WO2015129213A1 - 飼育魚類の脂質含量の低減方法及びそのための飼料 - Google Patents

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feed
reducing
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lipid
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葉月 吉永
萌未 大場
秀樹 潮
元 金子
伸一郎 高橋
佐藤　秀一
穣 芳賀
Original Assignee
国立大学法人東京海洋大学
国立大学法人 東京大学
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/80—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for aquatic animals, e.g. fish, crustaceans or molluscs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
    • A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins

Definitions

  • the present invention relates to a method for reducing the lipid content of domestic fish and a feed therefor, in particular, a fish lipid-reducing feed in which the content of lysine in the feed is excessively contained in excess of the required amount of amino acids necessary for growth.
  • Essential amino acids for fish include threonine (Thr), valine (Val), cysteine (Cys), methionine (Met), isoleucine (Ile), leucine (Leu), tyrosine (Tyr), phenylalanine (Phe), and lysine (Lys). ), Histidine (His), and arginine (Arg).
  • arginine (Arg) and lysine (Lys) in a sample is reported to adversely affect fish survival rate, daily growth rate, feed efficiency and protein accumulation.
  • the effect of the amount of essential amino acids in the feed on fish growth has also been reported.
  • the amount of lysine in the feed was given to trout in 7 stages, and when growth was observed for 12 weeks, it was reported that the increase in trout reached a plateau at 19 g / kg.
  • a method for promoting growth of cultured fish by adding and reinforcing essential amino acids in the feed is also disclosed.
  • essential amino acids such as methionine, lysine and histidine are added and reinforced to increase the degree of fish growth.
  • a method for preparing a good blended feed is disclosed.
  • Japanese Patent Application Laid-Open No. 6-70694 discloses a plant protein-containing flounder feed containing soybean protein as a main protein source, and methionine and lysine, which are essential amino acid components that are deficient, are added to improve the feed efficiency. It is disclosed to produce a feed for food. All of these are intended to promote the growth of farmed fish by supplementing or strengthening the amount of essential amino acids necessary for the growth of fish when formulating fish farm feed.
  • JP-A-7-87901 discloses a method for preventing the excessive intake of porous calcium silicate having a silicic acid solubilization rate of 25% or more and an oil absorption of 150 ml / 100 g or more as a main component. And a method for preventing the accumulation of body fat in muscles without inhibiting the growth of seafood.
  • Japanese Patent Laid-Open No. 2001-69923 discloses that green tea, green tea extract, and tea husk are added to cultured fish feed to improve the fat of the cultured fish and to reduce or eliminate the fatiness characteristic of the cultured fish.
  • a method is disclosed.
  • these methods are different from the “fat-ridden” state of natural fish because they reduce the fat content of fish by limiting the intake of fish by the absorption of lipids.
  • it has an impact on the intake of nutrients from fish feed, and the impact on the fish is unavoidable. From the viewpoint of providing cultured fish that tastes like natural fish, it is not always satisfactory. It is not.
  • Japanese Patent Publication No. 61-22936 Japanese Patent Laid-Open No. 6-70694. Japanese Patent Laid-Open No. 7-31380. Japanese Patent Application Laid-Open No. 7-87901. JP-A-8-38066. JP 2001-69923 A. Japanese Patent Laid-Open No. 2005-27613. Japanese translation of PCT publication No. 2003-501106. Japanese Patent Application Laid-Open No. 2008-220180. Japanese Unexamined Patent Publication No. 2011-200260.
  • the object of the present invention is to reduce the fat content increased by aquaculture and the fat content increased by the fish species in the breeding of farmed fish or natural fish that have been caught, without affecting the fish weight, and excessive lipid content. It is to provide reared fish having a good taste and texture.
  • the present inventors have intensively studied the required amount of essential amino acids specific to fish species and the effect of intake of the essential amino acids on the fish body.
  • the lipid content in the fish body especially muscle, can be reduced by raising the fish using a feed containing only lysine (Lys) in excess.
  • the lipid content can be reduced without reducing the total muscle mass, weight loss, and affecting the fish weight as in the case of conventional “fasting and exercise breeding”. The problem was solved and the present invention was completed.
  • the present invention provides a lysine of the essential amino acids of the fish rearing feed containing the required amount of essential amino acids required for growth by the fish species in the breeding period before shipment of the cultured fish or the natural fish caught. It consists of a method of reducing the lipid content of domestic fish by raising fish using a fish lipid-reducing feed in which the feed content is excessively added to the required amount of amino acids necessary for growth.
