WO2017125245A1 - Restaurantsystem - Google Patents

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WO2017125245A1
WO2017125245A1 PCT/EP2017/000047 EP2017000047W WO2017125245A1 WO 2017125245 A1 WO2017125245 A1 WO 2017125245A1 EP 2017000047 W EP2017000047 W EP 2017000047W WO 2017125245 A1 WO2017125245 A1 WO 2017125245A1
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WO
WIPO (PCT)
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guest
restaurant
infrastructure
restaurant system
area
Prior art date
Application number
PCT/EP2017/000047
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English (en)
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Inventor
Michael Mack
Original Assignee
ROLLERCOASTERRESTAURANT GmbH & Co. KG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
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Publication date
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    • G—PHYSICS
    • G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
    • G06Q—INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGY [ICT] SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES; SYSTEMS OR METHODS SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • G06Q30/00—Commerce
    • G06Q30/02—Marketing; Price estimation or determination; Fundraising
    • G06Q30/0207—Discounts or incentives, e.g. coupons or rebates
    • G—PHYSICS
    • G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
    • G06Q—INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGY [ICT] SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES; SYSTEMS OR METHODS SPECIALLY ADAPTED FOR ADMINISTRATIVE, COMMERCIAL, FINANCIAL, MANAGERIAL OR SUPERVISORY PURPOSES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
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    • G06Q50/00—Systems or methods specially adapted for specific business sectors, e.g. utilities or tourism
    • G06Q50/10—Services
    • G06Q50/12—Hotels or restaurants

Definitions

  • the invention relates to a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for operating a restaurant system (also: catering system) according to the preamble of claim 1 and a method for
  • Such a restaurant system comprises at least one work area for cooking and / or preparing food and / or drinks and at least one guest area, wherein the work area and guest area can be connected via a transport system for food and / or drinks or the food and / or drinks from work - or cooking area in the guest area and / or to the guest seats can be served.
  • Such a restaurant system equipped with a transport system is known, for example, from EP 1 833 331 B1.
  • restaurant system does not only mean systems for restaurants in the narrower sense, but generally systems for all types of catering, ie restaurants and restaurants, for example, mobile or permanently installed food stalls, beer gardens, fast food restaurants and drive-in restaurants , Under a restaurant system is also understood a mobile trolley, which can be pushed, for example, in restaurants or children's hotels from table to table to serve the food and / or drinks at the respective table.
  • mobile Servieroder snack systems for example, as a trailer or self-propelled
  • the workspace is an area that includes the kitchen and / or bar. It may, for example, at a food stall but also just a simple place to prepare or prepare food and / or drinks. Further, the work area may also simply be the area where food and / or drinks are dispensed, as may be the case with the trolley discussed above.
  • the guest area is the area where guests of the restaurant.
  • Snack bar beer garden, etc. stop. Usually there are tables and chairs here. It can also be a bar counter or a Drivein area where guests can get food and / or drinks delivered to their car. Under guest area but also, for example at a
  • Food stand a simple serving area for food and / or drinks, where guests receive their food and / or drinks understood.
  • the present invention is therefore based on the object, a new
  • the approach is to encourage guests who have come to the restaurant without a discount promotion and are now on site to consume significantly more than they would consume during a regular visit to a restaurant.
  • the guests should first consume the food and / or drinks at non-discounted prices, as they initially intend anyway.
  • sales shows or promotions are staged and / or attractive games are offered by which the guests are encouraged by means of discounts and / or, prizes and / or special products and / or special prices to consume other products or in addition to purchase.
  • the goal is to significantly increase the consumption of beverages, but also of food and merchandise products.
  • a restaurant system comprising at least one work area for cooking and / or preparing food and / or drinks and at least one guest area, the work area and the
  • each guest or at least one guest of each table receives for the duration of his stay an operating means or
  • HMI device which is networked with the IT infrastructure and / or communicates with it and / or exchanges data. This communication can be done in variants with their own devices of the guests, such as their smartphone, tablet or mobile computer.
  • Operating means are therefore preferably electronic operating means, such as tablet PC 's , fixed or mobile
  • the electronic device is, for example, a tablet PC which is integrated into the IT infrastructure and can communicate with it, or in the other case, the corresponding device of the guest with a program, an app and the corresponding
  • Access entitlements which the guest receives when visiting the restaurant, enable them to communicate with the IT infrastructure. Furthermore, at least one means which recognizes the presence of a guest and / or table occupancy is preferably present on the guest table; for this purpose, the operating device and / or another identification feature can be placed on a position of the table and preferably recognized electronically. This can about one
  • Communication connection such as Bluetooth or an RFID chip can be achieved.
  • the guest presence and the assignment of each guest, a guest couple, a group or a whole occupied table by the registration process when entering the restaurant is detected and / or recorded.
  • this can also be used to associate names and other data of guests at the reception in the restaurant, and to use them for various actions during their visit.
  • Order process is the guest for a suitable program, an app, and access to connect to the IT network of the restaurant
  • the data in the IT infrastructure are stored and processed and are available at any time of the visit of the guest.
  • the data lie on a central storage in the IT infrastructure of the restaurant and / or a connected via a data link place before and are upgraded to the Tablet PCs, smartphones or other score or a computer terminal computing devices at the table and displayed.
  • the orders in whatever form, are distributed across the IT infrastructure, in the work area, kitchen area, where they are assigned a unique identification, which in particular the ordered food and / or drinks as well as the place, seat, or place of the guest from which the order was placed.
  • the identification contains variants in other data, such as the type of food and how and in which vessel these can be transported and / or served.
  • the guest should, after a certain, individually
  • the guest is given a corresponding incentive by discount actions, which within a limited time
  • Time span can be ordered. For information about the current, offered
  • At least the guest area is equipped with at least one signaling device which indicates the start of such a discount promotion. Since it has been shown that especially one
  • the signaling device is provided with special visual light and / or sound effects or equipped.
  • restaurant systems each guest within a specified
  • Time period to order specially offered products can also be made from a predefined product group e.g. Beer drink, including beers, non-alcoholic beers and mixed beer drinks, are selected.
  • Beer drink including beers, non-alcoholic beers and mixed beer drinks
  • the restaurant system allows much more individualized offers by means of the electronic presence notification that can be assigned to each guest or at least each table in the restaurant, a tablet PC, a smartphone or the like with an appropriate program or app or an operator terminal at the table.
  • a birthday greeting with a gift for example, a birthday greeting with a gift or a
  • the frequency of discount campaigns and their signaling can be controlled individually or influenced during operation to, for example, to be able to respond to groups whose willingness to consume is particularly high and to animate them by further, only on their controls displayed discounts to further consumption.
  • a guest who has already ordered a drink in a discount offer the exact same drink again with a discount.
  • it can be very accurate on the behavior of the guests and the offered For example, to prevent guests from waiting for a discount promotion before ordering their first drink, for example.
  • Sales promotions restaurant targeted to make If, for example, the responsible employee for desserts in the kitchen has little or nothing to do, then a corresponding dessert sales campaign can be started. In this way, therefore, the utilization of the individual persons in the kitchen can be better controlled or it can be, discounted purchases of special products, targeted sell through sales, optimized.
  • the sales and / or discount campaigns preferably take place at irregular intervals and are either preprogrammed by the IT infrastructure and / or are started manually by an authorized service employee.
  • the sales and / or discount campaigns preferably take place at irregular intervals and are either preprogrammed by the IT infrastructure and / or are started manually by an authorized service employee.
  • the announcement or signaling of the sale or discount action is preferably spectacular and is supported by a light and / or sound show.
  • the sequence of special light and / or sound sequences or the playback of a speech text or a jingle are possible.
  • Execution of the restaurant system the light and / or sound playback via one or more, controlled by means of and / or via the IT infrastructure media server, monitored and executed.
  • the start time for a sales and / or discount promotion can be spectacularly announced by shortly before the start of the action, for example, counts down a countdown and the start time is displayed with a light show.
  • the media server and / or light or sound server that staged the sales announcement initially in the restaurant is connected to the IT infrastructure and thus respectively to the ordering software which controls the display on the control means of the guests.
