper layer 131 and the lower layer 133.
  • the intermediate layer 135 takes the form of a disc sandwiched between the upper layer 131 and the lower layer 133. It is, here, made of a material of high thermal conductivity, for example aluminum and / or copper .
  • the intermediate layer 135 is kept in contact with the upper layer 131 and the lower layer 133. Thus, the thermal conduction between the upper layer 131 and the lower layer 133 is improved.
  • the plate 103 of the cooking utensil 100 further comprises a wall 109, which extends substantially around the periphery of the plate 103.
  • the wall 109 projects radially with respect to the intermediate layer 135.
  • the wall 109 presents a section shaped "U" flattened.
  • the concave shape opens upward while the convex shape is downward.
  • the wall 109 is shaped in a channel or groove, which extends around the upper layer 131 and below the level thereof, in the plane along which the upper face 105 extends.
  • the wall 109 is formed in one piece with the upper layer 131 and forms a substantially continuous radial extension of the upper layer 131.
  • the channel shape of the wall 109 is obtained during stamping of the upper layer 131.
  • the wall 109 is formed in one piece with the lower layer 133 and forms a substantially continuous radial extension of the lower layer 133.
  • the plancha can receive a button-box as described above. , especially in its lid variants.
  • the probe T1 can be implanted in another manner, which will now be described with reference to FIG. 12.
  • the probe T1 for the surface temperature is independent. It is fixed by a thermo-resistant gripper 170 on the outside edge 109 of the plancha.
  • an arm 171 supports a thermal shield 175, metal or ceramic, in which one can accommodate in B bis all or part of the functions of the aforementioned button housing B.
  • the upper part of B bis may be a temperature display dial (which could be calibrated to indicate the temperature of the center of the plancha), or advantageously an interface B 'which could recalculate the contact temperature in the center (or in the middle of the plancha) according to that of the edge.
  • the temperature sensor of this probe T1 can be mounted in one of the jaws of the clamp. Alternatively, one can take a mounting as in Figure 4: Tl can be mounted on a spring (as B51), which forces the sensor T1 to come into contact with the plancha.
  • Tl (here called Tl bis) could be mounted on a clamp system to fix on the outer edge of the plancha (channel) and a metal articulated foot away from heat. It could be surmounted by a dial interface.
  • Bbis could also have all the functions already described of B (reception of T1, T2, T4, SI). The lid can be closed without interfering with the device.
  • What has just been described may also apply not only to a griddle, but also to a grill, or a pan. It can also be used on large planchas, barbecues, oven hearth, even cookware, or culinary siphons.
  • thermal protection of the elements described have been provided above.
  • the level of protection chosen may be adapted to the context. For example a barbecue, subject to flames, will require more thermal protection than an oven, especially for the probe.

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Abstract

Au moins une sonde thermométrique (S1) pourvue d'un émetteur (S1C-51) possède une tige prévue pour être enfoncée dans une pièce de viande ou de poisson sujette à cuisson. Elle comporte aussi une collerette (S1C), qui possède une forme ovoïde, sensiblement dépourvue de surfaces cylindriques droites, et contient un émetteur. Ceci réduit la quantité de rayonnement thermique absorbée par la collerette. Un boîtier pourvu d'un récepteur est placé de manière à recevoir des données transmises par l'émetteur lorsque la sonde thermométrique (S1) est en fonction.

Description

Perfectionnement aux sondes thermométriques de cuisine
L'invention relève du domaine des ustensiles et accessoires de cuisine, et plus particulièrement des sondes thermométriques.
La plupart du temps, les usagers ont besoin de savoir ce qui se passe en cours de cuisson, en particulier en termes de température. On connaît notamment des thermomètres, ou sondes de température, prévus pour être enfoncés dans les aliments en cours de cuisson pour en surveiller la température interne. De tels thermomètres sont difficilement utilisables avec les ensembles récipient-et-couvercle à l'état fermé. Ainsi l'usager ne peut pas connaître, en fonction du temps, la température interne des aliments en cours de cuisson.
L'invention vient améliorer la situation.
A cet effet, il est proposé un outillage d'aide au contrôle de la cuisson comprenant :
- une sonde thermométrique pourvue d'un émetteur, et comportant une tige thermiquement conductrice, avec au moins un capteur de température, prévue pour être placée à l'intérieur d'un milieu de chauffage, tel qu'un morceau de viande ou de poisson, et avec une batterie d'alimentation,
- la tige possédant une pointe à l'une de ses extrémités, et un embout à son autre extrémité, caractérisé en ce que le capteur de température (du type thermocouple, thermistor ou tout autre capteur de taille raisonnable capable de mesurer la température) est placé dans la tige, en contact thermique avec elle et sa pointe, et en ce que la surface de l'embout est au moins en partie constituée de métal et/ou plastique et/ou de verre ou céramique.
De préférence, l'embout possède une forme ovoïde, sensiblement dépourvue de surfaces cylindriques droites, ce qui réduit la quantité de rayonnement thermique qu'il absorbe. Dans un mode de réalisation, l'embout ou collerette comprend au moins deux parties superposées en couches distinctes, dont l'une au moins est constitué majoritairement d'un matériau thermiquement isolant et résistant, du type thermoplastique, ou céramique ou verre et perméable aux ondes électromagnétiques telles que Bluetooth.
Dans un mode de réalisation, la collerette est creuse pour venir loger, outre un émetteur d'onde électromagnétique, une couche d'isolant interne, non solidaire de la collerette, et/ou une couche d'isolant interne entre chaque couche de collerette si celle-ci en possède plusieurs, de type minéral ou aérogel conditionné en fibre, mousse ou bille.
La couche supérieure de l'embout, quand celui-ci en possède plusieurs, peut être amovible pour être interchangeable.
Il peut être prévu un témoin de surchauffe, placé à côté de l'émetteur d'onde électromagnétique à l'intérieur de la collerette et sous la forme d'une petite tige de quelques millimètres, réalisée en matériau thermoplastique, du type polyéthylène ou polypropylène, et qui se dégrade de façon irréversible à partir d'une température supérieure à 150°C.
On peut ajouter un autre capteur de température, de type thermocouple ou thermistance, placé à côté de l'émetteur d'onde électromagnétique à l'intérieur de la collerette. Il mesure et transmet à un boîtier de réception, pour enregistrement permanent, la température interne de la collerette et prévient l'utilisateur en cas de surchauffe.