  • the method for reducing the lipid content of the domesticated fish of the present invention is applied to a method for reducing the fat content increased by aquaculture and the fat content increased by the fish species in the breeding of cultured fish or natural fish that has been caught, In the breeding period of farmed fish or natural fish that have been caught, excess lipid content can be obtained by raising fish using the fish lipid-reducing feed for a short period of time before shipment, without affecting fish weight. It is possible to provide reared fish with a good taste and texture.
  • the present inventors have intensively studied the required amount of essential amino acids specific to fish species and the influence of intake of the essential amino acids on the fish body.
  • the fish breeding feed containing the required amount of essential amino acids by adjusting the content of lysine in the feed of the essential amino acids below the required amount of amino acids necessary for growth, fish muscle
  • the inventors have found that it is possible to increase the content of internal lipids and provide a cultured fish in a “fat-on” state, and filed a patent application for the invention (Japanese Patent Application No. 2013-57976).
  • the content of lysine in the feed of the essential amino acid exceeds the required amount of amino acid necessary for growth.
  • the method for reducing the lipid content of the farmed fish can be applied as a method of reducing the fat content increased by aquaculture or the fat content increased by a fish species, and during the breeding period of the farmed fish or a natural fish that has been caught. By breeding fish using this method for a short period of time before the shipment, it is possible to reduce the excessive lipid content and provide a breeding fish with good taste and texture.
  • the fish lipid-reducing feed used for lipid reduction needs to contain excessively only lysine among essential amino acids.
  • the amount is preferably a feed for reducing fish lipids, more preferably 650%, in excess of 650% of the required amount of lysine required as an essential amino acid for growth depending on the fish species.
  • the breeding period prior to shipment of cultured fish or fished natural fish raised using feed for reducing fish lipids can be appropriately set depending on the farmed fish or fished natural fish farming method and fish species. A rearing period of ⁇ 6 days is preferred.
  • the degree of reduction of the lipid content of the domesticated fish by the method for reducing the lipid content of the domesticated fish of the present invention can be appropriately set depending on the culture method of the cultured fish or the natural fish that has been caught, and the fish species, but the lipid content of the domesticated fish It is preferable that the reduction in the lipid content lowers the lipid content in fish muscle by 20% or more.
  • the present invention relates to a feed for lysine among essential amino acids of feed for breeding fish containing a required amount of essential amino acids required for growth depending on the fish species in the breeding period before shipment of cultured fish or natural fish caught.
  • the excess lipid content consists of reducing the lipid content of the reared fish by rearing the fish using a feed for reducing fish lipids, which is contained in excess of the amount of amino acids required for growth.
  • the invention of the method of breeding fishes with reduced levels is included.
  • the present invention is essential for a fish rearing feed containing the required amount of essential amino acids required for growth depending on the fish species for use in the lipid content reducing method or the fish rearing method of the present invention.
  • the invention includes a fish lipid-reducing feed in which the content of lysine in the feed is excessively blended in excess of the required amount of amino acids necessary for growth.
  • the present invention specifically relates to (1) an essential feed for fish rearing that contains the required amount of essential amino acids required for growth depending on the fish species in the breeding period before shipment of cultured fish or natural fish caught Lipids of domestic fish, characterized in that fish is raised using a feed for reducing lipids in fish, in which the content of lysine in the feed in the amino acid is excessively mixed with the amount of amino acids required for growth. Fish lipid reduction by adding 650% or more to the required amount of lysine as an essential amino acid required for growth depending on the fish species.
  • the method for reducing the lipid content of domesticated fish according to the above (1) characterized in that it is a feed for farming, and (3) before shipment of cultured fish or natural fish caught using the feed for reducing lipids of fish
  • the breeding period The method for reducing the lipid content of domesticated fish according to (1) or (2) above, wherein (4) the reduction of the lipid content of the domesticated fish is a fish
  • the present invention also provides (5) essential amino acids for feed for fish rearing that contain the required amount of essential amino acids required for growth depending on the fish species in the breeding period before shipment of cultured fish or natural fish that have been caught. It is characterized by reducing the lipid content of domesticated fish by raising fish using a fish lipid-reducing feed in which the content of lysine in the feed exceeds the required amount of amino acids necessary for growth. Or (6) the method for reducing the lipid content of a domesticated fish according to any one of (1) to (4) above, or (5) above.
  • the content of lysine in the feed is used for growth. Necessary net Consisting excessively compounded fish lipids reduced feed than the required amount of acid.
  • the present invention reduces the fat content increased by aquaculture and the fat content increased by the fish species, and does not affect the fish body weight in the breeding of farmed fish or natural fish that have been caught. And providing domestic fish with good taste and texture.