  • the discounted price or another special position for a product can be seen and ordered for the period of the sales campaign on the control units of the guests, that is to say on the tablet PCs provided by the restaurant, the control computers at the table or the smartphone of the guest. After completion of the action, this product is then no longer or only at the regular, not discounted, price orderable and is also displayed only with this price.
  • the operating means such as provided by the restaurant while visiting tablet PCs, smart phones of guests and the
  • Computers at the tables are connected to the IT infrastructure of the restaurant and receive directly from a central server and / or a central database, the corresponding data for displaying the entire, orderable products for the corresponding price.
  • the central storage location, server or database can be held in the restaurant itself or in a remote, connected via a remote data transmission
  • Storage location can be made available for example to supply a whole chain restaurants with this data.
  • the method may include an interaction and / or game action in addition to the sales and / or discount actions.
  • the guests can during their visit to, for example, auctions, raffles and / or a
  • the guests first log on by means of the operating means such as tablet PC, smartphone or control computer for participation in such a game, this is the participating guests first agree to the terms made accessible game conditions.
  • the operating means such as tablet PC, smartphone or control computer for participation in such a game
  • a group of at least two people could be one
  • Operating means log on to the game.
  • the guests must then accept the respective deposited game conditions if they want to participate in the game and declare that if they lose, they also the cost of the game
  • a game leader is determined by the game group, each determines the profit it is in the following game.
  • the products available for selection can be stored in the system of the restaurant.
  • a guest presence recognizing means preferably designed as an RFID chip, which transmits the data to the IT system, at which table and at which seat number the captain is located.
  • the operating device such as Tablet PC then transmits to the system, which products or product groups it is in the next game. Then the players select the product from the product group what they would like to get in the game and then put their Tablet PC on the color point, respectively the seat number at their seat.
  • the RFID chip transmits the individual seat numbers of the respective guests, which further seats of the table participate in the game.
  • Operating means of the individual participating guests transmits to the IT system what guest has selected from the product portfolio previously selected by the captain to play for and would like to be delivered to his seat after the game has ended.
  • the IT system checks to see if the Number of participants for the game, as a roulette game is sufficient to start the game. This frame condition can be set free from the restaurant.
  • the discounts can be determined by an additional random generator, as in a wheel of fortune, before the game begins.
  • the game can be continued, if not, the message is transmitted to the participants or to the operating means such as Tablet PC s that insufficient participants participate in order to start the game.
  • the game can only be started without a discount because there are too few players in the round for a discount.
  • a start button is activated on the operating means, such as the player's tablet PC, this operating button can also be a start button attached to the table and connected to the IT system, by means of which the captain can start the game.
  • the colored seat numbers are preferably lights which flash after starting the game and the seats of the game participants
  • the light activated last, activated by the random number generator, lights permanently and indicates the loser of the game on whose account and / or operating means such as tablet PC the system the costs for the entire orders of the game round are booked.
  • the orders of all products that were dealt with in the game round are automatically sent to the kitchen, from where they are to the respective players to be delivered.
  • the game can also be controlled via the smartphones of the participating guests, who had previously downloaded a corresponding app.
  • the random number generator will, for example, illuminate the players' seats and / or the lights
  • Operating means such as smartphones themselves alternately light until the loser is determined and the order is sent via the app.
  • the cost of the ordered drinks is directly available online e.g. debited via a number portal.
  • the system allows a single evening to be performed.
  • each guest who comes to the single evening must either identify with an operating means such as Tablet PC or a smartphone at the table.
  • an operating means such as Tablet PC or a smartphone at the table.
  • the table and seat numbers in the restaurant are clearly visible to all guests. This allows guests to serve food or drinks to other guests at other tables, or to send a message to the guest (s) with whom they would like to contact.
  • a kind of auction that is, the blonde young lady at table 5 seat 3 offers, for example, that she would like to be invited by one of the guests to get in touch.
  • a bidding round among the guests could be a bidding round among the guests. And the one who makes the highest offer may then invite the lady.
  • each guest can log on or sign in on their tablet or smartphone to see if they are male / female and how old they are.
  • random generator can then again on the illuminated table numbers in the restaurant a choice take place, who with whom in the restaurant drinks the next drink to get to know something. Again, in the game could be drawn, who then invites whom to the drink.
  • Fig. 1 is a schematic representation of a restaurant system
  • Fig. 2 is a schematic representation of a restaurant system with a connected via a remote data transmission network memory and / or server.
  • the restaurant system according to the invention and method for operating a restaurant system is embodied in an embodiment according to FIG. 1 as a restaurant system with at least one guest area.
  • Variant is the processing of orders and / or the Serviervorgang the food and / or drinks and / or the payment process electronically controlled and / or at least supported by electronic means, in particular EDP resources or auxiliary equipment.
  • the guest 1, a guest couple or a group of guests receives, for example, when entering the restaurant a tablet PC 3 of the restaurant, by means of this control means 3 are subsequently made in the restaurant at least the orders of food and / or drinks.
  • either a separate reception area is set up to transfer the operating means to which the guest 1 transfers and explains the tablet PC 3 or this transfer and instruction takes place at a billing and / or checkout area 2 by a service employee 6.
  • a fully automatic reception and / or registration office can be set up.
  • the guest can also be his own electronic operating means, such as for example
  • the tablet PC 3 provided by the restaurant is for use in the
  • the tablet PC or the smartphone is connected to the IT network of the restaurant and to participate in order processes and / or
  • a guest receives a tablet PC 3 or the authorization to participate in the ordering process with his smartphone when entering the restaurant and takes place at a free place in the restaurant's dining area, the server system 4, 8 and / or the order system. and / or processing system preferably assigns an internal unique assignment of the corresponding device 3.
  • the restaurant itself has at the tables or alternative places for the guests detection means with which the tablet PC ' s 3 or smartphones can be clearly assigned to a place. In a preferred embodiment, this is with an RFID chip which is arranged at each guest place and which recognizes the corresponding device when placed at a defined location and this reports the ordering and / or processing software on the IT infrastructure regulated. The detection of the tablet PC 's or smartphones, etc.
  • the variant remains with the electronic detection of the guest on the tablet PC and its assignment to a precise seat the preferred option.
  • the orders placed by the respective guest 1 via the tablet PC are forwarded to the kitchen via a confirmation of the order via the IT infrastructure 5 and processed.
  • the confirmation of the order is preferably carried out by placing or replacing the tablet PC 's on the equipped with the RFID chip or the like point with seat number or
  • the orders are served after their preparation in the kitchen at the place of the guest 1 and / or in particular by means of a transport system, for example on rails or the like, as described in EP 1833 331 B1, delivered precisely.
  • the guests 1 receive on their Tablet PC 's 3 an indication of the selection of ordered food and / or drinks or other products which directly online from the restaurant server 4, 8 by means of the IT infrastructure 5, preferably wirelessly made available.
  • the offer can be as shown in Figure 2 A)
  • Quotation which can also be adapted to an interface 7 by changes of a service employee 6, such as e.g. when taking out a product because this is sold out.
  • Discount action for example, the price of the discounted product in the online display of the or the Tablet PC 's 3 changes accordingly and the product is then in a predetermined period of time for this special price by means of the control panel 3 can be ordered.
  • the corresponding with various light and / or sound effects underlying and / or announced discount campaigns are either in
  • Server system 4 permanently deposited or can be started by service employees 6, as shown in the figures under B). Continue see a corresponding message or a countdown with the remaining available time can be displayed on the order to the Tablet PC 'for the duration of the discount offers. After the discount campaign is on the tablet PC 's 3 just discounted product, controlled by the ordering and processing software and the server 7, using the IT infrastructure, online only displayed at a regular price and is also only for regular price can be ordered.