Avantageusement, on prévoit aussi une membrane de type PTFE, qui peut être placée entre le contacteur de recharge de la batterie et la collerette ou encore entre la tige de la sonde et la collerette. Elle assure l'étanchéité à l'air, à l'humidité et à la poussière de la collerette depuis l'environnement extérieur, permet à la sonde d'évacuer l'air chaud en surpression dans la collerette vers l'extérieur, afin de faire baisser la température et la pression interne dans cette dernière. Cette membrane de type PTFE peut aussi être placée à la jonction des couches composant la collerette quand celle-ci en possède plusieurs, avec la même fonction que ci-dessus. Dans un mode de réalisation, l'outillage d'aide à la cuisson comporte en outre un réceptacle, destiné à loger la sonde thermométrique, pour son stockage, sa protection face aux chocs, sa mise en service, et la recharge de sa batterie. En outre, le réceptacle peut comporter à l'une de ses extrémités une zone de préhension, propre à venir en prise sur l'embout pour extraire la sonde du milieu de chauffage, et résistant thermiquement à une température d'au moins 180 °C. Cette zone de préhension peut être une partie séparable du réceptacle. L'outillage peut travailler dans une enceinte de type four, ou une zone de cuisson surmontée d'un couvercle, ou encore un siphon culinaire.
Il peut être prévu un boîtier pourvu d'un récepteur, et agencé de manière à recevoir des données transmises par l'émetteur lorsque la sonde thermométrique est en service. Ce boîtier peut être placé sur un couvercle ou sur un bord de l'enceinte ou sur un siphon culinaire. Il peut être disposé au contact immédiat de l'enceinte. Il peut être amovible.
Le boîtier peut aussi prendre la forme d'un téléphone intelligent, une tablette, ou un ordinateur ou un système de contrôle des fonctions d'une enceinte de cuisson, par exemple un organe informatique muni d'un logiciel ou d'une application appropriée à effectuer de manière permanente les actions suivantes : recevoir, enregistrer, montrer et gérer des températures, des durées de cuisson et des interruptions de communication.
Selon d'autres caractéristiques :
- l'enceinte fermée est une enceinte de type four, ou une zone de cuisson, du genre plancha ou barbecue, surmontée d'un couvercle.
- le boîtier est placé sur un couvercle ou sur un bord de l'enceinte.
L'outillage peut encore comprendre en outre certains au moins des éléments suivants : - un thermomètre de contact agencé pour mesurer la température d'une surface de cuisson de l'enceinte, - un thermomètre d'ambiance agencé pour mesurer la température ambiante dans l'enceinte, et/ou
- un thermomètre à sonde agencé pour s'enfoncer dans des aliments et en mesurer la température interne en cours de cuisson,
certains au moins de ces thermomètres sont munis d'un émetteur agencé de manière à envoyer des données au récepteur du boîtier.
On peut encore prévoir un capteur d'humidité agencé pour mesurer l'humidité dans l'enceinte, et agencé de manière à envoyer des données au boîtier.
Le boîtier peut communiquer avec une interface utilisateur, agencée pour donner des informations à l'utilisateur en fonction des données reçues par le boîtier, cette interface utilisateur comprenant un écran ou un jeu de voyants, ou un émetteur de son et/ou un microphone, ou un système de commande en température de la cuisson. Cette interface utilisateur peut prendre la forme d'un téléphone, d'une tablette, d'un ordinateur ou d'un autre organe informatique susceptible d'accueillir une application dédiée, sous forme de fïrmware et/ou de software.
Le boîtier peut encore comprendre un transmetteur agencé de manière à envoyer des données représentatives des données reçues par le boîtier vers un appareil distant de l'enceinte ou vers un ou plusieurs des thermomètres, pour les contrôler ou reprogrammer.
Ce transmetteur peut être logé dans un bouton de préhension d'un couvercle. Le boîtier peut comprendre un logement apte à recevoir la sonde thermométrique, ou un réceptacle de celle-ci, pour son rangement, la protection face aux chocs et/ou la recharge de sa batterie et/ou sa mise en fonction.
Le boîtier peut aussi être assorti d'un bouclier thermique.
De son côté, la sonde thermométrique peut être pourvue d'un émetteur, le cas échéant d'un récepteur et d'une unité de traitement implantés dans une enveloppe à double peau métallique et/ou thermoplastique et/ou verre ou céramique, munie d'un bouchon en céramique au moins partiellement transparent aux ondes électromagnétiques, telles que Bluetooth. L'une des couches peut être munie d'ergots destinés à plonger dans un mets en cours de cuisson, pour servir de drain thermique et maintenir la sonde en place pendant la cuisson du mets, en particulier à l'aide de barbes dont sont munis les ergots.
La sonde peut émettre par rafales dont la fréquence diminue avec l'allongement de la durée de cuisson.
Par ailleurs, un thermomètre de contact peut être porté par une pince montée sur le bord d'un organe de cuisson. En outre, la ou les sondes peuvent être montées étanches pour utilisation en four à vapeur ou autocuiseur ou siphon culinaire.