  • the present invention is a fish breeding feed containing the required amount of essential amino acids required for growth depending on the fish species, essential amino acids other than lysine satisfy the required amount of amino acids necessary for the growth of fish, Among the essential amino acids, the lipid content of the domesticated fish is increased by raising the fish using a fish lipid-reducing feed in which the content of lysine in the feed is excessively greater than the required amount of amino acids necessary for growth. Consisting of reducing.
  • the method for reducing the lipid content of the domesticated fish of the present invention is applied to a method for reducing the fat content increased by aquaculture and the fat content increased by the fish species in the breeding of cultured fish or natural fish that has been caught, It consists in reducing the excessive lipid content without affecting the fish weight and providing the domesticated fish with good taste and texture.
  • Essential amino acids for fish include threonine (Thr), valine (Val), cysteine (Cys), methionine (Met), isoleucine (Ile), leucine (Leu), tyrosine (Tyr), phenylalanine (Phe), and lysine (Lys). ), Histidine (His), and arginine (Arg).
  • the required amount of the essential amino acid required for growth depending on the fish species can be determined by the method of “PROTEIN AND AMINO ACID REQUIRMENTS OF FISHES” described in Ann. Rev. Nutr., 6: 225-244.
  • the required amount of lysine for fish is 2.0 to 5.0% by weight / feed.
  • the fish breeding feed for reducing the intramuscular lipid content of the fish of the present invention it is necessary to contain only lysine among the essential amino acids, and the content in the feed grows depending on the fish species. It is preferably a fish lipid-reducing feed in which 650% or more is excessively added to the required amount of lysine required as an essential amino acid, more preferably 650% or more and 1000% or less of lysine. It is preferable that it is the feed for fish lipid reduction which mix
  • the content of lysine in the feed it is carried out by adjusting the content of lysine by adjusting the blending ratio of the protein raw material in the blended feed, but what is usually used as a fish feed is Since the content of essential amino acids necessary for the growth of fish is secured, it is possible to adjust the blending ratio using a blended raw material containing a large amount of lysine in the blended raw material, and lysine or a material containing lysine Can be added to adjust the content in the feed. When the amount of other essential amino acids is insufficient due to such adjustment, it is a simple method to adjust by adding the amount of essential amino acids as appropriate.
  • the materials and the preparation method used for the preparation of the feed differ from the feed used for breeding the fish except for the adjustment of the essential amino acids. Absent.
  • the period for 2 to 6 days before shipment in the breeding period before the shipment of the cultured fish or the natural fish caught using the fish breeding feed of the present invention Is administered with the fish lipid-reducing feed, and the excess lipid content in the muscle of the cultured fish or the natural fish caught can be reduced.
  • using the feed of the present invention it is possible to reduce the intramuscular lipid content of domestic fish without reducing the body weight of the fish body by the breeding process in the short period before shipment.
  • the method for reducing the lipid content of the present invention can be applied as a method for reducing the fat content increased by aquaculture and the fat content increased by a fish species. In the breeding period of the cultured fish or a natural fish that has been caught, Breeding fish using this method for a short period of time prior to shipment can reduce the excessive lipid content and provide a fish having good taste and texture.
  • the method for reducing the lipid content of domestic fish according to the present invention it is possible to carry out the rearing treatment for a short period of time before shipment and reduce the lipid content of the fish. It is possible to reduce the lipid content by 20% or more.
  • ⁇ Experiment method> Experiments were conducted to reduce the lipid content of domesticated fish using cyprinid fish (zebrafish). Based on the amino acid requirements of cyprinid fish (Table 1), a control feed and a test feed were prepared as shown in Table 2.
  • the control group is lysine (Lys), which is the amino acid requirement of the cyprinid fish, and the Lys + group is 15/100 (g / g) (682% of the lysine of the amino acid requirement) in the feed formulation.
  • Lys ++ section 20/100 (g / g) (909% of the required amount of lysine of lysine) lysine was blended.
  • the present invention reduces the fat content increased by aquaculture and the fat content increased by the fish species, and does not affect the fish body weight in the breeding of farmed fish or natural fish that have been caught. And providing domestic fish with good taste and texture.