  • All processes, transactions and discounts granted during the visit of the guest 1 in the restaurant are forwarded by means of the IT infrastructure directly to the software in the restaurant server 4 where these are constantly available in a database. Visitors can view this list of previous processes online on their tablet PC during their visit and order individual positions again if they wish. When leaving the restaurant these data from the server 4, 8 directly to the POS system 2 are available. The guest 1 then gives to settle his bill either the tablet PC or tells the system and / or a service employee the ID on his smartphone. All food and / or drinks consumed during the visit to the restaurant or possibly merchandise products are available from the database and will be charged.
  • the system is also equipped to pay attention to the data stored in the restaurant when the guest enters the room and, for example, deposited data to pay for the guest
  • Invoice such as credit card or debit card or pay portal data for the

Abstract

Restaurantsystem, umfassend mindestens einen Arbeitsbereich zum Kochen und/oder Zubereiten von Speisen und/oder Getränken und mindestens einen Gästebereich, wobei der Arbeitsbereich und der Gästebereich sowie ein Service und/oder ein Abrechnungsbereich mittels wenigstens einer IT Infrastruktur vernetzt und/oder an eine solche angebunden sind, wobei wenigstens im Gästebereich wenigstens eine Signalisierungsvorrichtung angeordnet ist welche mittels der IT Infrastruktur steuerbar ist und wenigstens jeder Gästetisch, mit wenigstens einem Bedien-Mittel ausgerüstet oder ausgestattet ist, mit welchem insbesondere innerhalb einer definierten Zeitspanne nach einer Signalisierung eine Nachricht, Antwort oder Bestellung mittels und/oder an die IT Infrastruktur übertragbar ist und weiter Erkennungs-Mittel vorhanden sind um individuelle Gästepräsenz und/oder Aufenthaltsdauer zu erfassen womit ermöglicht wird, spezielle Angebote und/oder Vergünstigungen individualisiert zu signalisieren und abzuwickeln.

Description

Restaurantsystem
Beschreibung
Die Erfindung betrifft ein Restaurantsystem (auch: Gastronomiesystem) gemäß dem Oberbegriff von Anspruch 1 und ein Verfahren zum Betrieb eines
Restaurantsystems.
Ein derartiges Restaurantsystem umfasst mindestens einen Arbeitsbereich zum Kochen und/oder Zubereiten von Speisen und/oder Getränken und mindestens einen Gästebereich, wobei Arbeitsbereich und Gästebereich sowohl über ein Transportsystem für Speisen und/oder Getränke verbunden sein können oder die Speisen und/oder Getränke vom Arbeits- oder Kochbereich in den Gästebereich und/oder an die Gästeplätze serviert werden können.
Ein derartiges, mit einem Transportsystem ausgerüstetes Restaurantsystem ist beispielsweise aus der EP 1 833 331 B1 bekannt.
Unter Restaurantsystem werden hierbei nicht nur Systeme für Restaurants im engeren Sinne verstanden, sondern ganz allgemein Systeme für alle Arten von Gastronomie, also neben Restaurants und Gaststätten beispielsweise auch mobile oder fest installierte Imbissstände, Biergärten, Fast-Food-Restaurants und Drive- In-Restaurants. Unter einem Restaurantsystem wird ferner auch ein fahrbarer Servierwagen verstanden, der beispielsweise in Restaurants oder Kinderhotels von Tisch zu Tisch geschoben werden kann, um die Speisen und/oder Getränke an dem jeweiligen Tisch zu servieren. Allgemein werden auch fahrbare Servieroder Imbisssysteme, beispielsweise als Anhänger oder als selbst fahrbare
Einrichtung ausgebildete Systeme, mit entsprechendem Aufbau als
Restaurantsystem im Sinne der Erfindung verstanden.
BESTÄTIGUNGSKOPIE Bei dem Arbeitsbereich handelt es sich beispielsweise um einen Bereich, der Küche und/oder Bar umfasst. Es kann sich beispielsweise bei einem Imbissstand aber auch nur um einen einfachen Platz zum Zubereiten oder Vorbereiten der Speisen und/oder Getränke handeln. Ferner kann der Arbeitsbereich auch einfach der Bereich sein, in dem Speisen und/oder Getränke ausgegeben werden, wie dies beispielsweise bei dem vorstehend angesprochenen Servierwagen der Fall sein kann.
Der Gästebereich ist der Bereich, in dem sich die Gäste des Restaurants,
Imbissstandes, Biergartens, usw. aufhalten. Üblicherweise stehen hier Tische und Stühle. Es kann sich aber auch um eine Stehtheke handeln oder um einen Drivein-Bereich, an dem Gäste Speisen und/oder Getränke an ihr Auto geliefert bekommen. Unter Gästebereich wird aber auch, beispielsweise bei einem
Imbissstand, ein einfacher Ausgabebereich für Speisen und/oder Getränke, an dem die Gäste ihre Speisen und/oder Getränke erhalten, verstanden.
Nahezu jedem Restaurant, Restaurantsystem oder Gastronomiebetrieb liegt um wirtschaftlich betrieben werden zu können auch die Aufgabe zugrunde eine möglichst große und gleichbleibende Auslastung sowie einen größtmöglichen Absatz, bezogen auf jeden Gast zu erzielen. Neben grundsätzlichen Bedingungen wie ein passender Standort und ein attraktives Produktangebot in bestmöglicher Qualität entscheidet auch das Preis- Leistungsverhältnis und insbesondere die jeweils gerade vorherrschende Bereitschaft jedes einzelnen Gastes zum Konsum. Bisher denken Marketingverantwortliche aus der Gastronomie meist darüber nach, wie über beispielsweise Rabattaktionen, meist in Form von Gutscheinen mehr Gäste zu einem weiteren Besuch bewegt werden können.
Die damit verbundene Erwartung, dass das Restaurant dadurch auch in Zeiten nicht voller Auslastung besser besucht ist erfüllt sich leider nicht, da auch die Gäste, die aufgrund von ausgegebenen Gutscheinen zu einem Besuch des Restaurants animiert werden, ebenfalls wieder zu Zeiten ins Restaurant kommen, in denen dieses ohnehin ausgebucht ist. Im Ergebnis kommen dann oft genau diese Gäste mit Rabattgutscheinen zu Zeiten ins Restaurant zu welchen die Plätze ohnehin leicht besetzt werden könnten und es hat sich gezeigt, dass diese Gäste im Wesentlichen daran interessiert sind die Gutscheine einzulösen und wenig weiteren Umsatz
generieren. Von einer vermeintlichen, erhofften Umsatzsteigerung oder besseren Auslastung des Restaurants kann daher nicht die Rede sein.
Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, ein neues
Restaurantsystem und ein Verfahren zum Betrieb eines Restaurants anzugeben, mittels welchem der Gast während seines Aufenthaltes im Restaurant aktiv dazu animiert wird, weiter und/oder mehr zu konsumieren.
Diese Aufgabe wird gelöst durch die Merkmale des Anspruchs 1. Vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen sind in den abhängigen Ansprüchen angegeben.
Der Ansatz ist, Gäste, die ohne Rabattaktion ins Restaurant gekommen sind und nun vor Ort sind, dazu zu animieren, deutlich mehr zu konsumieren, als diese bei einem üblichen Besuch in einem Restaurant konsumieren würden. Die Gäste sollen dabei zunächst die Speisen und/oder Getränke zu nicht rabattierten Preisen konsumieren, wie sie dies anfänglich ohnehin beabsichtigen. Zusätzlich sollen Verkaufs- Shows oder Förderungen inszeniert und/oder attraktive Spiele angeboten werden durch welche die Gäste mittels Rabatten und/oder, Gewinne und/oder Sonderprodukten und/oder Sonderpreisen dazu animiert werden, weitere Produkte zu konsumieren oder zusätzlich zu erwerben. Insbesondere ist das Ziel, den Konsum von Getränken, aber auch von Speisen und Merchandise-Produkten deutlich zu steigern.