D'autres caractéristiques, détails et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée ci-après, et des dessins annexés, sur lesquels :
- La figure 1 est une vue de profil d'une sonde thermométrique,
La figure 1A est une vue en coupe selon la ligne A- A de la figure 1,
Les figures 1D et 1G sont respectivement une vue de droite et une vue de gauche de la sonde de la figure 1 ,
La figure 1B est une vue en coupe selon la ligne B-B de la figure 1D,
- La figure 1C est une vue de profil d'une partie de la sonde de la figure 1A,
La figure 1E, placée avec les figures 2, illustre, en coupe transversale, un mode de réalisation de la collerette SIC de la sonde des figures 1A et 1B,
La figure 1F illustre, en coupe transversale, un autre mode de réalisation de la collerette SIC de la sonde des figures 1A et 1B,
- La figure 2A est une vue schématique d'une sonde semblable à celle de la figure
1,
La figure 2B est une vue schématique d'une variante de la sonde de la figure 2A, La figure 2C est une vue en perspective d'un boîtier pouvant accueillir la sonde de la figure 2A,
La figure 3A est une vue de profil d'une nouvelle sonde thermométrique proposée, La figure 3B est une vue en coupe de cette sonde selon la ligne de coupe A-A de la figure 3A,
La figure 3C est une vue en perspective verticale de la sonde de la figure 3 A, La figure 3D est une vue de droite de la sonde de la figure 3A,
La figure 3E est une vue de gauche de la sonde de la figure 3A,
La figure 4A est une vue de profil d'une variante de la sonde, à double paroi, - La figure 4B est une vue en coupe selon la ligne de coupe B-B de la sonde de figure 4A,
La figure 4C est une vue en perspective verticale de la sonde de la figure 4A, La figure 5A est une vue de dessus d'un réceptacle adapté à la sonde des figures 3, et contenant cette sonde en position de stockage,
- La figure 5B est une vue en coupe selon la ligne de coupe A-A de la figure 4A,
La figure 5C est une vue en perspective oblique du réceptacle de la figure 5 A, La figure 5F est une vue de profil du réceptacle de la figure 5A,
Les figures 5D et 5E sont respectivement une vue de droite et une vue de gauche du réceptacle de la figure 5F,
- La figure 5 G est une vue de dessous du réceptacle de la figure 5 A,
Les figures 6 correspondent aux figures 5, mais avec la sonde en position intermédiaire dans le réceptacle,
La Figure 7A est une vue de dessus où un outil de préhension, sorti du réceptacle, est mis en prise sous la sonde pour extraire celle-ci,
- La figure 7B est une vue en coupe selon la ligne de coupe A-A de la figure 7A,
La figure 7C est une vue en perspective oblique correspondant à la figure 7A,
La figure 7E est une vue de profil correspondant à la figure 7A,
Les figures 7D et 7F sont respectivement une vue de droite et une vue de gauche correspondant à la figure 7A,
- La figure 7G est une vue de dessous correspondant à la figure 7 A,
La figure 8A est une vue en perspective schématique d'une variante en « bouton » du boîtier de la figure 2C, La figure 8B illustre le boîtier-bouton de la figure 8A, avec son couvercle supérieur en position ouverte,
La figure 8C illustre schématiquement un exemple du contenu interne du boîtier- bouton des figures 8A et 8B,
- La figure 9 illustre un exemple préférentiel de montage d'un boîtier bouton sur un couvercle d'un appareil de cuisson,
Les figures 9A, 9B et 9C illustrent le montage de la figure 9, avec le couvercle en position ouverte,
La figure 10 montre une vue en perspective d'un ustensile de cuisson de type plancha,
La figure 11 montre une vue en coupe de l'ustensile de cuisson de la figure 10, La figure 12 montre une variante de l'invention, applicable notamment à l'ustensile des figures 5 et 6. Les dessins annexés comprennent des éléments de caractère certain. Ils pourront donc non seulement servir à compléter l'invention, mais aussi contribuer à sa définition, le cas échéant. Les dimensions figurant sur certains dessins sont données uniquement à titre d'exemple. Dans la suite, les termes « haut », « bas », « horizontal », « vertical » sont utilisés en référence à la disposition et l'orientation d'un ustensile de cuisson posé sur une table de cuisson sensiblement horizontale de sorte que la table de cuisson forme source d'énergie pour faire chauffer des aliments disposés sur l'ustensile de cuisson. Le terme « niveau » désigne ici une position relative en vertical, soit la hauteur, par exemple par rapport au plan de la table de cuisson.
Dans son brevet US7075442 (ou WO 2005/003703 ou EP1646851), la Demanderesse a décrit une sonde de température à transmission sans fil, que l'on peut mettre au contact d'aliments en cours de cuisson, ou même enfoncer à l'intérieur de ceux-ci.
Sur la figure 1, la sonde notée ici SI dans son ensemble, comprend un capteur de température S 1-10 (noté aussi T3 dans la suite), relié à un circuit imprimé principal SI- 30. Entre les deux (par exemple) est prévue une batterie S 1-20. De préférence, la batterie est non-saline and non-alcaline.
Par exemple, il existe des capteurs de température D81620, D81721, D81820, ou plus récemment DS18B20 de Dallas Semi-Conductor dont la gamme de températures calculées va de -55°C à 125°C, avec des tolérances de précision de moins de 0.5°C. A côté de cela, une batterie de technologie thionyl lithium peut supporter des températures allant jusqu'à 180°C sans dommages, si elle n'a pas été trop chargée. Le circuit imprimé principal S 1-30 assure le prétraitement du signal de sortie du capteur Sl-10.
La sonde SI comporte une tige S1T (Figure 1 C), qui forme la sonde proprement dite, et est munie d'une collerette terminale ou embout SIC à son extrémité opposée au capteur Sl-10.
Cette collerette contient un circuit imprimé d'émission sans fil SIC- 10, comportant une puce d'émission, par exemple Bluetooth et une antenne. Cette collerette peut comprendre également des éléments d'isolation thermique.
Cette collerette peut contenir une membrane qui respire, de type PTFE, permettant d'évacuer l'air chaud contenu dans SI et donc de faire baisser pression et réduire la température interne. L'antenne de SI doit être positionnée en dehors de la nourriture. Dans un exemple (figure 1 F), elle peut avantageusement être recouverte d'une enveloppe en aluminium anodisé poli SlC-40 (pour réfracter la chaleur radiante) et recouverte sur le haut d'un bouchon céramique S1C-41 qui peut comporter un contact de charge positif, la tige de sonde en acier étant le contact négatif. L'enveloppe en aluminium, ou céramique ou verre ou métallique ou thermoplastique ou une combinaison de tels matériaux, est séparée à l'intérieur par un vide d'air S1C-42 de l'ensemble formé par l'antenne BT (BlueTooth) notée S1C-51, et sa CPU S1C-50 (ou puce S1C-10, plus haut). Cet ensemble est alors surmoulé (S1C-45) de matériau thermoplastique haute température (type ABS HT ou PEEK, lequel peut être remplacé ou supplémenté par une autre enveloppe d'aluminium (multi-couche) si nécessaire pour des utilisations en très hautes températures). L'enveloppe en aluminium SI C-40 peut être sertie sur la sonde acier S 1T ; elle peut aussi comporter sur sa partie basse des saillies affûtées faites en aluminium, ou encore dans un autre matériau thermiquement conducteur de type alliage titane ou acier. On aura de préférence 3 saillies, SlC-71, SlC-72 et SlC-73, du genre aiguille à tricoter, d'un diamètre de l'ordre d' 1 mm, et qui peuvent comporter des ergots d'extrémité type hameçon ou barbe afin que la sonde reste bien en place même dans une rôtisseuse tournante. Il s'agit de pénétrer la viande ou le poisson (METS) sur une profondeur de l'ordre de 3 à 10 centimètres, typiquement 5 centimètres, pour former drain thermique, afin de refroidir l'enveloppe en aluminium et son intérieur, dont l'antenne. Il ne sera pas forcément nécessaire d'enfoncer ces drains lors de la cuisson de petites pièces, car la durée de l'exposition à la chaleur de la sonde est alors plus courte.