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Abstract

　養殖魚又は漁獲した天然魚の飼育において、養殖によって増大した脂肪含有率や、魚種によって増大した脂肪含有率を低下させ、魚体重に影響を及ぼすことなく、過剰な脂質含量を減少させて、食味及び食感の良好な飼育魚類を提供することを課題とし、養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の飼育期間において、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料の必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料を用いて魚類を飼育することにより、飼育魚類の脂質含量を低減し、該方法を、養殖魚又は漁獲した天然魚の飼育において、養殖によって増大した脂肪含有率や、魚種によって増大した脂肪含有率を低下する方法に適用して、出荷前の飼育期間の短期間、該魚類脂質低減化用飼料を用いて魚類を飼育することにより、過剰な脂質含量を減少させて、食味及び食感の良好な飼育魚類を提供する。

Description

飼育魚類の脂質含量の低減方法及びそのための飼料
　本発明は、飼育魚類の脂質含量の低減方法及びそのための飼料に関し、特に、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料を用いて、養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の短期期間飼育することにより、魚体重に影響を及ぼすことなく、過剰な脂質含量を減少させて、食味及び食感の良好な飼育魚類を提供することに関する。
　近年わが国においては魚類の養殖が盛んに行われ、その飼料の研究も数多くなされている。魚類の養殖用飼料の配合に際しては、各種飼料成分において、魚類における必須アミノ酸の供給が重要となる。必須アミノ酸は、魚体内で生合成により供給することができないため、魚の生育には、飼料として外部から供給することが必要となる。魚類の必須アミノ酸としては、スレオニン（Thr）、バリン(Val)、システイン(Cys)、メチオニン(Met)、イソロイシン(Ile)、ロイシン（Leu）、チロシン（Tyr）、フェニルアラニン(Phe）、リジン（Lys)、ヒスチジン（His）、アルギニン(Arg）が挙げられる。
　魚類の養殖において、各種海産重要魚類の生育に必要な必須アミノ酸要求量については、飼育試験により調査され報告がなされている（Robert P. Wilson PROTEIN AND AMINO ACID REQUIRMENTS OF FISHES:Ann. Rev. Nutr. 6:225-244, 1986）。また、「魚類飼料中の必須アミノ酸のバランスが魚類の成長や、生化学的指標に対する影響」についても報告されている（Mar. Biotechnol., Vol. 14, No.5 p643-654, 2012; Fisheries Sci. JST Vol. 68 ,No.3, p509-516, 2002）。該報告では、例えば、試料中のアルギニン(Arg）やリジン（Lys)の欠乏は、魚の生残率、日間成長率、飼料効率及びタンパク蓄積に悪影響を与えることが報告されている。また、飼料中の必須アミノ酸の量が魚の成長に及ぼす影響についても報告されている。例えば、飼料中のリジン量を、７段階にかえてマスに与え、１２週間の成長を観察したところ、１９ｇ／ｋｇでマスの成長増はプラトーに達したことが報告されている。
　更に、「飼料中のアルギニン（Arg）とリジン（Lys）の不均衡がヒラメ稚魚の成長と生化学的指標に及ぼす影響」についての研究報告もある（Fisheries Sci. JST, Vol.68, No.3, Page. 509-516, 2002）。該報告には、飼料中のArg又はLysの欠乏が、生残率、日間成長率、飼料効率、及び、蛋白蓄積に悪影響を与えること等が報告されている。なお、高リジンであるコーン（４６～５１％）、コーングルテンミール（２０％）を加えたフィッシュミール添加、無添加の試験飼料を用いた飼育試験において、体重増加、飼料要求率、蛋白効率については、対照群との間で有意差が無かったことの報告もなされている（J. Aquat. Food Prod. Technol., Vol.9, No.2, Page 19-27, 2000）。以上のとおり、リジンをはじめとして、必須アミノ酸の魚類の養殖における役割の研究については各種報告がなされており、魚類の養殖用飼料の配合に際しては、各種養殖魚類に対して、これら必須アミノ酸要求量の充足についての配慮がなされている。
　魚類の養殖において、飼料中に必須アミノ酸を添加、補強して、養殖魚の成長等を促進する方法も開示されている。例えば、特開平７－３１３８０号公報には、フェザーミールと魚粉をタンパク質源とした魚類用配合飼料において、メチオニンや、リジン、及び、ヒスチジンのような必須アミノ酸を添加、補強して、魚の成長度の良好な配合飼料を調製する方法が開示されている。また、特開平６－７０６９４号公報には、大豆タンパク質を主タンパク質源とした植物タンパク質配合ヒラメ用飼料において、不足する必須アミノ酸成分であるメチオニン及びリジンを添加して、飼料効率の良い、ヒラメ養殖用飼料を製造することについて開示されている。これらはいずれも、魚類の養殖用飼料の配合に際して、魚類の成長に必要な必須アミノ酸の量を補完或いは強化して、養殖魚類の成長の促進を図ったものである。