Erfindungsgemäß ist ein Restaurantsystem , umfassend mindestens einen Arbeitsbereich zum Kochen und/oder Zubereiten von Speisen und/oder Getränken und mindestens einen Gästebereich, wobei der Arbeitsbereich und der
Gästebereich sowie ein Service und/oder ein Abrechnungsbereich mittels wenigstens einer IT Infrastruktur vernetzt und/oder an eine solche angebunden sind, wobei wenigstens im Gästebereich wenigstens eine Signalisierungsvorrichtung angeordnet ist welche mittels der IT Infrastruktur steuerbar ist und wenigstens jeder Gästetisch mit wenigstens einem Bedien -Mittel ausgerüstet oder ausgestattet ist, mit welchem insbesondere innerhalb einer definierten Zeitspanne nach einer Signalisierung eine Nachricht, Antwort oder Bestellung mittels und/oder an die IT Infrastruktur übertragbar ist und weiter Erkennungs-Mittel vorhanden sind um individuelle Gästepräsenz und/oder Aufenthaltsdauer zu erfassen womit ermöglicht wird, spezielle Angebote und/oder Vergünstigungen individualisiert zu signalisieren und abzuwickeln. Nach einer bevorzugten Ausführung erhält jeder Gast oder zumindest ein Gast jedes Tisches für die Dauer seines Aufenthaltes ein Bedien-Mittel bzw.
Bediengerät welches mit der IT Infrastruktur vernetzt ist und/oder mit dieser kommuniziert und/oder Daten austauscht. Diese Kommunikation kann in Varianten auch mit eigenen Geräten der Gäste, wie beispielsweise deren Smartphone, Tablet- oder mobilem Computer erfolgen. Bedienmittel sind daher bevorzugt elektronische Bedien-Mittel, wie Tablet-PC's, fest installierte oder mobile
Computer, PDA's, oder auch Smartphones. Das elektronische Gerät ist beispielsweise ein Tablett-PC welcher in die IT Infrastruktur integriert ist und mit dieser kommunizieren kann oder im anderen Fall wird das entsprechende Gerät des Gastes mit einem Programm, einer App und entsprechenden
Zugangsberechtigungen, welche der Gast beim Besuch des Restaurants erhält, zur Kommunikation mit der IT Infrastruktur befähigt. Weiter ist bevorzugt am Gästetisch wenigstens ein Mittel vorhanden welches die Präsenz eines Gastes und/oder Tischbelegung erkennt, hierzu kann das Bediengerät und/oder ein anderes Erkennungsmerkmal an einer Position des Tisches aufgelegt und bevorzugt elektronisch erkannt werden. Dies kann über eine
Kommunikationsverbindung beispielsweise Bluetooth oder einen RFID Chip erreicht werden. Im einfachen Fall wird die Gästepräsenz und die Zuordnung jedes Gastes, eines Gästepaares, einer Gruppe oder eines ganzen besetzten Tisches durch den Anmeldeprozess beim Eintritt in das Restaurant erkannt und/oder erfasst. Hiermit lassen sich, je nach eingegebenen und übermittelten Daten beim Empfang im Restaurant, auch Namen und andere Daten von Gästen, diesen zuordnen und für verschiedene Aktionen während ihres Besuchen verwenden. Dem Zubereiten und dem anschließenden Transport der Speisen und/oder
Getränke geht ein Bestellvorgang voraus, welcher bevorzugt vom Gast an seinem Tisch über das entsprechende Bedien-Mittel getätigt wird. Hierbei kann die
Bestellung mit einem fest installierten Computer und/oder einem Tablet PC welchen der Gast während seines Besuches zur Verfügung gestellt bekommt und/oder eine elektronische Vorrichtung des Gastes, wie z.B. einem Smartphone oder einer anderen Computervorrichtung erfolgen. Für die Verwendung eines eigenen Gerätes des Gastes für das Anzeigen von Produkten und den
Bestellvorgang wird dem Gast dafür ein passendes Programm, eine App, sowie Zugangsdaten zur Verbindung mit dem IT Netzwerk des Restaurants zur
Verfügung gestellt. Über entsprechende Schnittstellen und ein
Computerprogramm werden die Daten in der IT Infrastruktur gespeichert und verarbeitet und liegen zu jeder Zeit des Besuches des Gastes vor. Die Daten liegen dabei zentral auf einem Speicher in der IT Infrastruktur des Restaurants und/oder einem über eine Datenverbindung angebundenen Ort vor und werden auf den Tablet PC's, den Smartphones oder anderen Computergeräten des Gastes oder einem Computerterminal am Tisch aktualisiert und angezeigt.
Es soll bevorzugt nicht eine statische, elektronische Speisekarte auf diesen Geräten hinterlegt sein aus welcher bestellt wird, sondern das Produktangebot, mit zugehörigen aktuellen Preisen jeweils aktualisiert aus der Datenbank in Echtzeit bzw. online herangezogen werden. Hierdurch lassen sich sehr leicht ausverkaufte Produkte schnell herausnehmen und diese werden auf den Bedien-Mitteln der Gäste oder der Tische gar nicht mehr angezeigt. Es lassen sich damit aber auch Aktionen einstellen in welchen einzelne, mehrere oder alle Produkte zu
geänderten Preisen angezeigt und/oder bestellbar sind.
Die Bestellungen, gleich in welcher Form, gehen über die IT Infrastruktur verteilt, im Arbeitsbereich, Küchenbereich ein, wo diesen eine eindeutige Identifizierung zugeteilt wird, welche insbesondere die bestellten Speisen und/oder Getränke sowie den Platz, Sitz, oder Ort des Gastes beinhalten von welchem die Bestellung aufgegeben wurde. Die Identifikation enthält in Varianten weitere Daten, wie Art der Speisen und wie und in welchem Gefäß diese befördert und/oder serviert werden können.
Weiter werden Daten von speziellen Wünschen, wie beispielsweise Herstellung eines Cocktails oder spezielle Kennzeichnung der Speisen und/oder Getränke bei Geburtstagen oder anderen Events im Bedarfsfall verwendet.
Aufgabengemäß soll nun der Gast, nach einer gewissen, individuell
programmierbaren oder frei wählbaren Zeitspanne oder zu festen Zeitpunkten, dazu animiert werden zusätzliche, zu den bisher konsumierten Speisen und/oder Getränken, weitere Produkte wie Speisen und/oder Getränke oder spezielle Merchandise Produkte zu bestellen. Hierzu wird dem Gast ein entsprechender Anreiz durch Rabattaktionen gegeben, welche innerhalb einer befristeten
Zeitspanne bestellbar sind. Zur Information über die aktuelle, angebotene
Rabattierung für wenigstens ein Produkt ist wenigstens der Gästebereich mit wenigstens einer Signalisierungsvorrichtung ausgestattet, welche den Start einer solchen Rabattaktion anzeigt. Da sich gezeigt hat, dass insbesondere eine
Steigerung der Unterhaltung der Gäste dem Absatz von Speisen und/oder
Getränken zuträglich ist, ist die Signalisierungsvorrichtung mit besonderen visuellen Licht- und/oder Toneffekten versehen oder ausgerüstet.
Auf die erfolgte Signalisierung kann in einer einfachen Ausgestaltung des
Restaurantsystems beispielsweise jeder Gast innerhalb einer festgelegten
Zeitspanne speziell angebotene Produkte bestellen. Diese speziellen Produkte können auch aus einer vordefinierten Produktgruppe z.B. Biergetränk, worunter Biere, alkoholfreie Biere und Biermischgetränke fallen, ausgewählt werden.
Das Restaurantsystem erlaubt aber mittels der, jedem Gast oder wenigstens jedem Tisch im Restaurant zuordenbaren elektronischen Präsenzmitteilung, aufgrund des beim Besuch übergebenen Tablett-PC, einem Smartphone oder dgl. mit entsprechendem Programm oder App oder einem Bedienterminal am Tisch selbst, sehr viel individuellere Angebote.