Le multi-couche précité peut être réalisé, pour la couche extérieure, en aluminium anodisé ou céramique ou verre, isolé électriquement et rempli de mousse isolante (quelle que soit la combinaison des matériaux utilisé). Elle comporte une partie perméable aux ondes électromagnétiques BlueTooth (en céramique ou verre par exemple) et un pôle de charge.
Dans une autre variante (Figure 1E), l'antenne de SI reste positionnée en dehors de la nourriture. Elle peut être recouverte d'une enveloppe S1C-60 en PEEK ou thermoplastique très haute résistance, qui peut comporter sur le dessus un contact de charge positif, la sonde en acier étant le contact négatif. L'enveloppe en PEEK est séparée à l'intérieur, en S1C-62, par un vide d'air ou une mousse isolante de l'ensemble formé par l'antenne BlueTooth S1C-51 et sa CPU S1C-50 (ou puce SIC- 10, plus haut). Cet ensemble sera surmoulé en S1C-65 de matériau thermoplastique haute température (type ABS HT ou PEEK).
La solution en aluminium ou céramique ou verre ou thermoplastique est performante, surtout avec les drains thermiques. Les éléments d'isolation thermique peuvent être aussi, dans la cas d'une collerette multi-couche, réalisés partiellement en acier, pour la couche extérieure, et munie de drains thermiques, avec de moindres performances.
Pour économiser son énergie, la sonde assure l'émission sans fil de données thermométriques par rafales (« bursts »), dont la cadence peut évoluer en fonction du temps, par exemple comme suit :
Toutes les 15 secondes pendant le 1er quart d'heure,
Toutes les 30 secondes entre 0,25 heure et 0,50 heure,
Toutes les minutes après 0,50 heure.
La périodicité des rafales est, en gros, proportionnelle à la durée de cuisson accomplie, ou en tout cas, augmente avec cette durée de cuisson. Autrement dit, la fréquence ou cadence des rafales diminue avec l'allongement (avancement) de la durée de cuisson. Le début de cuisson peut être défini par le fait que la sonde est activée quand elle est enlevée de son support. Ensuite, le suivi de la cuisson commence quand SI et le boîtier B ont détecté une variation de température à la hausse.
Cette émission par rafales peut être gérée au niveau du circuit imprimé principal S 1-30, ou bien au niveau du circuit imprimé d'émission sans fil SIC- 10, ou par coopération des deux. Ces deux circuits peuvent être confondus en un seul, logé dans le tube SIT, auquel cas seul un fil d'antenne a vocation à remonter vers la collerette SIC. Dans ce cas, toute l'électronique est placée dans le tube SIT et non dans la collerette SIC, et est donc bien isolée par les mets.
L'émission sans fil peut se faire sous la forme de signaux Bluetooth. La Demanderesse a constaté que les signaux Bluetooth pouvaient sortir avec une intensité suffisante d'une enceinte de cuisson, même entièrement métallique, et fermée par une porte métallique. Il semble que les signaux Bluetooth (versions 3 ou 4) passent au niveau du joint de porte, ou par d'autres interstices laissant passer l'air. Le bon fonctionnement de l'électronique de cette sonde tient au fait qu'elle subit la température de l'aliment en cours de cuisson, laquelle est généralement plus basse que la température qui règne à l'intérieur de l'enceinte de cuisson. La température de l'aliment n'excède pas 100° C.
Il convient de faire en sorte que l'électronique et la batterie ne s'échauffent pas trop, au contact du mets en cours de cuisson. Les dimensions en millimètres indiquées sur la figure
I A peuvent correspondre au cas d'une dinde qui cuit 6 heures à un peu moins de 165 °C. Sa température intérieure est d'environ 80° C en fin de cuisson. D'autres mets cuisent moins longtemps. Même avec l'économie d'énergie permise par l'émission en rafales, il faut assurer que l'autonomie de la batterie soit suffisante pour une cuisson longue. Les caractéristiques techniques et dimensionnelles du capteur, de l'électronique et de la batterie seront adaptées en conséquence. En particulier, la capacité et la taille de la batterie peut être diminuées pour des cuissons de durée inférieure à 6 heures.
II peut y avoir de multiples sondes de ce type SI si elles émettent sur des fréquences ou canaux légèrement différents. C'est implémentable dans Bluetooth.
On décrira ici une nouvelle sonde de température, perfectionnée, en référence aux figures 3A à 3E. Dans une tige S1T, elle comporte une batterie Sl-20, et un circuit imprimé Sl- 30. Le capteur de température peut être un thermocouple logé dans la pointe, ou bien un capteur monté sur le circuit imprimé S 1 -30, comme un thermistor, ou le capteur DS 18B20 déjà cité. Au lieu d'avoir une forme générale cylindrique, la collerette ou embout SIC est de forme ovoïde. La surface de l'embout est au moins en partie constituée de céramique ou de verre.
Sur la variante de la figure 4B, l'embout SIC est enfermé dans une multi-couche peau, placée autour de son cœur S1C-50, lequel peut être en dioxyde de Zirconium. La paroi interne S1C-51A et S1C-51B peut être un isolant de base minérale ou d'aérogel, conditionné en fibre, mousse ou bille. Les parois externes côté tige, S1C-53A, et côté extrémité, S1C-53B, peuvent être en dioxyde de Zirconium ou en alliage d'aluminium ou encore en verre. Les parois internes et externes sont en deux parties, pour mieux s'adapter à la forme ovoïde du cœur S 1C-50. Ces deux parties peuvent être fixées par clips ou par vis.
Intérieurement, la collerette ou embout SIC peut être constituée comme décrit en détail plus haut en partant de la figure 1B.
Intérieurement, dans la collerette, il est possible d'intégrer un témoin de surchauffe, sous la forme d'une petite tige de quelque millimètres et réalisée en thermoplastique, du type polyéthylène ou polypropylène, qui se dégrade de façon irréversible à partir d'une température supérieure à 150°C, indiquant si une mauvaise utilisation a été effectué par l'utilisateur. Un autre capteur de température, de type thermocouple ou thermistance, prévu à l'intérieur de la collerette, mesure et transmet à un boîtier B pour enregistrement permanent avec possibilité de déterminer si une mauvaise utilisation a été effectuée par l'utilisateur, la température interne de la collerette et prévient l'utilisateur en cas de surchauffe.
La collerette multi-couche comporte une partie perméable aux ondes
électromagnétiques BlueTooth (céramique) et un pôle de charge.
La sonde de température peut coopérer avec une unité externe, dont un exemple est donné par le boîtier B des figures 2A à 2E, et/ou des figures 8A à 8C, et 9.