　一方で、近年、魚類の養殖が盛んに行われる中で、各種飼料の研究がなされ、養殖魚類の成長を促進するための飼料の開発も行われている。魚類の養殖において、養殖魚の成長を早めるために、従来より、養魚飼料へ脂質の添加が行われており、また、そのような飼料として、高脂肪含量の魚類の飼料の開示も種々なされている（特開平８－３８０６６号公報、特開２００５－２７６１３号公報、特開２００８－２２０１８０号公報、特開２０１１－２００２６０号公報、特表２００３－５０１１０６号公報）。しかしながら、養殖魚類の飼育において、飼料として脂質高含量の飼料を与えると、脂質がそのまま魚類体内に取り込まれるため、天然魚に比較して、高品質の油脂を含有する養殖魚とならない問題がある。天然魚のような場合は、ある程度脂質含量が高い方が「脂が乗った」状態になって食味が良くなるという評価になるが、養殖において、脂質含量の高い飼料等により、脂肪分を付与すると、体脂肪が必要以上に高くなり、天然魚に比べ、その食味において著しく劣るようになる。天然魚と養殖魚を比較すると、一般に養殖魚はその生育環境の相違から、脂肪含有率が高く、肉質が軟らか過ぎる傾向があり、これが養殖魚の味が天然魚の味より劣る原因であると考えられている。
　このような養殖魚の食味を改善するために、従来は、養殖魚の出荷７～１０日前から餌止めし、脂肪含有率を低減させる方法が採られている。しかし、この方法では餌止めにより体重が減少し、商品価格が低下する問題がある。そこで、これらの魚類の脂質蓄積等に対する肉質の改善の方法が検討され、開示されている。例えば、特公昭６１－２２９３６号公報には、ゼオライトの一種であるモルデナイト及びクリノプチライトを養魚用飼料に添加して、該ゼオライトの吸着力を利用して消化器官内のアンモニアと脂肪を捕捉し、その過剰摂取を防止する方法が、特開平７－８７９０１号公報には、ケイ酸の可溶化率が２５％以上であり、かつ吸油量が１５０ｍｌ／１００ｇ以上の多孔質ケイ酸カルシウムを主成分とする魚介類の肉質改善剤を養殖魚介類用飼料に添加し、魚介類の成長を抑制せずに筋肉への体脂肪の蓄積を防止する方法が開示されている。
　また、特開２００１－６９９２３号公報には、緑茶、緑茶抽出物、茶殻を養殖魚用飼料に添加して、養殖魚の脂質を改善して、養殖魚特有の脂ぽさを軽減し或いは除去する方法が開示されている。しかし、これらの方法は、魚の脂肪含有率を脂質の吸収によって、魚類への摂取を制限したりして、低減させるものであるから、天然魚の「脂が乗った」状態とは相違するものであり、また、少なからず養魚飼料からの栄養分の摂取にも影響して、魚体への影響が避けられず、天然魚のような食味の養殖魚を提供するという観点からは、必ずしも満足のいくものとはなっていない。
　以上のように、近年、魚類の養殖が盛んに行われる中で、養殖技術やそのための養殖魚用飼料の改良が種々なされているが、天然魚に匹敵する味覚の養殖魚を提供するという観点からは、その養殖技術及びそのための飼料の更なる改良が望まれるところである。
特公昭６１－２２９３６号公報。 特開平６－７０６９４号公報。 特開平７－３１３８０号公報。 特開平７－８７９０１号公報。 特開平８－３８０６６号公報。 特開２００１－６９９２３号公報。 特開２００５－２７６１３号公報。 特表２００３－５０１１０６号公報。 特開２００８－２２０１８０号公報。 特開２０１１－２００２６０号公報。
Ann. Rev. Nutr. 6:225-244,1986。 Mar. Biotechnol., Vol. 14, No.5 p643-654,2012。 Fisheries Sci. JST Vol. 68, No.3, p509-516,2002。 J. Aquat. Food Prod. Technol.,Vol.9, No.2, Page19-27, 2000。
　本発明の課題は、養殖魚又は漁獲した天然魚の飼育において、養殖によって増大した脂肪含有率や、魚種によって増大した脂肪含有率を低下させ、魚体重に影響を及ぼすことなく、過剰な脂質含量を減少させて、食味及び食感の良好な飼育魚類を提供することにある。
　本発明者らは、魚類養殖において、魚種によって特異的な必須アミノ酸の要求量と、該必須アミノ酸の摂取が魚体に及ぼす影響について鋭意検討する中で、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料において、リジン（Lys）のみが過剰に配合された飼料を用いて魚類を飼育することにより、魚体、特に筋肉内の脂質含量を低下することができ、しかも、従来の「絶食や運動飼育」の場合のような筋肉総量の減少や、体重低下もなく、魚体重に影響を及ぼすことなく、脂質含量を減少させることができることを見出し、上記課題を解決し、本発明を完成するに至った。
　すなわち、本発明は、養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の飼育期間において、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料の必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料を用いて魚類を飼育することにより、飼育魚類の脂質含量を低減する方法からなる。本発明の飼育魚類の脂質含量を低減する方法は、養殖魚又は漁獲した天然魚の飼育において、養殖によって増大した脂肪含有率や、魚種によって増大した脂肪含有率を低下する方法に適用して、養殖魚又は漁獲した天然魚の飼育期間において、出荷前の飼育期間の短期間、該魚類脂質低減化用飼料を用いて魚類を飼育することにより、魚体重に影響を及ぼすことなく、過剰な脂質含量を減少させて、食味及び食感の良好な飼育魚類を提供することができる。