Auch können durch entsprechende Programmierungen oder individuell
eingegebene Angebote spezielle Angebote nach der Signalisierung nur an ausgewählte Gäste verteilt werden. In einer bevorzugten Ausführung des
Restaurantsystems wird das entsprechende, aktuelle Angebot nach der
Signalisierung im Gästebereich auf allen oder wenigstens einem Bedienmittel, wie Tablett-PC, Smartphone mit App oder einem Gast-Bedienterminal am Tisch für eine definierbare Zeitspanne angezeigt und der aktuelle Rabatt oder Sonderpreis angezeigt. Nach Ablauf der Aktionszeit, innerhalb welcher das Produkt bestellbar ist, wird dieses auf dem Bedienmittel, den Tablett-PCs, der Smartphones der Gäste oder ähnlichen, gesteuert über die IT-Infrastruktur nicht mehr angezeigt und ist nicht mehr zu dem Aktionspreis oder dem angebotenen Rabatt bestellbar. Sowohl die Zeitspanne, wie auch die Anzahl solcher Rabattaktionen, sind durch die Programmierung frei definierbar und können jeweils für das gesamte
Restaurant, also für alle Gäste gleichermaßen oder individuell gesteuert werden. Somit ist es beispielsweise möglich, wenn entsprechende Daten beim Eintritt in das Restaurant in der IT- Infrastruktur erfasst werden, individuell eine Aktion für einen speziellen Gast oder eine Gruppe von Gästen einzurichten, wie
beispielsweise einem Geburtstagsgruß mit einem Geschenk oder einem
eingeräumten Rabatt für ein spezielles Produkt. Auch können die Häufigkeit von Rabattaktionen und deren Signalisierung individuell gesteuert oder im laufenden Betrieb beeinflusst werden um beispielsweise besonders auf Gruppen reagieren zu können, deren Konsumbereitschaft gerade besonders hoch ist und diese durch weitere, nur an deren Bedienmitteln angezeigten Rabatten zu weiterem Konsum zu animieren.
Durch die Möglichkeit, insbesondere mittels der Rabattaktionen unbekanntere oder alternative Produkte, wie beispielsweise Haus-Cocktails oder Restauranteigene Getränke oder andere Spezialitäten attraktiv anzubieten, bietet sich für den Betreiber des Restaurantsystems eine weitere Möglichkeit der
Gewinnoptimierung. Es lassen sich aufgrund der individuell feststellbaren
Gästepräsenz entsprechende Rabattaktionen auch bezüglich des bisherigen Bestellverhaltens im Restaurant an jeden individuellen Gast generieren.
Beispielsweise wird einem Gast der bereits ein Getränk bestellt hat in einer Rabattaktion das genau gleiche Getränk nochmal mit einem Rabatt angeboten. Somit kann sehr genau auf das Verhalten der Gäste und die anzubietenden Rabattaktionen Einfluss genommen werden um beispielsweise zu vermeiden, dass Gäste speziell auf eine Rabattaktion warten und erst dann beispielsweise ihr erstes Getränk bestellen. Neben der Möglichkeit die Verkäufe zu Zeiten hohen Besucheraufkommens zu forcieren und den Umsatz pro Gast zu erhöhen ist es auch möglich, die
Verkaufsaktionen Restaurant- zielgerichtet vorzunehmen. Hat beispielsweise der zuständige Mitarbeiter für Desserts in der Küche gerade wenig oder nichts zu tun, dann kann eine entsprechende Dessert-Verkaufsaktion gestartet werden. Auf diese Weise kann also auch die Auslastung der einzelnen Personen in der Küche besser gesteuert werden oder es lassen sich, günstig eingekaufte Mengen spezieller Produkte, zielgerichtet durch Verkaufsaktionen, optimierter absetzen.
Die Verkaufs- und/oder Rabattaktionen erfolgen bevorzugt in unregelmäßigen Abständen und sind entweder von der IT-Infrastruktur vorprogrammiert gesteuert und/oder werden manuell von einem berechtigten Servicemitarbeiter gestartet. Damit ist es sehr einfach möglich, bei entsprechender, guter Stimmung im Lokal mit mehreren, Konsum bereiten Personen oder Gruppen, diesen Konsum durch vermehrt stattfindende Aktionen noch anzuheizen.
Die Ankündigung oder Signalisierung der Verkaufs- oder Rabatt- Aktion erfolgt bevorzugt spektakulär und ist mit einer Licht- und/oder Ton- Show unterstützt. Auch die Abfolge von speziellen Licht- und/oder Tonfolgen oder das Abspielen eines Sprachtextes oder eines Jingles sind möglich. In einer bevorzugten
Ausführung des Restaurantsystems wird die Licht- und/oder Sound- Wiedergabe über einen oder mehrere, mittels und/oder über die IT- Infrastruktur gesteuerten Medienserver bedient, überwacht und ausgeführt. Auch der Startzeitpunkt für eine Verkaufs- und/oder Rabattaktion kann spektakulär angekündigt werden indem kurz vor Start der Aktion beispielsweise ein Countdown herunterzählt und der Startzeitpunkt mit einer Lightshow angezeigt wird. Der Medienserver und/oder Licht- oder Soundserver der die Verkaufsankündigung zunächst im Restaurant inszeniert ist mit der IT-Infrastruktur und somit respektive mit der Bestellsoftware verbunden welche die Anzeige auf den Bedienmitteln der Gäste steuert. Daraufhin ist für die Zeitspanne der Verkaufsaktion auf den Bedieneinheiten der Gäste, also auf den vom Restaurant zur Verfügung gestellten Tablett-PCs, den Bediencomputern am Tisch oder dem Smartphone des Gastes der vergünstigte Preis oder eine andere Sonderposition für ein Produkt zu sehen und bestellbar. Nach Beendigung der Aktion ist dieses Produkt dann nicht mehr oder nur noch zum regulären, nicht rabattierten, Preis bestellbar und wird auch nur noch mit diesem Preis angezeigt. Die Bedienmittel, wie die vom Restaurant beim Besuch zur Verfügung gestellten Tablet-PC's, die Smartphones der Gäste und die
Computer an den Tischen sind dabei mit der IT-Infrastruktur des Restaurants verbunden und erhalten direkt von einem zentralen Server und/oder einer zentralen Datenbank die entsprechenden Daten zur Anzeige der gesamten, bestellbaren Produkte zum entsprechenden Preis. Der zentrale Speicherort, Server oder die Datenbank kann dabei im Restaurant selbst vorgehalten werden oder in einem entfernten, über eine Daten- Fern Übertragung verbundenen
Speicherort zur Verfügung gestellt werden um beispielsweise eine ganze Kette Restaurants mit diesen Daten versorgen zu können.
Nach einer weiteren, bevorzugten Ausführung des Restaurantsystems,
insbesondere dem Verfahren zum Betreiben eines Restaurantsystems kann das Verfahren zusätzlich zu den Verkaufs- und/oder Rabattaktionen eine Interaktion und/oder Spielaktion aufweisen. In einer Variante können die Gäste während ihres Besuchs an beispielsweise Versteigerungen, Verlosungen und/oder einem
Roulettespiel teilnehmen. Hierzu melden sich die Gäste zunächst mittels der Bedienmittel wie Tablet-PC, Smartphone oder Bediencomputer für die Teilnahme an einem solchen Spiel an, hierzu stimmen die teilnehmenden Gäste zunächst den zugänglich gemachten Spielbedingungen zu. Beim Beginn einer
Verkaufsshow oder zu einem anderen Zeitpunkt startet dann auch das
entsprechende Spiel mit den vorher angemeldeten Gästen aus welchen dann ein Gewinner, eine Gewinnreihenfolge oder nur ein Verlierer ermittelt wird.
Abhängig von der Art des jeweiligen Spiels ergibt sich eine Gewinnverteilung wie beispielsweise ein Gratisgetränk für den Gewinner auf Kosten aller anderer Teilnehmer oder eine von dem Verlierer zu zahlende Runde Getränke für alle anderen Teilnehmer der zuvor festgelegten und allen Teilnehmern angezeigten Liste der Teilnehmer.