Comme décrit précédemment, en référence à la figure 1F, l'une des couches est munie d'ergots (S1C-71, S1C-72, S1C-73) destinés à plonger dans un mets, pour servir de drain thermique. On en voit un sur la figure 4B, et on voit les trois sur la figure 4C.
Dans le mode de réalisation de base de la sonde SI (Figures 1 et Figure 2A), une partie de l'électronique est logée dans sa tige. En variante (sonde Slbis, figure 2B) l'électronique (Sl-20, Sl-30 et S1C-10) peut être intégralement placée dans le logement d'extrémité de la sonde, ou collerette, au besoin rallongé. La tige peut alors prendre la forme d'une aiguille, qui contient uniquement le thermocouple ou thermistance (sonde de température T3), l'électronique et l'antenne étant situés dans l'embout ou collerette. Cela permet d'enfoncer la sonde dans un sac de cuisson sous vide en le perçant sans l'endommager. Ceci vaut aussi pour un four de cuisson vapeur, ou même un auto cuiseur, puisque ces modes de cuisson s'effectuent vers 130° C, et ne nécessitent donc pas le refroidissement de l'unité centrale ou de la batterie. Cependant la collerette elle-même ne peut pas baigner dans l'eau, que les signaux Bluetooth ne traversent pas.
La sonde de température peut coopérer avec un réceptacle, que l'on décrira maintenant, en référence aux figures 5 à 7.
Le réceptacle 50 forme un logement pour la sonde SI . Sa collerette SIC repose dans une alcôve cylindrique 501, adaptée à sa forme. Sa tige S1T repose dans un canal 502, 503 de forme générale rectangulaire allongée.
A l'extrémité du réceptacle, côté collerette, il est prévu une prise USB pour la recharge de la batterie de la sonde.
Au-delà, à l'autre extrémité, en prolongement du canal 502, 503, il est prévu un outil 510, qui définit une zone de préhension en forme de crochet évidé. Cet outil est séparable, et solidaire d'une tirette 515, laquelle, au repos, est engagée comme un tiroir dans un logement 516 situé en partie basse du réceptacle.
Avant usage, la sonde est d'abord dégagée de son logement. Son embout SIC est placé dans un élargissement intermédiaire 505 ménagé dans le canal 502, 503. La paroi de cet élargissement 505 comporte un aimant, qui va activer l'électronique de la sonde SI . La sonde peut ensuite être mise en service, par exemple, en étant plantée dans une pièce de viande, où elle joue son rôle de mesure de température, et de transmission Bluetooth, par exemple vers un téléphone mobile. En fin de cuisson, l'outil 510 peut être utilisé pour extraire la sonde de la pièce de viande, comme illustré sur les figures 7A à 7G. Après cela, la sonde, éventuellement nettoyée, peut être remise dans son réceptacle. L'outil 510, également nettoyé, est remis dans la position illustrée sur la figure 5B. Le caractère séparable de l'outil 510 permet son nettoyage, car l'ensemble du réceptacle 50 peut difficilement être plongé dans l'eau.
Le boîtier B peut assurer la recharge de la batterie. Cette recharge de la batterie S 1-20 peut se faire en introduisant la sonde, le cas échéant avec son réceptacle, dans le boîtier B, comme illustré sur les figures 8A à 8C, lorsque cette sonde n'est pas en service. Le logement B 100 du boîtier B comporte un plot Bl 10, qui contacte l'une des électrodes de la sonde, par exemple son électrode positive. Cette électrode positive est installée dans le logement S1C-30 de la figure 1B. Des collerettes conductrices B121 et B122 sont prévues pour toucher un anneau conducteur de la sonde S 1 , dans l'exemple son électrode négative. Le contact de l'anneau conducteur est visible en S1C-20 sur la figure 1B. L'apport de courant vers le boîtier B peut se faire par un câble, par exemple de type USB, éventuellement avec une batterie tampon logée dans le boîtier. La prise USB située sur le boîtier (non représentée ici) peut recevoir un cache, quand le câble USB n'est pas branché. Le boîtier B peut servir d'unité de commande externe, laquelle comporte un microcontrôleur, et une mémoire, qui stocke les données thermométriques reçues par rafales, et en assure la communication à l'usager. La mémoire peut aussi contenir des valeurs désirées (par exemple seuils) de température, stockées par le microcontrôleur depuis une interface utilisateur, par exemple par liaison USB. Le microcontrôleur réagit aux différences entre valeurs mesurées et valeurs désirées pour informer l'usager via l'interface utilisateur, par une alarme sonore ou visuelle, et/ou par affichage de température sur un écran LCD. Le microcontrôleur réagit encore à l'interruption des rafales de données thermométriques, au bout d'un temps prédéterminé, et/ou au bout d'un nombre prédéterminé de rafales manquantes.
Comme illustré sur les figures 8, le boîtier B peut prendre la forme d'un bouton, monté sur un couvercle de l'ustensile de cuisson. Le bouton comprend un logement B10, cerclé par exemple de silicone en Bl 1 et B 12. La partie supérieure du logement B10 comporte ici quatre rangées de LEDs, sous un clip fermoir étanche B15, par exemple en thermoplastique transparent. Il s'y trouve une prise USB B16. On peut prévoir aussi (en variante, ou en plus) une prise USB latérale B17, qui peut recevoir un cache en silicone, en l'absence de câble USB branché.
Chaque rangée de LEDs peut être affectée à l'indication d'une température particulière. Dans une rangée, les diodes électroluminescentes ont des couleurs respectives qui correspondent à des plages de température préétablies, par exemple du bleu à froid, du vert pour une température inférieure à 180°C, du jaune pour une température comprise entre 180°C et 250°C et du rouge pour une température supérieure à 250°C. Le même genre de degrés de codage peut être utilisé pour un capteur d'humidité. Au besoin, notamment si le bouton B est placé sur une partie chaude du couvercle de l'ustensile de cuisson, il peut être monté sur celui-ci par l'intermédiaire d'une embase B19 avec des orifices formant système d'aération. Un refroidisseur à effet Peltier peut être ajouté, ou un déflecteur de chaleur qui peut prendre la forme d'une plaque d'acier concave embouti ou d'une plaque en céramique.
Intérieurement, le boîtier ou bouton B enferme la batterie B20 et une unité de traitement B21, qui comprend le microcontrôleur, et sa mémoire.
Un mode de réalisation intéressant sera maintenant décrit en référence aux figures 9.
Sur la figure 9, le bouton B est monté sur un couvercle 160, un peu au-dessus de sa périphérie externe, typiquement à un angle de 10 à 45° pris au centre du couvercle par rapport à l'horizontale.