　本発明者らは、魚類養殖において、魚種によって特異的な必須アミノ酸の要求量と、該必須アミノ酸の摂取が魚体に及ぼす影響について鋭意検討する中で、先に、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料において、該必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以下に調整することにより、魚類の筋肉内脂質含量を増加することができ、「脂が乗った」状態の養殖魚を提供することができることを見出し、該発明について特許出願をなした（特願２０１３－５７９７６号）。そこで、更に、検討した結果、必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料において、該必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質飼料を用いて魚類を飼育することにより、魚体、特に筋肉内の脂質含量を低下することができ、しかも、魚体重に影響を及ぼすことなく、脂質含量を減少させることができることを見出したものである。該飼育魚類の脂質含量の低減方法は、養殖によって増大した脂肪含有率や、魚種によって増大した脂肪含有率を低下する方法として適用することができ、該養殖魚又は漁獲した天然魚の飼育期間において、出荷前の飼育期間の短期間、該方法を用いて魚類を飼育することにより、過剰な脂質含量を減少させて、食味及び食感の良好な飼育魚類を提供することができる。
　本発明の飼育魚類の脂質含量の低減方法において、脂質低減化に用いられる魚類脂質低減化用飼料は、必須アミノ酸のうち、リジンのみを過剰に含有させることが必要であり、該飼料中の含有量は、魚種によって生育に必要とされるリジンの必須アミノ酸としての要求量に対して、６５０％以上を過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料であることが好ましく、更に好ましくは、６５０％以上、１０００％以下のリジンを配合した魚類脂質低減化用飼料であることが好ましい。魚類脂質低減化用飼料を用いて飼育する養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の飼育期間は、養殖魚又は漁獲した天然魚の養殖方法、魚種によって適宜設定することができるが、出荷前の２～６日の飼育期間であることが好ましい。本発明の飼育魚類の脂質含量の低減方法による飼育魚類の脂質含量の低減の度合いは、養殖魚又は漁獲した天然魚の養殖方法、魚種によって適宜、設定することができるが、飼育魚類の脂質含量の低減が、魚類の筋肉内の脂質含量を、２０％以上低下するものであることが好ましい。
　本発明は、養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の飼育期間において、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料の必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料を用いて魚類を飼育することにより飼育魚類の脂質含量を低減させることからなる、過剰な脂質含量を低減させた魚類の飼育方法の発明を包含する。
　また、本発明は、本発明の脂質含量の低減方法、或いは、魚類の飼育方法において用いるための、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料の必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料の発明を包含する。
　すなわち具体的には本発明は、（１）養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の飼育期間において、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料の必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料を用いて、魚類を飼育することを特徴とする飼育魚類の脂質含量の低減方法や、（２）魚類脂質低減化用飼料が、魚種によって生育に必要とされるリジンの必須アミノ酸としての要求量に対して、６５０％以上を過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料であることを特徴とする上記（１）に記載の飼育魚類の脂質含量の低減方法や、（３）魚類脂質低減化用飼料を用いて飼育する養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の飼育期間が、出荷前の２～６日の飼育期間であることを特徴とする上記（１）又は（２）に記載の飼育魚類の脂質含量の低減方法や、（４）飼育魚類の脂質含量の低減が、魚類の筋肉内の脂質含量を、２０％以上低下するものであることを特徴とする上記（１）～（３）のいずれかに記載の飼育魚類の脂質含量の低減方法からなる。
　また、本発明は、（５）養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の飼育期間において、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料の必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料を用いて魚類を飼育することにより飼育魚類の脂質含量を低減させることを特徴とする、過剰な脂質含量を低減させた魚類の飼育方法や、（６）上記（１）～（４）のいずれかに記載の飼育魚類の脂質含量の低減方法、或いは、上記（５）に記載の魚類の飼育方法において用いるための、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料の必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料からなる。