Beispielhaft könnte eine Gruppe von mindestens zwei Personen mit einem
Bedienmittel (Tablet-PC, Computer oder Smartphone mit Zugangsberechtigung) sich zu dem Spiel anmelden. Insbesondere müssen die Gäste dann die jeweils hinterlegten Spielbedingungen akzeptieren, wenn sie an dem Spiel teilnehmen wollen und erklären, dass, wenn sie verlieren, sie auch die Kosten für die
Getränke oder die Speisen für die anderen Spielteilnehmer mitübernehmen, um die es bei dem Spiel ging. Vorteilhafter Weise wird dann von der Spielgruppe ein Spielführer bestimmt, der jeweils bestimmt, um welchen Gewinn es bei dem folgenden Spiel geht. Die zur Auswahl möglichen Produkte können im System des Restaurants hinterlegt werden.
Wenn der Spielführer ausgewählt hat, um was es bei dem nächsten Spiel geht, drückt er auf beispielsweise dem oder seinem Tablet PC oder auf seinem angemeldeten Smartphone einen entsprechenden Button und legt dieses
Bedienmittel auf die Sitzplatznummer vor sich. Unter der Sitzplatznummer oder an geeigneter Stelle befindet sich ein Gästepräsenz erkennendes Mittel, bevorzugt als RFID-Chip ausgeführt, der an das IT System die Daten überträgt, an welchem Tisch und an welcher Sitzplatznummer sich der Spielführer befindet.
Das Bedienmittel, wie Tablet PC überträgt dann an das System, um welche Produkte oder Produktgruppen es im nächsten Spiel geht. Dann wählen die Mitspieler das Produkt aus der Produktgruppe aus, was sie gerne bei dem Spiel bekommen würden und legen dann auch ihren Tablet PC auf den Farbpunkt, respektive die Sitzplatznummer an ihrem Sitzplatz. Hier überträgt der RFID Chip der einzelnen Sitzplatznummern der jeweiligen Gäste, welche weiteren Sitzplätze des Tisches an dem Spiel teilnehmen. Der Tablet PC oder ein anderes
Bedienmittel der einzelnen teilnehmenden Gäste überträgt an das IT System, was welcher Gast aus dem zuvor vom Spielführer ausgewählten Produktportfolio, um das gespielt werden soll, ausgewählt hat und nach Ablauf des Spiels an seinen Sitzplatz geliefert bekommen möchte. Zunächst überprüft das IT-System, ob die Teilnehmerzahl für das Spiel, wie ein Roulettespiel ausreichend ist, um das Spiel zu starten. Diese Rahmenbedingung kann frei vom Restaurant festgelegt werden.
Hier könnte beispielsweise auch definiert sein, dass ab einer bestimmten
Teilnehmerzahl bei einem Roulettespiel rabattierte Preise gelten. Ist die
Teilnehmerzahl geringer gelten lediglich nicht rabattierte Preise. Es ist auch möglich, dass die Rabatte umso höher angeboten werden je höher die
Teilnehmerzahl an einer Runde ist. Bei einem solchen Roulettespiel können alternativ auch die Rabatte durch einen zusätzlichen Zufallsgenerator, wie bei einem Glücksrad, vor Spielbeginn festgelegt werden.
Sind ausreichend Teilnehmer an der Spielrunde angemeldet, kann das Spiel fortgeführt werden, wenn nicht, wird die Meldung an die Teilnehmer respektive an die Bedienmittel wie Tablet PC s übertragen, dass nicht ausreichend Teilnehmer mitmachen, um das Spiel starten zu können. Alternativ wird mitgeteilt, dass das Spiel nur ohne Rabattgewährung gestartet werden kann, da für eine Rabattierung zu wenige Mitspieler in der Runde sind.
Sind ausreichend Spieler für das Spiel angemeldet, wird auf dem Bedienmittel wie Tablet PC des Spielführers ein Startbutton freigeschaltet, dieser Bedienbutton kann auch als, ein am Tisch angebrachter und mit dem IT-System verbundener Startbutton sein, mittels welchem der Spielführer das Spiel starten kann.
Unter den farbigen Sitzplatznummern befinden sich bevorzugt Lichter welche nach dem Starten des Spiels blinken und die Sitzplätze der Spielteilnehmer
signalisieren, was wechselweise und mittels eines zusätzlichen Zufallsgenerators im IT-System erfolgt. Beim Ablauf der Spielzeit leuchtet das zuletzt, angesteuert vom Zufallsgenerator, aktivierte Licht dauerhaft und zeigt den Verlierer des Spiels an auf wessen Konto und/oder Bedienmittel wie Tablet-PC das System die Kosten für die gesamten Bestellungen der Spiel-Runde gebucht werden.
Die Bestellungen aller Produkte, um die es in der Spielrunde ging werden dabei automatisch in die Küche versandt, von wo diese zu den jeweiligen Mitspielern angeliefert werden.
Natürlich kann das Spiel analog auch über die Smartphones der teilnehmenden Gäste gesteuert werden, die zuvor eine entsprechende App heruntergeladen hatten. Der Zufallsgenerator lässt dann wenn das Spiel vom Spielführer gestartet wurde beispielsweise Lichter an den Sitzplätzen der Spieler und/oder die
Bedienmittel wie Smartphones selbst solange wechselseitig leuchten, bis der Verlierer feststeht und die Bestellung über die App abgesendet wird.
Vorteilhafterweise werden die Kosten der bestellten Getränke in diesem Fall direkt online z.B. über ein Zahlportal abgebucht.
Weiter erlaubt das System in einer Ausführung beispielsweise einen Single-Abend auszuführen. Hierbei muss sich jeder Gast, der zu dem Single-Abend kommt entweder mit einem Bedienmittel wie Tablet PC oder einem Smartphone am Tisch identifizieren. In diesem Zusammenhang, sind die Tisch- und Sitzplatznummern im Restaurant von allen Gästen gut zu sehen. So können Gäste anderen Gästen an anderen Tischen Speisen oder Getränke ausgeben, oder auch eine Nachricht an den/die Gäste senden, mit welchen man Kontakt aufnehmen möchte.
Es ist nach einer weiteren Variante auch eine Art Versteigerung durchführbar, das heißt, die Blonde junge Dame an Tisch 5 Sitzplatz 3 bietet beispielsweise an, dass sie gerne von einem der Gäste eingeladen werden möchte, um in Kontakt zu kommen. Hier könnte eine Bieterrunde unter den Gästen stattfinden. Und derjenige, der das höchste Angebot macht, darf die Dame dann einladen.
Auch kann nach einer Ausführung des Systems jeder Gast auf seinem Tablet-PC oder Smartphone eintragen oder anmelden, ob er männlich/weiblich ist und wie alt er ist. Per Zufallsgenerator kann dann wieder über die illuminierten Tischnummern im Restaurant eine Wahl stattfinden, wer mit wem im Restaurant das nächste Getränk trinkt, um sich etwas kennen zu lernen. Auch hier könnte im Spiel ausgelost werden, wer dann wen auf das Getränk einlädt.
Hier könnten die Spieler dann eventuell zusätzlich noch angeben, ob sie nur eingeladen werden möchten, oder ob sie auch den jeweils anderen einladen würden. Die Erfindung wird nachstehend auch hinsichtlich weiterer Merkmale und Vorteile anhand der Beschreibung von Ausführungsbeispielen und unter Bezugnahme auf die beiliegenden, schematischen Zeichnungen näher erläutert. Dabei zeigen:
Fig. 1 eine schematische Darstellung eines Restaurantsystems
Fig. 2 eine schematische Darstellung eines Restaurantsystems mit einem über ein Datenfernübertragungsnetzwerk angebundenen Speicher und/oder Server.
Das erfindungsgemäße Restaurantsystem und Verfahren zum Betrieb eines Restaurantsystems ist in einer Ausgestaltung gemäß Fig. 1 als Restaurantsystem mit wenigstens einem Gastbereich ausgeführt. In der näher beschriebenen
Variante ist die Abwicklung der Bestellungen und/oder der Serviervorgang der Speisen und/oder Getränke und/oder der Bezahlvorgang elektronisch gesteuert und/oder wenigstens mit elektronischen Mitteln, insbesondere EDV Mitteln oder Hilfseinrichtungen unterstützt. Der Gast 1 , ein Gästepaar oder eine Gruppe von Gästen erhält beispielsweise beim Eintritt in das Restaurant einen Tablet-PC 3 des Restaurants ausgehändigt, mittels dieses Bedienmittels 3 werden nachfolgend Im Restaurant wenigstens die Bestellungen von Speisen und/oder Getränken getätigt. In dem Restaurant ist zur Übergabe des Bedienmittels entweder ein separater Empfangsbereich eingerichtet an welchem der Gast 1 den Tablet-PC 3 übergeben und erklärt bekommt oder diese Übergabe und Einweisung erfolgt an einem Abrechnungs- und/oder Kassenbereich 2 durch einen Servicemitarbeiter 6.