Là aussi, le bouton B contient une batterie B20 et un microcontrôleur B21, avec une prise USB. Il s'y ajoute un transmetteur électromagnétique B30, piloté par le microcontrôleur B21. Ce transmetteur électromagnétique B30, qui travaille par exemple en Bluetooth peut dialoguer avec un appareil de commande externe, qui peut être un téléphone intelligent, ou encore avec un système de commande en température de l'Ensemble de cuisson. L'embase d'aération B19 est munie d'un récepteur électromagnétique B40, qui travaille par exemple en Bluetooth lui aussi. Il assure le lien avec une sonde SI du type précité, logée sous le couvercle, lequel est, au besoin, rendu transparent aux ondes électromagnétiques, au moins localement. Dans un tube axial B41 de l'embase d'aération B19 peuvent passer différentes connexions avec le microcontrôleur B21 :
Une connexion vers le récepteur Bluetooth B40,
Une connexion vers un capteur T2 de température ambiante, et/ou
- Une connexion vers un capteur d'humidité T4, et/ou
- Une connexion vers un capteur Tl de température de surface.
Ces connexions peuvent être fïlaires, ou Bluetooth, comme décrit à propos de la sonde SI . Les capteurs T2 et T4 peuvent aussi être implantés dans la collerette de S 1 , et bénéficier de sa connexion Bluetooth.
Le capteur Tl peut être placé sur un embout B50 fixé sur l'extrémité du tube B41, et tourné vers le bas. Le capteur Tl peut être monté sur un ressort B51, qui force le capteur Tl à venir au contact d'une plaque de cuisson.
La fixation du bouton B sur le couvercle 160 est schématisée par un écrou à oreilles B60.
La face externe du bouton B peut comporter un écran d'affichage à LED, noté B70, comme illustré sur la figure 4 A.
La disposition excentrée du bouton B a différents avantages : Eviter de mettre le bouton en zone plus chaude (le sommet du couvercle), Meilleure situation pour l'usager, qui peut lire l'écran B70 plus facilement que s'il était au sommet du couvercle,
Mise en place plus facile d'un câble USB, sans se brûler, pour la même raison, - Le couvercle étant articulé à l'opposé du bouton sur une embase de type plaque de cuisson, facilité de levage du couvercle à l'aide du bouchon (Figures 4B et 4C).
Au besoin, on peut aussi faire passer un câble sous le bord du couvercle, et le faire remonter par l'extérieur vers le bouton, sous isolations électriques et thermiques convenables. Un tel câble peut être utilisé, en variante, pour relier la sonde Tl au microcontrôleur du bouton, par l'extérieur. Une partie de ce câble peut passer sous gouttière à l'intérieur du couvercle.
Des tests effectués par la Demanderesse ont montré que la construction précitée du bouton B n'engendre pas des températures internes en excès de 100°C, que le mode de cuisson soit de type barbecue ou plancha, notamment. C'est donc tolérable pour les composants et leur alimentation électrique.
On obtient ainsi un appareil de cuisson capable de mesures polyvalentes :
- Température ambiante,
Humidité,
Température à l'intérieur des aliments en cours de cuisson,
Température de travail sur la zone de cuisson. Tel que décrit plus haut, le capteur Tl fournit la température de surface en bordure de la zone de cuisson. Pour un appareil donné, on peut en déduire, par extrapolation, la température de surface au centre de la zone de cuisson.
Les quatre mesures peuvent être affichées respectivement sur les quatre rangées de LED, comme déjà décrit, et/ou affichées sur l'écran B70, au moins en partie. De préférence, elles sont transmises à un appareil de commande, qui peut être un téléphone intelligent, opérant en Bluetooth. Ce dernier peut renvoyer des instructions au microcontrôleur B21. On revient à la sonde S 1. Une partie au moins du traitement fait par l'unité de traitement B21 du boîtier peut être reportée dans l'unité de traitement S 1-30 de la sonde. Comme la sonde peut être elle aussi munie de fonctions de réception Bluetooth, elle peut dialoguer directement avec un appareil de commande, opérant en Bluetooth, qui peut être un téléphone intelligent, ou un système de commande en température de l'Ensemble de cuisson.
On obtient ainsi une souplesse inégalée dans le pilotage de l'appareil de cuisson, à partir d'informations précises de température et, le cas échéant, d'humidité. Dans sa demande de brevet PCT/FR2016/051485, la Demanderesse a proposé un ustensile de cuisson dit « plancha » comprenant une plaque, la plaque possédant :
une face supérieure apte à recevoir des aliments à cuire,
une face inférieure, opposée à la face supérieure et apte à être posée sur une table de cuisson de sorte que la table de cuisson forme source d'énergie pour faire chauffer les aliments.
L'ustensile présente en outre
une paroi s 'étendant sensiblement en périphérie de la plaque et conformée en une rigole, la paroi formant rigole présentant un bord périphérique dont une partie au moins est située en retrait sous le niveau de la face supérieure lorsque l'ustensile est posé sur la table de cuisson.
On décrira ici cette plancha de façon générale, remarque étant faite que la plupart des variantes décrites dans PCT/FR2016/051485 sont applicables. Dans ces conditions, il est légitime que le contenu descriptif de PCT/FR2016/051485 soit considéré comme incorporé par référence aux présentes, notamment en ce qui concerne le couvercle, ainsi que les avantages obtenus. Sur les figures 10 et 11, l'ustensile de cuisson de type plancha est référencé 100 dans son Ensemble. L'ustensile de cuisson 100 comprend une plaque 103, un manche 104, avec sa jonction 111, et une paroi 109. La plaque 103, ici en forme générale de disque, possède une face supérieure 105 et une face inférieure 107 opposées. La face supérieure 105 est apte à recevoir des aliments à cuire. La face inférieure 107 est apte à être posée sur une table de cuisson de sorte que la table de cuisson forme source d'énergie pour faire chauffer les aliments. La face supérieure 105 et la face inférieure 107 sont sensiblement planes et parallèles l'une à Γ autre. Elles présentent, ici, une forme générale circulaire. À état de l'ustensile 100 posé sur la table de cuisson, la face supérieure 105 et la face inférieure 107 s'étendent chacune selon un plan horizontal.
Dans l'exemple décrit ici, la plaque 103 est formée d'une superposition de trois couches. Une couche supérieure 131 porte la face supérieure 105. Une couche inférieure 133 porte la face inférieure 107. Une couche intermédiaire 135 est fixée entre la couche supérieure 131 et la couche inférieure 133.