　本発明は、養殖魚又は漁獲した天然魚の飼育において、養殖によって増大した脂肪含有率や、魚種によって増大した脂肪含有率を低下させ、魚体重に影響を及ぼすことなく、過剰な脂質含量を減少させて、食味及び食感の良好な飼育魚類を提供する。
　本発明は、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料において、リジン以外の必須アミノ酸は、魚の生育のために必要なアミノ酸の要求量を充足させ、該必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料を用いて魚類を飼育することにより飼育魚類の脂質含量を低減させることからなる。本発明の飼育魚類の脂質含量を低減する方法は、養殖魚又は漁獲した天然魚の飼育において、養殖によって増大した脂肪含有率や、魚種によって増大した脂肪含有率を低下する方法に適用して、魚体重に影響を及ぼすことなく、過剰な脂質含量を減少させて、食味及び食感の良好な飼育魚類を提供することからなる。
　魚類の必須アミノ酸としては、スレオニン（Thr）、バリン(Val)、システイン(Cys)、メチオニン(Met)、イソロイシン(Ile)、ロイシン（Leu）、チロシン（Tyr）、フェニルアラニン(Phe）、リジン（Lys)、ヒスチジン（His）、アルギニン(Arg）が挙げられる。魚種によって生育に必要とされる該必須アミノ酸の要求量は、Ann. Rev. Nutr., 6:225-244に記載された“PROTEIN AND AMINO ACID REQUIRMENTS OF FISHES”の方法によって求めることができる。魚類のリジン要求量は、２．０～５．０重量％／飼料が要求される。例えば、ブリ（スズキ目アジ科）の場合には、５．０重量％／飼料が、マダイ（スズキ目スズキ亜目タイ科）の場合は、４．４重量％／飼料が、ヒラメ（カレイ目カレイ亜目ヒラメ科）の場合は、４．６重量％／飼料が、ニジマス（サケ目サケ科）の場合は、２．１重量％／飼料が、コイ（コイ目・コイ科）の場合は、２．２重量％／飼料が、要求される。
　本発明の魚類筋肉内脂質含量を減少するための魚類飼育用飼料においては、必須アミノ酸のうち、リジンのみを過剰に含有させることが必要であり、該飼料中の含有量は、魚種によって生育に必要とされるリジンの必須アミノ酸としての要求量に対して、６５０％以上を過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料であることが好ましく、更に好ましくは、６５０％以上、１０００％以下のリジンを配合した魚類脂質低減化用飼料であることが好ましい。飼料中のリジンの含量を調整するには、配合飼料のタンパク質原料の配合割合を調整してリジンの含有量を調整することにより行われるが、通常、魚類用飼料として用いられているものは、魚類の生育に必要な必須アミノ酸の含量は確保されているから、該配合原料において、リジンを多く含む配合原料を用いて配合割合を調整することが可能であり、また、リジン或いはリジンを含む材料を添加して、飼料中の含有量を調整することができる。かかる調整により、他の必須アミノ酸量が不足する場合には、適宜該必須アミノ酸量を添加することによって調整するのが簡便な方法である。本発明の魚類脂質低減化用飼料において、該飼料の調製に用いられる材料及び調整方法は、上記必須アミノ酸の調整の点を除いて、当魚類の飼育に用いられている飼料と特に変わるところはない。
　本発明の飼育魚類の筋肉内脂質含量を増加する方法においては、本発明の魚類飼育用飼料を用い、養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の飼育期間において、出荷前の２～６日の期間を該魚類脂質低減化用飼料を投与して飼育することにより、養殖魚又は漁獲した天然魚の筋肉内の脂質含量の過剰含量を低下することができる。本発明においては、本発明の飼料を用いて、出荷前の上記短期間での飼育処理により、魚体の体重を減らすことなく、飼育魚類の筋肉内脂質含量を低減することが可能となる。本発明の脂質含量の低減方法は、養殖によって増大した脂肪含有率や、魚種によって増大した脂肪含有率を低下する方法として適用することができ、該養殖魚又は漁獲した天然魚の飼育期間において、出荷前の飼育期間の短期間、該方法を用いて魚類を飼育することにより、過剰な脂質含量を減少させて、食味及び食感の良好な飼育魚類を提供することができる。
　本発明の飼育魚類の脂質含量の低減方法により、出荷前の短期間の飼育処理し、魚類の脂質含量の低減を行うことができるが、該脂質含量の低減度合としては、魚類の筋肉内の脂質含量を、２０％以上低下することが可能である。
　以下に、実施例を挙げて、本発明を説明するが、本発明は該実施例に限定されるものではない。
　＜実験方法＞
コイ科魚類（ゼブラフィッシュ）を用いて、飼育魚類の脂質含量の低減についての実験を行った。コイ科魚類のアミノ酸要求量（表１）に基いて、表２に示すように対照飼料及び試験飼料を作製した。対照区（control）は、飼料配合中、コイ科魚類のアミノ酸要求量のリジン（Ｌｙｓ）を、Ｌｙｓ＋区は、１５／１００（ｇ／ｇ）（アミノ酸要求量のリジンの６８２％）のリジンを、Ｌｙｓ＋＋区は、２０／１００（ｇ／ｇ）（アミノ酸要求量のリジンの９０９％）のリジンを、配合した。これらの飼料を体長約４０ｍｍ、体重約０．４ｇのゼブラフィッシュに３及び６日間投与し、飼育した。飼育後、飼育魚類について、「体重」及び「筋肉の脂質含量」を測定した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000001