Für Gäste, welche bereits mit dem System des Restaurants vertraute sind, kann auch eine vollautomatische Empfangs- und/oder Anmeldestelle eingerichtet sein. Alternativ zur Übergabe eines Restaurant- eigenen Tablet-PC 3 kann der Gast auch sein eigenes elektronisches Bedienmittel, wie beispielsweise sein
Smartphone für die Bestellungen im Restaurant benutzen. Der vom Restaurant für den Besuch zur Verfügung gestellte Tablet-PC 3 ist für die Verwendung im
Restaurant an die IT-Infrastruktur des Restaurants und insbesondere an einen Restaurantserver 4 bereits angebunden und mit wenigstens einer Bestell- und/oder Abwicklungssoftware zur Datenübermittlung gekoppelt. Im Fall der Verwendung des Gast- eigenen Smartphones wird für dieses Gerät zunächst ein Programm, eine App auf dem Gerät installiert und die Verbindung zum Server und die Ankopplung an die Bestell- und/oder Abwicklungssoftware mittels zur
Verfügung gestellter Berichtig ungs- Zugangsdaten ermöglicht.
Am Empfang- oder Kassenbereich 2 wird sowohl die Ausgabe eines Tablet-PC 's 3 sowie die zur Verfügung gestellten Verbindungsberechtigungen für ein
Smartphone eines Gastes in eine Datenbank auf einem Server 4, 5 mittels einer Bestell- und/oder Abwicklungssoftware eingegeben. Durch diese Eingabe und der Aktivierung ist der Tablet-PC oder das Smartphone mit dem IT-Netzwerk des Restaurants verbunden und zur Teilnahme an Bestellvorgängen und/oder
Bezahlvorgängen berechtigt. In verschiedenen Abläufen können in der Datenbank auf dem Restaurant Server 3 oder einem zentralen Restaurant Kettenserver 8 verschiedene Daten von Gästen bereits vorliegen. Dies kann durch eine
Registrierung eines Gastes 1 welcher das Restaurant bereits vorher schon einmal besucht hat und seine Kontaktdaten bekannt gegeben hat oder durch eine erfolgte Reservierung eines Platzes im Restaurant erfolgt sein.
In der Regel erhält aber ein Gast beim Eintritt in das Restaurant einen Tablet-PC 3 oder die Berechtigung zur Teilnahme am Bestellvorgang mit seinem Smartphone und nimmt an einem freien Platz im Gastbereich des Restaurants Platz, das Serversystem 4, 8 und/oder die Bestell- und/oder Abwicklungssystem vergibt bevorzugt intern eine eindeutige Zuordnung des entsprechenden Gerätes 3. Das Restaurant selber verfügt an den Tischen oder alternativen Plätzen für die Gäste Erkennungs-Mittel mit welchen die Tablet-PC 's 3 oder die Smartphones eindeutig einem Platz zugeordnet werden können. In einer bevorzugten Ausführung ist dies mit einem RFID Chip welcher an jedem Gästeplatz angeordnet ist und welcher das entsprechende Gerät beim Aufsetzen an einer definierten Stelle erkennt und dies der Bestell- und/oder Abwicklungssoftware über die IT-Infrastruktur meldet, geregelt. Die Erkennung der Tablet-PC 's oder Smartphones etc. kann alternativ auch über andere geeigneten Funkübertragungen wie Bluetooth, NFC oder ähnliche Übertragungen im Nahbereich erfolgen. Als weitere Variante kann die Zuordnung des Gastes und/oder des Bedienmittels 3 dieses Gastes 1 und dem Platz an welchem dieser platznimmt, beim Anmeldeprozess manuell in der Bestell- und/oder Abwicklungssoftware 7 von einem Servicemitarbeiter 6 eingegeben werden. Da die eindeutige Zuordnung des Gastes 1 sehr wichtig bei der
Bestellung und insbesondere der Lieferung der Speisen und/oder Getränke oder anderer Produkte ist, bleibt die Variante mit der elektronischen Erkennung des Gastes über den Tablet-PC und dessen Zuordnung zu einem genauen Sitzplatz die bevorzugte Variante.
Die von dem jeweiligen Gast 1 über den Tablet-PC aufgegebenen Bestellungen werden durch eine Bestätigung der Bestellung über die IT-Infrastruktur 5 an die Küche weitergeleitet und bearbeitet. Die Bestätigung der Bestellung erfolgt dabei bevorzugt durch das Auflegen oder Zurücklegen des Tablet-PC's auf den mit dem RFID Chip oder ähnlichem ausgerüsteten Punkt mit Sitzplatznummer oder
Identifikation. Durch den Chip oder eine geeignete Kommunikation wird
identifiziert, an welchem Tisch und welcher Sitzplatznummer sich der Gast 1 im Restaurant genau befindet. Die Bestellungen werden nach ihrer Zubereitung in der Küche an den Platz des Gastes 1 serviert und/oder insbesondere mittels eines Transportsystems beispielsweise auf Schienen oder dergleichen, wie in der EP 1833 331 B1 beschrieben, präzise geliefert. Die Gäste 1 erhalten auf ihren Tablet-PC's 3 eine Anzeige der Auswahl von bestellbaren Speisen und/oder Getränken oder anderen Produkten welche direkt online vom Restaurant-Server 4, 8 mittels der IT- Infrastruktur 5, bevorzugt drahtlos zur Verfügung gestellt wird. Das Angebot lässt sich wie in Fig 2 unter A)
dargestellt für eine ganze Restaurantkette, angebotsabhängig steuern. Der Gast 1 sieht somit stets das aktuell in der Datenbank des Restaurants eingepflegte
Angebot, welches auch durch Änderungen eines Service Mitarbeiters 6 an einem Interface 7 anpassbar ist, wie z.B. beim Herausnehmen eines Produktes da dies ausverkauft ist.
Durch die stets aktuell gehaltene Angebotspalette, die online an allen oder an ausgewählten Tablet-PC's angezeigt werden können, ist es möglich
unterschiedliche Preise zu bestimmten Zeiten, wie zu Rabattaktionen an den Tablet-PC 's anzuzeigen und diese für eine vorgegebene Zeitspanne bestellbar zu machen. Dies ist dadurch gelöst, dass mit Beginn der Angebots- und/oder
Rabattaktion beispielsweise der Preis des rabattierten Produkts sich in der Online Anzeige des oder der Tablet-PC's 3 entsprechend ändert und das Produkt dann in einer vorgegebenen Zeitspanne zu diesem Sonderpreis mittels des Bedienmittels 3 bestellbar ist. Die entsprechenden mit diversen Licht- und/oder Toneffekten unterlegten und/oder angekündigten Rabattaktionen sind entweder im
Serversystem 4 fest hinterlegt oder können von Servicemitarbeitern 6 gestartet werden, wie in den Figuren unter B) dargestellt ist. Weiter kann an den Tablet- PC's für die Dauer der Rabattaktionen eine entsprechende Mitteilung oder ein Countdown mit der noch zur Verfügung stehenden Zeit zur Bestellung angezeigt werden. Nach Beendigung der Rabattaktion wird auf den Tablet-PC's 3 das eben noch rabattierte Produkt, gesteuert durch die Bestell- und Abwicklungssoftware und den Server 7, mittels der IT-Infrastruktur, online nur noch zum regulären Preis angezeigt und ist auch nur noch zum regulären Preis bestellbar.