La couche intermédiaire 135 prend la forme d'un disque pris en sandwich entre la couche supérieure 131 et la couche inférieure 133. Elle est, ici, réalisée en un matériau de grande conductivité thermique, par exemple de l'aluminium et/ou du cuivre. La couche intermédiaire 135 est maintenue en contact avec la couche supérieure 131 et la couche inférieure 133. Ainsi, la conduction thermique entre la couche supérieure 131 et la couche inférieure 133 est améliorée.
La plaque 103 de l'ustensile de cuisson 100 comprend en outre une paroi 109, qui s'étend sensiblement en périphérie de la plaque 103. La paroi 109 fait saillie radialement par rapport à la couche intermédiaire 135. Ici, la paroi 109 présente une section en forme de « U » aplati. La forme concave s'ouvre vers le haut tandis que la forme convexe est orientée vers le bas. La paroi 109 est conformée en une rigole ou gorge, qui s'étend autour de la couche supérieure 131 et sous le niveau de celle-ci, sous le plan selon lequel s'étend la face supérieure 105. Dans l'exemple décrit ici, la paroi 109 est formée d'un seul tenant avec la couche supérieure 131 et forme un prolongement radial sensiblement continu de la couche supérieure 131. La forme de rigole de la paroi 109 est obtenue lors de l'emboutissage de la couche supérieure 131.
En variante, la paroi 109 est formée d'un seul tenant avec la couche inférieure 133 et forme un prolongement radial sensiblement continu de la couche inférieure 133. Pour les mesures de température, la plancha peut recevoir un boîtier-bouton tel que décrit plus haut, notamment dans ses variantes à couvercle.
La sonde Tl peut être implantée d'une autre manière, que l'on décrira maintenant en référence à la figure 12. Sur celle-ci, on retrouve la plaque 100 et la paroi latérale 109.
Dans cette variante, la sonde Tl pour la température de surface est indépendante. Elle est fixée par une pince thermo -résistante 170 sur le rebord extérieur 109 de la plancha. Au dessus, un bras 171 soutient un bouclier thermique 175, en métal ou céramique, dans lequel on peut loger en B bis tout ou partie des fonctions du boitier-bouton B précité. La partie haute de B bis peut être un cadran d'affichage de température (qui pourrait être calibré pour indiquer la température du centre de la plancha), ou avantageusement une interface B' qui pourrait recalculer la température de contact au centre (ou au milieu de la plancha) en fonction de celle du bord. Le capteur de température de cette sonde Tl peut être monté dans l'un des mors de la pince. En variante, on peut prendre un montage comme sur le figure 4 : Tl peut être monté sur un ressort (comme B51), qui force ce capteur Tl à venir au contact de la plancha.
Pour une plancha avec couvercle, Tl (appelé ici Tl bis) pourrait être monté sur un système de pince à fixer sur le rebord extérieur de la plancha (rigole) et d'un pied articulé métallique l'éloignant de la chaleur. Tl pourrait être surmonté d'une interface à cadran. Dans cette disposition, Bbis pourrait aussi avoir toutes les fonctions déjà décrites de B (réception de Tl, T2, T4, SI). Le couvercle peut être fermé sans interférer avec le dispositif.
On peut aussi prévoir les sondes de température d'ambiance et d'humidité, situées dans le couvercle et pouvant transmettre leur information à B bis par ondes électromagnétiques, Bluetooth par exemple.
Ce qui vient d'être décrit peut aussi s'appliquer non seulement à une plancha, mais aussi à une grille, ou une poêle. Cela peut aussi être utilisé sur des planchas de grande taille, des barbecues, une sole de four, voire des récipients culinaires, ou encore des siphons culinaires.
Tl peut encore être positionné sur la partie métallique d'une poignée de barbecue, et extrapoler la température de la grille à partir de la température de la poignée, auquel cas il faudra alors tenir compte de la température ambiante dans l'extrapolation.
On a prévu plus haut divers niveaux de protection thermique des éléments décrits. Le niveau de protection choisi pourra être adaptés au contexte. Par exemple un barbecue, sujet à flammes, demandera plus de protection thermique qu'un four, notamment pour la sonde.
L'invention ne se limite pas aux exemples d'ustensiles décrits ci-avant, seulement à titre d'exemples, mais elle englobe toutes les variantes et combinaisons de ces ustensiles que pourra envisager l'homme de l'art, dans le cadre des revendications ci-après.

Claims

Revendications
1. Outillage d'aide au contrôle de la cuisson comprenant :
- une sonde thermo métrique (SI) pourvue d'un émetteur, et comportant une tige thermiquement conductrice (SIT), avec au moins un capteur de température, prévue pour être placée à l'intérieur d'un milieu de chauffage, et avec une batterie d'alimentation,
- la tige possédant une pointe à l'une de ses extrémités, et un embout (SIC) à son autre extrémité,
caractérisé en ce que le capteur de température est placé dans la tige, en contact thermique avec elle et sa pointe, et en ce que la surface de l'embout est au moins en partie constituée de céramique.
2. Outillage d'aide au contrôle de la cuisson selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'embout (SIC) possède une forme ovoïde, sensiblement dépourvue de surfaces cylindriques droites, ce qui réduit la quantité de rayonnement thermique qu'il absorbe.
3. Outillage d'aide à la cuisson selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'embout comprend une partie ou plusieurs superposées en couches distinctes, dont l'une au moins est constitué majoritairement d'un matériau thermiquement isolant et résistant, du type thermoplastique, ou céramique ou verre et perméable aux ondes électromagnétiques telles que Bluetooth.
4. Outillage d'aide à la cuisson selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'embout est creux pour venir loger, outre un émetteur d'onde électromagnétique, une couche d'isolant interne, non solidaire de la collerette, et/ou une couche d'isolant interne entre chaque couche de collerette si celle-ci en possède plusieurs, de type minéral ou aérogel conditionné en fibre, mousse ou bille.
5. Outillage d'aide à la cuisson selon la revendication 3, caractérisé en ce que la couche supérieure de l'embout quand celui-ci en possède plusieurs, est amovible pour être interchangeable
6. Outillage d'aide à la cuisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'un témoin de surchauffe, placé à côté de l'émetteur d'onde électromagnétique à l'intérieur de l'embout et sous la forme d'une petite tige de quelque millimètres, réalisée en matériau thermoplastique, du type polyéthylène ou polypropylène, se dégrade de façon irréversible à partir d'une température supérieur à 150°C.