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000002
　＜結果＞
結果を、表３及び表４に示す。表３（リジン過剰食を与えたゼブラフィッシュの体重）に示されるように、リジン過剰食を与えたゼブラフィッシュの体重（３及び６日間投与）は、対照群と試験群との間で体重には有意な差が認められなかった。また、筋肉の全脂質を抽出し、トリアシルグリセロールを測定したところ、表４（リジン過剰食を与えたゼブラフィッシュの脂質含量）に示されるように、リジン過剰食を与えた場合に、Dunnett多重検定で有意に脂質含量が低くなった。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000003
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000004
　＜実験方法＞
サケ科魚類（ニジマス）を用いて、飼育魚類の脂質含量の低減についての実験を行った。ニジマスのアミノ酸要求量（表５）に基いて、表６に示すように対照飼料及び試験飼料を作製した。対照区（control）は、飼料配合中、ニジマスのアミノ酸要求量のリジン（Ｌｙｓ）を、Ｌｙｓ＋区は、１５／１００（ｇ／ｇ）（アミノ酸要求量のリジンの６８２％）のリジンを、Ｌｙｓ＋＋区は、２０／１００（ｇ／ｇ）（アミノ酸要求量のリジンの９０９％）のリジンを、配合した。これらの飼料を、実施例１と同様に、体長約２０ｃｍ、体重約１１５ｇのニジマスに３及び６日間投与し、飼育した。飼育後、飼育魚類について、「体重」及び「筋肉の脂質含量」を測定した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000005
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000006
　＜結果＞
結果を、表７及び表８に示す。表７（リジン過剰食を与えたニジマスの体重）に示されるように、リジン過剰食を与えたニジマスの体重（３及び６日間投与）は、対照群と試験群との間で体重には有意な差が認められなかった。また、筋肉の全脂質を抽出し、トリアシルグリセロールを測定したところ、表８（リジン過剰食を与えたニジマスの脂質含量）に示されるように、リジン過剰食を与えた場合に、Dunnett多重検定で有意に脂質含量が低くなった。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000007
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000008
　本発明は、養殖魚又は漁獲した天然魚の飼育において、養殖によって増大した脂肪含有率や、魚種によって増大した脂肪含有率を低下させ、魚体重に影響を及ぼすことなく、過剰な脂質含量を減少させて、食味及び食感の良好な飼育魚類を提供する。

Claims (6)

  1. 　養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の飼育期間において、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料の必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料を用いて、魚類を飼育することを特徴とする飼育魚類の脂質含量の低減方法。
  2. 　魚類脂質低減化用飼料が、魚種によって生育に必要とされるリジンの必須アミノ酸としての要求量に対して、６５０％以上を過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料であることを特徴とする請求項１に記載の飼育魚類の脂質含量の低減方法。
  3. 　魚類脂質低減化用飼料を用いて飼育する養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の飼育期間が、出荷前の２～６日の飼育期間であることを特徴とする請求項１又は２に記載の飼育魚類の脂質含量の低減方法。
  4. 　飼育魚類の脂質含量の低減が、魚類の筋肉内の脂質含量を、２０％以上低下するものであることを特徴とする請求項１～３のいずれかに記載の飼育魚類の脂質含量の低減方法。
  5. 　養殖魚又は漁獲した天然魚の出荷前の飼育期間において、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料の必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料を用いて魚類を飼育することにより飼育魚類の脂質含量を低減させることを特徴とする、過剰な脂質含量を低減させた魚類の飼育方法。
  6. 　請求項１～４のいずれかに記載の飼育魚類の脂質含量の低減方法、或いは、請求項５に記載の魚類の飼育方法において用いるための、魚種によって生育に必要とされる必須アミノ酸の要求量を含有させた魚類飼育用飼料の必須アミノ酸のうち、リジンの飼料中の含有量を、生育に必要なアミノ酸の要求量以上に過剰に配合した魚類脂質低減化用飼料。
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