Alle Vorgänge, Transaktionen und gewährte Rabatte während des Besuchs des Gastes 1 im Restaurant werden mittels der IT-Infrastruktur direkt an die Software im Restaurant-Server 4 weitergeleitet wo diese in einer Datenbank ständig zur Verfügung stehen. Diese Liste bisheriger Abläufe kann der Gast 1 während seines Besuchs online auf dem Tablet-PC einsehen und einzelne Positionen davon bei Wunsch erneut bestellen. Beim Verlassen des Restaurants stehen diese Daten vom Server 4, 8 direkt dem Kassensystem 2 zur Verfügung. Der Gast 1 gibt dann zur Begleichung seiner Rechnung entweder den Tablet-PC ab oder teilt dem System und/oder einem Servicemitarbeiter die Kennung auf seinem Smartphone mit. Alle während des Besuchs im Restaurant konsumierten Speisen und/oder Getränke oder evtl. Merchandise-Produkte liegen aus der Datenbank vor und werden abgerechnet. Auch bei der Bezahlung ist das System dahingehend ausgerüstet, die beim Eintritt des Gastes im Restaurant hinterlegten Daten zu berücksichtigen und beispielsweise hinterlegte Daten zur Begleichung der
Rechnung, wie Kreditkaren- oder EC-Karten- oder Zahlportal- Daten für die
Begleichung der Rechnung zu verwenden. Zusätzlich ist mit der Übermittlung der Gastdaten und deren Einverständnis entsprechende Werbung und/oder
Bekanntgabe von anstehenden Aktionen im Restaurant möglich.
Nachdem bevorzugte Ausführungen der Erfindung in Bezug auf die beiliegenden Zeichnungen beschrieben wurden, ist festzuhalten, dass die Erfindung nicht auf diese genauen Ausführungen beschränkt ist und dass verschiedene Änderungen und Modifizierungen daran von einem Fachmann ausgeführt werden können, ohne dass vom Umfang der Erfindung, wie er in den beiliegenden Ansprüchen definiert ist abgewichen wird.

Claims

Patentansprüche
1 . Restaurantsystem, umfassend mindestens einen Arbeitsbereich zum
Kochen und/oder Zubereiten von Speisen und/oder Getränken und mindestens einen Gästebereich, wobei der Arbeitsbereich und der Gästebereich sowie ein Service und/oder ein Abrechnungsbereich mittels wenigstens einer IT Infrastruktur vernetzt und/oder an eine solche angebunden sind
dadurch gekennzeichnet,
dass wenigstens im Gästebereich wenigstens eine Signalisierungsvorrichtung angeordnet ist welche mittels der IT Infrastruktur (5) steuerbar ist und wenigstens jeder Gästetisch, mit wenigstens einem Bedien-Mittel (3) ausgerüstet oder ausgestattet ist, mit welchem insbesondere innerhalb einer definierten Zeitspanne nach einer Signalisierung eine Nachricht, Antwort oder Bestellung mittels und/oder an die IT Infrastruktur (5) übertragbar ist und weiter Erkennungs-Mittel vorhanden sind um individuelle Gästepräsenz und/oder Aufenthaltsdauer zu erfassen womit ermöglicht wird, spezielle Angebote und/oder Vergünstigungen individualisiert zu signalisieren und abzuwickeln.
2. Restaurantsystem nach Anspruch 1 ,
dadurch gekennzeichnet,
dass eine individuelle Gästepräsenz und/oder Informationen darüber mit einer beim Eintritt erzeugten elektronischen Identifizierung auf einem, mit der IT
Infrastruktur (4, 5, 8) verbundenen Bedienmittel (3) und/oder einem
Speichermedium erfasst wird.
3. Restaurantsystem nach Anspruch 1 und 2,
dadurch gekennzeichnet,
dass die Informationen im IT Netzwerk (4, 5, 8) gespeichert sind und auf einem portablen EDV Gerät (3), welches dem Gast (1 ) während seines Aufenthalts im Restaurant zur Verfügung gestellt wird, anzeigbar sind.
4. Restaurantsystem nach Anspruch 1 und 2,
dadurch gekennzeichnet,
dass die Informationen im IT Netzwerk (4, 5, 8) gespeichert sind und die
Gastidentifizierung mittels eines Zugangs und/oder eines EDV Programms für ein Gast individuelles EDV Gerät (3) oder Smartphone (3) erfolgt.
5. Restaurantsystem nach Anspruch 1 und 2,
dadurch gekennzeichnet,
dass die Informationen Im IT Netzwerk gespeichert sind und die
Gastidentifizierung mittels eines Identifikationsmittels für eine, wenigstens an jedem Gasttisch installierte oder zur Verfügung gestelltes Bedienmittel (3), erfolgt.
6. Restaurantsystem nach Anspruch 1 ,
dadurch gekennzeichnet,
dass die Signalisierungsvorrichtung als optische und/oder akustische, von der IT Infrastruktur (4, 5, 8) ansteuerbare oder steuerbare Vorrichtung ausgeführt ist.
7. Restaurantsystem nach Anspruch 1 und 6,
dadurch gekennzeichnet,
dass die von der IT Infrastruktur ansteuerbare oder steuerbare
Signalisierungsvorrichtung als Licht und/oder Ton Szenario, welches von einem Effekt-Generator und/oder Server gesteuert wird, ausgeführt ist.
8. Restaurantsystem nach vorgenannten Ansprüchen,
dadurch gekennzeichnet,
dass die Signalisierungsvorrichtung zusätzlich als Signal und/oder Meldung auf der am Gasttisch installierten oder zur Verfügung gestellten Bedienmitteln ausgeführt ist.
9. Restaurantsystem nach vorgenannten Ansprüchen,
dadurch gekennzeichnet,
dass die Signalisierungsvorrichtung zusätzlich als Signal und/oder Meldung auf einem, dem Gast (1 ) zur Verfügung gestelltem, portablem EDV Gerät (3) ausgeführt ist.
10. Restaurantsystem nach vorgenannten Ansprüchen,
dadurch gekennzeichnet,
dass die Signalisierungsvorrichtung zusätzlich als Signal und/oder Meldung auf einem Gast (1 ) individuellem EDV Gerät (3) oder Smartphone (3) ausgeführt ist.
11 . Restaurantsystem nach Anspruch 1 ,
dadurch gekennzeichnet,
dass das Restaurantsystem mit Mitteln ausgerüstet ist, die individuelle Zeit einer Antwort und/oder einer Bestellung eines individuellen Gastes (1 ) nach einer erfolgten Signalisierung innerhalb der IT Infrastruktur zu erfassen und diese einer Wertung innerhalb aller abgegebenen Meldungen innerhalb der definierten Zeitspanne nach der Signalisierung zu unterziehen.
12. Restaurantsystem nach vorgenannten Ansprüchen,
dadurch gekennzeichnet, dass während der definierten Zeitspanne nach einer Signalisierung ein
individuelles Angebot an die, an die IT Infrastruktur angebundenen Mitteln und/oder Geräte übertragbar und anzeigbar ist und dieses Angebot innerhalb der definierten Zeitspanne bestellbar ist.
13. Restaurantsystem nach vorgenannten Ansprüchen,
dadurch gekennzeichnet,
dass ein während der definierten Zeitspanne gültiges Angebot individualisiert an einem Gasttisch und/oder einem EDV Gerät eines Gastes anzeigbar ist.
14. Restaurantsystem nach vorgenannten Ansprüchen
dadurch gekennzeichnet,
dass die Bedienmittel (3) zur Interaktion mit einem Programmablauf über die IT- Infrastruktur des Restaurants ausgerüstet sind.
15. Restaurantsystem nach vorgenannten Ansprüchen
dadurch gekennzeichnet,
dass die Bedienmittel (3) mit Programmteilen zur Teilnahme an Spielen innerhalb der IT-Infrastruktur des Restaurantsystems ausgerüstet sind.
PCT/EP2017/000047 2016-01-19 2017-01-17 Restaurantsystem WO2017125245A1 (de)

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DE102016000444.4 2016-01-19

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PCT/EP2017/000047 WO2017125245A1 (de) 2016-01-19 2017-01-17 Restaurantsystem

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