7. Outillage d'aide à la cuisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il est prévu un autre capteur de température, de type thermocouple ou thermistance, placé à côté de l'émetteur d'onde électromagnétique à l'intérieur de l'embout. Il mesure et transmet à un boîtier de réception, pour enregistrement permanent, la température interne de la collerette et prévient l'utilisateur en cas de surchauffe.
8. Outillage d'aide à la cuisson selon l'une des revendications précédentes,caractérisé en ce qu'une membrane de type PTFE, placée entre le contacteur de recharge de la batterie et la collerette ou entre la tige de la sonde et la collerette, et assurant l'étanchéité à l'air, à l'humidité et à la poussière de la collerette depuis l'environnement extérieur, permet à la sonde SI d'évacuer l'air chaud en surpression dans la collerette vers l'extérieur, afin de faire baisser la température et la pression interne dans cette dernière.
9. Outillage d'aide à la cuisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'une membrane de type PTFE, placée à la jonction des couches composant la collerette quand celle-ci en possède plusieurs, permet à la sonde SI d'évacuer l'air chaud en surpression dans la collerette vers l'extérieur, afin de faire baisser la température et la pression interne dans cette dernière.
10. Outillage d'aide à la cuisson selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte en outre un réceptacle, destiné à loger la sonde thermométrique, pour son stockage, sa protection face aux chocs, sa mise en service, et la recharge de sa batterie.
11. Outillage d'aide à la cuisson selon la revendication 10, caractérisé en ce que le réceptacle comporte à l'une de ses extrémités une zone de préhension, propre à venir en prise sur l'embout pour extraire la sonde de la nourriture contenue dans le milieu de chauffage, et résistant thermiquement à une température d'au moins 180 °C.
12. Outillage d'aide à la cuisson selon l'une des revendications 10 et 11, caractérisé en ce que la zone de préhension est une partie séparable du réceptacle.
13. Outillage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que qu'il est prévu pour travailler dans une enceinte de type four, ou une zone de cuisson surmontée d'un couvercle, ou un siphon culinaire.
14. Outillage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que qu'il comporte un boîtier (B) pourvu d'un récepteur (B40), et agencé de manière à recevoir des données transmises par l'émetteur (S1C-51) lorsque la sonde thermométrique (SI) est en service.
15. Outillage selon la revendication 14, caractérisé en ce que le boîtier (B) est placé sur un couvercle (160) ou sur un bord (109) de l'enceinte ou un siphon culinaire.
16. Outillage selon l'une des revendications 14 et 15 caractérisé en ce que le boîtier (B) est amovible.
17. Outillage selon les revendications 14 à 16 caractérisé en ce que le boîtier (B) est agencé comme un téléphone intelligent, une tablette, ou un ordinateur ou autre organe informatique muni d'un logiciel ou d'une application appropriée à recevoir, enregistrer, montrer et gérer des températures, des durées de cuisson et des interruptions de communication.
18. Outillage selon l'une des revendications 14 à 17 caractérisé en ce que le boîtier (B) est muni d'un bouclier thermique.
19. Outillage selon l'une des revendications 14 à 18, comprenant en outre certains au moins des éléments suivants :
- un thermomètre de contact (Tl) agencé pour mesurer la température d'une surface de cuisson d'une enceinte,
- un thermomètre d'ambiance (T2) agencé pour mesurer la température ambiante dans l'enceinte, et/ou
- un thermomètre (T3) à sonde (SI) agencé pour s'enfoncer dans des aliments et en mesurer la température interne en cours de cuisson,
certains au moins des thermomètres (T3) étant munis d'un émetteur (SlC-51) agencé de manière à envoyer des données au récepteur (B40) du boîtier (B).
20. Outillage selon l'une des revendications 14 à 19, caractérisé en ce qu'il comprend en outre un capteur d'humidité (T4) agencé pour mesurer l'humidité dans l'enceinte ou dans la pièce de viande ou poisson, et agencé de manière à envoyer des données au boîtier (B), le cas échéant à un téléphone intelligent, à une tablette, ou à un ordinateur ou audit autre organe informatique.
21. Outillage selon l'une des revendications 14 à 20, dans lequel le boîtier (B) communique avec une interface utilisateur, agencée pour donner des informations à l'utilisateur en fonction des données reçues par le boîtier, cette interface utilisateur comprenant un écran ou un jeu de voyants, ou un émetteur de son et/ou un microphone, ou un système de commande en température de la cuisson.
22. Outillage selon l'une des revendications 14 à 21, dans lequel le boîtier (B) comprend un transmetteur (B30) agencé de manière à envoyer des données représentatives des données reçues par le boîtier (B) vers un appareil distant de l'enceinte ou vers un ou plusieurs des thermomètres, pour les contrôler ou reprogrammer.
23. Outillage selon l'une des revendications 14 à 22, dans lequel le transmetteur (B30) est logé dans un bouton de préhension (B) d'un couvercle (160).
24. Outillage selon l'une des revendications 14 à 23, dans lequel le boîtier (B) comprend un logement (B100) apte à recevoir la sonde thermométrique (SI) ou un réceptacle de celle-ci, pour son rangement, la protection face aux chocs et/ou la recharge de sa batterie et/ou sa mise en fonction.
25. Outillage selon l'une des revendications précédentes, dans lequel la sonde thermométrique (SI) est pourvue d'un émetteur, le cas échéant d'un récepteur (S1C-51) et d'une unité de traitement (S1C-50) implantés dans une enveloppe à double peau (S1C-40, S1C-42, S1C-45 ; S1C-60, S1C-62, S1C-65) métallique et/ou thermoplastique et/ou verre ou céramique, munie d'un bouchon en céramique (S1C-41 ; S1C-60) au moins partiellement transparent aux ondes électromagnétiques, telles que Bluetooth.
26. Outillage selon la revendication 11, dans lequel l'une des peaux (S1C-40) de l'embout est munie d'ergots (S1C-71, S1C-72, S1C-73) destinés à plonger dans un mets, pour servir de drain thermique et maintenir la sonde (SI) en place pendant la cuisson du mets.
27. Outillage selon la revendication 21 dans lequel les ergots sont munis de barbes destinées à maintenir la sonde SI en place pendant la cuisson du mets.
28. Outillage selon la revendication 13 dans laquelle la sonde SI émet par rafales dont la fréquence diminue avec l'allongement de la durée de cuisson.
29. Outillage selon l'une des revendications précédentes, dans lequel un thermomètre de contact (Tl) est porté par une pince montée sur le bord d'un organe de cuisson.
30. Outillage selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la ou les sondes telles que S 1 sont montées étanches pour utilisation en four à vapeur ou autocuiseur ou siphon culinaire.
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